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Este trabajo de investigación tiene por objetivo identificar las variables microeconómicas que influyen sobre la rentabilidad en las Cajas Municipales de Ahorro y Crédito del Perú (CMAC) y distinguir en términos de importancia la más significativa, para una muestra mensual entre los años 2007-2016. Para ello, se parte de dos premisas; la primera, la evidencia teórica, que se basa en el modelo según Freixas y Rochet el cual se deriva de la optimización de la función de beneficios de un banco representativo, que elige el nivel de producción (créditos y/o depósitos) que maximiza sus ganancias; la segunda, la evidencia empírica, a través de los trabajos de Mendiola et al., (2015), Bayona, (2013), Monje, (2013), Rodríguez, (2015), Athanasoglou et al., (2008), Portocarrero y Tarazona, (2003), Revolledo y Soto (2004), Fatih Macit (2012) y Jiang (2003) entre los más importantes. / Tesis

En la actualidad la demanda de quesos ha ido aumentando, hasta el año 2007 era 15 108 toneladas métricas; sin embargo, la producción nacional presenta una tendencia decreciente en la producción, por lo que no se logra una satisfacción plena en el mercado, aumentando las importaciones de dicho producto. La empresa tiene gran experiencia en la elaboración de quesos pero lamentablemente forma parte de las empresas que presentan limitaciones al momento de satisfacer la demanda existente en el país, dado que su planta no cuenta con la capacidad suficiente de producción y la calidad de sus productos no es adecuada. Esta investigación tiene por objetivo realizar un proyecto de inversión para la instalación de una nueva planta de producción de quesos para la empresa. Para esto se realizó estudio de mercado para determinar la demanda y oferta existente para los distintos tipos de quesos que produce la empresa, esto determinó la demanda insatisfecha para cada uno de los productos en Chiclayo, región Lambayaque, zona norte. Obteniendo así que la demanda del proyecto que se podría satisfacer es de 3 % la demanda total de quesos mantecosos, y el 27 % para la demanda total de queso suizo. Con los datos obtenidos se propuso un diseño ingenieril para la instalación de la planta, siendo el proceso seleccionado para la elaboración de sus productos. La inversión total asciende a un monto de S/. 1 388 505,22, lo cual incluye la inversión fija y capital de trabajo. El estudio económico-financiero nos brinda como resultado una tasa interna de retorno (TIR) de 24%, lo cual nos confirma la viabilidad del proyecto. / Tesis

Ingeniera Civil en Biotecnología / Las antocianinas del maqui son una materia prima de gran interés para la industria alimenticia y nutracéutica, debido al valor agregado que le confieren sus distintas propiedades farmacológicas y a la condición de endemismo de la especie vegetal. Por ello, en el presente trabajo se estudian diversas estrategias de producción in vitro de las antocianinas de Aristotelia chilensis y se concibe un proceso con alcances a escala comercial, buscando satisfacer parte de la creciente demanda por estos compuestos, prescindiendo de la recolección de los frutos del maqui. En cultivos de callo, se evaluaron cinco factores de crecimiento: concentración de sacarosa (3 y 6%), medio basal (MS y B5), luminosidad (L y O), fuente de explante (C, E y H) y hormonas (mezclas a, b, c y d); determinándose que, entre las condiciones de cultivo estudiadas, los tratamientos 3B5.E.L.a, 6MS.C.L.b, 3MS.E.O.b y 6B5.C.O.a presentaron la mayor velocidad de crecimiento celular; mientras que 3B5.C.L.d y 3MS.C.L.d destacaron por su alto contenido de antocianinas. Además, se observó que los callos morados podían seguir produciendo estos compuestos, aún en ausencia de las hormonas que inducían su síntesis, alcanzando aún una acumulación más alta que en presencia de estos químicos. En función de lo anterior, fue posible diseñar e implementar una estrategia de producción de antocianinas en suspensiones celulares de maqui. Este proceso contempló tres fases de cultivo: para aumentar la biomasa (Fase A), para inducir la acumulación de los metabolitos secundarios (Fase B) y para eliminar los residuos de la hormona 2,4-D (Fase C). En consecuencia, se evaluaron dos condiciones de cultivo para la Fase A, en luz (6MS.C.L.b) y oscuridad (6B5.C.O.a); mientras que para las Fase B y C se utilizaron los mismos factores que en 3MS.C.L.d, con y sin hormonas, respectivamente. Sin embargo, la acumulación de antocianinas en los cultivos en suspensión fue deficiente en comparación a la obtenida en callos. Adicionalmente, en la estrategia de cultivo con Fase A en luz, se estudió el efecto de dos elicitores (peróxido de hidrógeno y ácido clorhídrico) y un precursor (fenilalanina); no obstante, ninguno de estos factores favoreció una mayor acumulación de los metabolitos de interés. Finalmente, se concibió un proceso de producción in vitro de antocianinas, con alcances a escala comercial, basado en la implementación de un sistema de inmersión temporal para el cultivo de callos de maqui, el cual incluye el desarrollo de las tres fases de cultivo (A, B y C), anteriormente explicadas, en un periodo total de 40 semanas. De acuerdo a una evaluación técnico-económica, no se puede descartar que esta estrategia sea rentable, sin embargo no es técnicamente factible para altos niveles de producción y por lo tanto, no sería atractiva comercialmente; ya que únicamente es posible generar cantidades de antocianinas del orden de 100 mg por batch, equivalente al contenido en 12 g de fruto de maqui.

Arte y gestión de la producción audiovisual es una obra que, más allá de ser un manual sobre el quehacer audiovisual, sugiere una serie de lineamientos imprescindibles para que la preparación de una producción en cualquier medio sea eficaz y, al mismo tiempo, presenta una reflexión sobre distintos aspectos que confluyen en el desarrollo de los productos audiovisuales.

Memoria para optar al título de periodista / ¿Cómo se dan los acuerdos entre las cadenas y estas empresas externas? ¿Son esas condiciones las que han perjudicado históricamente a este sector audiovisual, a tal punto de amenazar su existencia? ¿Habrá otros factores que incidan en la inestabilidad de la industria? ¿Por qué es importante que este sector audiovisual pueda sostenerse? ¿Es realmente un sector que aporta a la televisión chilena? Con estas interrogantes como premisa, esta memoria busca explorar una respuesta a la precarización en la que han caído históricamente las productoras independientes en su trabajo para la televisión en el medio local.

El incremento en el consumo de quinua en el Perú, así como el aumento de las tendencias a consumir alimentos saludables y nutritivos, nos llevó a interesarnos en el desarrollo de un plan de negocio para un producto hecho a base de quinua precocida y embazada al vacío con la finalidad de presentar al mercado un producto practico, de fácil preparación, buen sabor, sin afectar el excelente índice nutricional de este grano.

La razón social del proyecto se llama Grupo BakeryS.A.C., y el proyecto de inversión es una única línea cuya marca es So Good!. Se ubicará en la zona semi industrial del distrito de Santa Anita, Avenida Los Rosales Mz C Lote 14. La actividad de la empresa es la producción y comercialización de snacks saludables, como Crocantinis integrales con Ajonjolí y linaza, Palomitas de maíz encaneladas con miel de abeja, Muffins integrales de plátano con salvavena y Galletas integrales de avena con cacao; los cuales son bajos en calorías, sodio, reducidos en azúcar, 0% grasas trans y ricos en fibra. La venta será a través de supermercados y máquinas expendedoras. Debido al creciente número de las cifras de sobrepeso y obesidad, el interés de las personas por su salud y la de sus familiares ha ido incrementándose, lo que ha llevado a buscar mejores opciones que puedan ser incluidas en la dieta diaria, además del hecho de que no existe en el mercado productos que sean reducidos en azúcar, con menos de 150 kilocalorías por envase, menos de 200 mg de sodio por ración, menos del 10% de las calorías provenientes de azúcar, y con buen aporte de fibra, lo vuelve un producto atractivo que además favorece el mantenimiento de una alimentación saludable y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles derivadas del exceso de peso. Debido a que una dieta saludable está compuesta de 5 comidas, 3 principales y 2 snacks o Media mañana y Media tarde, es importante que estos últimos no superen las calorías de las comidas principales, pues empiezan a provocar un desbalance positivo de calorías ingeridas– energía gastadas, lo que contribuye al aumento de peso. / Tesis

Esta investigación contribuye a la discusión acerca de si la red que conforman los sectores productivos de un país determina, en parte, su crecimiento económico. Para ello se ha hecho una revisión bibliográfica de los trabajos teóricos y empíricos más importantes que trataron este tema, circunscribiéndolos a los que utilizaron la matriz insumo producto como herramienta metodológica. Además, se ha aportado evidencia a nivel de país y mundial, que permite analizar la hipótesis de que la arquitectura de la red productiva de un país afecta el crecimiento económico. Para ello se aplicaron modelos iniciales como el de Czamanski y Ablas (1978) hasta más recientes, como el de Acemoglu y otros (2012), y técnicas econométricas como regresiones y análisis de clusters. Finalmente, se desarrolló un modelo teórico de tipo Solow (1956) pero incorporando a los vínculos intersectoriales como determinantes del crecimiento económico, lo que permite medir la respuesta del producto agregado a shocks idiosincráticos en los sectores productivos. / This research contributes to the discussion about whether the network that links the productive sectors of a country determines, in some way, its economic growth. For this we have done a literature review of the most important theoretical and empirical studies that addressed this issue by using the input-output matrix as a methodological tool. In addition, evidence has been provided at country and global levels, to analyze the hypothesis that the architecture of the productive network of a country affects economic growth. To this end we applied initial models such as Czamanski and Ablas (1978) to most recent ones like Acemoglu and others (2012) and econometric techniques such as regression and clusters analysis. Finally, a theoretical variant of the model of Solow (1956) was developed, but incorporating the intersectoral linkages as determinants of economic growth, which measures the response to idiosyncratic shocks aggregate output in the productive sectors.

La planificación, programación y control de la producción se encargan de diseñar, coordinar y administrar todas las operaciones que se hallan presentes en la explotación de los sistemas productivos. En las últimas décadas muchos problemas de optimización multi-objetivo han surgido en este ámbito y fueron tratados con éxito con técnicas de resolución basadas en metaheurísticas, en general, y con algoritmos evolutivos, en particular. Dichas técnicas, sin descartar otras, constituyen potentes herramientas para tratar adecuadamente estos problemas en el marco de las operaciones productivas y logísticas. La complejidad que se presenta en estos problemas se debe a los criterios de eficiencia que se imponen a los distintos sistemas productivos. Este estudio se extiende al desarrollo y análisis de un procedimiento, enmarcado en la estructura particular de un algoritmo evolutivo para resolver el problema de secuenciación de trabajos (JSSP, Job-Shop Scheduling Problem). Además, se explora la vecindad de las distintas soluciones dentro de la misma evolución, lo que mejora significativamente los resultados. El algoritmo propuesto utiliza una codificación basada en asignación de secuencias para poder establecer permutaciones con repeticiones. Esta representación, muy sencilla y compacta, distingue a este estudio de otros. Luego de finalizar el procedimiento, se adiciona una etapa de simulación a modo de examinar las soluciones obtenidas en la etapa resolutiva. Se realiza un análisis comparativo con otros algoritmos para constatar la eficiencia del procedimiento. Finalmente, se presenta una aplicación de la técnica en varias empresas, lo que permitió contrastar los resultados obtenidos con la realidad. / The study of planning, programming and controlling production processes yields methods of design, coordination and management of the operations involved in productive systems. In the last decades several multi-objective optimization problems have arisen in those studies and have been solved successfully with techniques based on meta-heuristics, in general, and evolutionary algorithms in particular. These techniques, notwithstanding the existence of other useful tools, provide the adequate means for treating those optimization problems in the realm of logistics and operations analysis. The complexity of the problems stems from the efficiency criteria imposed over the solution candidates. This work extends those tools to the development and analysis of an evolutionary procedure aimed to solving the Job-Shop Scheduling Problem (JSSP). We explore ways of improving solutions in the vicinity of already found candidates. The algorithm generates sequences that allow permutations with repetition. This representation, simple enough, distinguishes this study from others. After running the procedure, a comparison with other algorithms is presented, based on simulations. Finally, the algorithm is applied to analyze real-world applications.