Made available in DSpace on 2014-12-17T14:07:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TercioGM_TESE.pdf: 5867799 bytes, checksum: 0584d96a18e4441b6389a02717093ac4 (MD5) Previous issue date: 2012-11-23 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Extractivism mineral is considered an activity highly degrading, due to the large volume of material that he moves in the form of ore and residues. The vast majority of mining companies do not show any technology or economically viable application that will allow the recycling of mineral residue, these being launched in areas receiving located the "open skies" degrade the environment. In Rio Grande do Norte to the production of ceramic red restricts their activities to the production of products such as: solid bricks, ceramic blocks, tiles, among others. Seeking to unite experiences and technical information that favor sustainable development, with important benefits to the construction sector and civil society in general, the present work studies the incorporation of the residue of scheelite in ceramic matrix kaolinitic, coming from the municipality of Boa Sa?de - RN, in percentage of 5 %, 10 %, 20 %, 30% 40% and 50 %, by evaluating its microstructure, physical properties and formulation. The raw materials were characterized through the trials of X ray fluorescence, Diffraction of X rays, Differential Thermal Analysis and Termogravimetric Analysis. The samples were formed and fired at temperatures of 850o, 900o, 1000o, 1050o, 1100o, 1150o and 1200 oC, with isotherm of 1 hour and heating rate of 10 oC/min. Assays were performed technological of loss to fire, Water Absorption, Apparent Porosity, Apparent Density, Mass Loss in Fire and Bending Resistance; in addition to the Scanning Electron Microscopy, analyzing their physical and mechanical properties. The use of residue of scheelite in ceramic mass kaolinitic provided a final product with technological properties that meet the technical standards for the production of bricks and roofing tiles, with the percentage of 20% of waste that showed the best results / O extrativismo mineral ? considerado uma atividade altamente degradante, devido ao grande volume de material que ele movimenta em forma de min?rio e res?duo. A grande maioria das empresas mineradoras n?o apresenta nenhuma tecnologia ou aplica??o economicamente vi?vel que permitam a reciclagem do res?duo mineral, sendo estes lan?ados em ?reas de recebimento localizadas a c?u aberto , degradando o meio ambiente. No Rio Grande do Norte a produ??o de cer?mica vermelha restringe suas atividades ? produ??o de produtos como: tijolos maci?os, blocos cer?micos, telhas, dentre outros. Buscando unir experi?ncias e informa??es t?cnicas que favore?am o desenvolvimento sustent?vel, com importantes benef?cios ao setor da Constru??o Civil e ? sociedade em geral, o presente trabalho estuda a incorpora??o do res?duo de scheelita em matriz cer?mica caulin?tica, proveniente do munic?pio de Boa Sa?de RN, em percentuais de 5%, 10%, 20%, 30% 40% e 50%, avaliando sua microestrutura, propriedades f?sicas e formula??o. As mat?rias-primas foram caracterizadas atrav?s dos ensaios de Fluoresc?ncia de raios X, Difra??o de raios X, An?lise T?rmica Diferencial e An?lise Termogravim?trica. Os corpos de prova foram conformados e queimados nas temperaturas de 850o, 900o, 1000o, 1050o, 1100o, 1150o e 1200 oC, com isoterma de 1 hora e taxa de aquecimento de 10 oC/min. Foram realizados os ensaios tecnol?gicos de Perda ao Fogo, Absor??o de ?gua, Porosidade Aparente, Massa Espec?fica Aparente e Tens?o de Ruptura ? Flex?o; al?m da Microscopia Eletr?nica de Varredura, analisando-se suas propriedades f?sicas e mec?nicas. A utiliza??o de res?duo de scheelita em massa cer?mica caulin?tica propiciou um produto final com propriedades tecnol?gicas que atendem as normas t?cnicas para produ??o de blocos e telhas cer?micas, sendo que o percentual de 20% de res?duo apresentou os melhores resultados

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:07:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 KeiteARA_DISSERT.pdf: 2612937 bytes, checksum: ec59db9fd6d1145d803c85bac8a8f46c (MD5) Previous issue date: 2013-11-29 / The industrial production of ornamental rocks and the burning of coffee husk generate waste that is discarded into the environment. However, with the study of the incorporation of these residues in ceramic products, may be found an alternative to reducing environmental impacts and detrimental effects on human health caused by its indiscriminate disposal of waste in nature. Thus, this work aimed to study the addition of ashes of the coffee husk and granite residue in matrix of red ceramic. The raw materials were dry milled and sieved to mesh 100. To characterize the raw materials were carried out analyzes of X-ray diffraction (XRD), X-ray fluorescence (XRF), particle size analysis (PSA), differential thermal analysis (DTA) and thermogravimetric analysis (TG). Six formulations were prepared where the clay content was kept constant (70%wt) and ashes contents and granite residue varied from 10, 15, 20 and 30%. Dilatometrics analyzes were performed at four selected formulations, containing them: 100% clay (A100); 70% clay and 30% ashes (A70C30); 70% clay and 30% granite residue (A70G30); and 70% clay, 15% granite residue and 15% ashes (A70G15C15). The samples were prepared by uniaxial compaction with pressure of 25 MPa, and fired at temperatures of 800?C, 850?C, 900?C, 950?C, 1000?C and 1100?C. Assays were performed to determine the linear shrinkage of burning (LSB), water absorption (WA), apparent porosity (AP), density (D) and tensile bending. Also were performed analyzes of X-ray diffraction (XRD) and scanning electron microscopy (SEM) of the samples fired. The formulations incorporating granite residue and/or ashes reached the required limits of water absorption according to NBR 15270-1 and NBR 15310 and tensile bending according to classical literature (SANTOS, 1989) necessary for the production of tiles and ceramic block for masonry sealing / A produ??o industrial de rochas ornamentais e a queima da casca do caf? geram res?duos que s?o descartados no meio ambiente. Por?m, com o estudo da incorpora??o destes res?duos em produtos cer?micos, poder? ser encontrada uma alternativa para a redu??o dos impactos ambientais e efeitos danosos ? sa?de humana causados pelo seu descarte indiscriminado na natureza. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo estudar a adi??o de cinzas da casca do caf? e res?duo de granito na argila usada para a produ??o de cer?mica vermelha. As mat?rias-primas foram mo?das a seco e peneiradas na malha 100 mesh. Para caracterizar as mat?rias-primas foram realizadas as an?lises de difra??o de raios X (DRX), fluoresc?ncia de raios X (FRX), an?lise granulom?trica (AG), an?lise t?rmica diferencial (DTA) e an?lise termogravim?trica (TG). Foram preparadas seis formula??es onde o teor de argila foi mantido constante (70% em peso) e os teores de cinzas e de res?duo de granito variaram de 10, 15, 20 e 30%. Foram realizadas an?lises dilatom?tricas em quatro formula??es selecionadas, contendo elas: 100% argila (A100); 70% argila e 30% cinza (A70C30); 70% argila e 30% res?duo de granito (A70G30); e 70% argila, 15% res?duo de granito e 15% cinza (A70G15C15). As amostras foram confeccionadas por compacta??o uniaxial com press?o de 25 MPa, e queimadas ?s temperaturas de 800?C, 850?C, 900?C, 950?C, 1000?C e 1100?C. Foram realizados ensaios para determinar a retra??o linear de queima (RLq), absor??o de ?gua (AA), porosidade aparente (PA), massa espec?fica aparente (MEA) e tens?o de ruptura ? flex?o (TRF). Foram realizadas tamb?m an?lises de difra??o de raios X (DRX) e microscopia eletr?nica de varredura (MEV) das amostras queimadas. As formula??es com incorpora??o de res?duo de granito e/ou cinza alcan?aram os limites exigidos de absor??o de ?gua segundo as normas NBR 15270-1 e 15310 e de tens?o de ruptura ? flex?o segundo a literatura cl?ssica (SANTOS, 1989), necess?rios para a produ??o de telhas e blocos cer?micos para alvenaria de veda??o

MEDEIROS, Jackeline Lima de. Caracterização bioquímica e funcional de isolados proteicos e genótipos de excelência de feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp.]. 95 f. : Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2013. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-05-25T12:56:25Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_jlmedeiros.pdf: 790389 bytes, checksum: 4fadbf512e230d0abc973e12db6c63af (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2016-07-05T19:55:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_jlmedeiros.pdf: 790389 bytes, checksum: 4fadbf512e230d0abc973e12db6c63af (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-05T19:55:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_jlmedeiros.pdf: 790389 bytes, checksum: 4fadbf512e230d0abc973e12db6c63af (MD5) Previous issue date: 2013 / The cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp) is an important plant due to their nutritional potential, revealed to mainly high protein content. The highlight proteins present in the functional properties (technological) and interest in new sources of protein at affordable costs leads to increasing interest in studying the legume. Thus, the present study aimed to obtain protein isolates from bean cowpea genotypes, as the biochemical and functional characterization of these isolates and their seeds. The results showed the seeds are good sources of protein (23.19 to 24.02%), fiber (17.75 to 19.78%) and have a low lipid content (1.67%). The protein isolated obtained showed high purity (above 90%) and yield (35.11 and 38.12%). Both isolated as seeds not proved toxic but exhibited trypsin inhibitor (24.2 to 28.2 IU), chymotrypsin (26.66 to 32.17 IU) and lectin (80.000-320.000 IU). The digestibility of isolated (63.23 and 63.81%) was higher than the seeds (50.07 to 54.37%). The predominant proteic fraction was globulin, with the highest concentration in the isolates. The seeds and isolated solubilities presents U-shaped, with lower solubility at the isoelectric point. The isolated protein showed greater capacity for absorb water (2.41 to 2.44 ml/g sample), oil (from 2.38 to 2.81 ml / g sample) and gel concentrations (8-10%). Already seeds showed higher foaming (52.66 to 57.89%). / O feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp] é uma importante leguminosa devido ao seu potencial nutricional, revelado principalmente pelo alto teor de proteínas. As proteínas apresentam destaque nas propriedades funcionais (tecnológicas) e o interesse por novas fontes proteicas a custos acessíveis, leva ao crescente estudo das leguminosas. Assim, o presente trabalho objetivou a obtenção de isolados proteicos de dois genótipos de feijão-caupí (Cauamé e Tumucumaque), bem como a caracterização bioquímica e funcional destes isolados e de suas sementes. Os resultados mostraram que as sementes dos genótipos estudados são boas fontes de proteínas (23,19 a 24,02%), fibras (17,75 a 19,78%) e apresentam baixo teor de lipídeos (1,67%). Os isolados proteicos obtidos apresentaram elevado teor proteico (> 90%) e rendimento (35,11 e 38,12%, respectivamente Tumucumaque e Cauamé). Tanto os isolados como as sementes não se mostraram tóxicos, mas apresentraram inibidores de tripsina (24,2 a 28,2 UI/ µg de proteína), quimiotripsina (26,66 a 32,17 UI/ µg de proteína) e lectina (80.000 a 320.000 UI/ µg de proteína). A digestibilidade dos isolados (63,23 a 63,81%) foi superior a das sementes (50,07 a 54,37%). A fração proteica predominante foi a globulina, com maior concentração nos isolados. A solubilidade das sementes e isolados apresenta-se em formato de U, com menor solubilidade no ponto isoelétrico. Os isolados proteicos apresentaram melhor capacidade de absorção de água (2,41 a 2,44 ml/g de amostra), de óleo (2,38 a 2,8 1ml/g de amostra) e formação de gel (8 a 10%). Já as sementes apresentaram maior formação de espuma (52,66 a 57,89%). Assim, pode-se concluir que os isolados proteicos obtidos desse genótipo são promissores para aplicação nutricional, por apresentarem elevado teor proteico (> 90%), razoável digestibilidade (>60%) e perfil de aminoácidos. Da mesma forma, são promissores para a aplicação tecnológica, uma vez que se destacaram nas propriedades de solubilidade, capacidade de absorção de água e de óleo e formação de gel. Assim, os isolados proteicos podem ser utilizados como ingredientes de produtos alimentícios, contribuindo com o aumento do valor nutricional dos alimentos e agregando valor aos genótipos melhorados do feijão-caupi.

The aim of this thesis is to assess the possibility of substitution of cellulose and non-edible collagen casings by plastic casings. The first part deals with selected types of casings, as well as their basic definitions, technological properties and applications, as described in literature. The second part describes the process of carrying out the analysis itself, from the selection of appropriate types of casings produced by Viscofan CZ Ltd. České Budějovice, through the measurement of their chosen technological properties, to the data evaluation

Made available in DSpace on 2016-12-12T20:12:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGEF14MA009.pdf: 1650293 bytes, checksum: 26d8474802a33a6caccdc7baa3aa2780 (MD5) Previous issue date: 2014-05-08 / The objective was to produce and evaluate oriented strand board (OSB) of Eucalyptus benthamii Maiden et Cambage and Pinus spp. by the physical and mechanical properties. The particles of Eucalyptus were obtained from logs reforestation with 13 years old already particles of Pinus spp. came from industrial process, being composed of the mix of particles of Pinus taeda and Pinus elliottii. The proportions of face:core:face adopted were 20:60:20 and 30:40:30, where the mattress particles was composed of 3 layers arranged perpendicular to each other. The experimental plan involved 10 treatments with 3 repetitions, where we compared Eucalyptus, Pinus, and panels with layers of different species and panels with mixed particles of both species. The panels were produced with a density of 0.65 g/cm3, 6% phenol formaldehyde resin, 1% paraffin emulsion and pressing cycle with 180°C, 40 kgf/cm2 for 8 minutes. The assays were performed according to ASTM D1037 (1993) and DIN 52362 (1982). In statistics analysis was applied to analysis of variance and the Scott- Knott test at 95% probability, beyond comparison with those of the standard CSA 0437 (1993). The results showed that panels composed solely of Eucalyptus showed the best results for water absorption, thickness swelling and spring back, but the results were not satisfactory when compared with the reference standard. For mechanical properties, in general, the best results were obtained in the treatment of particles composed solely of Pinus. Some treatments have not reached the minimum required by the standard for the testing of MOE and MOR, and besides, the greatest results for the parallel direction were obtained in the ratio 30:40:30 and perpendicular to the ratio 20:60:20 were found. As for internal bond, all treatments reached the minimum values of the two ratings. Thus, the results of this study indicate that E. benthamii can be an alternative for the production of oriented strand board (OSB) / O objetivo foi produzir e avaliar painéis de partículas orientadas (OSB) de Eucalyptus benthamii Maiden et Cambage e Pinus spp. por meio das propriedades físicas e mecânicas. As partículas de Eucalyptus foram obtidas a partir de toras de reflorestamentos com 13 anos de idade, já as partículas de Pinus spp. foram provenientes de processo industrial, sendo composto pelo mix de partículas de Pinus taeda e Pinus elliottii. As proporções face:miolo:face adotadas foram 20:60:20 e 30:40:30, onde o colchão de partículas foi composto por 3 camadas dispostas perpendicularmente entre si. O delineamento experimental envolveu 10 tratamentos, com 3 repetições cada, onde comparou-se painéis de Eucalyptus, painéis de Pinus, com camadas de espécies distintas e painéis com partículas de ambas as espécies misturadas. Os painéis foram produzidos com densidade de 0,65 g/cm3, 6% de resina fenol-formaldeído, 1% de emulsão de parafina e ciclo de prensagem de 180ºC, 40 kgf/cm2 por 8 minutos. Os ensaios foram realizados de acordo com a ASTM D1037 (1993) e a DIN 52362 (1982). Na análise dos resultados foi aplicada a Análise de Variância e Teste de Scott-Knott a 95% de probabilidade, além da comparação com os parâmetros da norma CSA 0437 (1993). Os resultados demonstraram que os painéis compostos exclusivamente por Eucalyptus apresentaram os melhores resultados para absorção de água, inchamento em espessura e taxa de não retorno em espessura, porém os valores não foram satisfatórios quando comparados com a norma de referência. Para propriedades mecânicas, em geral, os melhores resultados foram obtidos no tratamento composto somente por partículas de Pinus. Alguns tratamentos não atingiram o mínimo exigido pela norma para os ensaios de MOE e MOR, além do que, os maiores resultados para o sentido paralelo foram obtidos na proporção 30:40:30 e para o perpendicular foram encontrados na proporção 20:60:20. Já para ligação interna, todos os tratamentos atingiram os valores mínimos das duas classificações. Assim, os resultados deste trabalho indicam que a madeira de E. benthamii pode ser uma alternativa para a produção de painéis de partículas orientadas (OSB)

Made available in DSpace on 2016-12-12T20:12:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGEF15MA048.pdf: 2278704 bytes, checksum: 43e91b8b4735fdda209db49d5aab5db3 (MD5) Previous issue date: 2015-07-30 / The aim of this study was to evaluate the bonding quality of two adhesives (PVA and EPI) in top and side joints of Cupressus lusitanica in production of EGP panels. Anatomical, chemical and physical characterization was performed to determine the influence on the formation and performance of bonded joints. For evaluation of end-grain joints in static bending tests and tension parallel were assessed two adhesives (PVA and EPI), grammage (180 and 200 g/cm²) and two types of end-grain joints (butt-joint and finger-joint). In addition to the strength and stiffness analysis was applied the technique of scanning electron microscopy technique (SEM) to verify the influence of moisture contend in glued bonds of parallel tensile specimens. The side bonding was performed with two adhesive (PVA and EPI) and two grammage (180 and 200 g/m²) by shear test in the central glue line. As result, the specie has low porosity and fine texture; chemical properties was similar to conifers usually used to wood panels production; wood showed low density (0.41g/cm³) with high dimensional stability; for glued end-grain joints, the treatment composed of finger-joint, adhesive EPI with grammage 180 g/m² (T7), showed greater resistance to parallel traction and bending test; SEM analysis allowed the visualization and verification of PVA adhesive degradation by moisture, and demonstrated that EPI adhesive has no structural change in same condition; for side bonding of Cupressus lusitanica timber is indicated using EPI adhesive with grammage 180 g/m² (T3) due to high strength and wood failure percentage / O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade de colagem de dois adesivos (PVA e EPI) em junções de topo e laterais da madeira de Cupressus lusitanica na produção de painéis EGP. Foi realizada a caracterização anatômica, química e física da madeira da espécie a fim de determinar a influência na formação e desempenho das juntas coladas. Para a avaliação das junções de topo coladas foram avaliados por meio dos ensaio de flexão estática e tração paralela, dois adesivos (PVA e EPI), duas gramaturas (180 e 200 g/m²) e dois tipos de junções de topo (plana e finger-joint). Além da análise de resistência e rigidez, foi aplicada a técnica de microscopia eletrônica de varredura (MEV) para verificar a influência do teor de umidade na qualidade de colagem dos corpos de prova de tração paralela. A colagem lateral foi realizada com dois adesivos (PVA e EPI) e duas gramaturas (180 e 200 g/m²) pelo ensaio de cisalhamento na linha de cola central. Como resultado, a espécie apresenta porosidade reduzida e textura fina; as propriedades químicas foram semelhantes às de coníferas normalmente utilizadas para produção de painéis de madeira; a madeira apresentou baixa massa específica (0,41 g/cm³) com alta estabilidade dimensional; para as juntas de topo coladas, o tratamento composto por junções do tipo finger-joint, adesivo EPI com gramatura de 180 g/m² (T7), apresentou maior resistência para o ensaio de tração paralela e flexão estática; a análise por MEV permitiu a visualização e comprovação da degradação do adesivo PVA por ação da umidade, e demonstrou que o adesivo EPI não apresenta alteração estrutural na mesma condição; e para a colagem lateral da madeira de Cupressus lusitanica é indicado a utilização de adesivo EPI com gramatura de 180 g/m² (T3), devido à elevada resistência e percentual de falha na madeira

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-07-27T22:41:09Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Bruno Artur Rockenbach.pdf: 1815332 bytes, checksum: 0c06594d0e21c8ebc0c60dcb4a91b528 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-07-31T19:10:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Bruno Artur Rockenbach.pdf: 1815332 bytes, checksum: 0c06594d0e21c8ebc0c60dcb4a91b528 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-31T19:10:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Bruno Artur Rockenbach.pdf: 1815332 bytes, checksum: 0c06594d0e21c8ebc0c60dcb4a91b528 (MD5) Previous issue date: 2018-04-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / O arroz é um dos principais cereais produzidos e consumidos no Brasil e no mundo. A maior parcela do grão cultivado pertence ao arroz de pericarpo marrom, porém nos últimos anos tem crescido a procura dos consumidores a grãos que apresentem o pericarpo pigmentado devido principalmente aos benefícios proporcionados pelos mesmos a saúde. O arroz é colhido com umidade elevada sendo a secagem uma etapa fundamental para a manutenção da qualidade e do valor nutritivo do produto. Objetivou-se, no primeiro estudo, avaliar os efeitos imediatos e latentes provocados pelo tempo de espera para a secagem (imediata, 3 e 6 dias), bem como a temperatura de acondicionamento do material durante o período de espera (15° e 25°C) sobre os principais indicadores da qualidade do produto armazenado durante 12 meses. Os resultados deste primeiro estudo, mostram que o perfil colorimétrico dos grãos sofre alterações significativas como consequência das variações provocadas pelo tempo de espera para a secagem em compostos fenólicos e proantocianidinas. As propriedades químicas, físicas, industriais e de cocção dos grãos também são alteradas negativamente em função do tempo de espera, porém o arrefecimento da massa atenua os seus efeitos. Um segundo estudo teve por objetivo avaliar os efeitos imediatos e latentes da temperatura (40°, 60°, 80° e 100°C) empregada na secagem, realizada em secador de leito-fixo, bem como avaliar os efeitos da secagem natural, ao sol e, da secagem intermitente em escala industrial, sobre os principais parâmetros de avaliação da qualidade desses grãos durante 12 meses de armazenamento. Os resultados obtidos no segundo estudo indicam que a utilização de altas temperaturas na secagem provocam distúrbios fisiológicos e causam alterações negativas nos parâmetros químicos, físicos, industriais e de cocção dos grãos. Os compostos bioativos são afetados negativamente nos grãos submetidos a secagem na temperatura de 100°C. A utilização de temperaturas iguais ou inferiores a 60°C melhor preservaram o valor nutritivo e as qualidades industriais e de cocção dos grãos. / Rice is one of the main cereals produced and consumed in Brazil and the world. Most of the grain grown belongs to the brown pericarp rice, but in the last years the demand of the consumers has been increased to the grains that present the pigmented pericarp due mainly to the health benefits provided by them. The rice is harvested with high humidity and drying is a key step in maintaining the quality and nutritional value of the product. The objective of this study was to evaluate the immediate and latent effects caused by the waiting time for drying (immediate, 3 and 6 days), as well as the material storage temperature during the waiting period (15 ° and 25 ° C) on the main indicators of product quality stored for 12 months. The results of this first study show that the colorimetric profile of the grains undergoes significant changes as a consequence of the variations caused by the waiting time for drying in phenolic compounds and proanthocyanidins. The chemical, physical, industrial and cooking properties of the grains are also negatively altered due to the waiting time, but the cooling of the mass attenuates its effects. A second study aimed at evaluating the immediate and latent effects of temperature (40 °, 60 °, 80 ° and 100 ° C) used in drying in a bed-fixed dryer, as well as to evaluate the effects of natural drying, sun and intermittent drying on an industrial scale on the main parameters of evaluation of the quality of these grains during 12 months of storage. The results obtained in the second study indicate that the use of high temperatures in drying causes physiological disturbances and causes negative changes in the chemical, physical, industrial and cooking parameters of the grains. The bioactive compounds are adversely affected in the beans subjected to drying at a temperature of 100 ° C. The use of temperatures equal to or less than 60 ° C better preserved the nutritional value and the industrial and cooking qualities of the grains.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lilian C M Lopes - Dissertacao.pdf: 480404 bytes, checksum: edbfe2459d6604d32a4980d5fd7dcdca (MD5) Previous issue date: 2010-04-30 / The common bean (Phaseolus vulgaris L.) assumes great importance in human nutrition. It holds essential components to the diet such as proteins, carbohydrates and minerals. The bean cotyledon is a byproduct of the bean industry; however, its nutritional value is kept. An alternative to the exploitation of bean cotyledon is the use of extrusion in the development of food products. In this context, the objective of this research was to produce extruded flours from the common bean cotyledon (Phaseolus vulgaris L.), the Carioca type, in different conditions of temperature and humidity in order to achieve technological and biochemical parameters for their use as instant food ingredient. The grains were crushed to a granulometry between 0.75 and 0.85 mm. The extrusion was carried out in full line of extrusion using extruder model MI - 130 plus, screw rotation speed 414 rpm, single screw and long with 02 compression rates and helical shirt. A model 22 was applied to evaluate the conditions of extrusion. The variables studied were temperature (150, 154, 164, 174 and 178° C) and humidity (12.3, 14, 18, 22 and 23.7%). After extrusion, the products milled to obtain flour were evaluated for chemical composition, rate of water absorption, water solubility, ability to gel formation, viscoamylographic properties, trypsin inhibitor activity, in vitro digestibility of protein and starch and microbiological quality. The results showed no significant difference between treatments related to the composition of the flours, except for the humidity. Regarding technological properties analyzed, there was a decrease of water solubility of 33% in raw flour to 15 to 23% in the extrudates. There was an increase in water absorption (9.1 to 23.9%) and improvement in ability to form gels (9% versus 11% of raw flour). Regarding the parameters of viscosity of extruded flours, the initial viscosity increased with the decrease in humidity and temperature and was observed no peak viscosity. The high values of breakdown viscosity were found in median temperatures and high humidity values. On the other hand, the final viscosity and retrogradation of extruded flours were higher when median temperatures and low humidity were used. The process resulted in complete elimination of the activity of trypsin inhibitors and increase in protein (between 11.7 and 26.6%) and starch (between 14.4 and 38.07%) digestibility. The microbiological analysis showed that all samples of extruded bean flours and instant bean soup prepared were presented in accordance with standards established by the Legislature. These results indicate that it is possible to produce instant bean flour, as an appropriate ingredient of soups preparations, baby food and other foods, with better nutritional value and good technological and biochemical properties. / O feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) assume enorme importância na alimentação humana. Ele possui componentes essenciais à dieta, como proteínas, carboidratos e minerais. A bandinha de feijão consiste em um subproduto da indústria de feijão, porém, os seus aspectos nutricionais são mantidos. Uma alternativa para o aproveitamento de bandinha de feijão é a utilização da extrusão no desenvolvimento de produtos alimentícios. Diante deste quadro, o objetivo desta pesquisa foi produzir farinhas extrusadas da bandinha de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) da variedade Carioca, em diferentes condições de temperatura e umidade, a fim de atingir parâmetros tecnológicos e bioquímicos para sua utilização como ingrediente para alimentos instantâneos. Os grãos foram triturados a uma granulometria, entre 0,75 e 0,85 mm. A extrusão foi realizada em linha completa de extrusão utilizando extrusora modelo MI 130 plus, velocidade de rotação da rosca 414 rpm, rosca simples e longa com 02 taxas de compressão e camisa helicoidal. Um modelo 22 foi aplicado para avaliar as condições de extrusão. As variáveis estudadas foram temperatura (150; 154; 164; 174 e 178ºC) e umidade (12,3; 14; 18; 22 e 23,7%). Após a extrusão, os produtos moídos para obtenção de farinhas, foram avaliados quanto à composição centesimal, ao índice de absorção de água, solubilidade em água, capacidade de formação de gel, propriedades viscoamilográficas, inibidor de tripsina, digestibilidade in vitro de proteína e amido e qualidade microbiológica. Os resultados indicaram que não houve diferença significativa entre os tratamentos, quanto à composição centesimal das farinhas, à exceção da umidade. Em relação às propriedades tecnológicas analisadas, houve diminuição da solubilidade em água de 33% na farinha crua para 15 a 23% nos extrusados. Houve aumento na absorção de água (9,1 a 23,9%) e melhora na capacidade de formação de gel (9% contra 11% da farinha crua). Quanto aos parâmetros de viscosidade das farinhas extrusadas, a viscosidade inicial aumentou com a diminuição da umidade e temperatura e foi observado ausência de pico de viscosidade. Os altos valores de quebra de viscosidade foram encontrados em temperaturas medianas e altos valores de umidade. Já a viscosidade final e tendência à retrogradação das farinhas extrusadas foi elevada quando foram usadas temperaturas medianas e baixas umidades. O processo provocou eliminação completa da atividade de inibidores de tripsina e aumento nas digestibilidades protéica (entre 11,7 a 26,6%) e de amido (entre 14,4 e 38,07%). Os resultados das análises microbiológicas indicaram que todas as amostras de farinhas de feijão extrusadas e o caldo de feijão instantâneo elaborado apresentaram-se de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação. Estes resultados indicam que é possível produzir farinha de feijão instantânea, com características de ingrediente no preparo de sopas, caldos, papinhas, entre outros alimentos, com melhor valor nutricional e boas propriedades tecnológicas e bioquímicas.

The thesis deals with austenitic stainless steel ČSN 42 2930, ASTM A351 CF8 and evaluates its mechanical and technological properties. The first part of this work is focused on properties of austenitic steels, it describes the process of melting and casting of steel on the basis of the realized experiments. It also deals with the mechanical properties of the used steel. The second section of the thesis is dedicated to the historical development of the maximum fluidity tests and main factors affecting the maximum fluidity of alloys. Maximum fluidity values have been processed on the basis of different casting temperatures of the maximum fluidity tests of the used steel. The third part of the work examines the effect of the casting temperature on the feeding distance of the used steel as well as the influence on its shrinkage rate.

High class mold is required for high quality castings. At present, the demands on molding materials are being extended by adding the strict requirement of environmentalists. A suitable variant that meets both demands are green sand molds. The goal of the thesis is to repeatedly cast experimental castings into molds made of 4 types of green sand mixtures. The technological properties of the molds will be compared, the degree of bentonite degradation will be assessed and the surface quality of castings will be assessed according to the amount of adherent molding mixture.