Tesis para optar al grado de Magíster en Control de Gestión / Autor no autoriza acceso a texto completo de su documento / El siguiente proyecto de grado tiene por finalidad proponer un Sistema de Planificación y Control de Gestión para la sociedad agrícola “Miguel del Río Fundo El Sauce”, empresa familiar de primera generación que forma parte del holding Nenadovich y Compañía Limitada, fundada por don Miguel Nenadovich, Ingeniero Civil de la Universidad de Chile en el año 1968, a partir de proyectos de ingeniería dedicados al rubro hidráulico y obras civiles (túneles). Posteriormente, Don Miguel Nenadovich comienza a visualizar una nueva área de negocio enfocada en el rubro “agrícola”, para lo cual realiza la compra de terrenos en la Provincia de Los Andes. Es aquí cuando, en el año 1978, se crea la empresa” Miguel del Río Fundo el Sauce”, con el objeto de producir y comercializar frutas frescas y frutos secos. “Miguel del Río Fundo el Sauce”, ya convertida en una empresa productora y exportadora de frutas frescas y frutos secos, se encuentra ubicada en la ciudad de Los Andes, Quinta Región, con una superficie total de 600 hectáreas aproximadamente, de las cuales 212 de ellas se encuentran plantadas. Desde hace un año la empresa comenzó a visualizar un nuevo nicho de negocio, debido al fuerte impacto que ha provocado las ventas de este tipo de productos en formatos “gourmet”, donde los principales clientes son las grandes cadenas de supermercados. La creciente demanda de productos comercializados por la empresa Miguel del Río “Fundo el Sauce” ha creado la necesidad de revisar su actual estrategia de mercado y adaptarla a estos nuevos desafíos, aspecto no menor, considerando que todos sus procesos deban incorporar los cambios necesarios para producir y comercializar este tipo de productos. Por esta razón, se hace necesario definir e implementar un Sistema de Planificación y Control de Gestión que permitirá a la empresa tener la capacidad de alinear, dirigir, ordenar y organizar su actuar en función a la nueva estrategia, permitiendo evaluar el grado de cumplimiento de cada una de sus áreas y así enfrentar de mejor manera el desafío planteado. Para conseguir esto, se hace necesario que este proyecto de grado contemple las siguientes etapas: ‐ En una primera etapa, se procederá a recabar los antecedentes generales de la Unidad Estratégica de Negocio (UEN) escogida, tales como, historia, productos, clientes, procesos fundamentales, socios estratégicos, proveedores, entre otros. ‐ Posteriormente, se revisarán y propondrán las declaraciones estratégicas necesarias: misión, visión y valores acordes a la nueva estrategia, donde se deberá responder claramente a las siguientes preguntas: ¿de qué negocio participamos y por qué?, ¿Cuáles son los productos claves? y ¿Cómo podemos competir mejor? para esto será necesario identificar quiénes son los clientes y cuál es el producto de la UEN escogida. Además, en esta etapa se procederá a realizar un análisis estratégico (FODA) de la UEN. ‐ En una tercera etapa, se realizará una planificación de la estrategia, donde será deberá proponer sus objetivos, indicadores, metas e iniciativas, además desarrollar dos aspectos claves: Mapa Estratégico y Cuadro de Mando Integral. ‐ Por último, se crearán esquemas de incentivos, los cuales tendrá como objetivo alinear a las personas que integran la UEN con la estrategia propuesta.

El aceite de palta extra virgen es un producto atractivo para el mercado ya que posee un sabor exótico y especial, además de sus particulares características que lo hacen muy beneficioso para la salud. El objetivo general propuesto es realizar el análisis del potencial mercado, así como determinar la viabilidad económica y técnica para la producción y venta de aceite de palta extra virgen para el consumo nacional, como una forma de añadir valor agregado a la palta, ofreciendo una alternativa para pequeños y medianos productores de palta en el país. La propuesta como producto, comprende: extraer, procesar y ofrecer un aceite con fines culinarios el cual esté orientado a segmentos de consumidores que buscan estilos de vida saludables. En la construcción del posicionamiento se busca resaltar los múltiples beneficios funcionales del producto y una atractiva presentación. Se añade, además, su contribución social al ofrecer a los pequeños y medianos agricultores una alternativa que ofrezca mejores condiciones y oportunidades para sus productos, mejora de los estándares e incremento de su producción. / Trabajo de investigación

Esta investigación se enfoca en una empresa empaquetadora de palta ubicada en Lambayeque (Perú), la cual presenta una baja productividad debido a la falta de estandarización y automatización de sus procesos. De este modo, se diagnosticó la situación actual de la empresa, identificando que existen etapas que se realizan de forma manual, como la de selección y paletizado. Por lo tanto, se simula el proceso actual, y partir de ello se evalúan dos escenarios de solución: automatizar el proceso con la incorporación de una máquina de selección y paletizado, y como segundo escenario, aumentar el número de operarios en la etapa de selección. El escenario que generó mejores resultados frente al proceso actual fue el primero, se logró aumentar la producción en 45 848 cajas/día y la productividad de mano de obra en 53%, siendo económicamente viable y recuperando la inversión en 3 meses.

La certificación BASC tiene como objetivo mitigar cualquier incidente y actos ilícitos que se presente durante el comercio exterior como también ofrecer una trazabilidad de todas las actividades de dicho proceso. Por lo tanto, la presente investigación tiene como objetivo principal analizar el impacto de la certificación de la norma BASC Versión 5 de las empresas exportadores de palta del norte del Perú 2010 - 2019. Por consiguiente, la investigación tendrá un enfoque cualitativo y de tipo aplicada puesto que se va a revisar y analizar la literatura necesaria para poder verificar posteriormente el impacto que ha tenido dicha certificación, asimismo será de nivel descriptivo por ser análisis de la realidad del efecto que ha tenido. En cuanto a la técnica empleada en este estudio es la de recopilación de datos bibliográficos, por lo que el instrumento utilizado será fichas bibliográficas, que registrarán los datos más relevantes. En conclusión, esta investigación permitirá observar cómo ha ocurrido un cambio notorio, antes y después de la certificación BASC en el norte del Perú, el cual ha sido proporcionado gracias a la bitácora de fichas que contiene datos confiables.

Memoria para optar al título de Químico Farmacéutico / Los pesticidas organofosforados son ampliamente utilizados en el control de plagas en el área agrícola. Sin embargo, debido a sus efectos nocivos para la salud y capacidad de bioacumulación se han desarrollado normas que regulan su uso y presencia de sus residuos en los alimentos. En esta memoria de Título se desarrolló un método para la determinación de Dimetoato, Diazinón, Metilparatión, Metilpirimifos, Malatión, Fentión, Clorpirifos, Metidatión y Metilazinfos en muestras de aceite de oliva y palta, mediante una extracción asistida por microondas, y cromatografía de gases acoplada a un detector fotométrico de llama (GC-FPD), con una etapa previa de limpieza de los extractos mediante una extracción en fase sólida (SPE) utilizando columnas ENVI-Carb. En primer lugar se desarrolló un método cromatográfico que permitiera una correcta identificación y cuantificación de los nueve plaguicidas. Se determinaron mediante curvas de calibración los parámetros de calidad analítica instrumental, obteniéndose LODi entre 2,0-28 μg L-1. Se realizó una optimización mediante un diseño Doehlert de los factores que influyen en la etapa de limpieza de las muestras: volumen de extracto cargado en la columna SPE, cantidad de solvente de elución (acetonitrilo) y concentración de diclorometano en el solvente de elución, determinándose los valores óptimos para la limpieza a través del uso de una función de conveniencia (deseabilidad) de la máxima recuperación de los nueve compuestos y la mínima cantidad de aceite co-extraído. Los valores óptimos obtenidos fueron 5 ml de extracto de carga de la columna y 3 ml de solvente de elución de concentración 100% diclorometano. Mediante un diseño experimental Plackett-Burman se evaluaron los factores significativos en el proceso de extracción asistida por microondas, estos fueron: potencia, volumen de extractante (acetonitrilo) y tiempo de extracción. Estos factores fueron simultáneamente optimizados mediante un diseño Doehlert con cinco, siete y tres niveles respectivamente, a través de una función de conveniencia conjunta. Las condiciones óptimas para el proceso de extracción fueron 8 min a 700 W usando 5 ml de acetonitrilo como solvente de extracción. Bajo estas condiciones las recuperaciones para Dimetoato, Diazinón, Metilparatión, Malatión y Metidatión estuvieron comprendidos entre 80-90%. Sin embargo, las recuperaciones de los plaguicidas con un carácter más lipofílico como Metilpirimifos, Fentión y Clorpirifos fueron menores. Con el objetivo de mejorar la extracción de estos compuestos, se evaluó el efecto de usar una mezcla de acetonitrilo-diclorometano como extractante. Un aumento significativo en las recuperaciones fue observado para los compuestos más hidrofóbicos al utilizar una mezcla de AcN:DCM (90:10) como solvente de extracción. Además se analizó el uso de protectores de analito con el objetivo de compensar el efecto de señal inducido por matriz. Sin embargo, no se observó beneficio en su uso. El método desarrollado fue aplicado a nueve aceites de oliva y dos aceites de palta que se comercializan en Chile, encontrándose en siete muestras de aceite de oliva la presencia de residuos de pesticidas en concentraciones de 0,010- 0,177 μg g-1. Sin embargo, las concentraciones encontradas son menores a los valores establecidos como Límite Máximos de Residuos en aceite de oliva según la legislación Europea / Organophosphorus pesticides are used largely in the pest control in the agricultural area. However, due to its noxious effects for health and capacity of bioacumulation regulations have been established to regulate its application and presence of residues in the foodstuff. In this study it was developed a method for the determination of Dimethoate, Diazinón, Parathion methyl, Pirimiphos methyl, Malathion, Fenthion, Chlorpyriphos, Methidathion and Azinphos methyl in commercial olive and avocado oil, by means of an Microwaveassisted extraction, and gas chromatography – flame photometric detection (GC- FPD), with a previous stage of clean-up of the extracts through an extraction in solid phase (SPE) using ENVI Carb columns. The chromatographic method was developed to allow a correct identification and quantification of the nine pesticides. Through a calibration curve the instrumental analytical characteristics were determined, obtaining LODi between 2.0-28 μg L 1. The optimization of factors that influence on the clean-up step, was achieved through a Doehlert design: Volume of extract added to the SPE column, volume of elution solvent and concentration of dichloromethane in the solvent of elution, defining the optimal values for clean-up by using a function of convenience (desirability) of the maximum recuperation of the nine compounds and the minimal quantity of oil coextracted. The optimal values obtained are 5 ml of extract loaded to the column, 3 ml of elution solvent of 100 % dichloromethane. Through a Plackett Burman design were evaluated the significant factors in the process of microwaves assisted extraction, these were: Power, volume of extracting solvent (acetonitrile) and time of extraction. These factors were simultaneously optimized through Doehlert design with five, seven and three levels respectively, by using a desirability function. The optimal conditions retained were 8 min at 700 W using 5 mL of acetonitrile as extracting solvent. Under these conditions the recoveries for Dimethoate, Diazinon, Parathion methyl, Malathion and Methidathion ranged from 80 to 99%. However, the recoveries of the more lipophilic character pesticides like, Pirimiphos methyl, Fenthion and Chlorpyriphos were lower. The addition of dichloromethane to the extraction solvent was evaluated with the aim of increasing the extraction efficiency. A significant increase in the recovery was observed for the more hydrophobic compounds, 90:10 (AcN:DCM) was selected as optimum to extract the organophosphorus compounds from olive oil. Additionally, the used of analyte protectans for compensate the matrix-induced chromatographic response enhancement effect was studied. However, it observed benefit in its use was not. The method developed was determine to analyze organophosphorus residues in nine commercially packed extra virgin olive oils and two commercially packed avocado oils produced in Chile. Seven samples of olive oil contained pesticides residues in concentrations of 0.010-0.177 μg g 1. However, none of the olive oil samples contained residues higher than the permitted Maximum Residues Limits established by European legislation

El objetivo de la presente investigación es estudiar los factores que condicionan a los agricultores a acceder a los créditos financieros, en donde tienen prenda sus tierras con título de propiedad en los departamentos de Cajamarca e Ica asimismo se identificara los problemas que tienen las tierras agrícolas en los departamentos mencionados como prenda de garantía de la oferta exportable y que factores le dan valor a estas tierras para ello se realizara un análisis de los microcréditos que otorgan las entidades como Agrobanco y los programas como COFIDE y SEPYMEX. / Trabajo de investigación