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Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus and Morganella morganii are closely related to foodborne illnesses caused by the consumption of seafood and ready-to-eat (RTE) food. Traditional Chinese medicines (TCM) have been widely studied as complementary and alternative medicines, and many of them have been verified to have antimicrobial properties. The purpose of this research was to study antimicrobial effects of plant extracts as potential preservatives in seafood products and to identify the primary antimicrobial compounds in plant extracts. Four plants, Pomegranate peel (PP, Punica Granatum L.), Chinese gallnut (CG, Galla chinensis), forsythia fruit (FS, Forsythia suspensa) and Baikal skullcap root (BS, Scutellaria baicalensis) were ground and extracted with 70% methanol, respectively. The extracts were diluted at tested for antimicrobial activities on V. parahaemolyticus, L. monocytogenes and M. morganii both in agar diffusion assay using tryptic soy agar (TSA), and in microdilution assay using tryptic soy broth (TSB). Both CG and PP extracts, with concentrations no lower than 1 mg/ml, significantly inhibited both V. parahaemolyticus and L. monocytogenes (P<0.01) and reduced the bacterial population by up to 4 logs. No significant inhibition was observed with FS and BS extracts, except for BS at 5 mg/ml on V. parahaemolyticus. None of the extracts showed significant inhibition against M. morganii. The antibacterial activities of CG and PP 70% methanol extracts were tested in ground raw tuna and cooked tail-on shrimp. The extracts were mixed in tuna with final concentration at 1.7 mg/ml, and applied as soaking treatments (5 mg/ml) for shrimp. Both CG and PP extracts inhibited V. parahaemolyticus on both food matrices while only CG significantly inhibited L. monocytogenes. The 70% methanol crude extract of CG was analyzed by HPLC and LC-MS. Oligo-galloyl-O-glucose (nGG, n=1-10) are the major compounds in CG. The crude CG extract was fractionated using HPLC and the fractions were collected based on elution time and tested for their antimicrobial activities against V. parahaemolyticus and L. monocytogenes using agar diffusion methods. The fractions containing 3GG-8GG were the most active antimicrobials on both bacteria. / Ph. D.

O objetivo geral deste estudo foi avaliar, em ratos, o efeito do óleo da semente de romã (PSO) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos. Foi realizada a caracterização do PSO, confirmando a presença do ácido punícico (PA; 55%) como ácido graxo majoritário e a alta concentração de fitosteróis (539mg/100g), bem como a presença de vitamina E (175mg/100g). O PSO apresentou-se dentro dos padrões de qualidade e a sua estabilidade oxidativa foi melhor em comparação ao óleo de linhaça. A suplementação de ratos saudáveis com o PSO, por via intragástrica durante 40 dias, não afetou o ganho de peso total e o peso dos tecidos muscular (gastrocnêmio) e adiposos (epididimal e retroperitonial). No entanto o PA foi metabolizado e incorporado na forma de ácido linoléico conjugado, sendo dose-dependete nos tecidos hepático, muscular, cardíaco, renal e adiposos. No cérebro, não foram observados ácidos graxos conjugados, mas as substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) apresentaram-se significativamente reduzidas nos animais suplementados com PSO, em relação ao controle. De modo geral, os resultados mostram que o PSO não provoca alterações no metabolismo lipídico e não participa do processo de inibição da oxidação em animais saudáveis. Em ratos submetidos ao estresse oxidativo hepático pelo tetracloreto de carbono (CCl4), a suplementação com PSO durante 21 dias não foi capaz de prevenir o quadro de estresse oxidativo, indicando que este óleo não tem efeito antioxidante utilizando esse modelo animal; embora a análise histológica tenha mostrado menores áreas lesionadas no parênquima hepático nos grupos tratados. Os resultados obtidos neste trabalho contribui com a literatura fornecendo mais informações a respeito do uso dos ácidos graxos conjugados, bem como do PSO em organismos saudáveis e submetidos à estresse oxidativo. / The aim of this study was to evaluate the effect of pomegranate seed oil (PSO) on tissue lipid profile and its influence on biochemical parameters in oxidative processes of Wistar rats. Characterization of PSO was carried out, confirming the presence of the punicic acid (PA, 55%) as the major fatty acid present in the oil and high concentrations of phytosterols (539mg/100g) were also observed, as well as the presence of vitamin E (175mg/100g). The PSO was within quality standards and it presented a higher oxidative stability as compared to flaxseed oil. The supplementation of healthy rats with the PSO via gavage during 40 days did not affect weight gain and total weight of muscle (gastrocnemius) and adipose (epididymal and retroperitoneal) tissues. However, PA was metabolized and incorporated as CLAs in a dose-dependent manner in the liver, muscle, heart, kidney and adipocytes. In the brain, conjugated fatty acids were not detected, but the values of thiobarbituric acid reactive substances were significantly reduced in animals supplemented with PSO as compared to the control group. Overall, the results showed that the PSO caused no changes in the lipid metabolism and did not inhibit tne oxidation in healthy animals. In rats that underwent hepatic oxidative stress by carbon tetrachloride (CCl4), the PSO supplementation for 21 days was not able to prevent the oxidative stress, indicating that this oil has no antioxidant effect using this animal model; although histological analysis has shown less injured areas in the liver parenchyma in the test groups. The results obtained in this study are a good addition to the literature once it provided more information about the use of conjugated fatty acids as well as garnered useful information about the effects of consumption of PSO in oxidative stress-induced rats.

Made available in DSpace on 2017-07-24T19:22:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FABIANE SCHREINER.pdf: 1371612 bytes, checksum: 4c92bfc09a7b2ad93f1107f9b7633f68 (MD5) Previous issue date: 2016-08-12 / Due to endodontic treatment failure, virulence and increase of antibiotic resistant microorganisms bacterial infections had a greater incidence. Plant extracts are promising resources in the control of biofilms and can be considered a new way to prevent and / or treat infections. Among these natural products, there is the Punica granatum L. (pomegranate),which features bioactive compounds such as flavonoids and phenols. Objective: To analyze, in vitro and ex vivo, the antibacterial effect of auxiliary substances based on Punica granatum L. (pomegranate) against Enterococcus faecalis. Method: After developed the hydroglycolic peel extract of Punica granatum L. , agar diffusion tests, determination of minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) and analysis of toxicity (lethality in microcrustacean - Artemia salina were performed. With this data gel with hydroglicolic extract of P. granatum pericarp (0.5 g/mL) were developed and tested in agar diffusion, as auxiliary substance of endodontic instrumentation and as intracanal medication in infected dentin with E. faecalis by counting colony forming units per milliliter (cfu/mL) in three experimental times. Results: The MIC was 0.5 g/ml and P. granatum gel at this concentration showed 8 mm inhibition zones against E. faecalis. The P. granatum gel reduced 96% in cfu/mL after instrumentation (p = 0.005), with evidence of effectiveness for use as an intracanal medication (p = 0.047), reducing contamination by 65%. The brine shrimp mortality rate was 42%, with an LC50 of 62.7 mg/ml, being a sligthy toxic extract. Conclusion: The pomegranate gel 0.5 g/ml was effective against E. faecalis and represents promising proposal in Endodontics. / Devido ao insucesso do tratamento endodôntico, da virulência e do aumento dos microorganismos resistentes a antibióticos houve uma maior incidência de infecções bacterianas. Os extratos de plantas são recursos promissores no controle de biofilmes, podendo ser considerados uma nova forma de prevenir e/ou tratar infecções. Dentre esses produtos de origem natural, destaca-se a Punica granatum L. (romã), que apresenta compostos fitoativos como os flavonóides e os fenóis. Objetivo: Analisar, in vitro e ex vivo, a ação antibacteriana de substância auxiliar e medicação intracanal à base do extrato hidroglicólico do pericarpo de Punica granatum L. (romã) veiculado em gel, contra Enterococcus faecalis. Método: Após desenvolvido o extrato hidroglicólico do pericarpo de P. granatum, foram realizados testes de difusão em ágar, determinação de concentração inibitória mínima (CIM) e concentração bactericida mínima (CBM) e análise da toxicidade (letalidade em microcrustáceo - Artemia salina). Com estes dados foi desenvolvido gel com extrato hidroglicólico do pericarpo de P. granatum (0,5 g/mL), que foi testado por difusão em ágar e como substância auxiliar da instrumentação endodôntica e medicação intracanal, para a verificação da ação antimicrobiana em dentina infectada com E. faecalis, pela contagem de unidades formadoras de colônia por mililitro (ufc/mL) em três tempos experimentais. Resultados: A CIM foi de 0,5 g/mL e o gel de P. granatum nesta concentração apresentou halos de inibição de 8 mm, sobre E. faecalis.O gel de P. granatum reduziu em 96% a contagem de ufc/mL após instrumentação (p=0,005),com indício de efetividade para uso como medicação intracanal (p=0,047), reduzindo a contaminação em 65%. A taxa de mortalidade em microcrustáceos foi de 42%, com LC50 de 62,7 mg/mL, sendo o extrato levemente tóxico. Conclusão: O gel de P. granatum a 0,5 g/mL foi efetivo sobre E. faecalis, representando proposta promissora em Endodontia.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-05-21T13:15:49Z No. of bitstreams: 1 LUANA MUNIZ DE OLIVEIRA - DISSERTAÇÃO PPGHT 2018.pdf: 1302911 bytes, checksum: c41df1699816a23a47dfcc1b9ca0abfa (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-21T13:15:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LUANA MUNIZ DE OLIVEIRA - DISSERTAÇÃO PPGHT 2018.pdf: 1302911 bytes, checksum: c41df1699816a23a47dfcc1b9ca0abfa (MD5) Previous issue date: 2018-03-06 / O uso de tecnologias de forma ecológica é de grande importância para a conservação da romã, especialmente, quando se necessita atingir mercados a longas distancias, sendo indispensável associar técnicas de armazenamento para o aumento na durabilidade do fruto in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de recobrimentos à base de Spirulina platensis na conservação pós-colheita de romã ‘Comum’ em duas condições de armazenamento. A pesquisa foi realizada no laboratório de tecnologia de alimentos da UFCG-CCTA, Pombal, PB, e os frutos foram provenientes de Petrolina-PE, colhidos manualmente no estádio de maturação comercial. Instalou-se dois experimentos em delineamento inteiramente ao acaso, com 3 repetições e 2 frutos por parcela. Um experimento foi realizado para avaliar a qualidade dos frutos mantidos armazenados sob refrigeração, sendo analisados aos 24 dias de armazenamento sob refrigeração (10 ± 2ºC e 85 ± 5% UR) e em seguida, 2 dias em condição ambiente 25ºC e 60% UR. No outro experimento, os frutos foram mantidos sob temperatura ambiente a 24°C e 60% UR, e avaliados aos 15 dias. Os tratamentos (T) foram representados por diferentes concentrações de Spirulina platensis, (0%, 1%, 2%, 3%, e 4%) acrescidos de 0,5 mL L-1 de óleo mineral. Foram realizadas analises de perda de massa, aparência externa e aparência interna, cor da casca, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C, flavonoides, antocianinas, compostos fenólicos, açucares totais e açucares redutores. Inicialmente foi utilizado uma amostragem de 12 frutos para caracterização das romãs por ocasião da colheita. O uso do recobrimento com Spirulina platensis em romã não prejudica a aparência dos frutos para a comercialização, para ambas condições de armazenamento.O recobrimento a 1% de Spirulina platensis promove menor conteúdo de compostos fenólicos, fato que pode contribuir para a redução da adstringência do suco, quando destinado ao consumo in natura, para ambas condições de armazenamento.O uso de Spirulina platensis não promove a conservação do suco do arilo da romã ‘Comum’ no que se refere aos compostos bioativos como vitamina C, flavonoides, antocianinas, sob armazenamento por 26 dias, sendo 24 dias a 10ºC e 85%UR e, em seguida, dois dias a 25ºC e 60%UR. Sob armazenamento em condições ambiente, 15 dias a 25ºC e 42%UR, os frutos tratados com 1% de Spirulina platensis tiveram maiores conteúdos de compostos bioativo, tais como vitamina C, flavonoides e antocianinas. / The use of technologies in an ecological way is of great importance for the conservation of the pomegranate, especially, when one need to reach markets the long ones distance, being indispensable to associate storage techniques for the increase in the durability of the fruit in nature. The objective of this work was to evaluate the effect of coatings based on Spirulina platensis in the conservation pomegranate powder-crop 'Common' in two storage conditions. The research was accomplished at the laboratory of technology of foods of UFCG-CCTA, Pombal, PB, and the fruits were coming of Petrolina-PE, picked manually at the stadium of commercial maturation. Two experiments were set up in a completely randomized design, with 3 repetitions and 2 fruits for portion. An experiment was accomplished to evaluate the quality of the maintained fruits stored under cooling, being analyzed to the 24 days of storage under cooling (10 ± 2ºC and 85 ± 5% UR) and soon afterwards, 2 days in condition it adapts 25ºC and 60% UR. In the other experiment, the fruits were maintained under room temperature to 24°C and 60% UR, and appraised to the 15 days. The treatments (T) they were represented by different concentrations of Spirulina platensis, (0%, 1%, 2%, 3%, and 4%) added of 0,5 mL L1 of mineral oil. They were accomplished analyze of mass loss, appearance expresses and appearance interns, color of the peel, soluble solids, titratable acidity, pH, vitamin C, flavonoids, anthocyanins, phenolic compounds, sugar total and sugar reducers. Initially a sampling of 12 fruits was used for characterization of the pomegranates by occasion of the crop. The use of the coating with Spirulina platensis in pomegranate doesn't harm the appearance of the fruits for the commercialization, for both storage conditions. The coating at 1% of Spirulina platensis promotes smaller content of phenolic compounds, fact that can contribute to the reduction of the astringency of the juice, when destined to the consumption in nature, for both Storage conditions. The use of Spirulina platensis it doesn't promote the conservation of the juice of the arilo of the pomegranate 'Common' in what it refers to the bioactive compounds as vitamin C, flavonoids, anthocyanins, under storage for 26 days, being 24 days to 10ºC and 85%UR and, soon afterwards, two days to 25ºC and 60%UR. Under storage in conditions atmosphere, 15 days to 25ºC and 42%UR, the fruits treated with 1% of Spirulina platensis had larger contents of bioactive compounds, such as vitamin C, flavonoids and anthocyanins.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A avaliaÃÃo, in vivo, do efeito do Extrato hidroalcÃolico dos frutos da Punica granatum L. (EHA) na inibiÃÃo da placa bacteriana supragengival, foi realizada em portadores de aparatologia ortodÃntica fixa. O material foi coletado pela manhÃ, apÃs 24 horas sem higiene oral, de 23 homens e 37 mulheres (com idade variando entre 9 e 25 anos), em consultÃrio odontolÃgico, na cidade de Crato (CearÃ), Brasil. ApÃs randomizaÃÃo, foram divididos em trÃs grupos de vinte indivÃduos cada. Grupo 1 - EHA; Grupo 2 - gluconato de clorhexidina a 0,12% (CLX); Grupo 3 (controle) â Ãgua destilada . Cada grupo recebeu, sob a forma de bochecho de 1 minuto, 15 ml do EHA (60mg/ml), do CLX e da Ãgua destilada. A placa dentÃria foi coletada antes e apÃs o bochecho com uma destas trÃs substÃncias. As colÃnias bacterianas foram contadas para determinaÃÃo de unidades formadoras de colÃnias (UFC/ml) e determinou-se a concentraÃÃo inibitÃria mÃnima (CIM) e o tempo de duraÃÃo do efeito do EHA sobre os microorganismos da placa dentÃria. Avaliou-se a atividade antimicrobiana in vitro do EHA e da CLX sobre 14 linhagens patogÃnicas do Banco de Microorganimos da Faculdade de Medicina de Juazeiro â FMJ. Foi determinada a CIM do EHA frente a quatro linhagens sensÃveis (S. &#946;-hemoliticus, S.aureus, P. aeruginosa e C. albicans). A anÃlise estatÃstica (Mann-Whitney U) nÃo mostrou diferenÃa entre os grupos EHA e CLX (p = 0.7251), mas uma diferenÃa significante foi observada no EHA (p< 0.0001), quando comparado com o grupo controle. As porcentagens de inibiÃÃo foram de 83.5% e 79%, apÃs bochecho com EHA e CLX, respectivamente. A CIM do EHA sobre os microorganismos da placa dentÃria foi de 15 mg/ml. Houve uma reduÃÃo em UFC/ml de 72.2% e de 63.8%, imediatamente apÃs o bochecho com EHA e 1 hora depois, respectivamente. O EHA apresentou um efeito antibacteriano semelhante ao observado com a CLX, ambos mostraram-se ativos contra as linhagens de S. aureus, S. &#946;-hemolyticus, S. &#946;-hemolyticus, P. aeruginosa, E. coli, K. pneumoniae e P. vulgaris. O EHA foi efetivo contra C. albicans. A CIM do EHA sobre linhagens de S. &#946;-hemolyticus, S. aureus, P. aeruginosa e C. albicans foram, respectivamente, 1.87, 3.75, 7.5 e 15 mg/ml. O EHA apresenta uma atividade significante contra microorganismos presentes na placa dentÃria / The in vivo, evaluation, of the effect of the hydroalcoholic extract from Punica granatum L. (HAE) in the inhibition of the supragengival dental plaque, was carried with 60 voluntaries using fixed orthodontic appliance. The material was collected in the morning after 24h without oral hygiene, from 23 men and 37 women (age ranging from 9 to 25 years) at the city of Crato (CearÃ), Brasil. The voluntaries were randomly distributed in to 3 groups of 20 subjects. Group 1: HAE; group 2: 0.12% Chlorhexidine gluconate (CLX); group 3 (control): distilled water. Each group received, under the form of a mouth-rinse for 1 minute, 15 ml of either HAE; CLX or distilled water. The dental plaque was collected before and after the mouth-rinse with one of these three substances. The bacteria colonies were counted and results expressed as colony forming unities (CFU). The minimum inhibitory concentration (MIC) and duration of the antimicrobial effect of HAE on the dental plaque were determined. The bacterial susceptibility tests in vitro to HAE and chlorhexidine on 14 pathogenic bacterial strains of the FMJ Bank, were assessed and MIC values for each bacterial strain susceptible to HAE were also determined. The statistics analysis (Mann-Whitney U) showed no difference between HAE and CLX groups (p = 0, 7251), but a significant difference was observed in the HAE group (p<0.0001) as compared against control. The percentages of inhibitions of the order of 83.5% and 79% after mounth-rinse with the HAE and CLX respectively. The MIC of the HAE on the microorganisms of the dental plaque was of 15 mg/ml. The antibacterial effect of the HAE lasted for at least 1h and the percentage of inhibition of the CFU was 72.2% after the mounth-rinse and 63.8%, 1h later. The HAE presents an antimicrobial efficacy similar to that shown by CLX, both being actives against S. aureus, S. &#946;-hemoliticus, S. &#946;-hemoliticus, P. aeruginosa, K. pneumoniae, P. vulgaris and E. coli. The HAE was also effective against C. albicans. The MICs of HAE on the strains of S. &#946;-hemoliticus, S. aureus, P. aeruginosa and C. albicans were 1.87, 3.75, 7.5 and 15 mg/ml, respectively. The HAE presents a significant activity against microorganisms present in the dental plaque

O objetivo geral deste estudo foi avaliar, em ratos, o efeito do óleo da semente de romã (PSO) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos. Foi realizada a caracterização do PSO, confirmando a presença do ácido punícico (PA; 55%) como ácido graxo majoritário e a alta concentração de fitosteróis (539mg/100g), bem como a presença de vitamina E (175mg/100g). O PSO apresentou-se dentro dos padrões de qualidade e a sua estabilidade oxidativa foi melhor em comparação ao óleo de linhaça. A suplementação de ratos saudáveis com o PSO, por via intragástrica durante 40 dias, não afetou o ganho de peso total e o peso dos tecidos muscular (gastrocnêmio) e adiposos (epididimal e retroperitonial). No entanto o PA foi metabolizado e incorporado na forma de ácido linoléico conjugado, sendo dose-dependete nos tecidos hepático, muscular, cardíaco, renal e adiposos. No cérebro, não foram observados ácidos graxos conjugados, mas as substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) apresentaram-se significativamente reduzidas nos animais suplementados com PSO, em relação ao controle. De modo geral, os resultados mostram que o PSO não provoca alterações no metabolismo lipídico e não participa do processo de inibição da oxidação em animais saudáveis. Em ratos submetidos ao estresse oxidativo hepático pelo tetracloreto de carbono (CCl4), a suplementação com PSO durante 21 dias não foi capaz de prevenir o quadro de estresse oxidativo, indicando que este óleo não tem efeito antioxidante utilizando esse modelo animal; embora a análise histológica tenha mostrado menores áreas lesionadas no parênquima hepático nos grupos tratados. Os resultados obtidos neste trabalho contribui com a literatura fornecendo mais informações a respeito do uso dos ácidos graxos conjugados, bem como do PSO em organismos saudáveis e submetidos à estresse oxidativo. / The aim of this study was to evaluate the effect of pomegranate seed oil (PSO) on tissue lipid profile and its influence on biochemical parameters in oxidative processes of Wistar rats. Characterization of PSO was carried out, confirming the presence of the punicic acid (PA, 55%) as the major fatty acid present in the oil and high concentrations of phytosterols (539mg/100g) were also observed, as well as the presence of vitamin E (175mg/100g). The PSO was within quality standards and it presented a higher oxidative stability as compared to flaxseed oil. The supplementation of healthy rats with the PSO via gavage during 40 days did not affect weight gain and total weight of muscle (gastrocnemius) and adipose (epididymal and retroperitoneal) tissues. However, PA was metabolized and incorporated as CLAs in a dose-dependent manner in the liver, muscle, heart, kidney and adipocytes. In the brain, conjugated fatty acids were not detected, but the values of thiobarbituric acid reactive substances were significantly reduced in animals supplemented with PSO as compared to the control group. Overall, the results showed that the PSO caused no changes in the lipid metabolism and did not inhibit tne oxidation in healthy animals. In rats that underwent hepatic oxidative stress by carbon tetrachloride (CCl4), the PSO supplementation for 21 days was not able to prevent the oxidative stress, indicating that this oil has no antioxidant effect using this animal model; although histological analysis has shown less injured areas in the liver parenchyma in the test groups. The results obtained in this study are a good addition to the literature once it provided more information about the use of conjugated fatty acids as well as garnered useful information about the effects of consumption of PSO in oxidative stress-induced rats.

El presente plan de negocios tiene como objetivo desarrollar una estrategia de promoción para la granada para así lograr un mayor posicionamiento para la granada peruana. Asimismo determinar la viabilidad económica y financiera. El proyecto será ejecutado por la empresa Pome Perú S.A.C. conformada por Carla Rubio y Alejandro Rubio, ambos accionistas de la empresa. / Trabajo de investigación