Las actividades mineras generan una elevada cantidad de residuos metálicos que contaminan el suelo ya sea química, física y/o biológicamente. Estos residuos pueden permanecer en el suelo por un largo plazo. Esta permanencia es especialmente grave en el caso de los compuestos inorgánicos como es el caso de los metales pesados, que no pueden ser degradados. Su persistencia, acumulación progresiva y/o su transferencia a las cadenas tróficas pone en riesgo a la salud humana, animal y la de los ecosistemas.La flora espontánea desarrollada en suelos contaminados por metales pesados han desarrollado unos mecanismos de tolerancia basados en: i) la exclusión, donde los metales son acumulados en las raíces de las plantas o en su rizósfera, restringiendo su transporte a la parte aérea (Fitoestabilización) y ii) la acumulación en la parte aérea mediante la translocación de metales desde la raíz y su posterior compartimentación (Fitoextracción).En el presente estudio se evalúa el potencial de la flora espontánea crecida en dos zonas mineras con diferencias contrastadas, tanto del punto de vista geográfico, climático, geológico y de flora. Las dos zonas estudiadas corresponden a: i) la mina polimetálica Carolina ubicada en Hualgayoc, Provincia de Cajamarca (Perú) y ii) la antigua explotación minera Les Masies, que yace abandonada desde los tiempos romanos, ubicada en Poblet, Provincia de Tarragona (España). Fueron encontrados elevados contenidos de metales pesados en suelos superficiales de la mina Carolina. En plantas, altas concentraciones de Pb y Zn fueron acumuladas en la parte aérea de las especies Plantago orbignyana, Lepidium bipinnatifidum, Baccharis latifolia, Senecio sp y Sonchus oleraceus. Mientras que Bidens triplinervia acumuló elevados contenido de metales en las raíces.En la mina Les Masies, el contenido de metales pesados superaron los valores background citados para la Provincia. En plantas, fueron encontradas concentraciones que superaron los valores normales como en el caso del Zn y Cu, en Polypodium vulgare, Ruscus aculeatus y Cistus salvifolius. Esta última especie acumuló elevados contenidos de Al en la parte aérea. Mientras que Dactylis glomerata, a pesar de que ha crecido en suelos con alto contenido de Cu, excluyó este metal impidiendo su entrada a la planta.Los resultados obtenidos en este estudio nos permiten proponer a la especie Plantago orbignyana como hiperacumuladora de Pb y Zn, a las especies Lepidium bipinnatifidum, Baccharis latifolia, Senecio sp y Sonchus oleraceus como hiperacumuladoras de Pb, por tanto se sugieren para futuros estudios de fitoextracción. Mientras que Bidens triplinervia se propone para estudios de fitoestabilización, por su capacidad de excluir metales en la raíz.Con respecto a las plantas procedentes de la mina Les Masies, se propone a Dactylis glomerata como exclusora de Cu y a Cistus salvifolius como hiperacumuladora de Al. El resto de las especies analizadas acumularon cantidades normales de metales pesados.Estos resultados son pioneros en el contexto de la fitorremediación de suelos degradados como producto de explotaciones mineras tanto en el área mediterránea, como en el páramo andino de Latinoamérica y es muy importante citar a especies que desde tiempos ancestrales se han usado con fines medicinales como es el caso de Plantago orbignyana y Baccharis latifolia. / Heavy metals are currently of major environmental concern. At large concentrations, they are harmful to humans and animals and tend to bioaccumulate in the food chain. Metal mine tailings are usually composed of fine grains with a poor structure, and have small amounts of nutrients and large concentrations of several trace elements. These mine tailings became potential sources of pollution due to wind and water erosion. Efforts to restore a vegetation cover can benefit stabilization, pollution control, and improve aesthetical aspects.The use of native plants for phytoremediation can be an useful option because these plants are better adapted to the environmental conditions of the region than plants introduced from other environments. Therefore, the search for native plants that are tolerant to heavy metals is of particular importance. Plants growing in metalliferous soils can be grouped into the following three categories: a) excluders, in which metal concentrations in the shoots are maintained at a low level up to a critical value across a wide range of soil concentrations; b) accumulators, in which metals are concentrated in above-ground plant parts from low to great soil concentrations; and c) indicators, in which the internal concentration reflects external levels. Hyperaccumulator plants are able to accumulate about 100 to 1000 times the metal concentrations as compared to normal plants growing in soils with background metal concentrations and are also characterized by a shoot-to-root metal concentration ratio, whereas non-hyperaccumulator plants usually have greater metal concentrations in the roots than in the shoots. We studied a top soil and spontaneous plants collected in Hualgayoc, which is a complex mining district in the Central Andes characterized by the influence of many superimposed geologic events and ore-forming processes and around to the old abandoned mine located in Poblet, Tarragona (Catalonia-Spain).

La Zona Mitjana i l'Altiplà potosins, a Mèxic, es caracteritzen per la semblança en el tipus de sòls a les parts baixes, riques en guix. També la seva utilització és similar, degut a les similituts socioeconòmiques.Aquest tesi s'organitza en cinc capítols, el primer és la introducció general, i el cinquè, les conclusions. En els altres quatre es tracten els sòls guixencs: la seva localització, extensió, característiques físico-químiques, mineralogia, micromorfologia, classificació taxonòmica i capacitat d'ús.L'estudi ha generat informació sobre els sòls guixencs de l'Estat de San Luis Potosí i ha aportat dades que permeten respondre a vàries qüestions.Al segon capítol s'ha donat resposta a Quina localització i extensió tenen els sòls guixencs a l'Estat de San Luis Potosí?. Al respecte, s'han generat dos mapes de zones amb guix, un per a la Zona Mitjana amb 203000 hectàrees de sòls guixencs i un altre per a l'Altiplà amb 193000 ha. Així s'han reconegut noves àrees guixenques i se n'han d'escartat d'altres.Al tercer capítol s'investiga la utilitat de les imatges Landsat ETM+ en la discriminació de terrenys amb guix edàfic o geològic i es planteja si la banda d'infraroig tèrmic és útil per a discriminar-les. Amb aquesta finalitat s'han seguit treballs paral.lels amb imatges de San Luis Potosí i de terrenys guixencs del centre d'Aragó. Es responen així les qüestions Els sòls guixencs o litologies de guix tenen un comportament espectral típic que els distingeix d'altres? i la banda térmica té utilitat en ladiscriminació de materials guixencs? S'ha trobat que les imatges Landsat, incloent la banda térmica transformada a temperatura superficial són útils.Al quart capítol es plantegen qüestions com Quines son les característiques micromorfològiques dels sòls guixencs? i Quina és la classificació taxonómica d'aquests sòls?. Mitjançant làmines primes de sòls es respon a la primera qüestió, describint la micromorfologia dels sòls guixencs. Els principals minerals es reconeixen al microscopi en làmines primes i per difracció de raigs X. La classificació taxonòmicas'actualitza segons Soil Taxonomy (Soil Survey Staff, 1999) i la Base Referencial Mundial del Recurs Sòl (WRB, 1999).Aquest treball ha produit informació relevant per a la recerca en sòls guixencs. Per exemple, les dades físiques, químiques, i micromorfològiques són part de la informació necessària per a l'evaluació de la qualitat de la terra, y per a determinar-ne el seu maneig racional. / GENERALSe estudian los suelos de la Zona Media y el Altiplano potosino, México, desde el nivel macro (campo y teledetección) al micro(micromorfología). Estas áreas se asemejan en el tipo de suelo de las partes bajas, ricas en yeso, y también por condiciones socioeconómicas similares.El trabajo se organiza en cinco capítulos el primero es la introducción general y el quinto son las conclusiones de la tesis. En los otros tres capítulos se estudian los suelos yesosos, comprendiendo aspectos de: localización, extensión, características, fisicoquímicas, mineralogía, micromorfología y clasificación.La información generada sobre los suelos yesosos permite responder a varias interrogantes sobre este recurso. Así, en el segundo capítulo, mediante la cartografía se respondió a ¿Cuál es la ubicación y extensión de los suelos yesosos del estado de San Luis Potosí? Al respecto se generaron dos mapas de las áreas yesosas, uno para cada región. En la Zona Media este tipo de suelo comprende 203 000 ha y 193 00 ha en el Altiplano.Reconociendo áreas no consideradas hasta el momento como yesosas y descartando otrasque no lo son.En el tercer capítulo se investiga la utilidad de las imágenes Landsat ETM+ en la discriminación de terrenos con yeso edáfico o geológico. También se indaga si la banda del infrarrojo térmico es útil para tal fin. Para ello se han desarrollado trabajos paralelos con imágenes de San Luis Potosí y de terrenos yesosos del centro de Aragón, España.Se responde así a las preguntas ¿Los suelos yesosos o litologías de yeso tienen un comportamiento espectral típico que permite distinguirlos de los demás suelos o litologías?, y ¿la banda térmica tiene utilidad en la discriminación de materiales yesosos?.Los resultados constatan que las imágenes Landsat, incluyendo la banda térmica transformada a temperatura superficial, sí son útiles en la discriminación de terrenos yesosos, ello dados los resultados positivos tanto en suelos yesosos en San Luis Potosí, México, como en litología yesosa en Aragón, España.En el cuarto capítulo se abordan las preguntas ¿Cuáles son las características micromorfológicas de los suelos yesosos?, ¿Cuál es la mineralogía de suelos yesosos?, ¿Cuál es la clasificación de estos suelos?. Mediante el estudio de secciones delgadas de suelos se responde a la primera pregunta, describiendo la micromorfología de los suelos yesosos. Los principales minerales se reconocen al microscopio en secciones delgadas ypor DR-X. La clasificación de suelos se actualiza según Soil Taxonomy (Soil Survey Staff, 1999) y la Base Referencial Mundial del Recurso Suelo (WRB, 1999).El presente trabajo generó información relevante para investigación en terrenos yesosos. Por ejemplo los datos físicos, químicos y micromorfológicos, son parte de la información necesaria para la evaluación de la calidad de la tierra, y para determinar el manejo racional de la misma. / The Zona Media and the Altiplano potosino, Mexico, are similar areas because of the abundance of gypsum in their lower parts, an also because of their analogous socieconomy.This Thesis is organizad in five Chapters, the first is a general introduction, and the fifth contains the conlusions. The other three Chapters investigate the location, extent, physic and chemical characteristics, mineralogy, taxonomic classification, and use potential of the gypsiferous soils in both areas.The information generated about the gypseous soils of San Luis Potosí State, enabled to answer some questions. In the second chapter, with the chartography we can answer ¿What is the location and extent of the soils rich in gypsum of San Luis Potosí?.Two gypsiferous lands maps were generated. In the Zona Media this soil rich in gypsum occupies 203 000 ha and 193 000 ha in the Altiplano. These new maps allow to update the existing cartography by adding new areas and rejecting others.The utility of Landsat ETM+ imagery and its thermic band in the discrimination of lands with gypsum or with gyprock were investigated in the third chapter. For this purpose, parallel protocols have been applied and evaluated to Landsat images of San Luis Potosí, Mexico, and the center of Aragon, Spain. The questions ¿The gypsiferous soils or lands with gyprock have different spectral behaviour of the others soils or rocks? and ¿The thermic band is useful for the discrimination of gypseous materials? were answered.According to the positive results in lands with gypseous soils of San Luis Potosí, Mexico,and in gypseous litology in Aragón, Spain, the Landsat imagery in general, and the thermicband transformed to superficial temperature, were useful in the discrimination of lands rich in gypsum.The questions ¿What are the micromorphologic characteristics of gypsiferous soils?, ¿What is the mineralogy of soils rich in gypsum?, and ¿What is their taxonomic classification? were answered in the fourth chapter. These question were answered with thin sections analysis, and with microscopic and X-rays diffraction study of the main minerals. The classification of soils was updated after Soil Taxonomy (Soil Survey Staff, 1999) and after World Reference Base for Soil Resources (WRB, 1999).The information generated by this study is important for the research in gypseouslands. As an example, the physical, chemical and micromorphological data are part of the information needed for land quality evaluation, and for the rational management of theselands.

El presente estudio contribuyó, en su medida, a un mejor conocimiento de la dinámica delN en el suelo y de su aprovechamiento por el cultivo de maíz, en las condiciones deregadío de los Canales de Urgell (Lleida). Este conocimiento es básico para la mejora delas prácticas de fertilización N, teniendo en cuenta criterios productivos y medioambientales. En concreto, se profundizó en la evaluación del potencial del análisis delcontenido de N-NOs en los primeros 30 cm del suelo en pre-cobertera (PSNT), cómoíndice del N disponible en el suelo y herramienta que permita identificar parcelas connecesidad de aplicaciones suplementarias de fertilizante N. En concreto, se identificó unintervalo para el nivel de PSNT crítico (0-30 cm) de 70 a 100 kg N-NO3 ha'1 (15 a 22 g Nkg"1). Paralelamente, se evaluó, de forma exhaustiva, la capacidad del modelo desimulación CropSyst para simular la dinámica del N en el sistema suelo-planta y elcrecimiento del cultivo. Una vez valoradas las limitaciones y la capacidad de simulacióndel modelo, se procedió al estudio de la evaluación de los efectos del tipo de suelo y de lavariabilidad climática ínter-anual sobre el comportamiento y el uso del PSNT, a nivel deparcela y en un ámbito regional. En este sentido, se definió un valor de PSNT crítico (paraseparar parcelas con y sin respuesta a la fertilización N), en función del nivel de riesgoaceptado (probabilidad que exista un año con un PSNT crítico mayor), y para dos sueloscontrastados de la zona. Además, al comparar los tres sistemas de recomendación de ladosis N, se identificó la profundidad de suelo como el factor más determinante paraexplicar diferencias entre los diferentes suelos de la zona. Los efectos de la variabilidadínter-anual sobre el rendimiento, la cantidad de N aplicada y el N lixiviado fueronparecidos para los tres sistemas de recomendación.

La fertilización nitrogenada del maíz de regadío constituye uno de los retos agronómicosmás complicados.En la zona de los Canales de Urgell, en la provincia de Lleida, el maíz constituye el cultivoextensivo de mayor rentabilidad económica con producciones que oscilan entre 11 y 15 tha1.A partir de un elevado potencial de producción debido al clima, disponibilidad de agua y altipo de suelo, la tendencia general de los agricultores es aplicar una dosis fija de nitrógenodel orden de 300 a 400 kg ha"1.El estudio se ha planteado como un desarrollo de métodos para ajustar a la baja las dosis defertilizante nitrogenado sin alterar la producción.Se han diseñado cuatro líneas de trabajo:1. Se ha procedido al seguimiento de siete parcelas gestionadas directamente porel agricultor, durante las campañas 1993 y 1994. Los métodos de producciónson los tradicionales de la zona.Se ha controlado la dinámica de nitratos en el medio de forma espacial ytemporal en función del riego y fertilización convencional.Los resultados muestran que el sistema tradicional genera un excedente denitrógeno que no es absorbido por la planta. Dicho nivel no está correlacionadocon la producción.2. En estas mismas parcelas se ha controlado la concentración de nitratos ynitrógeno en la base del tallo en los estadios de 6 hojas, polinización y madurezfisiológica.Se deduce que la concentración de nitratos en el estadio de 6 hojas en la basedel tallo es un método efectivo para evaluar la absorción de nitrógeno delcultivo, la disponibilidad de nitrógeno en el suelo y la producción final delcultivo. Los distintos factores de producción del cultivo (estructura del suelo,manejo del riego, climatología, pluviometría y capacidad de retención de aguadisponible del suelo entre otros), influyen en la producción y en la absorción denitratos en la base del tallo en dicho estadio.3. Se ha efectuado un ensayo con distintas dosis y fraccionamiento del abonadonitrogenado. Con un seguimiento exhaustivo de nitratos en suelo y planta.Los resultados indican que las máximas producciones se obtienen conaportaciones en pre-siembra de 125 kg N ha"1. No es necesario elfraccionamiento del abonado nitrogenado.4. Se ha efectuado una prospección en 902 parcelas en la zona para evaluar losniveles de nitrógeno mineral en el período otoño e invierno. Un 36% deparcelas muestran niveles superiores a 40 mg N kg"'. Dichos niveles superan elumbral de respuesta en los cultivos de la zona.Tan sólo en un 20% de las parcelas se detectan niveles inferiores a 10 mg N kg"1En estos casos podría aplicarse un sistema de recomendación de abonado pordosis fija (en función aún así del potencial productivo de la parcela).La principal conclusión de la tesis es que el método de control de los nitratos en el suelo ensuperficie, antes de la siembra y en las condiciones de la zona, es un procedimiento fiable,rápido y operativo de evaluación de las necesidades de abono nitrogenado en el cultivo delmaíz.

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La carpocapsa [Cydia pomonella (L.) (Lepidoptera: Tortricidae)] és una de les plagues més importants dels fruiters de llavor (pereres, pomeres i codonyers) i dels noguers. El seu control és crític per a assolir una producció sostenible i amb qualitat per a l’exportació. La implementació de programes de control d’abast regional de grans àrees ha demostrat ser una estratègia molt efectiva que permet assolir molt bons resultats de control amb nivell de danys baixos i una reducció important en l’ús d’insecticides. En aquestos programes, la recollida, registre i flux de la informació per a la presa de decisions és un factor crític, essent necessari disposar de metodologies fiables des del punt de vista biològic i sostenible, des de l’econòmic. El recompte de les poblacions és un factor clau per a determinar el risc d’atac de la carpocapsa i prendre decisions de control. En aquest context s’avaluaren diferents aspectes de la taxonomia i el monitoreig de C. pomonella, com un caràcter per a la ràpida diferenciació entre mascles i femelles, el comportament i l’eficàcia d’un nou atraient per a l’estimació de les seves poblacions, l’ús de la geoestadística i els sistemes d’informació geogràfica per a la interpretació i el maneig de grans quantitats de dades de captura en trampes, l’efecte del vent en la distribució espacial dels adults i finalment, es proposa un sistema de vigilància d’abast nacional. un sistema de vigilancia a nivel regional. Es determinà que la taca negra present en la part inferior del primer parell d’ales dels mascles de C. pomonella és un caràcter sexual secundari fiable per a la diferenciació de mascles i de femelles capturats en trampes esquerades amb cairomona. Les trampes esquerades amb feromona més cairomona, són més atractives pels mascles i les femelles de carpocapsa que els esquers de cairomona sola i un 50% més atractius pels mascles que els esquers de 1 o 10 mg de feromona, en àrees tractades amb la tècnica de confusió sexual. La geoestadística pot ser una eina valuosa per a avaluar la distribució espacial de carpocapsa en aquestos programes de control i per a implementar models que considerin la delimitació de zones de risc pel control de plagues. L’activitat de vol de carpocapsa durant el mes de novembre (vol de la generació hivernant) té lloc quan la temperatura supera els 15°C i entre les 18:30 i les 02:00 h. No es detectà una influència significativa del vent durant el període esmentat en la distribució espacial de la plaga, per la qual cosa no es recomana una distribució de las trampes amb una separació diferencial segons la direcció. Es determinà que una separació de 200 m entre trampes ofereix informació fiable per la finalitat de vigilància fitosanitaria, amb una reducció propera al 60% en el nombre de trampes en relació a la separació de 100 m actualment en ús. Aquesta separació permetrà, a més, la disminució del cost del sistema de vigilància i monitoreig. En resum, s’avaluaren i desenvoluparen metodologies i eines que faciliten i tornen més eficient el monitoreig i el procés de presa de decisions en el control de C. pomonella en programes de grans àrees tractades amb la tècnica de confusión sexual. / La carpocapsa [Cydia pomonella (L.) (Lepidoptera: Tortricidae)] es una de las plagas principales de los frutales de pepita (peras, manzanas y membrillos) y nogales. Su control es crítico para lograr una producción sustentable y con calidad de exportación. La implementación de programas de control a nivel regional o de grandes áreas ha probado ser una estrategia altamente efectiva que permite lograr muy buenos resultados de control con bajos niveles de daño y una sustancial reducción en el uso de insecticidas. En estos programas, la colecta, registro y flujo de información para la toma de decisiones es un factor crítico, siendo necesario contar con metodologías confiables desde el punto de vista biológico y sustentables desde lo económico. El monitoreo de las poblaciones es un factor clave para determinar el riesgo de ataque de la carpocapsa y tomar decisiones de control. En este contexto se evaluaron diferentes aspectos de la taxonomía y el monitoreo de C. pomonella, como un caracter para la rápida diferenciación de machos y hembras, el comportamiento y eficacia de un nuevo atractivo para su monitoreo, el uso de la geoestadística y los sistemas de información geográfica para la interpretación y manejo de grandes cantidades de datos de captura en trampas, el efecto del viento en la distribución espacial de los adultos y finalmente, se propuso un sistema de vigilancia a nivel regional. Se determinó que la mancha negra presente en la parte inferior del primer par de alas de los machos de C. pomonella es un caracter sexual secundario confiable para la diferenciación de machos y hembras de la especie capturados en trampas que contienen cebos con cairomona. Las trampas cebadas con feromona mas cairomona, son mas atractivas para los machos y hembras de la carpocapsa que los cebos de cairomona sola y un 50% mas atractivas para los machos que los cebos con 1 o 10 mg de feromona, en áreas tratadas con la técnica de confusión sexual. La geoestadística puede ser una herramienta valiosa para evaluar la distribución espacial de la carpocapsa en éstos programas de control e implementar modelos que consideren la delimitación de zonas de riesgo parael control de plagas. La actividad de vuelo de la carpocapsa durante el mes de noviembre (vuelo de la generación invernante) ocurre cuando la temperatura supera los 15°C y entre las 18:30 y las 02:00 h. No se detectó una influencia significativa del viento durante el período mencionado en la distribución espacial de la plaga, por lo que no se recomienda una distribución de las trampas con un distanciamiento diferencial según la dirección considerada. Se determinó que una grilla de 200 m entre trampas ofrece información confiable para los fines de vigilancia fitosanitaria, con una reducción cercana al 60% en el número de trampas respecto a la grilla actualmente en uso de 100 m. Esta grilla además permitirá la disminución del costo del sistema de vigilancia y monitoreo. En resumen, se evaluaron y desarrollaron metodologías y herramientas que facilitan y tornan más eficiente el monitoreo y el proceso de toma de decisiones en el control de C. pomonella en programas de grandes áreas tratadas con la técnica de la confusión sexual. / The codling moth [Cydia pomonella (L.) (Lepidoptera: Tortricidae)] is one of the main pest attacking pome fruits (apples, pears, and quince) and walnuts. Its control is critical in order to obtain a sustainable production and exportable fresh fruit. The implementation of control strategies like areawide programs has proven to be very effective, allowing for a substantial reduction on damaged fruits and on the use of insecticides. Collection, registration and delivery of the information needed for the decision-making process, is a critical factor in these programs, being necessary to use proved and reliable biological and economically sustainable methodologies. Population monitoring is a key factor in order to assess the risk of attack of the codling moth and to decide the application of a control measure. Under this scenario, different aspects of C. pomonella taxonomy and biology were evaluated as long with new analytical tools. Among them, a sexual character for the quick differentiation of sexes, the efficacy of a new lure, the use of geostatistical analysis and Geographical Information Systems aimed to the manage bulk data of trap capture, the effect of the wind on the spatial distribution of adults, and finally a proposal of a regional surveillance system for the pest. As a result it was found that the black spot in the inner side of the forewings of males of C. pomonella is a reliable character for the differentiation of the sexes when they are trapped with lures containing kairomone. Traps lured with codlemone plus kairomone were more attractive to males and females of the codling moth than lures with kairomone alone, and 50% more attractive for males than lures containing 1 or 10 mg of codlemone, when used in orchards permeated with pheromones as a control measure. Geostatistical analysis could be a very valuable tool in order to evaluate de spatial distribution of codling moth in area-wide programs and to implement control strategies with the delimitation of riskareas of action. Adult flight activity during November (peak of overwinter generation flight) takes place when temperatures are above 15°C and from 18:30 to 2:00 h. No significant effect of the wind direction on the spatialdistribution of the pest was observed during this time of the year. In consequence, trap distance in different directions do not need to be modified. A grid with traps set at 200 m from each other, provides reliable information in order to keep an efficient phytosanitary surveillance program. The reduction of almost 60% of the number of traps used today, allows for a marked reduction of monitoring costs. In summary, several methodologies and tools were evaluated with the aim to make more simple and efficient the monitoring and control decision of C. pomonella in area-wide programs treated with mating disruption.

L’oli d’oliva conté una sèrie de compostos minoritaris que s’ha demostrat que tenen efectes beneficiosos per la salut i és per això que el seu estudi ha generat gran interès. A aquesta tesi s’ha profunditzat en el coneixement de la fracció fenòlica de l’oliva, concretament en les rutes metabòliques de síntesi i degradació dels compostos fenòlics durant el desenvolupament i la maduració del fruit, segons la varietat, tipus de cultiu (ecològic o convencional) i zona de producció al llarg de dues campanyes, així com la implicació de l’enzim glucosidasa en aquest procés. A més, s’ha fet un estudi plurianual d’olis que podrien ser utilitzats per diversificar l’oferta d’aquest producte, com olis de producció ecològica de la varietat Arbequina de la zona de Lleida i d’altres varietats secundàries, difoses i locals que en els últims anys han caigut en desús. / En la composición del aceite de oliva hay una serie de compuestos minoritarios que se ha demostrado que tienen efectos beneficiosos para la salud y por ello han despertado gran interés. En esta tesis se ha profundizado en el conocimiento de la fracción fenólica de la oliva, en particular las rutas metabólicas de síntesis y degradación de los compuestos fenólicos durante el desarrollo y maduración del fruto, según la variedad, tipo de cultivo (ecológico o convencional) y zona de producción a lo largo de dos campañas, así como la implicación de la enzima glucosidasa en este proceso. Además, se ha hecho un estudio plurianual de aceites que podrían ser utilizados para diversificar la oferta de este producto, entre ellos los aceites de producción ecológica de la variedad Arbequina de la zona de Lleida y de otras variedades secundarias, difundidas y locales que en los últimos años han caído en desuso. / Olive oil contains a number of minor compounds that have been demonstrated to have beneficial effects on health and therefore have awakened interest. This thesis has studied in depth the phenolic fraction in olive fruit; specifically it has been focused on the metabolic pathways of synthesis and degradation of phenolic compounds during the fruit development and ripening. Factors as cultivar, management practices (organic or conventional) and the production area during two seasons have been considered. Also the involvement of glucosidase enzyme in this process has been analyzed. In addition, a multi-year study has been carried out in olive oils that could be used to diversify this product offer, such as organic olive oils of Arbequina cultivar from the area of Lleida and other secondary, disseminated and local cultivars that over the past years have fallen into disuse.

El objetivo de la tesis consistió en la determinación de las necesidades hídricas y respuesta del melocotonero extratemprano a riegos deficitarios. Las necesidades hídricas fueron determinadas mediante balance de agua y los coeficientes de cultivo propuestos pueden ahorrar un 16% de agua de riego. La producción en los tratamientos de riego deficitario fue significativamente menor que la del control aunque aquellos fueron más eficientes. La dinámica radical mostró un crecimiento continuo con diferentes tasas disminuyendo durante el crecimiento del fruto. Los riegos deficitarios disminuyeron los crecimientos radicales. Los sensores de capacitancia resultaron ser unas herramientas adecuadas para el control en continuo del contenido de agua en el suelo. The thesis focused on the determination of the water requirements and the early peach response to deficit irrigation. Water requirements were determinate using the water balance method and the propose crop coefficient would result in savings of 16% in irrigation water. Yield in the deficit treatments was significantly lower than the control treatment but, in terms of water use efficiency, the deficit irrigation treatments were more efficient than the over-irrigated trees of the control treatment. Root dynamics showed a continuous growth throughout the year with different growth rates, slowing down during the maximum fruit growth period. Water deficit limited root growth. The capacitance probes are suitable tools for monitoring the soil water content in real-time.

El principal propòsit d'aquesta tesi és determinar quina ha estat la influència dels programes de formació professional agrària en el sector al qual van dirigits, dins del context del Camp de Tarragona. S'ha estudiat la procedència dels alumnes i la seva inserció laboral, així com les àrees impartides en el programa i la seva adequació a la realitat productiva del sector. L'eficàcia externa del programa s'ha avaluat a partir de la influència en el desenvolupament rural del sector, l'augment del prestigi dels treballadors del mateix i la millora tecnològica derivada.En aquest estudi hem seguit una metodologia basada en l'avaluació de programes, emprant tècniques quantitatives (enquestes), qualitatives (entrevistes) i mixtes (qüestionaris Delphi).El col·lectiu al qual s'adreça l'acció formativa que volem avaluar està compost, inicialment, pels professionals del sector agrari i les persones que es vulguin incorporar al mateix. Per poder avaluar correctament els efectes reals del programa hem determinat grups de població, en funció de la seva relació amb el mateix, ja sigui directa (grup destinatari), com indirecta (serveis educatius, empreses auxiliars...): exalumnes, alumnes, professors, professionals del sector agrari i professionals de la formació agrària.Les principals conclusions fan referència a:- La disminució de l'ocupació en el sector i la implantació de la LOGSE ha comportat que els alumnes procedents de famílies lligades al sector hagin disminuït considerablement, concentrant-se els efectius en els cicles de grau mitjà de caràcter més agrari.- Els alumnes que cursen aquests estudis, especialment les especialitats agràries, s'incorporen al sector, amb un alta inserció laboral. Els que cursen especialitats forestals tenen dificultats per trobar feina al Camp de Tarragona.- La preparació inicial dels alumnes que cursen el grau mitjà és molt deficient. El currículum és massa extens, caldria augmentar el nombre d'hores per assolir els objectius terminals.- Cal reforçar continguts de Seguretat en el treball, i Informàtica i aplicacions informàtiques professionals. Cal facilitar l'accés a cursos de llengua estrangera a tots els alumnes, especialment als del grau superior i als de jardineria.- Aquests estudis, per si mateixos, no contribueixen a la formació permanent dels treballadors del sector.- La influència de la formació professional agrària en la millora tecnològica del sector és molt limitada.Finalment es mencionen les conclusions, reflexions i consideracions que deriven del present treball, plantejant línies futures d'investigació, en termes de recomanacions i adequació d'estudis que permetin enriquir futures intervencions en el camp de la formació professional agrària. / The main purpose of this thesis is to assess the success of professional agricultural training within its specific sector within the Camp de Tarragona. Taken into consideration are the factors of students' origin, employment potential and course relevance with regard to the agricultural sector. External effectiveness of the program has been evaluated based on three factors: Influence on agricultural development, increase in status of the workers and the consequential technological improvement. In this study followed a method based on the evaluation of programs employing; quantitative (surveys), qualitative (interviews) and mixed techniques (Delphi questionnaires).The collective object of this educational training at which we wish to evaluate consists of, primarily, professionals from the agricultural sector and individuals who wish to join it. But in order to assess correctly the real effects of the program we defined population, in function of the real relationship with the program, be that direct (target group), or indirect (educational services, assisting employers...): former students, current students, teachers, agricultural workers and agricultural educators.The main conclusions of this study are as follows:- The decrease in employment within the sector and the implementation of LOGSE has caused a decrease in enrollment in the program, concentration of students within the sector in cicles de grau mitjà (intermediate level).- The students that participated in this program, particularly in agricultural specialties, enter the sector with the advantage of being more readily employable. Those who studied forestry had difficulty finding work in the rural area of Tarragona.- The initial preparation of students who studied intermediate level was deficient. The curse curriculum was excessively extensive and required a number of hours in order to accomplish the defined objectives.- The courses that were most deficient and need improvement were as follows: risk and safety management, information science and computer applications. Students should simultaneously study English or other foreign language, especially the advanced students and those of the garden program. These studies, alone did not contribute to the on-going training of workers within the sector.-The influence of the agricultural trainers on the technological improvement is very limited.Finally, I would like to mention the conclusions, reflections, and considerations that derive from the present work, suggesting future fields of research, in terms of recommendations and liability of studies that will allow enrichment of future interventions in the field of the professional agricultural training.

La patata es una fuente de carbohidratos, de versátil preparación y presentación. Dependiendo del proceso de cocción y de las características morfológicas y nutricionales de la patata estos efectos pueden ser positivos o negativos, especialmente en los compuestos bioactivos. La formación de acrilamida en la fritura es otro problema sin resolver, por ello la investigación de cómo prevenir y/o reducir su contenido es un objetivo para la industria alimentaria. Sin embargo, no existen límites legales para este contaminante, especialmente en productos de patata fritos. Por otra parte, un mayor conocimiento del efecto de la cocción en los compuestos bioactivos de la patata permitiría mejorar sus niveles en los productos procesados. El objetivo de esta tesis ha sido estudiar el efecto de la cocción: hervido, horneado, fritura y cocción en microondas en las propiedades físicas y químicas en patatas de consumo. Se han caracterizado ocho cultivares y se han establecido las relaciones entre sus propiedades para determinar su aptitud al procesado. Se ha evaluado el efecto de la temperatura y el tiempo de procesado sobre las propiedades físicas y químicas de diferentes cultivares comerciales. Por último, se ha estudiado, la influencia de las condiciones de fritura sobre la formación de acrilamida y la relación entre niveles de acrilamida y factores potencialmente implicados en su formación. Ciertas propiedades físicas y determinados parámetros nutricionales nos corroboran el potencial de los cultivares para ser clasificados de acuerdo con su aptitud culinaria. Patatas con mayor dureza y materia seca y menor contenido de azúcares reductores serian aptas para freír mientras que valores altos de elasticidad, cohesividad y masticabilidad serian más adecuados para los otros métodos de cocción. La clasificación obtenida en este estudio sirve para reforzar la propuesta por "European Cultivated Potato database" para estos cultivares. La evolución de la temperatura corazón durante el procesado determina los principales cambios en las propiedades de la patata. El hervido ha obtenido las mayores pérdidas de peso, pero el ablandamiento de la patata depende del cultivar. Las pérdidas de color fueron independientes de la intensidad del tratamiento. El contenido de almidón resistente fue superior en las patatas horneadas y con cocción en microondas que en las hervidas; mientras que, la máxima retención de compuestos bioactivos se obtuvo con temperaturas corazón inferiores en la ebullición, temperatura más alta y menor tiempo de horneado y menor potencia y mayor tiempo de cocción en microondas. Se han encontrado relaciones significativas entre las propiedades instrumentales y las propiedades funcionales en las patatas cocidas. El aumento de temperatura desde 150 hasta 190 ºC utilizados en la fritura comporta patatas fritas con mayor contenido de acrilamida, baja absorción de aceite, mayor contenido de humedad, color más oscuro, y una mayor dureza. Se han observado correlaciones positivas entre el nivel de acrilamida y la asparagina, azúcares reductores y sacarosa, b*, Croma y firmeza y correlaciones negativas con la absorción de aceite y L*. Además, la absorción de aceite presentó correlaciones positiva con L* y H. Sin embargo, estas relaciones fueron diferentes entre los cultivares utilizados, no obteniéndose ninguna correlación entre los factores estudiados para Agria. En conclusión, la determinación de las propiedades físicas de la patata ha permitido una evaluación rápida y eficaz de los efectos de los procesos de cocción en las diferentes variedades estudiadas. Además, se ha observado que las propiedades físicas evaluadas pueden ser útiles para predecir la formación acrilamida en patatas fritas. El control de la temperatura corazón durante el procesado es esencial para mantener la calidad sensorial instrumental y los valores nutricionales de las patatas cocidas. / Potato is a carbohydrate-rich, versatile vegetable prepared and served in a variety of ways word-wide. The potato tubers are commonly cooked before being consumed. Positive and negative effects have been reported depending on differences in process conditions and morphological and nutritional characteristic of potato samples, especially for the bioactive compounds. In addition, the acrylamide formation could not be neglected for frying potato products. Researches and industry need to find the solutions to reduce or prevent acrylamide formation, but no legal limits have been established for this contaminant in foods, especially in the frying potato products. Moreover, further knowledge on the effect of the processing techniques on the content of bioactive compound of potato tubers will be of interest to improve their content of processed products. The purpose of this thesis was to study the effect of processing: boiling, baking, microwaving and frying on the physical and chemical properties of potato tubers consumed worldwide. Eight potato cultivars were characterized and the relationships between their properties were used to determine their processing aptitude. The effect of temperature and time of cooking processing on the nutritional components and physical properties of commercial potato tubers were assessed. And finally, the influence of frying conditions on acrylamide formation was studied and the relationship between acrylamide levels and the factors potentially involved in the formation of acrylamide were assessed. Certain nutritional and physical parameters indicated the potential of the cultivars for being classified according to their cooking aptitude. Potato cultivars with higher hardness and dry matter and lower reducing sugar content are suitable for frying whereas higher values of springiness, cohesiveness and chewiness are suitable for the other processing methods. The obtained classification reinforces the cooking types of the cultivars proposed by the "European Cultivated Potato" database. The evolution of the core temperature during processing determines the principal changes on potato properties. The higher weigh losses were obtained for baking, but the potato softening was depending on the cultivar. Color losses were independent of the intensity of the treatment. The resistant starch retention of baking and microwaving was higher than that of boiling and the maximum retention of bioactive compounds was obtained with the lower core temperature during boiling, the higher temperature and shorter time of baking and the lower power and higher time of microwaving. Significant relationships were found between the instrumental and functional properties of cooked potatoes. The fried potato strips exhibited more acrylamide content, lower oil uptake, higher moisture content, darker colour, and greater hardness when the frying temperature was increased from 150 to 190 ºC. Significant positive relationships were observed between the acrylamide level and the asparagine, reducing sugar and sucrose contents, b*, Chroma and Shear force and negative correlations with the oil uptake and L* in fried potato strips. In addition, the oil uptake presented significant and positive correlations with L* and H in French fries. However, these relationships were different between individual cultivars, especially for the Agria cultivar, which exhibited no correlation between the studied factors. In conclusion, the determination of potato physical properties has enabled a quick and effective evaluation of the effect of the cooking processes on potato cultivars. In addition, physical properties of potato can be used for predicting the acrylamida formation in French fries. The control of core temperature during processing is essential for maintain the nutritional and instrumental sensorial quality of cooked potatoes.