O objetivo central do presente trabalho consiste em identificar as principais formas de inserção dos pecuaristas familiares (do sul do Rio Grande do Sul) na cadeia da carne e os principais fatores ou variáveis que expliquem essas formas de inserção. Para alcançar os objetivos do presente estudo, agrupou-se as unidades familiares através da análise de clusters. Esse agrupamento ocorreu em função da semelhança existente entre as variáveis internas e externas às unidades familiares, que podem explicar a forma de inserção das mesmas na cadeia da carne. Como resultado identificou-se três formas de inserção das unidades familiares na cadeia da carne. Têm-se as unidades familiares autônomas, que comercializam o gado no momento em que necessitam de dinheiro, as unidades familiares diversificadas com médio grau de mercantilização, que comercializam o gado principalmente no momento em que o preço de mercado está elevado (quando comparado aos preços praticados no mesmo ano base) e as unidades familiares com alto grau de mercantilização que vendem o gado quando o mesmo encontra-se pronto para o abate. Essas decisões econômicas sobre a comercialização do rebanho bovino são afetadas tanto por variáveis internas à unidade de produção, como por variáveis da esfera externa a mesma. As principais variáveis da dimensão interna das unidades familiares que explicam as formas de inserção das mesmas na cadeia da carne são: o tamanho da família, a idade dos membros e a perspectiva do chefe da família com relação à continuidade da atividade por um de seus filhos. As variáveis externas ou de inter-relação entre as unidades familiares e o mercado que afetam e também explicam a forma de inserção dessas famílias no mercado são: renda agrícola, a prática de atividades nãoagrícolas e recebimento de aposentadorias.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2016. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2016-08-24T14:04:12Z No. of bitstreams: 1 2016_MárciaAparecidadeSouza.pdf: 1865097 bytes, checksum: a87dea5cceb6d2ce07441c5a8d88e17a (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-10-10T19:09:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_MárciaAparecidadeSouza.pdf: 1865097 bytes, checksum: a87dea5cceb6d2ce07441c5a8d88e17a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-10T19:09:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_MárciaAparecidadeSouza.pdf: 1865097 bytes, checksum: a87dea5cceb6d2ce07441c5a8d88e17a (MD5) / O cultivo do tomateiro no DF requer tratos culturais intensos, os custos de produção são altos e é uma hortaliça muito susceptível ao ataque de pragas e doenças. Grande parte da produção é comercializada na Ceasa-DF, e o produtor geralmente enfrenta preços instáveis o que afeta o rendimento financeiro da produção. O tomate é uma das hortaliças que tem apresentado maior sazonalidade de preços. O presente trabalho teve por objetivo analisar os sistemas produtivos agrícolas e propor estratégias capazes de promover melhorias de desempenho da produção de tomate de mesa no Distrito Federal. Adicionalmente foram analisados aspectos relacionados à comercialização deste produto. A metodologia utilizada foi a de análise de cadeias e sistemas produtivos, na qual a definição dos fatores críticos foi feita utilizando-se o método de escores e painel de juízes. O estudo se limitou ao Distrito Federal e considerou as três regiões com maior produção, Paranoá, Planaltina e Brazlândia, que juntas são responsáveis por 97,34% de toda a produção do DF. Os resultados indicaram fatores que afetam negativamente a eficiência do sistema produtivo que foram: a) o custo dos insumos em algumas operações durante o ciclo produtivo; b) a incidência de pragas e doenças; c) a disponibilidade de materiais genéticos com maior resistência; d) a disponibilidade de água para irrigação; e) a elevada variação de preços na comercialização do produto; f) as variações nos preços devido à oferta; g) a concorrência com a produção oriunda de outros estados e; h) custos de nutrição dos plantios. O estudo aponta estratégias para os produtores, assistência técnica e pesquisa trabalharem na melhoria da eficiência produtiva e sugere pesquisas mais aprofundadas para maior conhecimento sobre este tema. ________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The tomato crop in DF (Distrito Federal, Brasília) requires intensive agricultural practices, the production costs are high and it is very susceptible to insects attack and plant diseases. Much of the local production is sold in Ceasa-DF (local agricultural market), which impose limitations to the producers, because the nature of seasonal offer and fluctuating prices. This study was carried out to analyze the tomato productive system performance and propose strategies in order to attain performance improvements on tomato production in the Federal District. Additionally, it was also analyzed some aspects of commercialization of this product. It was applied the methodology for analysis of productive chains and agricultural systems, and based on that, definition of performance critical factors was obtained, using the method of scores and judges panel. The study was limited to the three main productive regions, Paranoá, Planaltina and Brazlândia, which together account for 97.34% of the total DF production Critical factors found with higher impact on the productive efficiency was: a) input costs of some operations during the production cycle; b) increase in pests and diseases incidence; c) lack of genetic materials with greater resistance; d) availability of water resources; e) high price variation in the marketing of the product; f) insecurity in prices due to supply; g) competition with the production coming from other production places and h) the crop nutrition costs. The study proposes strategies for producers, technical assistance and research work on improving production efficiency and suggests further research for more knowledge on this topic.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2018. / Submitted by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-07-13T18:21:23Z No. of bitstreams: 1 2018_JoãoBoscoPereira.pdf: 1470410 bytes, checksum: 807ae99d38d80508623962925f2aa704 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-07-14T19:46:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2018_JoãoBoscoPereira.pdf: 1470410 bytes, checksum: 807ae99d38d80508623962925f2aa704 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-14T19:46:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2018_JoãoBoscoPereira.pdf: 1470410 bytes, checksum: 807ae99d38d80508623962925f2aa704 (MD5) Previous issue date: 2018-07-13 / A produção de carne de frango no Brasil tem crescido de forma significativa nos últimos anos, influenciada pelas exportações e pelo consumo interno. A produção brasileira está concentrada nas Regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Apesar deste forte crescimento nacional, alguns Estados têm apresentado comportamentos distintos ao longo dos últimos anos. O Estado de Goiás apresentou uma taxa de crescimento positiva entre o ano 2006 e 2013, com posterior estabilização. O Estado de São Paulo, por outro lado, mostrou evolução entre os anos 2006 e 2011, porém registrou quedas sucessivas após este período. Este trabalho realiza uma análise comparada de desempenho da cadeia produtiva da carne de frango nos Estados de São Paulo e Goiás. Para execução da pesquisa foi realizado levantamento de dados secundários em diversas fontes e levantamento de dados primários, aplicando a técnica com Diagnóstico Rural Rápido (DRR) por meio de entrevistas com especialistas no tema. Na pesquisa foi identificado que o crescimento da produção no Estado de Goiás foi influenciado pelos incentivos governamentais na implantação de novas agroindústrias, além do fator custo dos principais insumos como milho e soja. Também apresentou forte influência no Estado de Goiás a disponibilidade de crédito para os avicultores, com recursos oriundos do FCO. No Estado de São Paulo, por sua vez, a pesquisa detectou que a queda na produção está associada a problemas de gestão nas empresas, baixa disponibilidade de recursos para financiar a modernização dos aviários e para expansão das agroindústrias, baixo nível tecnológico dos aviários, redução da presença das agroindústrias e custo mais elevado de milho e soja frente a Goiás e Paraná. Como oportunidades, foram mapeados principalmente o grande mercado consumidor e a estrutura logística do Estado de São Paulo. O trabalho propõe intervenções estratégicas que podem contribuir para a melhoria do desempenho da cadeia produtiva no Estado de São Paulo. / Chicken meat production in Brazil has grown significantly in recent years, influenced by exports and domestic consumption. Brazilian production is concentrated in the South, Southeast and Midwest Regions. Despite this strong national growth, some states have exhibited distinct behavior over the last few years. The State of Goiás presented a positive growth rate between 2006 and 2013, with subsequent stabilization. The State of São Paulo, on the other hand, showed evolution between the years 2006 and 2011, but registered successive falls after this period. This work performs a comparative analysis of the performance of the chicken meat production chain in the States of São Paulo and Goiás. To carry out the research, it was carried out a survey of secondary data in several sources and primary data collection, applying the technique with Rapid Rural Diagnosis (DRR) through interviews with experts on the subject. In the research it was identified that the production growth in the State of Goiás was influenced by the governmental incentives in the implantation of new agroindustries, besides the cost factor of the main inputs like corn and soybean. The availability of credit to poultry farmers with funds from the FCO also had a strong influence in the State of Goiás. In the State of São Paulo, in turn, the research detected that the fall in production is associated with management problems in companies, low availability of resources to finance the modernization of aviaries and expansion of agroindustries, low technological level of aviaries, reduction the presence of agroindustries and the higher cost of corn and soybeans compared to Goiás and Paraná. As opportunities, the major consumer market and logistic structure of the State of São Paulo were mapped. The work proposes strategic interventions that can contribute to the improvement of the performance of the productive chain in the State of São Paulo.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-18Bitstream added on 2014-06-13T18:56:55Z : No. of bitstreams: 1 freitasneto_oc_me_jabo.pdf: 351713 bytes, checksum: 82c0d6bd573bc832444c3d0fe2427852 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / As criações de avestruzes vêm se desenvolvendo no Brasil e em outros países. De acordo com a literatura, Salmonella sp está envolvida na mortalidade de filhotes de avestruzes, sendo também importantes causadoras de toxinfecção alimentar em seres humanos. Apesar disso, existem poucos estudos envolvendo a pesquisa de Salmonella sp nesta espécie. Desse modo, elaborou-se o presente trabalho com o objetivo de pesquisar Salmonella sp em avestruzes de uma propriedade da região sudeste do Brasil. Para isso, foram realizados exames bacteriológicos, em 80 amostras de fezes de avestruzes (colhidas nas varias fases da criação), 90 ovos não eclodidos, 30 amostras de ração e em 30 amostras de fezes de roedores presentes na propriedade. Em seguida, investigou-se Salmonella sp em fezes, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça de 90 avestruzes abatidos. Aliado a isso, colheu-se o soro sanguíneo destes animais para a realização do “teste da Pulorose”. Os exames microbiológicos demonstraram ausência de Salmonella sp em amostras de fezes de roedores e em fezes, ovos, conteúdo cecal, fígado, baço e carcaça dos avestruzes analisados. Por outro lado, Salmonella enterica subespécie enterica 4, 12: i:- foi isolada de uma amostra de ração e Salmonella Javiana de outras duas. O teste sorológico foi negativo nas 90 amostras. O sistema de criação, o bom manejo sanitário adotado na propriedade e a adoção dos programas de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no abatedouro contribuíram para a ausência de Salmonella sp nas amostras examinadas. / In recent years, the ostrich farming has expanded considerably in Brazil and all over the world. According to literature, Salmonella sp causes mortality in ostrich chicks, being also responsible for human food borne diseases. Even though, little research has focused on Salmonella in ostriches. This study was elaborated with the purpose to search for Salmonella sp in ostriches of a farm located on Brazilian southwest region. By conventional microbiological method, Salmonella sp was researched in 80 samples of ostrich’s droppings, 90 eggs, 30 samples of feed and 30 samples of droppings from resident rodent population. In sequence, this bacterium was searched in droppings, caecal content, spleen, liver and carcass from 90 slaughtered ostriches. Also, blood serum of those animals were harvested and submitted to test for Pullorum Disease (Rapid Serum Blood Agglutination Test). No Salmonella sp was detected in eggs, caecal content, liver, spleen, carcass and droppings from ostriches, nor in droppings from rodents. On the other hand, Salmonella Javiana was isolated from two samples of feed and Salmonella enterica enterica 4, 12: i:- from another one. The serologic test was negative for all samples. The management of ostrich farming, the good sanitary management adopted on farm and the application of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) principles and Good Manufacturing Practices (GMP) during the slaughter process contributed for absence of Salmonella sp on samples assayed.

Submitted by ÉRIKA TIEMI SUZUKI null (eri.suzuki@hotmail.com) on 2016-09-09T20:44:09Z No. of bitstreams: 1 TeseFinal.pdf: 1934994 bytes, checksum: 624877cb05cd3504cc3dfdb84b970b56 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-09-13T13:53:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 suzuki_et_dr_bot.pdf: 1934994 bytes, checksum: 624877cb05cd3504cc3dfdb84b970b56 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-13T13:53:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 suzuki_et_dr_bot.pdf: 1934994 bytes, checksum: 624877cb05cd3504cc3dfdb84b970b56 (MD5) Previous issue date: 2016-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A romã (Punica granatum L.) é uma frutífera exótica bastante antiga, havendo descrições de seu uso na bíblia e em escritos da mitologia grega e persa. O presente trabalho teve por objetivo estudar a fenologia; avaliar o custo de produção e a rentabilidade da cultura; e delimitar a cadeia produtiva de romã na região oeste do estado de São Paulo, pontuando a ocorrência de produção, quanto aos aspectos agronômicos e tecnologias utilizadas em seu cultivo, bem como fornecer informações aos integrantes desta cadeia produtiva e possíveis interessados em investir no ramo. O conhecimento das fases fenológicas e a possibilidade de produção durante todo o ano viabilizam o escalonamento de acordo com as atividades da propriedade, manutenção de renda diluída ao longo do ano e negociação de acordo com o melhor preço; da gema reprodutiva até a maturação completa, a romã leva 111 dias no inverno e 105 dias no verão. Há, porém na cadeia produtiva, forte intermediação e comercialização difusa com logística prejudicada pelo distanciamento dos centros de produção e consumo. O principal fornecedor de romã ao Ceagesp é o estado de São Paulo com participação de 53,48% e preço médio de R$10,52.kg-1, destacando os municípios de São Paulo e Taquaritinga; por esta mesma via, tem sido introduzido novos cultivares, como o caso da romã ‘Wonderful’, importada dos Estados Unidos ao qual é considerada referência de qualidade e repercutido em forte concorrência ao produto paulista. Novembro a janeiro são os meses de maior oferta de romã, enquanto que de junho a setembro há os melhores preços. Tamanho, coloração e sanidade são citados por intermediários e consumidores como aspectos a serem considerados para a compra, sendo requeridos frutos sem manchas, avermelhados e graúdos; além disto, a principal sugestão por parte dos consumidores é o fornecimento de informações referentes aos componentes nutraceuticos, seus efeitos e benefícios. / The pomegranate (Punica granatum L.) is an old exotic fruit, with descriptions of its use in the Bible and in the writings of Greek and Persian mythology. Therefore, this paper aims to study the phenology, assess the cost of production and profitability of the crop, delimit the production chain of pomegranate in the western region of São Paulo, pointing out the occurrence of pomegranate production, agronomic aspects and technologies used in its cultivation, as well as provide information to members of this production chain and possible interested in investing in the business. The possibility of production throughout the year makes it viable to staggering according to the activities of the property, diluted income maintenance throughout the year and trading in accordance with the best price; reproductive bud to full maturity, the pomegranate takes 111 days in winter and 105 days in the summer. There is however the production chain, strong intermediation and diffuse with marketing logistics harmed distanced from the production and consumption centers. The main pomegranate supplier to Ceagesp is the state of São Paulo with a share of 53.48% and average price R$10,52.kg-1, of particular note being the municipalities of São Paulo and Taquaritinga; the same path, it has been introduced new cultivars, as the case of the United States imported pomegranate which is considered a quality reference and reflected in strong competition to the Paulista product. November to January are the months of greater supply of pomegranate, while June to September there are the best prices. Size, color and health are cited by intermediaries and consumers as aspects to be considered for purchase, being required fruits without stains reddish and adults; Furthermore, the main suggestion by consumers is the supply of information concerning the nutraceutical components, effects and benefits.

Tentando gerar inovações e maior aceitação no mercado, as vinícolas brasileiras têm investido em estrutura física que proporcione uma experiência mais satisfatória do tradicionalmente oferecido pelas redes de varejo. Com o apoio do enoturismo, essas empresas realizam degustações acompanhadas por visitas guiadas em sua propriedade. Contudo, o vinho brasileiro tem sofrido forte concorrência com países como Argentina e Chile. Expostos à concorrência, torna-se necessário que as vinícolas busquem novas alternativas para se diferenciarem. Para isso, as vinícolas buscam maior qualidade e proximidade com os consumidores. Como solução para esse problema, a cocriação possibilita a geração de inovação a partir do envolvimento do cliente. Considerando que a cocriação de valor ocorre a partir das interações das empresas com os consumidores, não é suficiente entender apenas a visão de um dos lados. Para essa investigação, considerou-se os seguintes agentes da cadeia do vinho: a vinícola, os seus intermediários e o consumidor final. Dessa forma, esse estudo teve como objetivo entender quais são os canais adequados para um processo de cocriação de valor na cadeia do vinho. Para tal, fez-se necessária a compreensão de alguns conceitos como relacionamento com o cliente, partindo da Lógica do Serviço Dominante até a cocriação de valor. Abordando, assim, aspectos importantes de quatro modelos conceituais de cocriação de valor. A primeira etapa desse estudo foi qualitativa de finalidade exploratória, para levantamento de informações a respeito de como a vinícola e seus intermediários interagem. A segunda etapa foi quantitativa com finalidade exploratória e foi realizada com os clientes da vinícola Miolo. A vinícola não é o único canal por onde o consumidor consegue obter informações e produtos, sendo assim, foram considerados: uma loja especializada (Vinum) e um e-commerce (Vinhos e Vinhos). A escolha se deu porque esses foram considerados os canais onde as possibilidades de cocriação são maiores. Na primeira etapa desse estudo a técnica de coleta de dados utilizada foi a entrevista em profundidade com um dos responsáveis pela gestão, considerando dois setores da empresa relevantes à essa pesquisa. Na segunda etapa realizou-se um levantamento com 74 consumidores da vinícola. Realizou-se análise de conteúdo na primeira etapa, utilizando-se do software Nvivo. Na segunda etapa realizou-se uma análise descritiva da amostra e testes par verificação de correlações entre as variáveis, a partir do software SPSS. Observou-se que ainda há falhas na comunicação entre as empresas estudadas e seus consumidores, principalmente ao que se relaciona ao diálogo e ao acesso. Ademais, verificou-se que as empresas têm se preocupado menos com questões relacionadas ao planejamento, aprendizagem e métricas. Contudo, observa-se que as três empresas têm feito esforços para se relacionarem com seus clientes, mas as oportunidades de cocriação de valor estão sendo pouco exploradas. / Searching for interaction with customers, trying to generate innovation and greater market acceptance, Brazilian wineries have been investing in an infrastructure able to provide a more satisfactory experience than the one based on purchases at shops and supermarkets. With the support of wine tourism, these wineries hold tastings of some of their products combined with guided tours around the property, showing the customer the wine production method and explaining some important techniques for a better appreciation of the commercialized products. Due to competition with wineries from Argentina e Chile, it is necessary that Brazilian wineries seek new alternatives that will lead to an increased consumer demand of products. For this purpose, the wineries seek greater proximity to customers as well as higher quality. As a solution to this problem, co-creation generates innovation from the engagement of consumers (). Considering that value co-creation happens from interaction between companies and customers, understanding only the consumer vision or the company’s is not enough; an analysis of both must be done. For this investigation, it was considered for the wine productive chain the winery, the intermediary and the final consumer. Two types of intermediaries were considered: shops and e-commerce, since these are the channels with better possibilities for co-creation. Thus, the objective of this study was to understand which channels are appropriate for value co-creation process in the wine productive chain. For this purpose, it’s necessary to comprehend some concepts like relationship with client, from the Service Dominant Logic to co-creation of value. An approach of important aspects of value co-creation conceptual models was made: DART model, from Phahalad and Ramaswamy (2004), Payne, Storbacka and Frow model (2008), Arnould, Price and Malshe model (2006) and Brasil, Santos and Dietrich model (2010). The first stage of this study was qualitative with an exploratory purpose (GIL, 2008) for information survey about the winery and its intermediaries. The second stage was quantitative with an exploratory purpose and was carried out with Miolo winery’s customers. The customer can acquire information and products not only from the winery, so two intermediaries were considered in this study: the e-commerce Vinhos & Vinhos and the wine store Vinum. On the first stage of this study, the data collection technique used was an in-depth interview with the person responsible for the management, considering two important company departments to this research. On the second stage, it was made a survey with 74 winery’s consumers. On the first stage, a content analysis was made using the Nvivo software. On the second stage, a descriptive analysis of the sample and correlation verification test based on the SPSS software were made. It was noted that failures exist in the communication between the surveyed companies and the consumers, mainly related to dialog and access. In addition, it was found that companies are less concerned about issues related to planning, learning and metrics. However, it was noted that the three companies have been making efforts to build a relationship with customers, but the opportunities for value co-creation are not explored enough.

A região Oeste de Santa Catarina é responsável por 72,4% do leite produzido no Estado e 5,8% do leite brasileiro e esta produção está baseada na agricultura familiar, predominando as cooperativas de produção agropecuária. A qualidade do leite é um dos fatores que mais preocupam toda a cadeia agronegocial do leite no país e os programas de pagamento por qualidade surgem como uma iniciativa para estimular todos os componentes da cadeia a investirem na melhoria da produção leiteira. Neste contexto, estão inseridas as Cooperativa “A” e “B” que possuíam entre as suas diversas atividades de produção e comércio, a área de coleta de leite entre seus sócios. A Cooperativa “B” não possuía programa de pagamento pela qualidade do leite e Cooperativa “A” implantou seu Programa de Pagamento pela Qualidade do Leite – PPQL em 2008. O objetivo do estudo foi analisar os impactos socioeconômicos e técnicos do sistema de pagamento por qualidade sobre a Cadeia Produtiva da região Oeste catarinense. Por meio de revisão de literatura, análise documental, aplicação de questionários com produtores e entrevistas com dirigentes, sob a luz da Teoria da Tomada de Decisão, identificou-se que o PPQL foi implantado na Cooperativa “A” para estimular os produtores a aumentarem o volume de produção e a cumprirem as exigências das Instruções Normativas 51 (2002) e 62 (2011). Após o início do PPQ, o número de produtores de leite estabilizou, houve um aumento na produtividade das propriedades (33,1%), no recolhimento de leite pela cooperativa (25,3%), na qualidade do leite entregue (redução de CCS e CBT), além da melhora dos preços pagos por litro aos produtores. A atividade leite é a principal atividade das propriedades (71,4%) na região, com uma produção média de 202,2 litros/dia e 14,5 litros/vaca em uma área média de 18,9 ha. Os produtores estão satisfeitos com a atividade leiteira (60,7%), conhecem o funcionamento do programa de pagamento pela qualidade (96,4%), reinvestem os valores recebidos do leite para a melhoria produtiva e consideram que o PPQL não os fideliza, pois entregariam leite à cooperativa, mesmo que este não estivesse implantado. Conclui-se que o PPQL impactou positivamente em diversos aspectos sociais, econômicos e técnicos na Cadeia Produtiva, melhorando a qualidade do leite coletado e incentivando a cooperativa e os produtores a investirem na produção. / The West region of the Santa Catarina State is responsible for 72.4% of the milk produced in the state and 5.8% of the Brazilian milk and this production is based in family farming, prevailing cooperatives of agricultural production. The quality of the milk is one of the factors that most concerns the whole agribusiness chain of milk in the country and the payment programs for quality emerged as an initiative to encourage the whole chain to invest in improvements in the milk production. Are inserted in this context the Cooperatives “A” and “B” which had among their diverse activities of production and trade, the area of collecting milk among its members. The Cooperative “B” did not have a program of payment for the quality of the milk and the Cooperative “A” implanted its Program of Payment for the Quality of the Milk – PPQL in 2008. The aim of this study was to analyze the socioeconomic and technical impacts of the system of payment for quality over the Productive Chain of the West region of the Santa Catarina State. Through literature review, documentary analysis, questionnaire with producers and interviews with directors, and in the light of the Theory of Decision Making, it was identified that the PPQL was implemented in Cooperative “A” to encourage the producers to increase productions volume and meet the requirements of Instruction 62 (NI 62). After the beginning of the PPQL, the number of milk producers stabilized, there was an increase in the productivity in the farms (33.1%), in the collection of milk by the cooperative (25.3%), in the quality of the milk delivered (reduction of SCC and TBC), besides an improvement in the prices paid per liter to the producers. The milk activity is the main activity in the properties (71.4%) in this area, with an average production of 202.2 liters/day and 14.5 liters/cow in an average area of 18.9 ha. The producers are satisfied with the milk activity (60.7%), they know how the program to pay for quality works (96.4%), reinvest the amounts received of the milk to improve production and consider that the PPQL does not create loyalty because they would deliver milk to the Cooperatives even if the program had not been implemented. It was concluded that the PPQL positively impacted in many social, economical and technical aspects of the Productive Chain, improving the quality of the milk collected and encouraging the cooperative and the producers to invest in the production.

O Brasil destaca-se internacionalmente pela utilização do etanol derivado de cana-de-açúcar em sua matriz energética. O crescimento da frota de veículos flex-fuel gera uma demanda potencial crescente de etanol hidratado combustível. Os níveis de consumo deste combustível não são homogêneos em todo país. Longe dos centros de produção de cana-de-açúcar e com uma das maiores alíquotas de ICMS do país, o Rio Grande do Sul é frequentemente apontado como o estado que possui o etanol hidratado mais caro do país. Como o preço nas bombas de combustível raramente atinge um nível para torná-lo competitivo com a gasolina, o Rio Grande do Sul possui também um dos menores consumos de etanol hidratado, já que os proprietários de veículos flex raramente optam pelo abastecimento com este combustível. Um novo zoneamento agrícola, publicado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento em 2009, incluiu 182 municípios do Rio Grande do Sul como aptos para a produção de cana-de-açúcar com fins de produção de etanol. A partir da publicação deste zoneamento iniciou-se uma discussão sobre a possibilidade do aumento da produção de canade- açúcar e de etanol combustível no estado. Para auxiliar nesta discussão, este trabalho propõe um modelo de dinâmica de sistemas que aborda o relacionamento entre as principais variáveis que compõem a cadeia de produção do etanol hidratado. Através de simulações, realizadas com o software VENSIM, envolvendo diferentes valores de produtividade de canade- açúcar e da alíquota de ICMS para o etanol hidratado, obtemos diferentes cenários para o crescimento da área colhida de cana-de-açúcar no Rio Grande do Sul com base no retorno financeiro dos produtores. A análise dos cenários levandados mostrou que a produção de cana-de-açúcar no Rio Grande do Sul, com os atuais níveis de produtividade e com a atual alíquota de ICMS para o etanol hidratado combustível não é economicamente viável a longo prazo. As simulações do modelo mostraram que, mesmo no cenário mais favorável, considerando aumento de produtividade, redução na alíquota de ICMS e aumento do preço da gasolina, ainda haveria oscilações e instabilidade para o aumento de área plantada de cana-de-açúcar. / Brazilian use of sugar cane ethanol in its energy matrix has been gaining international recognition. With a growing fleet of flex fuel vehicles, Brazil has been building an each year greater demand for ethanol. Nevertheless, consumption levels throughout the country are not homogeneous. Far from sugar cane production centers and with one of the nations higher ethanol selling tax, state of Rio Grande do Sul is frequently pointed as the state that has the higher ethanol selling price in the country. As its price at fuel stations seldom reach a competitive price against gasoline, the demand of fuel ethanol in Rio Grande do Sul is also one of the lowest in the country, as the owners of flex-fuel vehicles rarely chose ethanol to fill their tanks. A new agricultural zoning act, published by Brazil Agriculture Ministry in 2009, included 182 Rio Grande do Sul counties as able to produce sugar cane for ethanol production. The counties listed on the zoning act can apply for official public policies, insurance and financing. Upon the publication of this zoning act a discussion began about the increasing of sugar cane and ethanol production in Rio Grande do Sul. For better understanding and analysis of sugar cane business in Rio Grande do Sul, this work purposes a system dynamics model, involving the relationship among the main variables that constitutes the fuel ethanol supply chain. Using VENSIM software, different arrangements for sugar cane productivity and fuel ethanol sales tax were simulated and different outputs for sugar cane area and ethanol production were obtained. The analysis of the results showed that considering actual productivity and state tax on ethanol fuel levels, the production of sugar cane in the state of Rio Grande do Sul is not sustainable. Model simulations yielded, even in the most positive scenario, considering productivity increase, tax reduction and gasoline price increase, unstable and swinging behavior for acreage increase.

Salmonella enterica subsp. enterica (S.) é considerada umas das causas mais comuns de doenças transmitidas por alimentos e a carne suína é responsável por um número significativo de casos de salmonelose humana. Além do risco apresentado por Salmonella como patógeno transmitido por alimentos, existe a preocupação mundial com a emergência de cepas resistentes a múltiplos agentes antimicrobianos. Esta tese compreende três estudos que visam determinar as bases fenotípicas e genotípicas da resistência aos agentes antimicrobianos entre isolados de Salmonella obtidos em diferentes etapas da cadeia produtiva de suínos. Um total de 225 isolados obtidos de fábricas de ração, ambiente, carcaças e conteúdo intestinal de suínos foram submetidos ao teste de suscetibilidade frente a doze agentes antimicrobianos através da técnica de disco difusão. A concentração inibitória mínima (MIC) para a ciprofloxacina foi avaliada através da técnica de diluição em ágar e genes de resistência a antimicrobianos foram investigados através da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) [Capítulo 2]. Resistência a, pelo menos, um agente antimicrobiano foi observada em 76 % dos isolados testados e multi-resistência foi encontrada em 40,4 % dos isolados. A resistência ocorreu mais frequentemente à tetraciclina (54,5 %), sulfonamidas (39,6 %) e estreptomicina (33,7 %). A reduzida suscetibilidade à ciprofloxacina foi observada em 94,1 % dos isolados resistentes ao ácido nalidíxico. Foi possível observar que isolados de ambiente, conteúdo intestinal e carcaças apresentaram perfis genotípicos comuns. Vinte e sete isolados multi-resistentes de S. Derby foram investigados quanto a sua relação genética através da técnica de macro-restrição do DNA total, genes de resistência e presença de integrons de classe 1 e 2 através da PCR [Capítulo 3]. Mesmo sendo provenientes de diferentes abatedouros, os isolados foram indistinguíveis em seus perfis fenotípicos e genotípicos de resistência e perfil de macro-restrição. Eles carreavam cassetes gênicos associados a integrons de classe 1 com uma nova variante do gene aadA, denominada aadA26, conferindo resistência à estreptomicina e espectinomicina. Os integrons de classe 1 foram identificados supostamente no cromossomo de S. Derby, uma vez que a hibridização não revelou sinal quando DNA plasmidial foi utilizado como alvo. A análise das sequências que flanqueiam o cassete gênico e a amplificação do gene merA sugerem a localização em elementos transponíveis da família Tn21. Quarenta e cinco isolados multi-resistentes de S. Typhimurium foram analisados quanto a sua relação genética através da técnica de macro-restrição do DNA total. Genes de resistência, integrons e genes plasmidiais mediando resistência adquirida às quinolonas (PMQR) foram investigados por PCR. Os amplicons da região variável dos integrons e da região determinante de resistência às quinolonas (QRDR) foram sequenciados. Os plasmídeos foram caracterizados por lise alcalina, conjugação e identificação dos grupos de incompatibilidade [Capítulo 4]. Isolados multi-resistentes de S. Typhimurium apresentaram variabilidade em sua estrutura genômica e perfis fenotípicos e genotípicos de resistência. Apenas substituições únicas foram observadas em QRDR do gene gyrA e PMQR não foram encontrados. Integron de classe 1 abrigando o cassete gênico aadA ou um integron de classe 1 atípico com o cassete gênico dfrA12-orfF-aadA27 foram caracterizados. Ambos foram localizados em grandes plasmídeos conjugativos. Os genes de virulência plasmidiais de Salmonella spvR, spvA, spvB, rck e pefA foram identificados em um plasmídeo de resistência IncFIB. Os estudos realizados permitem concluir que cepas originárias de animais e carcaças apresentaram maior frequência de resistência quando comparadas com cepas de fábrica de ração, demonstrando que cepas resistentes selecionadas na granja podem chegar ao produto final e suínos podem servir como reservatórios de cepas multi-resistentes de Salmonella para humanos. Nesse sentido, a localização de genes de resistência em elementos genéticos móveis contribui para a manutenção e disseminação da resistência em isolados de Salmonella provenientes da cadeia produtiva de suínos. / Salmonella enterica subsp. enterica (S.) is considered one of the most common causes of food-borne diseases and pork has been associated with a significant number of human cases of salmonellosis. Additionally to the risk presented by Salmonella as a food-borne pathogen, there is a global concern about the emergence of antimicrobial multi-resistant isolates. This thesis comprises three studies that aimed to determine the phenotypic and genotypic basis of antimicrobial resistance among Salmonella isolates from different steps of the swine production system. A total of 225 Salmonella isolates from feed mills, lairage environment, carcasses and intestinal content of the pigs were tested for antimicrobial susceptibility against twelve different antimicrobial agents by agar disc diffusion. The minimum inhibitory concentration (MIC) for ciprofloxacin was screened by agar dilution and antimicrobial resistance genes were investigated by Polymerase Chain Reaction (PCR) assays [Chapter 2]. Among tested isolates, 76 % showed resistance to at least one antimicrobial agent and 40.4 % were multi-resistant. Resistance occurred most frequently to tetracycline (54.5 %), sulphonamides (39.6 %) and streptomycin (33.7 %). Thirty-two (94.1 %) nalidixic acid-resistant isolates exhibited decreased susceptibility to ciprofloxacin. It was observed that strains from lairage, carcasses and intestinal contents displayed common resistance gene profiles. Twenty-seven multi-resistant S. Derby were investigated for their molecular relationships by macrorestriction analysis, genotypic resistance and presence of the class 1 and 2 integrons by PCR assays [Chapter 3]. The isolates from different slaughterhouses displayed the same phenotypic and genotypic resistance, as well as indistinguishable macrorestriction pattern. They carried class 1 integron-associated gene cassette with a new aadA variant, designated aadA26, encoding for streptomycin and spectinomycin resistance. Since the hybridization experiments did not yield signals when using plasmid DNA as targets, the class 1 integrons are supposed to be located in the chromosomal DNA of S. Derby. The sequence of the flanking regions of this gene cassette and the amplification of the merA gene may indicate the location of the class 1 integron into a Tn21-related transposon. Forty-five multi-resistant S. Typhimurium isolates were analysed for their molecular relationships by macrorestriction analysis. Resistance genes, integrons and plasmid-mediated quinolone resistance genes (PMQR) were identified by PCR. Amplicons for the variable part of class 1 integrons and from the quinolone resistance-determining regions (QRDR) were sequenced. Plasmids were characterized by alkaline lysis, conjugation and replicon typing [Chapter 4]. Multiresistant S. Typhimurium isolates showed high variability in their genomic structure and resistance properties. Only single substitutions were found in the QRDR of gyrA and no PMQR were found. Class 1 integron with aadA23 gene cassette or an unusual integron carrying dfrA12-orfF-aadA27 gene cassette were characterized. Both located on large and conjugative plasmids. Salmonella plasmid-located virulence genes spvR, spvA, spvB, rck and pefA were found on a multi-resistance IncFIB plasmid. The studies conducted demonstrate that strains from pigs and carcasses displayed higher resistance frequency to most antimicrobial tested compared with isolates from feed mills, demonstrating that resistance genes selected on farm can be found in pork and pigs may serve as reservoirs of multi-resistant Salmonella strains. In this sense, the location of resistance genes on mobile genetic elements contributes to the maintenance and spread of antimicrobial resistance among Salmonella isolates from swine production systems.

Em uma cadeia produtiva de minério, as operações de pátio de estocagem, principalmente as de recuperação de pilhas de minério, exercem um papel fundamental por vincularem os processos de beneficiamento e de transporte. Com esta finalidade, esta dissertação propõe o sequenciamento das pilhas de minério a serem recuperadas através da adaptação de heurísticas trazidas pela literatura. Primeiramente, propõe-se uma heurística de sequenciamento para a retomada de pilhas de minério (entendidas como tarefas a serem sequenciadas) nos seus respectivos pátios através da aplicação de um índice de priorização de pilhas (IP). Tal índice apoia-se em fatores relevantes para as operações de pátios de estocagem, como capacidade das recuperadoras, qualidade e tempo de residência do minério e tempo de deslocamento entre pilhas (setup). A segunda heurística proposta, ATCSM (Apparent Tardiness Cost with Setups for mineral recovery), modifica a regra de despacho ATCS (Apparent Tardiness Cost with Setups) com vistas à sua aplicação na retomada de pilhas de minério em pátios de recuperação. O ATCSM apoia-se em fatores tidos como relevantes para as operações de pátios de estocagem, como tempo disponível para o empilhamento de um produto e data de entrega de uma pilha, entre outros. Os métodos propostos foram aplicados em um sistema de recuperação de minério composto por dois pátios, duas máquinas recuperadoras e doze pilhas. As sequências de recuperação geradas pelas heurísticas propostas foram consideradas coerentes por especialistas de pátio de estocagem de uma empresa mineradora. / In the supply chain of ore operations, stockyard operations, mainly the recovery of ore piles, play a fundamental role between beneficiation and transport processes. This thesis proposes new scheduling heuristics for sequencing ore piles recovering order. The first heuristics proposes a pile prioritization index (IP) that relies on relevant factors for stockyards operations, including machines capability, ore quality and residence time, and travel time between piles (setup). With similar purposes, the second heuristics modifies the dispatching rule ATCS (Apparent Tardiness Cost with Setups), yielding the ATCSM (Apparent Tardiness Cost with Setups for mineral recovery). The proposed ATCSM also relies on factors regarded as relevant to stockyard operations, as time available for stacking of a product and piles due date, among others. The proposed methods were applied to an ore recovery system composed of two stockyards, two recovery machines and twelve piles. The recovery sequences generated by both heuristics were considered consistent by experts from a mining company.