Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O uso de plantas ou extratos de plantas para propósitos medicinais tem sido realizado a milhares de anos. O estudo químico e biológico de plantas constitui numa estratégia alternativa na procura de novos agentes terapêuticos para a identificação de compostos bioativos. A espécie Davilla kunthii A. St. Hil, pertencente à família Dilleniaceae, é conhecida popularmente como cipódefogo e podem ser encontradas em regiões de savana. Este trabalho teve como objetivo realizar o estudo fitoquímico e ensaios biológicos da espécie Davilla kunthii A. St. Hil, tendo em vista que até o presente não foram encontrados registros químicos e biológicos a respeito desta espécie. A espécie foi coletada no Campus Cauamé do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Roraima (CCA/UFRR). Para a preparação dos extratos hexanico e etanólico das folhas de D. kunthii A. St. Hil os materiais vegetais foram acondicionados em mariotes de vidro para extração a frio em n-hexano e, depois, etanol. O extrato etanólico das folhas, que após particionados, renderam as frações em hexano, clorofórmio, acetato de etila e metanol. As frações do extrato clorofórmico foram purificadas e analisadas através de métodos cromatográficos. Os compostos foram identificados através de técnicas espectroscópicas e comparados com dados da literatura. O estudo fitoquímico das folhas levou ao isolamento e identificação de uma mistura de ácidos graxos na forma de seus ésteres metílicos (determinados por CG), uma mistura de β-Sitosterol e Estigmasterol e do álcool Triacontan-1-ol (Álcool Melíssilico). Nos ensaios biológicos o extrato das folhas apresentaram uma variação MIC (Mínima Concentração Inibitória) de 6,2 a 53,7% para as bactérias S. aureus e S. sanguinis. Já para as bactérias E. coli e S. tiphymurium o MIC variou de 9,23 a 38,2% e para a levedura C. albicans o MIC foi de 92,5 a 95,3%. Conclui-se que o extrato etanólico das folhas de D. kunthii A. St. Hil apresentou uma baixa toxicidade frente à Artemia salina, uma excelente atividade contra a levedura C. albicans além de revelar uma grande capacidade antioxidante da espécie pelo método de redução do radical DPPH. No entanto, como ainda não foram encontrado relato sobre a referida espécie espera-se que estes resultados possam contribuir para o estudo fitoquímico desta planta. / The use of plants or plant extracts for medicinal purposes has been done for thousands of years. The chemical and biological study of plants is an alternative strategy in the search for new therapeutic agents for the identification of bioactive compounds. The Davilla kunthii A. St.-Hil species belonging to Dilleniaceae family, is popularly known as vine-of-fire and can be found in savanna regions. This work aimed to make the phytochemical study and biological assays of the species Davilla kunthii A. St.-Hil, considering that to date regarding chemical and biological records of this species were not found. The species was collected in the Campus Center Cauamé Agricultural Sciences, Federal University of Roraima (CCA / UFRR). For the preparation of hexane and ethanol extracts of the leaves of D. kunthii A. St.-Hil plant materials were placed in glass mariotes for cold extraction in n-hexane and then ethanol. The ethanol extract of the leaves, which after partitioned, yielded fractions in hexane, chloroform, ethyl acetate and methanol. The fractions of the chloroform extract were purified and analyzed by chromatographic methods. The compounds were identified by spectroscopic techniques and compared with literature data. The phytochemical study of leaves led to the isolation and identification of a mixture of fatty acids as their methyl esters (determined by GC), a mixture of β-sitosterol and stigmasterol and alcohol Triacontan-1-ol (Alcohol Melíssilico). In biological assays leaves extract showed a MIC (Minimum Inhibitory Concentration) variation from 6.2 to 53.7% for S. aureus and S. sanguinis bacteria. As for the E. coli bacteria and S. tiphymurium the MIC ranged from 9.23 to 38.2% and the yeast C. albicans MIC was 92.5 to 95.3%. It is concluded that the ethanol extract of the leaves of D. kunthii A. St.-Hil showed low toxicity on Artemia salina, an excellent activity against the yeast C. albicans as well as revealing a great antioxidant capacity of the species by the method of reduction the DPPH radical. However, they were not reported on the species is expected that these results will contribute to the phytochemical study of this plant family.

Orientador: Cesar Costapinto Santana / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química / Made available in DSpace on 2018-08-19T02:22:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_JoaoPauloFernandes_M.pdf: 2071458 bytes, checksum: 4e3166090a9b86f0b92b425b128fb73f (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: A enantiosseparação de alguns compostos é um brilhante e interessante tópico de muitas áreas da química analítica, principalmente na farmacêutica e biomédica. Sabe-se que apesar dos enantiômeros apresentarem fórmulas e massa molecular iguais, quando expostos em um ambiente biológico podem mostrar grandes diferenças nas suas atividades biológicas. O Fmoc-POAC (9-fluorenilmetiloxicarbonil -2,2,5,5-tetrametilpirrolidina-N-oxil-3-amino-4- ácido carboxílico) é um marcador paramagnético quiral com grande potencialidade de uso como derivado marcador de estruturas peptídicas com funções no organismo animal. De acordo com a literatura consultada, não há relatos de escalas semipreparativas na separação enantiomérica desse composto, extremamente necessária para testes de clínicos-analíticos. Este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de métodos inovadores na separação enantiomérica do Fmoc-POAC e obtenção dos parâmetros necessários para um aumento de escala. O presente trabalho realizou uma avaliação experimental através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) para enantiosseparação desse composto, com eluição isocrática e nas colunas quirais de fase estacionária normal e reversa: i) analítica da OD-RH Chiralcel® (150x4,6 mm); ii) Analítica Lux Cellulose-2 da Phenomenex® (250x4,6 mm); iii) Semipreparativa OD da Chiralcel® (150x10 mm); iv) Semipreparativa OD-RH da Chiralcel® (250x21 mm). A partir desses ensaios experimentais, foram estimados os parâmetros cromatográficos da enantiosseparação do marcador molecular Fmoc-POAC nas colunas estudadas, além de parâmetros de transferência de massa e termodinâmicos. Os resultados desse trabalho foram que todas as colunas estudadas apresentaram a possibilidade de separação enantiomérica do Fmoc-POAC através desses métodos relativamente simples comparados aos apresentados na literatura, com destaque para a coluna de fase estacionária normal Lux Cellulose-2 (250x4,6 mm), com resolução de até 18,4. De acordo com resultados obtidos, temos a possibilidade de realizar a separação e recuperação desse composto, lançando-se mão de técnicas cromatográficas de maior rendimento, como sistemas contínuos de separação cromatográfica / Abstract: The enantioseparation of some compounds has interesting application in several areas of analytical chemistry, especially in pharmaceutical and biomedical. It is well known that some compounds with same chemical formulas and molecular mass, when exposed to a biological environment, may show different biological activities. The 9- fluorenilmetiloxicarbonil-2,2,5,5-tetrametilpirrolidina-N-oxil-3-amino-4-carboxylic acid (Fmoc-POAC) is a chiral paramagnetic marker with great potential as a marker for peptide structures with functions in the animal organism. According to the literature, there are no reports of enantiomeric separation of this compound unless in laboratory scale and large scale would be necessary for clinical and analytical testing. This study aimed at the development of innovative methods for the enantiomeric separation of Fmoc-POAC as well as obtaining the necessary parameters for scale up of their purification. The present work carried out an experimental evaluation using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) for this compound enantioseparation with isocratic elution and columns with normal and reverse chiral stationary phase: i) Analytical Chiralcel® OD-RH (150x4, 6 mm ), ii) Analytical Lux Cellulose-2 from Phenomenex® (250x4, 6 mm), iii) Semi-preparative Chiralcel OD® (150x10 mm), iv) Semi-preparative Chiralcel OD-RH® (250x21 mm). From these assays, chromatographic parameters were estimated for the enantioseparation of Fmoc-POAC molecular marker beside parameters related to the thermodynamics and mass transfer. The conclusions in this research were that all columns present the possibility of enantiomeric separation of Fmoc-POAC by methods relatively simple compared to those presented in the literature, specially the column with normal stationary phase Lux Cellulose-2 (250x4, 6 mm) with resolution of up to 18.4. The results indicate the possibility of enantioseparation and recovery of these compounds by high yield continuous chromatography techniques / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Orientador : Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-01T10:24:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Queiroz_SoniaClaudiadoNascimentode_D.pdf: 4599553 bytes, checksum: a452d0da3b94561b07f382cde2fb409c (MD5) Previous issue date: 2001 / Doutorado

Orientadores: Helena Teixeira Godoy, Elizabeth Maria Tala de Souza / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T07:20:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ramos_KarlaLisboa_M.pdf: 23818894 bytes, checksum: 8c118a161cd54d26e176eafa1b410dfd (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo; No Brasil, programas de alimentação alternativa estimulam o consumo de novas fontes alimentares. Instituições não governamentais adotaram o uso de não convencionais, ou alimentos alternativos, com a finalidade de prevenir e recuperar crianças desnutridas com idade pré-escolar. Entretanto, a falta de metodologias analíticas apropriadas dificulta o conhecimento dos teores de micronutrientes, em especial as vitaminas, em alimentos não convencionais. Com a finalidade de suprir essa carência, este trabalho desenvolveu e validou uma metodologia para determinação simultânea das vitaminas 81e 82 por CLAE. O método desenvolvido foi aplicado a folhosos verde-escuros não convencionais, como beldroega (Portulacca oleracea L.), caruru (Amaranthus sp), serralha (Sonchus oleraceus L.), tanchagem (Plantago tomentosa Lom.) e pó da folha de mandioca (Manihot esculenta). ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: In Brazil, programs of alternative feeding stimulate the consumption of new food sources. Non governmental institutions adopted the use of unconventional foods or alternative foods with the purpose of preventing and recovering malnourished children in preschool age. However, the lack of appropriate analytical methodologies turns difficult the assessment of micronutrients levels, specially vitamins, in unconventional foods. In order to fil! this deficiency, this work developed and validated a methodology for simultaneous determination of vitamins 81 and 82, by HPLC. The developed method was applied to unconventional dark green leaf vegetables, as beldroega (Oleracea Portulacca L.), caruru (Amaranthus sp), serralha (Sonchus oleraceus L), tanchagem (Tomentosa Plantago Lom.) and cassava leaf powder (Manihot esculenta). Vitamins 81 and 82 were extracted with HCI 0.1N followed by enzymatic hydrolysis. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Maria Cecilia de Figueiredo Toledo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T07:35:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oviedo_MariaTeresaPlata_D.pdf: 20705409 bytes, checksum: a6bb46f61a5f8a29950acf1ec93898ce (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Os agrotóxicos são usados na agricultura para a prevenção, controle de pragas e doenças de diferentes cultivos. Entretanto, representam um grande risco à saúde do homem e do meio ambiente, quando não são utilizados de forma correta, de acordo com as recomendações de aplicação e prazos de carência. Como conseqüência do uso, resíduos de agrotóxicos poderão estar presentes nos alimentos. Foram analisados resíduos de organoclorados (clorotalonil, aldrin, dieldrin, heptacloro, heptacloro epóxido, endosulfan alfa, endosulfan beta e sulfato de endosulfan) e piretróides (cipermetrina, deltametrina e permetrina) nas seguintes hortaliças: alface, acelga, chicória, repolho, tomate, chuchu, batata, cenoura, mandioca e mandioquinha, coletadas no restaurante da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e nas Centrais de Abastecimento de Campinas (CEASA). Os resíduos de organoclorados e piretróides foram determinados por cromatografia gasosa com detector de captura de elétrons (CG-DCE-63Ni),sendo os piretróides confirmados por cromatografia gasosa acoplada a espectrômetro de massas (CG-EM). Conforme os resultados obtidos no presente trabalho, pode-se afirmar que as hortaliças analisadas, oferecidas nos restaurantes da UNICAMP, atenderam à legislação brasileira e às boas práticas agrícolas quanto aos resíduos de agrotóxicos organoclorados e piretróides. Contrariamente, os níveis residuais de piretróides em algumas hortaliças (alface e tomate) coletadas na CEASA evidenciaram o uso inadequado destes inseticidas / Abstract: Pesticides are usually used in agriculture to protect crops from diseases. However, they may have deleterious effects to the environment and living organisms when used improperly. This study investigated the occurrence of residues of organochlorine (chlorotalonil, aldrin, dieldrin, heptachlor, heptachlor epoxide, alpha and beta endosulfan and endosulfan sulfate) and pyrethroids (cypermethrin, deltamethrin and permethrin) on the following vegetables: lettuce, swiss chad, chicory, cabbage tomato, chayote, potato, carrot, cassava and cassava specy (mandioquinha). The samples were collected at the restaurant of the University of Campinas (UNICAMP) and at the "Centrais de Abastecimento de Campinas (CEASA)". The organochlorine and pyrethroid residues were determined by gas chromatography with an electron capture detector (ECD-63Ni).Pyrethroids residues were confirmed by gas chromatography coupled to a mass spectrometer (CG-MS). The results showed that the vegetables from the UNICAMP restaurant contained organochlorine and pyrethroid residues below the detection limits of the validated methods, indicating that GAP have been followed by the producers. Concerning to the samples from CEASA, the results showed that pyrethroids were inappropriately used in lettuce and tomato / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Francisco Maugeri Filho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T14:49:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kamimura_ElianaSetsuko_D.pdf: 39877702 bytes, checksum: 6e962c13b3c97b540096fbbafbe3c116 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O interesse na produção de lipases microbianas tem aumentado significativamente nas últimas décadas, devido ao seu amplo potencial em aplicações industriais, como aditivos em alimentos (modificação de "flavour"), reagentes industriais (hidrólise de glicerídeos) e detergentes (aditivos), bem como em aplicações no campo da medicina como remédios, digestivos e enzimas para diagnósticos. Então surge a necessidade de métodos de purificação de alta resolução, ou seja, as técnicas cromatográficas. Dentre estas técnicas a cromatografia por afinidade tem despertado grande interesse por proporcionar um alto grau de pureza em uma etapa. Para atingir o objetivo deste trabalho foi realizado a purificação de lipase de Geotrichum sp em coluna cromatográfica por afinidade, modelagem e simulação do processo de adsorção, tendo como etapa inicial o preparo da resina bioespecífica, utilizando o ácido oleico como ligante. A lipase de Geotrichum sp foi produzida em fermentador, utilizando o meio para inóculo e fermentação composto por 5% de água de maceração, 0,5% de nitrato de amônio e 1% de óleo de oliva à temperatura de 30°C, 400 rpm e 1 vvm, fornecendo uma lipase com uma atividade enzimática em torno de 20 U/ml depois de 10 horas de fermentação. A purificação do filtrado do caldo bruto foi feita utilizando o sistema FPLC (Fast Protein Liquid Chromatography) com a coluna cromatográfica por afinidade, que apresentou um fator de purificação de 91,16 vezes superior ao caldo bruto e recuperação na atividade de 19,33%. A puriifcação desta lipase foi foi feita também em troca iônica fornecendo um fator de purificação 4,44 vezes superior ao filtrado do caldo bruto e recuperação de 55,13% na atividade ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: There is a growing interest on microbiallipases production due to its great potential in industrial applications as food additives, industrial reagents and stain removers, as well as for medical applications. Specially for medical applications high degree of purity is required which is accomplished with high resolution chromatographic techniques. In this work, the purification of lipase from Geotrichum sp was performed in a column packed with an affinity resin. Affinity chromatography is known as very high resolution chromatographic technique. The Response Surface Method (RSM) was chosen to study the column efficiency. This method allows to understanding the interaction among the variables with advantages over conventional methods, which involves changing one variable while fixing others at certain levels. The resin was prepared using EAH sepharose 48 gel (Pharmacia), making it to react with oleic acid as especific ligand. Lipase from Geotrichum sp was produced in a complex medium composed by 5% of com steep liquor, 0.5% ammonium nitrate and 1% olive oil, temperature of 30°C, aeration 1vvm and agitation 400 rpm in a 5 liters fermenter. The lipase activity was about 20 U/ml after 9 hours of fermentation. The purification of lipase was carried out also with an ionic exchange and affinity resins. The purification results were 9.16 fold and a recovery activity of 19.33% for affinity resin and 4.44 fold and activity recovery of 55.13% for the ionic exchange resin ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T11:55:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pozzebon_JoseaneMontagner_D.pdf: 5217535 bytes, checksum: d57ab4a2a89bc7770300abaf8865d91f (MD5) Previous issue date: 2002 / Doutorado

Orientador: Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T17:31:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morais_LaisSayuriRibeirode_M.pdf: 2716061 bytes, checksum: f02e9247f86da3e9d9a06d99b69a252b (MD5) Previous issue date: 2003 / Mestrado

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:25:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rios_AlessandroDeOliveira_D.pdf: 28869816 bytes, checksum: 4f802a792f6d5a177264ffde2331b95c (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Glaucia Maria Pastore / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:34:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Uenojo_Mariana_M.pdf: 3243108 bytes, checksum: b3f85a67b7ddfdc31f73c1e046d6a5d2 (MD5) Previous issue date: 2003 / Mestrado