På grund av rådande livsmedelstrender har efterfrågan på premiumvaror, som ekologiska och kolhydratfattiga livsmedel, ökat. Trenderna sätter tryck på livsmedelsföretag att erbjuda ett brett utbud av produkter. Detta får till följd att behovet av effektiva försörjningskedjor ökar samtidigt som det bundna kapitalet behöver minskas för att få ökad lönsamhet. För att identifiera var slöserier som driver upp ledtiden finns i ett produktionsflöde, kan värdeflödesanalys användas. Genom användning av värdeflödesanalys kan värdeskapande tid ställas mot icke värdeskapande tid för att upptäcka moment som inte tillför värde för kunden utan endast driver upp kostnader. Analys av dessa moment kan leda till identifiering av möjligheter för reduktion av kapitalbindning i form av minskade nivåer av produkter i arbete och lager. Kapitalbindning kan även reduceras genom ABC-klassificering av artiklar. Syftet med detta kandidatexamensarbete är att undersöka reduktion av ledtider i Lantmännen Cerealias pastafabrik med hjälp av värdeflödesanalys. Utöver detta undersöks hur kapitalbindningen kan reduceras samtidigt som ledtidsreduktionen genomförs. Slutligen ABCklassificeras produkterna. Dels för att minska kapitalbindningen, dels för att underlätta vid fluktuationer i efterfrågan hos fabriken. Slutsatsen svarar på om det är möjligt att reducera ledtiden i fabriken samtidigt som en reduktion av kapitalbindning görs. Värdeflödesanalys visade sig vara ett bra verktyg för att identifiera eventuella slöserier och förbättringsmöjligheter i produktionen. Svårigheten med analysen i detta fall låg i att finna korrekta siffror till analysen eftersom data för detta mottogs i sin helhet och ej mättes upp i fabriken. ABC-klassificeringens valda parametrar visades lämpliga då uppdelningen blev tydlig. Denna tog hänsyn till problem både rörande efterfrågefluktuationer och kapitalbindning. Slutsatsen drogs att om lagerhållningen styrs enligt denna uppdelning kan kapitalbindningen minskas samtidigt som företaget enklare kan möta fluktuationer i efterfrågan. Den reducerade ledtiden som värdeflödesanalysen resulterade i, gav effekten att medel-PIAnivån i produktionen kunde minskas. Detta skulle kunna ske genom att minska mellanlagringstiden i silos. Möjlighet saknas att på kort sikt reducera medel-PIA-nivån till den kritiska volymen av PIA, dock leder den möjliga minskningen till en reduktion av kapitalbindning. Den viktigaste slutsatsen som dras är att reduktion av ledtid ofta har en positiv inverkan även på kapitalbindningen. I detta fall visade sig lagerhållning ha stor betydelse för reduktion av både ledtid och kapitalbindning. Att reducera lagringstiden i färdigvarulagret ger större effekt på kapitalbindningen än en reduktion av mellanlagringstiden i silos då produktens värde är större i detta skede / Due to the prevailing food trends, customers demand premium goods such as organic and low carb products in addition to simpler alternatives. The trends puts pressure on food businesses to offer a wide selection of products, which leads to an increasing need for efficient supply chains as well as decreases in capitalization. Value stream mapping is a tool used to identify wastes. These wastes increases lead times in a production flow. The results gathered from the analysis can be used to compare value adding time with non-value adding time, in order to discover processes that drives up expenses without adding value for customers. Detailed analysis of these processes can identify possible reductions in capitalization, through reduced levels of work in process and stock. Capitalization can also be reduced by ABC classification of products. The purpose of this thesis is to examine how value stream mapping can help reduce lead times at Lantmännen Cerealias pasta production plant in Järna. Reduction of capitalization through reducing the amount of work in progress and stock is also studied. Furthermore, the effects of ABC classification are examined in order to ease fluctuations in demand and reduce capitalization at the plant. The conclusion answers whether or not it is possible to reduce the lead time in the production and simultaneously reduce capitalization. Value stream mapping proved to be an efficient tool to identify possible sources of waste and improvements in the production. In this case, the absence of accurate numbers made the analysis challenging and led to inaccurate results. The parameters used for the ABC classification led to a proper partition of products since it took both fluctuations in demand and problems regarding capitalization into account. This partition of products is assumed to reduce both capitalization and ease the effects of fluctuations in demand. Reducing the storage time of WIP using value stream mapping can result in reduced levels of WIP. Reducing WIP to the lowest possible level proved to be impossible in the short term. However, the possible reduction of WIP levels would result in reduced capitalization. The most important conclusion drawn from the analysis, is that a reduced lead time often has a positive impact on capitalization. Transformation of stockkeeping proved to be of great importance when reducing both lead times and capitalization. Since the value of finished goods are higher than the value of WIP, reducing storage time for inventory of finished goods proved to have a greater impact on capitalization.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-244447 |
| Date | January 2017 |
| Creators | LINDAHL, AMANDA, LEMOS, CAMILLA |
| Publisher | KTH, Industriell produktion |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0032 seconds