Orientador : Andre Tosello / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T10:24:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jorge_JoseTadeu_M.pdf: 6483889 bytes, checksum: 1db867232f3c67b578ea9f141ecb3ff7 (MD5) Previous issue date: 1977 / Resumo: Soja (Glycine max (L.) Merr) é um importante produto da agricultura brasileira e a variedade Santa Rosa representa cerca de 70% da produção total de soja do nosso país. O conhecimento das propriedades físicas é a base para uma sólida infra estrutura de colheita, armazenagem e alguns processamentos da matéria prima. Essas propriedades poucas vezes foram determinadas para as variedades brasileiras. Visando incentivar a pesquisa nesse campo, o presente trabalho procurou estudar mais detalhadamente algumas propriedades físicas e mecânicas da soja variedade Santa Rosa. Dessa maneira, nosso estudo envolveu a determinação da velocidade terminal, perda de carga, coeficientes de atrito com superfícies, coeficiente de atrito interno, fluxo de escoamento, umidade de equilíbrio e uma análise do comportamento dos grãos de soja quando submetidos a forças de compressão. Aos dados obtidos procurou-se sempre aplicar análises matemáticas e estatísticas para melhor caracterização e descrição dos fenômenos. Sempre que possível os dados foram comparados com os da literatura existente para outras variedades e outros produtos. O conteúdo global do trabalho pode oferecer dados de interesse e amplas aplicações práticas para as operações que vão desde a colheita da matéria prima até a sua transformação para consumo, na forma de alimento ou ração / Abstract: Soya (Glycine max (L.) Merr) is an important product of the Brazilian agriculture and the variety Santa Rosa accounts for about 70% of our country's total production. The knowledge of physical properties forms a basis for a solid infra structure of harvest, storage and some processing of the raw material. These properties have been determined only in few cases for Braziliam varieties. With the purpose of stimulating research in this field, the present work involved a detailed study of some physical and mechanical properties of soya, Santa Rosa variety. Accordingly our study included the determination of terminal velocity, pressure drop, coefficients of friction with surfaces coefficients of internal friction, flow characteristics, equilibrim humidity and analyses of the behaviour of soya grains when subjected to compression forces. Care was taken to apply always to the data mathematical and statistical analyses in order to obtain a better characterisation and description of the phenomena. Wherever possible, the data obtained were compared with those reported in the literature for other varieties and other products. The present work may offer data of interest and wide pratical applications for operations starting with the harvesting of the raw material up to its transformation for the consumer market in form of food or rations / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Maria Cecilia F. Toledo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T12:12:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wang_Sin-Huei_D.pdf: 4139083 bytes, checksum: 5b3a1de36472dff2e8720181bcd84705 (MD5) Previous issue date: 1986 / Resumo: Foi empregada a radiação de microondas de 2450 MHz como meio de aquecimento para inativação da lipoxidase da soja, utilizando-se como variáveis a umidade inicial do grão e o tempo de aquecimento. Após cada tratamento, foram determinados a atividade residual da lipoxidase, o índice de solubilidade de nitrogênio, a temperatura atingida pelo grão e a perda de umidade. Tanto a inativação da lipoxidase como o decréscimo de índice de solubilidade de nitrogênio foram crescentes com o aumento da umidade inicial do grão e do tempo de exposição a microondas, não tendo sido, entretanto, observada uma relação linear entre atividade residual de lipoxidase e índice de solubilidade de nitrogênio. A inativação total da lipoxidase nos grãos com umidades iniciais entre 26,94 e 56,81% foi atingida após 210 segundos de aquecimento, correspondendo a índices de solubilidade de nitrogênio entre 49,42 e 39,22%, respectivamente. Para os grãos com 8,70% de umidade inicial, foram necessários 240 segundos de aquecimento para se inativar cerca de 98% da lipoxidase (índice de solubilidade de nitrogênio igual a 56,10%). Os tratamentos considerados apropriados para inativação da quase totalidade da lipoxidase, mantendo uma solubilidade de proteína adequada para posterior obtenção de leite de soja, foram: 240 segundos de aquecimento para grãos com 8,70% de umidade inicial e 180 segundos para grãos com 26,94; 38,75; 47,00 e 56,81% de umidade inicial. Cinco leites de soja preparados com grãos submetidos a microondas conforme as condições especificadas acima foram avaliados nutricionalmente através de análises de composição química {proteína, matéria graxa, cinza e sólidos totais), aminoácidos totais, inibidor de tripsina, digestibilidade da proteína in vitro , disponibilidade aparente de metionina e QEP (quociente da eficiência protéica). Dentre os leites estudados, aquele obtido de grãos com 8,70% de umidade inicial, aquecidos com microondas por 240 segundos, foi o que apresentou o melhor balanço de aminoácidos globais, a maior disponibilidade aparente de metionina e o maior valor de QEP. A avaliação sensorial deste leite, após fervura (10 minutos), através do teste piloto de preferência mostrou que a inativação da lipoxidase resultou num leite de sabor superior, diferindo ao nível de significância de 0,1%, quando comparado com aquele obtido de grãos não tratados. Quando avaliado por escolares do 19 grau o mesmo leite recebeu uma aceitação bastante satisfatória (76,36%) / Abstract: Microwave oven (2450 MHz) was used as a heating source to inactivate soybean lipoxidase. Variables studied were initial moisture content of the soybean and the time of heating. After exposure to microwaves, residual lipoxidase activity, nitrogen solubility index (NSI), the final temperature and the moisture loss from the beans were determined. Both lipoxidase inactivation and loss of nitrogen solubility increased with increased initial moisture content and time of heating. A linear relationship was not observed between residual lipoxidase activity and NSI. The complete inactivation of lipoxidase in the soybean with moisture content between 26.94 and 56.81% was reached after 210 seconds of exposure, corresponding to nitrogen solubility indexes between 49.42 and 39.22%, respectively. Soy beans with moisture content of 8.70% required 240 seconds of heating for approximately 98% inactivation of lipoxidase activity (NSI=56.10%). Conditions considered to be appropriate to inactivate most of the lipoxidase while keeping the NSI high enough for further soy; milk production were: 240 seconds of heating for soybean with 8.70% moisture and 180 seconds for soybean with moisture content of 26,94; 38,75; 47,00 and 56,81%. Five soymilks prepared from beans heated as specified above were nutritionally evaluated by determining chemical composition (protein, fat, ash and total solids), aminoacid composition, trypsin inhibitor activity, in vitro protein digestibility, apparent ire thionine availability and protein efficiency ratio (PER). Among the soymilks studied, the milk from the soybean with 8.70% initial moisture, heated on microwave for 240 seconds, was the one that had the best total aminoacid score, the highest apparent methionine availability and the highest PER. The sensory pilot preference test (paired taste tests) of the milk, made from 8.70% initial moisture soybeans, after boiling (10 minutes), showed that lipoxidase inactivation resulted in a soymilk with better flavor, at a significance level of 0,1%,as com pared to a control milk, to wich microwaves were not applied. This soymilk also received a satisfactory score (76.36% acceptability) when it was evaluated by first grade students / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T20:26:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MariaAparecidaAzevedoPereirada_M.pdf: 17064086 bytes, checksum: 7973c3064516d49d096e199c9321e90d (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: O presente trabalho, teve por objetivo estudar variedades brasileiras de soja (Glycine max (L) Merrill) com base em suas características físicas, sensoriais , químicas e nutricionais, deforma a oferecer suporte a programas de melhoramento genético, que tenham por meta, o desenvolvimento de variedades de soja destinadas ao mercado mundial de grãos para consumo humano. Doze variedades nacionais de soja, correspondentes a safra de 1983, cultivadas no Instituto Agronômico de Campinas, foram avaliadas segundo suas características físicas de diâmetro e peso médio de grão, porcentagem de grãos duros, curva de hidratação, tempo de hidratação, relação de hidratação, tempo de cocção e reação de hidratação após cocção; características sensoriais de sabor e textura dos grãos cozidos; características químicas e nutricionais referentes a teor protéico e de extrato etéreo, digestibílidade protéica " in vitro " , teor de metionina total, teor de metionina liberada por hidrolise enzimática " in vitro" , teor de metionina disponível e atividade antitríptica. Estabilidade dos grãos ao tempo e condições de armazena isento foi também avaliada. Com base nos resultados obtidos, foi possível sugerir uma metodologia básica para programasde seleção que necessitem caracterizar grande número de variedades e linhagens, fundamentada nas características físicas de peso médio de grãos, tempo de hidratacão, reação de hidratação e tempo de cocção; características sensoriais de sabor e textura de grãos cozidos; características químicas e nutricionais de teor de proteína e extrato etéreo, digestibilidade protéica "in vitro'' , teor de metionina liberada por hidrólise enzimática " in vitro" e,finalmente,estabilidade das variedades ao tempo e condições de estocagem. 0 presente trabalho nos permitiu também sugerir que os seguintes para metros de qualidade são passíveis de serem melhor tidos em variedades de soja nacionais, por técnicas da genética clássica: tamanho dos grãos, tempo de hidratação, estabilidade do tempo de cocção a estocagens, sabor, textura, teor protéico e de extrato etéreo, digestibilidade protéica "in vitro" e teor de metionina liberada por hidrolise enzimática / Abstract: The purpose of the present study was to evaluate Brazilian soybean (Glycine max (L) Merrill) according to their physical, sensorial, chemical and nutritional characteristics in order to provide support to genetic improvement programs aiming at the development soybean varieties for human consumption capable of competing with available varieties in the world market. Twelve Brazilian varieties, from the 19S3 harvest, cultivated by the Instituto Agronômico of Campinas, were evaluated with respect to their physical characteristics : mean diameter and weight of the bean, hard-shell bean percentage, water absorption curve, soaking time5 cooking time, absorption ratio and absorption ratio after cooking; sensorial characteristics:flavour and texture of cooked beans; chemical and nuitional characteristics : total protein and fat "in-vitro" protein disgestibility total methionine, methionine content liberated by " in-vitro" enzymatic hydrolyses, methionine availability and antitryptic inibi tor activity. Bean stability with respect to storage was also analized. Based on the re suits obtained, it was possible to suggest a fundamental methodology for selection programs that include the screening of large numbers of lines using: mean weight of beans, soaking time, absorption ratio and cooking time as physical characteristics; flavour and texture of cooked beans as sensorial characteristics; total protein and fat content, "in-vitro" protein digestibility, methionine content liberated by "in-vitro" enzymatic hydrolyses as chemical and nutritional characteristics and stability of varieties with respect to storage. The present study suggest that the foil owing characteristics may still be genetically improved: we ig ht of bean, soaking time, storage stability of the cooking time, flavour, texture, total protein and fat content, protein digestibility and methionine content liberated by " in-vitro" en zyma tic hydrolyses / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T12:43:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ruiz_WalterAugusto_D.pdf: 23834070 bytes, checksum: 32a0853c3abd6b5c7e29ca9224cc134e (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Foi estudada a ação de quatro enzimas proteolíticas, duas ácidas (Denapsina-IOP e pepsina) e duas alcalinas (Alcalase 0,6L e papaína) sobre as proteínas do resíduo do extrato hidrossolúvel de soja. A reação de hidrolise foi acompanhada através dos métodos de titulação com formaldeído, reação da ninidrina e reação do acido trinitrobenzeno sulfônico (TNBS) com os grupos amina livres. Adotou-se este ultimo método por fornecer respostas mais consistentes e reprodutíveis na determinação do grau de hidrolise do produto. O grau de hidrolise produzido pela Alcalase 0,6L foi o maior alcançado pelas enzimas testadas nas condições de 3% de substrato e 0,02 de relação enzima/substrato e nos tempos de 0 a 180 min de hidrolise. O grau de desnaturação do substrato foi considerado ideal para a hidrolise na forma em que se encontra no resíduo comercial. Os hidrolisados enzimáticos produzidos pela Alcalase 0,6L revelaram maior teor de sólidos totais (4,80%) com alta porcentagem de proteína recuperada (60,26%), quando comparados com os hidrolisados da Denapsina-10P, papaína e pepsina. Na avaliação sensorial foram detectados sabores moderados, de feijão e amargo em todos os hidrolisados enzimáticos. O hidrolisado enzimático obtido do resíduo sem desengordurar e Alcalase 0,6L com 30 min de hidrólise (52,17% de proteja nas, 0,6% umidade) foi comparável â farinha de soja desengordurada (FDS) na sua composição em aminoácidos, possuindo maior conteúdo de lisina disponível que a FDS e o isolado proteico de soja. O perfil de filtração em gel demonstrou alta porcentagem de peptídeos com pesos moleculares em torno de 5.700, que foram separados em seis componentes eletroforêticos bem definidos. Análise do produto desidratado não revelou a presença de lisinoalanina. No entanto, os oligossacarídeos rafinose e estaquiose foram detectatos em níveis inferiores aos de outros produtos de soja. 0 teor de ácido fítico do hidrolisado foi de aproximadamente 4% do encontrado no isolado proteico. Caracterização adicional desse produto mostrou que o nível residual de atividade Alcalase 0,6L e do inibidor de tripsina foram de 11 e 1,8% respectivamente. A atividade lipoxigenãsica encontrada foi de 0,2 x 10-3 UE, ao passo que atividade ureásica não foi detectada. Porém, o índice de peróxidos do hidrolisado foi superior ao da farinha integral de soja (FIS), ou seja, comparável com o do resíduo sem hidrólise. A qualidade microbiológica foi considerada aceitável com 2.300 MO totais/g. Após avaliação biológica, com ratos, verificou-se que o hidrolisado enzimático foi o produto de melhor qualidade proteica, quando comparado com o extrato hidrossolúvel comercial de soja ou com o resíduo sem hidrólise. Os resultados sugerem que o processo enzimático possibilita a melhor utilização das proteínas pelo organismo animal. A qualidade biológica geral foi confirmada pela análise histológica dos órgãos digestivo, cardio-respiratório, urinário e linfocitário de ratos alimentados, durante sessenta dias, com dietas à base do hidrolisado enzimático. Uma sopa desidratada formulada com feijão, arroz e hidrolisado enzimático (resíduo sem desengordurar e Alcalase 0,6L a pH neutro) foi bem aceita por um painel de 32 provadores, não se detectando sabor amargo e produzindo ligeira melhoria no sabor em relação à sopa sem o aditivo / Abstract: The actions of four proteolytic enzymes, two acid (Denapsin-10P and pepsin) and two alcaline (Alcalase 0,6L and papain) on the proteins of the residue of the water-soluble soy extract was studied. The hydrolysis reaction was monitored by the following methods: formol titration, the ninhydrin reaction and the trinitrofluorobenzene sulfonic acid (TNBS) reaction with the free amino groups. The latter method showed more consistent and reproducible results and was, therefore, used throughout the study. Among the enzymes tested, Alcalase 0,6L produced the highest degree of hydrolysis, for a 3% substrate concentration, 0.02 enzyme/substrate ratio and within the time interval 0 to 180 min. The denaturation index of the substrate as is found in the residue was considered ideal for the hydrolysis. Enzimatic hydrolyzates by Alcalase 0,6L contained higher amounts of total solids (4,801) and yielded high protein recovery (60,26%) when compared with the hydrolyzates of Denapsin-10P, papain and pepsin. Sensory evaluation detected moderate bitterness and beany flavor in all hydrolyzates. The 30 min hydrolyzate of the full-fat residue (52,17% protein, 0,6% moisture) was similar to the defatted soy flour in terms of amino acid composition but showed higher levels of available lysine than either the defatted soy flour or the soy protein isolate. Gel filtration of peptides showed a predominance of fragments in the neighborhood of 5.700 daltons; six well-defined electrophoretic components were separated from this group of fragments. Further analysis of the dehydrated product did not reveal the presence of lysinoalanine. The oligosaccharides rafinose and stachyose, however, were detected in levels below those found in other soy products. Phytic acid content of the hydrolyzate was about 4% of that found in the protein isolate. The product was also tested for residual enzyme and inhibitor activity. Residual Alcalase 0,6L, trypsin inhibitor and lipoxygenase activities were 11%, 1,8% and 0,2 x 10-3 EU, respectively. Urease activity was not detectable. The peroxide index of the hydrolyzate was higher than that of the fresh soy bean meal, however comparable to that of the unhydrolyzed residue. The microbiological quality of the product was considered acceptable from the stand- point of total microorganism count (2,300/g). Biological evaluation with rats revealed that the protein hydrolyzate was of better quality than either the water- soluble extract or the unhydrolyzed residue. These results suggest that the enzymatic process permits a better utilization of the protein by the animal. The general biological quality of the hydrolyzate was confirmed in a sixty-day feeding trial with rats in which histological analysis of the digestive, cardio-respiratory and urinary systems appeared normal. A dehydrated bean-and-rice soup, formulated with the enzymatic hydrolyzate (full-fat residue and Alcalase 0,6L, neutral pH) was well accepted by a 32-member taste panel and ranked slightly better than the soup without the hydrolyzate / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Resumo

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-09Bitstream added on 2014-06-13T20:52:23Z : No. of bitstreams: 1 soares_ta_me_botfca.pdf: 417838 bytes, checksum: b6187fea7827f8e5d89a22411ddd49d9 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A soja [Glycine max (L.) Merrill], devido às suas características morfológicas e fisiológicas, é muito propensa à deterioração e sensível a práticas inadequadas de manejo durante a colheita e processamento, denotando um baixo poder de armazenamento. O presente trabalho, conduzido no Laboratório de Processamento de Produtos Agrícolas – UNESP, Botucatu/SP e no Centro Nacional de Pesquisa de Soja – Embrapa Soja, Londrina/PR teve como objetivo o estudo de um índice de qualidade sensível à deterioração, com metodologia simples, rápida e de boa aplicabilidade para grãos de soja. A análise de qualidade pelo método da acidez graxa foi avaliada pela variação do nível de ácidos graxos livres em grãos de soja provenientes de lotes com diferentes danificações, tendo como referência o teste de tetrazólio (vigor e viabilidade) e a classificação comercial para exportação (porcentagem de grãos ardidos), respectivamente. O comportamento do índice de acidez graxa segundo diferentes fontes de deterioração, ao longo de um período de armazenamento, também foi testado. Assim, grãos de soja da safra 2001/2002, colhidos na Fazenda Lageado (FCA/UNESP-Botucatu), foram submetidos a condições, desde a colheita até o armazenamento, que predispusessem o desenvolvimento de dano mecânico, térmico e de microrganismos. Durante um período de 240 dias, foram realizadas as análises de acidez graxa, tendo como referência testes de qualidade já padronizados (teste de tetrazólio, teor de óleo, rancidez e nível de infecção, conforme o tratamento). Foi utilizada a análise de variância de um delineamento inteiramente ao acaso com os tratamentos no esquema fatorial. Foram utilizadas cinco repetições e, aplicado o teste de Tukey no nível de 5% de significância para comparação entre médias. O efeito dos momentos de avaliação foram... . / The soybean [Glycine max (L.) Merrill], due to its morphology caracteristics, is inclined to deterioration and sensible to inadequate practices of handling during the storage and the process. This work, conducted on Agricultural Products Processing Laboratory – UNESP, Botucatu/SP, and National Center of Soybean Ressearch, Embrapa Soja, Londrina/PR, had the objective to study the rate of a sensible quality for deterioration, in a simple methodology, fast and good application on grains of soybean. The quality analysis through the fatty acid method was valued by the free fatty acids standard variation in soybean grains originating from portions with different danifications, with reference on tetrazolium test (vigor and vaibility) and the comercial classification to exporting (hot grains percentage), respecive. The behavior of fatty acid rate according to different deterioration fountain, along a stock period, was also tested. In this way, soy grains from 2001/2002 harvest, picked on Lageado Farm (FCA/UNESP-Botucatu), was submited to conditions, since the harvest to the to the stocking, that favourable the mechanic, thermal and from microorganisms damage development. During a 240 days period, was realized the fatty acid analysis, with references on standard quality tests (tetrazolium test, oil tenor, rancid and the infection rate, according the treatment). It was used na analysis of outline variance at random to the factor scheme treatment. It was repeated five times and applied the Tukey test on the significance of 5% rate to comparison between averages. The valuation moments effects was noticed through the regressive simple linear, that in proper to the variable didn’t show significative differences (P > 0.05), among the deterioration fountain. The results for the fatty acid method sensibility in front of different causes from deterioration showed... (Complete abstract, click electronic address below).

Orientador: Marco Antonio Martim Biaggioni / Resumo: A soja [Glycine max (L.) Merrill], devido às suas características morfológicas e fisiológicas, é muito propensa à deterioração e sensível a práticas inadequadas de manejo durante a colheita e processamento, denotando um baixo poder de armazenamento. O presente trabalho, conduzido no Laboratório de Processamento de Produtos Agrícolas - UNESP, Botucatu/SP e no Centro Nacional de Pesquisa de Soja - Embrapa Soja, Londrina/PR teve como objetivo o estudo de um índice de qualidade sensível à deterioração, com metodologia simples, rápida e de boa aplicabilidade para grãos de soja. A análise de qualidade pelo método da acidez graxa foi avaliada pela variação do nível de ácidos graxos livres em grãos de soja provenientes de lotes com diferentes danificações, tendo como referência o teste de tetrazólio (vigor e viabilidade) e a classificação comercial para exportação (porcentagem de grãos ardidos), respectivamente. O comportamento do índice de acidez graxa segundo diferentes fontes de deterioração, ao longo de um período de armazenamento, também foi testado. Assim, grãos de soja da safra 2001/2002, colhidos na Fazenda Lageado (FCA/UNESP-Botucatu), foram submetidos a condições, desde a colheita até o armazenamento, que predispusessem o desenvolvimento de dano mecânico, térmico e de microrganismos. Durante um período de 240 dias, foram realizadas as análises de acidez graxa, tendo como referência testes de qualidade já padronizados (teste de tetrazólio, teor de óleo, rancidez e nível de infecção, conforme o tratamento). Foi utilizada a análise de variância de um delineamento inteiramente ao acaso com os tratamentos no esquema fatorial. Foram utilizadas cinco repetições e, aplicado o teste de Tukey no nível de 5% de significância para comparação entre médias. O efeito dos momentos de avaliação foram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The soybean [Glycine max (L.) Merrill], due to its morphology caracteristics, is inclined to deterioration and sensible to inadequate practices of handling during the storage and the process. This work, conducted on Agricultural Products Processing Laboratory - UNESP, Botucatu/SP, and National Center of Soybean Ressearch, Embrapa Soja, Londrina/PR, had the objective to study the rate of a sensible quality for deterioration, in a simple methodology, fast and good application on grains of soybean. The quality analysis through the fatty acid method was valued by the free fatty acids standard variation in soybean grains originating from portions with different danifications, with reference on tetrazolium test (vigor and vaibility) and the comercial classification to exporting (hot grains percentage), respecive. The behavior of fatty acid rate according to different deterioration fountain, along a stock period, was also tested. In this way, soy grains from 2001/2002 harvest, picked on Lageado Farm (FCA/UNESP-Botucatu), was submited to conditions, since the harvest to the to the stocking, that favourable the mechanic, thermal and from microorganisms damage development. During a 240 days period, was realized the fatty acid analysis, with references on standard quality tests (tetrazolium test, oil tenor, rancid and the infection rate, according the treatment). It was used na analysis of outline variance at random to the factor scheme treatment. It was repeated five times and applied the Tukey test on the significance of 5% rate to comparison between averages. The valuation moments effects was noticed through the regressive simple linear, that in proper to the variable didn't show significative differences (P > 0.05), among the deterioration fountain. The results for the fatty acid method sensibility in front of different causes from deterioration showed... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre

Objetivou-se foi avaliar o desempenho vegetativo e produtivo de cultivares de soja, em diferentes épocas de semeadura, com e sem controle químico da ferrugem asiática, no Oeste da Bahia. Os experimentos foram instalados no campo Experimental da Fundação Bahia, município de São Desidério – BA, nas safras 2007/2008 e 2008/2009. Na safra 2007/2008, as épocas foram representadas pelas semeaduras realizadas em 29/11/2007 (EP1), 20/12/2007 (EP2) e 12/01/08 (EP3). Na safra 2008/2009 as semeaduras foram realizadas em 04/12/08 (EP1), 22/12/08 (EP2) e 14/01/09 (EP3). Para cada época de semeadura foi instalado um experimento no delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições, no esquema de parcelas subdivididas no espaço. A parcela foi representada pelos tratamentos de controle da ferrugem (com ou sem aplicação de fungicida), e as subparcelas foram representadas pelos cultivares MONSOY 8411, BRS Corisco e BRS Barreiras. Para a determinação da severidade foram realizadas coletas semanais de folhas, na área útil de cada subparcela, realizadas até o período de senescência das mesmas. Os valores de severidade média de cada parcela foram utilizados para o cálculo da área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD). Durante todo ciclo da cultura foi realizado o acompanhamento fenológico. Realizaram-se coletas de cinco plantas aleatórias iniciadas trinta dias após emergência das plantas (DAE) até a maturação plena planta-1, para determinação da matéria seca, da área foliar, do número de folhas e dos índices fisiológicos. Os componentes de produção número total de vagens planta-1, número total de grãos planta-1 e massa 1000 grãos e foram determinados por ocasião da colheita final. A produtividade (kg ha-1) foi determinada com base na produção final existente na área útil da cada parcela. Pode-se concluir que: O atraso da época de semeadura da soja e a ferrugem asiática (FAS) reduzem a duração do ciclo dos cultivares de soja, o acúmulo da matéria seca total e a área foliar. Os índices fisiológicos, taxa de crescimento absoluto (TCA) e a taxa de crescimento da cultura (TCC) reduzem com o atraso da época de semeadura da soja e com maiores severidades da ferrugem. Para a obtenção de maiores produtividades da soja no Oeste da Bahia as semeaduras devem ser realizadas no início do período preferencial (final de novembro e início de dezembro), e, caso haja necessidade de atraso da semeadura, o cultivar MONSOY 8411 (ciclo precoce), constitui-se em uma opção alternativa, uma vez que apresenta maior estabilidade de produção. No manejo fitossanitário da ferrugem asiática nas condições do Oeste da Bahia, a época de semeadura é uma prática cultural que proporciona redução da severidade da doença. / Tese de Doutorado submetida ao Colegiado de Curso do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia como requisito para obtenção do Grau de Doutor em Ciências Agrárias.

Orientador : Luis Gabriel Villa / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T06:41:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VillalobosSanjines_Gonzalo_M.pdf: 1919120 bytes, checksum: b6d9b96ffeadc6ef084e279eaab2d872 (MD5) Previous issue date: 1977 / Resumo: A secagem em silos é um processo relativamente lento, no qual, para ventilação ascendente, as camadas superiores podem demorar em atingir os teores de umidade de segurança para a conservação da qualidade fisiológica das sementes, e a camada inferior pode sofrer uma excessiva secagem, também prejudicial. Neste trabalho determinou-se quantitativamente o efeito do tempo de permanência, a diferentes condições de temperatura e umidade, sobre a qualidade fisiológica (germinação e vigor) de sementes de soja da variedade Santa Rosa, Com estes dados, elaborou-se um modelo matemático para simular a deterioração que as sementes de soja possam experimentar durante a secagem em silos ...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Delay of Drying may cause important losses of soybean germination due to excess humidity in the grain Drying of seeds in bins is a relatively slow process where the grain located in the upper layers of the seed bed remains west for a relatively long period of time. Therefore, it is required to adequate the airflow in order to start the drying of this upper layer before germination losses are too large. In the present research work, the effect of moisture, temperature and time on physiological quality (germination and vigor} of Santa Rosa soybean seeds was studied. A mathematical model for predicting germination and vigor under different ambient conditions was developed. The model was effectively tested for predicting the deterioration of seed quality during the bin drying process. Minimum airflows, for bin drying under different ambient conditions were also determined. It was found that it is needed to double airflow for bin drying soybean seeds in comparation with the airflow recommended for for industrial soybeans ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Reproduction de : Thèse de doctorat : Qualité et sécurité des aliments : Toulouse, INPT : 2007. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr. 266 réf.