Orientadores: Hilary Castle de Menezes, Maria Hiromi Taniwaki / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T15:51:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PalaciosCabrera_HectorAbel_D.pdf: 6364493 bytes, checksum: 06d7ec6333bb705b6dd2ccd0fd3e20f5 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Os objetivos do presente trabalho foram: 1) Estudar a influência das condições ambientais durante o transporte para o desenvolvimento de Aspergillus ochraceus e produção de ocratoxina no café. 2) Levantar dados das condições reais de transporte e validar conteineres protótipos, e 3) Propor medidas preventivas para evitar o aumento da umidade do café dentro dos conteineres. Seis conteineres (três comerciais e três protótipos) foram monitorados durante o transporte do Brasil até a Itália. Os conteineres foram colocados em três diferentes posições (convés, abaixo do convés e porão) no navio. Cada protótipo foi colocado ao lado do conteiner convencional. Dados de temperatura, umidade relativa, condensação e mudanças no conteúdo de umidade dos grãos foram monitorados. O conteiner de café localizado abaixo do convés foi o menos afetado pelas variação em relação ao conteúdo de umidade (0,7%). Os cafés dos conteineres localizados no porão sofreu a maior variação no conteúdo de umidade (3%). Este conteiner apresentou sinais visíveis de condensação. O café transportado no convés teve uma variação da umidade intermediária (2%) e não apresentou uma condensação visível. A variação no conteúdo de umidade dos conteineres protótipos foi similar ao convencional. Houve um aumento na produção de ocratoxina A nos cafés que apresentaram aumento no conteúdo de umidade. O ensaio sobre simulação do transporte estudou a prevenção da condensação dos conteineres. O ensaio feito com os conteineres protótipos testou duas alternativas: uma utilizando isolamento do conteiner com isopor, tentando criar um ambiente isotérmico, e a outra utilizando uma embalagem (tyvec) que tem barreira à água no estado liquido (não vapor). Ambas alternativas foram comparadas a uma situação rotineira de transporte. Este estudo mostrou que o uso do tyvec seria uma alternativa melhor que o uso de papel kraft ou o isopor, como barreira protetora contra a umidade formada nos conteineres durante o transporte / Abstract: The objectives of the present work were: 1) To study the influence of climatic conditions during transportation, for the development of A. ochraceus and ochratoxin production in coffee. 2) To obtain data under real coffee transport conditions and validate prototypes containers and 3) Propose prevention measures to avoid an increase in coffee moisture content inside the containers. Six containers (three commercial ones and three prototypes) were monitored during a shipment from Brazil to Italy. The containers were stowed in three different places (hold, below deck and deck) on the ship. Each prototype was located next to a conventional container. Temperatures, relative humidity, condensation and changes in moisture content, were monitored. The coffee container located below deck was less affected by variations (0.7%) in relation to the moisture content. Coffee located in the hold showed the highest variation in moisture content (3%). This container showed visible condensation. Coffee transported on the deck had an intermediary moisture variation (2%) and there was no visible condensation. The coffee moisture content in the prototype containers varied in a similar way to that in the commercial ones. There was an increase in ochratoxin A production with an increase in coffee moisture content. The transport simulation trial studied alternatives to prevent container condensation. Two packaging alternatives were tested in prototype containers: one using polystyrene to give an isothermic environment, and another using tyvec package film which provides a water barrier. Both alternatives were compared in a routine transport situation. This study showed that the tyvec film would be a better alternative than kraft paper or polystyrene as a barrier against the humidity formed inside the containers during transportation / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-31T16:37:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sousa_LindaVeraSilvae_M.pdf: 1724747 bytes, checksum: 87e6af5e87ba700713a8f0f243c79235 (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado

Orientador : João Domingos Biagi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-18T16:16:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_IranJoseOliveirada_M.pdf: 2453134 bytes, checksum: 42daa64d5b085e44a7d05e60d7d28d90 (MD5) Previous issue date: 1992 / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

A madeira quando seca é um excelente isolante elétrico, porém quando a umidade da madeira aumenta, essa característica diminui fazendo com que esta passe a conduzir a corrente elétrica. A determinação do teor de umidade permite um controle do custo de produção e qualidade da madeira, além de facilitar a utilização de tratamentos preservativos e pintura. O método de determinação do teor de umidade com o uso de estufa é o método mais exato, e por esta razão é utilizado como padrão para calibrar outras técnicas. Por outro lado, a verificação do teor de umidade por meio da estufa é muito demorado e danifica parte do componente a ser analisado. O objetivo deste trabalho é propor uma metodologia para calibrar medidores elétricos de umidade, utilizando espécies de dicotiledôneas nativas e coníferas de florestamento. Na experimentação realizada foi possível constatar que apesar da menor precisão na determinação de teores de umidade, o método que utiliza medidores de umidade do tipo resistência, permite com algumas correções, a obtenção de valores confiáveis para o controle de umidade de peças de madeira serrada. Para isso foram desenvolvidas expressões obtidas por meio de análise de regressão linear que possibilitam fazer as correções necessárias nas leituras realizadas com o medidor elétrico do tipo resistência. / Wood when dry is an excellent electric insulating material. However when the moisture content of wood increases, that feature decreases, which makes it conduct electric current. Determining the moisture content allows the control of the production cost and the quality of the timber, and also facilitates the use of preservative treatments and painting. The method for the determination of the moisture content using the kiln is the most exact method, and therefore it is used as standard to calibrate other techniques. On the other hand, the verification of the moisture content by means of the kiln takes toe much time and damages part of the component to be analyzed. The aim of this work is to propose a methodology to gauge electric moisture meters using species of tropical and forestation hardwood and softwood. The experiments made it possible to verify that, even having less accuracy in determining the moisture content, the method based on moisture electric meters allows, with some adjustments, a reliable data acquisition for the control of moisture content of sawed lumber. For this matter, equations were developed by means of linear regression analysis allowing the necessary corrections of the readings carried out with the electric measurer of the resistance type.

Na avicultura algumas integrações têm a prática de estocar as dietas por vários dias dentro da granja e muitas vezes, essas são submetidas a condições inadequadas de armazenamento. Os dados relacionados aos fatores ambientais, especialmente temperatura e umidade relativa do ambiente, tempo de estocagem e principalmente atividade de água (aw) do alimento, são fatores importantes que influenciam o crescimento fúngico e produção de micotoxinas no substrato, tornando-se importantes para o estabelecimento de um programa de prevenção e controle deste agente (ORRIS, 1999). Este trabalho objetivou analisar a atividade de água em dietas animais para verificar o potencial de crescimento fúngico e a forma de armazenamento do produto. Desta forma, foi estudada a atividade de água da dieta comercial de empresa de integração avícola no Rio Grande do Sul, antes da entrega ao criador e no último dia de armazenamento, nas diferentes estações do ano. Assim, buscou-se contribuir para a verificação das condições de conservação do alimento e dos possíveis riscos de contaminação, contribuindo para a prevenção de fungos e toxinas de importância avícola e com reflexos na saúde pública, avaliando o potencial de crescimento de microrganismos no alimento, com a possibilidade de se fornecer uma ferramenta de monitoramento das rações armazenadas, dentro de um programa com critérios fundamentados de prevenção e controle. Também foi determinada a umidade e a isoterma de adsorção destes alimentos, para auxiliar na compreensão sobre a forma de armazenamento. Pelos resultados encontrados ficou confirmado o aumento da atividade de água após o período de armazenamento da dieta, correspondendo ao valor de 0.681 de aw na fábrica e 0.693 de aw na granja. No entanto, os valores de atividade de água não estavam inseridos nos limites mínimos de crescimento fúngico (0.78 de aw) e produção de aflatoxinas (0.86 de aw). Houve correlação linear positiva entre atividade de água e umidade da ração, tanto na fábrica quanto na granja. A isoterma de adsorção apresentou aumento da umidade com o aumento da atividade de água. Não houve correlação entre atividade de água e ppb de aflatoxina encontrados nas dietas.

Made available in DSpace on 2016-03-07T19:20:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-09-24. Added 1 bitstream(s) on 2016-03-07T19:24:52Z : No. of bitstreams: 1 000858721.pdf: 723287 bytes, checksum: bfde5388178d36e662613ab35932107a (MD5) / O correto manejo da irrigação é de grande importância para que a produção de alimentos seja sustentável. A rúcula tem sido cultivada durante todo o ano, em inúmeras regiões do nosso país. Para completar seu ciclo, utiliza grande quantidade de água, fato que evidencia a necessidade de estudos relacionados com o fornecimento de água para a cultura. O objetivo deste trabalho foi estudar a cultura da rúcula em diferentes classes de textura de solo e diferentes porcentagens da capacidade de campo. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Lageado da FCA/UNESP, em Botucatu-SP, em ambiente protegido, coberto com PEBD (Poli Etileno de Baixa Densidade) de 150 micra e com laterais de clarite 50%. O clima da região é do tipo Cfa. Foram estudadas duas cultivares de rúcula: A Apreciatta cujo transplante foi realizado em 12 de outubro de 2014 e colhidas em 18 de novembro de 2014 e a cultivar Folha Larga cujo transplante foi realizado em 10 de janeiro de 2015 e colhida em 21 de fevereiro de 2015. Para a execução do trabalho foram utilizadas três classes de solos que contemplam três classes de textura de solo: arenosa (Neossolo Quartzarênico alumínico - RQa), média (Latossolo Vermelho distrófico - LVd) e argilosa (Latossolo Vermelho distroférrico - LVdf). As avaliações foram realizadas nos dois ciclos de cultivo, sendo: pesagem diária dos vasos para a reposição da necessidade de água, os teores nutricionais da parte aérea, quantidade dos nutrientes acumulados na parte, matéria fresca e seca, e eficiência do uso da água. O delineamento experimental foi blocos casualizados: 3 classes de textura ... / Proper irrigation management is of great importance for sustainable food production. The arugula plant has been cultivated throughout the year and in several regions of Brazil. To complete its cycle, it uses large amounts of water, a fact that highlights the need for studies related to the water supply to the culture. The objective of this work was to study the culture of the arugula plants in different textures soils: sandy, medium and clayey and different replacements of field capacity. The experiment was carried out at Fazenda Experimental Lageado - FCA/UNESP, at Botucatu-SP, in a green house. This green house is covered with LDPE 150 micra and with side of Clarite 50%. The climate is of the Cfa. Two arugula cultivars were studied, the plants of cv. Apreciatta whose transplant was performed on October 12th/2014 and harvest held on November 18th/2014, and, plants of cv. Folha Larga whose transplant was performed on January 10th/2015 and harvesting on February 21th/ 2015. For the execution of the work were used three soil classes that include three soil texture classes: sandy (Entisol), medium ...

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-12-11Bitstream added on 2014-06-13T20:42:01Z : No. of bitstreams: 1 mathias_im_dr_botfca.pdf: 1186171 bytes, checksum: a99a3192900af068caf82ad18c373cfa (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O trabalho descrito nesta tese apresenta o desenvolvimento de um sistema computacional denominado PMNeural, baseado em Redes Neurais Artificiais (RNAs). A finalidade do sistema é o tratamento de dados climáticos e de molhamento foliar por orvalho, visando reconhecer padrões de comportamento de variáveis meteorológicas em relação ao molhamento foliar por orvalho. Para determinar as melhores arquiteturas e algoritmos de treinamento de RNAs, bem como, definir quais as variáveis climáticas que influenciam significativamente na ocorrência do molhamento foliar, foram utilizados dois simuladores: o simulador SNNS (Stuttgart Neural Network Simulator) versão 4.2, que utiliza plataforma operacional Linux e o simulador JavaNNS - Java Neural Network Simulator 1.1, com ambiente de execução Windows, o qual é baseado no SNNS. Foram utilizados dados climáticos de três estudos de caso, dois destes referentes à cultura do trigo, oriundos de locais e datas diferentes. Base de Dados 1 - Fazenda Capão do Cipó, em Castro - PR, safra de inverno de 2003. Base de Dados 2 - Campo Demonstrativo e Experimental da Fundação ABC - Fazenda Palmeirinha, em Piraí do Sul - PR., safra de inverno de 2005. Base de Dados 3 - Posto Agrometeorológico ESALQ/USP em Piracicaba - SP, período entre julho e setembro de 2005. Um quarto estudo de caso foi elaborado a partir dos arquivos dos estudos de casos 1, 2 e 3, utilizando-se as variáveis climáticas comuns, juntamente com seus respectivos índices de molhamento. Dentre os algoritmos de treinamento testados nos simuladores, o Resilient 2 Propagation (Rprop) foi o que apresentou as menores taxas de erro em relação aos outros... / The work described in this thesis presents the development of a computational system named PMNeural based on Artificial Neural Networks (ANNs). The system has for purpose the handle of climatic and leaf wetness data, aiming to recognize patterns of behavior of meteorological variables in relation to the wetness from dew. Two simulators were used in order to determine the best architecture and ANNs training algorithms, as well as, to define which the climatic variables that influence significantly in the leaf wetness occurrence: the SNNS (Stuttgart Neural Network Simulator) version 4.2 for Linux platform, and the JavaNNS - Java Neural Network Simulator 1.1, for Windows platform, which is based on the SNNS. Climatic data of three case studies were used, two related to wheat culture, obtained from different places and dates. Dataset 1 - Capão do Cipó Farm, in Castro - PR, 2003. Dataset 2 - Palmeirinha Farm in Piraí do Sul - PR, 2005 winter crop. Dataset 3 - Meteorological Station of ESALQ/USP in Piracicaba - SP, from July to September, 2005. A fourth case study was elaborated from datasets of the case studies 1, 2 and 3, using the common climatic variables together with their respective wetness indexes. After testing the training algorithms in the simulators, the Resilient Propagation (Rprop) presented lower training errors than the others evaluated methods: Backpropagation Standard, Backpropagation for batch training, Backpropagation with momentum term, Backpropagation with chunkwise update, Backpropagation with Weight Decay and Quickprop. It was verified 4 also that, among the climatic variables used for classification of leaf wetness from dew, the inclusion of the schedule had influenced in the obtaining better ANNs results... (Complete abstract, click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-06-27Bitstream added on 2014-12-02T11:21:16Z : No. of bitstreams: 1 000792235.pdf: 2539617 bytes, checksum: b3cd97b9313701bb7f507b016a5cf6fd (MD5) / Inúmeros fatores influenciam a usinagem da madeira, entre eles destacam-se os parâmetros de usinagem e as propriedades deste material, tendo a análise da rugosidade como a principal ferramenta para a determinação destas influências. Apesar do avanço do conhecimento sobre a usinagem da madeira, ainda existe pouca informação sobre a influência destes fatores e suas interações no processo de usinagem, visto que algumas indústrias madeireiras se deparam com questões referentes à redução de retrabalhos que visam à correção da rugosidade das peças de madeiras usinadas. Com isto, objetivou-se analisar a influência do teor de umidade da madeira de Pinus elliottii, de seus anéis de crescimento e dos sentidos de corte, no processo de fresamento cilíndrico tangencial, utilizando ferramenta de metal duro. Foram levantados dados de qualidade superficial medidos em termos dos parâmetros de rugosidade Ra e Rt, obtidos pelo método de apalpamento mecânico, bem como dados de potência consumida e emissão sonora gerados pelo processo de usinagem. O planejamento e análise dos experimentos se basearam na metodologia de Taguchi, definindo três níveis de teor de umidade (U) em % (8 ≤ U <12; 12 ≤ U <16; 16 ≤ U < 20), dois níveis para os anéis de crescimento (lenho inicial e lenho tardio) e dois níveis para o sentido de corte (concordante e discordante). Os dados de potência cosumida e emissão sonora foram analisados somente em termos do sentido de corte e do teor de umidade. A combinação dos níveis dos fatores que trouxeram os melhores resultados, em termos de qualidade superficial, emissão sonora e potência consumida foi o sentido de corte discordante, teor de umidade entre 8 e 12 % e lenho tardio. Foram determinadas diferenças estatisticamente significativas entre os níveis dos três fatores de entrada analisados pelo ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Numerous factors influence the machining of wood, among them we highlight the machining parameters and the properties of this material, having the analysis of roughness as the primary tool for determining these influences. Despite the advancement of knowledge about machining of wood, there is still little information about the influence of these factors and their interactions in the machining process, since some timber industries they run into issues relating to the reduction of rework aimed at correction of roughness of machined wood parts. With this, the objective of analyzing the influence of the moisture content of the wood of Pinus elliottii, their growth rings and the machining direction in the process cutting cylindrical milling tangential, using hard metal tool. Were raised surface quality data measured in terms of roughness parameters Ra and Rt, obtained by the method of mechanical probing move, as well as power consumption and noise emission generated by the cutting process. Planning and analysis of the experiments were based on Taguchi methodology by defining three levels of moisture content (U) in % (8 ≤ U ≤ U 12; 12 < < 16; 16 ≤ U < 20), two levels to the growth rings (initial wood and latewood) and two levels to the cutting direction (up milling and down milling). The data in power consumed and noise emission were analyzed only in terms of the sense of court and the moisture content. The combination of the levels of the factors that brought the best results, in terms of surface quality, noise emission and power consumed has been the machining direction up milling, moisture content between 8 and 12 % and latewood. Statistically significant differences were determined between the levels of the three input factors analyzed by the roughness parameter Rt. Through parameter Ra was determined statistically meaningful only for cutting ... (Complete abstract click eletronic access below)

Na avicultura algumas integrações têm a prática de estocar as dietas por vários dias dentro da granja e muitas vezes, essas são submetidas a condições inadequadas de armazenamento. Os dados relacionados aos fatores ambientais, especialmente temperatura e umidade relativa do ambiente, tempo de estocagem e principalmente atividade de água (aw) do alimento, são fatores importantes que influenciam o crescimento fúngico e produção de micotoxinas no substrato, tornando-se importantes para o estabelecimento de um programa de prevenção e controle deste agente (ORRIS, 1999). Este trabalho objetivou analisar a atividade de água em dietas animais para verificar o potencial de crescimento fúngico e a forma de armazenamento do produto. Desta forma, foi estudada a atividade de água da dieta comercial de empresa de integração avícola no Rio Grande do Sul, antes da entrega ao criador e no último dia de armazenamento, nas diferentes estações do ano. Assim, buscou-se contribuir para a verificação das condições de conservação do alimento e dos possíveis riscos de contaminação, contribuindo para a prevenção de fungos e toxinas de importância avícola e com reflexos na saúde pública, avaliando o potencial de crescimento de microrganismos no alimento, com a possibilidade de se fornecer uma ferramenta de monitoramento das rações armazenadas, dentro de um programa com critérios fundamentados de prevenção e controle. Também foi determinada a umidade e a isoterma de adsorção destes alimentos, para auxiliar na compreensão sobre a forma de armazenamento. Pelos resultados encontrados ficou confirmado o aumento da atividade de água após o período de armazenamento da dieta, correspondendo ao valor de 0.681 de aw na fábrica e 0.693 de aw na granja. No entanto, os valores de atividade de água não estavam inseridos nos limites mínimos de crescimento fúngico (0.78 de aw) e produção de aflatoxinas (0.86 de aw). Houve correlação linear positiva entre atividade de água e umidade da ração, tanto na fábrica quanto na granja. A isoterma de adsorção apresentou aumento da umidade com o aumento da atividade de água. Não houve correlação entre atividade de água e ppb de aflatoxina encontrados nas dietas.

Orientador: Maria Helena Moraes / Banca: Rodrigo Domingues Barbosa / Banca: Macelo Leonardo / Banca: Júlio César Thoaldo Romeiro / Banca: Hélio Grassi Filho / Resumo: O correto manejo da irrigação é de grande importância para que a produção de alimentos seja sustentável. A rúcula tem sido cultivada durante todo o ano, em inúmeras regiões do nosso país. Para completar seu ciclo, utiliza grande quantidade de água, fato que evidencia a necessidade de estudos relacionados com o fornecimento de água para a cultura. O objetivo deste trabalho foi estudar a cultura da rúcula em diferentes classes de textura de solo e diferentes porcentagens da capacidade de campo. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Lageado da FCA/UNESP, em Botucatu-SP, em ambiente protegido, coberto com PEBD (Poli Etileno de Baixa Densidade) de 150 micra e com laterais de clarite 50%. O clima da região é do tipo Cfa. Foram estudadas duas cultivares de rúcula: A Apreciatta cujo transplante foi realizado em 12 de outubro de 2014 e colhidas em 18 de novembro de 2014 e a cultivar Folha Larga cujo transplante foi realizado em 10 de janeiro de 2015 e colhida em 21 de fevereiro de 2015. Para a execução do trabalho foram utilizadas três classes de solos que contemplam três classes de textura de solo: arenosa (Neossolo Quartzarênico alumínico - RQa), média (Latossolo Vermelho distrófico - LVd) e argilosa (Latossolo Vermelho distroférrico - LVdf). As avaliações foram realizadas nos dois ciclos de cultivo, sendo: pesagem diária dos vasos para a reposição da necessidade de água, os teores nutricionais da parte aérea, quantidade dos nutrientes acumulados na parte, matéria fresca e seca, e eficiência do uso da água. O delineamento experimental foi blocos casualizados: 3 classes de textura ... / Abstract: Proper irrigation management is of great importance for sustainable food production. The arugula plant has been cultivated throughout the year and in several regions of Brazil. To complete its cycle, it uses large amounts of water, a fact that highlights the need for studies related to the water supply to the culture. The objective of this work was to study the culture of the arugula plants in different textures soils: sandy, medium and clayey and different replacements of field capacity. The experiment was carried out at Fazenda Experimental Lageado - FCA/UNESP, at Botucatu-SP, in a green house. This green house is covered with LDPE 150 micra and with side of Clarite 50%. The climate is of the Cfa. Two arugula cultivars were studied, the plants of cv. Apreciatta whose transplant was performed on October 12th/2014 and harvest held on November 18th/2014, and, plants of cv. Folha Larga whose transplant was performed on January 10th/2015 and harvesting on February 21th/ 2015. For the execution of the work were used three soil classes that include three soil texture classes: sandy (Entisol), medium ... / Doutor