Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / In the Campanha Gaúcha from Rio Grande do Sul State (RS), vines has been cultivated under sandy soils with low organic matter content; therefore they have a low nitrogen (N) supply capacity and inputs of N fertilizers are necessary. Moreover, there is a lack of information about the responses of nitrogen fertilization over the cuttings, production, nutritional status and must composition. The study aimed to evaluate the increment of N forms in the soil and the response of young vines and also evaluate the nutritional status and must composition in adult vines production. To evaluate the response of N addition in young vines an experiment was carried out in Santana do Livramento (RS) from October 2011 to December 2012, using vines of Chardonnay and Pinot Noir varieties which received 0, 10, 20, 40, 60 and 80 kg N ha- 1 year-1. Soil samples at 0-10 and 10-20 cm were collected and analyzed to evaluate the levels of N-NH4 +, N-NO3 -, N total and calculate the mineral N. In plants, were evaluated the N total of leaves, realized SPAD readings, stem diameter, plant height and mass of pruned material. For rating the impact of nitrogen fertilization in adult vines an experiment was carried out in Rosario do Sul (RS) where vines Cabernet Sauvigon received 0, 10, 15, 20, 40, 80 and 120 kg N ha-1 year-1. Along the harvests of 2008/ 09, 2009/ 10 and 2010/11 leaves were collected in the flowering and changing the color of berries, total N content was analyzed, the production of grapes was quantified and the enological attributes of must were evaluated. Application of N rates (in young Chardonnay and Pinot Noir plots), did not affect the concentrations of NNH4 +, N-NO3 - and mineral N in the 0-10 cm layer and had small effect in the 10-20 cm layer soil. There was an increase in N content in the leaves of vines, which resulted in increased plant vigor, measured by stem diameter, plant height and mass of material from pruning. Readings SPAD-520 did not detect the increment of the total N content in the leaves of the young vines of both cultivars. On mature vines, the response to N application was not significant, so that the greatest grape production was obtained with the application of 15 kg N ha-1 year-1. The N content increased in the leaves collected in full flowering, but had small effect on the total content of nutrients in the must and did not interfere in their enological attributes, as soluble solids, pH, total acidity and malic acid and tartaric acid. / Na Região da Campanha Gaúcha as videiras são cultivadas em solos com textura arenosa e com baixo teor de matéria orgânica, o que lhes confere baixa capacidade de fornecimento de nitrogênio (N) sendo necessária a aplicação de fertilizantes nitrogenados. Nesta região são escassas as informações sobre a resposta de videiras jovens a adubação nitrogenada bem com o impacto da adição de N em plantas adultas sobre sua produção e a composição da uva. O trabalho objetivou avaliar o incremento de formas de N no solo, o crescimento, a produção, estado nutricional e composição do mosto de videiras submetidas à adubação nitrogenada. Para avaliar a reposta de videiras foi realizado um experimento no período de outubro de 2011 a dezembro de 2012, onde videiras das variedades Chardonnay e Pinot Noir foram submetidas à aplicação de 0, 10, 20, 40, 60 e 80 kg N ha-1 ano-1. Foram coletadas amostras de solo nas camadas de 0-10 e 10-20 cm, que foram submetidas a análise dos teores de N-NH4 +, N-NO3 -, N total e calculado o N mineral. Nas plantas avaliou-se o teor total de N em folhas, leituras SPAD, diâmetro de caule, altura das plantas e massa do material podado. Para avalição do impacto da adubação nitrogenada em videiras adultas foi conduzido um experimento onde Videiras Cabernet Sauvigon foram submetidas à aplicação de 0, 10, 15, 20, 40, 80 e 120 kg N ha-1 ano-1. Nas safras de 2008/09, 2009/10 e 2010/11 foram coletadas folhas no pleno florescimento e na mudança da cor das bagas e analisado o teor de N total, avaliada a produção de uva e no mosto foram determinados atributos enológicos. A aplicação de doses de N em videiras jovens, Chardonnay e Pinot Noir, não afetou os teores de N-NH4 +, N-NO3 - e N mineral na camada de 0-10 cm e teve efeito pouco relevante na camada de 10-20 cm do solo. Houve incremento no teor de N nas folhas das videiras, o que se refletiu no aumento no vigor das plantas, mensurado pelo diâmetro de caule, na altura das plantas e na massa do material da poda. A leitura SPAD-520 não detectou o incremento do teor total de N em folhas das videiras jovens das duas cultivares. Em videiras adultas, a resposta à aplicação de N foi pouco expressiva, tanto que a maior produção de uva foi obtida com a aplicação de 15 kg de N ha-1 ano-1. A aplicação de N aumentou o teor do nutriente na folha coletada no pleno florescimento e a coleta das folhas neste estádio mostrou-se mais sensível para avaliar o estado nutricional da videira quando comparado com as folhas coletadas na mudança de cor. O Aumento da dose de N pouco afetou o teor de nutrientes totais no mosto e não interferiu nos atributos enológicos do mosto, como os sólidos solúveis, pH, acidez total e ácido málico e tartárico.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / During two seasons, samples were collected from two varieties of Vitis Vinifera Malbec and Syrah in a vineyard located in Itaara RS at different time of maturation. These grapes were crushed and subjected to two periods of maceration (7 an 14 days). From the moment of crushing until the end of the maceration samples were collected from the most every 48 hours, and analyses for Brix and pH at the time of sampling and further analysis of total polyphenols, anthocyanins and tannins were made after the freezing of the same. The wines produced were analyzed for acidity, pH, alcohol content, total polyphenols, anthocyanins and tannins. The aim was evaluate the influence of the harvest and maceration timing in the phenolic composition in wines from the varieties Malbec and Syrah produced in the central region of Rio Grande do Sul. Through the results allowed observing that as the grape has possibility of develops maturity, associated with a maceration time longer than 7 days, allows the production of wine more concentrated in phenolic compounds. The results show that the time of harvest, the maceration time, the weather conditions in the harvest and genetic factors in the studied grapes has influence in the phenolic composition of wines produced in this region. / Durante as safras de 2010 e 2011 foram coletadas amostras de duas variedades de Vitis vinifera Malbec e Syrah em um vinhedo localizado em Itaara-RS, em diferentes períodos de maturação. As uvas foram esmagadas e submetidas a dois tempos de maceração (7 e 14 dias). Foram coletadas amostras do mosto a cada 48 horas, desde o momento do esmagamento da uva até o momento da descuba. Para cada amostra, foram realizadas análises de Brix e pH no momento da amostragem e as demais análises de polifenóis totais, antocianinas e taninos foram realizadas posteriormente ao congelamento das mesmas. Os vinhos produzidos foram analisados quanto a acidez, pH, teor de álcool, polifenóis totais, antocianinas e taninos. O objetivo foi avaliar a influência que época de colheita e tempo de maceração tem sobre a composição fenólica dos vinhos produzidos na região central do Rio Grande do Sul. Através dos resultados permitiu-se observar que a medida que a uva tem a possibilidade de desenvolver a maturação, associado à um tempo de maceração superior a 7 dias há uma produção de vinhos mais concentrados em compostos fenólicos. Os resultados mostram que o momento da colheita, o tempo de maceração, as condições meteorológicas da safra e os fatores genéticos das uvas estudadas têm influência sobre a composição fenólica dos vinhos produzidos nesta região.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA140.pdf: 2115107 bytes, checksum: 05e984eae1b8cfaa9796ba9aaff4592f (MD5) Previous issue date: 2014-08-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Santa Catarina highlands have been recognized for the production of fine wines with high quality. Downy mildew (Plamopara viticola) and bunch rot (Botrytis cinerea) are the most important diseases that occur in this winemaking region. The aim of this work was determinate the intensity of downy mildew in leaves and bunch rot in bunches under different training systems, as well the content of total polyphenols in skin of white varieties. Three experiments were done during 2012/2013 and 2013/2014 cycles, two of them in commercials vineyards with Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc and Chardonnay in São Joaquim/SC subjected to Y-trellis and vertical shoot positioning trellis (VSP) and the third experiment in a experimental vineyard at Santa Catarina State University (CAV/UDESC) in Lages/SC with Merlot and Cabernet Sauvignon varieties, subjected to Simple Curtin, VSP, Geneva Double Curtin (GDC) and T-Trellis(TT) training systems. Based in the data obtained the temporal dynamic of downy mildew were quantified bi-weekly from the first symptoms appearance under natural conditions on leaves distributed in four medium-height branches on each five replications per treatment. The disease was compared by the beginning of symptoms appearance (BSA); time to reach the maximum disease incidence and severity (TRMDI and TRMDS); maximum value of disease intensity and severity (Imax e Smax) and area under the disease progress curve (AUDPC) were calculated. The data were analyzed by linear regression and adjusted for the models Logistic, Monomolecular and Gompertz. The intensity of B. cinerea were evaluate at the harvest time, in five replicants where 30 randomily clusters were evaluated per treatment. The Y-trellis training system provided higher severity of downy mildew and bunch rot at Cabernet Sauvignon variety. The GDC system induced a high intensity of downy mildew at Merlot. Both white varieties evaluated, showed higher intensity of B. cinerea in Y-trellis when it was compared to VSP. The high concentration of total polyphenols was observed in Chardonnay subjected to Y-trellis system. The Gompertz model showed the best data fit. In conclusion, Y-trellis training system favors the development of downy mildew and bunch rot diseases when right management conditions are not adopted. VSP system showed the best disease control in this conditions and it is recommended to growing grapes to produce fine wines in highlands of Santa Catarina State / Regiões de elevada altitude de Santa Catarina (SC) vem se destacando pela produção de vinhos finos de alta qualidade. O míldio (Plamospara viticola) e a podridão cinzenta (Botrytis cinerea) da videira são as principais doenças que afetam o cultivo de uvas viníferas (Vitis vinifera) na região. O objetivo do trabalho foi avaliar a intensidade de míldio em folha e podridão cinzenta no cacho sob diferentes sistemas de sustentação, bem como o teor de polifenóis totais nas cascas de variedades brancas. Foram realizados três experimentos durante os ciclos 2012/2013 e 2013/2014, sendo dois ensaios em vinhedos comerciais em São Joaquim/SC nas variedades Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Sauvignon Blanc sob os sistemas de sustentação espaldeira e ypsilon (Y) e o terceiro ensaio em vinhedo experimental da Universidade do Estado de Santa Catarina CAV/UDESC em Lages/SC nas variedades C. Sauvignon e Merlot sob sistemas de sustentação latada descontínua, Geneva Double Curtin (GDC), espaldeira e cortina simples. A dinâmica temporal do míldio foi avaliada quinzenalmente após o início do aparecimento dos sintomas, sob condições de infecção natural, em folhas distribuídas em 4 ramos medianos marcados aleatoriamente com 5 repetições por tratamento. A epidemia foi comparada em relação ao início do aparecimento dos sintomas (IAS), tempo para atingir a máxima severidade e incidência da doença (TAMID e TAMSD), incidência máxima (Ymax), severidade máxima (Smax) e com os dados obtidos calculou-se as áreas abaixo da curva de progresso da incidência e severidade da doença (AACPID e AACPSD). Os dados foram analisados por regressão linear e ajustados para os modelos Logístico, Monomolecular e Gompertz. A intensidade de podridão cinzenta nos diferentes sistemas foi comparada no momento da colheita, em 5 repetições e 30 cachos aleatórios avaliados por tratamento. O sistema em ypsilon (Y) proporcionou uma maior intensidade de míldio e de podridão cinzenta da videira em relação ao sistema espaldeira, nas formas de manejo adotadas no vinhedo da variedade C. Sauvignon. O sistema GDC apresentou maior intensidade de míldio para variedade Merlot. As variedades brancas apresentaram maior intensidade de B. cinerea no sistema em ypsilon (Y). O teor de polifenóis totais foi superior no sistema ypsilon (Y) para variedade Chardonnay. Dos modelos matemáticos testados o modelo Gompertz foi o modelo que permitiu melhor ajuste dos dados. O sistema em ypsilon (Y) favorece o desenvolvimento do míldio e da podridão cinzenta quando técnicas de manejo adequadas não são aplicadas. O sistema espaldeira mostrou maior controle fitossanitário nas condições adotadas, sendo recomendado para produção de uvas viníferas nas regiões de elevada altitude no Planalto Sul de Santa Catarina

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA153.pdf: 1150046 bytes, checksum: e7bc4d1b84e9aae2e7b26a7688897688 (MD5) Previous issue date: 2014-11-21 / The Thermal Pest Control (TPC) is na implemente that has been used in vineyards throughout Brazil with the aim of replacing chemical treatments. It is based on the principle of stimulating the vine to increase production of phytoalexins by heat. The plant submitted to the TPC is physically stimulated, the heat makes the environment less favorable to the fungal growth, and act as a stressor in the plant mechanisms of self-protection, altering the qualitative parameters of the plant and the fruit. Currently, to the rationalization and otpmization of cultural practices, knowledge of phenological stages is essential for the vine cultivation. Pathogens are a major competitive advantage over those grown vines, which are hundreds of years without genetic changes due to vegetative propagation. This fact is a major cause of epidemics in the vineyards and the rapid emergence of pathogens resistant to fungicides. Being an emerging technology that aims at the gradual replacement of chemical treatments in the vineyards, the presente study aimed to evaluate in chapter one: the productivity and the physicochemical characteristics of Chardonnay grapes subjected to TPC. And in chapter two, the effect of TPC technology on the incidence of escoriose (Phomopsis vitícola), incidence and severity of anthracnose (Elsinoe ampelina) and downy mildew (Plasmopara vitícola).in both chapters were demonstrated the phenological variation under treatment with TPC in vineyard of Chardonnay at conditions of Serra Gaucha, in the municipality of Pinto Bandeira RS. The experimente was performed in cycles 2011/12, 2012/13 and 2013/14 in a comercial vineyard, geographical coordinates: 29 ° 10 S and 51° 31 . Treatments consisted of the use of TPC more contact fungicides; and conventional chemical control Vineyards Chardonnay undergo treatments with the TPC feature productivity 27% less than conventionally treated vineyards. The maturation process is early, there is a reduction in compaction of clusters and increase in leaf área and thickness of the plants. The TPC combined with contact fungides ia as eficient as the conventional chemical treatment when it comes to escoriose, anthracnose and downy mildew. The grape phenology is affected by the use of TPC. For the variety Chardonnay, plants were subjected to treatments with TPC in previous cycles, obtained later budding, a positive feature because of Chardonnay be na early variety, being susceptible to late frosts / A Thermal Pest Control (TPC) é um implemento que tem sido utilizado em vinhedos de todo o Brasil com o objetivo de substituir tratamentos químicos. Baseia-se no princípio de estimular a videira a aumentar a sua produção de fitoalexinas através de calor. A planta submetida ao TPC é estimulada fisicamente. O calor atua tornando o ambiente menos propício ao desenvolvimento de fungos e também, como agente estressante na planta, estimulando os mecanismos de autoproteção vegetal, podendo alterar os parâmetros qualitativos da planta e do fruto. Visando a racionalização e otimização de práticas culturais, o conhecimento dos estádios fenológicos é indispensável para o cultivo da videira. Os agentes patogênicos stão em grande vantagem competitiva em relação às videiras cultivadas, que passam centenas de anos sem mudanças genéticas, devido à propagação vegetativa. Este fato é a maior causa da ocorrência de epidemia nos vinhedos e do rápido aparecimento de patógenos resistentes a fungicidas. Por ser uma tecnologia incipiente, que visa à vinhedos, o presente estudo objetivou avaliar no capítulo um: a produtividade e as características físico-químicas de uvas Chardonnay submetidas à TPC. E no capítulo dois, o efeito da tecnologia TPC sobre a incidência de escoriose (Phomopsis vitícola), incidência e severidade de antracnose (Elsinoe ampelina) e míldio (Plasmopara vitícola). Em ambos os capítulos foi abordada a variação fenológica ocorrida sob tratamento com a TPC no vinhedo, nas condições edafoclimáticas da Serra Gaúcha, no município de Pinto Bandeira RS. O experimento foi executado nos ciclos 2011/12, 2012/13 e 2013/14 em vinhedo comercial, coordenadas geográficas: 29°10 S e 51°31 W. os tratamentos consistiram na utilização da TPC mais fungicidas de contato; e controle químico convencional. Vinhedos de Chardonnay submetidos a tratamentos com a TPC apresentaram produtividade 27% inferior a vinhedos tratados convencionalmente. A maturação das uvas adiantou, houve redução na compactação dos cachos e aumento na área e espessura foliar das plantas. A TPC aliada a tratamentos com fungicidas de contato foi tão eficiente quanto o tratamento químico convencional em se tratando de escoriose, antracnose e míldio. A fenologia da videira foi afetada pela utilização da TPC. Para a variedade Chardonnay, plantas que foram submetidas a tratamentos com TPC nos ciclos anteriores. Obtiveram brotação mais tardia, característica positiva pelo fato da Chardonnay ser uma variedade precoce, sendo suscetível a geadas tardias

O Submédio do Vale do São Francisco (VSF), que compreende parte dos estados da Bahia e de Pernambuco, é considerado atualmente o principal polo de produção de uvas frescas para exportação do Brasil. Entre as principais pragas que afetam essa cultura na região destaca-se a mosca-das-frutas, Ceratitis capitata, conhecida como moscamed ou mosca-do-mediterrâneo. Para a viticultura do VSF, populações elevadas de C. capitata representam o principal problema quarentenário para as exportações de uvas in natura, e tratamento quarentenário a frio, na pós-colheita, é obrigatório para uvas que se destinam aos Estados Unidos, Japão e Mercosul, onerando o custo final de produção. Visando aperfeiçoar as estratégias de manejo de C. capitata nessa cultura, o presente trabalho teve como objetivos estudar a biologia e comportamento desse inseto em cultivares de uvas de mesa produzidas no VSF, assim como avaliar o uso da radiação X como tratamento pós-colheita de cachos de uvas. Dados de estudos de preferência de oviposição e biologia de C. capitata em quatro cultivares de uvas de mesa, duas vermelhas (?Benitaka\' com semente e ?Crimson\' sem semente) e duas brancas (?Itália\' com semente e ?Festival\' sem semente) mostraram que esse inseto manifesta preferência de oviposição por bagas de cultivares vermelhas (Benitaka e Crimson), em condições de livre escolha. A cultivar de uva utilizada pelas larvas de C. capitata como alimento influenciou no desenvolvimento e sobrevivência dos estágios imaturos biológico, bem como no comportamento reprodutivo, longevidade e parâmetros demográficos das coortes de C. capitata recuperadas. Os valores estimados de Ro, rm e ? para coortes estudadas reafirmam que C. capitata se caracteriza por ser uma espécie com um alto potencial de crescimento e que as cultivares avaliadas constituem hospedeiros favoráveis à multiplicação desse inseto. Além disso, os resultados obtidos mostraram que C. capitata manifesta preferência de oviposição em cachos de uva Itália com maturação fisiológica mais avançada, em condições de escolha. No entanto, as fêmeas podem iniciar o ataque nas bagas, em parreirais desta variedade, aos 60 dias após a poda das plantas, quando os frutos ainda apresentam características físico-químicas desfavoráveis para a oviposição e desenvolvimento das fases imaturas, tais como: elevada firmeza e acidez e baixo teor de SST. As doses letais, DL99,9968, para inibir a emergência de adultos, quando aplicadas sobre ovos de 48h e larvas jovens (L1) infestando bagas de uvas Itália, foram estimadas em 12,08 e 20,44 Gy, respectivamente. Parâmetros químicos e sensoriais não foram afetados pela exposição das uvas às diferentes doses de raios X testadas, após 72h de armazenamento. Os conhecimentos biológicos, comportamentais e demográficos obtidos na presente pesquisa contribuirão ao aperfeiçoamento das estratégias de manejo de C. capitata nesta cultura, nas condições do VSF / The Lower Basin of the San Francisco Valley (VSF), which includes part of the states of Bahia and Pernambuco, is currently considered the major exporter and producer of table grapes in Brazil. Ceratitis capitata, also known as Moscamed or Mediterranean fly is among the main pests affecting fruit crops in the region. For the viticulture of the VSF, high populations of C. capitata are considered the main quarantine problem for exports of fresh table grapes, and for that reason post-harvest quarantine cold treatment is compulsory for grapes aimed to markets like the United States, Japan and Mercosur, adding additional charges to the final production cost. In order to improve the management strategies against C. capitata in this crop, this research aimed to study the biology and behavior of this insect in some table grape varieties grown in the VSF, as well as evaluate the use of Xrays as post-harvest treatment in table grape bunches. Studies on C. capitata oviposition preference and biology in four varieties of table grapes, two red (\'Benitaka\' seeded and \'Crimson\' seedless) and two white (\'Itália\' seeded and \'Festival\' seedless) showed that this insect expresses an oviposition preference for berries on red cultivars (Benitaka and Crimson), under free choice conditions. The table grape cultivar used for medfly larvae as food also influenced the development and survival of biologically immature stages as well as on reproductive performance, longevity and demographic parameters of C. capitata cohorts originating from the studied table grape varieties studied. The estimated values of Ro, rm and ? for the studied cohorts reaffirm that C. capitata is characterized by being a specie with a high growth potential and that the cultivars used in this research are favorable hosts for the multiplication of this insect. In addition, the results showed that C. capitata under choice conditions has clear preference of oviposition in \'Itália\' bunches in advanced physiological maturity. However, females can start attacking berries of this variety in vineyards, only 60 days after pruning, when the fruits still have unfavorable physicochemical characteristics for oviposition and immature stages development, such as high firmness and acidity and low in SST. The lethal dose, DL99,9968 to inhibit the emergence of adults when applied on 48 hours eggs and young larvae (L1) infesting \'Itália\' grape berries were estimated at 12,08 and 20,44 Gy, respectively. Chemical and sensory parameters were not affected by the exposure of table grapes to the different X-ray doses tested after 72 hours of storage. Biological, behavioral and demographic knowledge obtained in this study will contribute to the improvement of C. capitata management strategies in this crop under the VSF conditions

As lesões renais agudas (LRAs) nefrotóxicas correspondem a 30% dos casos de LRA. A nefrotoxicidade é efeito indesejável de diversos fármacos de uso rotineiro na clínica, entre eles as drogas imunossupressoras. A nefrotoxicidade do Tracolimus (Fk 506) é uma das causas de LRA após o transplante renal. Com a ampla utilização do Fk 506 nas terapias imunossupressoras e devido ao seu potencial nefrotóxico que pode levar à perda do enxerto, o objetivo desse estudo foi avaliar o efeito renoprotetor do extrato de Vitis vinifera L, um fitomedicamento com efeito antiinflamatório e antioxidante, na nefrotoxicidade induzida pelo Tacrolimus em ratos. Foram utilizados ratos Wistar, machos, adultos, pesando entre 250 - 300g, todos tratados 1x/dia por 5 dias, conforme os seguintes grupos: Salina (grupo controle) (NaCl 0,9%, 0,1ml por gavagem); Vitis (Vitis vinifera L 3mg/kg por gavagem), Fk (Tacrolimus 0,5mg/kg por gavagem) e Fk+Vitis (Tacrolimus 0,5mg/kg + 3mg/kg por gavagem). Foram avaliados a função renal (FR) (clearance de creatinina, método Jaffé); os peróxidos urinários (PU) (FOX-2), o malondealdeído (MDA-TBARS) e a histologia renal. Os dados desse estudo confirmaram a lesão nefrotóxica de caráter oxidativo induzida pelo Tacrolimus. A Vitis vinifera L demonstrou efeito renoprotetor significativo, com melhora na FR, redução dos níveis de peroxidação lipídica e proteção histológica. Esse estudo confirmou a renoproteção da Vitis vinifera L na LRA induzida pelo Tacrolimus. / The nephrotoxic injury corresponds to 30% of the acute kidney injury (AKI) cases. Nephrotoxicity is an undesirable effect of several drugs used in the clinic, among them, the imunossupressoras drugs. The Tacrolimus (FK 506) nephrotoxicity is the main cause of AKI after kidney transplantation. Being Fk 506 widely used in the immunessupressive therapies and due to its nephrotoxic effect that can lead to the loss of graft, the aim of this study was evaluate the renoprotective action of Vitis Vinifera L extract , a phitomedicine with antioxidant and antinflammatory effects in the nephrotoxicity induced by FK 506 in rats. Wistar rats, male, adults, weight ranging from 250-300g were used, all treated once/day for 5 days, as the following groups: Saline (control group) (NaCl 0.9%, 0,1ml per gavage), Vitis (Vitis vinifera L, 3mg/Kg per gavage), FK (Tacrolimus 0.5mg/Kg per gavage) and FK+Vitis (Tacrolimus 0.5mg/Kg per gavage + Vitis vinifera L, 3mg/Kg per gavage). Renal Function (RF) (creatinine clearance, Jaffé method), urinary peroxides (FOX-2), malondialdehyde (MDA-TBARS) and the kidney histological were evaluated. The data of this study confirmed the oxidative kidney injury by Tacrolimus. The Vitis vinifera L showed significant renoprotective effect, with improvement in the RF, a reductin in lipid peroxidation and histological protection. This study confirmed the renoprotective effect of Vitis Vinifera in the AKI by Tacrolimus.

Orientador: Maria Angela de Almeida Meireles / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-19T19:53:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Duarte_AngelaMariaFariasCampomanes_M.pdf: 4283604 bytes, checksum: 4b2a490db730c3eacf3ff4645ad728bb (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: O crescente aparecimento de doenças degenerativas tem motivado a busca de alimentos com benefícios específicos à saúde. Os resíduos do processamento da uva (Vitis vinifera) têm demonstrado ser uma fonte importante de flavonóides, ácidos fenólicos e estilbenos, os quais são amplamente conhecidos pela sua atividade antioxidante. A extração supercrítica com adição de cosolvente, geralmente etanol, mostra-se a técnica mais adequada para a recuperação de compostos fenólicos uma vez que a extração é seletiva e o extrato obtido é isento de solventes orgânicos, muitas vezes tóxicos. Neste trabalho, estudou-se a recuperação de compostos fenólicos a partir de resíduos da produção de pisco (bagaço de uva e borra) por três métodos de extração: leito agitado, sistema soxhlet e extração supercrítica. O etanol foi utilizado como solvente nas extrações convencionais e como cosolvente na extração supercrítica. Curvas globais de extração (OECs) foram construídas para o bagaço de uva e borra a 40 °C e pressões de 20 e 35 MPa, e foram ajustadas a um spline de três retas. O tempo de processo (tP) e outros parâmetros cinéticos da extração foram estimados. A composição dos extratos foi analisada por cromatografia em camada delgada (CCD) e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Através do software SuperPro Design® foi estimado o custo de manufatura (COM) para o processo de extração supercrítica em escala industrial. Os maiores rendimentos de extração foram obtidos com etanol em sistema soxhlet, sendo 10,4 ± 0,5 % para o bagaço de uva e 27,6 ± 0,4 % para a borra. A extração com etanol em leito agitado apresentou rendimentos de 8,2 ± 0,2 % e 16,8 ± 0,2 %, para o bagaço de uva e a borra, respectivamente. A extração com CO2 supercrítico e etanol apresentou os rendimentos mais baixos de extração (5,30 ± 0,03 % para o bagaço de uva e 10,3 ± 0,2% para a borra), sendo que a condição mais favorável foi 20 MPa e 40 °C. Através da análise por CLAE foi possível determinar a presença de ácidos fenólicos (ácido gálico, protocatecuico, p-hidroxibenzoico e vanílico) e quercetina em extratos de bagaço de uva, sendo a sua concentração maior em extratos obtidos a 20 MPa. Para o processo de extração supercrítica de bagaço de uva, o menor COM foi observado para a condição de 35 MPa , 40 °C e 20 minutos de extração. Extratos d e bagaço de uva ricos em compostos fenólicos foram obtidos na condição de 20 MPa, 40 °C e 20 minutos de extração e seu COM variou de US$ 168/ kg extrato a US$ 36/ kg extrato quando utilizados extratores de 0,005 a 0,5 m3 de capacidade, respectivamente. Para o processo de extração supercrítica de borra, o menor COM foi observado para a condição de 20 MPa, 40 °C e 120 minutos de extração. Nessa condição, o COM mostrou pouca variação (de US$ 364/ kg extrato a US$ 274/kg extrato) quando a capacidade dos extratores foi aumentada (de 0,005 a 0,05 m3), devido principalmente, ao custo elevado da matéria-prima (CRM) / Abstract: The increasing incidence of degenerative diseases has motivated the research on foods with specific health benefits. The grape (Vitis vinifera) processing wastes have demonstrated to be an important source of flavonoids, phenolic acids and stilbenes, which are widely known for their antioxidant activity. The supercritical extraction with co-solvent, usually ethanol, has been the most adequate extraction method for the phenolic compounds recovery, since the extraction is selective and the extract does not present organic solvents traces, often toxic. In this work, the recovery of phenolic compounds from Pisco production wastes was studied (grape bagasse and lees) by three extraction methods: agitated bed, Soxhlet and supercritical extraction. Ethanol was used as solvent in conventional extraction methods and as co-solvent in supercritical extraction. Overall extraction curves (OECs) were made to grape bagasse and lees at 40 °C and 20 and 35 MPa, and were fitted to a spline of three straight lines. The process time (tP) and others extraction kinetic parameters were estimated. SuperPro Design® software was used to estimating the manufacturing cost (COM) of the supercritical extraction process at industrial scale. The extracts composition was analyzed by thin layer chromatography (TLC) and high performance liquid chromatography (HPLC). High yields values were obtained by soxhlet extraction, they were 10,4 ± 0,5 % to grape bagasse and 27,6 ± 0,4 % to lees. The extraction yields for agitated bed extraction were 8,2 ± 0,2 % and 16,8 ± 0,2 % to grape bagasse and lees, respectively. The CO2 supercritical + ethanol extraction showed the lowest extraction yields, 5,30 ± 0,03 % to grape bagasse and 10,3 ± 0,2% to lees, and the most favorable condition was 20 MPa and 40 °C. The presence, in grape bagasse extracts, of some phenolic acids (gallic, protocatecuic, p-hidroxibenzoic and vanilic acid) and quercetin was possible to determine by high performance liquid chromatography analysis. The phenolic compounds concentration was higher in extracts obtained at 20 MPa. For the supercritical extraction process of grape bagasse, the lowest COM was observed for the condition of 35 MPa, 40 °C and 20 min of extraction time. Grape bagasse extracts rich in phenolic compounds were obtained in the condition of 20 MPa, 40 °C and 20 minutes of extraction time and its estimated COM varied from US$ 168/ kg of extract to US$ 36/ kg of extract, when the extractor capacity was 0,005 and 0,5 m3, respectively. For the supercritical extraction process of lees, the lowest estimated COM was observed for the condition of 20 MPa, 40 °C and 120 minutes of e xtraction time. In this condition, the COM, along scale-up study, showed little variation (from US$ 364/kg of extract to US$ 274/ kg of extract) when the extractors capacity were increased (from 0,005 to 0,5 m3), mainly due to high raw material cost (CRM) / Mestrado / Engenharia de Alimentos / Mestra em Engenharia de Alimentos

Petioles (taken at bloom time and 30 days after) from three Vitis vinifera varieties (Pinot noir, Cabernet Sauvignon and Merlot) were analysed during two consecutive years for mineral content. Samples of grape berries were taken during the ripening process. Field data (temperature, precipitation, heat summation) and Brix, total acids, and pH were also followed during the two seasons. This work was carried out with following aims: a) evaluate petiolar analysis as a useful tool to check vineyard s nutritional status and help to soil fertilizer additions decisions; b) follow the potassium mineral content during the ripening process and its influence in pH values; c) connect the potassium grape content with potassium petiolar content. Petiolar analysis was efficient for mineral content evaluation in vineyards; a more correct soil amendment showed better approach for the real need of minerals. As expected the rise in potassium content was followed by a rise in pH values and the drop was followed just by more stable pH values. The reason for this behavior is in acidity values, which dropped during the ripening process. So, the correlation among high pH values, low titratable acidity values and potassium content might be suggested. A relationship between petiolar analysis and grape potassium content is another logical deduction. / Durante dois anos consecutivos foram retiradas amostras de pecíolos na floração e 30 dias após, de vinhedos das variedades Vitis vinifera Pinot noir, Merlot e Cabernet Sauvignon, localizados em Itaara RS; durante o período de maturação das uvas, foram retiradas também, amostras das uvas das respectivas variedades. Durante o ciclo de crescimento, foram registrados os dados climáticos dos vinhedos (temperatura máxima, média e mínima; soma de calor e precipitação pluviométrica), bem como as datas de veraison (mudança de cor das bagas) e colheita das uvas. No momento da colheita, também foram registradas as características das uvas (graus Brix, pH e acidez titulável). Os objetivos deste trabalho foram: a) utilizar a análise peciolar como uma ferramenta para monitorar o estado nutricional do vinhedo e auxiliar na tomada de decisão de fertilizações a serem realizadas; b) acompanhar a evolução da absorção de potássio pelas uvas durante o processo de maturação e sua influência nos valores de pH das mesmas; c) relacionar a análise de potássio nas uvas com as quantidades deste mineral encontradas nos pecíolos na época da floração. Assim sendo, nitrogênio foi analisado pelo método de micro-Kejdahl; potássio por fotometria de chama; enxofre, fósforo e boro por colorimetria; zinco, manganês, ferro, zinco, cálcio e magnésio por absorção atômica. Através dos resultados obtidos com a análise peciolar foi possível avaliar o estado nutricional dos vinhedos estudados, bem como acompanhar as mudanças que ocorreram durante os dois anos. A partir destes resultados também foi possível a avaliação dos programas de fertilização nestes vinhedos e sugestões foram feitas. As análises das uvas permitiram sugerir que os altos valores de pH encontrados nos vinhos elaborados com uvas destes vinhedos em anos anteriores estão relacionados com a absorção de potássio e a diminuição dos valores de acidez titulável durante o processo de maturação da uva. As amostras peciolares retiradas na floração foram eficientes na avaliação da quantidade de potássio nos tecidos próximos aos grãos. Dessa forma a análise peciolar, além de poder ser utilizada para monitorar os níveis de potássio na planta e avaliar a necessidade de adubações e tratos culturais nos vinhedos, pode servir de diagnóstico para as quantidades futuras de potássio nas uvas e nos vinhos.

L’annotation détaillée de la superfamille des cytochromes P450 dans le génome de la vigne nous a permis d’étudier sa structure génétique, sa phylogénie et son expression, mais aussi d’identifier des gènes dont l’expression est activée dans le grain à maturité, lors de la synthèse de nombreux composés aromatiques. La lactone du vin est la molécule dont le seuil de détection olfactive est le plus bas, ce qui en fait un composant essentiel de l’arôme du vin. Nous avons pu démontrer que cette lactone se forme au cours du vieillissement du vin par une réaction lente et non-enzymatique à partir du 8-carboxylinalool. L’accumulation de ce dernier dans la baie est concomitante à l’expression de plusieurs P450s, dont CYP76F14 est le plus fortement exprimé. Trois enzymes catalysent des étapes d’oxydation conduisant du linalool au (E)-8-carboxylinalool, mais seul CYP76F14 catalyse efficacement la formation de l’acide. Tant par son activité catalytique que son profil d’expression, CYP76F14 apparaît donc comme le responsable le plus probable de la formation du précurseur de la lactone du vin. / A thorough annotation of the P450 superfamily in grapevine, revealed its genomic organization, phylogeny and expression. Specifically, we identified genes showing an activated expression in the ripe grape berry, the stage during which the biosynthesis of many aroma compounds takes place. Among the known oxygenated monoterpenols in grapevine, wine lactone has the lowest odor detection threshold and therefore the largest potential impact on wine aroma. We demonstrated that wine lactone is formed during wine ageing via a slow non-enzymatic reaction from the precursor (E)-8-carboxylinalool. We showed that the accumulation of this precursor in grape berries parallels the expression of several cytochrome P450 genes, among which CYP76F14 has the highest expression. While three of them catalyzed some of the oxidative steps from linalool to (E)-8-carboxylinalool, only CYP76F14 efficiently catalyzed the whole pathway. Taken together, CYP76F14 catalytic activity and expression pattern indicate that it is a prime candidate for the formation of the wine lactone precursor in grape berries.

La vigne a une importance économique majeure au niveau mondial. La plupart des vignobles sont greffés et comportent une variété (cépage, Vitis vinifera) greffée sur des porte-greffes de Vitis sauvages (hybrides de V. berlandieri, V. riparia et V. rupestris). Le potentiel qualitatif du raisin à la vendange dépend d’un équilibre subtil entre teneur en sucres, acidité, concentration en polyphénols et en précurseurs d’arômes. Les mécanismes contrôlant l’équilibre sucres/acides/polyphénols sont influencés par différentes contraintes abiotiques auxquelles la vigne est soumise, en particulier l’azote, en interaction avec le matériel végétal (cépage et porte-greffe). Des travaux antérieurs suggèrent par ailleurs qu’une partie des effets de la contrainte hydrique sont en fait liés à une carence azotée entraînée indirectement par la diminution d’absorption d’eau. Le système racinaire (porte-greffe) joue un rôle important dans l’absorption, la réduction, le transport et le stockage de l’azote, et dans l’équilibre hydrique de la plante. Dans ce contexte, nous avons étudié les mécanismes impliqués dans la régulation de la synthèse des flavonoïdes des baies en réponse à la nutrition azotée, à la nature du porte-greffe et du greffon. Des plants des cépages Cabernet Sauvignon et Pinot Noir cultivés soit en pots en conditions semi-contrôlées soit au vignoble ont été soumis à des niveaux d’alimentation azotée différents. Les analyses agronomiques ont permis de confirmer une augmentation des teneurs en azote des différents organes de la plante (limbes, pétioles et baies) ainsi qu’une augmentation de la surface foliaire et de la masse des bois de taille sous l’effet du traitement azoté. Les analyses métabolomiques des pellicules de baies révèlent une accumulation de métabolites secondaires dont la nature diffère en fonction des différentes combinaisons porte-greffe/greffon. De plus, une augmentation de la synthèse d’anthocyanes et des flavonols a été observée dans les pellicules de baies en réponse à la diminution de la nutrition azotée. L’apport azoté se traduit aussi par une augmentation du degré de polymérisation moyen des tannins, alors que les teneurs en flavan-3-ols et procyanidines des pépins et des pellicules ne sont pas affectées par les différents apports azotés. Les analyses transcriptomiques globales (génome complet) et ciblées (qPCR) ont mis en évidence des modifications des transcrits de gènes liés au métabolisme des flavonoïdes en réponse à la nutrition azotée. La variation de l’apport azoté influence également l’expression des gènes régulateurs positifs (facteurs de transcription de type MYB) et négatifs (protéine de type Lateral organ Boundary Domain (LBD)) des gènes de la biosynthèse des flavonoïdes chez la vigne. / Grapevine has a major economic importance worldwide. Most vineyards are grafted and include a variety (Vitis vinifera) grafted over a wild Vitis rootstock (hybrids of V. berlandieri, riparia and rupestris). Grape berry quality at harvest depends on a subtle balance between acidity and the concentrations of sugars, polyphenols and precursors of aroma compounds. The mechanisms controlling the balance of sugars/acids/polyphenols are influenced by the abiotic environment, in particular nitrogen supply, and interact with the genotypes of both the scion variety and the rootstock. Previous work suggests that some of the effects of water stress are in fact linked to a nitrogen deficiency driven indirectly by the reduction of water absorption. The root system (i.e rootstock) plays an important role in the uptake, reduction, transport and storage of nitrogen, and the water balance of the plant. In this context, we studied the mechanisms involved in the regulation of the synthesis of flavonoids in berries in response to nitrogen nutrition with different scion/rootstock combinations. Two varieties (Cabernet Sauvignon and Pinot Noir) were subjected to different nitrogen supplies in two experimental systems, in pots under semi-controlled conditions and in a vineyard. Agronomic analysis confirmed that high nitrogen supply increased the nitrogen content of different organs (leaf blades, petioles and berries) as well as leaf surface area and cane pruning weight. Metabolomic analyses of berry skins revealed an accumulation of secondary metabolites whose nature depended on the different rootstock/scion combinations studied. In addition, an increase in the synthesis of anthocyanins and flavonols was observed in the berry skins in response to the decrease in nitrogen nutrition. High nitrogen supply also increased the average degree of polymerization of tannins, while the contents of flavan-3-ols and procyanidins in the seeds and skins of the berries were not affected. Global transcriptome (using RNA sequencing) and targeted (qPCR) analyses showed changes in the abundance of transcripts of genes related to the metabolism of flavonoids in response to nitrogen status. Nitrogen supply also influenced the transcript amounts of positive (MYB) and negative (Lateral Boundary Organ Domain) transcription factors controlling of the biosynthesis of flavonoids.