Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-02-01Bitstream added on 2014-06-13T20:29:48Z : No. of bitstreams: 1 melo_wcma_me_araiq_parcial.pdf: 107710 bytes, checksum: c52f9c2b807466a26cb2fe88b6e8d62b (MD5) Bitstreams deleted on 2015-07-02T12:36:15Z: melo_wcma_me_araiq_parcial.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2015-07-02T12:37:34Z : No. of bitstreams: 1 000609297_20200101.pdf: 94452 bytes, checksum: 540b78f8f69f7a786fe874e868e8a09a (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O uso de bactéria como agente catalítico para a lixiviação de sulfetos minerais é largamente reconhecido hoje como uma metodologia interessante, sob o ponto de vista econômico e ambiental, para a recuperação de metais de minérios de baixo teor e minérios de sulfetos secundários. A principal bactéria envolvida neste processo é a Acidithiobacillus ferrooxidans, um microrganismo quimiolitotrófico e acidofílico que obtem energia através da oxidação do íon Fe2+, além das formas reduzidas de enxofre e sulfetos metálicos. Dentre os principais sulfetos metálicos encontrados nas reservas minerais de cobre, a calcopirita (CuFeS2) é a que mais se destaca por ser o mineral mais abundante e ao mesmo tempo mais refratário ao ataque químico e bacteriano. Dentro desse contexto há um grande interesse no desenvolvimento de alternativas para otimizar a solubilização desse sulfeto. Neste trabalho, foram investigados o efeito dos ácidos orgânicos e dos íons cloreto e na biolixiviação da calcopirita visando aumentar a solubilização de cobre desse sulfeto. Com relação ao estudo com os ácidos orgânicos (cítrico e oxálico) foi observado que a linhagem bacteriana A. ferrooxidans-LR foi inibida na presença do ácido oxálico em concentrações acima de 0,10 % m/v. Na presença de ácido cítrico não foi observado nenhuma inibição nas diversas concentrações utilizadas. Em função desses resultados o ácido cítrico foi o único a ser utilizado nos ensaios posteriores. O teste de solubilização das jarositas demonstrou que uma vez formada, ela não pode ser dissolvida pela adição de ácido cítrico. No entanto, este ácido mostrou-se eficiente para conter a formação destes precipitados. Os ensaios de biolixiviação na presença de ácido cítrico foram acompanhados por 60 dias através de medidas de pH, Eh, [Fe2+], [Fe3+] e [Cu]... / Acidithiobacillus ferrooxidans is a chemolithoautotrophic and acidophilic bacterium which obtain their energy through oxidation of the iron Fe+2 or sulfur reduced compounds including metal sulfides. This is the main species involved in the metals bioleaching process, an useful methodology to recovery metals from low-grade ores and secondary mineral sulfides. Chalcopyrite (CuFeS2) is one of the most abundant mineral of copper but at same time the most refractory, both to chemical and biological dissolution. So, it would be interesting to develop alternative technologies to improve copper solubilization from this sulfide. In the present study, it was investigated the effect of chlorine ions and organic acids in the chalcopyrite dissolution by bioleaching experiments in shake flask, following parameters such as pH, Eh, [Fe2+], [Fe3+] and [Cu]. Solid residues collected during and at end of assays were analyzed by X rays diffraction technique. The presence of Cl- ions (150 mmol L-1) and bacterium cells increased the degree of the chalcopyrite dissolution, comparing to abiotic controls and without Cl- ions. Two kinds of cell adaptation were also investigated regarding their capacity of copper extraction. Chlorine adapted cells showed better results than those adapted only to grow in chalcopyrite. Indeed, successive Cl- ions addition during experiment time course, at 10 e 20 mmol L-1, enhanced copper extraction in about 70% in comparison to that of 150 mmol L-1 in just one addition. The main new solid phase obtained during bioleaching experiments in inoculated flasks was covelllite, but jarosites were not produced in these conditions, which can be considered a promising result. The successive chlorine ion addition in bioleaching of chalcopyrite showed to be a potential procedure to improve copper extraction. Basically, the studies of organic acids (citric and oxalic)... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-10-14Bitstream added on 2014-06-13T19:29:15Z : No. of bitstreams: 1 braz_rr_me_jabo.pdf: 464348 bytes, checksum: 79b1c99f633d267c5d438253b277de71 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O fósforo (P) é indispensável para todos os organismos e apresenta disponibilidade muito baixa para as plantas. Uma das alternativas para minimizar esse problema está na solubilização de fosfatos insolúveis por microrganismos P-solubilizadores (MSF). A atuação dos MSF têm sido estudada “in vitro” utilizando-se culturas individuais, porém não de forma co-inoculada. Pode se pressupor que em condições naturais deve haver interação entre as espécies. O objetivo deste estudo foi avaliar-se o efeito da co-inoculação de duas espécies de MSF na solubilização de diferentes fontes de P. O fungo Aspergillus niger e a bactéria Burkhoderia cepacia foram crescidos de forma individual e co-inoculados (A niger + B. cepacia) em meio líquido contendo fosfato de cálcio, alumínio ou ferro como fonte de P durante nove dias. O efeito da fonte de carbono (xilose, glicose, sacarose e amido) e da fonte de nitrogênio (cloreto de amônio, glicina, ácido glutâmico e nitrato de sódio) foram avaliados no processo de solubilização. Os fatores que influenciaram direta e indiretamente a solubilização de P como crescimento, acidez e pH, consumo de carbono e atividade enzimática foram avaliados. Quando as fontes de carbono e nitrogênio foram avaliadas, a fonte de P utilizada foi CaHPO4 e os microrganismos foram crescidos durante seis dias. Dentre as fontes de fosfato, o maior crescimento ocorreu com FePO4, a maior quantidade de P solubilizado e atividade de fosfatase ácida foi encontrada com CaHPO4, e a mais alta produção de ácidos e redução do pH foi obtida com AlPO4. A eficiência de solubilização da co-cultura foi sempre maior do que a das culturas individuais em todas as fontes de P. Quando diferentes fontes de carbono foram estudadas... / Phosphorus is essential for organisms and has very low availability to plants. One alternative to minimize this problem is solubilizing insoluble phosphates forms of P by P-solubilizing microorganisms (PSM). The performance of PSM have been studied in vitro using individual cultures, but not in co-culture. It can be assumed that under natural conditions should be interaction between species. The aim of this study was to evaluate the effect of co-inoculation of two species of MPS in to solubilize different sources of P. The fungus Aspergillus niger and Burkhoderia cepacia bacteria were grown individually and co-inoculated (A. niger – B. ceacia) iin liquid medium containing calcium, aluminum or iron phosphate as a source of P for nine days. The effect of carbon source (xylose, glucose, sucrose and starch) and nitrogen source (ammonium chloride, glycine, glutamic acid and sodium nitrate) were evaluated in the process of solubilization. The factors that directly and indirectly influenced the solubilization of P as PSM growth, production of acid, decrease pH, carbon consuption and phosphatase activity were evaluated. When the carbon and nitrogen sources were evaluated, the source of P used was CaHPO4 and MSP were grown for six days. Among the sources of phosphate, the greatest PSM growth was found with FePO4, the largest amount of P solubilized and acid phosphatase activity was found with CaHPO4, and the highest production of acids and pH reduction was obtained with AlPO4. The efficiency of solubilization by co-culture was always greater than that of single cultures in all sources of P. When different carbon sources were studied, the highest rates of CaHPO4 solubilization and PSM growth were observed... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Raphael Lucio Andreatti Filho / Banca: Edivaldo Antonio Garcia / Banca: João Pessoa Araújo Junior / Banca: Ricardo de Albuquerque / Banca: Marcelo Meirelles / Resumo: Com objetivo de avaliar o uso de ácidos orgânicos (AOs) e produto de exclusão competitiva (EC) como alternativa ao antimicrobiano como promotor de crescimento, foram realizados dois experimentos. O primeiro objetivou avaliar a influência dos produtos no desempenho zootécnico, pH do conteúdo do inglúvio e ceco, altura dos vilos intestinais e produção de ácidos graxos voláteis (AGVs) no ceco. Na primeira semana de vida, os AOs influenciaram negativamente os parâmetros de desempenho. Na fase de engorda, o consumo de ração e conversão alimentar do grupo que recebeu AO foi inferior ao dos demais grupos. As aves que receberam AOs e produto de EC apresentaram concentrações mais elevadas de ácido propiônico, aos 14 dias, e ácido butírico aos 28, 56 e 70 dias de vida. Os valores de pH e altura dos vilos intestinais não foram influenciados pelos tratamentos. O segundo experimento objetivou avaliar a influência dos AOs e produto de EC, administrados continuamente na ração e temporariamente na água, sobre a produção de AGVs no ceco, população de bactérias do gênero Lactobacillus e da família Enterobacteriaceae e desafio de Salmonella Enteritidis (SE). A administração contínua dos ácidos orgânicos e produto de EC influenciou positivamente a quantidade de Lactobacillus no inglúvio e ceco, elevou a concentração de ácido butírico e reduziu a quantidade de bactérias da família Enterobacteriaceae e a contaminação por SE no ceco. Não houve efeito da administração dos tratamentos via água de bebida sobre a concentração de AGVs, contaminação de SE no inglúvio e ceco. A suplementação contínua de AOs e produto de EC resultou em excelente desempenho zootécnico e reduziu a colonização SE no ceco, demonstrando serem alternativas viáveis ao uso dos antimicrobianos / Abstract: To evaluate the use of organic acids (OAs) and product of competitive exclusion (CE) as an alternative to antimicrobial growth promoter, two experiments were conducted. The first aimed to evaluate the influence on the performance of the products, the pH content of the crop and cecum, intestinal villous height and production of volatile fatty acids (VFAs) in the cecum. In the first week of life, the OAs negatively influenced the performance parameters. In the fattening phase, feed intake and feed conversion in the group receiving OAs was lower than the other groups. Birds that received OAs and product EC showed higher concentrations of propionic acid, at 14 days, and butyric acid at 28, 56 and 70 days of life. The pH and intestinal villous height were not affected by treatments. The second experiment evaluated the influence of the OAs and CE product, administered continuously in the diet and temporarily in the water, on the production of VFAs in the cecum, the population of bacteria of the genus Lactobacillus and Enterobacteriaceae and challenge of Salmonella Enteritidis (SE). Continuous administration of OAs and CE product increased the concentration of butyric acid and reduced contamination by SE in the cecum. There was no effect of management treatments in drinking water on the concentration of VFAs, SE contamination in crop and cecum. The continuous supplementation of OAs and CE product resulted in excellent growth performance and reduced SE colonization in the cecum, showing that they are viable alternatives to the use of antimicrobials / Doutor

CAPES / As modificações químicas do amido nativo causam alterações estruturais na molécula do polímero afetando suas propriedades físico-químicas o que os torna aptos para vários usos industriais. O ácido tartárico é um ácido orgânico dicarboxílico que pode modificar quimicamente a estrutura do amido e tem uso permitido em alimentos. Neste estudo, o amido de mandioca foi modificado com ácido tartárico e o efeito da concentração do ácido (4,5 - 8,0 g.100g-1) e do pH da reação (5,0 - 8,0) sobre as propriedades do amido foram avaliados utilizando um planejamento experimental 22 centrado na face. As propriedades físicoquímicas, funcionais e propriedades da pasta foram determinadas. Também foram avaliados os espectros no infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR) e a morfologia dos grânulos por microscopia eletrônica de varredura (MEV). A modificação reduziu a viscosidade intrínseca e o teor de amilose à medida que se aumentou a concentração do ácido e diminuiu o pH. Em pH 5,0, observou-se maior percentual de tartarato mono éster e maior inchamento e solubilidade dos amidos. Em pH 6,5 e 8,0 a modificação causou a redução do inchamento e solubilidade, o aumento da resistência ao congelamento-escongelamento e houve melhoria nas propriedades de pasta (maior resistência térmica e mecânica). O FTIR confirmou qualitativamente a esterificação do amido pelo aparecimento de bandas associadas a grupos ésteres nos ensaios realizados em pH 5,0. A modificação não causou alterações evidentes na morfologia externa dos grânulos de amido como observado por MEV. Conclui-se que o efeito da concentração do ácido sobre as propriedades do amido foi menor que o efeito do pH onde menores alores de pH favorecem a reação de esterificação do amido e valores de pH mais elevados favoreceram o intercruzamento. / The chemical modification of native starch cause structural changes in the polymer molecule affecting their physic-chemical properties which make them suitable for various industrial uses. Tartaric acid is an organic dicarboxylic acid which can chemically modify the starch structure and its use is allowed in foods. In this study, the tapioca starch was modified with tartaric acid and the effect of acid concentration (4.5 to 8.0 g.100g-1) and the reaction pH (5.0 to 8.0) on the properties starch were evaluated using a 22 face-centered central composite design. The physico-chemical properties, functional, and pasting properties were determined. The infrared spectra Fourier transform (FT-IR) and the morphology of granules by scanning electron microscopy (SEM) was also evaluated. The modification reduced the intrinsic viscosity and the amylose contents with the increase of the acid concentration and decrease of pH. At pH 5.0, there was a higher percentage of mono tartarate ester and higher swelling and solubility of starches were observed. At pH 6.5 and 8.0, the modification caused a reduction in the swelling and solubility, increased resistance to freeze-thaw and improvement in the pasting properties (increased thermal and mechanical resistance). FT-IR confirmed qualitatively the esterification of starch by the appearance of bands attached to ester groups in the tests performed at pH 5.0. The modification did not cause obvious changes in the external morphology of the starch granules as observed by MEV. It was possible to conclude that the effect of acid concentration on the properties of the starch was less than the effect of pH where lower pH values favor the esterification of starch and higher pH values favor the crosslinked.

Orientador: Everson Alves Miranda / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química / Made available in DSpace on 2018-08-17T00:24:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_AlanHenriqueda_M.pdf: 1835038 bytes, checksum: 8f53d7e3503d526bab0e9fb0f812bd6c (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Fermentações para a produção de ácidos orgânicos se mostram cada vez mais importantes em química e petroquímica verde, seja devido a uma futura escassez de petróleo (base de produção destas moléculas) ou pelo apelo ambiental. Há alguns anos, estes processos biotecnológicos não eram economicamente viáveis, devido principalmente às etapas de recuperação e purificação das biomoléculas (RPB), sendo estas um forte componente no custo de produção. Seu estudo se torna então de suma importância para reduzir custo e aumentar a viabilidade técnico-econômica destes bioprocessos. A adsorção se mostra uma operação unitária muito estudada, robusta, de fácil escalonamento e operação, o que a torna uma opção atrativa para a RPB de tais ácidos. No entanto, estudos existentes até o momento não são completos necessitando uma maior abrangência para se desenvolver um processo eficiente. Com base neste quadro, este trabalho visou o estudo experimental de adsorção, em carvão ativado e resinas poliméricas de aplicação industrial, de ácidos orgânicos passíveis de produção por via fermentativa e de relevância em petroquímica verde. Isotermas de adsorção dos ácidos acético, propiônico e butírico foram avaliadas para verificar o efeito de temperatura, água, etanol e n-propanol utilizando sistemas monocomponentes e binários. Modelos de isotermas de adsorção foram avaliados quanto ao ajuste aos dados experimentais para ambos os sistemas. Os estudos de adsorção monocomponente mostraram que as resinas têm capacidade de adsorção maior que os carvões (cerca de 35%). A temperatura apresentou efeito pouco significativo na adsorção. Os estudos de adsorção de sistemas binários dos ácidos estudados identificaram que houve competição entre estes na adsorção, onde moléculas de maior cadeia carbônica têm uma maior afinidade pela superfície do adsorvente. Nos estudos de isotermas de adsorção utilizando etanol e propanol como possíveis solventes para dessorção, a resina apresentou altos valores de adsorção, ao contrário dos carvões. Uma simulação dos processos de adsorção e dessorção mostrou que a resina PLA133 apresentou melhores resultados como adsorvente e o propanol como melhor eluente, em um processo de dessorção de três estágios em contra-corrente. No entanto, a recuperação final do ácido, sendo o melhor resultado 70%, pode não ser satisfatória, dependendo da aplicação deste, de forma que ainda pode ser necessário uma melhoria no processo. / Abstract: Fermentations for the production of organic acids are becoming very important in green chemistry due to a future scarcity of oil (base of production of these acids) and environmental protection. A few years ago, these biotechnological processes were not economically viable mainly due to the downstream process (DSP) stages which are a strong component of production costs. The study of these bioprocesses becomes very important to increase their technical and economic feasibility. Adsorption - a widely studied unit operation - is robust and easy to operate, so it is an attractive option for the DSP of organic acids. However, current studies reported in the literature about this subject are not complete and therefore more through integrated studies need to be associated to develop an efficient process. The present work is an experimental study about adsorption of organic acids of relevance in green chemistry. Industrial activated carbons and polymeric resins (weak base resins were used as adsorbents. Equilibrium adsorption studies in single and binary systems of acetic, propionic and butyric acids were carried out to evaluated the effect of temperature and solvents (water, ethanol and n-propanol) on the adsorption. Equilibrium isotherm models were tested to represent the data in single and binary systems. The adsorption studies showed that resins had a higher adsorption capacity than activated carbons (about 35%). Adsorption in single systems was not significantly affected by temperature in the studied range. Data from adsorption of binary systems suggested that there was competition between the acids and the affinity of the acids for the surface is dependent on acids carbon chain size. In studies using ethanol and propanol as desorbents, the resin showed a high adsorption capacity, unlike the activated carbons. A simulation of the adsorption unit operation showed that the resins yielded better results than activated carbons; propanol was the best eluent in a three-stage counter-current desorption process. However, the best acid recovery of 70% may not be satisfactory depending on the application of the acid, so it can be necessary to improve the process for better results. / Mestrado / Mestre em Engenharia Química

Submitted by Helena Bejio (helena.bejio@unioeste.br) on 2018-07-05T14:03:48Z No. of bitstreams: 2 Fabricio_Imperatori_2018.pdf: 1623986 bytes, checksum: 05245648c4690050bc95a6cfd658230f (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-05T14:03:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Fabricio_Imperatori_2018.pdf: 1623986 bytes, checksum: 05245648c4690050bc95a6cfd658230f (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-03-12 / The industrial poultry has as important characteristic to be in constant evolution process always seeking better zootechnical results and optimization of productive costs allied to the satisfaction of the final consumer. In recent years, one of the yearnings of the poultry chain linked to the consumer's search for safe and non-antibiotic food has been causing that new production techniques are developed. In this context, organic acids, besides presenting characteristics that put them as an alternative to the use of performance-enhancing antibiotics, are also food additives potentially capable of benefiting the development of production animals, either under normal breeding conditions or in situations of enteric challenge. This research aimed to evaluate the zootechnical, immunological aspects and the intestinal morphology of broilers supplemented with microencapsulated sodium butyrate. For the accomplishment of this study 1080 male chicks of the Cobb Slow line with 22 days of age were used. The birds were distributed in a completely randomized design in a 2 x 2 factorial scheme (supplemented diet or not with sodium butyrate vs. with or without enteric challenge), resulting in 4 treatments and 9 replicates of 30 birds per box. At 22 days of age, the birds in the challenged groups received inoculation in the crop of coccidiosis vaccine containing 20 times the dose recommended by the manufacturer. Two days after (24th day), the challenged group birds received an inoculum containing Escherichia coli (ATCC® 8739™) with a calculated concentration of 109 CFU/bird applied directly in the crop. The evaluation of the average weight, feed intake, weight gain and feed conversion was performed weekly. Samples of intestinal mucosa were collected at 28 and 42 days of age after necropsy of two birds / replicate (18 birds per treatment) for evaluation of intestinal morphometry, inflammatory mucosal condition, analysis of the proliferative capacity of intestinal cells and permeability of the intestinal mucosal. At these same ages samples of excreta were collected directly from the cecum of 7 birds/treatment for the count of Clostridium Sulfite Reducers and microorganisms of the family Enterobacteriaceae. For the calculus of the carcass yield, cuts and deposition of abdominal fat, at 42 days, 45 birds/treatment were slaughtered. The statistical analysis of the data was performed using the GLM procedure and the non-parametric data were analyzed through the Kruskal-Wallis test of the SAS software. Non-inoculated birds showed lower (P<0.05) oocyst count than birds that were inoculated, regardless of the kind of diet, basal or supplemented with sodium butyrate. Birds challenged, regardless of diet, presented worse (P<0.05) productive performance. The microorganisms’ count of the Enterobacteriaceae and Clostridium sulfite reductants present in the cecum of broiler chickens showed that there was no significant effect (P>0.05) of diet or enteric challenge on the microbiota of the cecum of the broiler chickens. Serum FITC-d levels were not altered (P>0.05) by the challenge or the diet, demonstrating no difference in intestinal permeability. The birds that were challenged had a higher rate of cell renewal by increasing the depth and width of the crypt, reducing the villi length ratio:depth of the duodenum crypt and smaller area of absorption in the mucosa of the jejunum in relation to the control birds. In the ileus, the interaction unfolded showed longer bird lengths that were challenged and supplemented with sodium butyrate compared to the challenged ones, but only received a basal diet. Analysis of the proliferative capacity of the intestinal cells and the intestinal morphometry are still being performed. The birds that were not challenged presented higher (P<0.05) carcass, breast and leg weight loss, regardless of diet. Dietary supplementation of broiler chickens from 22 to 42 days of age with sodium butyrate submitted or not to enteric challenge did not influence the productive performance, carcass yield and intestinal health of the birds. / O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da adição dietética de butirato de sódio microencapsulado sobre o desempenho produtivo e a regeneração da mucosa intestinal de frangos de corte submetidos a um modelo de desafio experimental. Foram utilizados 1080 frangos de corte machos da linhagem Cobb Slow com 22 dias de idade. As aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (dieta suplementada ou não com butirato de sódio x com ou sem desafio entérico) totalizando 4 tratamentos e 9 repetições de 30 aves por box. Aos 22 dias de idade, as aves dos grupos desafiados receberam inoculação no inglúvio de vacina para coccidiose contendo 20 vezes a dose recomendada pelo fabricante. Dois dias após (24º dia), as aves dos grupos desafiados receberam um inóculo contendo Escherichia coli (ATCC® 8739™) com uma concentração calculada de 109 UFC/ave, aplicado diretamente no inglúvio. A avaliação do ganho de peso, peso médio, consumo de ração e conversão alimentar foi realizada semanalmente. Amostras da mucosa intestinal foram colhidas aos 28 e aos 42 dias de idade após necropsia de duas aves/repetição para avaliação da morfometria intestinal, permeabilidade e condição inflamatória da mucosa intestinal. Nessas mesmas idades foram coletadas amostras de excreta diretamente do ceco de 7 aves/tratamento para contagem de Clostridium Sulfito Redutores e microrganismos da família Enterobacteriaceae. Para cálculo do rendimento de carcaça, cortes e deposição de gordura abdominal, aos 42 dias, foram abatidas 45 aves/tratamento. A análise estatística dos dados foi realizada pelo procedimento GLM e os dados não paramétricos foram analisados através do teste de Kruskal-Wallis do software SAS. Os resultados mostram que as aves não inoculadas apresentaram menor (P<0,05) contagem de oocistos em relação às aves que foram inoculadas, independentemente do tipo de dieta, basal ou suplementadas com butirato de sódio. Aves desafiadas, independentemente da dieta, apresentaram pior (P<0,05) desempenho produtivo. A contagem de microrganismos da família Enterobacteriaceae e Clostridium Sulfito Redutores presentes no ceco de frangos de corte mostrou que não houve efeito significativo (P>0,05) da dieta ou do desafio entérico sobre a microbiota cecal dos animais avaliados. Os níveis séricos de FITC-d não foram alterados (P>0,05) pelo desafio ou dieta, demonstrando não haver diferença na permeabilidade intestinal. As aves que foram desafiadas apresentaram maior taxa de renovação celular por meio do aumento de profundidade e largura da cripta, redução da relação comprimento de vilo:profundidade de cripta do duodeno e menor área de absorção na mucosa do jejuno em relação às aves controle. No íleo, o desdobramento da interação mostrou maior comprimento do vilo das aves que foram desafiadas e suplementadas com butirato de sódio em relação às desafiadas, mas que receberam apenas dieta basal. As aves que não foram desafiadas apresentaram maiores (P<0,05) peso de carcaça, de peito e de pernas, independentemente da dieta. A suplementação da dieta de frangos de corte de 22 a 42 dias de idade com butirato de sódio microencapsulado submetidos ou não a um desafio entérico não influenciou o desempenho produtivo, o rendimento de carcaça e a saúde intestinal das aves.

Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T20:41:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VelezmoroSanchez_CarmenE_D.pdf: 7212851 bytes, checksum: 968f08ca5c5bd1bf1a2bf30c5f8272c9 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: O presente trabalho foi desenvolvido em várias etapas com a finalidade de conseguir a predição da atividade de água em sucos de frutas, empregando métodos de contribuição de grupos para o cálculo do coeficiente de atividade. Na primeira etapa trabalhou-se com misturas binárias de açúcares (glicose, fruto se, sacarose e maltose) e água a 3 temperaturas (25, 30 e 35°C), determinando experimentalmente a atividade de água e modelando a mesma pelos métodos UNIF AC e ASOG. Os parâmetros de interação entre novos grupos propostos (anel glicose, anel frutose e OH cíclico) para UNIFAC foram ajustados, e no caso do ASOG foram reajustados, fixando aqueles parâmetros encontrados na literatura para UNIF AC tradicional e ASOG. Na segunda etapa trabalhou-se com misturas binárias de ácidos orgânicos (ácido cítrico, ácido málico e ácido tartárico) e água, também a 3 temperaturas (25, 30 e 35°C), determinando experimentalmente a atividade de água e aplicando à modelagem o fenômeno de dissociação apresentado para ácidos fracos. Parâmetros de interação encontrados na literatura foram usados, sendo reajustados os parâmetros entre grupos fortemente polares (COOH, OH, H2O), obtendo-se assim boas predições no caso de UNIFAC e somente razoáveis no caso do ASOG. Na terceira etapa soluções mais complexas, misturas ternárias (açúcar-ácido orgânico-água), foram empregadas para a modelagem utilizando a equação UNIF AC. Um ajuste de parâmetros de interação entre grupos pertencentes aos ácidos (COOH) e aos açúcares (anel glicose, anel frutose e OH cíclico) foi necessário para esta modelagem. A predição da atividade de água em misturas de maior complexidade, como são modelos de sucos contendo glicose, frutose, sacarose, ácido cítrico e ácido málico, foi testada encontrando-se desvios médios relativos, entre os dados calculados e os experimentais, menores de 0,36%. Na última etapa do trabalho, foi realizada a predição da atividade de água em sucos de frutas: laranja, tangerina, limão e grapefruit, fornecidos pela firma CUTRALE. A composição dos sucos em termos dos conteúdos dos principais açúcares e ácidos orgânicos foi determinada por análise de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). As predições de atividade de água deram resultados muito próximos aos valores experimentais para os sucos de tangerina e grapefruit, que apresentaram menor quantidade de outros sólidos solúveis, diferentes dos açúcares e ácidos orgânicos, com desvios médios relativos de 0,53% para suco de tangerina e 0,26% para suco de grapefruit na faixa de 0 a 60% de sólidos solúveis. No caso dos sucos de laranja e limão as predições apresentaram desvios médios relativos de 1,08% e 1,48% respectivamente, sendo que as diferenças entre os valores preditos e os experimentais aumentaram quando a concentração de sólidos foi maior / Abstract: Group-contribution methods were used for predicting water activity in juice of fruits, considering sugars and organic acids as their major constituents. Interaction parameters for new groups proposed for UNIF AC (glucose-ring, fructose-ring and cyclic OH) were fitted using the experimental water activity data for sugar solutions (glucose, frutose, sucrose and maltose) at 25, 30 and 35°C. Some interaction parameters for ASOG method were fitted considering their temperature dependence. For the UNIFAC and ASOG models the dissociation phenomena was considered in the modeling of the activity coefficients and water activity for the organic acid solutions at 25, 30 and 35°C. Interaction parameters for strong polar groups (COOH, OH and H2O) were fitted and other parameters were obtained from literature. UNIF AC method was sucess in predicting the water activity for organic acid solutions, while the ASOG method gave poor predictions. Complex mixtures containing water, sugars and organic acids were used to adjust interaction parameters between especific groups related to sugar and acids molecules, such as COOR and glucose ring, frutose ring and cyclic OH. The UNIF AC model with interaction parameters, obtained in this work as well as the literature ones, gave good predictions for the water activty model systems of citrus juice and fruit juice (orange, tangerine, lemon and grapefruit). Relative deviation were less than 0,35% for the model systems and 0,26-1,48% for the fruit juices / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-20T04:20:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 341386.pdf: 1065093 bytes, checksum: 934536c1eda5f8ff8b394598fb1e2b66 (MD5) Previous issue date: 2016 / As linguiças curadas cozidas embaladas à vácuo possuem um tempo de vida determinado pela indústria de 90 dias, porém o produto sofre deterioração no decorrer da vida de prateleira, ocasionando manifestações de clientes e devoluções do produto. O principal objetivo deste artigo é a avaliação da vida de prateleira deste produto, conservado em temperatura ambiente, sendo testado um conservante diferenciado como uma possível forma de controle da contaminação microbiana superficial do mesmo. Para isso utilizou-se uma mistura comercial de ácidos orgânicos com a função de regulador de acidez, o qual contêm os ácidos láurico, cítrico, lático, acético, ascórbico e seus sais de ácidos graxos. Esse foi pulverizado sobre as linguiças, em seguida embaladas a vácuo e avaliadas quanto às características físico-sensoriais de cor, odor e aparência, bactérias láticas e pH. Características físico-sensoriais diferentes do padrão definido para o produto, como perda de vácuo, diferença de coloração ou presença de slime (liquido liberado pelo produto que se torna viscoso e esbranquiçado pela presença de bactérias acido láticas), foram estabelecidas como cruciais para abertura da embalagem e posterior avaliação de bactérias láticas e pH do produto. Os critérios utilizados para determinar que o produto se apresentava impróprio para consumo foram: presença de slime, pH< 6,2 e contagem de bactérias láticas > 106 UFC/g. Através do modelo probabilístico de Weibull foram comparados T1 (produto com o conservante de superfície, composto pelo regulador de acidez) e T2 (produto sem adição do regulador de acidez). Alcançando resultados positivos para T1, onde 41,3% dos pacotes ainda estavam íntegros e aceitáveis após 90 dias, tendo algumas amostras alcançado 187 dias de validade, apresentando-se físico-sensorialmente e microbiologicamente de acordo com o produto padrão. Enquanto que para T2 apenas 7,6% das amostras tiveram sobrevivência acima de 90 dias.<br> / Abstract : The cured cooked sausages vacuum packed have a given life span by 90 days industry, but the product deteriorates during the shelf life, resulting in manifestations of customers and product returns. The main purpose of this article is to evaluate the shelf life of this product, stored at room temperature and tested a different preservative as a possible way to control microbial contamination of the surface of it. For this we used a commercial mixture of organic acids with acidity regulator function, which contain lauric, citric, lactic, acetic, ascorbic acid and its salts of fatty acids. This was sprayed on the sausages, then vacuum packed and evaluated for physical and sensory characteristics of color, odor and appearance, lactic acid bacteria and pH. different physical and sensory characteristics of the pattern defined for the product, such as loss of vacuum, color difference, or the presence of slime (liquid released by the product becomes sticky and whitened by the presence of acid bacteria lactic acid) have been established as a key for opening the packaging and subsequent evaluation of lactic acid bacteria and pH of the product. The criteria used to determine that the product is presented unfit for consumption were: slime presence, pH <6.2, Lactic bacteria count> 106 UFC/g. Through the Weibull probability model were compared T1 (product surface preservative, comprising the acidity regulator) and T2 (a product without the addition of acidity regulator). Achieving positive results for T1, where 41.3% of the packages were still intact and acceptable after 90 days, with some samples reached 187 days of validity, performing physical and sensory and microbiologically according to the standard product. While only 7.6% for T2 samples were survival over 90 days.

Submitted by Amauri Alves (amauri.alves@ufv.br) on 2015-11-05T15:01:22Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 911210 bytes, checksum: 2f78d494c79cbe8428754a05153c892d (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-05T15:01:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 911210 bytes, checksum: 2f78d494c79cbe8428754a05153c892d (MD5) Previous issue date: 2013-10-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Neste trabalho, plântulas de dois genótipos de milho com tolerância diferencial ao alumínio (Al), UFVM-100 (sensível) e UFVM-200 (tolerante), foram expostas ao Al, nas concentrações de 0 e 50 μM, e ao paclobutrazol (PBZ), nas concentrações de 0 e 0,6 μM, aplicados isoladamente ou em combinação, em solução de CaCl 2 0,5 mM, pH 4,0. Após 24 horas, avaliaram-se os efeitos do Al e, ou do PBZ sobre o crescimento radicular, o acúmulo/localização do Al, o extravasamento de eletrólitos totais, a exsudação de ácidos orgânicos para a solução externa, os teores de esteróis e de ácidos orgânicos e a atividade da H + -ATPase de membrana plasmática de pontas de raízes. O tratamento das plântulas com Al resultou em maior acúmulo desse elemento nas raízes do genótipo UFVM-100 e, também, em maior inibição no alongamento da raiz principal nesse genótipo. Observou-se, também, redução nos teores de campesterol, estigmasterol e β-sitosterol e nos teores totais dos ∆ 5 -esterois nos ápices radiculares dos dois genótipos de milho, mas com maior intensidade no genótipo UFVM-100. O extravasamento de eletrólitos, também, foi maior nesse genótipo. Os teores de ácido cítrico e málico nas raízes foram aproximadamente iguais nos dois genótipos, mas a exsudação de ácido cítrico foi maior no genótipo UFVM-200, enquanto a de ácido málico foi maior no genótipo UFVM-100. A exsudação total de ácidos orgânicos pelas raízes, entretanto, foi consideravelmente maior no genótipo UFVM-200. A atividade da H + -ATPase sofreu redução no genótipo UFVM-100, mas aumento no genótipo UFVM-200. A excreção de prótons foi similar nos dois genótipos em todos os tratamentos, exceto no tratamento combinado de Al + PBZ em que foi maior no genótipo UFVM-200. Nesse tratamento observou-se aumento no teor de Al nos ápices radiculares e na inibição do alongamento radicular apenas no genótipo UFVM-200, eliminando as diferenças entre os dois genótipos. Nessa mesma condição, também, observou-se redução nos teores de campesterol, estigmasterol, β-sitosterol e teores totais dos ∆ 5 -esterois nos dois genótipos. ixComo essa redução foi maior no genótipo UFVM-200, as diferenças que existiam na presença apenas do Al desapareceram. O tratamento combinado de Al + PBZ ocasionou aumento no extravasamento de eletrólitos no genótipo UFVM-200 e pequena redução no genótipo UFVM-100, diminuindo a diferença entre esses dois genótipos em relação ao tratamento apenas com Al. Além disso, o tratamento com Al + PBZ aumentou o teor de ácido cítrico apenas no genótipo UFVM-100 e de ácido málico nos dois genótipos. Nessa mesma condição ocorreu aumento na exsudação de ácido cítrico nos dois genótipos e de ácido málico apenas no genótipo UFVM-200. A exsudação desses ácidos orgânicos, entretanto, foi menor quando comparada à exsudação observada no tratamento com apenas Al. A atividade da H + -ATPase aumentou nos dois genótipos, sendo o aumento maior no genótipo UFVM-200. Na presença apenas de Al, o genótipo UFVM-200 apresentou menores teores deste elemento nos ápices radiculares, menor inibição no crescimento da raiz principal, maiores teores dos esteróis campesterol, estigmasterol e β-sitosterol na membrana plasmática e maior atividade da H + -ATPase e, paralelamente, aumento na exsudação de ácido cítrico, indicando que este genótipo possui mecanismos de tolerância ao Al mais eficientes. O tratamento com PBZ, na presença de Al, de modo geral, reduziu a tolerância do genótipo UFVM-200 ao Al em relação ao genótipo UFVM-100. / In this study, seedlings of two maize genotypes with differential tolerance to aluminum (Al), UFVM-100 (sensitive) and UFVM-200 (tolerant) were exposed to 0 or 50 μM Al and 0 or 0.6 μM paclobutrazol (PBZ), applied solely or in combination, in 0.5 mM CaCl 2 , pH 4.0. After 24 hours, the effects of Al and/or PBZ treatment were evaluated on root elongation, Al accumulation/localization, total electrolyte leakage, organic acids exudation to the external solution and Δ 5 -sterols and organic acids contents and H + -ATPase activity of plasma membranes of roots tips. Seedlings of the UFVM-100 treated with Al showed higher Al content in the roots and also lower root elongation. Campesterol, stigmasterol, β-sitosterol and total Δ 5 -sterols contents decreased in the root tips of both maize genotypes, but with higher intensity in the UFVM-100 genotype. The total electrolyte leakage was also higher in this genotype. The citric and malic acid contents in the roots were similar in the two genotypes, but citric acid exudation was higher in the UFVM-200 genotype, while malic acid exudation was higher in the UFVM-100 genotype. Nevertheless, the roots of the UFVM- 200 genotype exuded higher amount of total organic acid to the growth medium. The activity of the H + -ATPase decreased in the UFVM-100, but increased in the UFVM-200 genotype. The proton excretion by the roots was similar in both genotypes, increasing only in UFVM-200 after exposure to the Al + PBZ treatment. Under this treatment it was observed also an increase in Al contents in the root tips and inhibition of root elongation only in the UFVM-200 eliminating genotype differences. Under this condition, campesterol, stigmasterol, β-sitosterol and total Δ 5 -sterols contents decreased in both genotypes. Since these reductions were greater in the UFVM-200, genotypes differences observed in plants treatment with solely Al disappeared. The electrolyte leakage increased in the UFVM-200 but decreased in the UFVM-100 genotype in response to the combined treatment Al + PBZ, reducing the genotypic differences. The Al + PBZ treatment increased the citric and malic xiacid contents in the root apices in both genotypes. Under this treatment, there was an increase in citric acid in both genotypes but of malic acid only in the UFVM-100 genotype. The total exudation of these organic acids, however, was lower than in the presence of solely Al. The activity of H + -ATPase increased in both genotypes, mainly in the UFVM-200 genotype. In the presence only of Al, the UFVM-200 genotype showed lower Al contents in the root tips, higher root elongation, higher campesterol, stigmasterol and β-sitosterol contents and higher H + -ATPase activity and also higher citric acid exudation, exhibiting a more efficient mechanism of Al tolerance. In general, plant treatment with PBZ reduced the Al-tolerance of the UFVM-200 genotype relative to the UFVM-100 genotype.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-12T16:40:11Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 769138 bytes, checksum: 2322f4a8847de1745f7df739f65a8559 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-12T16:40:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 769138 bytes, checksum: 2322f4a8847de1745f7df739f65a8559 (MD5) Previous issue date: 2004-02-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Foram conduzidos dois experimentos com objetivos de investigar os efeitos do uso de mananoligossacarídeos e ácidos orgânicos puros e associados sobre o desempenho, pH do trato gastro-intestinal, escore de diarréia e morfologia intestinal de leitões de 21 a 49 dias de idade sob condições de desafio sanitário; e determinar a exigência de ácido fólico em dietas suplementadas com acidificantes a base de ácido fórmico para leitões recém desmamados na fase de 21 a 48 dias de idade. No experimento I foram utilizados 200 leitões em delineamento experimental de blocos ao acaso. Os cinco tratamentos foram dietas suplementadas com: T1- sem aditivos (controle); T2- mananoligossacarídeos (MOS); T3- acidificante + probiótico (A+P); T4- combinação de MOS e A+P (COMB); e T5- antibióticos. No período de 21 a 35 dias os animais do tratamento controle apresentaram maior consumo que os demais, enquanto aqueles alimentados com acidificante + probiótico apresentaram menor ganho de peso em relação aos demais tratamentos. Nos períodos de 36 a 49 e 21 a 49 dias observou-se maior ganho de peso médio diário para o tratamento antibiótico em relação a dieta controle e acidificante + probiótico. Os tratamentos com aditivos apresentaram melhores valores de conversão alimentar em relação à dieta controle de 21 a 49 dias. Os escores de diarréia e os valores de pH do bolo alimentar no estômago e da digesta no duodeno não foram influenciados pelos tratamentos. Observou-se aos 28 dias maiores alturas de vilosidades de duodeno nos animais alimentados com antibióticos, MOS e dieta controle; entretanto não houve efeito dos tratamentos para jejuno e íleo. Não houve efeito dos tratamentos sobre a altura de vilosidades no duodeno, jejuno e íleo aos 35 dias de idade. No experimento II foram utilizados 160 leitões em delineamento experimental de blocos casualizados, com cinco tratamentos constituídos por cinco níveis de ácido fólico: 0; x0,30; 0,60; 0,90 e 1,20 mg/kg de ração. Não houve efeito dos tratamentos para o consumo de ração médio diário em nenhum dos períodos analisados. A adição de ácido fólico melhorou o ganho de peso médio diário de forma quadrática, enquanto a conversão alimentar foi influenciada pelos tratamentos apenas no período de 21 a 35 dias. Os tratamentos aumentaram os valores de hematócrito, hemoglobina e hemácias de maneira linear, mas não influenciaram os demais parâmetros hematológicos. Valores de folato sérico diminuíram inversamente ao aumento de ácido fólico na dieta. Concluiu-se que dietas suplementadas com mananoligossacarídeos, combinação de MOS com acidificante + probiótico e antibióticos propiciaram melhor desempenho para leitões de 21 a 49 dias de idade em condições de desafio; e que dietas para leitões de 21 a 48 dias de idade alimentados com acidificante a base de ácido fórmico apresentam maior ganho de peso suplementando-se ácido fólico a 0,64 mg/kg de ração. / Two experiments were conducted to evaluate the effects of the mannanoligossaccharide use and pure and associated organic acids on the performance, pH of the gastro-intestinal treatment, diarrhea score and intestinal morphology of pigs from 21 to 49 days of age under conditions of sanitary challenge; and to determine the demand of folic acid in diets supplemented with acidifiers the base of formic acid for pigs recently weaned in the phase from 21 to 48 days of age. In experiment I, 200 piglets were arranged in an experimental design of blocks randomized with five treatments: diets suplementadas with: mananoligossacarídeos (MOS), acidifier + probiotic, combination of MOS and acidifier + probiotic, antibiotic and without addictive (controls). In the period from 21 to 35 days the animals of the treatment control presented larger consumption than the others, while those fed with acidifier + probiotic presented smaller average daily gain in relation to the other treatments. In the periods from 36 to 49 and 21 to 49 days larger weight earnings was observed for the antibiotic treatment in relation to diet it controls and acidifier + probiotic. The treatments with addictive presented better values of alimentary conversion in relation to the diet it controls from 21 to 49 days. The diarrhea scores and the values of pH of the alimentary cake in the stomach and of the digesta in the duodenum were not influenced by the treatments. It was observed to the 28 days larger values of duodenum vilosidades in the animals fed with antibiotics, MOS and diet controls; however there was not effect of the treatments for jejunum and íleo. There was not effect of the treatments on the vilosidades height in the duodenum, jejunum and íleo to the 35 days of age. In experiment II, 160 piglets were arranged in an experimental design of blocks randomized with five treatments xiiconstituted by five levels of folic acid: 0; 0,30; 0,60; 0,90 and 1,20 ration mg/kg. There was not effect of the treatments for the feed intake medium diary in none of the analyzed periods. The addition of folic acid improved the average daily gain in a quadratic way, while the feed:gain ratio was just influenced by the treatments in the period from 21 to 35 days. The treatments increased the hematocrit values, hemoglobin and red blood cell in a lineal way, but they didn't influence the other parameters of the blood count. Values of folate serum had decreased inversely to the increase of folic acid in the diet. It was concluded that diets suplementadas with mananoligossacarídeos, combination of MOS with acidifier + probiotic and antibiotics propitiated better acting for pigs from 21 to 49 days of age in challenge conditions; and that diets for pigs from 21 to 48 days of age fed with acidifiers based formic acid they present larger weight earnings supplemented folic acid at 0,64 ration mg/kg.