- / -

Η παρούσα εργασία έχει ως σκοπό την ανάλυση μέσω αριθμοδεικτών που σχετίζονται με τις οικονομικές καταστάσεις των ξενοδοχειακών μονάδων της Ελλάδας. Η περίοδος μελέτης είναι το διάστημα 2009-2011, την περίοδο δηλαδή όπου η Ελλάδα διέρχονταν σε ύφεση και οικονομική κρίση. Για την ανάλυση λήφθηκαν υπόψη 60 ξενοδοχεία από διάφορες περιοχές της χώρας ώστε να καλυφθεί όσο το δυνατόν μεγαλύτερο γεωγραφικό μήκος. Σκοπός της εργασίας είναι να επιβεβαιώσει τις μελέτες του ΣΕΤΕ και του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού, ότι ο ελληνικός τουρισμός κατά την διάρκεια της οικονομικής κρίσης υπέστη καθίζηση και οι εταιρίες του κλάδου λειτουργούσαν με ζημίες ή αναγκάζονταν σε παύση των λειτουργιών τους. / In the present essay an attempt is made in order to illustrate the impact of current economic crisis on the financial statements in hospitality sector in Greece. In order to accomplish this aim, 6 financial ratios of 60 hotels, for the period 2009-2011, were taken into account. The ratios measured are the liquidity, the solvency ratio, the ROA, the ROE, the profit margin and the debt ratio. The results showed that the business activity of Greek hotels have affected by the crisis, since in their majority have been recorded losses of the transactions or zero profits. The paradox of this study is that despite the economic crisis, the solvency ratio of Greek hotels is high enough.

Traditionally, tourism was placed second as a priority in the agenda of investors, policy makers, and academics. Nowadays, a significant reappraisal of its role in socioeconomic development is taking place, which values tourism as a source for earning export revenues, generating large numbers of jobs, promoting economic growth and a more services-oriented economy not only in developing but also in developed countries (UNCTAD, 2007). According to World Tourism Organization (WTO), the European Union (EU) numbered six Member States among the top 10 countries in the world welcoming the largest number of international tourist arrivals. Within the EU, receipts from international tourism in 2008 were highest in Spain, France, and Italy, followed by Greece and Portugal Previous studies have attempted to explain destination and/or firm strategic positions by focusing on (mostly demand side factors) prices, exchange rates, qualitative and other institutional factors. Supply side factors and in particular company strategy contact and performance have not been taking explicitly into consideration. However, important pioneer research has been done regarding the globalization of the service sector and the hotel industry (Dunning and McQueen 1981, 1982; Boddewyn et al., 1986; Li and Guisinger, 1992; Dunning and Kundu, 1995; Constractor and Kundu, 1995). The topic under scrutiny is, therefore, to investigate whether MNEs operating in Greece, France, Spain, Portugal and Italy perform differently than domestically owned firms. In particular, we seek to identify the relevant factors that may explain the performance implications of foreign ownership for a large cross section of firms in Greek, French, Spanish, Portugues and Italian industries, controlling for a number of factors affecting firms’ performance. A closely related topic is to examine whether MNEs perform well per se, or their relative superior performance is a consequence of the detrimental effect they may exercise on domestic profitability. Additionally, we will try to determine the relative importance of the firm and destination effects using a multilevel approach and hierarchical linear models. / Παραδοσιακά, ο τουρισμός καταλάμβανε τη δεύτερη θέσω ως προτεραιότητας στην ατζέντα των επενδυτών, των φορέων χάραξης πολιτικής καθώς και στην ατζέντα της ακαδημαϊκής κοινότητας. Σήμερα, μια σημαντική επανεκτίμηση του ρόλου του τουρισμού στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη λαμβάνει χώρα, η οποία εκτιμά τον τουρισμό ως πηγή για την απόκτηση εσόδων από τις εξαγωγές, δημιουργώντας μεγάλο αριθμό θέσεων εργασίας, προώθηση της οικονομικής ανάπτυξης και μια πιο προσανατολισμένη στις υπηρεσίες οικονομία, όχι μόνο στις αναπτυσσόμενες αλλά και στις ανεπτυγμένες χώρες (UNCTAD, 2007). Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού (WTO), η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) αριθμούσε έξι κράτη μέλη μεταξύ των κορυφαίων 10 χωρών του κόσμου καλωσορίζοντας τον μεγαλύτερο αριθμό διεθνών τουριστικών αφίξεων. Εντός της ΕΕ, τα έσοδα από το διεθνή τουρισμό το 2008 ήταν υψηλότερα στην Ισπανία, τη Γαλλία και την Ιταλία, ακολουθούμενη από την Ελλάδα και την Πορτογαλία. Προηγούμενες μελέτες έχουν προσπαθήσει να εξηγήσουν τον τουριστικό προορισμό λαι/ή τη την στρατηγική της εταιρείας, εστιάζοντας σε (ως επί το πλείστον) παράγοντες από πλευράς της ζήτησης, των τιμών, των συναλλαγματικών ισοτιμιών, ποιοτικών και άλλων θεσμικών παραγόντων. Παράγοντες από την πλευρά των προμηθειών και ιδίως την στρατηγική επαφή της εταιρείας και την επίδοσή της δεν έχουν ληφθεί ρητά υπόψη. Ωστόσο, σημαντική και πρωτοπόρος έρευνα έχει γίνει σχετικά με την παγκοσμιοποίηση του τομέα των υπηρεσιών και της ξενοδοχειακής βιομηχανίας (Dunning and McQueen 1981, 1982; Boddewyn et al., 1986; Li and Guisinger, 1992; Dunning and Kundu, 1995; Constractor and Kundu, 1995). Το υπό εξέταση θέμα, ως εκ τούτου ερευνήθηκε εάν οι πολυεθνικές εταιρείες που λειτουργούν στην Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία και την Ιταλία έχουν διαφορετική απόδοση από ό,τι αν λειτουργούσαν στη χώρα προέλευσης της μητρικής τους εταιρείας. Ειδικότερα, επιδιώχθηκε να εντοπιστούν παράγοντες που μπορούν να εξηγήσουν τις επιπτώσεις των επιδόσεων της ξένης ιδιοκτησίας για μια μεγάλη διατομή των επιχειρήσεων στην Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Πορτογαλία, ελέγχοντας έναν σημαντικό αριθμό παραγόντων που επηρεάζουν την απόδοση των επιχειρήσεων. Ένα θέμα επίσης που εξετάστηκε είναι το κατά πόσο οι πολυεθνικές εταιρείες έχουν καλύτερη επίδοση ή οι σχετικά ανώτερες επιδόσεις τους είναι συνέπεια της αρνητικής επίδοσης που έχουν οι εγχώριες πολυεθνικές επιχειρήσεις. Επιπλέον, προσδιορίζουμε την σημαντική επίπτωση που έχουν τα χαρακτηριστικά της εταιρείας και ο προορισμός χρησιμοποιώντας μια πολυεπιπέδη προσέγγιση και ιεραρχικά γραμμικά μοντέλα.

Αναμφισβήτητα, τις τελευταίες δεκαετίες έχουν λάβει χώρα σημαντικές αλλαγές στο επιχειρησιακό περιβάλλον σε παγκόσμια κλίμακα, οι οποίες έχουν μεταβάλλει ριζικά τη δομή του. Παραδείγματα τέτοιων αλλαγών αποτελούν η εισαγωγή ευέλικτων συστημάτων παραγωγής, η εντατικοποίηση και η αυτοματοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών, η αύξηση των γενικών εξόδων τόσο ως ποσό όσο και ως ποσοστό επί του συνολικού κόστους των προϊόντων, η μείωση του κόστους άμεσης εργασίας (κυρίως στη βιομηχανία ) ως ποσοστό του κόστους παραγωγής, η αύξηση της ποικιλίας προϊόντων που παράγονται σε μικρές ποσότητες και με διαφορετικές προδιαγραφές, η αύξηση του ρυθμού εισαγωγής νέων προϊόντων στην αγορά τα οποία έχουν μικρό κύκλο ζωής, η υιοθέτηση πελατοκεντρικού προσανατολισμού κ.α. Οι παραπάνω αλλαγές σε συνδυασμό με την αύξηση της έντασης του ανταγωνισμού και της συνεπακόλουθης μείωσης των περιθωρίων κέρδους, έχουν ανάγει σε πηγή ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος την αποτελεσματική παρακολούθηση και, κυρίως, διοίκηση τους κόστους των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Για τη λήψη ορθών επιχειρηματικών αποφάσεων απαιτείται ορθή πληροφόρηση, η οποία, σε μεγάλο βαθμό, στηρίζεται στα αριθμητικά μεγέθη που παράγει η κοστολογική οργάνωση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Εξάλλου, ο σωστός προγραμματισμός και η άσκηση της οικονομικής πολιτικής από το Κράτος απαιτεί επίσης σωστή και αντικειμενική πληροφόρηση, που στηρίζεται τα μέγιστα στα μεγέθη του κόστους. Η Κοστολόγηση είναι, δηλαδή, η διαδικασία που αριθμοποιεί τη ζωή των οικονομικών μονάδων, συγκεντρώνει, αναλύει, επεξεργάζεται, συσχετίζει τα αριθμητικά μεγέθη τα οποία συνοψίζει και παρουσιάζει καταλλήλως ώστε να είναι αξιοποιήσιμα από τους λήπτες των επιχειρηματικών αποφάσεων. Για να είναι όμως τα μεγέθη του κόστους αξιοποιήσιμα θα πρέπει, εκτός των άλλων, να τυγχάνουν μιας τέτοιας επεξεργασίας, κατάταξης και συσχετισμών ώστε να διασφαλίζεται η μέσω αυτών και δι’ αυτών κατάρτιση ορθών οικονομικών εκθέσεων και γενικά η άσκηση ελέγχου για την ορθότητα κάθε επιχειρηματικής απόφασης. Η σημαντικότητα του εργαλείου της κοστολόγησης για την παροχή αξιόπιστων πληροφοριών στη διοίκηση της ξενοδοχειακής επιχείρησης, για τη λήψη αποφάσεων αποτέλεσε έναυσμα για τη διενέργεια της παρούσας μελέτης η οποία αναφέρεται σε ένα από τα πλέον σύγχρονα πεδία έρευνας και ανάπτυξης της Λογιστικής Επιστήμης που συνδέεται με τη χρησιμοποίηση επιστημονικών μεθόδων, αρχών και κανόνων, στη Διοίκηση των επιχειρήσεων και ιδιαίτερα των ξενοδοχειακών. Όπως είναι γνωστό, η διοίκηση των επιχειρήσεων, πραγματοποιείται μέσω των λαμβανόμενων καθημερινά επιχειρηματικών αποφάσεων από τους υπεύθυνους φορείς εξουσίας – αρμοδιότητας και ευθύνης – που βρίσκονται σε όλα τα επίπεδα της Διοικητικής πυραμίδας. Αναλυτικότερα, οι επιμέρους στόχοι της παρούσας μελέτης είναι οι ακόλουθοι: Μέσα από την ανάλυση και την εμπειρική έρευνα των ξενοδοχείων να προκύψει μια πολιτική λογιστικής και κοστολογικής οργάνωσης αυτών, επισήμανση της σημασίας και του μεγέθους της τουριστικής ανάπτυξης της Ελλάδας, αναφορά στον εγχώριο και διεθνή ανταγωνισμό, παρουσίαση της κοστολογικής οργάνωσης των ξενοδοχείων και ανάλυση των κοστολογικών συστημάτων που χρησιμοποιούνται από αυτά, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του κλάδου των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων που έχουν αντίκτυπο στην κοστολόγηση (τιμολόγηση, εποχικότητα, κόστος αδράνειας- υπολειτουργίας, value added, non value added δαπάνες, κ.λπ.). Η παρούσα διπλωματική μελέτη αποτελείται από οκτώ (8) κεφάλαια στα οποία πραγματεύονται τα ακόλουθα : Στο Κεφάλαιο 1 αναλύεται η δομή του ξενοδοχειακού συστήματος, στο Κεφάλαιο 2 αναλύεται η δομή του Τουριστικού συστήματος, στο Κεφάλαιο 3 αξιολογείται και παρουσιάζεται η οργάνωση του κόστους ως μεταβλητής που στηρίζει απαραιτήτως κάθε επιχειρηματική απόφαση, στο Κεφάλαιο 4 παρουσιάζεται η κοστολογική οργάνωση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, στο Κεφάλαιο 5 αναλύεται ένα από τα σημαντικότερα είδη Κοστολόγησης, η Κοστολόγηση ανά δραστηριότητα, στο Κεφάλαιο 6 παρουσιάζονται στατιστικά στοιχεία για την χρηματοοικονομική ανάλυση του κλάδου των ξενοδοχειακών μονάδων, στο Κεφάλαιο 7 παρουσιάζεται η κοστολογική ανάλυση του κλάδου και στο Κεφάλαιο 8 παρουσιάζονται τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης καθώς και προτάσεις βελτίωσης της εφαρμογής της κοστολόγησης στην εποχή μας. / Undeniably, the last decades have taken place important changes in the operational environment in world scale, that have alter radically his structure. Examples of such changes constitute the import of flexible systems of production, the intensifying and the automation of productive processes, the increase of general expenses so much as sum what as percentage on the total cost of products, the reduction of cost of direct work (mainly in the industry) as percentage of cost of production, the increase of variety of products that is produced in small quantities and with different specifications, the increase of rhythm of import of new products in the market which have small circle of life, the adoption of orientation to the customers, etc. The above changes in combination with the increase of intensity of competition and subsequent reduction of margins of profit, have reduced in source of competitive advantage the effective follow-up and, mainly, their administration of cost of hotel enterprises. For the decision-making equitable enterprising is required equitable information, which, to a great degree, is supported in the numerical sizes that produces the cost estimating organization of hotel enterprises. Moreover, the correct planning and the exercise of economic policy from the State require also correct and objective information that supports biggest in sizes of cost. The cost accounting is, that is to say, the process that puts in a line the life of economic units, assembles, analyzes, processes, connects the numerical sizes which it summarizes and presents suitably so that they are exploitable from the recipients of enterprising decisions. In order to be the sizes of cost exploitable it will be supposed, except the other, that they enjoy a such treatment, classification and correlations so that is ensured via these and of these training of equitable economic reports and in general the exercise of control on the correctness of each enterprising decision. The importance of tool of cost accounting for the benefit of reliable information in the administration of hotel enterprise, for the decision-making constituted spark for the realization of present study which is reported in one of the most modern fields of research and growth of Accountant Science that is connected with the utilization of scientific methods, values and rules, in the Administration of enterprises and particularly of hotels. As it is known, the administration of enterprises, it is realized via the received daily enterprising decisions by the responsible institutions of power- competence and responsibility - that they are found in all levels of Administrative pyramid. More analytically, the individual objectives of present study are the followings: Through the analysis and the empiric research of hotels result a policy accountant and cost estimating organization of these, pointing out of importance and size of tourist growth of Greece, report in the domestic and international competition, presentation of cost estimating organization of hotels and analysis of cost estimating systems that is used by them, taking into consideration his particularities of branch of hotel enterprises that have impact in the cost accounting (pricing, cost of inactivity, value added, non value added expenses, etc.). The present diplomatic study is constituted from eight (8) capitals in which deal with following: In Capital 1 it is analyzed the structure of hotel system, in Capital 2 it is analyzed the structure of Tourist system, in Capital 3 it is evaluated and presents itself the organization of cost as variable that supports essentially each enterprising decision, in Capital 4 it is presented the cost estimating organization of hotel enterprises, in Capital 5 it is analyzed one of the most important types of Cost accounting, the Cost accounting per activity, in Capital 6 they are presented statistical elements for the financing analysis of branch of hotel units, in Capital 7 it is presented the cost estimating analysis of branch and in Capital 8 they are presented the basic conclusions of study as well as proposals of improvement of application of cost accounting in our period of time.

Το Internet επεκτείνεται και οι χρήστες του αυξάνονται με ρυθμούς γεωμετρικής προόδου. Ήδη διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ταξιδιωτική βιομηχανία. Και στην πραγματικότητα αποτελεί την κύρια δεξαμενή άντλησης οποιασδήποτε μορφή πληροφόρησης της ταξιδιωτικής βιομηχανίας. Αν και αποτελούν νέες σχετικά έννοιες τα δίκτυα κοινωνικής ενημέρωσης αλλά και το περιεχόμενο (UGC) που παράγεται από τους καταναλωτές κερδίζουν συνεχώς μερίδιο στους ταξιδιωτικούς καταναλωτές και έτσι επηρεάζουν όλο και πιο έντονα τις αποφάσεις τους. Οι αποφάσεις τους αυτές έχουν σαν συνέπεια να αυξάνουν όλο και περισσότερο το μέρος της τουριστικής ζήτησης που μετακινείται προς το ηλεκτρονικό εμπόριο. Αφού εξεταστούν οι επιπτώσεις του UGC, στην ταξιδιωτική βιομηχανία, στην οποία οι μονάδες φιλοξενίας έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς, η έρευνα αυτή θα εστιαστεί κυρίως στις επιπτώσεις που ήδη έχει επιφέρει, στις ξενοδοχειακές μονάδες του ευρύτερου κέντρου της Αθήνας. Θα εξετάσει διεξοδικά τις συσχετίσεις που επιφέρουν τα reviews των καταναλωτών στον καθορισμό της τιμής των ξενοδοχείων, θα εξετάσει τις συσχετίσεις που μπορούν να έχουν οι παρεχόμενες υπηρεσίες των ξενοδοχείων στην διαμόρφωση των βαθμολογιών των κυριότερων ταξιδιωτικών σελίδων. Θα γίνει μία καταγραφή των κυριοτέρων από αυτές και θα επεξεργαστούν τα στοιχεία- σχόλια που έχουν οι επτά δημοφιλέστερες. Θα ερευνηθούν οι συσχετίσεις των βαθμολογιών με τις κατηγορίες των ξενοδοχείων της Αθήνας, τόσο σε επίπεδο αστέρων όσο και σε επίπεδο μεγέθους. Θα εξετάσει την συμπεριφορά των διάφορων ομάδων που στέλνουν σχόλια στο διαδίκτυο σε σχέση με τι διάφορες κατηγορίες των ξενοδοχείων. Επίσης θα ερευνηθούν οι διαφορές θερινής και χειμερινής τιμής και πως αυτές επηρεάζονται από την αξιολόγηση των ταξιδιωτικών ιστοσελίδων, σε συνδυασμό με τις διάφορες κατηγορίες. Tέλος, θα ερευνηθούν οι συσχετίσεις των βαθμολογιών με τις τιμές και τα κύρια χαρακτηριστικά των ξενοδοχείων (παροχές, απόσταση από μέσα μεταφοράς, απόσταση από κέντρο κλπ.) αλλά και αντίστροφα το κατά πόσο οι τιμές επηρεάζονται και με ποιό πρόσημο και ένταση από τις αξιολογήσεις των ταξιδιωτικών ιστοσελίδων. Η επιρροή τους στην τιμή και επομένως στον ανταγωνισμό, μήπως οδηγεί σε "παραπλανητικά" σχόλια; Ποια η αξιοπιστία τους; Θα μετρηθεί με τεστ αξιοπιστίας όλων των ταξιδιωτικών ιστοσελίδων και θα συγκριθεί με υπάρχοντα επαγγελματικά εμπορικά εργαλεία. Τέλος, θα προσπαθήσει η έρευνα αυτή να βρει εργαλεία τα οποία με απλούς αλλά δόκιμους τρόπους θα προσπαθήσουν να εκτιμήσουν την τιμή που μπορούν να έχουν οι ξενοδοχειακές μονάδες και αν μπορέσουν να ξεπεράσουν τα reliability test, να εξεταστεί η δυνατότητα της εφαρμογής τους σαν ένας εναλλακτικός τρόπος τιμολόγησης, πέρα από τις συνήθεις μεθόδους τιμολόγησης κόστους και ανταγωνισμού. / The Internet expands and users are increasing at a rate of geometric progress. Already plays a key role in the travel industry. And the reality is the main tank pumping any form of information of the travel industry. Although these are new concepts for the networks social media and content (UGC-) produced by consumers are gaining market share in travel consumers and thus affect more and more strongly their decisions. Their decisions have resulted to increase more and more the part of tourist demand that moves toward e-commerce. After examining the effect of the UGC-, in the travel industry, in which the hospitality units have the largest market share, this research will focus mainly on the effects which already has brought ,the hotel units of the larger center of Athens. We will examine in detail the assignments which bring about the reviews of the consumer in determining the price of hotels, will examine the correlations which can have the services of hotels in configuration of scores of major travel pages. There will be a record of the main from them and draw up the data; reviews the seven most popular. We will investigate the correlations of the scores for each of the categories of hotels in Athens, both star and sizes. We will examine the behavior of the various groups to send comments on the internet in relation to what various categories of hotels. It will also investigate the differences between summer and winter price and that those affected by the assessment of travel sites, in conjunction with the various categories.Finally, will investigate the correlations of scores with the values and the main features of the hotel (facilities, distance from transport, distance from center etc. ) and vice versa whether prices are influenced and with what sign and intensity of the evaluations of travel sites. Their influence on price and therefore in competition, that leads to a "misleading" comments? What their credibility? Will be measured with test reliability of all travel sites and will be compared with existing professional commercial tools. Finally, we will try to research this to find tools with simple but trainee ways will try to appreciate the value that may have been the hotel units and if they can overcome the reliability test, to examine the possibility of implementing them as an alternative billing method, apart from the usual methods cost pricing and competition.