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Actividad biológica de péptidos de amaranto obtenidos por acción de microorganismosOrosco Condori, Eugenia Alejandra 31 March 2014 (has links)
El objetivo general de este trabajo fue generar conocimientos que sirvan de base para desarrollar ingredientes biológicamente activos derivados de proteínas de amaranto mediante hidrólisis con microorganismos proteolíticos. Se proponen estudiar dos actividades biológicas: actividad antitrombótica y actividad antimicrobiana.
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