Evidências indicam a relação entre o consumo excessivo de açúcar pela população mundial e o desenvolvimento de doenças crônicas como cárie, obesidade, diabetes e câncer. Para verificar a relação entre dieta e processo saúde-doença, estudos epidemiológicos utilizam instrumentos válidos, reprodutíveis e confiáveis, sendo o mais utilizado o questionário de frequência alimentar (QFA). Este estudo tratou de desenvolver, reproduzir e validar um instrumento de pesquisa (QFA-açúcar) que permita quantificar em gramas o consumo de açúcar em amostra da população adulta de Porto Alegre/RS. Para a determinação da lista de alimentos e do modelo de registro do QFA-açúcar, foi realizada a abordagem de pesquisa qualitativa denominada grupo focal, baseada na adaptação do QFA desenvolvido para a população adolescente, adulta e idosa de Porto Alegre (QFA-Porto Alegre). A quantificação do açúcar dos alimentos seguiu o método físico-químico de análise de alimentos de Fehling, ou a leitura da tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). O QFA-açúcar foi avaliado por juízes com experiência na elaboração e aplicação de QFA. O resultado final desta etapa apresenta o QFA-açúcar com 94 itens. Para testar a reprodutibilidade e medir a validade do QFA-açúcar, foi empregada a abordagem quantitativa de pesquisa, utilizando uma amostra de 81 indivíduos, residentes em Porto Alegre, com idade entre 18 e 60 anos, selecionada através da amostragem por estágios múltiplos. O estudo aconteceu de julho a novembro de 2011 e os participantes responderam dois inquéritos recordatórios de 24 horas e 2 QFA-açúcar, num intervalo de 15 a 30 dias. A reprodutibilidade foi testada através do coeficiente de correlação intraclasse por ponto e por intervalo de 95% de confiança, por meio do teste das diferenças das médias pareadas (t-student) e pelo coeficiente alfa de Cronbach. A validade foi medida através dos coeficientes de correlação de Pearson e Spearman brutos e deatenuados e da classificação dos indivíduos segundo suas distribuições em quartos de consumo de sacarose de cada método. Os resultados apontaram que, para a reprodutibilidade, o teste t-student indicou que não há diferença significativa entre os dois questionários (p>0,01). O valor obtido para o coeficiente de alfa de Cronbach foi 0,903. Quanto à validade, diversamente do QFA-açúcar2, o teste t pareado entre o QFA-açúcar1 e a média dos dois IR24h mostrou diferença estatisticamente significativa para a ingestão de sacarose (p<0,05). Os coeficientes de correlação de Pearson e Spearman deatenuados para o QFA-açúcar 1 foram de 0,18 e 0,21 e para o QFA-açúcar2 de 0,36 e 0,44. A concordância exata média entre os QFA-açúcar1 e 2 foi de 30,25% e o percentual médio de indivíduos classificados em quartos adjacentes foi 61,11%. Concluindo, o QFA-açúcar possui relevâncias e limitações, contudo pode ser aprimorado. Mostrou reprodutibilidade e validade satisfatórias e poderá ser utilizado em estudos epidemiológicos para investigar a associação entre consumo de açúcar, doenças crônicas não-transmissíveis e cárie na população adulta de Porto Alegre. / Evidence indicates the relationship between excessive consumption of sugar by the population and the development of non communicable chronic diseases such as caries, obesity, diabetes and cancer. To investigate the relationship between diet and health-disease process, epidemiological studies use valid and reproducible instruments, and the most widely used is the Food Frequency Questionnaire (FFQ). The objective of this study was to develop, reproduce and validate a survey instrument (FFQ-sugar) to quantify in grams the sugar consumption in a sample of the adult population from Porto Alegre / RS. To determine the list of foods and the model's log of the FFQ-sugar, was carried out a qualitative research approach called focus group. It was based on the adaptation of the FFQ developed for adolescents, adults and elderly from Porto Alegre (FFQ-Porto Alegre). The food sugar quantification followed the Fehling method of food physical-chemical analysis or the reading of the food composition table from the American United States Department of Agriculture (USDA). The FFQ-sugar was evaluated by judges with experience in FFQ developing and implementing. The final result of this step shows the FFQ sugar with 94 items. To test the reproducibility and to measure the validity of the FFQ-sugar, was used the quantitative research approach. A sample of 81 individuals living in Porto Alegre, from 18 and 60 years of age were selected by multistage sampling. The study happened from July to November of 2011. The participants answered two 24-hour dietary recall questionnaire and two FFQ-sugar, in a interval of 15 to 30 days. The reproducibility was tested by the intra-class correlation coefficient by point and 95% confidence interval, through the test of paired differences of means (student-t test) and by the Cronbach's alpha. The validity was measured by the brute and de-attenuated correlation coefficients of Pearson and Spearman and by the classification of the individuals according to their distributions in sucrose consumption quartile of each method. The results showed that, for the reproducibility, the student-t test indicated that there is no significant difference between the two questionnaires (p> 0,01). The value of the coefficient of Cronbach's alpha was 0.903. As for validity, unlike the FFQ-açúcar2, the student-t test between the FFQ-açúcar1 and the two IR24h average demonstrated statistically significant difference for sucrose intake (p <0,05). The de-attenuated correlation coefficients of Pearson and Spearman for the FFQ-sugar1 were 0,18 and 0,21 and for the FFQ-sugar2 were 0,36 and 0,44. The exact average concordance between the FFQ- sugar 1 and 2 was 30,25% and the the average percentage of individuals classified in adjacent quartiles was 61,11%. The FFQ-sugar has relevance and limitations, but can be improved. It showed reasonable reproducibility and validity. As such, it may be used in epidemiological studies to investigate the association between sugar consumption, non communicable chronic diseases and dental caries in the adult population from Porto Alegre.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2016-09-09T18:19:27Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fábio Moreira de Araújo - 2015.pdf: 7181365 bytes, checksum: 31b97cd5c2635c5eae6793430edfccc4 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-09-12T14:33:49Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fábio Moreira de Araújo - 2015.pdf: 7181365 bytes, checksum: 31b97cd5c2635c5eae6793430edfccc4 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-12T14:33:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fábio Moreira de Araújo - 2015.pdf: 7181365 bytes, checksum: 31b97cd5c2635c5eae6793430edfccc4 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-11-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / Our investigation has the main objective to understand the formation of the Circle Tutorial, a formative space that searches for knowledge, especially mathematical, construction through active actions of its members. The theoretical construction was predominantly based in the following authors: D'Ambrosio in the understanding of the spaces of the subjects through the ethnomathematics and dynamic curriculum; Freud with the process of seduction, transfer, identification, group formation, and others; and Freire in his liberator pedagogy, insertion, emancipation, critical and reflexive dialog. Such master's degree research was realized in a state school of the public teaching in the city of Goiânia-GO, contributing with the formation of a group with subjects who regularly share and live the school space. In this perspective, the starting point was to meet their realities in their stories of life. For this purpose it was developed focal groups. It also made possible that the subjects of the research could re-value and modify their way of building the knowledge, bringing the light to the facts, salutary points on the complexity of the formative process, to which students and educators share in the public state schools, as well as the possibility to form more critical, reflexive subjects who could conduct their learning and their story of their lives by themselves in their respective context of life. / Nossa investigação tem como objetivo principal compreender a formação do Círculo Tutorial, espaço formativo que busca a construção do conhecimento, em especial o matemático, por meio de ações ativas de seus integrantes. O constructo teórico se pautou principalmente nos seguintes autores: D’Ambrosio na compreensão dos espaços dos sujeitos por meio da etnomatemática e currículo dinâmico; Freud com o processo de sedução, transferência, identificação, formação de grupo, entre outros; e Freire em sua pedagogia libertadora, inserção, emancipação e diálogo crítico e reflexivo. Tal pesquisa de mestrado foi realizada em um colégio estadual da rede pública de ensino na cidade de Goiânia-GO, contribuindo com a formação de um grupo de sujeitos que vivenciam o espaço escolar. Dessa forma, o trabalho baseou-se nos pressupostos de pesquisa qualitativa participante, tendo como ponto de partida, conhecer suas histórias de vida, para tanto desenvolveu-se grupos focais. Portanto, construiu-se uma formação que fomentou a confiança e autonomia frente as atividades desenvolvidas pelos participantes envolvidos na pesquisa.

Made available in DSpace on 2016-04-27T16:57:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Lucia M Freire A Pinto.pdf: 509619 bytes, checksum: 3234d802034204e774b3a50aa63dd949 (MD5) Previous issue date: 2005-12-12 / The purpose of this dissertation is to investigate and analyze the conceptions and practice of three professors teaching mathematics in a first year course of Business Administration at the university level. Specifically three questions guided this study: which are the conceptions and practice of these professors about the proposed content for this discipline; what didactical aspects related to problem solving methodology are raised by these professors and, how technology is viewed, thought and used by them in their classrooms. A framework about investigating teacher s practice was used, based on Ponte (2002), Ferreira (2003), Fiorentini et al. (2004). A questionnaire was sent to professors of mathematics in Business Administration courses in order to verify their knowledge on works in this area; official documents from the Ministry of Education; National Exam reports from 1996 to 2003 and articles from national conferences were reviewed. Informal interviews took place at a private university in Sao Paulo, Brazil. The interviews followed Gaskell (2002) proposal for focal group, the purpose is to discuss and understand attitudes and beliefs from the participants in an informal environment. Data collection included researcher s log, audio taping and, transcriptions. Analysis followed Miles and Huberman (1984), Bolite Frant (2004), Rizzini, Castro and Sartor (1999). This research showed that professors were concerned with the specificity of Business Administration courses while working on the proposed content using problem solving methodology; technology was pointed as a facilitating teaching but professors should pay careful attention to class management. It will be important to establish study groups in the university to promote discussion and reflexion about professor s practice among professors of the same course / The purpose of this dissertation is to investigate and analyze the conceptions and practice of three professors teaching mathematics in a first year course of Business Administration at the university level. Specifically three questions guided this study: which are the conceptions and practice of these professors about the proposed content for this discipline; what didactical aspects related to problem solving methodology are raised by these professors and, how technology is viewed, thought and used by them in their classrooms. A framework about investigating teacher s practice was used, based on Ponte (2002), Ferreira (2003), Fiorentini et al. (2004). A questionnaire was sent to professors of mathematics in Business Administration courses in order to verify their knowledge on works in this area; official documents from the Ministry of Education; National Exam reports from 1996 to 2003 and articles from national conferences were reviewed. Informal interviews took place at a private university in Sao Paulo, Brazil. The interviews followed Gaskell (2002) proposal for focal group, the purpose is to discuss and understand attitudes and beliefs from the participants in an informal environment. Data collection included researcher s log, audio taping and, transcriptions. Analysis followed Miles and Huberman (1984), Bolite Frant (2004), Rizzini, Castro and Sartor (1999). This research showed that professors were concerned with the specificity of Business Administration courses while working on the proposed content using problem solving methodology; technology was pointed as a facilitating teaching but professors should pay careful attention to class management. It will be important to establish study groups in the university to promote discussion and reflexion about professor s practice among professors of the same course / Essa dissertação tem por objetivo investigar e analisar concepções e aspectos da prática de três professores do ensino inicial de matemática de um curso superior de Administração de Empresas. Especificamente, três questões nortearam esta investigação: quais as concepções e a prática desses professores sobre o conteúdo programático proposto para a disciplina de matemática do primeiro ano desse curso; que aspectos didáticos são levantados pelos professores em relação à metodologia de resolução de problemas; de que forma a tecnologia é vista, pensada e utilizada em suas salas. Realizei essa pesquisa fundamentada nas idéias de Ponte (2002), Ferreira (2003), Fiorentini e outros (2004), entre outros, que mostram a importância da investigação sobre a prática do professor. Para levantar dados existentes sobre a Matemática no curso de Administração de Empresas, enviei um questionário a professores de matemática desse curso para verificar se os mesmos tinham acesso a trabalhos específicos nessa área; fiz um levantamento bibliográfico a respeito das propostas existentes para esse curso, consultando dados do MEC, relatórios dos Provões de 1996 a 2003 e artigos do ENANPAD (Encontro Nacional da Associação Nacional de Pós- Graduação e Pesquisa em Administração) e ENANGRAD (Encontro Nacional da Associação Nacional dos cursos de graduação em Administração). Para examinar a prática dos professores foram realizados encontrosentrevistas numa universidade particular de São Paulo e analisado o discurso gerado durante esses encontros. Essas entrevistas se fundamentaram na proposta de grupo focal de Gaskell (2002), onde o objetivo é discutir e compreender as crenças e atitudes dos participantes em um ambiente de conversa descontraído. A coleta de dados constou do diário da pesquisadora e de gravações em áudio que foram transcritas e depois analisadas. Para fazer a análise utilizei as idéias de Miles and Huberman (1984), de Bolite Frant (2004) e de Rizzini, Castro e Sartor (1999). Esta pesquisa evidenciou que a especificidade do curso de Administração é contemplada pelos professores ao trabalhar com a metodologia de resolução de problemas para atender ao conteúdo programático. O uso de tecnologia é apontado como facilitador no ensino, mas a gerência dessas aulas deve ser pensada levando em conta o número de alunos. A importância da criação de grupos de estudos no local de trabalho para promover a discussão e reflexão sobre a práxis do professor desse curso / Essa dissertação tem por objetivo investigar e analisar concepções e aspectos da prática de três professores do ensino inicial de matemática de um curso superior de Administração de Empresas. Especificamente, três questões nortearam esta investigação: quais as concepções e a prática desses professores sobre o conteúdo programático proposto para a disciplina de matemática do primeiro ano desse curso; que aspectos didáticos são levantados pelos professores em relação à metodologia de resolução de problemas; de que forma a tecnologia é vista, pensada e utilizada em suas salas. Realizei essa pesquisa fundamentada nas idéias de Ponte (2002), Ferreira (2003), Fiorentini e outros (2004), entre outros, que mostram a importância da investigação sobre a prática do professor. Para levantar dados existentes sobre a Matemática no curso de Administração de Empresas, enviei um questionário a professores de matemática desse curso para verificar se os mesmos tinham acesso a trabalhos específicos nessa área; fiz um levantamento bibliográfico a respeito das propostas existentes para esse curso, consultando dados do MEC, relatórios dos Provões de 1996 a 2003 e artigos do ENANPAD (Encontro Nacional da Associação Nacional de Pós- Graduação e Pesquisa em Administração) e ENANGRAD (Encontro Nacional da Associação Nacional dos cursos de graduação em Administração). Para examinar a prática dos professores foram realizados encontrosentrevistas numa universidade particular de São Paulo e analisado o discurso gerado durante esses encontros. Essas entrevistas se fundamentaram na proposta de grupo focal de Gaskell (2002), onde o objetivo é discutir e compreender as crenças e atitudes dos participantes em um ambiente de conversa descontraído. A coleta de dados constou do diário da pesquisadora e de gravações em áudio que foram transcritas e depois analisadas. Para fazer a análise utilizei as idéias de Miles and Huberman (1984), de Bolite Frant (2004) e de Rizzini, Castro e Sartor (1999). Esta pesquisa evidenciou que a especificidade do curso de Administração é contemplada pelos professores ao trabalhar com a metodologia de resolução de problemas para atender ao conteúdo programático. O uso de tecnologia é apontado como facilitador no ensino, mas a gerência dessas aulas deve ser pensada levando em conta o número de alunos. A importância da criação de grupos de estudos no local de trabalho para promover a discussão e reflexão sobre a práxis do professor desse curso

Diplomová práce se zabývá problematikou standardů kvality poskytovaných služeb, konkrétně zvyšováním kvality sociálních služeb Domova pro seniory v Karviné. Cílem práce bylo zjistit, jak se projevuje subjektivní vnímání pracovníků ohledně způsobu poskytování sociálních služeb na základě jejich poslání, zásad poskytování služeb, osobních cílů uživatelů služby a jejich chování a postojů. Teoretická část je zaměřena na definování kvality, a to v souvislosti s kvalitou poskytovaných služeb domova pro seniory, měření a zvyšování kvality sociálních služeb. Dále se zabývá přístupy zaměřené na člověka jako model, který může být vodítkem "dobré" služby v návaznosti na možné důkazy o zvýšení kvality poskytovaných pobytových služeb pro osoby vyššího věku. Ty vycházejí především ze standardů kvality poskytovaných služeb. Postoje a chování pracovníků jsou sledovány v rámci empirické části ve vybraných situacích, které jsou v organizaci považovány z hlediska přímé péče a ochrany práv uživatele za rizikové. Na základě výsledků z ohniskových skupin jsou vytvořena doporučení, která mohou být základem pro změny v pojetí kvality v dané pobytové sociální službě a nastavení programu jejího zvyšování. Klíčová slova: Sociální služby, domov pro seniory, kvalita, měření kvality, zvyšování kvality, kvalita života seniorů,...