Orientador: Ricardo Sadir / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T18:21:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Salomon_EduardoGaleb_M.pdf: 1457826 bytes, checksum: 4a1406c039bf601b35cf28d1166d1bee (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Este estudo teve por objetivo obter furfural a partir de resíduo de abacate esgotado de óleo, atualmente não aproveitado por desconhecimento de seu potencial. O material deixado pela indústria primária desse óleo foi estudado em relação à quantidade de pentosanas que contém, as quais são a fonte principal de obtenção do furfural, encontrando-se, aproximadamente, 5% desse material pré-cursor. Efetuaram-se 42 ensaios e nível de laboratório, testendo-se diferentes condições de trabalho, mediante variação principalmente do tempo de hidrólise, da quantidade de ácido e da temperatura do processo. Foram empregados períodos de tempo de 3, 4 e 5 horas e temperaturas de 100 e 121° C. Usou-se ácido sulfúrico concentrado comercial, em quantidades de 125, 150, 175 e 200 ml por 500 g de resíduo de abacate esgotado de óleo. O máximo rendimento obtido com esse material foi de 3,0% de furfural, calculado na base de resíduo seco, quantidade esta que, possivelmente, poderá ser aumentada com aplicação de temperaturas superiores a 121º C, durante a hidrólise, tempos inferiores a 3 horas e concentrações menores de ácido sulfúrico / Abstract: The purpose of the present investigation was to obtain furfural from the residue of avocado, after the extraction of oil, which up till now has not been utilized. The above residue was investigated in relation to its content of pentosans that amount to approximately 5% and are the principal source of furfural. Forty two experiments were carried out on laboratory scale, employing different working conditions, in particular varying the time of hydrolysis, processing temperatures and the quantity of acid. The working times were 3, 4 and 5 hours and the temperatures 100° and 121° C respectively. Concentrated commercial sulphuric acid was used, generally in quantities of 125,150,175 and 200 ml. per 500 g of the avocado residue. The optimal yield obtained from the above mentioned material was 3% of furfural calculated on the basis of dry residue, a quantity which probably could be increased by applying temperatures above 121° C during the hydrolysis, reducing the time of the hydrolysis below 3 hours and diminishing the concentration of sulphuric acid / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Edson Luiz Furtado / Banca: Marco Antonio Basseto / Banca: Adriana Zanim Kronka / Resumo: O abacateiro (Persea americana) é uma cultura de importância crescente no Brasil devido ao aumento da sua produção e exportação. A podridão pós-colheita é um dos problemas que afetam essa cultura devido à depreciação que causa no fruto. Essa doença é causada por diversos fungos e dentre eles se encontram espécies pertencentes à família Botryosphaeriaceae. Por isso, o presente trabalho teve o objetivo de identificar espécies de Botryosphaeriaceae associadas à podridão pós-colheita em abacates provenientes do Estado de São Paulo e Minas Gerais. A partir de quarenta isolados obtidos foram realizadas caracterizações: cultural, morfológica, patogênica e filogenética. O crescimento micelial se deu sob temperatura de 25ºC e apresentou diferenças significativas na taxa de velocidade de crescimento, porém não houve associação com a diferença entre as espécies avaliadas. O mesmo aconteceu nos testes de patogenicidade, onde micélios de Neofusicoccum foram inoculados em frutos de abacate que foram mantidos a 25ºC. As avaliações morfológicas realizadas a partir de inoculação de micélios em meio MEA e mantidos em condições controladas de luz e temperatura também não apresentaram diferenciação. A caracterização filogenética se deu a partir das regiões ITS (espaçadores internos transcritos) e Alfa elongase (1-α (EF1-α)), sendo identificadas três espécies pertencentes ao gênero Neofusicoccum, sendo trinta e oito isolados de Neofusicoccum parvum, um associado a Neofusicoccum umdonicola e um de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The avocado (Persea americana) is a culture of growing importance in Brazil due to the increase of its production and export. Post-harvest rot and one of the problems affecting this crop is the discovery it causes in the fruit. This disease is caused by several fungi and among them and other species belonging to the family Botryosphaeriaceae. Therefore, the present work was carried out with the objective of identifying Botryosphaeriaceae species associated with post-harvest rot in avocados from the State of São Paulo and Minas Gerais. From forty isolates were obtained characterizations: cultural, morphological, pathogenic and phylogenetic. Mycelial growth occurred at a temperature of 25 ° C and is significant in the rate of growth rate, but is not an association with a difference between the evaluated species. The same happened in the pathogenicity tests, where Neofusicoccum mycelia were inoculated on avocado fruits that were kept at 25ºC. As morphological evaluations performed from the creation of mycelia in MEA medium and kept under controlled conditions of light and temperature also did not present the difference. A phylogenetic characterization was carried out from the ITS (internal transcribed spacers) and Alfa elongase (1-α (EF1-α) regions). Three species belonging to the genus Neofusicoccum were identified, of which thirty eight were Neofusicoccum parvum, one associated with Neofusicoccum umdonicola and one of Neofusicocumum ribis. This is the first report of N. umdonicola associated with avocado ... / Mestre

A propagação vegetativa é uma prática comum em fruticultura, pois possibilita a formação de pomares com plantas geneticamente idênticas e uniformidade de produção. No Brasil, contudo, as mudas de abacateiro ainda são produzidas a partir da enxertia sobre seedlings, gerando pomares com portaenxertos desuniformes e suscetíveis ao patógeno do solo Phytophthora cinnamomi, causador da gomose. Este trabalho objetivou testar métodos de propagação de abacateiros a partir de estacas verdes confeccionadas de seis formas diferentes; estacas estioladas acondicionadas em vasos de 10, 15, 20 e 25 cm de altura; e mergulhia de brotações estioladas submetidas ao anelamento da casca, lesão e/ou aplicação de AIB. Os experimentos foram realizados em câmara de nebulização intermitente localizada no Departamento de Horticultura e Silvicultura da Faculdade de Agronomia/UFRGS, em Porto Alegre/RS. Não ocorreu o enraizamento de estacas verdes em nenhum dos tratamentos testados, no entanto, estacas apicais com duas folhas localizadas na base, sem aplicação de AIB tiveram maior percentagem de sobrevivência e de formação de calo. Para estacas estioladas, não se observou efeito das quatro alturas de vasos testadas na sobrevivência, no número de folhas desenvolvidas, na altura e no diâmetro das mudas formadas. Também não houve diferença entre as duas formas de anelamento (retirada de um anel de casca e estrangulamento da casca com arame). Com relação ao experimento de mergulhia, os procedimentos de estiolamento em câmara escura, lesão na base da brotação e aplicação de 5.000 mg.L-1 de AIB, com ou sem estrangulamento da casca, proporcionaram maiores taxas de sobrevivência, até 120 dias, e maior altura das mudas. A partir dos resultados obtidos, salienta-se a importância do estiolamento e da presença de folhas verdes maduras para o sucesso na propagação vegetativa de cultivares de abacateiro. / Vegetative propagation is a common practice in fruit farming, since it allows orchards to be formed with genetically identical plants and uniform production. In Brazil, however, the avocado tree seedlings are still produced by grafting onto seedlings, producing orchards with non-uniform rootstocks, and susceptible to the soil pathogen Phytophthora cinnamomi, that causes gomosis. This study aimed at testing avocado tree propagation methods for green cuttings, made in six different ways; etiolated cuttings in 10, 15, 20 and 25 cm high pots, and stool latering of etiolated buds submitted to ringing of the rind, lesion, and/or application of IBA. The experiments were performed in an intermittent nebulization chamber in the department of Horticulture and Forestry at the Faculdade de Agronomia/UFRGS(Federal University of Rio Grande do Sul), in Porto Alegre, RS, Brazil. There was no rooting of the green cuttings in any of the treatments tested, but apical cuttings with two leaves at the base, without applying IBA, had a higher percentage of survival and callus formation. For etiolated cuttings, no effect was observed of the four pot heights tested in survival, on the number of leaves developed, on height and diameter of the seedlings formed. There was also no difference between the two forms of ringing (removal of a ring of rind and strangling the rind with a wire). As to the experiment with stool layering, the etiolation procedures in a dark chamber, lesion at the base of the bud and applying 5.000 mg.L-1 of IBA, with or without strangling the rind, provided higher rates of survival up to 120 days and taller seedlings. Based on the results obtained, the importance of etiolation and the presence of green mature leaves are highlighted for success in the vegetative propagation of avocado tree cultivars.

A propagação vegetativa é uma prática comum em fruticultura, pois possibilita a formação de pomares com plantas geneticamente idênticas e uniformidade de produção. No Brasil, contudo, as mudas de abacateiro ainda são produzidas a partir da enxertia sobre seedlings, gerando pomares com portaenxertos desuniformes e suscetíveis ao patógeno do solo Phytophthora cinnamomi, causador da gomose. Este trabalho objetivou testar métodos de propagação de abacateiros a partir de estacas verdes confeccionadas de seis formas diferentes; estacas estioladas acondicionadas em vasos de 10, 15, 20 e 25 cm de altura; e mergulhia de brotações estioladas submetidas ao anelamento da casca, lesão e/ou aplicação de AIB. Os experimentos foram realizados em câmara de nebulização intermitente localizada no Departamento de Horticultura e Silvicultura da Faculdade de Agronomia/UFRGS, em Porto Alegre/RS. Não ocorreu o enraizamento de estacas verdes em nenhum dos tratamentos testados, no entanto, estacas apicais com duas folhas localizadas na base, sem aplicação de AIB tiveram maior percentagem de sobrevivência e de formação de calo. Para estacas estioladas, não se observou efeito das quatro alturas de vasos testadas na sobrevivência, no número de folhas desenvolvidas, na altura e no diâmetro das mudas formadas. Também não houve diferença entre as duas formas de anelamento (retirada de um anel de casca e estrangulamento da casca com arame). Com relação ao experimento de mergulhia, os procedimentos de estiolamento em câmara escura, lesão na base da brotação e aplicação de 5.000 mg.L-1 de AIB, com ou sem estrangulamento da casca, proporcionaram maiores taxas de sobrevivência, até 120 dias, e maior altura das mudas. A partir dos resultados obtidos, salienta-se a importância do estiolamento e da presença de folhas verdes maduras para o sucesso na propagação vegetativa de cultivares de abacateiro. / Vegetative propagation is a common practice in fruit farming, since it allows orchards to be formed with genetically identical plants and uniform production. In Brazil, however, the avocado tree seedlings are still produced by grafting onto seedlings, producing orchards with non-uniform rootstocks, and susceptible to the soil pathogen Phytophthora cinnamomi, that causes gomosis. This study aimed at testing avocado tree propagation methods for green cuttings, made in six different ways; etiolated cuttings in 10, 15, 20 and 25 cm high pots, and stool latering of etiolated buds submitted to ringing of the rind, lesion, and/or application of IBA. The experiments were performed in an intermittent nebulization chamber in the department of Horticulture and Forestry at the Faculdade de Agronomia/UFRGS(Federal University of Rio Grande do Sul), in Porto Alegre, RS, Brazil. There was no rooting of the green cuttings in any of the treatments tested, but apical cuttings with two leaves at the base, without applying IBA, had a higher percentage of survival and callus formation. For etiolated cuttings, no effect was observed of the four pot heights tested in survival, on the number of leaves developed, on height and diameter of the seedlings formed. There was also no difference between the two forms of ringing (removal of a ring of rind and strangling the rind with a wire). As to the experiment with stool layering, the etiolation procedures in a dark chamber, lesion at the base of the bud and applying 5.000 mg.L-1 of IBA, with or without strangling the rind, provided higher rates of survival up to 120 days and taller seedlings. Based on the results obtained, the importance of etiolation and the presence of green mature leaves are highlighted for success in the vegetative propagation of avocado tree cultivars.

A propagação vegetativa é uma prática comum em fruticultura, pois possibilita a formação de pomares com plantas geneticamente idênticas e uniformidade de produção. No Brasil, contudo, as mudas de abacateiro ainda são produzidas a partir da enxertia sobre seedlings, gerando pomares com portaenxertos desuniformes e suscetíveis ao patógeno do solo Phytophthora cinnamomi, causador da gomose. Este trabalho objetivou testar métodos de propagação de abacateiros a partir de estacas verdes confeccionadas de seis formas diferentes; estacas estioladas acondicionadas em vasos de 10, 15, 20 e 25 cm de altura; e mergulhia de brotações estioladas submetidas ao anelamento da casca, lesão e/ou aplicação de AIB. Os experimentos foram realizados em câmara de nebulização intermitente localizada no Departamento de Horticultura e Silvicultura da Faculdade de Agronomia/UFRGS, em Porto Alegre/RS. Não ocorreu o enraizamento de estacas verdes em nenhum dos tratamentos testados, no entanto, estacas apicais com duas folhas localizadas na base, sem aplicação de AIB tiveram maior percentagem de sobrevivência e de formação de calo. Para estacas estioladas, não se observou efeito das quatro alturas de vasos testadas na sobrevivência, no número de folhas desenvolvidas, na altura e no diâmetro das mudas formadas. Também não houve diferença entre as duas formas de anelamento (retirada de um anel de casca e estrangulamento da casca com arame). Com relação ao experimento de mergulhia, os procedimentos de estiolamento em câmara escura, lesão na base da brotação e aplicação de 5.000 mg.L-1 de AIB, com ou sem estrangulamento da casca, proporcionaram maiores taxas de sobrevivência, até 120 dias, e maior altura das mudas. A partir dos resultados obtidos, salienta-se a importância do estiolamento e da presença de folhas verdes maduras para o sucesso na propagação vegetativa de cultivares de abacateiro. / Vegetative propagation is a common practice in fruit farming, since it allows orchards to be formed with genetically identical plants and uniform production. In Brazil, however, the avocado tree seedlings are still produced by grafting onto seedlings, producing orchards with non-uniform rootstocks, and susceptible to the soil pathogen Phytophthora cinnamomi, that causes gomosis. This study aimed at testing avocado tree propagation methods for green cuttings, made in six different ways; etiolated cuttings in 10, 15, 20 and 25 cm high pots, and stool latering of etiolated buds submitted to ringing of the rind, lesion, and/or application of IBA. The experiments were performed in an intermittent nebulization chamber in the department of Horticulture and Forestry at the Faculdade de Agronomia/UFRGS(Federal University of Rio Grande do Sul), in Porto Alegre, RS, Brazil. There was no rooting of the green cuttings in any of the treatments tested, but apical cuttings with two leaves at the base, without applying IBA, had a higher percentage of survival and callus formation. For etiolated cuttings, no effect was observed of the four pot heights tested in survival, on the number of leaves developed, on height and diameter of the seedlings formed. There was also no difference between the two forms of ringing (removal of a ring of rind and strangling the rind with a wire). As to the experiment with stool layering, the etiolation procedures in a dark chamber, lesion at the base of the bud and applying 5.000 mg.L-1 of IBA, with or without strangling the rind, provided higher rates of survival up to 120 days and taller seedlings. Based on the results obtained, the importance of etiolation and the presence of green mature leaves are highlighted for success in the vegetative propagation of avocado tree cultivars.

Orientador : Ricardo Sadir / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T22:16:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OrtegaRodriguez_Enrique_M.pdf: 1656593 bytes, checksum: 7a6d98348ab5da25b30f5ec3e79bd344 (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Pesquisou-se a factibilidade da secagem de purê de abacate por liofilização. O purê congelado por contato indireto com nitrogênio liquida abaixo de ¿20°C, em menos de 5 minutos, deu, após a liofilização em equilíbrio de transferências de, massa e calor, um produto que ao rehidratar-se mostrou retenção do aroma e pouca modificação do gosto original. A secagem de uma placa de 6 mm de espessura aquecida por radiação a 23°C nas duas superfícies, em um vácuo de 0,025 mmHg, teve uma duração total de 2 horas e um quarto. O processo de secagem para o material empregado é limitado pela transferência de massa. A difusividade efetiva calculada foi de 35 cm2/seg, a condutividade térmica efetiva de 0,88 x 10-4 calorias/cm seg °C. A conservação do produto com umidade residual critica de 2,3% em recipiente hermético livre de oxigênio, é de 7 semanas nas condições de clima tropical (38°C) e de 10 semanas para o clima temperado (30°C). Dadas às condições de qualidade, conservação e comercialização do produto não é recomendável este tipo de beneficiamento do abacate / Abstract: It was studied the adequancy of freeze-drying for dehydration of avocado pulp. The experimental research was made with puree of Collinson and Wagner varieties. The dried product showed, after reconstitution, good aroma - retention and the original taste of the food. The processing requirements determined are: indirect freezing in less than 5 minutes, ice temperature lower than ¿20°C during freezing and drying. The minimal time of drying of a 6 mm thick-frozen plate of puree, with a vacuum chamber pressure of 0,025 mmHg, and heated by radiation in both surfaces to 23°C was 2 1/4 hours. The process rate was controlled by mass transfer. The effective diffusivity and thermal conductivity measured are 35cm2/seg and 0,88 x 10-4 cal/cm seg °C, respectively. An optimal moisture of 2.3% was calculated using the method of Salwin. The storage stability of the product is very poor, even at 2.3% of residual humidity. When packaged in hermetic enclosures without oxygen it keeps acceptability for 10 weeks at 30°C, and during 7 weeks at 38°C. After considering the quality, stability an economical factors related with the product, it was concluded that this kind of drying does not seem proper to the fruit / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Jose Luiz Vasconcellos da Rocha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-15T22:17:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Soler_MarciaPaisano_M.pdf: 4141627 bytes, checksum: 6bb83b0ac5bac705f1b0a0d8d0e2fb28 (MD5) Previous issue date: 1978 / Resumo: O abacate (Persea americana Mill.) compreendendo numerosíssimas cultivares, e uma fruta tropical de grande importância tanto para o comércio interno como externo, onde é consumido nas mais diversas formas,de_s de ura estado "in natura" até como purês, cremes, saladas, etc. Ocorrem alterações consideráveis durante o período de maturação de uma fruta, que podem variar com,a espécie de fruta a as condições de armazenamento. Essas transformações podem ser determinadas visualmente observando a cor da casca e o aspecto geral externo; fisicamente, determi- nando as variações de peso específico, peso e firmeza; quimicamente, anali sando os sólidos solúveis, pH, acidez total e conteúdo de açúcares e óleo (no caso do abacate); e fisiologicamente, através da determinação da respiração. A velocidade dessas transformações esta intimamente ligada a temperatura de armazenamento da fruta, relação esta que se propoz estudar neste trabalho, utilizando como matéria-prima, o abacate das cultivares, Fortuna e Collínson. Às temperaturas estudadas foram de 10°C e a de ambiente, que oscilou em torno de 25ºC. Para ambas as cultivares armazenadas à baixa temperatura, todas as transformações foram desaceleradas, sendo que o período de armazenamento aumentou de 25 dias para a Fortuna e 15 dias para a Collínson, Concluiu-se que a conservação do abacate ã baixa temperatura, quando bem controlada, pode trazer benefícios na comercialização,traas porte e estocagem da fruta / Abstract: The avocado (Persea americana, Mill.) including several cultivate, is a tropical fruit and it has a great importance in both, internal and external trade where it is consumed in different forms as puree, cream, salad, etc. There are considerable modifications during the maturation of a fruit, which could vary with the fruit species and storage conditions These transformations could be determined by ayes observing the peel's color and the general aspect; physically, determining the specific gravity, weight, firmness variations; by chemistry analyzing the solube solids,pH, total acidity and sugar, oil (in the avocado's case) contests, and by physiology determining the respiration of the fruit. The speed of these transformations are connected to storage temperature of the fruit and this relationship is the main objective of this study, using the cultivar "Fortuna" and "Collision". The temperatures studied were at 10°C and ambient, which one was around 259C. For both varieties storaged at low temperature all transformations were decelerated. The storage period increases 25 days for Fortuna's and 15 days for Collinson's cultivar. The results showed that avocados conserved at low temperature when well controlled can bring good results in the fruit comercialization; transportation and storage / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Ricardo Sadir / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T22:21:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_FelixDelBarco_M.pdf: 1195431 bytes, checksum: 65f6bc486c230f44f7915b6c4ffdcd45 (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Estudou-se a viabilidade de elaborar um produto de abacate na forma de purê, enlatado a vácuo, à temperatura ambiente e com adição de agentes conservadores. Obteve-se um produto com qualidades organolépticas parcialmente aceitáveis. A cor do purê foi mantida, dentro de um nível aceitável, quando se adicionou ácido ascórbico. Não houve mudança significativa da consistência durante o armazenamento. Notou-se o aparecimento de sabores e odores estranhos. O produto obtido era apto para consumo, do ponto-de-vista microbiológico, quando se trabalhou com pH inferior a 4,5. O produto elaborado diferia do produto ao natural, em relação ao sabor e aroma. A utilização de variedades distintas de abacate não resultou em produtos significativamente diferentes / Abstract: The possibility of preparing a puree from the avocado fruit in vacuum closed tins' at room temperature with the addition of preserving agents has been studied. A product with partially acceptable organoleptic properties has been obtained. The colour of the puree was within acceptable limits upon the addition of ascorbic acid, there was no significant change in consistency during the storage. The appearance of off-flavours and odours was observed. The product was suitable for consumption from microbiological point of view at a pH lower than 4.5, but differed from the natural product with regard to flavour and odour. The employement of different varieties of avocado fruit have not resulted in products significantly different / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Ricardo Sadir / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T10:21:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Izurieta_OscarBolivar_M.pdf: 1639434 bytes, checksum: ec051875c47a379b4f24d8b5bda20ab1 (MD5) Previous issue date: 1970 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2016-03-07T19:20:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-09-18. Added 1 bitstream(s) on 2016-03-07T19:24:48Z : No. of bitstreams: 1 000858302.pdf: 1171602 bytes, checksum: 83b00e17e8cad0c7e01be25be9cf14b7 (MD5) / O objetivo do trabalho foi avaliar produtos alternativos, considerados naturais, como a quitosana e óleos essenciais, no controle pós-colheita da antracnose em abacates 'Breda' e 'Hass'. Foram extraídos dez óleos essenciais de plantas e avaliados, inicialmente, quanto ao potencial antifúngico contra o Colletotrichum gloeosporioides in vitro. Dentre os óleos testados, os de Thymus vulgaris, Lippia sidoides e Cymbopogon citratus foram selecionados pelos seus destacados efeitos inibitórios. Na etapa in vitro foram realizados quatro experimentos, em que foram testados concentrações de quitosana e os óleos, utilizando seis repetições por tratamento. Na etapa in vivo, foram realizados cinco experimentos em que abacates 'Breda' e 'Hass' foram imersos, por 1 minuto, em concentrações de quitosana, e abacates 'Hass' imersos em três concentrações de cada óleo essencial associado a cera comercial. Após a secagem e formação dos revestimentos, os frutos foram armazenados a 22± 2 ºC e 65± 5% UR por 7 dias, para os abacates 'Breda', e a 12± 2 ºC e 80± 5% UR por 14 dias, e por mais 3 dias em temperatura de 22± 2 ºC e 65± 5% UR, para o 'Hass'. Para a análise de variância dos dados, foi conduzido o teste F, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (P≤0,05). O uso de quitosana a partir da concentração de 1,0% inibe o crescimento micelial e a germinação de conídios de C. gloeosporioides in vitro, e quando aplicada em abacates 'Breda' a 1,0%, e em abacates 'Hass' a 2,0%, é eficiente na redução dos sintomas e da incidência da antracnose nos frutos, e na manutenção da qualidade dos mesmos. Os óleos de tomilho (T. vulgaris) e de alecrim-pimenta (L. sidoides), nas concentrações a partir de 200 μL L-1, inibiem o crescimento micelial e a germinação conidial de C. gloeosporioides, enquanto que as concentrações de 500 e 1000 μL L-1 dos óleos associados à cera de... / This study aimed at evaluating alternative natural products, such as chitosan and essential oils, to control anthracnose in postharvest of 'Breda' and 'Hass' avocados. Ten plant-extracted essential oils were assessed regarding their initial antifungal potential against Colletotrichum gloeosporioides in vitro. Thymus vulgaris, Lippia sidoides and Cymbopogon citratus were selected among the oils for their outstanding inhibitory effects. Four experiments were performed in an in vitro stage, in which concentrations of chitosan and oils were tested in six replicates for each treatment. Then, five experiments were set in an in vivo stage, where in 'Breda' and 'Hass' avocados were immersed in different chitosan concentrations for 1 minute, as well as 'Hass' avocados were dipped in three concentrations of each essential oil associated with commercial wax. After drying and covering, 'Breda' avocados were stored at 22± 2 °C under 65± 5% RH for 7 days; and 'Hass' fruit were kept at 12± 2 ° C and 80 ± 5% RH for 14 days, then for more 3 days at 22 ± 2 °C and 65± 5%. Data underwent F test for variance analysis and means were compared by Tukey test (P≤0.05). Chitosan from 1.0% inhibits C. gloeosporioides mycelial growth and spore germination. The use of 1.0% chitosan in 'Breda' variety and at 2.0% in 'Hass' fruit, is effective in reducing of symptoms and incidence of anthracnose in the fruit, and also maintenance of quality. The thymol (T. vulgaris) and rosemary pepper (L. sidoides) oils from 200 μL L-1, inhibit mycelial growth, while concentrations of 500 and 1000 μL L-1 of oils with carnauba wax are more effective in reducing of symptoms of anthracnose, and by maintaining fruit quality of 'Hass' avocados