?rea de concentra??o: Produ??o Vegetal. / Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-03-01T22:21:44Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) jessica_oliveira.pdf: 942911 bytes, checksum: 61f3cee2851e1b73cd1c8dd9afc88e19 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2018-03-09T20:21:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) jessica_oliveira.pdf: 942911 bytes, checksum: 61f3cee2851e1b73cd1c8dd9afc88e19 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-09T20:21:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) jessica_oliveira.pdf: 942911 bytes, checksum: 61f3cee2851e1b73cd1c8dd9afc88e19 (MD5) Previous issue date: 2017 / Coordenadoria de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / As informa??es sobre o manejo da aduba??o amoreira-preta no Brasil s?o incipientes e a recomenda??o, atualmente, ? baseada exclusivamente na an?lise de solo, sem considerar o estado nutricional das plantas.Isso porque a interpreta??o da resposta ? aplica??o de nutrientes ? baseada em pesquisas realizadas em outros pa?ses. Assim, a pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar os teores foliares de nutrientes em resposta ? aduba??o nitrogenada e pot?ssica que proporcionam maior produ??o em cultivares de amoreira-preta nas condi??es edafoclim?ticas do Alto Vale do Jequitinhonha. Foram realizados tr?s experimentos distintos.No primeiro, a produ??o de cultivares de amoreira-preta no 3? ciclo produtivo foi avaliada, seguindo o manejo da aduba??o proposta para as condi??es brasileiras; no segundo, avaliaram-se as doses de N, 30; 45; 60 e 75 g por planta e no terceiro, doses de K2O, 10; 20; 30 e 40 g por planta foram avaliadas. As cultivares de amoreira-preta avaliadas nos tr?s experimentos foram Brazos, Guarani, Tupy e Xavante. O trabalho foi realizado em Diamantina, MG, localizada a1.384 m de altitude. O clima da regi?o ? do tipo Cwb, com temperatura m?dia anual de a 18,3 ?C, precipita??o media anual de 1.468 mm e solo classificado como Neossolo Quartzar?nico. As caracter?sticas avaliadas nos experimentos foram a produ??o e os teores foliares de nutrientes das cultivares de amoreira-preta e os atributos qu?micos do solo. A aduba??o nitrogenada e pot?ssica recomendada para o cultivo nas condi??es brasileiras n?o ? suficiente para manter os teores de nutrientes em n?veis adequados para o crescimento e a produ??o das cultivares de amoreira-preta nas condi??es edafoclim?ticas do Alto Vale do Jequitinhonha. O aumento da aduba??o para 75 g por planta de N e 40 g planta de K2O possibilitou a adequa??o dos teores foliares de N e K, respectivamente. As cultivares de amoreira-preta apresentam demanda distinta por nutrientes, sendo a 'Brazos' a que tem maior exig?ncia nutricional e maior produ??o. O nitrog?nio foi o nutriente observado em maior quantidade na mat?ria seca das cultivares de amoreira-preta. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2017. / Informations and recommendations of fertilization management blackberry in Brazil are incipients and currently based on the soil analysis, without considering the nutritional state of the plants, because the interpretation of the response to nutrient application is performed on research conducted in other countries. Thus, this research was carried out with the aim of evaluate the foliar nutrient contents in response to nitrogen and potassium fertilization, that provide high yield in blackberry cultivars in the edaphoclimatic conditions of the Alto Vale do Jequitinhonha. Three different experiments were performed: In the first one, the production of blackberry cultivars in the 3rd productive cycle was evaluated, following the management of the proposed fertilization for the Brazilian conditions; in the second, doses of N, 30; 45; 60 and 75 g per plant were evaluated and in the third, doses of K2O, 10; 20; 30 and 40 g per plant were evaluated. 'Brazos', 'Guarani', 'Tupy' and 'Xavante' were blackberry cultivars evaluated in the three experiments. The work was carried out in Diamantina, MG, located at 1,384 m altitude. The region?s climate is type Cwb, with average annual temperature of 18.3 ?C, average annual rainfall of 1,468 mm and soil classified as Quartzarenic Neosol. The characteristics evaluated in the experiments were the production and foliar nutrient concentrations of blackberry cultivars and soil chemical attributes. Nitrogen and potassium fertilization recommended for cultivation under Brazilian conditions is not sufficient to maintain nutrient contents at levels adequate for the growth and production of blackberry cultivars in the edaphoclimatic conditions of the Alto Vale do Jequitinhonha. Fertilization increase to 75 g of N per plant and 40 g of K2O per plant made it possible the adaptation of the N and K foliar contents, respectively. The cultivars blackberry present distinct demand for nutrients. 'Brazos' is the cultivar with greater nutritional requirement and greater production. Nitrogen was the nutrient observed with highest content in dry matter of blackberry cultivars.

A framboesa faz parte do grupo das frutas vermelhas cuja produção tem crescido no Brasil devido à introdução das novas cultivares que produzem duas vezes no mesmo ciclo. É considerada uma fruta delicada e perecível, possui curta vida útil, o que torna essencial o desenvolvimento de novos métodos de conservação pós-colheita do produto in natura, tendo-se em vista que este é um dos principais entraves para a expansão da cultura no país. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de doses de radiação gama sobre a conservação de framboesas \'Autumn Bliss\' refrigeradas. Os frutos foram colhidos na região de Ibiuna-SP, quando atingiram a plena maturidade na planta e foram selecionados de acordo com o tamanho, formato, ausência de injúrias e patógenos visíveis. No dia seguinte os frutos foram irradiados com fonte de 60 Co, com as doses 0,0; 0,5; 1,0 e 2,0 kGy. Após a irradiação, os frutos foram armazenados a 0+1oC e 90+5% UR durante 20 dias. As variáveis analisadas foram: perda de massa fresca, índice de cor, firmeza, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, teor de antocianinas e quercetina, porcentagem de solubilização de pectina, incidência de podridão, atividade respiratória e produção de etileno. As duas últimas variáveis foram avaliadas no dia da montagem do experimento, no dia seguinte ao da instalação, e após, a cada dois dias, as demais foram realizadas no dia da montagem e a cada quatro dias. Os resultados indicaram que a aplicação de raios gama não alterou a respiração, a produção de etileno, a firmeza, o teor de antocianinas, quercetina, e o índice de cor das framboesas. As doses de 1,0 e 2,0 kGy reduziram as podridões dos frutos. A dose de 2,0 KGy reduziu significativamente a acidez e a dose 1,0 kGy resultou em menores perdas de massa fresca. Também foi observado que a maior dose aumentou a perda de ácido ascórbico. Conclui-se que o uso da radiação gama na dose 1,0 kGy em conjunto com o armazenamento refrigerado é a mais recomendada para aumentar a vida útil de framboesa in natura \'Autumn Bliss\', ampliando o período de conservação em até 8 dias. / Raspberry is part of the group of red fruit whose production has grown in Brazil due to the introduction of new cultivars producing twice in one cycle. It is classified as a very delicate and perishable fruit. It has a short life, which makes it essential to develop new methods of postharvest in natura for the expansion of cultivation in the country, since this is the main obstacle to the national marketing. The aim of this study was to evaluate the effect of gamma radiation on the conservation of chilled \'Autumn Bliss\' raspberries. The fruits were harvested in Ibiuna - SP when the plant reached the full maturity. The fruits were selected according to the size, shape, no injuries and visible pathogens. In the following day the fruits were irradiated with 60 Co source at doses of 0.0, 0.5, 1.0 and 2.0 kGy. After radiation, the fruits were stored at 0 +1 +5 oC and 90% RH for 20 days. The analyzed variables were: weight loss, color, firmness, titratable acidity, ascorbic acid, anthocyanin content, percentage of pectin solubilization and rot incidence were evaluated on the day of the assembly of the experiment and every four days for 20 days. The analysis of respiration and ethylene production were performed at the assembly of the experiment, on the following day of the installation and after it, every two days for a period of 17 days. The results indicated that the application of gamma rays did not affect the respiration, ethylene production, firmness, anthocyanin content and color index of the raspberries. The dose 1.0 and 2.0 kGy reduced fruit decay. The dose of 2.0 kGy significantly reduced the acidity and 1.0 kGy dose resulted in lower loss of fresh weight. It was also observed that the higher dose reduced ascorbic acid content. In conclusion, the use of gama radiation (1.0 kGy) together with cold storage is recommended for further extending the life of fresh raspberries \'Autumn Bliss\', extending the shelf life up to 8 days.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2017-10-30T20:40:03Z No. of bitstreams: 1 NATALINA - DISSERTA??O.pdf: 1817791 bytes, checksum: 2acedf4e19b6b8a7b03cc91b0abc9111 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-30T20:40:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NATALINA - DISSERTA??O.pdf: 1817791 bytes, checksum: 2acedf4e19b6b8a7b03cc91b0abc9111 (MD5) Previous issue date: 2016-07-29 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The tomatillo center of origin is in Mexico, being the fifth most produced vegetable in the country mainly used in the preparation of traditional Mexican cultural dishes. The principal means of spreading species from the genus Physalis are seeds. Physalis is considered easy to grow because of the quantity of seeds the genus produces, and its high rates of germination. This study aimed to characterize the developmental cycle and compare the growth of tomatillo 'purple' in two light conditions. For this purpose, P. ixocarpa 'purple' was grown in PVC pots with four replications of 10 samples for each treatment, a total of 40 plants per treatment. Evaluation of the seedling emergence was held in a range of 7, 14 and 21 days after sowing. The analysis of other phenophases started up to 26 days after sowing, was maintained throughout the cycle, and held in 14 days intervals. The estimated physiological parameters are the content of chlorophyll a and b, and leaf carotenoids. The plasticity of the species in the study was assessed using growth analysis with the variables height, stem diameter, number of leaves, buds, flowers and fruits, and dry weight of plant growth. Analysis was performed with the variables height, stem diameter, number of leaves, buds, flowers, fruits, dry mass of plants and leaf anatomy. The means of the data were assessed using analysis of variance (ANOVA) and the student T-Test with a 5% significance level. In this study the parameters that were influenced by light were the emergence rate of seedlings, the content of photosynthetic pigments, leaf thickness, period required for the establishment of phenophases, dry weight, fruit production and seed vigor. Although the plants grown in direct sunlight have higher rates of growth, greater production of fruits and viable seeds were obtained in plants grown under shade. / O centro de origem de Physalis ixocarpa ? o M?xico, sendo a quinta hort?cola mais produzida no pa?s, usada principalmente na prepara??o de pratos tradicionais da cultura mexicana. A principal forma de propaga??o de esp?cies do g?nero Physalis ? a partir de sementes, sendo considerada de f?cil cultivo pela quantidade de sementes produzidas e pelas altas taxas de germinabilidade. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar o ciclo de desenvolvimento e comparar o crescimento de Physalis ixocarpa Brot. ex Hormen bem como analisar os pigmentos cloroplast?dicos, anatomia foliar e germina??o de sementes oriundos dos frutos produzidos sob duas condi??es de luminosidade. Para tanto, realizou-se o cultivo de P. ixocarpa ?roxa? em vasos de PVC, sendo 4 repeti??es de 10 amostras para cada tratamento, perfazendo um total de 40 plantas por tratamento. As avalia??es de emerg?ncia de pl?ntulas foram realizadas em num intervalo de 7 dias ap?s a semeadura finalizando aos 21, as an?lises das demais fenofases iniciaram-se aos 26 dias ap?s a semeadura sendo mantida por todo ciclo e realizada em intervalo14 dias. O par?metro fisiol?gico avaliado foi o teor de clorofila a e b e caroten?ide de folhas expandidas. A aclimata??o da esp?cie em estudo foi avaliada atrav?s da an?lise de crescimento com as vari?veis: altura, di?metro do colo, n?mero de folhas, bot?es florais, flores e frutos e massa seca das plantas. Foi realizada an?lise de crescimento com as vari?veis: altura, di?metro do colo, n?mero de folhas, bot?es florais, flores, frutos, massa seca das plantas e a anatomia foliar. Os dados foram submetidos ao teste de m?dias com an?lise de vari?ncia seguida pelo Teste T-Student a 5% de signific?ncia. Nesse estudo os par?metros que mostraram-se influenciados pela luminosidade foram a taxa de emerg?ncia de pl?ntulas, os teores de pigmentos fotossint?ticos, espessura do limbo foliar, per?odo necess?rio para o estabelecimento das fenofases, massa seca, produ??o de frutos e vigor das sementes. Apesar das plantas cultivadas a pleno sol apresentarem maiores ?ndices de crescimento, a maior produ??o de frutos e sementes vi?veis foram obtidas em plantas cultivadas em ambiente sombreado.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:36:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andre_Luiz_Piva.pdf: 811588 bytes, checksum: 97234f5dc9e691064476da1dcbc72daa (MD5) Previous issue date: 2013-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The main methods of obtaining quality seedlings of cape gooseberry involve propagation by seed, softwood and micropropagation, being one of the most important factors for the establishment of new orchards. Given the above, the aim of the present study was to evaluate the soaking of seeds, germination temperature and asexual propagation of cape gooseberry, the production of quality seedlings. The experiments were conducted during the period from October/2011 to May/2012, the Station of Horticulture and Biological Control "Mário César Lopes," at the State University of West Paraná, Marechal Cândido Rondon Brazil. The experimental design used in the experiment with seeds was randomized with the following treatments 15, 20, 25, 30, 35 and 40 °C. The absorption curve was performed using three methods; paper soaked in water, seed submerged in water and paper roll chamber at 30 °C for 72 hours). In asexual propagation experiments used the experimental design in randomized blocks, factorial 3x3 (cutting length of 5, 10 and 15 cm x three species of cape gooseberry, Physalis angulate, P. peruviana and P. pubescens) and a 3x3 factorial (hardwood cuttings, semi-woody and herbaceous x three species of cape gooseberry, Physalis angulata, P. peruviana and P. pubescens), with four replications and 10 cuttings per replicate. At 60 days after implantation of the experiments were carried out assessments phytotechnical. To seeds of P. angulata, are considered optimum temperature for germination in the range 22 to 32 °C, minimum and maximum to 15 °C and 35 °C respectively. Seed imbibition present cape gooseberry raised to 10 ° hour, and early germination from the 48th hour. The size and type of cuttings affect the asexual propagation of cape gooseberry. Cuttings of 15 cm are suitable for the production of seedlings propagated asexually cape gooseberry. Hardwood cuttings show better results in the propagation of cape gooseberry / Os principais métodos de obtenção de mudas de qualidade de fisális envolvem a propagação por sementes, estacas herbáceas e micropropagação, sendo um dos fatores mais importantes para a implantação de novos pomares. Diante do exposto, objetivou-se com o presente trabalho avaliar a embebição de sementes, temperatura na germinação e propagação assexual de fisális, na produção de mudas de qualidade. Os experimentos foram conduzidos durante o período de outubro/2011 a maio/2012, na Estação de Horticultura e Controle Biológico Professor Mário César Lopes , da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste), Campus Marechal Cândido Rondon, PR. O delineamento experimental utilizado no experimento com sementes foi inteiramente casualizado, com os seguintes tratamentos 15, 20, 25, 30, 35 e 40°C. A curva de embebição foi realizada empregando-se três métodos, sendo papel embebido em água, semente submersa em água e rolo de papel em BOD a 30°C por 72 horas). Nos experimentos de propagação assexuada utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, fatorial 3x3 (comprimento de estacas de 5, 10 e 15 cm x três espécies de fisális, sendo Physalis angulata, P. peruviana e P. pubescens) e fatorial 3x3 (estacas lenhosas, semi-lenhosas e herbáceas x três espécies de fisális, sendo Physalis angulata, P. peruviana e P. pubescens), contendo quatro repetições e 10 estacas por repetição. Aos 60 dias após a implantação dos experimentos, realizaram-se as avaliações fitotécnicas. Para sementes de P. angulata, são consideradas como temperatura ótima para a germinação na faixa de 22 a 32°C, mínima e máxima como 15°C e 35°C respectivamente. Sementes de fisális apresentam embebição elevada até à 10° hora, e início de germinação a partir da 48° hora. O tamanho e o tipo das estacas afetam a propagação assexual de fisális. Estacas de 15 cm são apropriadas para a produção de mudas de fisális propagadas assexuadamente. Estacas lenhosas apresentam melhores resultados na propagação vegetativa de fisális

A produção brasileira dos pequenos frutos morango, amora, framboesa e mirtilo vem sendo incrementada nos últimos vinte anos devido ao interesse do consumidor por estes frutos, sobretudo graças às suas propriedades nutracêuticas. O processamento industrial destes frutos, para a obtenção de sucos e polpas, é uma alternativa para minimizar as perdas decorrentes da alta perecibilidade intrínseca aos mesmos. Para a obtenção de sucos e polpas de pequenos frutos com alta qualidade nutricional e sensorial, há a necessidade de se conhecer o comportamento das propriedades físicas destes produtos nas condições de processo, já que elas são de fundamental importância no projeto, otimização, simulação e automação das operações unitárias envolvidas no processamento industrial. A predição teórica destas propriedades não traz bons resultados, pois a estrutura física e composição química destes alimentos são bastante variáveis, sendo a experimentação a melhor alternativa para este fim. O objetivo deste trabalho é determinar as propriedades massa específica, condutividade elétrica, difusividade térmica, calor específico e condutividade térmica de polpas e néctares de morango, framboesa, mirtilo e amora. Este estudo envolveu a variação da temperatura e da composição dos produtos, dada pela adição de açúcar aos mesmos em diversas proporções e pela variação do teor de polpa na formulação dos néctares. As polpas e os néctares foram processados em escala de bancada, a partir de frutos congelados. O teor de açúcar adicionado aos produtos variou de 0 a 10% e o teor de polpa dos néctares formulados variou de 25 a 100%. As massas específicas foram determinadas pelo método picnométrico, na faixa de 30 a 80°C; as difusividades térmicas, pelo método baseado na solução da difusão de calor em um cilindro longo, na faixa de 25 a 70°C; as condutividades elétricas, por condutivimetria, na faixa de 30 a 80°C; os calores específicos, pelo método de misturas modificado, a 30°C; e a condutividade térmica, a partir do conhecimento das demais propriedades. A partir dos dados obtidos, foram ajustados uma série de modelos quadráticos de regressão múltipla para a predição das propriedades destes produtos em função da temperatura, do teor de açúcar adicionado aos produtos e do teor de polpa empregado, quando na elaboração dos néctares.Estes modelos, em sua maioria, apresentaram coeficientes de correlação superiores a 0,98. / The Brazilian production of strawberry, blackberry, red raspberry and blueberry has been increasing in the last twenty years mainly due to the interest in their nutraceutical properties. These small fruits have a short shelf life, and the industrial processing for the production of juices and purées is an alternative for this limitation. For the production of small fruits juices and purées with high nutritional and sensorial quality, is necessary to know the behavior of the physical properties of these products in the process conditions, since this knowledge is fundamental in the design, optimization, simulation and automation of the units operations for these industrial processes. Since the physical structure and chemical composition of these foods change very much, the theoretical prediction of their properties does not give good results and the experimentation is the only alternative. The objective of this work is to determine physical properties of purées and nectars of strawberry, red raspberry, blueberry and blackberry such as density, electrical conductivity, thermal diffusivity, specific heat and thermal conductivity. This study was carried out varying the temperature and the composition of the products, by adding sugar and changing pulp content in the formulation of the nectars. The pulps and the nectars were processed in a bench scale experiments, from frozen fruits. The sugar content added to the products varied between 0 and 10% and the pulp content of formulated nectars varied between 25 and 100%. The density was determined by the picnometric method, between 30 and 80°C; the thermal diffusivity was obtained using the solution of the heat diffusion in a long cylinder, between 25 and 70°C; the electrical conductivity was determined with a conductivity meter, between 30 and 80°C; the specific heat was measure through the modified mixtures method, at 30°C; and the thermal conductivity, from the knowledge of the other properties. Many multiple regression quadratic models for the prediction of these propertiesas a function of the temperature, the sugar content added to the products and the pulp concentrationhave been adjusted. Most of these models have presented correlation coefficients higher than 0,98.

A produção brasileira dos pequenos frutos morango, amora, framboesa e mirtilo vem sendo incrementada nos últimos vinte anos devido ao interesse do consumidor por estes frutos, sobretudo graças às suas propriedades nutracêuticas. O processamento industrial destes frutos, para a obtenção de sucos e polpas, é uma alternativa para minimizar as perdas decorrentes da alta perecibilidade intrínseca aos mesmos. Para a obtenção de sucos e polpas de pequenos frutos com alta qualidade nutricional e sensorial, há a necessidade de se conhecer o comportamento das propriedades físicas destes produtos nas condições de processo, já que elas são de fundamental importância no projeto, otimização, simulação e automação das operações unitárias envolvidas no processamento industrial. A predição teórica destas propriedades não traz bons resultados, pois a estrutura física e composição química destes alimentos são bastante variáveis, sendo a experimentação a melhor alternativa para este fim. O objetivo deste trabalho é determinar as propriedades massa específica, condutividade elétrica, difusividade térmica, calor específico e condutividade térmica de polpas e néctares de morango, framboesa, mirtilo e amora. Este estudo envolveu a variação da temperatura e da composição dos produtos, dada pela adição de açúcar aos mesmos em diversas proporções e pela variação do teor de polpa na formulação dos néctares. As polpas e os néctares foram processados em escala de bancada, a partir de frutos congelados. O teor de açúcar adicionado aos produtos variou de 0 a 10% e o teor de polpa dos néctares formulados variou de 25 a 100%. As massas específicas foram determinadas pelo método picnométrico, na faixa de 30 a 80°C; as difusividades térmicas, pelo método baseado na solução da difusão de calor em um cilindro longo, na faixa de 25 a 70°C; as condutividades elétricas, por condutivimetria, na faixa de 30 a 80°C; os calores específicos, pelo método de misturas modificado, a 30°C; e a condutividade térmica, a partir do conhecimento das demais propriedades. A partir dos dados obtidos, foram ajustados uma série de modelos quadráticos de regressão múltipla para a predição das propriedades destes produtos em função da temperatura, do teor de açúcar adicionado aos produtos e do teor de polpa empregado, quando na elaboração dos néctares.Estes modelos, em sua maioria, apresentaram coeficientes de correlação superiores a 0,98. / The Brazilian production of strawberry, blackberry, red raspberry and blueberry has been increasing in the last twenty years mainly due to the interest in their nutraceutical properties. These small fruits have a short shelf life, and the industrial processing for the production of juices and purées is an alternative for this limitation. For the production of small fruits juices and purées with high nutritional and sensorial quality, is necessary to know the behavior of the physical properties of these products in the process conditions, since this knowledge is fundamental in the design, optimization, simulation and automation of the units operations for these industrial processes. Since the physical structure and chemical composition of these foods change very much, the theoretical prediction of their properties does not give good results and the experimentation is the only alternative. The objective of this work is to determine physical properties of purées and nectars of strawberry, red raspberry, blueberry and blackberry such as density, electrical conductivity, thermal diffusivity, specific heat and thermal conductivity. This study was carried out varying the temperature and the composition of the products, by adding sugar and changing pulp content in the formulation of the nectars. The pulps and the nectars were processed in a bench scale experiments, from frozen fruits. The sugar content added to the products varied between 0 and 10% and the pulp content of formulated nectars varied between 25 and 100%. The density was determined by the picnometric method, between 30 and 80°C; the thermal diffusivity was obtained using the solution of the heat diffusion in a long cylinder, between 25 and 70°C; the electrical conductivity was determined with a conductivity meter, between 30 and 80°C; the specific heat was measure through the modified mixtures method, at 30°C; and the thermal conductivity, from the knowledge of the other properties. Many multiple regression quadratic models for the prediction of these propertiesas a function of the temperature, the sugar content added to the products and the pulp concentrationhave been adjusted. Most of these models have presented correlation coefficients higher than 0,98.

A produção brasileira dos pequenos frutos morango, amora, framboesa e mirtilo vem sendo incrementada nos últimos vinte anos devido ao interesse do consumidor por estes frutos, sobretudo graças às suas propriedades nutracêuticas. O processamento industrial destes frutos, para a obtenção de sucos e polpas, é uma alternativa para minimizar as perdas decorrentes da alta perecibilidade intrínseca aos mesmos. Para a obtenção de sucos e polpas de pequenos frutos com alta qualidade nutricional e sensorial, há a necessidade de se conhecer o comportamento das propriedades físicas destes produtos nas condições de processo, já que elas são de fundamental importância no projeto, otimização, simulação e automação das operações unitárias envolvidas no processamento industrial. A predição teórica destas propriedades não traz bons resultados, pois a estrutura física e composição química destes alimentos são bastante variáveis, sendo a experimentação a melhor alternativa para este fim. O objetivo deste trabalho é determinar as propriedades massa específica, condutividade elétrica, difusividade térmica, calor específico e condutividade térmica de polpas e néctares de morango, framboesa, mirtilo e amora. Este estudo envolveu a variação da temperatura e da composição dos produtos, dada pela adição de açúcar aos mesmos em diversas proporções e pela variação do teor de polpa na formulação dos néctares. As polpas e os néctares foram processados em escala de bancada, a partir de frutos congelados. O teor de açúcar adicionado aos produtos variou de 0 a 10% e o teor de polpa dos néctares formulados variou de 25 a 100%. As massas específicas foram determinadas pelo método picnométrico, na faixa de 30 a 80°C; as difusividades térmicas, pelo método baseado na solução da difusão de calor em um cilindro longo, na faixa de 25 a 70°C; as condutividades elétricas, por condutivimetria, na faixa de 30 a 80°C; os calores específicos, pelo método de misturas modificado, a 30°C; e a condutividade térmica, a partir do conhecimento das demais propriedades. A partir dos dados obtidos, foram ajustados uma série de modelos quadráticos de regressão múltipla para a predição das propriedades destes produtos em função da temperatura, do teor de açúcar adicionado aos produtos e do teor de polpa empregado, quando na elaboração dos néctares.Estes modelos, em sua maioria, apresentaram coeficientes de correlação superiores a 0,98. / The Brazilian production of strawberry, blackberry, red raspberry and blueberry has been increasing in the last twenty years mainly due to the interest in their nutraceutical properties. These small fruits have a short shelf life, and the industrial processing for the production of juices and purées is an alternative for this limitation. For the production of small fruits juices and purées with high nutritional and sensorial quality, is necessary to know the behavior of the physical properties of these products in the process conditions, since this knowledge is fundamental in the design, optimization, simulation and automation of the units operations for these industrial processes. Since the physical structure and chemical composition of these foods change very much, the theoretical prediction of their properties does not give good results and the experimentation is the only alternative. The objective of this work is to determine physical properties of purées and nectars of strawberry, red raspberry, blueberry and blackberry such as density, electrical conductivity, thermal diffusivity, specific heat and thermal conductivity. This study was carried out varying the temperature and the composition of the products, by adding sugar and changing pulp content in the formulation of the nectars. The pulps and the nectars were processed in a bench scale experiments, from frozen fruits. The sugar content added to the products varied between 0 and 10% and the pulp content of formulated nectars varied between 25 and 100%. The density was determined by the picnometric method, between 30 and 80°C; the thermal diffusivity was obtained using the solution of the heat diffusion in a long cylinder, between 25 and 70°C; the electrical conductivity was determined with a conductivity meter, between 30 and 80°C; the specific heat was measure through the modified mixtures method, at 30°C; and the thermal conductivity, from the knowledge of the other properties. Many multiple regression quadratic models for the prediction of these propertiesas a function of the temperature, the sugar content added to the products and the pulp concentrationhave been adjusted. Most of these models have presented correlation coefficients higher than 0,98.

A framboesa faz parte do grupo das frutas vermelhas cuja produção tem crescido no Brasil devido à introdução das novas cultivares que produzem duas vezes no mesmo ciclo. É considerada uma fruta delicada e perecível, possui curta vida útil, o que torna essencial o desenvolvimento de novos métodos de conservação pós-colheita do produto in natura, tendo-se em vista que este é um dos principais entraves para a expansão da cultura no país. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de doses de radiação gama sobre a conservação de framboesas \'Autumn Bliss\' refrigeradas. Os frutos foram colhidos na região de Ibiuna-SP, quando atingiram a plena maturidade na planta e foram selecionados de acordo com o tamanho, formato, ausência de injúrias e patógenos visíveis. No dia seguinte os frutos foram irradiados com fonte de 60 Co, com as doses 0,0; 0,5; 1,0 e 2,0 kGy. Após a irradiação, os frutos foram armazenados a 0+1oC e 90+5% UR durante 20 dias. As variáveis analisadas foram: perda de massa fresca, índice de cor, firmeza, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, teor de antocianinas e quercetina, porcentagem de solubilização de pectina, incidência de podridão, atividade respiratória e produção de etileno. As duas últimas variáveis foram avaliadas no dia da montagem do experimento, no dia seguinte ao da instalação, e após, a cada dois dias, as demais foram realizadas no dia da montagem e a cada quatro dias. Os resultados indicaram que a aplicação de raios gama não alterou a respiração, a produção de etileno, a firmeza, o teor de antocianinas, quercetina, e o índice de cor das framboesas. As doses de 1,0 e 2,0 kGy reduziram as podridões dos frutos. A dose de 2,0 KGy reduziu significativamente a acidez e a dose 1,0 kGy resultou em menores perdas de massa fresca. Também foi observado que a maior dose aumentou a perda de ácido ascórbico. Conclui-se que o uso da radiação gama na dose 1,0 kGy em conjunto com o armazenamento refrigerado é a mais recomendada para aumentar a vida útil de framboesa in natura \'Autumn Bliss\', ampliando o período de conservação em até 8 dias. / Raspberry is part of the group of red fruit whose production has grown in Brazil due to the introduction of new cultivars producing twice in one cycle. It is classified as a very delicate and perishable fruit. It has a short life, which makes it essential to develop new methods of postharvest in natura for the expansion of cultivation in the country, since this is the main obstacle to the national marketing. The aim of this study was to evaluate the effect of gamma radiation on the conservation of chilled \'Autumn Bliss\' raspberries. The fruits were harvested in Ibiuna - SP when the plant reached the full maturity. The fruits were selected according to the size, shape, no injuries and visible pathogens. In the following day the fruits were irradiated with 60 Co source at doses of 0.0, 0.5, 1.0 and 2.0 kGy. After radiation, the fruits were stored at 0 +1 +5 oC and 90% RH for 20 days. The analyzed variables were: weight loss, color, firmness, titratable acidity, ascorbic acid, anthocyanin content, percentage of pectin solubilization and rot incidence were evaluated on the day of the assembly of the experiment and every four days for 20 days. The analysis of respiration and ethylene production were performed at the assembly of the experiment, on the following day of the installation and after it, every two days for a period of 17 days. The results indicated that the application of gamma rays did not affect the respiration, ethylene production, firmness, anthocyanin content and color index of the raspberries. The dose 1.0 and 2.0 kGy reduced fruit decay. The dose of 2.0 kGy significantly reduced the acidity and 1.0 kGy dose resulted in lower loss of fresh weight. It was also observed that the higher dose reduced ascorbic acid content. In conclusion, the use of gama radiation (1.0 kGy) together with cold storage is recommended for further extending the life of fresh raspberries \'Autumn Bliss\', extending the shelf life up to 8 days.

Submitted by Claudia Rocha (claudia.rocha@udesc.br) on 2018-02-27T14:44:22Z No. of bitstreams: 1 PGPV16MA208.pdf: 1644929 bytes, checksum: 54be37bb953affa868086781609d0ec8 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-27T14:44:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV16MA208.pdf: 1644929 bytes, checksum: 54be37bb953affa868086781609d0ec8 (MD5) Previous issue date: 2016-07-28 / Capes / Considering the productive potential of the raspberry crop in Santa Catarina, incorporated into the cultivation of small fruits, as well as the interest of consumers and producers and the need for further studies for the development of culture, this study aimed to characterize yield components and evaluate the physical and chemical characteristics of fruits of raspberry, subject to different training systems. The work was carried out in the productive cycle of 2014/2015 and 2015/2016, in the city of Lages, SC. It was evaluated the raspberry an Autumn Bliss under four training systems: Paliçada em V, Espaldeira, Fios Duplos and Cruz de Lorena Invertida. The design was a randomized complete block design with three blocks and two replications per block. It was carried out phenological monitoring of farming, defined by: early budding, early flowering, early and late harvest. For the production of components were assessed: total yield (t ha-1) and production per stem (stem g-1). For vegetative growth were evaluated: stem height (cm), stem diameter (mm) and the indirect measurement of chlorophyll (SPAD). For the physicochemical characteristics of fruits were evaluated: total soluble solids (° Brix), total acidity (% citric acid), SS / TA (ratio). For the definition of costs, any material used in each training system has been added. The experimental data were analyzed by analysis of variance (ANOVA) followed by multiple comparison of means using the Tukey test at 5% probability of error by the statistical program Sisvar 5.3. The training system that promoted greater productivity for the cultivar Autumn Bliss was the Cruz de Lorena Invertida system. The training system that has the lowest cost of implementation is the Fios Duplos system. In relation to quality, there was no difference between the evaluated systems / Considerando o potencial produtivo da cultura da framboeseira em Santa Catarina, incorporada ao cultivo das pequenas frutas, bem como o interesse de consumidores e produtores e a necessidade de maiores estudos para o desenvolvimento da cultura, o presente trabalho teve por objetivo caracterizar os componentes de rendimento e avaliar as características físico-químicas de frutos de framboeseira, submetidos a diferentes sistemas de condução. O trabalho foi realizado nos ciclos produtivos de 2014/2015 e 2015/2016, na cidade de Lages, SC. Foi avaliada a framboeseira Autumn Bliss, sob quatro sistemas de condução: Paliçada em V, Espaldeira, Fios Duplos e Cruz de Lorena Invertida. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados, com três blocos e duas repetições por bloco. Foi realizado acompanhamento fenológico da cultivar, definido por: início de brotação, início da floração, início e final da colheita. Para os componentes de produção foram avaliados: produtividade total (t ha-1) e produção por haste (g haste-1). Para o desenvolvimento vegetativo foram avaliados: altura de haste (cm), diâmetro de haste (mm) e a medida indireta da clorofila (SPAD). Para as características físico-químicas dos frutos foram avaliados: sólidos solúveis totais (º Brix), acidez total (% ácido cítrico), relação SS/AT (ratio). Para a definição de custos, todo o material utilizado em cada sistema de condução foi somado. Os dados experimentais foram analisados pela análise de variância (ANOVA) e subsequente comparação múltipla de médias, utilizando o teste de Tukey a 5 % de probabilidade de erro pelo programa estatístico Sisvar 5.3. O sistema de condução que promoveu a maior produtividade para a cultivar Autumn Bliss foi o sistema de Cruz de Lorena Invertida. O sistema de condução que teve o menor custo de implantação foi o Sistema em Fios Duplos. Em relação à qualidade de frutos, não houve diferença entre os sistemas de condução avaliados

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV11MA078.pdf: 11692032 bytes, checksum: 5876a6de50c3f6a2d1fbee187812679c (MD5) Previous issue date: 2011-02-15 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The Physalis peruviana L. is an exotic fruit that belongs to the Solanaceae family, with recent production in Brazil, mainly in the Santa Catarina state plateau. This is presented as an alternative production with nutritional potential value and economic due to the aggregate high value and can be used from its root to the fruit itself. To improve the plant canopy, but also contribute to the quality and appearance of the fruit produced is used for its cultivation some cultural practices such as staking, training systems, pruning and thinning. The aim of this study was to evaluate different training systems and spacing for the culture of physalis in the Santa Catarina state plateau and their effects on growth and development of plants, in the physicochemical characteristics of fruits and yet a study of ex-ante production costs and economic indicators for cultivation. The experimental design was randomized blocks in a factorial 4 x 2 with four training systems (free system, vertical shoot positioning trellis, "X" system and "V" system) and two spacing (3,00 X 0,50 m and 3,00 X 1,00 m, between rows and plants respectively). The variables analyzed in this experiment were: length and diameter of the main branches of the plant, accumulation of fresh and dry mass of shoots and roots, estimated yield per hectare, physico-chemical analysis of fruits and economic analysis for the deployment of culture, with their respective costs and profitability. Differences were observed between the training systems, spacing and between the years of cultivation. It follows that for physalis planting in the Santa Catarina state plateau the appropriate systems are the "X" system and vertical shoot positioning trellis in the spacing of 3,00 X 1,00 m and "V" system at a spacing of 3,00 X 0,50 m. The free system, but has shown good results in the evaluated characteristics, it is not recommended because of the difficulty of management. The cultivation of Physalis peruviana is an economically viable alternative to investment in the Santa Catarina state plateau / A Physalis peruviana L., é uma fruta exótica pertencente à família Solanaceae com produção recente no Brasil, principalmente no planalto catarinense. Esta se apresenta como uma alternativa de produção com potencial valor nutricional e econômico, devido ao alto valor agregado, podendo ser utilizada desde sua raiz até o fruto propriamente dito. Para melhorar o dossel vegetativo da planta, como também contribuir para a qualidade e aparência do fruto produzido, utiliza-se durante seu cultivo algumas práticas culturais como tutoramento, condução, poda e desbrota. O objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes sistemas de condução e espaçamentos para a cultura da physalis no planalto catarinense e seus efeitos no crescimento e desenvolvimento das plantas, nas características físico-químicas dos frutos e ainda realizar um estudo ex-ante dos custos de produção e indicadores econômicos para o cultivo. O delineamento experimental adotado foi de blocos ao acaso, em arranjo fatorial 4 x 2, com quatro sistemas de condução (livre, espaldeira, X e V ) e dois espaçamentos (3,00 X 0,50 m e 3,00 X 1,00 m, entre filas e plantas respectivamente). As variáveis analisadas neste experimento foram: comprimento e diâmetro dos ramos principais da planta, acúmulo de massa verde e seca da parte aérea e radicular, produtividade estimada por hectare, características físico-químicas dos frutos e análise econômica para a implantação da cultura, com seus respectivos custos e lucratividade. Observaram-se diferenças entre os sistemas de condução, espaçamentos e entre os anos de cultivo em relação às características avaliadas. Conclui-se que para o plantio de physalis no planalto catarinense os sistemas mais adequados são os sistemas espaldeira e X no espaçamento de 3,00 X 1,00 m e o sistema em V no espaçamento de 3,00 X 0,50 m. O sistema livre, embora tenha apresentado bons resultados nas características avaliadas, não é recomendado devido as dificuldade de manejo. O cultivo da Physalis peruviana é uma alternativa economicamente viável para investimento no planalto catarinense