Bönor har visats ha många hälsofrämjande egenskaper, bland annat en fördelaktig fördelning av makronutrienter och vatten, ett lågt kaloriinnehåll, låg fetthalt, långsamma kolhydrater och viktiga mineraler. Samtidigt vill Livsmedelsverket rekommendera en fyrdubbling av intaget av baljväxter hos det svenska folket. Genom att delvis ersätta animaliskt protein med protein från baljväxter menar Livsmedelsverket att intaget av mättat fett och överflödig energi kan minskas, och därmed minskar också risken att drabbas av övervikt och hjärt- och kärlsjukdomar.Syftet med studien är att undersöka vilken attityd en grupp grundskoleelever har till att äta baljväxter, med särskilt fokus på bönor och linser, och att studera hur mycket bönor och linser de äter i dagsläget. Studien vill även pröva ifall eleverna kan få en mer positiv attityd till bönor och linser om de exponeras för olika måltidstillbehör som är baserade på bönor under en tid.Enkäter delades ut före och efter experimentet för att mäta skillnader i attityd mot baljväxter bland skolungdomarna, med frågor om deras attityd till baljväxter samt vegetarisk mat.Resultatet visade en positiv utveckling av attityden till baljväxter. Studiens sammanställda resultat påvisade en förbättrad attityd till baljväxter hos eleverna. Att öka konsumtionen av baljväxter kräver nytänkande kring skapandet av attraktiva rätter eller måltidstillbehör, och arbetet ger flera exempel på hur man kan gå tillväga i framtida försök. / Beans have been proven to habit many healthy qualities, such as a profitable distribution of macro nutrients and water, low contents of calories, low share of fat, presence of slow carbohydrates and important minerals. In addition, Livsmedelsverket (the Swedish National Food Agency) recommends a fourfold increase of the intake of legume for the Swedish population. By partly replacing animal protein with protein from legumes, Livsmedelsverket claim that the intake of saturated fatty acids and superfluous energy may decrease, and thereby reduce the risk to develop obesity or cardiac diseases.The purpose of the study was to examine what attitude a group of elementary school students have towards legumes, with a focus on beans and lentils, and to examine how much beans and lentils they eat in the current situation. The study also want to test if the student can get a more positive attitude towards beans and lentils if they are exposed to different meal accessories based on beans during this period. Envelopes were sent out before and after the experiment, measuring the differences in attitude toward legumes among the students, with questions towards their attitude to legumes and vegetarian food.The results showed an improved attitude towards legumes. The compiled result of the study showed a positive change of attitude amongst the students. Increasing the consumption of legumes requires new ideas in the creating of attractive dishes and side meals, and this study provides several examples of how to continue the work in future projects.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:hkr-13285 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Göransson, David, Lundström, Emma |
| Publisher | Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0034 seconds