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Ingesta de alimentos y seguridad alimentaria en el PerúDíaz Vásquez, Ramón Abraham 12 April 2017 (has links)
El informe profesional que se presenta contiene dos capítulos, cada uno corresponde a un documento elaborado durante el periodo que el autor se desempeñó como investigador auxiliar en el Instituto de Estudios Peruanos entre los años 2003 y 2012. Durante estos años el autor trabajo en diversos proyectos de investigación liderados por investigadoras e investigadores de diferentes disciplinas de las ciencias sociales, pero de manera más continua con economistas, y también en proyectos de investigación individuales. El primer capítulo corresponde al documento “Análisis económico de la ingesta de alimentos en el Perú”, financiado por el Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES) en el concurso anual del año 2009, del cual resultó ganador. El segundo corresponde al documento “Indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú”, elaborado en el marco del concurso de jóvenes investigadores para el Seminario Permanente de Investigación Agraria (SEPIA) del año 2011. / Proyecto Profesional
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Ecosistemas y producción de alimentos: estudio de la relación entre la agricultura, la conservación ecológica y la gastronomía en el distrito de Frías, PiuraOrrego Yépez, Stephanie 25 January 2019 (has links)
La agricultura es la actividad humana por excelencia que a través de los años se ha ido adaptando a las
distintas demandas y contextos temporal-espaciales. Actualmente, el Perú es un país que se caracteriza por sus actividades primarias, en especial por su agricultura de exportación mundial, pero también se distingue por la vasta agrobiodiversidad que ofrece y su gastronomía estrechamente vinculada a esta. Sin embargo,
también resalta por ser un país con comunidades de muy bajo nivel de desarrollo socio-económico y por
estar experimentado una amplia degradación de sus recursos naturales ocasionados por la misma actividad
agrícola. Es así que esta investigación se sitúa en el distrito de Frías, provincia de Ayabaca, Piura para
estudiar la estrecha relación entre la agricultura, conservación ecológica y la gastronomía en los caseríos
de Huasipe, El Común, Chaye Grande y Las Pircas, y de esta manera buscar proponer algunos lineamientos
generales para una gestión sostenible del territorio. A través de encuestas basadas en métodos
agroecológicos a agricultores (ISSPA), entrevistas a actores clave y pobladores, el mapeo de actores
sociales y el uso de SIG, se logró hacer un estudio orientado en el desarrollo territorial del distrito. Los
resultados más importantes demostraron cómo los problemas y debilidades percibidos por los actores en el
aspecto ambiental y el aspecto agrícola-productivo se evidencian también en las principales falencias de los
sistemas productivos de los agricultores. La deforestación de los bosques y la contaminación de los cursos
de agua son los dos principales problemas ambientales que padece Frías, los cuales repercuten directamente
en la actividad agrícola, así como la mayoría de prácticas agrícolas utilizadas son las que agravan estos
problemas y sus consecuencias, como la baja productividad de los suelos y el bajo nivel de comercialización
de sus cultivos. Por otro lado, gracias al mapeo de actores sociales se pudo profundizar en la importancia
de crear, mantener y fortalecer los vínculos entre organizaciones sociales y distintos actores del nivel
institucional y privado, ya que es allí donde la mayoría de proyectos e iniciativas ambientales y productivas
han tenido su mayor obstáculo para prosperar. Finalmente, la gastronomía introdujo a esta investigación
una nueva mirada para estudiar las dinámicas territoriales y redes en torno a esta actividad, y a tomar en
cuenta su inherente vínculo con la producción alimentaria y el medio ambiente. Es oportuno reflexionar
sobre el rol y valor de este nuevo pilar de desarrollo para aprovechar un contexto nacional como el nuestro,
dónde en los últimos años se están revalorizando cultivos nativos, agrobiodiversidad local y se está
propagando la demanda por prácticas agrícolas sostenibles y cadenas de comercio justo. / Agriculture is the human activity par excellence, which over the years has been adapted to different
demands and temporal-spatial contexts. Currently, Peru is a country characterized by activities in the
primary sector, including its global export agriculture, though it is also known for its great agrobiodiversity
and related gastronomy. Nevertheless, Peru is also a country with very low levels of socio-economic
development that is experiencing widespread degradation of its natural resources, in part caused by
agricultural activity. This study analyzes the close relationship between agriculture, ecological conservation
and gastronomy in four communities in the district of Frias, province of Ayabaca, Piura (Huasipe, El
Común, Chaye Grande and Las Pircas), and seeks to propose general guidelines for a sustainable
management of the territory. Through surveys based on agroecological methods to farmers (ISSPA),
interviews with key actors and residents, social actor mapping, and the use of GIS, it was possible to analyze
the territorial development of the district. Results show that the environmental and agricultural problems
and weaknesses perceived are also evident in the main failures of the productive systems of the farmers.
Deforestation and the water contamination are the two main environmental problems which directly affect
agricultural activity in Frias, even though most of the local agricultural practices directly aggravate these
problems. On the other hand, thanks to the mapping of social actors, it was possible to demonstrate the
importance of creating, maintaining and strengthening the links between social organizations and actors at
the institutional and private levels, which is where the majority of environmental and productive projects
and initiatives meet with obstacles. Finally, the role of gastronomy is considered as a new lens for the study
of territorial dynamics and networks, in order to consider the inherent link between food production and
the environment. It is especially important to consider the role and value of this new pillar of development
in the current national context in which native crops and local agrobiodiversity are being revalued, and the
demand for sustainable agricultural practices and fair-trade chains is spreading. / Tesis
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Tutela a la salud en el código civil, principio de precaución y moratoria de transgénicos en el PerúRodríguez Fernández, María Luisa del Rocío 12 March 2019 (has links)
El presente trabajo se refiere al Derecho a la Salud y Seguridad Alimentaria, como Derecho de
la Persona y considera que debe ser tomado en cuenta al momento de evaluar si corresponde
levantar o prorrogar la moratoria dispuesta por la Ley N°29811 “Ley que establece la Moratoria
al ingreso y producción de Organismos Vivos Modificados al Territorio Nacional por un periodo
de 10 años”; la misma que es una expresión visible del Principio de Precaución El desarrollo
de la presente tesis se realiza a través de cuatro capítulos y desarrolla conclusiones.
En el primer capítulo, abordo el tema del Derecho a la Salud y la Seguridad Alimentaria, como
Derechos de la Persona, y su conexión con los Organismos Vivos modificados (OVM)
propuestos por la Biotecnología e Ingeniería Genética. En el segundo capítulo, analizo la
pertinencia del Principio de Precaución como medio de defensa del Derecho a la Salud y
Seguridad Alimentaria frente a organismos vivos modificados (semillas); y la falta de
certidumbre científica en torno a su inocuidad e impacto. En el tercer capítulo, desarrollo el
Principio de Precaución en el Perú remitiéndome a las interpretaciones judiciales y
administrativas emitidas en nuestro país, así como a la descripción del contenido de Ley
N°29811, implementación técnica y ejecución. Se presentan casos jurisprudenciales. En el
cuarto capítulo efectúo un análisis crítico de la Ley N°29811: aspectos favorables, refiero
ausencias, y presento propuestas para lograr una mejor tutela efectiva al Derecho a la Persona
a la Salud y su seguridad alimentaria frente al ingreso y/o producción de Organismos Vivos
Modificados- OVM. / Tesis
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Sistema de cultivo colectivo sin suelo para mejorar la alimentación de los niños en las periferias de LimaEspinoza Diaz, Fiorella Dolly 01 December 2017 (has links)
El siguiente trabajo proporciona información que sustenta la propuesta de un “Sistema
de cultivo colectivo sin suelo para mejorar la alimentación de los niños en las periferias
de Lima”.
Esta propuesta plantea aportar en la reducción de los problemas de salud y
desnutrición en las poblaciones urbano - marginales de las periferias de Lima,
brindando un sistema alternativo de cultivo sin uso del suelo que provea de alimentos
nutritivos que enriquezcan las dietas diarias de la población. Otro rasgo de la
propuesta es generar con la vegetación un impacto a nivel visual, asimismo como
renovar el aire en el espacio.
La propuesta contempla el diseño del sistema acorde a los recursos del contexto
escogido para desarrollar un plan piloto, el Asentamiento Humano Quebrada Alta en
Villa María del Triunfo, Lima. La elección de materiales ha considerado las
posibilidades de acceso de los habitantes de distintos asentamientos humanos en las
periferias de Lima.
El presente trabajo escrito está estructurada en cuatro capítulos; el primer capítulo
estará constituido por siete subcapítulos, el primero explica el marco contextual donde
inicialmente se expresarán los antecedentes de las problemáticas a nivel mundial
según los objetivos de desarrollo sostenible planteados por la Organización de las
Naciones Unidas (ONU); seguido por la importancia de los fenómenos que están
afectando la seguridad alimentaria; además, se hará una comparación con lo que
sucede en el Perú en relación a los puntos antes expuestos.
En los siguientes tres sub-capítulos se explican los problemas que tiene Lima en
cuanto seguridad alimentaria, sobrepoblación, sanidad y medio ambiente según datos
estadísticos de organizaciones y observadores externos que se especializan en los
temas señalados, es así como se puede dar una lectura de lo que está sucediendo en
cuestión de nutrición en la población infantil y las consecuencias de los malos hábitos
alimenticios a largo y corto plazo, y cuál es la relación con la seguridad alimentaria.
Luego, se hará referencia a proyectos que se están realizando alrededor del mundo y
que tienen como objetivo la implementación de huertos urbanos. Hay que mencionar
además al referente en cuestión de identidad que hace énfasis en la organización
tanto económica como social que tenían los Incas durante el Tahuantinsuyo, viendo el
legado como una manera inspiradora de llegar a realizar un sistema que converge el
trabajo en comunidad con los beneficios en la misma.
Para finalizar el primer capítulo, se desarrolla el contexto específico explorado,
detallando datos del distrito donde se encuentra el asentamiento humano, tomando en
cuenta los testimonios de los pobladores y examinando la realidad de las
problemáticas.
En el segundo capítulo, se concretan las tres problemáticas, la falta de áreas verdes y
de cultivo, la contaminación de la urbe y la mala nutrición en los hogares limeños, que
han surgido a raíz del análisis de la investigación de estadísticas y datos exactos de
entidades especializadas y la exploración de un contexto donde se inciden estas
mismas, las cuales han sido desarrolladas en el capítulo anterior.
En el tercer capítulo se plantean los requerimientos de diseño que se tienen que tomar
en cuenta según lo señalado en los capítulos anteriores. Es así cómo se definirán los
parámetros que se deben considerar en cuestión de usuario, contexto, función y
materiales para el diseño de la solución.
Finalmente, en el último capítulo se hará el planteamiento de la propuesta solución, se
hará una descripción del sistema y sus componentes, resaltando sus ventajas, formas
de uso y aportes de diseño. / Tesis
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Identificación de los factores que limitan la aplicación de la Ley de Inocuidad de los Alimentos en el Mercado Modelo de PiuraHuaman Cabrejo, Raisa Lorena 01 October 2019 (has links)
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El debate suscitado en el Perú en torno al proceso de promulgación e implementación de la Ley de Moratoria al ingreso de cultivos transgénicos – Ley N°29811Chang Huayanca, Antonio Jose 29 January 2021 (has links)
El presente trabajo de investigación analiza el debate suscitado en torno al proceso de promulgación e implementación de la Ley N°29811, “Ley que establece la moratoria al ingreso y producción de organismos vivos modificados al territorio nacional por un periodo de 10 años”. El referido análisis se centra en cuatro ejes que se consideran esenciales dentro del debate. El primero acerca de cuáles han sido las principales ideas expuestas durante el desarrollo del debate, desde perspectivas que permitan observar los matices en torno a la Ley N°29811; estas ideas han sido agrupadas como “favorables” y “desfavorables”.
El segundo, trata los puntos controversiales del debate, los cuales han sido generados a partir de cuáles serían los posibles efectos que generaría la liberación al ambiente de los organismos vivos modificados en la biodiversidad del Perú, el establecimiento de umbrales en las acciones de control de organismos transgénicos y el etiquetado obligatorio de los alimentos derivados.
El tercero, explica los principales ámbitos en los que se han dado el debate, tomando especial atención en el ámbito político, el ámbito académico y científico, y la opinión pública. Por último, el cuarto eje examina las principales repercusiones del debate en la promulgación de la mencionada ley. De esta
manera, el lector tendrá un panorama objetivo acerca del proceso de promulgación e implementación de la Ley N°29811
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Ingesta de alimentos y seguridad alimentaria en el PerúDíaz Vásquez, Ramón Abraham 12 April 2017 (has links)
El informe profesional que se presenta contiene dos capítulos, cada uno corresponde a un documento elaborado durante el periodo que el autor se desempeñó como investigador auxiliar en el Instituto de Estudios Peruanos entre los años 2003 y 2012. Durante estos años el autor trabajo en diversos proyectos de investigación liderados por investigadoras e investigadores de diferentes disciplinas de las ciencias sociales, pero de manera más continua con economistas, y también en proyectos de investigación individuales. El primer capítulo corresponde al documento “Análisis económico de la ingesta de alimentos en el Perú”, financiado por el Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES) en el concurso anual del año 2009, del cual resultó ganador. El segundo corresponde al documento “Indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú”, elaborado en el marco del concurso de jóvenes investigadores para el Seminario Permanente de Investigación Agraria (SEPIA) del año 2011.
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Relación entre el comercio internacional de productos agroalimentarios, seguridad alimentaria y los flujos de biomasa asociados a la agricultura en el Perú durante el siglo XXFigueroa Cornejo, Ariana Alejandra 02 May 2024 (has links)
La búsqueda del desarrollo en el Perú ha sido un objetivo perseguido tenazmente en
los últimos años, abordando cambios estructurales y respondiendo a desafíos
contemporáneos como el cambio climático y la globalización. En este marco, esta
investigación examina las relaciones entre el comercio internacional de productos
agroalimentarios, la seguridad alimentaria y los flujos de biomasa asociados a la
agricultura en el Perú durante el siglo XX. Estos vínculos son analizados a través de
ejes transversales, como la seguridad alimentaria, el aprovechamiento de recursos
naturales en la economía y el comercio internacional de bienes derivados de la
naturaleza, los cuales plantean desafíos para el desarrollo sostenible en sus esferas
social, económica y ambiental respectivamente. Con este propósito, se exploran tanto
aproximaciones teóricas como empíricas del comercio agroalimentario desigual, los
flujos de biomasa asociados al intercambio y la situación de la seguridad alimentaria
a nivel regional y nacional. La investigación reitera la estrecha interrelación entre los
factores examinados y evidencia que, a pesar de la riqueza de recursos naturales del
país, la situación de seguridad alimentaria nacional no refleja los beneficios del éxito
de sus productos agroalimentarios en el mercado global. Se observa una desconexión
entre la disponibilidad de alimentos de calidad y el acceso económico a los mismos,
traducido en indicadores de salud preocupantes. Se subraya la urgencia de
comprender las dinámicas económicas y sociales subyacentes al aprovechamiento de
recursos naturales y las implicaciones del comercio de productos agroalimentarios en
la seguridad alimentaria y el bienestar de la población.
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Camellones abandonados en Huata como expresión de las actuales características en la producción de alimentos en el AltiplanoHerrera Romero, Tania 26 March 2014 (has links)
La idea del Altiplano como región de producción agraria para la alimentación de sus habitantes viene
siendo desplazada por la imparable tendencia hacia la producción ganadera destinada al abastecimiento
de las principales ciudades del sur peruano, como Arequipa y Juliaca. A pesar de muchos años de
esfuerzos por rehabilitar y difundir el uso de técnicas agrarias preincaicas, apropiadas a una pampa que
se inunda periódicamente, las preferencias de la población, incentivada por los municipios locales, han
resultado en el abandono de los camellones. En este contexto, dos son las caras de la realidad social
altiplánica. Por un lado, quienes poseen más extensión de tierra, se dedican exclusivamente a la crianza
de vacunos. Este grupo poblacional es directamente impactado por las políticas municipales que brindan
servicios de mejoramiento genético del ganado, subsidio de semillas para la siembra de forraje, y
además compra diariamente la leche que se ordeña. De otro lado, quienes tienen pocas cabezas de
ganado, poca y mala calidad de tierra para la agricultura, recurren con más frecuencia a la pluriactividad.
En este grupo se encuentran los pequeños productores y las familias cuya economía es estrictamente de
subsistencia, para quienes el Estado no tiene pensada ninguna estrategia de soporte, siendo así cómplice
de su situación vulnerable que resulta en la inseguridad alimentaria. En esta investigación se explora la
relación que existe entre el papel promotor del Estado, la forma como se viene produciendo alimentos
en el Altiplano y el abandono de técnicas como los camellones. / Abstract
The idea of the Altiplano as a region of agricultural production to feed its inhabitants is being replaced
for the accelerated tendency to cattle farmers for supply the biggest cities of Peruvian south. Despite
many years of efforts to restore and spread the use of raised fields called “camellones”, a suitable
technique to a high grassy plateau that regularly floods, people’s preference for ranching is stimulated
by the local government, coming to the abandon of these ancient structures. In this context, the social
reality shows two faces. In one hand, cattle farmers have the largest properties. The local actions of the
municipality are focused on these groups of people, by the subsidy of seeds for the cattle food, or by
buying milk every day to produce cheese in the municipality’s plant. On the other hand, those with small
arable land and few cattle, tend to pluriactivity. These groups are composed of few producers and
families that live in subsistence economy. For them, the local state doesn’t have any support strategy,
being accomplice of the vulnerabilities that result in food insecurity. This research explores the relation
between the roles of the state, the way that food is being produced in the Altiplano and the abandon of
camellones. / Tesis
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Análisis del Proyecto de Recuperación y Mejora de la Biodiversidad como Estrategia de Adaptación al Cambio Climático de Comunidades Quechuas de Vilcashuamán - Ayacucho implementado por CHIRAPAQ en el período 2016 - 2019Becerra Talavera de Prado, Beatriz Yanette 01 September 2021 (has links)
Durante la última década, según los datos del Ministerio de Salud del Perú, el
país logró reducir a la mitad la desnutrición crónica infantil en menores de cinco
años alcanzando al primer semestre del 2019 al 12,2% (según indicador de la
OMS), mientras que la anemia impactó al 31.1% de este grupo poblacional. Los
datos desagregados considerando áreas urbanas y rurales, evidencian los
grandes desafíos que se mantienen para erradicar la malnutrición en el país,
sobre todo en áreas donde persisten niveles de inseguridad alimentaria crónica,
a pesar de los esfuerzos realizados por el gobierno peruano implementando la
Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2012 – 2021.
La presente investigación ahonda dentro de un análisis multicausal de la
seguridad alimentaria y perspectiva intercultural, de derechos y de género; en
qué medida las acciones realizadas en el marco del proyecto de “Recuperación y
mejora de la biodiversidad como estrategia de adaptación al cambio climático de
las comunidades quechuas de Vilcashuamán”, han mejorado de manera
sostenible, la seguridad alimentaria y la salud nutricional de las familias. En ese
sentido aborda los cambios generados a partir de la promoción del consumo de
alimentos locales de alto contenido de micronutrientes, el fortalecimiento de
capacidades técnico-productivas, el desarrollo de capacidades asociativas y la
incorporación del enfoque intercultural en su implementación incluyendo desde
esta perspectiva, los enfoques de derecho y género en su desarrollo.
La investigación concluye en la necesidad de abordar causas estructurales que
refuerzan el ciclo de malnutrición al que están expuestas las familias,
fundamentalmente de grupos vulnerables como los pueblos quechuas y que
están relacionadas al ejercicio de sus derechos no solo económicos y sociales
sino también políticos y culturales. En este sentido, aporta a la comprensión y el
delineamiento de políticas sociales interculturales a los gerentes sociales que se
desenvuelven en sociedades pluriculturales. / During the last decade, according to data from the Ministry of Health of Peru, the
country managed to halve chronic child malnutrition in children under five years
of age, reaching 12.2% in the first half of 2019 (according to the WHO indicator),
while anemia impacted 31.1% of this population group. The disaggregated data
considering urban and rural areas show the challenges that remain to eradicate
malnutrition in the country, especially in areas where levels of chronic food
insecurity persist, despite the efforts made by the Peruvian government to
implement the National Strategy for Food and Nutrition Security 2012 - 2021.
This research dives into a multi-causal analysis of food security and an
intercultural, rights, and gender perspective. To what extent the actions carried
out within the framework of the project "Recovery and improvement of
biodiversity as a strategy for adapting to climate change in the Quechua
communities of Vilcashuamán" have improved the food security and nutritional
health of families sustainably. For that matter, it addresses the changes
generated from the promotion of the consumption of local foods with a high
content of micronutrients, the strengthening of technical productive capacities,
the development of associative capacities, and the incorporation of the
intercultural approach in its implementation, including from this perspective, the
approaches to law and gender in its development.
The research concludes on the need to address structural causes that reinforce
the cycle of malnutrition. Therefore, families are exposed, mainly to vulnerable
groups such as Quechuas, and is related to the exercise of their rights not only
economic and social but also political and cultural. In this sense, it contributes to
the understanding and the delimitation of intercultural social policies to social
managers who develop in multicultural societies.
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