<p>Övervikt och fetma är ett av de mest omfattande folkhälsoproblemen i Sverige och det är en stor andel barn och unga som lever med detta problem. Då goda matvanor grundläggs i tidig ålder utgör skolmåltiden en betydelsefull roll för att upprätta hälsosamma matvanor. Faktorer i den fysiska matmiljön, såsom möblering, städning, dekorering, inredning, belysning samt ljudnivå påverkar elevernas upplevelse av måltidssituationen. Den psykiska miljön som innefattar både psykologiska och sociala faktorer, det vill säga servering av skolmaten, arbetskläder, matglädje, elevernas matintag samt möjligheterna för skolmåltidspersonalen att gå någon fortbildning är även av betydelse för måltidssituationen. Dessa faktorer har studerats i detta examensarbete som utförts på uppdrag av Region Halland och som syftade till att studera skolmåltidspersonalens upplevelser av att påverka måltidssituationen i skolan. En kvalitativ forskningsansats har tillämpats då avsikten var att studera skolmåltidspersonalens upplevelser och livsvärld. Intervjuer har genomförts på skolmåltidspersonal som varit köksansvariga i ett mottagningskök i Varbergs kommun. Resultatet tyder på att skolmåltidspersonalen kan påverka matmiljön gällande användandet av det som redan finns till förfogande. Brist på pengar uppges utgöra ett hinder för att kunna påverka måltidssituationen. Skolmåltidspersonalen kan inte påverka huvudkomponenten men däremot de tillbehör och komponenter som serveras därtill. Kunskaperna anses vara goda för att kunna påverka måltidssituationen, dock finns det önskemål om fortbildning på vissa områden.</p> / <p>Overweight and obesity are among the largest public health issues in Sweden with a high proportion of children and young people living under these conditions. Healthy eating habits are established early in life and the daily school meal plays an important role in the work for creating and sustaining those habits. Factors in the physical environment, such as furnishing, cleaning, decorating, lighting and sound, all affect the students’ experience of their food situation in school. Also the mental environment, including both psychological and social factors like the serving of the school meal, food happiness, the students’ food intake, working clothes for the school restaurant staff and the possibility for further education, are relevant to the meal situation and environment. These factors were studied in this thesis which was carried out on behalf of the Region Halland and which aimed to study the school restaurant staff´s experiences to influence the food situation in school. A qualitative research approach has been applied as the intention was to study the school food staff´s own thoughts and experiences. Interviews were conducted with persons responsible for reception kitchens in Varberg municipality. The results show that school food staff can to some degree influence the school meal environment with means already available to them, although lack of money is considered a barrier to further improve the food situation. The school food staff cannot themselves affect the main component, but the accessories and other components. Knowledge among the staff is considered good enough to influencing the meal situation. However, there are requests for more in-service training and further education in certain areas.</p>

Övervikt och fetma är ett av de mest omfattande folkhälsoproblemen i Sverige och det är en stor andel barn och unga som lever med detta problem. Då goda matvanor grundläggs i tidig ålder utgör skolmåltiden en betydelsefull roll för att upprätta hälsosamma matvanor. Faktorer i den fysiska matmiljön, såsom möblering, städning, dekorering, inredning, belysning samt ljudnivå påverkar elevernas upplevelse av måltidssituationen. Den psykiska miljön som innefattar både psykologiska och sociala faktorer, det vill säga servering av skolmaten, arbetskläder, matglädje, elevernas matintag samt möjligheterna för skolmåltidspersonalen att gå någon fortbildning är även av betydelse för måltidssituationen. Dessa faktorer har studerats i detta examensarbete som utförts på uppdrag av Region Halland och som syftade till att studera skolmåltidspersonalens upplevelser av att påverka måltidssituationen i skolan. En kvalitativ forskningsansats har tillämpats då avsikten var att studera skolmåltidspersonalens upplevelser och livsvärld. Intervjuer har genomförts på skolmåltidspersonal som varit köksansvariga i ett mottagningskök i Varbergs kommun. Resultatet tyder på att skolmåltidspersonalen kan påverka matmiljön gällande användandet av det som redan finns till förfogande. Brist på pengar uppges utgöra ett hinder för att kunna påverka måltidssituationen. Skolmåltidspersonalen kan inte påverka huvudkomponenten men däremot de tillbehör och komponenter som serveras därtill. Kunskaperna anses vara goda för att kunna påverka måltidssituationen, dock finns det önskemål om fortbildning på vissa områden. / Overweight and obesity are among the largest public health issues in Sweden with a high proportion of children and young people living under these conditions. Healthy eating habits are established early in life and the daily school meal plays an important role in the work for creating and sustaining those habits. Factors in the physical environment, such as furnishing, cleaning, decorating, lighting and sound, all affect the students’ experience of their food situation in school. Also the mental environment, including both psychological and social factors like the serving of the school meal, food happiness, the students’ food intake, working clothes for the school restaurant staff and the possibility for further education, are relevant to the meal situation and environment. These factors were studied in this thesis which was carried out on behalf of the Region Halland and which aimed to study the school restaurant staff´s experiences to influence the food situation in school. A qualitative research approach has been applied as the intention was to study the school food staff´s own thoughts and experiences. Interviews were conducted with persons responsible for reception kitchens in Varberg municipality. The results show that school food staff can to some degree influence the school meal environment with means already available to them, although lack of money is considered a barrier to further improve the food situation. The school food staff cannot themselves affect the main component, but the accessories and other components. Knowledge among the staff is considered good enough to influencing the meal situation. However, there are requests for more in-service training and further education in certain areas.

To prevent damage to the cabin crew an optimal coffee- and teapot in a number of aspects in airline catering was developed, so called “SAS-kannan”. It was launched in 1980 and has been manufactured in over 300 000 copies, which has worn out the mold and it is in need of replacement. The mold is advanced and it will be expensive to manufacture a new one. August Lundh who is the manufacture of “SAS-kannan” today, want to develop a new product for serving drinks with a cost-effective manufacturing. It should involve the positive qualities on the “SAS-kannan” and be adapted to today's airline catering. The objective of the thesis was to develop an ergonomic and functional product for serving cold drinks with cost-effective production and the adaptation to today's storage trolleys on aircrafts. The research began with a comprehensive theoretical framework consisting of scientific articles and academic approved books. Interviews were made to complement the theoretical framework and primary data was collected. All the gathered information was examined in the next step to ensure the validity and reliability. A case study was conducted at August Lundh by a product development that was based on the examined information. To do more detailed tests 3Dprintings were created of each development. The result was a pitcher that is designed to enable an uncomplicated and ergonomic use. It is also adapted for efficient and stable storage in the ATLASboxes, easy filling of the beverage and washing. The pitcher holds 1.5 liters and is a perfect combination of the number of servings, refills of the pitcher and a low weight. The pitcher is made with injection molding and is made out of the Bisfenol A free plastic Tritan. The grip is designed to give the pitcher an ergonomic use for different sized hands and it is symmetrical to allow equal use of both left and right handed. The spout provides a controlled and even beam, and a drip free serving by cutting the beam properly. The spout is designed so that the pitcher only needs to be tilted 90 degrees from an upright position to be emptied. The lid is a separate part which is put on the pitcher with press-fit and it helps to control the beam during serving and to prevent spills in case of turbulence. The authors believe that the objective has been accomplished by a thorough theoretical framework and an empirical study through interviews and a case study. / För att förhindra skador på kabinpersonal utvecklades SAS-kannan som var en optimal kaffe- och tekanna i ett flertal aspekter inom flygcatering. Den lanserades på 1980-talet och har idag tillverkats i över 300 000 exemplar vilket har medfört att formverktyget blivit slitet och är i behov av att bytas ut. Det befintliga formverktyget är avancerat och det blir dyrt att tillverka ett nytt. August Lundh som idag tillverkar SAS-kannan vill därför utveckla en ny produkt för servering av dryck med en kostnadseffektiv tillverkning. Den ska kunna jämföras med SASkannans positiva egenskaper och vara anpassad för dagens flygcatering. Syftet med examensarbetet var att ta fram en ergonomisk och funktionell produkt för servering av kall dryck med kostnadseffektiv tillverkning samt anpassning till dagens förvaring i serveringsvagnar på flygplan. Forskningsprocessen påbörjades med en omfattande teoretisk referensram bestående av vetenskapliga artiklar och akademiskt godkända böcker. Intervjuer gjordes för att komplettera den teoretiska referensramen och primärdata samlades in. All insamlad information granskades i nästa steg för att säkerställa validiteten och reliabiliteten. En fallstudie utfördes hos August Lundh i form av en produktutveckling som var baserad på den granskade informationen. För att kunna göra utförligare tester skapades 3D-utskrifter av varje utveckling. Resultatet blev en kanna som är utformad för att möjliggöra en enkel och ergonomisk användning. Den är även anpassad för effektiv och stabil förvaring i ATLAS-lådor, enkel påfyllning av dryck samt rengöring. Då kannan rymmer 1,5 liter ger det en perfekt kombination av antal serveringar, påfyllningar av kannan samt en låg vikt. Kannan är formsprutad och är tillverkad i den Bisfenol A-fria plasten Tritan. Greppet är utformat för att ge kannan en ergonomisk användning för olika stora händer och är symmetrisk för att möjliggöra lika användning av både höger- och vänsterhänta. Pipen ger en kontrollerad och jämn stråle samt en droppfri servering genom att skära av strålen ordentligt. Pipen är utformad så att kannan endast behöver vinklas 90 grader från upprätt läge för att kunna tömmas. Locket är en separat del som sätts på kannan med presspassning och hjälper till att kontrollera strålen under servering samt förhindra spill vid eventuell turbulens. Författarna anser att syftet har uppfyllts genom att en grundlig teoretisk referensram och en empirisk studie genom intervjuer och en fallstudie utfördes.

QC 20101220