Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-04Bitstream added on 2014-06-13T20:08:01Z : No. of bitstreams: 1 puga_ap_me_jabo.pdf: 1301641 bytes, checksum: d1f21c9389dd59b9fbd755f5b3b47ffe (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Os solos tropicais, em geral, apresentam baixa concentração de zinco e a deficiência deste micronutriente é reconhecida como problema nutricional mundial para a produção dos cereais. A adubação das culturas com zinco pode ser realizada pela aplicação no solo, foliar e nas sementes. Contudo, ainda existe discussão sobre a melhor forma de fornecimento deste nutriente aos cereais. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar modos de aplicação de zinco na nutrição e na produção das culturas de milho e sorgo em condições de campo. Para isso, foram instalados dois experimentos, na área experimental da FCAV/UNESP, Câmpus Jaboticabal-SP, Brasil. Foram utilizados nove tratamentos, constituídos por três doses de Zn em aplicação localizada no solo (sulco de semeadura) e incorporado (camada de 0-20 cm de profundidade), aplicação foliar, aplicação em sementes e testemunha (sem aplicação de Zn), dispostos em delineamento em blocos ao acaso e com quatro repetições. Foram avaliadas as variáveis de crescimento e o estado nutricional das culturas. Na colheita, foram realizadas avaliações dos componentes de produtividade e feita à análise química do solo. Foram determinados os teores de carboidratos e de proteína nos grãos de milho e sorgo. A aplicação de zinco, independentemente do modo, promoveu maior teor deste micronutriente no solo e maior acúmulo na parte aérea das plantas e refletiu nos grãos de milho e de sorgo. A aplicação do zinco no solo proporcionou maior absorção de zinco e produtividade da cultura do milho, comparado com aplicação do micronutriente na planta via semente ou foliar. No solo, a forma incorporada, na dose de zinco de 6 kg ha-1, destacou-se da forma localizada. A aplicação de zinco no solo incrementou a produção de matéria seca de folhas, o teor e acúmulo de Zn das plantas de sorgo, entretanto, não afetou a produtividade... / The tropical soils present in general low zinc content and its deficiency in plants is recognized as a nutritional problem to produce cereals. The zinc fertilization can be done by soil, foliar, and by seed methods. However, there is still a discussion about the better way to provide to plants this nutrient. This way the study aimed evaluate zinc fertilization methods at corn and sorghum production, under field conditions. To this, two experiments were carried out at Experimental Area of FCAV/UNESP, Jaboticabal, SP Campus, Brazil. There were nine treatments, being three Zn doses in the soil (by row and at planting) and incorporated (0-20cm lay), foliar spraying, seed application, and control (without Zn). The design used was randomized blocks with four replications. It was evaluated the growing variables and the nutritional state of the cultures. During harvest the productivity components were evaluated as well the chemical soil fertility analysis. Also, the corn and sorghum seed protein and carbohydrates levels were determined. The zinc use, indifferently its way, promoted its higher amount in the soil and higher uptake by plants, reflecting in the corn and sorghum grains. Zinc applied in the soil provided higher zinc uptake and productivity to corn culture when compared to its use via seed or foliar. The zinc incorporated in the soil (6 kg ha-1) highlighted from the localized one. The zinc added in the soil increased the leaves dry matter and the amount and accumulated Zn in the sorghum plants, although it did not affect the productivity. The Zn incorporation in the soil promoted higher amount of carbohydrates, starch, and protein in corn and sorghum grains

Orientador: Célia Maria Landi Franco / Coorientador: Maria Brígida dos Santos Scholz / Banca: Maria Victória Eiras Grossmann / Banca: José Francisco Lopes Filho / Resumo: A identificação das propriedades funcionais de farinhas de trigo através de testes específicos possibilita selecionar genótipos de trigo com características adequadas a cada uso industrial. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade tecnológica de dezesseis genótipos de trigo correlacionando as subunidades de gluteninas de alto e baixo peso molecular (HWS-GS e LWS-GS) e as subunidades de gliadinas com a cor, teor de amido danificado, taxa de extração de farinhas, testes das características físico-químicas do grão e com as propriedades físico-químicas, reológicas e de panificação da farinha. Nos grãos, o conteúdo protéico (CP), volume de sedimentação (SDS-VS), índice de sedimentação (IS = SDS-VS/ CP), número de queda (NQ), peso hectolitro (PH), peso de mil sementes (PMS) e índice de dureza (ID) foram analisados. Testes farinográficos, esxtensográficos,e viscoamilográficos foram realizados nas farinhas além dos testes de panificação. As subunidades de gluteninas e de gliadinas foram separadas usando SDS-PAGE e para cada HMW- GS foram calculados escores de 1 a 4, sendo o escore total (ET) mínimo de 4 e máximo de 10 para cada genótipo. Os amidos isolados dos diferentes genótipos de trigo foram analisados quanto ao teor de fósforo, lisofosfolipídeos (LPL), teor de amilose, propriedades térmicas e propriedades de pasta. Os dados foram submetidos à análise de variância, correlação de Pearson, análise de componentes principais e análise de cluster. Entre as amostras, o CP variou de 13,7 a 17,9 %, o SDS-VS de 8,3 a 14,6 mL e o IS de 0,58 a 1,01, sendo que estes dois últimos parâmetros mostraram forte correlação (r = 0,83) entre si. Os alelos 2* no Glu-A1 (43,8%), 7+9 no Glu-B1 (50,0%) e 5+10 no Glu-D1 (81,3%) foram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Identification of functional properties of wheat flour by specific tests allows the selection of genotypes with appropriate characteristics for specific industrial uses. The aim of this study was to evaluate the technical quality of sixteen wheat genotypes by correlating both glutenin subunits of high and low molecular weight (LWS and HWS-GS-GS) and gliadins subunits with color, damaged starch, rate extraction flours, testing of the physicochemical characteristics of the grain and the physicochemical, rheological and baking flour. In grains, protein content (PC), sedimentation volume (SDS-SV), sedimentation index (SI = SV / PC), falling number (FN), hectolitre weight (HW), mass of 1000 seeds (MTS) and hardness index (HI) were analyzed. Farinography, extensography and viscoamylography were performed in addition to the flour baking tests. The glutenin and gliadins subunits were separated using SDS-PAGE and for each HMW-GS scores between 1 and 4 were calculated, with a minimum total score (TS) of 4 and a maximum TS of 10, for each genotype. Starches isolated from different wheat genotypes were analyzed for phosphorus, lysophospholipids (LPL), amylose content, thermal and pasting properties. The data were evaluated using variance analysis, Pearson's correlation, principal component analysis, and cluster analysis. Among the samples, PC ranged from 13.7 to 17.9%, SDS-SV, from 8.3 to 14.6 mL and SI from 0.58 to 1.01, with the latter two parameters showing a strong correlation (r = 0.83) between them. The alleles 2* at Glu-A1 (43.8%), 7 +9 at Glu-B1 (50.0%) and 5 +10 at Glu-D1 (81.3%) showed more frequency in HMW-GS and due to this the most frequent TS were 9 and 10, showing a positive correlation with SDS-SV (r = 0.52), SI (r = 0.51) and MTS (r = 0.51). The allele c of Glu-A3 (56.3%) was the most frequent in LMW-GS... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Pedro Luis da Costa Aguiar Alves / Banca: Marcos Antonio Kuva / Banca: Silvano Bianco / Resumo: Objetivou-se determinar o período anterior à interferência das plantas daninhas em convivência com a cultura do feijoeiro, cultivar Carioca em resposta a densidade de semeadura e ao espaçamento entrelinhas. Os tratamentos foram constituídos de oito períodos de convivência da cultura com as plantas daninhas: 0-10, 0-20, 0-30, 0-40, 0-50, 0-60, 0-70 e 0-80 dias após a emergência e mais uma testemunha sem convívio com as plantas daninhas. Os períodos de convivência foram realizados em dois experimentos, utilizando dois espaçamentos, de 0,45 m e 0,60 m e em duas densidades de semeadura, de 10 e 15 plantas por metro. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com quatro repetições por tratamento. As espécies de maior importância relativa da comunidade infestante na área experimental foram: Acanthospermum hispidum, Cenchrus echinatus, Raphanus raphanistrum e Cyperus rotunduns. Houve redução de 16%, 40%, 36% e 58% na produtividade de grãos da cultura do feijoeiro quando em convivência durante todo o ciclo da cultura com as plantas daninhas, a produtividade de grãos passou a ser afetada negativamente a partir de 28, 22, 26 e 14 dias após emergência, constituindo-se nos períodos anteriores à interferência da cultura para o espaçamento de 0,45 m e densidades de semeadura de 10 e 15 plantas m-1; e espaçamento de 0,60 m e densidades de semeadura de 10 e 15 plantas m-1, respectivamente. / Abstract: The research aim to determine the period prior to weed interference on common beans (Phaseolus vulgaris) 'Carioca'. The treatments had been made out of eight periods of coexisting by the culture with the weed 0-10, 0-20, 0-30, 0-40, 0-50, 0- 60, 0-70 e 0-80 days after crop emergence the coexistence periods were done in two row spacing, with two seed density of 10 and 15 plants per meter. For each row spacing and seed density, the experimental delineation used was the randomized blocks, with four repetitions per treatment. The species of greatest importance on the weed community in the experimental area were: Acanthospermum hispidum, Cenchrus echinatus, Raphanus raphanistrum e Cyperus rotunduns. It had reduction of 16%, 40%, 36% and 58% the productivity of grains in the culture of the common bean when the coexistence with the weed was during all the cycle of the culture for row spacing of 0,45 m and seeding density of 10 and 15 plants per meter; and row spacing of 0,60 m and seeding density of 10 and 15 plants per meter, respectively. The period prior to weed interference (PPI) occurred in 28, 26, 22 e 14 days after crop emergence respectively. / Mestre

Resumo: O presente estudo objetivou determinar as características químicas e as frações componentes de fibras de milho, extraídas em laboratório (FL) e em processo industrial (FI) e elaborar barras de cereais adicionadas desta fibra com o propósito de agregar valor ao co-produto. A caracterização química foi realizada através de análises de umidade, cinzas, proteína, lipídeos, carboidratos disponíveis, Fibra em Detergente Neutro (FDN), Fibra em Detergente Ácido (FDA), hemicelulose, celulose, lignina, fibra alimentar total, insolúvel e solúvel. Os produtos analisados diferiram significativamente ao nível de 5% quanto às frações de fibra alimentar (FDN e FDA). FL deteve o maior percentual de lignina. O percentual de hemicelulose foi maior que o de celulose e lignina nos dois tipos, havendo predomínio da fração insolúvel da fibra. Análises microbiológicas da FI mostraram que o produto encontra-se dentro dos limites permitidos pela legislação. Foram produzidas barras de cereais adicionadas de 10, 20 e 30% de fibra de milho industrial (FM) com e sem forneamento (C/ e S/FN), e estas submetidas à analises físico-químicas, microbiológicas e sensorial. As barras com 20 e 30% FM S/FN foram as mais densas (0,7 g/cm3) e a que apresentou maior volume específico foi com 10% FM C/FN (1,7 cm3/g). Com o aumento dos percentuais de fibra observou-se a diminuição do volume das barras. A atividade de água ficou na faixa de 0,5 e o pH, variou entre 4,7 e 5,0, mostrando baixa acidez dos produtos. A luminosidade (L*) ficou entre 42,8 e 51,0, aumentando conforme o aumento do percentual de fibra. Quanto às cromaticidades, as amostras apresentaram valores positivos de a* e b*. A tonalidade cromática (H*) variou de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The current study focused on determining the chemical characteristics and the fractional components of corn fibers, extracted in laboratory (FL) and industrial processing (FI) and producing cereal bars made from corn fiber intended to add value to the co-product. Chemical characterization was performed through the analyses of humidity, ashes, protein, lipids, available carbohydrates, neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), hemicellulose, cellulose, lignin, total dietary fiber, insoluble and soluble. The products analyzed were significantly different at 5% of the fractions of dietary fiber (NDF and ADF). FL had the highest percentage of lignin. The percentage of hemicellulose was higher than that of cellulose and lignin in two types, with predominance of insoluble fiber. Microbiological analysis showed that (IF) the product is within the limits allowed by law. Cereal bars were produced adding 10, 20 and 30% of corn fiber (CF) with and without heating (W/ and W/O HE), and those submitted to physical-chemical, microbiological and sensory analyses. The bars with 20 and 30% CF and W/O HE, were the most dense (0.7 g/cm 3 ), that showed the highest specific volume was with 10% CF W/ HE, (1.7 cm 3 /g). With the increase in the percentage of fiber, the volume of the bars decreased. Water activity was in the range of 0.5, and pH ranged between 4.7 and 5.0, showing low acidity of the products. The lightness (L*) was between 42.8 and 51.0, increasing as the increase in the percentage of fiber. As for the chromaticity, the samples showed positive values of a* and b*. The hue (H*) varied from 68.1 to 71.5, noting the tendency toward yellow. In relation to the chroma (C*), in bars W/ HE, as you increase the percentage of fibers, the value of C* decreases in bars; in bars W/O HE, with... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: José Francisco Lopes Filho / Coorientador: Ana Carolina Conti-Silva / Banca: Vanessa Dias Capriles / Banca: Célia Maria Landi Franco / Mestre

O Brasil possui grande diversidade de frutos nativos comestíveis, os quais nem sempre são amplamente consumidos, por serem comercializados apenas em determinadas regiões, devido a sua dificuldade de conservação pós-colheita. Dentre tais frutos, encontra-se o araçá amarelo, fonte interessante de nutrientes. No intuito de favorecer o consumo e uso desse fruto ao público consumidor nas diversas regiões do país, o presente estudo objetivou avaliar a incorporação do araçá amarelo Ya-cy em formulação de uma barra de cereais. Para tanto, inicialmente promoveu-se a avaliação dos frutos em relação às suas características químicas, físico-químicas e de compostos bioativos em diferentes estágios da fruta (verde, maduro e formas desidratadas). O comportamento do araçá amarelo frente ao tratamento com radiação UV-C também foi avaliado. Feitas essas avaliações, obteve-se a farinha de araçá amarelo maduro que, após testes prévios, foi adicionada à uma formulação base de barra de cereais. Para o planejamento experimental e desenvolvimento das formulações foi utilizado o delineamento fatorial 22 com um ponto central. As formulações desenvolvidas foram submetidas a avaliação sensorial utilizando para tratamento dos dados análise multivariada resultados foram avaliados por meio da técnica estatística de (Análise do Componente Principal - ACP). A formulação dada como preferida na avaliação sensorial foi, então, avaliada quanto as características físicas (textura), físico-quimica (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos, fibra alimentar e valor calórico), conteúdo de minerais e perfil de ácidos graxos. Os resultados indicaram que a barra de cereal adicionada de araçá amarelo desenvolvida no presente estudo representa uma forma de aplicação e aproveitamento do araçá, ampliando o consumo desta fruta para diversas regiões do país, além de poder ser considerado um produto funcional, não somente por conter a fruta em sua composição, mas também por apresentar diversos nutrientes benéficos que contribuem para a saúde do consumidor. / Brazil has a great diversity of native fruits, which are not always widely consumed, being sold only in certain regions, due to their difficulty of post-harvest conservation. One such fruit is yellow guava, interesting source of nutrients. To promote the consumption and use of this fruit to the consumer public in different regions of the country, this study evaluated the incorporation of yellow Ya-cy araçá in formulating a cereal bar. Therefore, fruits were evaluated for their chemical, physical and chemical characteristics and bioactive compounds in different stages of maturation yellow guava (green, mature and dried forms). The behavior of guava yellow front of to UV-C radiation was also evaluated. After these reviews, there was obtained yellow ripe guava flour after previous tests, was added to the base formulation cereal bar. For the experimental planning and development of the formulations was used factorial design 22 with a central point. The developed formulations were subjected to sensory evaluation using for treatment of multivariate data analysis (Principal Component Analysis- ACP). The preferred formulation in sensory evaluation was evaluated in their physical characteristics (texture), physical-chemical (moisture, ash, lipids, proteins, carbohydrates, dietary fiber and calorie), mineral content and fatty acid profile. The results indicated that the added yellow guava cereal bar developed in this study is one way to application and use of guava, increasing the consumption of fruit to different regions of the country, and can be considered a functional product, not only to contain the fruit in its composition, but also to present many beneficial nutrients that contribute to the health of consumers.

O Brasil possui grande diversidade de frutos nativos comestíveis, os quais nem sempre são amplamente consumidos, por serem comercializados apenas em determinadas regiões, devido a sua dificuldade de conservação pós-colheita. Dentre tais frutos, encontra-se o araçá amarelo, fonte interessante de nutrientes. No intuito de favorecer o consumo e uso desse fruto ao público consumidor nas diversas regiões do país, o presente estudo objetivou avaliar a incorporação do araçá amarelo Ya-cy em formulação de uma barra de cereais. Para tanto, inicialmente promoveu-se a avaliação dos frutos em relação às suas características químicas, físico-químicas e de compostos bioativos em diferentes estágios da fruta (verde, maduro e formas desidratadas). O comportamento do araçá amarelo frente ao tratamento com radiação UV-C também foi avaliado. Feitas essas avaliações, obteve-se a farinha de araçá amarelo maduro que, após testes prévios, foi adicionada à uma formulação base de barra de cereais. Para o planejamento experimental e desenvolvimento das formulações foi utilizado o delineamento fatorial 22 com um ponto central. As formulações desenvolvidas foram submetidas a avaliação sensorial utilizando para tratamento dos dados análise multivariada resultados foram avaliados por meio da técnica estatística de (Análise do Componente Principal - ACP). A formulação dada como preferida na avaliação sensorial foi, então, avaliada quanto as características físicas (textura), físico-quimica (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos, fibra alimentar e valor calórico), conteúdo de minerais e perfil de ácidos graxos. Os resultados indicaram que a barra de cereal adicionada de araçá amarelo desenvolvida no presente estudo representa uma forma de aplicação e aproveitamento do araçá, ampliando o consumo desta fruta para diversas regiões do país, além de poder ser considerado um produto funcional, não somente por conter a fruta em sua composição, mas também por apresentar diversos nutrientes benéficos que contribuem para a saúde do consumidor. / Brazil has a great diversity of native fruits, which are not always widely consumed, being sold only in certain regions, due to their difficulty of post-harvest conservation. One such fruit is yellow guava, interesting source of nutrients. To promote the consumption and use of this fruit to the consumer public in different regions of the country, this study evaluated the incorporation of yellow Ya-cy araçá in formulating a cereal bar. Therefore, fruits were evaluated for their chemical, physical and chemical characteristics and bioactive compounds in different stages of maturation yellow guava (green, mature and dried forms). The behavior of guava yellow front of to UV-C radiation was also evaluated. After these reviews, there was obtained yellow ripe guava flour after previous tests, was added to the base formulation cereal bar. For the experimental planning and development of the formulations was used factorial design 22 with a central point. The developed formulations were subjected to sensory evaluation using for treatment of multivariate data analysis (Principal Component Analysis- ACP). The preferred formulation in sensory evaluation was evaluated in their physical characteristics (texture), physical-chemical (moisture, ash, lipids, proteins, carbohydrates, dietary fiber and calorie), mineral content and fatty acid profile. The results indicated that the added yellow guava cereal bar developed in this study is one way to application and use of guava, increasing the consumption of fruit to different regions of the country, and can be considered a functional product, not only to contain the fruit in its composition, but also to present many beneficial nutrients that contribute to the health of consumers.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-08-17Bitstream added on 2014-06-13T20:20:55Z : No. of bitstreams: 1 castro_gsa_dr_botfca.pdf: 1328477 bytes, checksum: c1e2eb0cff4b260bbc7fb57c43d6fa89 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O objetivo desta tese foi avaliar a influência da aplicação superficial de corretivos em diferentes sistemas de produção sobre Sistema Plantio Direto, bem como o efeito de ambas as variáveis nos atributos físicos, na movimentação de bases, na correção da acidez do solo, nas frações da matéria orgânica do solo, além da nutrição e produtividade das culturas produtoras de grãos em região de inverno seco. O presente trabalho é a continuação de um experimento instalado no ano agrícola 2006/2007, na Fazenda Experimental Lageado, pertencente à Faculdade de Ciências Agronômicas – UNESP, localizada no município de Botucatu (SP), e foi conduzido nos anos agrícolas 2008/2009, 2009/2010 e 2010/2011. O delineamento experimental foi blocos casualizados, no esquema de parcelas subdivididas, com 8 repetições. As parcelas foram constituídas por quatro sistemas de produção (“Safra - Forrageira”; “Safra – safrinha”; “Safra – Pousio” e; “Safra – Adubo Verde”) e as subparcelas por duas fontes de corretivos de acidez e um controle (calcário; silicato de cálcio e magnésio; sem aplicação de corretivo). Foram realizadas as seguintes avaliações: produção de massa de matéria seca e teores de macronutrientes e silício em todas as culturas; componentes de produção das culturas graníferas; atributos químicos do solo aos 36 e 48 meses após a aplicação dos corretivos (outubro de 2006); atributos físicos do solo e fracionamento da matéria orgânica do solo após a colheita da terceira safra de outono/inverno (60 meses após a aplicação dos corretivos); e custo de produção das unidades experimentais. Com o presente estudo, pôde-se concluir que: A aplicação de corretivos influencia positivamente o teor de matéria orgânica... / This thesis had the objective of evaluating the influence of superficial application of correction sources in different cropping rotations under no tillage system on soil physical properties, base mobility, acidity correction, organic matter fractioning as well as crop nutrition and yield in dry winter region. The present study was conducted in 2008/2009, 2009/2010 and 2010/2011 and it was a sequence of an experiment that had been conducted since 2006/2007 in College of Agricultural Sciences – FCA/UNESP, in Botucatu-SP, Brazil. The experimental design was the complete randomized block with subdivided plots and eight replications. Main plots consisted of four cropping rotations (“Season-Forage”; “Season-Offseason”; “Season-Fallow” and “Season-Green manure”) and subplots by two sources for soil acidity correction (dolomitic lime, calcium/magnesium silicate) plus a control, with no correction. The following evaluations were conducted: dry matter production, macronutrient levels and silicon levels in all crops, yield components of grain crops, soil chemical attributes at 36 and 48 months after correction (October 2006), soil physical attributes and organic matter fractioning in fall/winter of 2011 (60 months after correction), and production costs. It was concluded that the application of correction sources positively influences organic matter levels, increasing stocks of total organic carbon, particulate organic carbon and mineralassociated carbon. Best results are observed under “Season-Forage” rotation, opposed to “Season-Fallow” system. Chemical benefits of correction sources on soil fertility are still observed 48 months after the application. Soil correction increases phosphorus levels in soil, although silicate is more efficient than lime. Crop rotations improve aggregate stability and reduce penetration... (Complete abstract click electronic access below)

Neste trabalho é proposto um método para a determinação de cádmio e chumbo por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite (GF AAS) em cereais (amaranto, chia, linhaça e quinoa) após a decomposição das amostras em sistema fechado por combustão iniciada por micro-ondas (MIC). Para a decomposição por MIC, as amostras foram prensadas na forma de comprimidos e posicionadas em suporte de quartzo, onde a combustão foi feita na presença de 20 bar de oxigênio e utilizando nitrato de amônio como iniciador de combustão (50 μL NH4NO3 6 mol L-1). Foi estudada a concentração da solução absorvedora mais adequada (HNO3 1, 3 e 7 mol L-1), sendo HNO3 7 mol L-1 a solução escolhida por apresentar resultados concordantes (superior a 90%) para o material de referência certificado (CRM). O teor de carbono residual nas soluções obtidas por MIC foi 0,11% e até 500 mg de amostra foram decompostos. Também foram estudados outros métodos de preparo das amostras: decomposição por via úmida em sistema aberto e fechado com aquecimento convencional e decomposição por via úmida em sistema fechado com aquecimento por radiação micro-ondas (MWAD), utilizando sistemas de média (até 40 bar) e alta pressão (até 80 bar). As amostras de cereais não foram completamente decompostas quando o método de decomposição por via úmida em sistema aberto foi utilizado. A decomposição das amostras foi eficiente quando a decomposição por via úmida em sistema fechado (CVWD) com aquecimento convencional e por MWAD foram utilizadas. Apesar destes métodos poderem ser aplicados para a decomposição dos cereais, foram observadas interferências na determinação de Pb por GF AAS. Estas interferências das amostras foram contornadas apenas quando as soluções decompostas por MIC foram analisadas ou utilizando as soluções obtidas por CVWD e MWAD após uma etapa de diluição de, pelo menos, 30 e 50 vezes, respectivamente. Para a determinação de Cd, não foram observadas interferências na etapa de determinação. As concentrações de Cd e Pb em todas as amostras de cereais decompostas por MIC ficaram abaixo do limite de quantificação, de 0,087 e 0,443 μg g-1, respectivamente. / In this work, a method for cadmium and lead determination by graphite furnace atomic absorption spectrometry (GF AAS) in cereals, after microwave-induced combustion (MIC) in closed vessels is proposed. For MIC digestion, samples were pressed as pellets and placed on a quartz holder positioned inside to quartz vessels, where combustion takes place with using 20 bar of oxygen and ammonium nitrate as aid for ignition (50 μL 6 mol L-1 NH4NO3). The concentration of the absorbing solution was evaluated and 7 mol L-1 HNO3 was selected as absorbing solution in view of the agreement (higher than 90%) with the certified reference material. The residual carbon content in digests obtained by MIC was 0.11% and up to 500 mg of sample could be digested. Other sample preparation methods were also evaluated: wet digestion in open and closed vessels under conventional heating and by microwave-assisted wet digestion (MWAD), using systems operating at medium (up to 40 bar) and high pressure (up to 80 bar). Cereals samples were not complete digested when wet digestion in open vessels was used. Digestion was complete when wet digestion in closed vessels (CVWD) under conventional heating and by MWAD were used. Despite these method could be applied for digestion of cereals, interferences were observed in Pb determination by GF AAS. The interteferences on Pb determination by GF AAS were minimized only when digests obtained by MIC were analyzed or when solutions obtained by CVWD and MWAD after a dilution step of 30 and 50 times, respectively, were used. For Cd determination by GF AAS interferences were not observed. Concentration of Cd and Pb in all cereals samples investigated after MIC digestion were lower than the limits of quantification of 0.087 e 0.443 μg g-1, respectively.

O Estado do Rio Grande do Sul é um dos principais produtores de grãos do Brasil. Possui 20% da capacidade de armazenagem total do país e mais de 15.000 trabalhadores empregados nas indústrias de armazenagem e processamento dos grãos. A descarga de caminhões nas áreas de recebimento de grãos (moegas) em silos elevados gera concentrações elevadas de poeira, bem como os processos de transporte e limpeza dos grãos. A poeira dos grãos e composta por material heterogêneo que contém proporções variáveis de componentes alérgicos ou tóxicos. Amostras de poeira respirável foram coletadas em áreas de recebimento do Rio Grande do Sul. Algumas amostras foram analisadas quantitativamente (concentração de poeira inalável), utilizando-se o coletor gravimétrico, e outras qualitativamente através da classificação das partículas inaláveis contendo esporos de fungos viáveis, pelo método de impactação em cascata (coletor de Andersen). Estudos epidemiológicos comprovaram que a poeira de grãos causa sintomas respiratórios agudos e crônicos, e leva a alterações de função pulmonar. Um estudo transversal controlado, em 235 trabalhadores de grãos e 58 funcionários administrativos não-expostos, empregados em 15 silos elevados, foi realizado para avaliar o sistema respiratório, utilizando-se um questionário padronizado e um teste de função pulmonar. Os resultados evidenciaram uma prevalência elevada de tosse, expectoração, sibilãncia e de história de bronquite crônica no grupo exposto. Os valores médios dos parâmetros espirométricos (VEFl e CV ) foram levemente menores entre os expostos. Havia também neste grupo uma diminuição dos fluxos respiratórios que era mais evidente entre os fumantes .

Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2017-03-29T12:47:48Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Laury Francis Costa tese doutorado 2016.pdf: 1371853 bytes, checksum: b52b62a7c70253ba774a4a1f09aa6adb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-29T12:47:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Laury Francis Costa tese doutorado 2016.pdf: 1371853 bytes, checksum: b52b62a7c70253ba774a4a1f09aa6adb (MD5) Previous issue date: 2016-07-22 / CAPES / A irradiação de alimentos utiliza doses de radiação gama previamente estabelecidas, para manter as características nutricionais e físico-químicas dos alimentos e evitar contaminação por micro-organismos. O mix de cereais ou farelos é uma farinha composta por uma mistura de ingredientes, incluindo linhaça, gergelim e aveia. O fungo filamentoso Aspergillus flavus pode contaminar esse tipo de alimento e produzir aflatoxina. O objetivo deste estudo foi analisar amostras de mix de cereais, irradiadas ou não, para verificar se a radiação gama consegue inibir a contaminação por fungos aflatoxigênicos, além de manter as características nutricionais do alimento; além de analisar a rotulagem das amostras embaladas. Foram analisadas 9 amostras diferentes de mix de cereal (M1 a M9), em embalagem plástica ou metalizada, comercializado a granel e industrializado. Também foram analisados grãos e farinha de linhaça, gergelim e aveia. Foram feitas análises micológicas (fungos totais e aflatoxigênicos), testes físico-químicos (cinzas, umidade, proteínas, lipídios, carboidratos, Aw) e análise de rotulagem. A menor dose de radiação gama (2,5kGy) foi suficiente pra inibir os fungos aflatoxigênicos na maioria da amostras, e a dose considerada ótima foi de 5kGy. A amostra com maior contaminação fúngica foi a granel M3 (1,2x104UFC/g), mas a M8 teve maior variedade de fungos. Foi observado que 75% das amostras a granel e 80% das amostras industrializadas de mix de cereais foram positivos pra fungos aflatoxigênicos. A amostra M2 foi a mais irregular na rotulagem, infringindo a RDC nº360/2003 e RDC nº259/2002. Os testes estatísticos comprovaram que a composição nutricional e a germinação dos grãos não foram afetadas pela radiação. Gergelim só teve contaminação na amostra controle; aveia e linhaça tinham pouca ou nenhuma contaminação. O MALDITOF confirmou o Aspergillus flavus. A sugestão é padronizar a lista de ingredientes do mix de cereais, regularizar a rotulagem junto às empresas, e orientar os consumidores a comprar mix de cereais apenas em embalagem lacrada, pois a venda a granel facilita a contaminação por fungos aflatoxigênicos devido à manipulação e má conservação. / Food irradiation uses gamma radiation dose previously established for maintaining the nutritional and physicochemical characteristics of the food and prevent contamination by micro-organisms. The cereal mix is made of bran or flour of a mixture of ingredients, including linseed, sesame and oats. The filamentous fungus Aspergillus flavus can infect this type of food and produce aflatoxin. The objective of this study was to analyze samples mix of cereals, irradiated or not, to check whether the gamma radiation can inhibit contamination by aflatoxigenic fungi as well as maintaining the nutritional characteristics of the food; besides analyzing the labeling of packaged samples. We analyzed 9 different samples of cereal mix (M1 to M9) in plastic or metallic packaging, sold in bulk and industrialized. They were also analyzed grains and flaxseed meal, sesame and oats. Mycological analyzes were performed (total and aflatoxigenic fungi), physical-chemical (ash, moisture, protein, lipids, carbohydrates, Aw) and analysis of labeling. The lowest dose of gamma radiation (2,5kGy) was sufficient to inhibit the majority of aflatoxigenic fungi in samples and the optimum dose was considered 5kGy. The sample with higher fungal contamination was bulk M3 (1,2x104UFC / g), but the M8 had a greater variety of fungi. It was observed that 75% of bulk samples and 80% of the industrialized mix samples of grain were positive for aflatoxigenic fungi. The sample M2 was the most irregular in the labeling, breaking the RDC 360/2003 and RDC 259/2002. Statistical tests have shown that the nutritional composition and grain germination was not affected by radiation. Sesame only had contamination in the control sample; flax and oats had little or no contamination. The MALDITOF confirmed Aspergillus flavus. The suggestion is to standardize the list of ingredients in the mix of cereals, regulate the labeling from the companies, and guide consumers to buy mix of cereals only in sealed packaging, because sale in bulk facilitates contamination by aflatoxigenic fungi due to handling and poor conservation.