Författaren (Enver Pekin) har valt att fördjupa sig i ämnet matsvinn och mer specifikt har arbetet varit riktad mot matsvinn på grundskolor.  Matavfall är avfall som oundvikligt uppstår och kan vara fiskben, kaffesump och äggskal. Matsvinn är den del av matavfallet som hade kunnat användas om det omhändertagit på ett annorlundasätt. Både matavfall och matsvinn uppstår i samtliga led i livsmedelkedjan och påverkar miljön på ett negativt sätt. Livsmedelsproduktion påverkar miljön genom bland annat växthusgaser och övergödande ämnen som kväve och fosfor.  Det finns uppskattningar om att en tredjedel av all den mat som årligen produceras kastas. Detta bidrar till att miljön påverkas på ett sätt som är onödigt och kan även ses som ett ohållbart sätt att hushålla med viktiga naturresurser som färsk vatten och naturmarker. I de svenska skolköken bedöms att 50 000 ton mat årligen kastas och att hälften av detta utgörs av matsvinn. Syftet med denna studie har varit att undersöka hur informationskampanjer påverkar beteende hos skolelever. För att svara på syftet har det designats och utförts ett experiment på tre utvalda skolor på Ljusdals kommun. Målet har varit att få eleverna att kasta mindre mat. Tidigare studier har visat att det finns möjlighet att minska matsvinnet i skolor med upp till 20 %.  Resultatet av denna studie visade att tallrikssvinnet på ena skolan reducerades med 29 % och bekräftar tidigare studier om att informationskampanjer eventuellt kan användas som en åtgärd för att påverka beteende. Hur informationskampanjen är designad kan tänkas ha en betydelse för resultatet. / The author (Enver Pekin) has chosen to dwell into the subject of wasted foods and more specifically wasted foods in elementary schools. Food waste can be divided into two subgroups; food waste such as fish bones, coffee grounds, and egg shells, and wasted food that could have been saved had it been handled differently. Both food waste and wasted foods occur in every part of the grocery chain and impact our environment negatively. The production of grocery in of itself impact our environment through, among other things, greenhouse gases and the over fertilisation of substances such as nitrogen and phosphorus. Some estimations show that up to one third of all produced foods are thrown. This impacts the environment in ways that are unnecessary and even unsustainable in regard to how we use vital resources such as fresh water and natural grounds. Swedish school kitchens throw an estimated 50 000 tons of food per year, half of which are regarded as wasted foods. This study’s objective has been to examine how information campaigns impact the school children’s behaviour. For this purpose, an experiment has been designed and implemented on three selected schools in the province of Ljusdal. The aim has been to get the students to throw less food. Earlier research has shown that there is a possibility of reducing wasted foods with up to 20 %. Results of this experiment have shown that wasted foods in regard to plate portions has been reduced by 29 %. The results thereby corroborate earlier research which implies that information campaigns could eventually be used as a means to impact behaviour. How information campaigns are designed could also be of significance in regard to the resulting outcome.

En stor del av världens matsvinn uppstår på konsumentnivå, och mycket på grund av olika beteenden och vanor. I den här studien vill vi undersöka om det med hjälp av en tävling går att påverka människor att minska sitt ätbara matsvinn. Vi har använt oss av flera olika studier som undersöker vanor och beteende kring matsvinn för att få en större förståelse om hur gamification-element kan appliceras för att få till en beteendeförändring. Vi har använt oss av sex studenter som under en veckas tid fått delta i en tävling med målet att slänga så lite mat som möjligt. Därefter har vi utfört semistrukturerade intervjuer med studiedeltagarna. Resultaten visade bland annat att studiedeltagarna tänkte mer på sitt matsvinn under tävlingsveckan, och hälften hade aktivt försökt slänga mindre mat. Det var dock ingen skillnad på hur ofta studiedeltagarna reflekterade över sitt matsvinn före och efter tävlingen. Vi kunde även utläsa från intervjuerna i vilka situationer tävlingen påverkade deltagarna mest, och kom fram till att det var kring planering och konsumtion av mat, de så kallade planerings- och konsumtionsfaserna. Vi kunde även se att leaderboarden påverkade de flesta deltagare  positivt men att ett litet fysiskt pris inte var tillräckligt motiverande för att åstadkomma förändring. / A big part of the world’s food waste occurs at consumer level, and mostly due to different behaviors and habits. In this study we want to examine if a competition can be used to influence people to reduce their edible food waste. We have used different studies that examine habits and behavior around food waste to gain a larger understanding of how gamification-elements can be applied to achieve a behavioral change.  We have used six students that during one week participated in a competition with the goal to throw away as little food as possible. We then had semi-structured interviews with the participants. The results showed that the participants thought more about their food waste during the competition, and half of them had actively tried to throw away less food. There was no difference in how often the participants reflected about their food waste before and after the competition though. We could also see from the interviews in which situations the competition affected the participants the most, and came to the conclusion that it was around planning and consumtion of food, the so called planning phase and consumption phase. We could also see that the leaderboard affected most of the participants positively but that a small physical prize was not enough motivating to achieve a change.

Svinnet av mat har i Sverige uppskattats till cirka 1 miljon ton per år och sannolikt är det på hushållsnivå som de största mängderna matsvinn uppstår . En färsk undersökning visar att det årligen slängs uppemot 100 kilo mat per person i Sverige, vilket innebär stora och onödiga belastningar på miljö och klimat. Genom att minska svinnet av mat minskar också belastningen på miljön. Syftet med studien har varit att studera attityder till matsvinn i svenska hushåll samt identifiera hinder och förutsättningar för ett minskat svinn. Resultatet bygger på sju enskilda intervjuer med konsumenter och resultatet visar att dessa respondenter ogillar att slänga mat och slänger relativt lite. Svinnets miljöpåverkan tycks inte vara huvudsakligt skäl till att inte vilja slänga mat. Istället är respekt för maten, respekt för de fattiga samt den privata ekonomin mer framträdande aspekter vad gäller orsaker till att inte vilja slänga mat. Dessa känslor har följt med respondenterna från deras egen uppväxt vilket i kombination med kunskaper i matlagning tycks vara förutsättningar som leder till mindre matsvinn.

Varje år slänger svensken 74 kilo mat per person. För att förstå vad och varför vi slänger mat gick jag igenom vad ett hyreshus slänger i soprummet. Bland den slängda maten kunde jag se att de boende äter mycket ägg och tillsammans med de boende bestämde vi oss för att dem skulle testa att bli hönsägare. I mitt designarbete har jag designat ett modulärt hönshus och ett driftsystem för att de boende i hyreshuset tillsammans ska ta hand om höns och ge sina matrester till hönorna. Jag har undersökt vad de boende behöver för skapa gemenskap kring huset och på bäst sätt sköta driften. Med insikter från denna prototyp designade ytterligare ett modulärt hönshus, denna gång matas hönsen på Konstfack med Konstfacks restaurangs matrester. Jag kallar projektet ”The urban hens” och vill med detta projekt skapa en social mötesplats och verka för en mer cirkulär matekonomi som kan öka förståelse för matens värde.

The diploma theses Optimization of logistics system in the Food Bank of South Bohemia, is focused on design of optimimal logistics system in the Food Bank of South Bohemia. Social benefits of food banks in general consist in solidarity and reducing of food waste. As nonprofit organizations the food bank is supported by volunteers, often students who are looking for savings in contemporary logistic processes. This thesis is focused on finding optimization in the whole contemporary system of logistics based on solving current issues in the field of distribution, transport and storage system of the Food Bank.