Background: The amount of time children spend in child care (CC) each week has increased in recent years. As a result children consume a large proportion of their daily energy intake at CC facilities. The purpose of this study is to describe the baseline dietary practices and environment in preschool-aged children attending CC centers in Southwest Georgia before the implementation of a one-year policy implementation program. Methods: The data is the baseline data of a pilot study evaluating nutrition and physical activity wellness policy implementation in twenty four licensed CC in Georgia. Each CC provided a sample one week menu (three meals/day: breakfast, lunch and afternoon snacks). The energy and nutrient contents of 360 meals were analyzed using NutriKids. Food groups were assessed using a menu rubric. Menus were compared to the Dietary Reference Intakes and MyPyramid food group recommendations for children 3 to 5 years of age Results: Children were served a mean of 883 kcal at three meals. The menus content met the requirements for energy, macro-nutrients, vitamins A and C. However, the menus were high in saturated fat, and sodium content and did not meet the requirements for iron, fiber and calcium. The majority of the centers did not meet the requirements of the Food Guide Pyramid for pre-schoolers. With the exception of milk, children at all participating centers were served less than the recommended amounts for grains, vegetables, meat/beans and fresh fruits. Conclusions: Child care settings provide a unique opportunity to influence children's dietary behaviors and health. Our data suggests that children are not consuming recommended amounts of whole grains, fruits or vegetables while attending full-time childcare. Instead, children are consuming excessive amounts of added sugars from sweet snacks, sodium, and saturated fat from whole milk and high-fat or fried meats. We anticipate that by the end of the one-year implementation of the wellness policies, day-care centers in Southwest Georgia will be better equipped to improve the quality of food served to this population of children. Findings from this study and the policy recommendations that emerge could significantly impact efforts to provide healthier nutrition environments to children in child care centers.

Made available in DSpace on 2016-06-02T20:19:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 5194.pdf: 2177352 bytes, checksum: 74dec4470b10021b9fd9891201269cf8 (MD5) Previous issue date: 2013-02-27 / Financiadora de Estudos e Projetos / The first years of life are a period of constant changes in child development. The identification of risk factors that may affect the course of development is very important to avoid damage throughout the process. Among the environmental risk factors, stand out low socioeconomic status and low education level, beyond the quality of stimulation that is given to child. The child care centers is an important source of stimulus for child population. Faced with the studies reporting low quality of Brazilian's schools, this thesis aimed to investigate the influence of the school environment in motor and cognitive performance of children 0-3 years old. Looking for evidences about the influence of environmental context on motor and cognitive development of preschoolers, the Studi 1 was done by the literature review. This study allowed the identification that the quality of child care is related with the cognitive development of children in the child care centers. However a gap was identified regarding the influence of the school context in motor development. In view of this was done the Study 2, which compared the performance of motor and cognitive development of children day care centers in the same socioeconomic status. In this study it was found that the cognitive, fine motor and gross motor of children in public schools are inferior to private school children. Considering these results, the Study 3 was conducted to assess the environmental aspects of public and private kindergartens that lead to the differences found. This study confirms the importance of family characteristics such as socioeconomic status, maternal education and paternal education for child development. The quality of the school environment is related to cognitive and fine motor performance. Overall, the studies underscore the importance of quality in stimulating child development and the need for monitoring and stimulation of children attending day care centers. / Os primeiros anos de vida representam um período de constantes transformações no desenvolvimento infantil. A identificação de fatores de risco que possam prejudicar o curso do desenvolvimento é de grande importância, para evitar danos ao longo do processo. Dentre os fatores de risco ambientais ao desenvolvimento, destacam-se baixos níveis socioeconômicos e baixo nível de escolaridade, além da qualidade da estimulação dispensada à criança. Dentre os ambientes que a criança frequenta, a creche representa uma importante fonte de estímulos para grande parte da população infantil. Frente aos estudos que relatam a baixa qualidade das creches brasileiras, esta dissertação teve o objetivo de verificar a influência do ambiente escolar no desempenho motor e cognitivo de crianças de 0 a 3 anos de idade. Buscando verificar quais as evidências acerca da influência do contexto ambiental sobre o desenvolvimento motor e cognitivo de pré-escolares, que deu origem à revisão bibliográfica que compõe o Estudo 1. Tal estudo permitiu identificar que a qualidade do cuidado dispensado às crianças está relacionada mais ao desenvolvimento cognitivo de crianças frequentadoras de creches. No entanto, foi identificada uma lacuna no que diz respeito a influência do contexto escolar no desenvolvimento motor. Diante disto foi realizado o Estudo 2, que comparou o desempenho motor e cognitivo de crianças de creches públicas e privadas de mesma classificação social. Neste estudo constatou-se que o desempenho cognitivo, motor fino e motor grosso de crianças de escolas públicas são inferiores aos de crianças de escolas particulares. Tendo em vista tais resultados, o Estudo 3 foi realizado a fim de avaliar quais aspectos ambientais a que as crianças de creches públicas e particulares estavam submetidas que levaram as diferenças encontradas. Tal estudo confirma a importância de características familiares como o nível socioeconômico, a escolaridade materna e escolaridade paterna para o desenvolvimento infantil. A qualidade do ambiente escolar, por sua vez demonstrou relação com os desempenhos cognitivo e motor fino. De maneira geral, os estudos ressaltam a importância da qualidade na estimulação do desenvolvimento infantil e a necessidade de acompanhamento e estimulação das crianças.

Orientador: Aparecida Neri de Souza / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-11T04:49:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrade_CristianeBatista_D.pdf: 1656655 bytes, checksum: 559ec0af71971962b1183a754b4db0ff (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Quais as condições nas quais os/as profissionais que fazem a educação e o cuidado de crianças, com idade entre zero e seis anos, concretizam o trabalho? Quais são os aspectos relativos ao emprego e à organização do trabalho que informam as relações de trabalho em creches organizadas e mantidas pelo poder público? Para responder a estas indagações, as relações de trabalho foram compreendidas como relações de poder e o processo de trabalho, no campo da educação infantil, mediado não só por arranjos institucionais, mas também pelo saber que fundamenta este trabalho. O foco da pesquisa é o trabalho no campo da educação infantil no setor público, realizado em creche municipal localizada em bairro da periferia urbana em Campinas, no período entre 2003 e 2006, e tem como objetivo a análise das relações e das condições de trabalho de monitoras e professoras. A pesquisa interrogou, na creche selecionada, como as professoras e monitoras (na sua maioria mulheres) constroem suas trajetórias ou carreiras profissionais e quais as representações que constroem sobre o trabalho em educação. As trajetórias diferenciadas, das professoras e das monitoras, são marcadas pela formação, pelo recrutamento, seleção e pela origem social. A pesquisa se interessou não só apreender estas diferenças, mas também como as relações de trabalho expressam as relações de poder, as hierarquias e como se estabelecem as desigualdades entre os que trabalham na creche. A heterogeneidade de inserção profissional em creches ¿ como monitoras e professoras ¿ requereu a compreensão sobre as especificidades de cada uma das profissões. Como as diferentes formas de organização do trabalho contribuíram para diferentes exigências quanto à formação e qualificação, ao mesmo tempo, que informam relações de poder imbricadas nas relações de gênero e na construção do conhecimento e nos saberes profissionais. Essa análise também pretendeu desvelar as representações que as professoras e monitoras constroem para além do que se expressam nas políticas e nas estatísticas educacionais.Para tanto os referenciais analíticos foram construídos a partir da teoria do poder formulada por Norbert Elias. Como as análises sobre as condições e as relações de trabalho não são indissociáveis da discussão sobre a divisão sexual do trabalho e relações sociais de sexo, observaram-se as práticas sociais como diversas e contraditórias em diálogo com as propostas metodológicas produzidas por Daniele Kergoat e Helena Hirata. A pesquisa insere-se nas possibilidades e contribuições para o debate sobre as relações de trabalho em instituições educativas, em especial naquelas orientadas para a educação infantil / Abstract: What are the conditions in which educators and caregivers of children agedc between zero and six fulfill their roles? What aspects of employment and organization of work tell us about the working relationships in day care centers planned and supported by the state? In order to answer these questions, working relationships is understood to mean power relations, and the working process in the field of early childhood care and education not only mediated by institutional arrangements, but also by the knowledge that provides the foundations for that work. The research focuses on the work in the field of early childhood care and education in the public sector carried out in a municipal day care center located in an area on the periphery of Campinas, between 2003 and 2006, and aims at analyzing the working conditions and relationships for caregivers and teachers. Teachers and caregivers (mostly women) from the selected day care center for the research were asked how they choose their paths or build their careers, and about the representations they made of jobs in education. Teachers¿ paths are distinguished from caregivers¿ by formal education, recruitment, selection and social background. The research had an interest in comprehending those differences, as well as the way working relationships express power relations, hierarchies, and inequalities between workers of a day care center are established. The heterogeneous insertion of professionals in day care centers ¿ such as caregivers and teachers ¿ demanded an understanding of the specifics about each job. How the distinct organization forms of work have contributed to different education and qualification requirements, at the same time show power relations overlapped with gender relations, the construction of knowledge, and professional expertise. This analysis also intended to reveal the representations teachers and caregivers make other than those expressed in educational policy and statistics. With that in mind, the analytical references were framed as from the theory of power formulated by Norbert Elias. Since analyses of working conditions and relationships cannot be dissociated from the discussion about the sexual division of work and gender social relations, it was observed diverse and contradictory social practices conversing with the methodology proposals presented by Daniele Kergoat and Helena Hirata. The research is inserted into the possibilities and contributions to the debate over working relationships in educational institutions, especially in those for early childhood care and education / Doutorado / Educação, Sociedade, Politica e Cultura / Doutor em Educação

Orientador: Ana Maria Fonseca de Almeida / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-20T21:39:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_MariadasGracas_D.pdf: 3344792 bytes, checksum: c7d4069b348bf19baeb534c6d56ee673 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Esta pesquisa teve como objetivo analisar como as relações entre as famílias e as creches públicas são construídas no cotidiano. A investigação foi realizada em duas Unidades Municipais de Educação Infantil (UMEIs), na cidade de Belo Horizonte, em turmas de crianças de zero a três anos de idade. Foram analisados os espaços criados pelas UMEIs para se relacionarem com as famílias das crianças, e também o formato desses espaços. Procurou-se ainda desvelar os significados e as expectativas das famílias e das educadoras infantis sobre a função da creche, no contexto atual. A construção dos dados e a sua análise se basearam nas abordagens dos autores Pierre Bourdieu e Remi Lenoir sobre a família e o Estado e nos estudos de Norbert Elias sobre as relações de interdependência dessas duas instituições. A coleta de dados incluiu a observação, as gravações, em áudio, de entrevistas semiestruturadas e a aplicação de questionários. Além disso, foi realizada a análise dos documentos produzidos pelas instituições (Projeto Político-Pedagógico, correspondências, projetos pedagógicos) e pelo poder público (legislação de regulamentação da Educação Infantil no Município e a criação da carreira do Educador Infantil e das Unidades Municipais de Educação Infantil). A análise dos dados possibilitou verificar que as duas UMEIs investigadas têm a participação das famílias no cotidiano das creches como um dos princípios estabelecidos por seus Projetos Político-Pedagógicos. A partir disso, elas desenvolvem ações que incluem o acompanhamento das crianças na sala de atividades pelas famílias e a participação destas em eventos, como as festas, as reuniões e as atividades extraescolares (passeatas, excursões, seminários). Esses eventos, muitas vezes, têm por objetivo a formação das famílias sobre as práticas de educação e de cuidado desenvolvidas na creche e sobre as regras de funcionamento dessa instituição. Nesse processo de construção das relações cotidianas entre a creche pública e as famílias, o profissional da coordenação pedagógica tem um papel importante na forma de lidar com os conflitos e as tensões que surgem. A noção de cuidado e de educação, nas práticas docentes, na creche, permeia essa constituição cotidiana dos atores sociais. O caráter polissêmico dos termos cuidar e educar contribui, de forma significativa, para que aconteçam desencontros entre as concepções das famílias e das educadoras infantis acerca do conteúdo e do formato das ações cotidianas com as crianças. Percebeu-se ainda que as famílias das crianças matriculadas nas UMEIs valorizam as ações de cuidado e de educação desenvolvidas na creche, a habilitação profissional das educadoras infantis e o espaço físico da instituição. Para elas as UMEIs se constituem em espaços adequados para seus filhos frequentarem. Assim, as famílias, as educadoras infantis e as crianças constroem, cotidianamente, uma tessitura particular para a prática pedagógica da creche que envolva as ações de cuidar e de educar nas relações de interdependência que desenvolvem nas UMEIs. / Abstract: The aim of this investigation was to analyze how the relationships between families and public day care centers are built in the quotidian. The research was carried out in two Early Childhood Municipal Units (UMEIs) in Belo Horizonte, specifically in the classrooms of 0 to 3 year-old children. The spaces, and also the format of these spaces, created by the UMEIs to relate with the children's families were analyzed. The meanings and expectations of families and educators about the purpose of early childhood education came to light. The data construction and analysis were based upon the approaches about family and state by Bourdieu and Lenoir, and also upon the interdependency relationships studies by Elias. The data collection included classroom observation, semi-structured interviews, and questionnaires. It was also analyzed the institutions documents (Pedagogical and Political Project, mails and pedagogical projects) and government documents (early childhood municipal legislation, the new career of early childhood educators and the creation of the UMEIS). The data analysis made possible to verify that the two UMEIS investigated have as one of their Pedagogical and Political principles the families' participation in the institutions everyday lives. In order to do that the institutions include the families in their children's classroom activities, in events like parties, meetings and extra-curriculum activities (field trips, seminars, marches) Frequently, these events have as their main goal the training of the families about educational and care practices developed by the institutions and also about their rules. In the process of building everyday relationships between the families and the public institutions, the pedagogical coordinator has an important role as he is the one who deals with the conflicts and tensions that arise. The concept of care and education in the educators' practices influence the everyday constitution of the social actors. The polysemous concept of education and care contributes in a meaningful way to the conflicts between the families' and the educators' conceptions about the content and the format of the everyday actions with the children. It was also noted that the children's families value the education and care actions developed in the institutions, the educators' diploma, and the physical space of the institutions. To these families, the UMEIs are perceived as a good place to their children. Therefore, families, educators and children daily weave a particular web in which the pedagogical practice involves the actions of education and care in an interdependent way. / Doutorado / Educação, Conhecimento, Linguagem e Arte / Doutor em Educação

No description available.