Lysine deficiency is a major nutritional problem faced by poor people living in the arid and semi-arid tropics who depend on sorghum as their staple food. This is because of poor lysine content and digestibility of sorghum proteins, which aggravates when sorghum is cooked in food. To address this nutritional problem, compositing with locally available lysine-rich legumes has been proposed. Therefore, this study investigated the effects of compositing with the African grain legume, cowpea, on the protein and functional quality of important traditional African sorghum foods. Two sorghum cultivars, a red, tannin (NS 5511) and a white tan plant, non-tannin (Orbit) composited with cowpea at 70:30 ratio, were used to prepare three traditional sorghum foods, ugali (unfermented thick porridge), uji (fermented thin porridge) and injera (fermented flatbread). The protein quality of the traditional sorghum foods was determined by measuring their protein contents, lysine and reactive lysine contents, and in vitro protein digestibility. The functional properties of the foods were studied using instrumental texture analysis. Other sensory properties of ugali were determined using a trained sensory panel. Compositing with cowpea increased the protein contents of the foods by up to 35% and 57% for NS 5511 and Orbit foods, respectively. Lysine contents of the food proteins increased by 67% to 139%. Reactive lysine content increased by 10% to 75%. Protein digestibility of the foods increased by 13% to 62%. There was approximately three- and two-fold increase in protein digestibility corrected amino score (PDCAAS) of NS 5511 and Orbit foods, respectively, due to addition of cowpea. However, Orbit-plus-cowpea foods still had better protein quality than NS 5511-plus-cowpea foods, primarily because of the tannins in the latter which bind the proteins thereby lowering their digestibility. Compositing reduced paste peak viscosity (PV) and cool paste viscosity (CPV) of uji porridge by 6% to 23%, and 6% to 12%, respectively, probably as a result of decreasing porridge starch content. Principal component analysis (PCA) showed that compositing contributed 38% of the variation in 17 sensory attributes of ugali. Compositing imparted cowpea flavour to ugali. Most of the variation in sensory properties (59%) of ugali was due to the quality characteristics of the sorghum cultivars. Compositing increased the stiffness of NS 5511 injera by up to 25%, while it reduced the stiffness of Orbit injera by up to 12%. These differences in stiffness suggested a weakening effect of weaker H-bonding between tannins and other food polymers such as proteins instead of stronger covalent bonds like those involved in proteins-protein interactions. Compositing important traditional sorghum foods with cowpea has potential for helping to solve lysine deficiency faced by sorghum consumers in the semi-arid tropics. However, it introduces cowpea flavour which may need to be eliminated, in foods intended for consumers not accustomed to cowpea flavour. Copyright / Dissertation (MSc)--University of Pretoria, 2009. / Food Science / unrestricted

Depuis la colonisation, les corridors de transport ouest-africains ont inscrit dans l’espace une dépendance économique pénalisante vis à vis de l'extérieur. Les importations massives de produits manufacturés ne sont pas compensées par l'export de matières premières. Le marché africain n'est pas encore le marché des africains et cela freine globalement le développement global des territoires. Dans le corridor de transport reliant Ouagadougou à Accra, Afrique de l’Ouest, les défis de l'intégration régionale et de la sécurité alimentaire se cristallisent dans les circuits vivriers marchands. Les échanges qui s’y déroulent cadencent la mobilité des denrées entre les lieux. Dans l’espace constitué par le Burkina Faso et le Ghana, caractérisé par un gradient écologique entre le sahel et la côte qui différencie fortement les potentialités agricoles, la thèse met en perspective ces défis avec le développement des territoires. Elle analyse le potentiel inclusif des circuits vivriers marchands à travers l’exemple de l’igname, du maïs et du niébé dans le corridor qui relie Ouagadougou à Accra. Après une analyse des pratiques transactionnelles de ces circuits à partir d’enquêtes réalisées auprès des commerçants et transporteurs sur le terrain, nous simulons les échanges potentiels à l’aide d’un modèle gravitaire en nous appuyant sur des données relatives à la production, au commerce, et à la consommation mais aussi à l’accessibilité routière de l’espace. Entre le disponible alimentaire et la demande des ménages, localiser ces échanges et leurs parcours questionne l’articulation des échelles du commerce vivrier, et la complémentarité des lieux et des activités au regard des liens entre agriculture, commerce et transport identifiés comme porteurs d’un développement spatialement inclusif. Dans un contexte de villes secondaires, de marges et de frontière, notre approche explore les interactions spatiales entre zones excédentaires et déficitaires dans le but de proposer des recommandations techniques à portée opérationnelle et politique pour contribuer à la réflexion sur l’intégration régionale et la sécurité alimentaire. / Since colonization, West African transport corridors drew an economic dependence on space towards global market. Massive imports of manufactured goods are not balanced by the export of raw materials. The African market is not yet the market for Africans and this generally hampers territorial development. In the transport corridor between Ouagadougou and Accra, in West Africa, the challenges of regional integration and food security are crystallizing in the staple food circuits. The exchanges that take place there regulate the mobility of foodstuffs between places. In the space constituted by Burkina Faso and Ghana, characterized by an ecological gradient between the Sahel and the coast that strongly differentiates agricultural potentialities, the thesis puts these challenges in perspective with territorial development. She analyzes the inclusive potential of merchant staple food circuits through the example of yam, maize and cowpea in the corridor that connects Ouagadougou to Accra. After analyzing the transactional practices of these circuits based on surveys carried out with traders and transporters in the field, we simulate potential exchanges using a gravity model based on data relating to production, commerce, and consumption, but also to road accessibility of space. Between food availability and household demand, locating these exchanges and their paths questions the articulation of the food trade scales and the complementarity of places and activities with regard to the links between agriculture, trade and transport identified as carriers of spatially inclusive development. In a context of secondary cities, margins and borders, our approach explores the spatial interactions between surplus and deficit areas in order to propose technical recommendations with operational and political scope to contribute to the reflection on regional integration and security food.

O feijoeiro comum (Phaseolus vulgaris L.) e caupi [Vigna ungüiculata (L.) Walp] são alimentos básicos em muitos países, principalmente no Brasil, sendo uma importante fonte de proteínas, vitaminas e minerais, incluindo ferro e zinco. O cádmio (Cd) é considerado o metal pesado mais preocupante à saúde humana. Não há estudos sobre a variabilidade genotípica quanto a concentração de Cd em diferentes feijoeiros especialmente quando submetidos próximos a concentração limítrofe para intervenção pela CETESB (3 mg kg-1). O objetivo foi determinar e comparar a concentração de Cd em grãos de diversos cultivares de feijoeiros comuns Phaseolus vulgaris L. e vigna Vigna ungüiculata L. (Walp.) em vasos de 2,5 dm-3 de terra oriunda de um latossolo típico, bem como estudar os efeitos e o acúmulo do elemento em plantas com comportamentos distintos. Os experimentos foram delineados inteiramente ao acaso. No primeiro experimento, sementes de cada espécie (15 variedades de feijoeiro comum e 5 variedades de feijoeiro vigna) foram plantadas em potes sob dois tratamentos: contaminado (3 mg dm-3 Cd) e testemunha, em três repetições. O índice SPAD foi medido nas plantas ao final do estádio vegetativo e a avaliação da produção de matéria seca da parte aérea no final do ciclo. As concentrações de Cd em grãos foram determinadas por ICP-MS. Após a seleção dos cultivares com maior e menor acumulação de Cd no grão, este foram replantados em um experimento com 3 tratamentos: 3 mg dm-3 Cd + 109Cd (solo); 109Cd (solo); 3mg dm-3 Cd (solo) + 109Cd (folha) e cinco repetições. Foram avaliadas a medição da taxa de assimilação de CO2 in vivo e amostras do limbo foliar foram coletadas para visualização através da técnica de microscopia eletrônica de transmissão. A parte aérea de feijoeiros radiomarcados foram expostas a filmes radiográficos e a contagem referente à atividade do 109Cd foi determinada por espectrometria de cintilação líquida. Resultados: O índice SPAD foi diminuído na maioria dos feijoeiros testados, principalmente nas folhas jovens. A menor e maior concentração de Cd foi observada nos cultivares BR3 Tracuateua (0,6 mg kg-1) and BRS Timbó (2,3 mg kg-1) respectivamente. Em ambos a assimilação de CO2 foi alterada pela toxicidade de Cd, mas com a presença de deformidades do limbo, clorose e abscisão da folha no BRS Timbó. Os cloroplastos do feijoeiro comum contaminado mostraram abundância de corpos osmiofílicos quando comparado ao vigna. A auto-radiografia confirmou menor transporte de Cd da raiz para a parte aérea pelo feijoeiro vigna e as concentrações deste metal na parte aérea são maiores no caule e nervuras foliares. Comparado ao BR3 Tracuateua, o feijoeiro comum BRS Timbó absorve e transloca maior quantidade de Cd aplicado na folha para o grão, mas contribui muito pouco na concentração total de Cd no feijão / The common bean (Phaseolus vulgaris L.) and cowpea [Vigna ungüiculata (L.) Walp] are a staple foods in many countries, particularly in Brazil, and it is an important source of protein, vitamins, and minerals including iron and zinc. Cadmium (Cd) is a heavy metal considered one of the most hazardous elements for humans. No data are available on the cadmium (Cd) concentration in grain of these species, especially under conditions of CETESB critical limits in soil (3 mg kg-1). The objective were to determine and compare concentrations of Cd in grain of common beans Phaseolus vulgaris L. and cowpea Vigna ungüiculata L. (Walp.) cultivated in 3 L pots with a typical oxysol, as well as to study the effects and accumulation of Cd in plants with distinct comportment. The trials were arranged as randomized design. In the first experiment, seeds of each species (15 common beans and 5 cowpea cultivars) were sowed in pots (3 mg kg-1 Cd and control), replicated three times. The SPAD índex was measured in plants at the end of vegetative stage and the dry matter yield were evaluated. Cd concentration in grain was determined by ICP-MS. After the selection of major and minor Cd accumulators, these cultivars were sowed in a new trial with 3 treatments 3 mg dm-3 Cd + 109Cd (soil); 109Cd (soil); 3 mg dm-3 Cd (soil) + 109Cd (leaves) with five replications. The CO2 assimilation was measured in vivo. Samples of leaves were collected and the ultrastructure was observed in transmission electronic microscope. The aerial parts of beans plants were exposed to radiographic films and the activity of 109Cd in was determined by liquid scintillation spectrometry. Results: SPAD index were affected in most of plants tested, especially in Young leaves. The minor and major concentration of Cd were observed in BRS Timbó (2,3 mg kg-1) and BR3 Tracuateua (0,6 mg kg-1), respectively. In both cultivars, the CO2 assimilation was affected by Cd phytotoxicity, but there were leaves deformities, chlorosis and leaf abscision in BRS Timbó. Common beans chloroplasts showed more osmiophylics globules compared to cowpea. Autoradiography confirmed low translocation root-to-shoot in caupi BR3 Tracuateua and the concentration of Cd was higher in BR3 Timbó, especially in stem and veins of leaves. In comparison to cowpea BR3 Tracuateua, the common bean BRS Timbó absorb and translocate more Cd applied in leaves to grain, but it is inexpressive in total content of Cd in beans

Made available in DSpace on 2015-07-22T20:49:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-04-28 / OBJETIVO: Avaliar, comparativamente, o estado nutricional de ferro de indivíduos vegetarianos e não vegetarianos, por meio de exames laboratoriais. MÉTODOS: Cinqüenta e nove indivíduos com idades entre 20 e 50 anos reuniram critérios de inclusão, consentiram em participar do estudo, sendo todas do sexo feminino. Série vermelha, ferritina sérica, transferrina e quantificação do consumo alimentar de ferro e vitamina C, foram análises realizadas para determinar o estado nutricional de ferro dos participantes. RESULTADOS: Verificou-se valor energético total (VET) ingerido semelhante nos dois grupos, o mesmo ocorrendo para o consumo de ferro, e valores da ferritina e transferrina sérica, além da série vermelha dos participantes. Em relação ao consumo de vitamina C, apresentaram-se níveis maiores para o grupo dos sem carne (SC). CONCLUSÕES: Dietas vegetarianas balanceadas não oferecem risco ao estado nutricional de ferro do indivíduo e, podem ser atendidas tanto qualitativa, como quantitativamente, desde que planejadas e acompanhadas por profissional especializado, já que este assunto é, ainda para muitos, desconhecido quanto a conduta com o paciente. / TEDE / BV UNIFESP: Teses e dissertações

O feijoeiro comum (Phaseolus vulgaris L.) e caupi [Vigna ungüiculata (L.) Walp] são alimentos básicos em muitos países, principalmente no Brasil, sendo uma importante fonte de proteínas, vitaminas e minerais, incluindo ferro e zinco. O cádmio (Cd) é considerado o metal pesado mais preocupante à saúde humana. Não há estudos sobre a variabilidade genotípica quanto a concentração de Cd em diferentes feijoeiros especialmente quando submetidos próximos a concentração limítrofe para intervenção pela CETESB (3 mg kg-1). O objetivo foi determinar e comparar a concentração de Cd em grãos de diversos cultivares de feijoeiros comuns Phaseolus vulgaris L. e vigna Vigna ungüiculata L. (Walp.) em vasos de 2,5 dm-3 de terra oriunda de um latossolo típico, bem como estudar os efeitos e o acúmulo do elemento em plantas com comportamentos distintos. Os experimentos foram delineados inteiramente ao acaso. No primeiro experimento, sementes de cada espécie (15 variedades de feijoeiro comum e 5 variedades de feijoeiro vigna) foram plantadas em potes sob dois tratamentos: contaminado (3 mg dm-3 Cd) e testemunha, em três repetições. O índice SPAD foi medido nas plantas ao final do estádio vegetativo e a avaliação da produção de matéria seca da parte aérea no final do ciclo. As concentrações de Cd em grãos foram determinadas por ICP-MS. Após a seleção dos cultivares com maior e menor acumulação de Cd no grão, este foram replantados em um experimento com 3 tratamentos: 3 mg dm-3 Cd + 109Cd (solo); 109Cd (solo); 3mg dm-3 Cd (solo) + 109Cd (folha) e cinco repetições. Foram avaliadas a medição da taxa de assimilação de CO2 in vivo e amostras do limbo foliar foram coletadas para visualização através da técnica de microscopia eletrônica de transmissão. A parte aérea de feijoeiros radiomarcados foram expostas a filmes radiográficos e a contagem referente à atividade do 109Cd foi determinada por espectrometria de cintilação líquida. Resultados: O índice SPAD foi diminuído na maioria dos feijoeiros testados, principalmente nas folhas jovens. A menor e maior concentração de Cd foi observada nos cultivares BR3 Tracuateua (0,6 mg kg-1) and BRS Timbó (2,3 mg kg-1) respectivamente. Em ambos a assimilação de CO2 foi alterada pela toxicidade de Cd, mas com a presença de deformidades do limbo, clorose e abscisão da folha no BRS Timbó. Os cloroplastos do feijoeiro comum contaminado mostraram abundância de corpos osmiofílicos quando comparado ao vigna. A auto-radiografia confirmou menor transporte de Cd da raiz para a parte aérea pelo feijoeiro vigna e as concentrações deste metal na parte aérea são maiores no caule e nervuras foliares. Comparado ao BR3 Tracuateua, o feijoeiro comum BRS Timbó absorve e transloca maior quantidade de Cd aplicado na folha para o grão, mas contribui muito pouco na concentração total de Cd no feijão / The common bean (Phaseolus vulgaris L.) and cowpea [Vigna ungüiculata (L.) Walp] are a staple foods in many countries, particularly in Brazil, and it is an important source of protein, vitamins, and minerals including iron and zinc. Cadmium (Cd) is a heavy metal considered one of the most hazardous elements for humans. No data are available on the cadmium (Cd) concentration in grain of these species, especially under conditions of CETESB critical limits in soil (3 mg kg-1). The objective were to determine and compare concentrations of Cd in grain of common beans Phaseolus vulgaris L. and cowpea Vigna ungüiculata L. (Walp.) cultivated in 3 L pots with a typical oxysol, as well as to study the effects and accumulation of Cd in plants with distinct comportment. The trials were arranged as randomized design. In the first experiment, seeds of each species (15 common beans and 5 cowpea cultivars) were sowed in pots (3 mg kg-1 Cd and control), replicated three times. The SPAD índex was measured in plants at the end of vegetative stage and the dry matter yield were evaluated. Cd concentration in grain was determined by ICP-MS. After the selection of major and minor Cd accumulators, these cultivars were sowed in a new trial with 3 treatments 3 mg dm-3 Cd + 109Cd (soil); 109Cd (soil); 3 mg dm-3 Cd (soil) + 109Cd (leaves) with five replications. The CO2 assimilation was measured in vivo. Samples of leaves were collected and the ultrastructure was observed in transmission electronic microscope. The aerial parts of beans plants were exposed to radiographic films and the activity of 109Cd in was determined by liquid scintillation spectrometry. Results: SPAD index were affected in most of plants tested, especially in Young leaves. The minor and major concentration of Cd were observed in BRS Timbó (2,3 mg kg-1) and BR3 Tracuateua (0,6 mg kg-1), respectively. In both cultivars, the CO2 assimilation was affected by Cd phytotoxicity, but there were leaves deformities, chlorosis and leaf abscision in BRS Timbó. Common beans chloroplasts showed more osmiophylics globules compared to cowpea. Autoradiography confirmed low translocation root-to-shoot in caupi BR3 Tracuateua and the concentration of Cd was higher in BR3 Timbó, especially in stem and veins of leaves. In comparison to cowpea BR3 Tracuateua, the common bean BRS Timbó absorb and translocate more Cd applied in leaves to grain, but it is inexpressive in total content of Cd in beans

Magister Scientiae (Nutrition Management) - MSc(NM) / Micronutrient deficiencies are of public health concern in South Africa. These deficiencies affect pregnancy outcomes, growth, functional and cognitive development of children and, the health and productivity of women. As an intervention, the South African government implemented the National Food Fortification Programme (NFFP), which was mandated in 2003 and according to which, the staple foods consumed by most of the population e.g. maize meal and wheat flour (and thus bread) are fortified with a premix of thiamin, niacin, riboflavin, vitamin A, folate, vitamin B6, iron and zinc. There is limited data which looks at the contribution fortified staple food to the dietary intakes and measures of nutrient assessment among South African women of reproductive age (WRA).

Esta tese tem como ampla proposta apresentar evidências a respeito da situação de segurança alimentar mundial, já que o mundo enfrenta problemas graves e urgentes relacionados à insegurança alimentar. Para tanto, são apresentados cinco estudos que abordam tal temática. O primeiro estudo se propõe a investigar as exportações de feijão brasileiro, observando as condições de segurança alimentar de seus compradores. O segundo estudo busca discutir os perfis agrícolas das principais regiões da África, bem como a parceria estabelecida entre a África e o Brasil com intuído de fomentar a inovação na agricultura e o desenvolvimento econômico. O terceiro estudo busca identificar e analisar os principais padrões de abastecimento alimentar da população mundial, e, em seguida, relacioná-los com as respectivas condições de desnutrição de suas localidades. A hipótese é que existem padrões de suprimento específicos, geograficamente identificáveis, que estão associados com o desalinhamento nutricional de certas populações em maior grau do que outras. O quarto estudo investiga a situação e a tendência de insegurança alimentar em todo o mundo considerando suas principais regiões geográficas. O quinto estudo objetivou analisar o impacto de fatores sócio-econômicos e comportamentais sobre a situação obesogênica em todo o mundo. Para tanto, os estudos se baseiam em dados disponibilizados por entidades e órgão oficiais como FAO, WHO, UNSD, IBGE e Banco Mundial. Além disso, para a análise dos dados foram empregadas técnicas de estatísticas descritivas, análise do coeficiente de correlação (Pearson e Spearman), regressão linear (múltipla e simples), análise de cluster e análise fatorial. Também foram elaborados diagramas de dispersão e gráficos de séries temporais. Os resultados sugerem que os modelos de suprimento alimentar estão significativamente relacionados aos problemas de insegurança alimentar mundial. Também ficou evidenciado que algumas nações e regiões mundiais enfrentam gravidades severas de segurança alimentar, com tendências alarmantes de agravamento. Especificamente a região do sul da África apresenta aumento tanto de sobrepeso quando baixo peso infantil. Já os países do leste asiático apresentam os melhores indicadores de segurança alimentar. Também o estudo sugere que o Brasil tem potencial de auxiliar na promoção da segurança alimentar, tanto por meio da produção e suprimento de alimentos, como por meio de parcerias inovativas com regiões mais desfavorecidas como a África subsaariana. As implicações deste estudo abrangem o âmbito das políticas públicas, práticas privadas e elementos econômico-sociais. As evidências aqui apresentadas poderão auxiliar no desenvolvimento de iniciativas em prol da promoção da segurança alimentar mundial. Além disso, o papel do agronegócio Brasileiro como potencial atenuador da insegurança alimentar mundial é destacado, necessitando de uma articulação política e privada para seu desenvolvimento sustentável. / The wide proposal of this thesis is to present evidence about the situation of food security worldwide, since the world is facing severe and urgent problems related to this issue. Considering this finality, this thesis is composed by five studies addressing the food security worldwide issue. The first study aims to investigate the export of Brazilian dry-beans, observing the conditions of food security of importers. The second study aims to discuss the agricultural profiles of the main regions of Africa, as well as the partnership between Africa and Brazil established to foster innovation in agriculture and economic development. The third study seeks to identify and analyze the main food supply patterns of the world's population, and then relate them to their conditions of malnutrition in their localities. The hypothesis is that there are specific supply patterns, geographically identifiable, which are associated with nutritional misalignment of certain populations to a greater degree than others. The fourth study investigates the status and trend of food insecurity around the world considering its major geographic regions. The fifth study aimed to analyze the impact of socio-economic and behavioral factors on obesogenic situation worldwide. All five studies are based on data available at official organizations and institutions as FAO, WHO, UNSD, World Bank and IBGE. In addition, data analysis techniques complies descriptive statistics, correlation analysis (Pearson and Spearman), linear regression (simple and multiple), cluster analysis and factor analysis. Scatterplots and time series graphs were also elaborated. The main results suggest that food supply patterns are significantly related to the problems of global food insecurity. It was also found that some nations and world regions face severe severities of food security, with alarming trends of worsening. Specifically, Southern Africa region has increased prevalence of overweight and underweight children. The countries of Eastern Asia have the best indicators of food security, considering anthropometric indicators. The study also suggests that Brazil has the potential to assist the promotion of food security worldwide through the production and supply of food, and through innovative partnerships with poorer regions like sub-Saharan Africa. The implications of this study include the realm of public policy, private practices and economic-social elements. The evidence presented here may assist in developing initiatives for the promotion of world food security. Furthermore, the role of the Brazilian agribusiness as potential attenuator of food insecurity worldwide is highlighted, requiring political and private articulation for the sustainable development.

Esta tese tem como ampla proposta apresentar evidências a respeito da situação de segurança alimentar mundial, já que o mundo enfrenta problemas graves e urgentes relacionados à insegurança alimentar. Para tanto, são apresentados cinco estudos que abordam tal temática. O primeiro estudo se propõe a investigar as exportações de feijão brasileiro, observando as condições de segurança alimentar de seus compradores. O segundo estudo busca discutir os perfis agrícolas das principais regiões da África, bem como a parceria estabelecida entre a África e o Brasil com intuído de fomentar a inovação na agricultura e o desenvolvimento econômico. O terceiro estudo busca identificar e analisar os principais padrões de abastecimento alimentar da população mundial, e, em seguida, relacioná-los com as respectivas condições de desnutrição de suas localidades. A hipótese é que existem padrões de suprimento específicos, geograficamente identificáveis, que estão associados com o desalinhamento nutricional de certas populações em maior grau do que outras. O quarto estudo investiga a situação e a tendência de insegurança alimentar em todo o mundo considerando suas principais regiões geográficas. O quinto estudo objetivou analisar o impacto de fatores sócio-econômicos e comportamentais sobre a situação obesogênica em todo o mundo. Para tanto, os estudos se baseiam em dados disponibilizados por entidades e órgão oficiais como FAO, WHO, UNSD, IBGE e Banco Mundial. Além disso, para a análise dos dados foram empregadas técnicas de estatísticas descritivas, análise do coeficiente de correlação (Pearson e Spearman), regressão linear (múltipla e simples), análise de cluster e análise fatorial. Também foram elaborados diagramas de dispersão e gráficos de séries temporais. Os resultados sugerem que os modelos de suprimento alimentar estão significativamente relacionados aos problemas de insegurança alimentar mundial. Também ficou evidenciado que algumas nações e regiões mundiais enfrentam gravidades severas de segurança alimentar, com tendências alarmantes de agravamento. Especificamente a região do sul da África apresenta aumento tanto de sobrepeso quando baixo peso infantil. Já os países do leste asiático apresentam os melhores indicadores de segurança alimentar. Também o estudo sugere que o Brasil tem potencial de auxiliar na promoção da segurança alimentar, tanto por meio da produção e suprimento de alimentos, como por meio de parcerias inovativas com regiões mais desfavorecidas como a África subsaariana. As implicações deste estudo abrangem o âmbito das políticas públicas, práticas privadas e elementos econômico-sociais. As evidências aqui apresentadas poderão auxiliar no desenvolvimento de iniciativas em prol da promoção da segurança alimentar mundial. Além disso, o papel do agronegócio Brasileiro como potencial atenuador da insegurança alimentar mundial é destacado, necessitando de uma articulação política e privada para seu desenvolvimento sustentável. / The wide proposal of this thesis is to present evidence about the situation of food security worldwide, since the world is facing severe and urgent problems related to this issue. Considering this finality, this thesis is composed by five studies addressing the food security worldwide issue. The first study aims to investigate the export of Brazilian dry-beans, observing the conditions of food security of importers. The second study aims to discuss the agricultural profiles of the main regions of Africa, as well as the partnership between Africa and Brazil established to foster innovation in agriculture and economic development. The third study seeks to identify and analyze the main food supply patterns of the world's population, and then relate them to their conditions of malnutrition in their localities. The hypothesis is that there are specific supply patterns, geographically identifiable, which are associated with nutritional misalignment of certain populations to a greater degree than others. The fourth study investigates the status and trend of food insecurity around the world considering its major geographic regions. The fifth study aimed to analyze the impact of socio-economic and behavioral factors on obesogenic situation worldwide. All five studies are based on data available at official organizations and institutions as FAO, WHO, UNSD, World Bank and IBGE. In addition, data analysis techniques complies descriptive statistics, correlation analysis (Pearson and Spearman), linear regression (simple and multiple), cluster analysis and factor analysis. Scatterplots and time series graphs were also elaborated. The main results suggest that food supply patterns are significantly related to the problems of global food insecurity. It was also found that some nations and world regions face severe severities of food security, with alarming trends of worsening. Specifically, Southern Africa region has increased prevalence of overweight and underweight children. The countries of Eastern Asia have the best indicators of food security, considering anthropometric indicators. The study also suggests that Brazil has the potential to assist the promotion of food security worldwide through the production and supply of food, and through innovative partnerships with poorer regions like sub-Saharan Africa. The implications of this study include the realm of public policy, private practices and economic-social elements. The evidence presented here may assist in developing initiatives for the promotion of world food security. Furthermore, the role of the Brazilian agribusiness as potential attenuator of food insecurity worldwide is highlighted, requiring political and private articulation for the sustainable development.

Esta tese tem como ampla proposta apresentar evidências a respeito da situação de segurança alimentar mundial, já que o mundo enfrenta problemas graves e urgentes relacionados à insegurança alimentar. Para tanto, são apresentados cinco estudos que abordam tal temática. O primeiro estudo se propõe a investigar as exportações de feijão brasileiro, observando as condições de segurança alimentar de seus compradores. O segundo estudo busca discutir os perfis agrícolas das principais regiões da África, bem como a parceria estabelecida entre a África e o Brasil com intuído de fomentar a inovação na agricultura e o desenvolvimento econômico. O terceiro estudo busca identificar e analisar os principais padrões de abastecimento alimentar da população mundial, e, em seguida, relacioná-los com as respectivas condições de desnutrição de suas localidades. A hipótese é que existem padrões de suprimento específicos, geograficamente identificáveis, que estão associados com o desalinhamento nutricional de certas populações em maior grau do que outras. O quarto estudo investiga a situação e a tendência de insegurança alimentar em todo o mundo considerando suas principais regiões geográficas. O quinto estudo objetivou analisar o impacto de fatores sócio-econômicos e comportamentais sobre a situação obesogênica em todo o mundo. Para tanto, os estudos se baseiam em dados disponibilizados por entidades e órgão oficiais como FAO, WHO, UNSD, IBGE e Banco Mundial. Além disso, para a análise dos dados foram empregadas técnicas de estatísticas descritivas, análise do coeficiente de correlação (Pearson e Spearman), regressão linear (múltipla e simples), análise de cluster e análise fatorial. Também foram elaborados diagramas de dispersão e gráficos de séries temporais. Os resultados sugerem que os modelos de suprimento alimentar estão significativamente relacionados aos problemas de insegurança alimentar mundial. Também ficou evidenciado que algumas nações e regiões mundiais enfrentam gravidades severas de segurança alimentar, com tendências alarmantes de agravamento. Especificamente a região do sul da África apresenta aumento tanto de sobrepeso quando baixo peso infantil. Já os países do leste asiático apresentam os melhores indicadores de segurança alimentar. Também o estudo sugere que o Brasil tem potencial de auxiliar na promoção da segurança alimentar, tanto por meio da produção e suprimento de alimentos, como por meio de parcerias inovativas com regiões mais desfavorecidas como a África subsaariana. As implicações deste estudo abrangem o âmbito das políticas públicas, práticas privadas e elementos econômico-sociais. As evidências aqui apresentadas poderão auxiliar no desenvolvimento de iniciativas em prol da promoção da segurança alimentar mundial. Além disso, o papel do agronegócio Brasileiro como potencial atenuador da insegurança alimentar mundial é destacado, necessitando de uma articulação política e privada para seu desenvolvimento sustentável. / The wide proposal of this thesis is to present evidence about the situation of food security worldwide, since the world is facing severe and urgent problems related to this issue. Considering this finality, this thesis is composed by five studies addressing the food security worldwide issue. The first study aims to investigate the export of Brazilian dry-beans, observing the conditions of food security of importers. The second study aims to discuss the agricultural profiles of the main regions of Africa, as well as the partnership between Africa and Brazil established to foster innovation in agriculture and economic development. The third study seeks to identify and analyze the main food supply patterns of the world's population, and then relate them to their conditions of malnutrition in their localities. The hypothesis is that there are specific supply patterns, geographically identifiable, which are associated with nutritional misalignment of certain populations to a greater degree than others. The fourth study investigates the status and trend of food insecurity around the world considering its major geographic regions. The fifth study aimed to analyze the impact of socio-economic and behavioral factors on obesogenic situation worldwide. All five studies are based on data available at official organizations and institutions as FAO, WHO, UNSD, World Bank and IBGE. In addition, data analysis techniques complies descriptive statistics, correlation analysis (Pearson and Spearman), linear regression (simple and multiple), cluster analysis and factor analysis. Scatterplots and time series graphs were also elaborated. The main results suggest that food supply patterns are significantly related to the problems of global food insecurity. It was also found that some nations and world regions face severe severities of food security, with alarming trends of worsening. Specifically, Southern Africa region has increased prevalence of overweight and underweight children. The countries of Eastern Asia have the best indicators of food security, considering anthropometric indicators. The study also suggests that Brazil has the potential to assist the promotion of food security worldwide through the production and supply of food, and through innovative partnerships with poorer regions like sub-Saharan Africa. The implications of this study include the realm of public policy, private practices and economic-social elements. The evidence presented here may assist in developing initiatives for the promotion of world food security. Furthermore, the role of the Brazilian agribusiness as potential attenuator of food insecurity worldwide is highlighted, requiring political and private articulation for the sustainable development.

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