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Modulação imunológica da relação mãe e filhote / Immunological modulation of the mother-pup interaction

Nascimento, Amanda Florentina do 06 July 2012 (has links)
O comportamento maternal (CM) em mamíferos tem características específicas. O período logo após o parto é particularmente sensível a alterações fisiológicas que podem modular a expressão deste comportamento importante. Mudanças comportamentais observadas em animais doentes são consideradas comportamento doentio (CD). A exposição ao LPS, uma endotoxina derivada da parede de uma bactéria gran negativa, durante a gravidez pode causar doenças mentais. A fim de investigar, uma possível relação entre CM e CD, os animais foram tratados com LPS. Para o estudo do CM e agressivo, quarenta ratas foram divididos em quatro grupos, dois controles e dois grupos experimentais, com dez animais cada. O grupo experimental recebeu 100µg/kg de LPS por via i.p, e grupo controle o veículo de endotoxina, após quarenta e oito horas de administração de LPS, ou seja, no quinto dia de lactação, as observações começaram. Para escolha deste dia, ratas virgens e ratas lactantes foram divididas em quatro grupos, dois controles e dois experimentais, com dez fêmeas cada. O peso corporal, consumo de água, ração, e a temperatura corporal foram medidas para cento e vinte horas. As fêmeas do grupo controle foram observadas da mesma forma, mas foram tratados com o veículo do LPS. Observamos que: 1) Em ratas virgens e lactantes o tratamento com LPS modificou a temperatura e peso corporal, consumo de água e ração; 2) No período de lactação houve redução da latência para busca do primeiro filhote. Na prole verificou-se que: 3) Houve alteração no padrão de vocalização dos filhotes cujas mães foram expostas ao LPS no terceiro dia de lactação; 4) houve alteração no burst e fagocitose de enutrofilos no vigésimo primeiro dia de lactação após desafio com a endotoxina indicativo de maior resposta ao LPS. Concluiu-se que a exposição de ratos ao LPS facilita o comportamento maternal, mas promove alterações na sua prole relacionadas à interação entre mãe-filhote e aumento na resposta a um desafio imunológico. / Maternal behavior (MB) in mammals has specific characteristics. The time period just after parturition is particularly sensitive to physiological changes that can modulate the expression of this important behavior. Behavioral changes observed in sick animals, are considered as sick behavior (SB). Exposure to LPS, an endotoxin derived from the wall of a gran negative bacteria, during pregnancy might cause mental diseases. In order to investigate, a possible relationship between MB and SB, animals were treated with LPS. For the study of MB and maternal aggressive behavior, 40 rats were divided in 4 groups, 2 control and 2 experimental groups. The experimental group received 100µg/kg LPS by ip, and control group the vehicle of endotoxin, after 48 hours of LPS administration the observations of SB began. For choice these days, 20 virgin and 20 lactating rats were divided in 4 groups, 2 control and 2 experimental. They received ip 100µg/kg. Body weight, water and feed consumption, and body temperature were measured for 120h. Control females were observed in the same way, but they were treated with vehicle of LPS. The results showed that: 1) In 48 hours after the LPS treatment, virgin and lactating rats showed increased body temperature, loss of body weight, increased water consumption and decreased food consumption, 2) In 48 hours after the treatment with LPS, lactating rats showed reduced latency to retrieve the first pup to the nest. In the offspring of mothers treated with LPS it was found that: 3) Pups form mothers treated with LPS on the 5th day of lactation showed changes in the vocalization pattern; 4) Those pups showed changes in oxidative burst and phagocytosis on 21th day of lactation. It is concluded that exposure of rats to LPS promoted changes in the in the interaction between mother and pups.
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Modulação imunológica da relação mãe e filhote / Immunological modulation of the mother-pup interaction

Amanda Florentina do Nascimento 06 July 2012 (has links)
O comportamento maternal (CM) em mamíferos tem características específicas. O período logo após o parto é particularmente sensível a alterações fisiológicas que podem modular a expressão deste comportamento importante. Mudanças comportamentais observadas em animais doentes são consideradas comportamento doentio (CD). A exposição ao LPS, uma endotoxina derivada da parede de uma bactéria gran negativa, durante a gravidez pode causar doenças mentais. A fim de investigar, uma possível relação entre CM e CD, os animais foram tratados com LPS. Para o estudo do CM e agressivo, quarenta ratas foram divididos em quatro grupos, dois controles e dois grupos experimentais, com dez animais cada. O grupo experimental recebeu 100µg/kg de LPS por via i.p, e grupo controle o veículo de endotoxina, após quarenta e oito horas de administração de LPS, ou seja, no quinto dia de lactação, as observações começaram. Para escolha deste dia, ratas virgens e ratas lactantes foram divididas em quatro grupos, dois controles e dois experimentais, com dez fêmeas cada. O peso corporal, consumo de água, ração, e a temperatura corporal foram medidas para cento e vinte horas. As fêmeas do grupo controle foram observadas da mesma forma, mas foram tratados com o veículo do LPS. Observamos que: 1) Em ratas virgens e lactantes o tratamento com LPS modificou a temperatura e peso corporal, consumo de água e ração; 2) No período de lactação houve redução da latência para busca do primeiro filhote. Na prole verificou-se que: 3) Houve alteração no padrão de vocalização dos filhotes cujas mães foram expostas ao LPS no terceiro dia de lactação; 4) houve alteração no burst e fagocitose de enutrofilos no vigésimo primeiro dia de lactação após desafio com a endotoxina indicativo de maior resposta ao LPS. Concluiu-se que a exposição de ratos ao LPS facilita o comportamento maternal, mas promove alterações na sua prole relacionadas à interação entre mãe-filhote e aumento na resposta a um desafio imunológico. / Maternal behavior (MB) in mammals has specific characteristics. The time period just after parturition is particularly sensitive to physiological changes that can modulate the expression of this important behavior. Behavioral changes observed in sick animals, are considered as sick behavior (SB). Exposure to LPS, an endotoxin derived from the wall of a gran negative bacteria, during pregnancy might cause mental diseases. In order to investigate, a possible relationship between MB and SB, animals were treated with LPS. For the study of MB and maternal aggressive behavior, 40 rats were divided in 4 groups, 2 control and 2 experimental groups. The experimental group received 100µg/kg LPS by ip, and control group the vehicle of endotoxin, after 48 hours of LPS administration the observations of SB began. For choice these days, 20 virgin and 20 lactating rats were divided in 4 groups, 2 control and 2 experimental. They received ip 100µg/kg. Body weight, water and feed consumption, and body temperature were measured for 120h. Control females were observed in the same way, but they were treated with vehicle of LPS. The results showed that: 1) In 48 hours after the LPS treatment, virgin and lactating rats showed increased body temperature, loss of body weight, increased water consumption and decreased food consumption, 2) In 48 hours after the treatment with LPS, lactating rats showed reduced latency to retrieve the first pup to the nest. In the offspring of mothers treated with LPS it was found that: 3) Pups form mothers treated with LPS on the 5th day of lactation showed changes in the vocalization pattern; 4) Those pups showed changes in oxidative burst and phagocytosis on 21th day of lactation. It is concluded that exposure of rats to LPS promoted changes in the in the interaction between mother and pups.
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Reinventando os samurais: o mangá O Lobo Acompanhado de seu Filhote (1970-1976)

Moriya, Karen Pinho 28 June 2011 (has links)
Made available in DSpace on 2016-04-27T19:30:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Karen Pinho Moriya.pdf: 25944621 bytes, checksum: d482bd27efc41ad887d4ee306103cc19 (MD5) Previous issue date: 2011-06-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This work has as its object of analysis the manga japanese comics comic book titled Kozure Ookami, in its literal translation, The Wolf with his Cub, by Kazuo Koike and Goseki Kojima, created and published in Japan from 1970 to 1976. The goal of this study was the search for an understanding of the process of penetration and acting that manga does in society and how they are problematizadas different dimensions and social practices, as well as the subject, their collisions and clashes that permeate the narratives and social roles that these represent these. The choice of this manga as source search gave for its uniqueness and richness as a narrative, offering a infinity of possibilities for historical study. Extends the basic comics, this research was to identify and highlight social practices, collisions, aspirations, values and sensitivities that are present in the worldview of Koike and Kojima, while historical subjects who experience their experiences, inserted within the social fabricin a dialogicidade relationship with his own time and everyday life. Contrasting with the font used, the analysis was conducted using various documents, and can thus capture stays, ruptures and resistance that were present in Japanese society of post-World War II, characterized by large-scale process of capitalist development / Este trabalho tem como objeto de análise o mangá revista em quadrinhos japonesa intitulado Kozure Ookami, em sua tradução literal, O Lobo Acompanhado de seu Filhote, de autoria de Kazuo Koike e Goseki Kojima, criado e publicado no Japão, de 1970 a 1976. O objetivo deste estudo foi a busca por um entendimento sobre o processo de penetração e atuação que o mangá realiza na sociedade e como são problematizadas as diferentes dimensões e práticas sociais presentes, assim como os sujeitos, seus embates e os enfrentamentos que permeiam as narrativas e os papéis sociais que estes representam nestas. A escolha deste mangá como fonte de pesquisa se deu por sua singularidade e riqueza como veículo narrativo, oferecendo uma infinidade de possibilidades para o estudo histórico. Partindo dos quadrinhos base desta pesquisa, foi possível identificar e evidenciar práticas sociais diversas, embates, anseios, valores e sensibilidades que estão presentes na visão de mundo de Koike e Kojima, enquanto sujeitos históricos que vivenciam suas experiências, inseridos dentro do tecido social, numa relação de dialogicidade com sua própria época e cotidiano. Contrapondo com a fonte utilizada, a análise foi realizada utilizando documentos diversos, sendo possível assim, captar permanências, rupturas e resistências que estavam presentes na sociedade japonesa do pós-Segunda Guerra Mundial, caracterizada pelo processo em larga escala de desenvolvimento capitalista
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Ecologia ac?stica de pares f?mea-filhote de baleia franca austral (Eubalaena australis) (Desmoulins, 1822) em ?guas costeiras do estado de Santa Catarina, Brasil

Dombroski, J?lia Ribeiro Guimar?es 27 May 2015 (has links)
Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-05-10T21:56:38Z No. of bitstreams: 1 JuliaRibeiroGuimaraesDombroski_DISSERT.pdf: 2747987 bytes, checksum: b210dc48f70ecb104f4b1aa36da3d312 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-05-14T00:37:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JuliaRibeiroGuimaraesDombroski_DISSERT.pdf: 2747987 bytes, checksum: b210dc48f70ecb104f4b1aa36da3d312 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-14T00:37:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JuliaRibeiroGuimaraesDombroski_DISSERT.pdf: 2747987 bytes, checksum: b210dc48f70ecb104f4b1aa36da3d312 (MD5) Previous issue date: 2015-05-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / O monitoramento ac?stico passivo (MAP) permite a converg?ncia de solu??es para quest?es conservacionistas e cient?ficas e v?m sendo utilizado com sucesso para a examinar diversos aspectos da biologia de cet?ceos. Todavia, sua aplica??o para ambos os fins depende da correta interpreta??o dos dados coletados e portanto de conhecimentos pr?vios sobre o comportamento e o repert?rio ac?stico da(s) esp?cie(s) alvo(s). O sul do Brasil ? uma importante ?rea de reprodu??o para baleias francas austrais (Eubalaena australis). Esta esp?cie amea?ada agrega-se anualmente entre Julho e Novembro principalmente no estado de Santa Catarina. Medidas de prote??o s?o necess?rias para assegurar a recupera??o e para mitigar os efeitos de atividades antr?picas sobre esta popula??o. Visando construir conhecimento necess?rio para implementa??o de MAP como ferramenta de pesquisa e conserva??o da baleia franca no Brasil, o objetivo deste trabalho ? reunir informa??es sobre a ecologia ac?stica de pares-m?e filhote da esp?cie. Sensores aut?nomos foram instalados em duas localidades na APA Baleia Franca e continuamente monitoraram o ambiente e vocaliza??es de baleias francas. 1427 chamados com SNR > 10dB foram classificados em 7 categorias: upcall (55.8%), downcall (12.9%), v-call (12.3%), tonal constante (10.1%), tonal vari?vel (6.7%), h?brido (1.6%), pulsado (0.6%). A frequ?ncia de pico m?dia de todas as vocaliza??es foi 107.5?35.2 Hz e a dura??o m?dia foi de 0.8? 0.7s. A an?lise do padr?o nictemeral do comportamento vocal mostrou que o raking m?dio das taxas ajustadas de vocaliza??o em cada per?odo (amanhecer, dia, noite e anoitecer) n?o variam significativamente (Kruskal-Wallis x2=5.86, df=3, p=0.12). Provavelmente, estes resultados est?o relacionados a ontogenia comportamental dos pares e refletem a rela??o espacial entre m?es e seus respectivos filhotes no per?odo final de perman?ncia na ?rea de invernagem. Grava??es realizadas com um arranjo linear de hidrofones sincronicamente a observa??es comportamentais, revelaram que a taxa de emiss?o de chamados est? relacionada ao n?vel de atividade em cada estado comportamental. Em estados de maior atividade, como durante intera??es entre pares e entre m?es e seus filhotes, a taxa de emiss?o de chamados foi respectivamente 3.35 e 0.21 chamados/minuto. Por outro lado, enquanto se deslocando ou em descanso, a taxa de vocaliza??o foi de 0.12 e 0.02 chamados/minuto. Nenhuma vocaliza??o foi atribu?da aos pares focais em mergulho ou amamentando. Os testes exato de Fisher (F=14.82; p=0.21) e chi-quadrado (x2=19.06; df=15; p=0.37) revelaram que a associa??o entre os tipos de chamados e os estados comportamentais n?o ? significativa. Por?m classes de chamados distintas foram emitidas em propor??es diferentes em cada estado comportamental. O significado funcional das classes de vocaliza??o no contexto da comunica??o de pares f?mea-filhote ? semelhante a aquele descrito em estudos pr?vios, realizados com outros tipos de grupo da esp?cie. A composi??o de informa??es gerada por este trabalho constitui as bases do conhecimento acerca da bioac?stica da baleia franca no Brasil e ser?o fundamentais para a implementa??o de ferramentas de monitoramento e preserva??o baseadas em princ?pios ac?sticos. Al?m disso, representam um importante passo para a expans?o do conhecimento do comportamento vocal de pares m?o-filhote, um subgrupo vulner?vel por?m vital para as popula??es. / Remote acoustic sensing has been used to investigate several aspects of cetacean ecology and behaviour as occurrence, population density and impacts of anthropogenic sounds on communication systems. Nonetheless, the efficiency of PAM methods depends on the ability of researchers to detect and interpret acoustic signals and therefore on baseline information about natural features of the target species?vocal behaviour. The coastal waters off the state of Santa Catarina, Brazil, are an important wintering ground for Southern right whales (Eubalaena australis). Right whales aggregates in this area year after year, between July and November and protection measures are due to ensure the safety and health of this population. Aiming to build the required knowledge to use PAM as a right whale conservation and research tool in Brazil, the objective of the present study is to gather information concerning the acoustic ecology of right whale mother-calf pairs off Santa Catarina. Bottom-mounted archival acoustic recorders were deployed in two locations at the Right Whale APA during the wintering season. 1427 right whale calls with SNR? were classified in 7 call classes accordingly to visual and aural characteristics: upcall (55.8%), downcall (12.9%), down-up call (12.3%), tonal constant (10.1%), tonal variable (6.7%), hybrid (1.6%)and pulsive (0.6%). Mean values of start, end, maximum and minimum frequencies, frequency bandwidth, peak frequency and duration were calculated. Temporal pattern analysis revealed no significant diel trend in the emission of contact calls (Kruskal-Wallis test chi-square=5.86, df=3, P=0.12). Results may be linked to the predominant behavioral of whale groups through the period of stay at the wintering area. Using synched surface-behavioral observations and acoustic recordings, calling rates were obtained and the use of call classes in different behavioral states was discussed. Callingrates (call/min) were associated with the activity level of mo/ca pairs, greater in interactions and bonding and lower during travelling and resting. No calls were attributed to diving or nursing pairs. Upcalls and down-upcalls calls were attributed to resting pairs as well as traveling pairs. Constant calls were detected when a pair was swimming toward the research boat and pulsive calls were detected in the presence of dolphins in close proximity to the dislocating focal group. Interestingly, mo/ca pairs spend 20% of the sampling time interacting with other pairs and the greatest diversity of calls was recorded during such events. Pulsive (12%) and hybrid calls (13%-exclusively recorded during mo/ca interactions) are characteristics of agonistic behavior between whales. When bonding, mother and/or calves produced exclusively upcalls.The adaptative significance of previously described calls in mother-calf pair ?s communication is similar to what has been described for other whale groups.This dissertation brings significant information that constitutes bases of right whale bioacoustics in Brazil, and therefore will be vital for the implementation of mitigation, monitoring and investigation tools based on acoustic principles. Moreover, it contributed to fulfil the lack of behavioural and acoustic data of mother-calf pairs a highly vulnerable and vital subgroup for all right whale populations.
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Desenvolvimento dos filhotes de atobas-de-p?s-vermelhos (Sula sula) no aquip?lego de Fernando de Noronha/PE

Rodrigues, Marcelo C?mara 27 October 2006 (has links)
Made available in DSpace on 2014-12-17T15:37:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarceloCR.pdf: 216453 bytes, checksum: 003d93ffae0499641acc9c223d20b61c (MD5) Previous issue date: 2006-10-27 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Parental care s costs increase with the time spent due to incapacity of parents give assistance to increasing offspring food s requirement. This parental care deficits is crucial to offspring s emancipation that involve abilities development to they survive independently. In this work we observe 16 Red-footed boobies chick (Sula sula) on different stages of development, at area of Parque Nacional Marinho of Fernando de Noronha s archipelago, from August to October of 2005. Our data show the parents presence decrease during chick development and an activity frequency modification, in move and fly, which suggest the emancipation s chick development. We observe also the action of Kleptoparasits and the influence with offspring parental care. Our data show consistency with the literature. However, we consider that studies carried through during the peak of the reproductive station can support the hypothesis of that the conflicts, together with the initial period of development of the flight, can be representative in terms of mortality of chicks for the studied species / Os custos do cuidado parental tendem a aumentar com o decorrer do tempo, principalmente devido ? incapacidade dos pais atenderem ?s crescentes necessidades alimentares da prole. Esse d?ficit no cuidado parental ? crucial para a emancipa??o da prole no que se refere ao desenvolvimento de suas habilidades para sobreviver independentemente. Neste trabalho observamos 16 filhotes de Atobas-de-p?s-vermelhos (Sula sula) em diferentes est?gios de desenvolvimento durante o per?odo de agosto at? outubro de 2005, na ?rea do Parque Nacional Marinho do Arquip?lago de Fernando de Noronha / PE. Os dados apontaram a diminui??o da presen?a dos pais ao longo dos est?gios de desenvolvimento do filhote, juntamente com altera??es nas freq??ncias de atividades como deslocamento e v?o, que sugerem o desenvolvimento da emancipa??o do filhote. Ainda observamos a a??o de cleptoparasitas e sua influ?ncia no cuidado com a prole. Os dados mostraram-se consistentes com a literatura. Contudo, propomos que estudos realizados durante o pico da esta??o reprodutiva podem sustentar a hip?tese de que os conflitos, juntamente com o per?odo inicial de desenvolvimento do v?o, podem ser representantes em termos de mortalidade de filhotes para a esp?cie estudada
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Otimização das condições de extração da gelatina de pele de peixes amazônicos por diferentes métodos

SILVA, Elen Vanessa Costa da 24 August 2016 (has links)
Submitted by Cássio da Cruz Nogueira (cassionogueirakk@gmail.com) on 2017-07-25T13:03:15Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_OtimizacaoCondicoesExtracao.pdf: 1722029 bytes, checksum: 59578a223bee14a2a557497aee9d7518 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-25T13:03:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_OtimizacaoCondicoesExtracao.pdf: 1722029 bytes, checksum: 59578a223bee14a2a557497aee9d7518 (MD5) Previous issue date: 2016-08-24 / Os resíduos das indústrias de pesca apresentam facilidade de serem transformados em diversos produtos e ainda por apresentarem nutrientes de elevado valor biológico, ricos em proteínas (colágeno) e ácidos graxos, diante disso o trabalho teve como objetivo estudar o aproveitamento da pele de peixes Amazônicas para extração de gelatina. Os processos de extração a partir de pele de filhote (Brachyplathystoma filamentosum) e dourada (Brachyplathystoma rousseauxii) utilizando solução de hidróxido de sódio (NaOH) e hidróxido de cálcio (Ca (OH)2) foi otimizado e o produto foi caracterizado através das análises de rendimento, força de gel, cor, viscosidade, perfil de aminoácidos, microscopia eletrônica de varredura, ponto de fusão, capacidade de formar espuma e capacidade emulsificante. As condições otimizadas para a gelatina da espécie filhote, extraída com solução de NaOH, foram de 6 horas de extração na temperatura de 58ºC e as condições máximas de desejabilidade foram de 0,998, obtendo valor de rendimento e força do gel de 19,7% e 244,3 g, respectivamente. No método de calagem Ca (OH)2 as condições otimizadas foram definidas em 10 dias de pré-tratamento e temperatura de 50ºC. Para esta condição foi observada uma desejabilidade de 0,965 e valores de rendimento e força do gel de 20,24% e 221 g, respectivamente, ambos considerados aceitáveis para alimentos. Na espécie filhote a glicina foi o aminoácido majoritário, tanto na pele do peixe (23,77%), quanto na gelatina obtida com NaOH (23,39%) e Ca(OH)2 (24,97%). Para obtenção da gelatina da espécie dourada foi utilizado pré-tratamento com NaOH na temperatura de extração de 64ºC e tempo de extração de 6 horas. O pré tratamento com Ca (OH)2 foi por 12 dias e temperatura de extração de 64ºC por 6 horas. Ao comparar as características das gelatinas da dourada, a obtida com NaOH apresentou diferença (p < 0,05) e maior potencial tecnológico devido maior rendimento, maior quantidade de iminoácidos e melhores propriedades (força do gel, viscosidade, ponto de fusão, poder emulsificante), no entanto, a gelatina extraída com Ca (OH)2 apresentou géis fracos e menor ponto de fusão caracteristicas adequadas para produtos refrigerados e que são necessárias baixas temperaturas de gelificação. Conclui-se que todas as gelatinas obtidas podem ser utilizadas em diversos produtos dependendo da característica que se deseja obter. / Fish industry residues are used due to their easy transformation into several products and because they have nutrients with high biological value, being rich in proteins and fatty acids, the work was to study the use of the skin of Amazonian fish for gelatin extraction. The gelatin extraction process from the skin of kumakuma (Brachyplatystoma filamentosum) and gilthead bream (Brachyplathystoma rousseauxii) with sodium hydroxide (NaOH) and calcium hydroxide (Ca(OH)2) was optimized and the product was characterized through analyses of yield, gel strength, color, viscosity, amino acid profile, scanning electron microscopy, melting point, foaming capacity, and emulsifying capacity. The optimized conditions established in the process from the skin of kumakuma (Brachyplatystoma filamentosum) with NaOH were 6 h extraction at 58 °C, with yield and gel strength at 19.7% and 244.3 g, respectively. The metod with (Ca(OH)2 the optimized conditions were defined over ten days of pre-treatment at 50 °C. This condition resulted in desirability of 0.965 and yield and gel strength values of 20.24% and 221 g, respectively. Glycine was the main amino acid both in the fish skin (23.77%) and in the gelatin obtained (NaOH - 23,39% e Ca(OH)2 - 24,97%). Pre-treatment with sodium hydroxide (NaOH) and calcium hydroxide (Ca(OH)2) was used and the gelatin the skin of gilthead bream (Brachyplathystoma rousseauxii) with 64 ° C and 6 h extraction. The pretreatment with Ca (OH)2 was for 12 days and 64 °C extraction for 6 hours. When the characteristics of the gelatins obtained were compared, the one that used NaOH had greater (p < 0.05) technological potential due to higher yield, greater amount of imino acids, and better properties (gel strength, viscosity, melting point, emulsifying power). However, the gelatin extracted with Ca(OH)2 had weak gels and lower melting point, which is appropriate for refrigerated products that require low gelling temperatures. It is concluded that the two gelatins obtained can be used in several applications in products according with the characteristic desired.

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