[pt] Esta dissertação analisa o problema da gestão de estoque
de sanduíches de uma
empresa prestadora de serviços de alimentação, a Tok Take
Alimentação Ltda. Para
tanto, foi feito um levantamento bibliográfico na área de
gestão de estoques e de
previsão de demanda. Para o estudo de caso, dados
históricos do consumo diário de
sanduíches em um determinado cliente foram coletados e
submetidos à análise por
meio de dois métodos de previsão de demanda: o método de
médias móveis dupla e o
método de amortecimento direto para dados sazonais. Desta
forma, foram
determinados dois modelos que possibilitam a previsão de
demanda diária deste
produto. / [en] This report analyzes the issue of managing the inventory
of sandwiches of a
food vending enterprise, Tok Take Alimentação Ltda. For
that purpose, a
bibliographic survey was made on inventory management and
demand forecasting.
In the case studied it was found that no gain could be
obtained by expanding the
replenishment period. Hence the analysis turned its focus
to demand forcasting. For
the case study, historical data of sandwich consumption at
a specific client site were
colected and submited to analysis by means of two
forecasting methods namely:
double moving average and direct smoothing for seasonal
data. After that, a model
that enables daily forecasting of that product`s demand
was determined.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:puc-rio.br/oai:MAXWELL.puc-rio.br:6719 |
| Date | 29 July 2005 |
| Creators | PAULA ANDRADE JUDICE |
| Contributors | NELIO DOMINGUES PIZZOLATO |
| Publisher | MAXWELL |
| Source Sets | PUC Rio |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | TEXTO |
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