Los hábitos de consumo de la población mundial, han mostrado un cambio radical. Actualmente, la población prefiere consumir alimentos naturales y con propiedades buenas para la salud. El Perú es un país con una gran biodiversidad conocido por la variedad de especies agrícolas que posee, entre ellos, cultivos con propiedades medicinales, dietéticas y nutricionales; altamente demandados en el mercado internacional, como el zapallo macre (Cucurbita maxima Duch), hortaliza cultivada en la región Lambayeque. El zapallo macre no ha sido industrializado en la región Lambayeque, a pesar de que es demandado en el mercado internacional. Por ello, se propone procesar y exportar este producto, que ayudará al desarrollo económico de la región. En el presente trabajo de investigación se realizó el estudio de mercado zapallo macre deshidratado en los Estados Unidos, analizando la oferta y demanda de hortalizas deshidratadas, con el fin de determinar la demanda del proyecto, la cual será del 2,1% de la oferta de Turquía, país al que se le robará mercado por presenta falencias económicas y comerciales. También, se evaluó la disponibilidad de materia prima necesaria para la producción, encontrándose que el distrito de la región que produce la mayor cantidad de zapallo macre es Lagunas. Además, se procedió a elaborar el diseño de ingeniería de la planta procesadora de zapallo macre deshidratado, determinando que la capacidad máxima de planta será de 88,9 toneladas al año. Finalmente, se elaboró el análisis económico – financiero del proyecto, obteniendo un TIR de 24% y un VAN de S/ 1 575 912,06, con lo que se demuestra que el proyecto es viable.

El propósito de este proyecto es determinar la viabilidad y rentabilidad, económica y financiera de la implementación del centro de acopio “Del Norte” E.I.R.L en el distrito de Lambayeque, el cual, se encarga de abastecer de loche a las fábricas industriales ubicadas en la mencionada ciudad, a un precio de $ 1.00. Para este proyecto, se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva, debido a su condición holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones acerca de la aceptación del loche, donde se determinó una demanda insatisfecha de 52,618,928.25 unidades de loche entero al año, de los cuales, se puede comercializar diariamente un promedio de 146,163.69 unidades. Con respecto a las inversiones, se ha determinado un total de $ 5,252,678.33, siendo la inversión fija de $ 71,911.77, y el capital de trabajo, que representa la mayor inversión, siendo esta de $ 5,179,156.17, no obstante, dicha inversión se puede recuperar en un corto plazo, debido a la alta rotación del insumo. De acuerdo a ello, se aportará un capital propio de $ 3,938,911.34, que representa el 75% y un monto financiado de $ 1,312,766.98 simbolizando el 25%. Finalmente, se demostró la viabilidad del proyecto de inversión, obteniendo un VANE de $9,386,736.46 y un VANF de $10,922,330.13; además, la TIRE del 73% y la TIRF de 93.60%, respectivamente. Adicionalmente, en cuanto al análisis del beneficio costo, se obtuvo $ 1.05 para ambos; con un índice de rentabilidad económica de $ 2.79 y financiera de $ 3.77.

El propósito de este proyecto es conocer y determinar la viabilidad, rentabilidad económica y financiera de la implementación de la empresa comercializadora “SICÁNLAMBAYEQUE” S.R.L en la ciudad de Chiclayo. Para este proyecto se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva de acuerdo a la investigación holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones sobre la aceptación del loche en polvo en presentación de bolsas de 35g a un precio de venta de $0.34, permitió comprobar que existe una demanda insatisfecha de 1,867,812.72 unidades de loche en fruto, con una comercialización diaria promedio de 1186 bolsas de loche en polvo. Asimismo, este producto será de fácil acceso para las familias, utilizándolo de manera rápida sin necesidad de estar rallando, siendo conservadas sus propiedades y sabor tradicional, dando ese toque especial a las comidas. Con respecto a las inversiones, se ha determinado un total de $25,665.36, siendo la inversión fija de $16,852.74 y un capital de trabajo de $8,812.63. De acuerdo a ello se aportará un capital propio de 52.98 % que es $13,598.07 y el 47.02 % financiado por una entidad bancaria por un monto de $12,067.30. Posteriormente, se demostró la viabilidad del proyecto de inversión, obteniendo un VANE de $34,172.49 y VANF de $36,709.95; además TIRE del 52% y TIRF del 89%. finalmente, en cuanto al análisis del beneficio costo, se obtuvo $ 1.08 para ambos; con un índice de rentabilidad de $ 2.33 y $ 3.70 correspondientemente.

El propósito de este proyecto es conocer y determinar la viabilidad, rentabilidad económica y financiera de la implementación de la empresa comercializadora “GoumetClauts” S.R.L en la ciudad de Chiclayo y departamento de Lambayeque. Para este proyecto se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva de acuerdo a la investigación holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones sobre la aceptación del loche en polvo en presentación de bolsas de 250g a un precio de venta de $0.44 lo cual permitió comprobar que existe una demanda insatisfecha de 223,392,333.29 unidades de loche en fruto, con una comercialización diaria promedio de 8274 bolsas de loche en polvo. Asimismo, este producto será de fácil acceso para los restaurantes, utilizándolo de manera rápida sin necesidad de estar rallando, siendo conservadas sus propiedades y sabor tradicional, dando ese toque especial a las comidas. Con respecto a las inversiones, se ha determinado un total de $140,698.58, siendo la inversión fija de $24,630.00 y un capital de trabajo de $116,068.58. De acuerdo a ello, se aportará un capital propio de 65% que es $91,454.08 y el 35% financiado por una entidad bancaria por un monto de $49,244.50. Finalmente, se demostró la viabilidad del proyecto de inversión, obteniendo un VANE de $111,530.56 y VANF de $153,031.23; además la TIRE del 41% y TIRF del 57.49%. Finalmente, en cuanto al análisis del beneficio costo, se obtuvo $ 1.03 para ambos; con un índice de rentabilidad de $ 1.79 y $ 2.67 correspondientemente.