Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El presente trabajo tiene como propósito evaluar el plan de negocios para la cervecería artesanal FEM, analizando su factibilidad técnica y económica. Chile y el mundo entero han presentado incrementos sostenidos en el consumo de cerveza durante la última década, alcanzando Chile el año 2015 los 44 litros per cápita. Actualmente nuestro país vive un gran desarrollo de la industria de cerveza artesanal contando con una red de proveedores estables y clientes dispuestos a pagar por productos innovadores. Aunque los principales consumidores de cerveza son hombres, parte del crecimiento se ha dado por la incorporación de las mujeres, grupo poco explotado e incomprendido por los actores presentes en el mercado. Frente a esto nace la oportunidad de negocios de crear un producto enfocado especialmente en el público femenino. La metodología para desarrollar el proyecto consistió en la realización de un análisis estratégico de la industria y el mercado chileno, con la finalidad de identificar un grupo potencial entre los consumidores. Luego se recolectó información mediante encuestas, y con esto, se ideó una propuesta de valor la cual fue evaluada técnica y económicamente y se finalizó con un análisis riesgos y conclusiones para el proyecto. La principal característica y ventaja del proyecto, se puede resumir en su particularidad de ser una cerveza única en el mercado por su enfoque en la mujer, por ser elaborada por una maestra cervecera y por su estrategia de marketing y redes sociales consistentes con lo anterior. La inversión inicial calculada es de $13.980.000 pesos, el VAN obtenido corresponde a $12.131.354 pesos, a partir de flujos de caja proyectados a 5 años y el proyecto revela una tasa interna de retorno de 28%, con un periodo de recuperación de la inversión de 3 años y 2 meses. Dado lo anterior y tomando en cuenta las características innovadoras del producto, ser pionero en Chile en enfocarse en el mercado femenino , se considera que el proyecto es atractivo y factible de realizar, generando una oportunidad de emprendimiento realizable.

Objetivo: Comparar in vitro la rugosidad superficial de una resina compuesta tipo BulkFill: Aura® BulkFill (SDI) con la resina Tetric N-Ceram® BulkFill (Ivoclar Vivadent) al ser inmersas a dos bebidas rehidratantes: Sporade® y Gatorade®. Materiales y métodos: Se utilizaron 88 especímenes de resina divididos en cuatro grupos, confeccionados con una matriz metálica (10mm x 4mm). Se insertó las resinas con una espátula de resina, y se fotoactivó con la lámpara Elipar LedTM, con una intensidad de 1200 mW/cm2. Se sumergieron los especímenes en agua destilada. A las 24 horas, se midió la rugosidad con el rugosímetro Mitutoyo SJ-210P. Luego, se realizó la inmersión en bebidas rehidratantes y se midió la rugosidad final a los 7 días. Resultados: La rugosidad inicial y final de las resinas Aura® BulkFill (SDI) y Tetric N-Ceram® BulkFill (Ivoclar Vivadent) presentaron diferencias significativas después de la inmersión en bebidas rehidratantes. Para los especímenes de Aura® BulkFill (SDI) al someterla a Sporade® se encontró una media inicial de 1.20 y una media final de 1.76 y los valores para Gatorade® fueron 0.77 y 1.73. Mientras que la rugosidad superficial de Tetric N-Ceram® BulkFill (Ivoclar Vivadent) al sumergirla en Sporade® fue 0.82 y 1.55, y en Gatorade® 0.77 y 1.73. Al comparar la diferencia de la rugosidad superficial final e inicial (deltas), la resina Aura® BulkFill presentó diferencias significativas mientras que, Tetric N-Ceram® BulkFill no tuvo diferencias al sumergirlas en ambas bebidas rehidratantes. Conclusiones: Las resinas estudiadas incrementaron su rugosidad luego de ser inmersas a las bebidas mencionadas. / Objective: To compare in vitro the surface roughness of a BulkFill composite resin: Aura® BulkFill (SDI) with Tetric N-Ceram® BulkFill resin (Ivoclar Vivadent) when immersed in two rehydration drinks: Sporade® and Gatorade®. Materials and methods: 88 resin specimens divided into four groups were used, with a metal matrix (10 mm x 4 mm). The resins were inserted with a resin spatula, and photo-activated with the Elipar LedTM lamp, with an intensity of 1200 mW/cm2. The specimens were immersed in distilled water. After 24 hours, the roughness was measured with the Mitutoyo SJ-210P rugosimeter. Then, the immersion in rehydration drinks was performed and the final roughness was measured after 7 days. Results: The initial and final roughness of the resins Aura® BulkFill (SDI) and Tetric N-Ceram® BulkFill (Ivoclar Vivadent) showed significant differences after immersion in rehydration drinks. For specimens of Aura® BulkFill (SDI) when subjected to Sporade® an initial mean of 1.20 and a final average of 1.76 was found and the values for Gatorade® were 0.77 and 1.73. While the surface roughness of Tetric N-Ceram® BulkFill (Ivoclar Vivadent) when immersed in Sporade® was 0.82 and 1.55, and in Gatorade® 0.77 and 1.73. When comparing the difference of the final and initial surface roughness (deltas), the Aura® BulkFill resin showed significant differences while, Tetric N-Ceram® BulkFill did not have differences when immersing them in both rehydration drinks. Conclusions: The resins studied increased their roughness after being immersed in the aforementioned beverages. / Tesis

Nuestro trabajo y emprendimiento trata sobre una alternativa naturista al mercado peruano de energizantes bajo el nombre de Drop Shock es una empresa que nace con la necesidad de poder encontrar una bebida energética portátil y natural. Nuestro actual mercado se encuentra lleno de empresas como Monster Energy Drink, Burn , V02 entre otras cuya capacidad de mantener a jóvenes estudiantes durante periodos de estudios masivos es directamente proporcional a su nocividad para la salud. Al haber experimentado en diversas ocasiones molestias luego de haber tomado una bebida que , supuestamente, nos daría energía nos dimos a la tarea de crear una alternativa sana y naturista que de los mismos resultados con ningún ingrediente plástico o nocivo. Drop Shock llegó para instaurarse y proporcionar una opción más sana pero llena de energía e viable para inversores a un mediano plazo como veremos a continuación.

Nuestro trabajo y emprendimiento trata sobre una alternativa naturista al mercado peruano de energizantes bajo el nombre de Drop Shock es una empresa que nace con la necesidad de poder encontrar una bebida energética portátil y natural. Nuestro actual mercado se encuentra lleno de empresas como Monster Energy Drink, Burn , V02 entre otras cuya capacidad de mantener a jóvenes estudiantes durante periodos de estudios masivos es directamente proporcional a su nocividad para la salud. Al haber experimentado en diversas ocasiones molestias luego de haber tomado una bebida que , supuestamente, nos daría energía nos dimos a la tarea de crear una alternativa sana y naturista que de los mismos resultados con ningún ingrediente plástico o nocivo. Drop Shock llegó para instaurarse y proporcionar una opción más sana pero llena de energía e viable para inversores a un mediano plazo como veremos a continuación. / Our work and entrepreneurship is about a naturist alternative to the Peruvian energy market under the name of Drop Shock is a company that was born with the need to be able to find a portable and natural energy drink. Our current market is full of companies such as Monster Energy Drink, Burn, V02, among others, whose ability to support young students during periods of massive study is directly proportional to their harmfulness to health. Having experienced discomfort on various occasions after taking a drink that, supposedly, would give us energy, we set about creating a healthy and natural alternative that would give the same results with no plastic or harmful ingredients. Drop Shock is here to establish itself and provide a healthier but full of energy and viable option for investors in the medium term, as we will learn below. / Trabajo de investigación

La industria láctea dedicada a la producción de leche, quesos y otros derivados genera grandes cantidades de agua residual las cuales poseen un alto contenido de DBO y DQO con una elevada concentración de grasas, nitrógeno y fosforo. En el caso de la elaboración de quesos el principal residuo es el suero o también llamado lactosuero que representa aproximadamente el 85 al 90% del volumen de la leche y cuyos componentes principales son la lactosa, el calcio, sales minerales y proteínas de bajo peso molecular que son retenidas en un 55% ya que no reaccionan con el cuajo. Este residuo es tan perjudicial para el ambiente que se considera que una empresa que procese unos 100 m/día de leche para la elaboración de queso, genera la misma contaminación que un núcleo de 55 000 habitantes. La empresa Cia Ganadera de Lambayeque S.A.C se dedica a la producción de queso fresco pasteurizado, para lo cual procesa 5 000 litros de leche al día, de los cuales más de 4 000 litros quedan como suero y la empresa al no disponer de la tecnología adecuada para darle un tratamiento previo vierte este residuo directamente al alcantarillado, por lo que esta propensa a recibir multas comprendidas entre 0,5 y 2 Unidades Impositivas Tributarias (UIT), además el suero posee un alto valor nutritivo ya que posee más del 50% de solidos de la leche pero la empresa actualmente no lo aprovecha, por lo que está teniendo utilidades no percibidas al eliminarlo. El objetivo general de este proyecto fue elaborar una propuesta de aprovechamiento del suero de leche de la empresa Cia Ganadera de Lambayeque S.A.C. para la producción de bebidas energizantes. Para lograr ese objetivo se hizo un diagnóstico de la situación actual de la empresa, luego un estudio de mercado de las bebidas energizantes en el Perú, un estudio de ingeniería para la producción de la bebida energizante y finalmente el análisis costo beneficio del proyecto. En cuanto a los resultados del estudio se encontró una demanda insatisfecha de 123 988 535 litros, de las cuales el proyecto cubre cerca al 1% de esta. Además, el aprovechamiento de suero fue de un 75% para la elaboración de la bebida. Finalmente, la inversión total del proyecto suma un total de 1 961 819,57 Soles y los resultados de la evaluación económica financiera dio un VAN de 1 632 518.15 Soles, una TIR de 40% y un C/B de 1,35 Soles.

Se investiga la combinación de la adición estándar de un solo punto y el uso de un estándar interno natural, como una estrategia de calibración simplificada para la cuantificación de terpenos en muestras de Pisco utilizando HS-SPME-GC-MS. Para evaluar la calidad de los resultados obtenidos se estima la incertidumbre de las mediciones y se calcula valores de zeta-score comparando 2 estrategias de calibración denominadas “estrategia de referencia” y “estrategia simplificada”. Las condiciones de preparación de la muestra se definieron en un trabajo previo de Gromova [1]. Todos los datos de GC-MS se adquieren con un modo simultáneo SCAN/SIM (iones fragmento 43, 59 y/o 93). Se evalúa primero la linealidad adicionando 3 niveles de concentración de óxido de linalol, linalol y α-terpineol a una muestra de Pisco no aromático. La estrategia simplificada consiste en adición estándar multicomponente de los terpenos a muestras de Pisco aromático utilizando un éster (acetato de isoamilo, hexanoato de etilo ó decanoato de etilo) como estándar interno natural candidato. La estrategia de referencia consiste en la adición estándar individual, y a muestras diferentes, de cada terpeno evaluado, utilizando 2 terpenos (linalol, hotrienol, óxido de nerol y/o α-terpineol) como estándares internos naturales de referencia. Para la estrategia de referencia se obtienen incertidumbres combinadas relativas entre 6,6 % y 10,0 %. Los resultados de la estrategia simplificada muestran que el acetato de isoamilo ofrece las mejores características para ser utilizado como estándar interno natural en la determinación de terpenos en Pisco. La linealidad utilizando acetato de isoamilo se confirma con valores de R2 mayores a 0,99. Usando este estándar interno natural se obtienen incertidumbres combinadas relativas entre 8,6 % y 22,8 %. Con estas incertidumbres se obtienen valores de zeta-score inferiores a 2. La combinación de la adición estándar de un solo punto y el uso de un estándar interno natural para mediciones con HS-SPME-GC-MS, aparece como un nuevo enfoque interesante, práctico y confiable que contribuiría a la estandarización de las mediciones de contenido de terpenos en Pisco. Se espera que la estrategia de calibración planteada pueda ser también evaluada para otros campos de medición que aún se encuentren en desarrollo. / Tesis

Publicación a texto completo no autorizada por el autor / Determina si existen diferencias en las adolescentes propensas y no propensas al consumo de alcohol entre algunos factores socioemocionales como su regulación emocional y madurez psicosocial y factores asociados a sus padres tales como el control y soporte que estos brindan a sus hijas y los problemas que ellos mismos tienen con el consumo de alcohol. La población objeto de este estudio son adolescentes mujeres de quinto de secundaria de siete instituciones educativas de cuatro distritos de la ciudad de Lima. Para los fines de esta investigación se aplican el The Parental Psychological Control Scale, The Iowa Managing Emotions Inventory, The Children of Alcoholics Screening Test (CAST 6), The Ego Identity Process Quetionnaire, The Inventory of Parent and Peer Attachment (IPPA) y una encuesta de propensión al consumo, a una muestra de 643 adolescentes mujeres. Se realiza un estudio descriptivo transversal aplicando técnicas estadísticas para relacionar la propensión a que una adolescente sea consumidora de alcohol con las variables del entorno parental y personal de la adolescente arriba descritas. Se encuentra que la propensión al consumo de alcohol de las adolescentes está relacionada al control parental que ejercen ambos padres, al soporte emocional del padre y a la madurez psicosocial de la adolescente. El estudio muestra que las adolescentes con mayor soporte emocional del padre y con mayor madurez psicosocial, muestran tener una menor propensión al consumo de alcohol; mientras que las adolescentes que perciben mayor control parental, muestran tener una mayor propensión al consumo de alcohol. Se encuentra por otro lado, que la propensión al consumo de alcohol de las adolescentes, no está relacionada al consumo de alcohol de sus padres, al soporte emocional de la madre ni a la regulación de sus emociones. / Tesis

Aim: An in vitro experimental study was carried out in order to evaluate the roughness of enamel and dentin of bovine teeth eroded by isotonic drinks. Materials and Methods: Sixty (60) extracted bovine teeth were used. They were stored in distilled water at room temperature. Thirty (30) 10mmx6mm enamel specimens and thirty (30) 10mmx6mm dentin specimens were cut, which were selected due to their parallelism, uniformity and thickness of 2mm and more. They were divided into 6 groups. Group 1: bovine enamel exposed to the isotonic drink Gatorade® Perform2, Group 2: bovine dentin exposed to the isotonic drink Gatorade® Perform2, Group 3: bovine enamel exposed to the isotonic drink Electrolight®, Group 4: bovine dentin exposed to the isotonic drink Electrolight®, Group 5: bovine enamel exposed to the isotonic drink Powerade® ION4 and Group 6: bovine dentin exposed to the isotonic drink Powerade® ION4. Two coats of nail polish were applied on the middle of the specimens’ surface before subjecting them to the erosive challenge, being it considered as control of the own specimen. The erosive challenge was performed for five-minute periods, three times a day for five days. When the challenge was concluded, the surface wear was analyzed with the Mitutoyo SJ-201® Surface Roughness Tester which shows roughness profiles. Each piece was measured three times over the same surface but in different areas of the enamel and dentin interface subjected to the experiment. The average was obtained from these three results. Results: A significant difference was found between the initial and final roughness of enamel and dentin after the erosive challenge. Statistically significant differences were not found in the measurement of roughness caused by the 3 drinks in each substrate. For enamel specimens, it was found an initial and final average in Group 1 (Gatorade Perform 02) of (0.22±0.78/0.54±0.56), in Group 2 (Electrolight®) of (0.05±0.18/, 0.18±0.05), in Group 3 (Powerade ION4) of (0.04±0.13/0.19±0.12) and in dentin (0.29±0.78/0.47±0.12), (0.32±0.13/0.44±0.13) and (0.31±0.08/0.42±0.1). Conclusion: Isotonic drinks cause an increase in roughness of enamel and dentin after the erosive challenge. / Objetivo: Se realizó un estudio experimental in vitro para evaluar la rugosidad del esmalte y dentina de dientes bovinos erosionados por bebidas isotónicas. Materiales y métodos: Se utilizaron 60 incisivos bovinos extraídos y almacenados en recipientes conteniendo solución de agua destilada a temperatura ambiente. Se cortaron 30 muestras de esmalte y 30 de dentina de 10mmx6mm que fueron seleccionados por su paralelismo, uniformidad, y grosor de 2mm a más. Se dividieron en 6 grupos. Grupo 1: esmalte de bovino expuesto a la bebida isotónica Gatorade® Perform2, Grupo 2: dentina de bovino expuesto a la bebida isotónica Gatorade® Perform2, Grupo 3: esmalte de bovino expuesto a la bebida isotónica Electrolight®, Grupo 4: dentina de bovino expuesto a la bebida isotónica Electrolight®, Grupo 5: esmalte de bovino y expuesto a la bebida isotónica Powerade® ION4, Grupo 6: dentina de bovino expuesto a la bebida isotónica Powerade® ION4. Las muestras recibieron dos capas de esmalte de uñas, en la mitad de la superficie antes del desafío erosivo, la cual fue considerada como control del propio espécimen. El desafío erosivo, fue realizado durante 3 veces al día, por 5 minutos, por 5 días, una vez terminado el desafío se analizó el desgaste de la superficie con el uso de un rugosímetro Mitutoyo SJ-201® que proporciona perfiles de rugosidad. Por cada fragmento se realizó tres mediciones que recorrían la misma superficie respectivamente en diferentes áreas de la interfaz de los cuerpos en esmalte y la dentina sometidos al experimento, la media se obtuvo de estos tres datos. Resultados: Hubo diferencia significativa entre la rugosidad inicial y la final después del desafio erosivo tanto en esmalte como en dentina. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas en la medida de rugosidad causada por las 3 bebidas en cada sustrato. Para los especímenes de esmalte se encontró una media inicial y final en el grupo 1 (Gatorade Perform 02) de (0.22±0.78/0.54±0.56), en el grupo 2 (Electrolight®) (0.05±0.18/, 0.18± 0.05) y en el grupo 3 (Powerade ION4) de (0.04±0.13/0.19±0.12) y en dentina (0.29±0.78/0.47±0.12), (0.32±0.13/0.44±0.13), 0.31±0.08/0.42±0.1). Conclusión: Las bebidas isotónicas causaron un aumento en la rugosidad tanto en esmalte como en dentina luego del desafío erosivo. / Tesis

La presente investigación tiene como objetivo eliminar los cuellos de botella y rediseñar la línea de envasado de una empresa embotelladora para incrementar su productividad. Para ello, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la línea de envasado, el cual permitió identificar los cuellos de botella en las estaciones de etiquetado, empaquetado I y paletizado, por lo cual se rediseñó la línea de envasado mediante el software ProModel sustituyendo el trabajo manual en el etiquetado y empaquetado por maquinaria especializada, y asignando un operario de apoyo en el paletizado. Los resultados obtenidos revelaron que el modelo propuesto logró incrementar la productividad un 25,37%, disminuir el tiempo de procesamiento de los cuellos de botella en más de 30%, reducir el tiempo ocioso en varias estaciones más de 10% y el tiempo de ciclo en un 23,7%. Finalmente, se realizó un análisis económico, el cual determino que el beneficio total por mes sería de S/ 8 287,84, es decir, la inversión total se recuperaría en solo 4 meses.

El presente trabajo consiste en un estudio preliminar acerca del comportamiento de compra de los consumidores de bebi-das gasificadas en la ciudad de Bahía Blanca. Con esta infor-mación se puede observar la influencia de las variables socio-demográficas en el comportamiento de los consumidores, en sus diferentes frecuencias de consumo y en los comporta-mientos futuros de compra de las dos gaseosas de mayor recordación. Si bien, la información obtenida es insuficiente para tomar decisiones tácticas y estratégicas con menos incertidumbre y con un riesgo más acotado, resulta fundamen-tal para tener un panorama de cómo está compuesto el mer-cado de gaseosas en la ciudad de Bahía Blanca en un mo-mento determinado.Por ello, con la finalidad de mejorar las condiciones para tomar decisiones estratégicas y tácticas de marketing ya mencionadas, se propone un método de análisis que permita realizar el seguimiento del mercado de marcas de gaseosas, a lo largo del tiempo, en la ciudad de Bahía Blanca. El aporte principal de este trabajo, es proponer un método que permita superar las limitaciones del análisis estático y consiste en el seguimiento del comportamiento del consumidor a través de un panel de muestra permanente, que informa con una frecuencia determinada, los cambios que se producen a lo largo del tiempo. El método resulta una herramienta de gran interés académico y empresarial, ya que permite construir un estado corriente del mercado de gaseosas, que describe su historia y elabora hipótesis sobre su evolución probable a corto plazo, lo que da la posibilidad de tomar decisiones en un contexto de menor incertidumbre. / This research is a preliminary study about the behaviour of the fizzy drinks buyers and consumers, in Bahía Blanca. According to this information, you can observe the influence of the sociodemographic variations in the consumers beha-viour, in their different frequencies of consume and in future behaviours when they buy the two most important pop drinks. Now then, this information is not enough to take tactic and strategical decisions with less uncertainty and less risk. It is essencial to have a view about the fizzy drinks market in Bahía Blanca at an specific moment. So, in order to improve the conditions and be able to take these strategical and tactic marketing decisions, that have been already mentio-ned, a method of analysis is put forward so that this allows to do a market study of some fizzy drinks, eventually in time, in Bahía Blanca City. The main aim of this study is to propose a method that allows to trascend the static analysis, and that consists on a study about the consumers behaviour together with a permanent panel that shows and informs, with a cer-tain frequency, all about the changes that are produced eventually in time. This method is a very important academic and business tool because it allows to have a current state about the fizzy drinks market, the one that describes its history and elaborates hypothesis about its probable evolution in a short term. So this offers the possibility to take decisions in a context of less uncertainty.