1930年代的臺灣，緊跟著日本內地的腳步，吹起了珈琲店消費的流行風潮。不僅在報章雜誌上出現許多以珈琲店(カフェー)與女給為主題的討論，甚至出現「珈琲店時代」或是「女給時代」的稱呼。珈琲店空間的營造，以及女給職業的出現，對當時臺灣社會帶來何種影響？與現今對於「咖啡館」的認知有何差異？當時的社會大眾又是如何看待新興的珈琲店與女給行業？ 在地理位置的分布上，珈琲店多半位於都市內部的繁華街道、車站、公園、河岸等交通便利、風景優美之處；而在勞力聚集的港口、礦區附近也有不少的珈琲店家聚集。空間設計則是強調西洋風味，以洋房建築、吧檯洋酒、留聲機、爵士樂、彩色玻璃、華麗吊燈等西洋物質的置入，塑造出擬似西洋空間的消費氛圍，使顧客彷彿置身於異國，得以與日常生活的空間、工作雜務的煩憂作出隔離，放鬆緊繃的神經，同女給耳語絮絮，撫慰身心。然而，除西洋元素的置入外，和式特色的空間配置也巧妙的融合其中，如閑靜的庭園假山水、適合團體聚會宴飲、表演的和風疊敷客室等；充分呈現出和洋折衷的景緻。另外，栽植椰子樹、設置噴泉、冰柱等設計，更是因應臺灣炙熱的氣候所出現的景觀，希望能帶給顧客清涼、消暑的視覺感受。整體而言，臺灣珈琲店的空間承繼自日本內地和洋折衷的型態，加上南國風情的地方特色，構築出西洋、日本、臺灣三地元素混融的珈琲店樣貌。 除此之外，觀察珈琲店文化中的人際互動，不難發現女給一職的曖昧性與中間角色。「女給」的職業定義，雖然是在珈琲店內從事「飲食陪侍服務」，實際上卻是提供顧客一種擬似戀愛的遊戲關係。顧客可以將女給視為暫時的戀愛對象，享受情感甚至是肉體上的慾望滿足。由於女給與顧客的戀愛遊戲，是建立於金錢交易的基礎之上，毋須背負道德責任；是故，當顧客踏出珈琲店外，與金錢等價的服務時間結束後，關係亦應宣告終止，雙方皆回歸各自的生活軌道。然而，將現實生活與虛擬的戀愛遊戲關係相互連接的人亦不在少數，其所引發的拋棄家庭、傾家蕩產、詐騙財色、犯罪事件等案例，逐漸使得前往珈琲店消費一事，充滿著危險的誘惑與陷阱。女給遊走於花柳界邊緣的職業內涵，使其無法成為社會大眾所認知的單純、高尚的職業婦人。又，顧客對於女給所抱持的想像，既要有別於傳統的摩登氣味，又排斥摩登女性所高唱的男女平等、女性解放等新思維，導致女給們必須在傳統與摩登之間，衡量出最能被當時男性顧客所接受的混融特質。 綜觀日治時期臺灣珈琲店與女給的內涵，其混融與曖昧的性質十分明顯。過去討論珈琲店的社會功能，往往援引哈伯瑪斯(Habermas, Jürgen)討論公共領域的功能。然而筆者認為，日治時期臺灣的珈琲店並非與現今咖啡館的歷史一脈相連，以哈伯瑪斯的說法進行珈琲店的歷史角色詮釋可能有欠考量。是故，本文最後提出珈琲店文化中看似對立，實際上卻共存於其中的概念，分別為：傳統與摩登、公共領域與私人空間、消費與被消費三大主題，從中探討日治時期臺灣珈琲店文化的混融與過渡。

隨著日治時期的開始，臺灣的社會與文化都受到日本相當多的影響，而女性文化中的美容自然也包含在內。透過報紙與雜誌等的宣傳與指導，能將日本的美容保養方式與女性妝容流行趨勢傳入臺灣，除了建立相關衛生觀念與意識之外，更讓臺灣女性了解到美容是需要依照個人膚質情況的不同，而選用適合的產品來使用，如此一來才是保持美麗的根本之道。另一方面，日治時期所展示的化妝方式，說明化妝是可以用來修飾膚色與臉型的一種美容效果，若再搭配季節與場合的不同化妝手法，就能讓女性妝容與美容方式有更多元樣貌的呈現。 在近代化的發展之下，隨著醫學與科學的日益進步，日治時期也將有關健康美的意識與概念傳遞給臺灣女性知道，女性健康美的需求也因此日益增加，並有了進一步的認識。所以美麗不光只是由外在的保養與化妝方式來增添女性的美麗風采而已，擁有健康的身體機也是相當重要的，反而能讓美麗由內散發出來，女性的美麗進而能持久並維持健康。隨著女性邁入職場機會的增加，為了符合社會禮儀的需求，化妝成為女性出社會的禮儀表現，並且能夠透過化妝展現出女性專業與自信的一面。另一方面，在都市化與近代化的推進下，摩登女孩的新穎容貌成為當時的潮流，呈現出女性的自我意識提升與時代的特色。另外，醫學的進步使外科手術漸漸發展到女性美容的層面，女性的容貌因此可以透過整型來改善先天的缺陷或是不完美的部分，讓美容整型成為女性追求美麗的新選擇。 關鍵字：日治時期、美容、保養、化妝、衛生、健康美、摩登女孩、整型