Très peu de recherches ont abordé le secteur agrotouristique du point de vue des consommateurs et ce, malgré l'essor actuel de celui-ci dans l'industrie touristique. De plus, l'impact de la perception des consommateurs du type d'agriculture pratiqué n'a pas été abordé dans leur choix d'une offre agrotouristique, alors qu'un nombre croissant d'entreprises se tourne vers des pratiques agricoles plus écologiques. Cette recherche vise à combler ces lacunes en analysant les préférences des consommateurs pour une offre agrotouristique et en portant une attention particulière à l'impact d'un type d'agriculture écologique sur ces préférences. Une revue de la littérature existante a d'abord permis d'identifier les attributs saillants d'une offre agrotouristique. À la suite de cette revue, trois attributs ont été analysés : le prix, les activités offertes et le type d'agriculture (écologique, principalement écologique et plus traditionnelle). Pour réaliser cette recherche, une approche quantitative a été privilégiée et un questionnaire a été rempli par 220 visiteurs provenant de trois sites agrotouristiques différents en matière de type d'agriculture. Une analyse conjointe a démontré l'importance marquée de l'attribut « activités offertes » sur la préférence des consommateurs. De plus, il est ressorti que l'attribut « type d'agriculture » avait plus d'importance que celui du « prix ». Cette analyse a permis de déterminer que le site agrotouristique préféré des personnes interrogées dans un verger dont le type d'agriculture est « écologique seulement » et « principalement écologique » devrait offrir l'autocueillette ainsi que des activités complémentaires, pratiquer un type d'agriculture « principalement écologique » et pouvait avoir un prix de vente de ses pommes supérieur à ce qui se trouve actuellement sur le marché. Les préférences des visiteurs du site dont l'agriculture est plutôt « traditionnel » sont différentes. En effet, contrairement aux visiteurs des deux autres vergers, ces derniers préfèrent le prix des pommes le plus bas (0,60 $/livre). De plus, les résultats révèlent que les visiteurs d'un site agrotouristique dont le type d'agriculture est « écologique seulement » sont davantage préoccupés par leur santé et envers l'environnement que les visiteurs des deux autres vergers. Les contributions de cette étude sont, avant tout, d'enrichir la littérature dans le domaine peu étudié de l'agrotourisme. Aussi, elle permet de guider les propriétaires d'entreprises agrotouristiques dans le développement de leur offre afin de répondre adéquatement aux préférences des consommateurs. Également, les résultats de cette recherche ont le potentiel d'encourager les producteurs à investir dans des pratiques agricoles plus écologiques. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : préférences des consommateurs, agrotourisme, agriculture écologique, analyse conjointe

Thèse numérisée par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Le concept d'image est présent dans la littérature depuis qu'il est associé à une meilleure compréhension du comportement touristique ainsi qu'au choix d'une destination. Bien qu'une attention significative ait été portée sur l'image d'une destination dans le domaine du tourisme, peu de chercheurs se sont attardés à l'image d'une destination dans un contexte de tourisme rural. Ce mémoire a donc comme objectif de mesurer l'image perçue d'un produit agrotouristique situé en milieu rural, de découvrir les différents facteurs qui forment et influencent l'image de ce produit en tant que destination touristique et de mesurer la satisfaction des clients actuel en fonction de celle-ci ainsi que leur intention de retourner la visiter. Plus spécifiquement, cette étude s'intéresse à l'image de la Route des vins de Brome-Missisquoi, située dans la région touristique des Cantons-de-l'Est. Cette image perçue est celle des clients actuels de la Route des vins. Elle a été captée lors d'une enquête réalisée auprès de 469 clients suite à la visite de la destination. En combinant deux méthodes de mesure, structurée et non structuré (questions fermées et ouverte), il a été possible de mesurer l'image globale de la Route des vins et de découvrir les facteurs qui sont en lien et qui influencent l'image cognitive et l'image affective. Il a également été possible de réaliser quelles facettes de l'image étaient le plus corrélées avec la satisfaction et leur impact sur l'intention qu'ont les visiteurs de retourner visiter la destination. Les résultats de cette étude permettent de conclure que l'image est un facteur clé dans le marketing touristique. Ils démontrent que les visiteurs de la Route ont une image positive et sont globalement satisfaits de leur expérience. Aussi, certaines sources d'information promotionnelles et les groupes de références ainsi que les motivations, l'âge, la scolarité, le nombre de visite précédente, les habitudes et connaissances en matière de vin sont reliés à la perception de l'image. Les résultats démontrent également la présence de relations positives entre la perception de l'image, la satisfaction et l'intention de retourner visiter la destination. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : images, destinations touristiques, perceptions, région rurale, Route des vins

S'engager dans le processus de mise en place de l'écotourisme dans les pays en voie de développement nécessite aujourd'hui, une réelle stratégie afin d'aider les décideurs à s'assurer de la durabilité des aménagements touristiques de leur territoire. Plus encore, s'agissant des espaces désertiques, il y a urgence à construire un modèle de mise en œuvre des projets écotouristiques applicables dans ces milieux vulnérables et basé sur le concept d'optimum écotouristique développé par Jean-Pierre LOZATO-GIOTART (2003, p.306) qui prône une synergie entre leurs différents composantes : intervenants, ressources (naturelles et culturelles), communautés locales et visiteurs… c'est-à-dire un "équilibre entre pratiques de loisirs et préservation des territoires d’accueil". La création d'une grille d'indicateurs d'écotourisme spécifique aux espaces désertiques est une approche qui pourrait aider à construire des programmes de développement selon les principes de l'optimum écotouristique. Aussi, l'application du concept de l'optimum écotouristique dans le sud-ouest du Sahara algérien, grâce au projet-pilote écotouristique à la Daïra de Charouine, située dans la wilaya d'Adrar, répond de façon appropriée aux stratégies de développement local des régions du Sud de l'Algérie, dont la grande majorité est cataloguée comme pauvres, bien que leurs richesses en biodiversité et culture aient déjà été recensées.Cette étude de cas ouvre une nouvelle vision sur la réflexion à mener à propos des indicateurs de durabilité en écotourisme en vue de leur application effective dans le contexte de planification et de gestion des projets dans les milieux désertiques. / Launching the process of establishing ecotourism in developing countries requires today a real strategy to help decision makers to ensure the sustainability of tourism development in their territory. Furthermore, with regard to desert areas, there is urgency to build a model of implementation of ecotourism projects applicable in these vulnerable areas and based on the concept of ecotourism optimum developed by Jean-Pierre Lozato-Giotart (2003, p.306) that promotes synergy between their different components: actors, resources (natural and cultural), and visitors local communities ... that is to say, a "balance between recreation and conservation practices of the host territories". Creating a grid of indicators specific to desert areas ecotourism is an approach that could help build development programs based on the principles of ecotourism optimum. Also, the application of the concept of ecotourism in the optimum southwest of the Algerian Sahara, through the pilot project of ecotourism in the Daïra Charouine, located in Adrar, responds appropriately to local development strategies of the southern regions of Algeria, the vast majority is classified as poor, although their wealth in biodiversity and culture has already been identified. This case study opens a new vision to carry on thinking about sustainability indicators ecotourism for their effective implementation in the context of planning and project management in desert environments.