O principal pólo vitivinícola do Brasil é a Serra Gaúcha, onde se concentra 95% da produção nacional. Neste trabalho é apresentada uma contextualização do setor vitivinícola, sendo utilizadas as abordagens de cluster, redes de cooperação produtiva, estratégia e empreendedorismo para embasar sua análise. A estratégia de pesquisa utilizada foi o Estudo de Caso, abordando a dinâmica da Vinícola Miolo e do Vale dos Vinhedos. Foram identificados os fatores facilitadores e inibidores do seu desenvolvimento e é proposto o estudo de sua extensão a outras regiões ou setores produtivos. Sugestões de ação para melhoria do setor vitivinícola são apresentadas. Finalmente, são elencadas algumas idéias de trabalhos futuros.

Precision agriculture applied to vitiviniculture can bring several advantages to vitis crop production with positive effects on grape and wine quality. This study s objective was to put into practice precision vtiticulture, aiming to improve the administration and management of vinifera grapes. This research was carried out in a commercial vitis cropland with 2.4 ha located in Encruzilhada do Sul (RS) close to RS/BR km 471. In this area, sandy clay loam Palleudult soil prevails. Sampling for the purposes for soil characterisation was carried out in 0-0,2 m depth. The soil attributes determined were: pH, SOM, texture, Ca, Mg, Al, N, MO, K and P, and the plant attributes were: productivity, alcoholic potential and tartaric acid, using a 35 X 35m grid. Data were analyzed through geostatistics by interpolation technique of kriging. The data of yield and enological parameters were obtained by manual harvest in georeferenced points. Grape data were collected during the harvest in 2007 and 2008 seasons. Soil and plant data were submitted to statistical analysis and basic geostatistic. Spatial variability of soil chemical attributes in the area behaved in accordance with the nutrient evaluated. pH showed low variability, clay, Ca, Mg, and N, showed median variability while MO, P and K , a high variability was found, and for Al, very high. In 2007 harvest, tartaric acid and alcoholic potential showed low variability, number of bunches per plant and weight per bunch presented median variability while weight per plant showed high variability. In 2008 harvest, alcoholic potential showed low variability, while tartaric acid, number of bunches per plant, weight per plant, weight per bunch and number of gems showed median variability. The 35 X 35 m sampling grid has shown itself adequate for soil attributes excepting clay, which obtained a 30.06 m distance reach. In 2007 harvest, the alcoholic potential was the plant attribute that showed smaller reach n the area, 18.42 m. In 2008 harvest, all the plant attributes studied showed a below 35 m reach. The correlation analysis has revealed itself significant among nitrogen and alcoholic potential in 2007 harvest. In 2008 harvest, phosphorus and potassium showed significant correlation with alcoholic potential. The comparison of the demand for the application of fertilizer at varied rate, with application at steady rate of lime, phosphorus and potassium was based on the soil sampling. In the case of lime, there was a 700 kg saving of it with varied rate application, the same was not observed with phosphorus and potassium, which would increase the product quantity if implemented this way, this happens because the levels of them in the soil are appropriate. The adoption of precision viticulture can help the wine grower to know better and further the productive area, allowing to improve the quality and quantity of the vineyard. / O uso da agricultura de precisão aplicada à vitivinicultura pode trazer benefícios à cultura da vitis e à cadeia produtiva, com reflexos na qualidade da uva e do vinho. O objetivo deste estudo foi aplicar a vitivinicultura de precisão, visando aprimorar a gestão e o manejo de áreas produtivas de uvas viníferas. O estudo foi conduzido em um vinhedo comercial, numa área de 2,4 ha, destinado à fabricação de espumantes situada às margens da RS/BR km 471, em Encruzilhada do Sul-RS. Na área predominam solos classificados como Argissolo Vermelho distrófico. A amostragem para fins de caracterização do solo foram realizadas na profundidade de 0-0,2m. Os atributos de solo determinados foram: pH, SMP, Argila, Ca, Mg, Al, N, MO, K e P, e os atributos de planta foram produtividade, ácido tartárico e potencial alcoólico usando uma malha de amostragem de 35 X 35 m. Os dados foram analisados através da técnica de interpolação geoestatística por krigagem. Os dados de rendimento e parâmetros enológicos foram obtidos por colheita manual em pontos georreferenciados. Os dados de uva foram coletados durante a colheita nas safras 2007 e 2008. Os dados de solo e de planta foram submetidos à analise estatística básica e geoestatistica. A variabilidade espacial dos atributos químicos do solo na área comportou-se de forma distinta de acordo com o nutriente avaliado. O pH apresentou variabilidade baixa, a Argila, o Ca, o Mg, e o N, o apresentaram variabilidade média enquanto que a MO, o K e o P, a variabilidade encontrada foi alta, e para o Al muito alta. Na safra 2007, o ácido tartárico e o potencial alcoólico apresentaram variabilidade baixa, o número de cachos por planta e o peso por cacho apresentaram variabilidade média enquanto que o peso por planta apresentou variabilidade alta. Na safra 2008, o potencial alcoólico apresentou variabilidade baixa, enquanto que o ácido tartárico, o número de cachos por planta, o peso por planta, o peso por cacho e o número de gemas apresentaram variabilidade média. A malha de amostragem de 35X35m se mostrou adequado para os atributos de solo com exceção da argila, que obteve uma distância de alcance de 30,06m. Na safra 2007 o potencial alcoólico foi o atributo de planta que apresentou menor alcance na área, de 18,42 m. Na safra 2008, todos os atributos de planta estudados apresentaram alcance inferior a 35 m. A analise da correlação se revelou significativa entre o nitrogênio e o potencial alcoólico na safra 2007. Na safra 2008, o fósforo e o potássio mostraram correlação significativa com o potencial alcoólico. A comparação da demanda de aplicação de fertilizantes a taxa variada, com a aplicação à taxa fixa de calcário, fósforo e potássio foi feita com base na amostragem de solo. No caso do calcário observou-se uma economia de 700 kg do mesmo com aplicação a taxa variada, o mesmo não foi observado com o fósforo e com o potássio, que aumentaria a quantidade do produto caso fosse aplicado desta forma, isso se dá pelo fato dos teores dos mesmos no solo serem adequados. A adoção da vitivinicultura de precisão pode auxiliar o viticultor a conhecer melhor e mais detalhadamente a área produtiva, permitindo aprimorar a qualidade e quantidade do vinhedo.

Que medidas de sustentabilidade ambiental estão implantadas nos meios de hospedagem do Roteiro Turístico Vale dos Vinhedos? A partir desse questionamento, o estudo tem por objetivo analisar as ações de sustentabilidade ambiental desenvolvidas em hotéis e pousadas do roteiro. A pesquisa, de caráter exploratório, utiliza como técnicas de coleta de dados, o questionário e a observação direta. O questionário aplicado aos gestores, embasado em um roteiro de 13 questões, buscou informações sobre: redução no consumo de energia elétrica e aumento de eficiência energética; redução do consumo de água; gestão de resíduos sólidos; meios para pesquisar a opinião de hóspedes sobre os serviços ofertados; critérios ambientais de seleção de fornecedores; medidas para minimizar a emissão de ruídos, gases e odores; programas de capacitação para colaboradores e de sensibilização para hóspedes; tratamento de efluentes e certificação ambiental por organismo especializado. Para a elaboração do questionário, foi utilizada, como ferramenta, a Matriz de Classificação dos Meios de Hospedagem do Ministério do Turismo de 2011. A observação direta foi realizada em todos os setores dos meios de hospedagem pesquisados, no sentido de identificar as ações ambientais implantadas. Os resultados demonstram como os meios de hospedagem desenvolvem ações, práticas ou programas de sustentabilidade ambiental. Constata-se que 100% das informações dos gestores indicam que as medidas de sustentabilidade são implantadas e realizadas. No entanto, são escassas as ações referentes à certificação por organismo especializado, restringindo-se, apenas, a certificações de licença ambiental de órgãos municipais. Das medidas ambientais, a redução no consumo de energia elétrica e o aumento da eficiência energética são as mais adotadas pelos meios de hospedagem. Em síntese, sugere-se que os meios de hospedagem disponibilizem, em seus sites, as ações ou práticas ambientais constantes do seu planejamento e que sejam realizados programas internos de capacitação para gestores e colaboradores, bem como de sensibilização de hóspedes, no sentido de motivá-los e comprometê-los com as ações de sustentabilidade ambiental, implantadas nos meios de hospedagem. / What environmental sustainability measures are implemented in the lodging means of the Roteiro Turístico Vale dos Vinhedos? From that question, the study aims to analyze the environmental sustainability actions developed in hotels and hostels in the route. From exploratory character, the research uses as data collection techniques, questionnaire and direct observation. The questionnaire applied to the managers, based on 13 questions, it searched information about: reduction in electrical energy consumption and energetic efficiency increase; water consumption reduction; solid residue management; means for searching the guests opinion about offered services; environmental criteria for suppliers selection; measures to minimize odors, gases and noises emission; training programs for collaborators and sensitization to guests; effluents treatment and environmental certification by specialized organism. For the questionnaire preparation was used as a tool, the 2011 Tourism Ministry’s Lodging Means Rating Matrix. Direct observation was accomplished in all sectors of the lodging means searched to identify the implemented environmental actions. The results demonstrate as the lodging means develop actions, practices or environmental sustainability programs. It verifies itself that 100% of the managers information indicate that sustainability measures are implemented and accomplished. However, the actions relating to certification by specialized organism are insufficient, refraining from only the environmental license certification municipal sectors. From the environmental measures, reduction in electrical energy consumption and energetic efficiency increase are the most adopted by the lodging means. It follows that it proposes which the lodging means make available in their websites, the actions or constant environmental practices of its planning and that they are accomplished internal training programs for managers and collaborators, as well as guests sensitization, to motivate them and compromise them with implemented environmental sustainability actions in the lodging means.

Le sujet de cette thèse est le paysage dans sa spécificité viticole analysée comme représentation spatiale dans le processus de construction de l'espace géographique de la vitiviniculture et aussi dans l'utilisation des images du paysage viticole comme l'image spatiale des vins des régions des Indications de Provenance (IP) Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira et Monte Belo (Brésil). Les sources théoriques sont en lien avec la Géographie Critique et la Géographie Culturelle. L'objectif a été d'expliquer le paysage viticole comme représentation spatiale des régions et d'analyser l'image du paysage viticole comme symbole spatial pour les vins des IP. L'organisation de l'espace géographique des régions des IP s'insère dans le contexte de la colonisation italienne. Le développement de la vitiviniculture régionale a occasionné des conditions de mise en place des IP, dont les associations de producteurs ont utilisé des images de paysages viticoles pour construire le lien espace-région-toponyme-vin. L'analyse des paysages a révélé six types et un sous-type avec deux formes de paysages viticoles traditionnels et cinq types de paysages viticoles modernes, y compris les éléments emblématiques naturels et construits, entre lesquels se remarquent l'Araucaria angustifolia, et l'usage des Platanus acerifolia pour soutenir les vignobles, héritage de la tradition viticole étrusque. L'analyse des images des paysages viticoles utilisées par les associations a montré qu'il y a des différences significatives et la majorité sont des paysages viticoles traditionnels. Les associations de l'IP Vale dos Vinhedos et IP Monte Belo ont établi des liaisons directes entre espace-vin-paysage, mais non celles de IP Pinto Bandeira. La recherche a montré que le paysage viticole est un symbole de la représentation de l'espace régional et du vin des IP Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira et Monte Belo.