Submitted by Eduarda Figueiredo (eduarda.ffigueiredo@ufpe.br) on 2015-03-13T12:18:17Z No. of bitstreams: 2 TESE Carlos Alexandre Barros de Lima.pdf: 2933765 bytes, checksum: b70f4bb441ca4a5528f604c290019c29 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-13T12:18:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 TESE Carlos Alexandre Barros de Lima.pdf: 2933765 bytes, checksum: b70f4bb441ca4a5528f604c290019c29 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-01-27 / O café é um importante produto na agricultura brasileira, ocupa importante posição entre os produtos de exportação, conhecer a transpiração dessa espécie é um fator decisivo na obtenção da alta produtividade. O consumo de água em uma planta de café conilon cultivado em lisímetro foi avaliado. O experimento objetivou estudar a transpiração diária do café e foi realizado no Departamento de Energia Nuclear da UFPE, em Recife – PE, em 2011, por meio de três métodos: a) lisimetria, por análise de variação de massa; b) balanço hídrico, com medidas de umidade do solo realizadas por sensores tipo TDR; e c) fluxo de seiva via método térmico do balanço de calor no caule. Para esse estudo foi realizada a montagem de um lisímetro de pesagem eletrônica, e foram realizadas as calibrações de todos os sensores envolvidos, sendo obtidos importantes resultados dessas. A demanda atmosférica foi determinada com dados obtidos em duas estações meteorológicas, uma situada próximo ao lisímetro, e a outra, distante cerca de um quilômetro, situada no pátio externo do CRCN. Também foi determinado o índice de área foliar (IAF) do cafeeiro. A área foliar variou de 1,39 a 1,87 m2 durante o experimento. O consumo de água medido através do lisímetro variou de 2,61 L a 5,16 L por dia, com média de 3,86 L por dia. Ao comparar-se o consumo de água na planta pelo balanço hídrico verificou-se uma subestimação em alguns dias e superestimação em outros dias de 10% com os resultados obtidos no lisímetro. A transpiração medida pelo fluxo de seiva via método térmico subestimou em 10% as medidas realizadas no lisímetro. Os resultados do estudo indicaram grande precisão na estimativa da transpiração do café conilon.

Orientador: Antonio Augusto do Lago / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-20T22:41:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_Leila_M.pdf: 2159142 bytes, checksum: 97d686d024c1dec4f481250c9681a5ad (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: As informações disponíveis sobre uma adequada avaliação da qualidade fisiológica e armazenabilidade das sementes de gramíneas forrageiras de distribuição tropical e sub-tropical, como as do gênero Brachiaria, ainda são insuficientes. Com o objetivo de fornecer informações adicionais a produtores, comerciantes e usuários desse insumo, dez lotes de sementes de Brachiaria brizantha tiveram sua qualidade fisiológica avaliada no início e a cada dois meses, durante doze meses de armazenamento em condições não controladas de armazém, na região de Campinas-SP. No início do armazenamento (mes zero) foram feitas as seguintes avaliações: germinação (apenas KN03 0,2% no substrato), germinação após pré-aquecimento a 400C por sete dias, envelhecimento acelerado a 420C por 60 horas, teste de frio modificado, a 100C por sete dias, tetrazólio (TZ) 1 (vigor), TZ1+2 (vigor) e TZ1+2+3 (viabilidade). Os quatro primeiros tipos de avaliações foram efetuados sem e com escarificação com ácido sulfúrico concentrado por 15 minutos, e as contagens foram feitas aos 7, 14 e 21 dias após semeadura. As determinações bimestrais foram as de germinação, germinação após pré-aquecimento a 400C por sete dias e TZ1, TZ1+2 e TZ1+2+3.O delineamento estatístico foi o completamente casualizado, com comparação de médias entre avaliações, lotes e períodos de armazenamento. Foi estudada também a previsão da armazenabilidade dos dez lotes por meio de correlaçãoe regressão simplesentre as diversas determinações iniciaise as de germinaçãoapós pré-aquecimentoseguido de tratamento ácido e as de TZ1+2+3 (viabilidade) realizadas dos dois aos doze meses de armazenamento. Os resultados mostraram que as sementes exibiramexpressiva dormência durante todo o períodode armazenamento e a escarificaçãocomácido sulfúrico concentrado produziu efeito muito positivo na sua superação. O préaquecimento a 40°C por sete dias proporcionouum aumento na germinação das sementes nos períodos iniciais,quando a dormênciafoi mais intensa. O processo mais eficaz para obtenção da germinação máxima foi o do pré-aquecimento a 40°C por sete dias seguido de escarificação com ácido sulfúricoconcentrado por 15 minutos; nessa combinação de tratamentos, o efeito mais relevante foi o causado pela escarificação ácida. O envelhecimento acelerado a 42°C por 60 horas e o teste de frio modificado (10°C) por sete dias produziram efeitos favoráveis na superação da dormência das sementes. Em todos os períodos de armazenamento não ocorreram diferenças substanciais entre os resultados obtidos pelo pré-aquecimentoseguido de escarificação ácida e os de viabilidade pelo tetrazólio.Adeterioração das sementes não foi expressiva durante os doze meses de armazenamento. A viabilidade pelo tetrazólio foi, no geral, a determinação inicialmais eficiente para a previsão da qualidade fisiológicados lotes de sementes nos diversos períodos de armazenamento / Abstract: The available informationsconceming an adequateevaluation of the physiological quality and storability of seeds of forage grasses of tropical and subtropical distribution,suchasthose of the Brachiariagenus,are still insufficient. Aiming to provide additionalinformationsto producers,dealers and users of this input, ten lots of Brachiaria brizantha seeds had their physiological quality evaluated at every two months,during twelve monthsof storage in uncontrolled warehouseconditionsin the Campinasregion, State of São Paulo, Brazil. At the beginning of storage (zero month) the following evaluations ware made: germination Oust0,2% KN03 in the substrate), germination after preheating at 40°C for evendays,acceleratedaging at 42°Cfor 60 hours, modifiedcold test at 10°C for seven days, tetrazolium (TZ) 1 (vigor),TZ1+2 (vigor) and TZ1+2+3 (viability). The first four types of evaluations ware carried out with and without scarification with concentratedsulphuric acid for 15 minutes, and the countings ware made at 7, 14 and 21 days after seeding. The determinationsat every two months ware germination,germinationafter preheating at 40°C for seven days, TZ1,TZ1+2 and TZ1+2+3.The experimentaldesign was completelyrandomized, with mean comparisons among evaluations, lots and storage periods. The prediction of the storability of the ten seed lots was also studied by simple correlationand regression between the severa I initialdeterminationsand those of germinationafter preheating followedby acid treatmerit,and ofTZ1+2+3(viability) performed trom two to twelve months of storage. The results showad that the seeds exhibiteddeep dormancyduringthe whole storage period,and scarification with concentrated sulphuric acid produced very positive effect in breaking this dormancy. Preheating at 400e for seven days caused an increase in germination in the initialperiods, 'Nhendormancywas deepest. The most effectiveprocess for obtainingthe maximumgerminationwas preheating followedby acid scarification; in this combinationof treatments, the most important effect was that caused by acid scarification.Accelerated aging at 42°C for 60 hours and the modifiedcold test at 100e for seven days produced favorable effects in breaking seed results obtained by preheating followed by acid scarification and those of tetrazolium viability.Seed deterioration was not expressive during the twelve months of storage. Tetrazoliumviabilitywas, in general, the most efficient initial evaluation for predicting the physiological quality of seed lots at the severa I storage periods / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-21T18:20:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_Celinade_M.pdf: 2420541 bytes, checksum: 3ef70c3972ee1aaf46d032d3e84ae549 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: Tomates da cultivar Santa Clara 5300 foram estudados, durante a maturação, determinando-se cor e firmeza, através de métodos sensoriais e instrumentais, com o objetivo de verificara existênciade correlações entre estas medidas. A cor e firmezaforam avaliadas subjetivamentee sensorialmente, utilizando tomates uniformes,em função do tempo de maturação. Os frutos foram apresentados a um painel de nove voluntários treinados, marcando em escala não estruturada sua nota, para os dois paràmetros estudados e analisados separadamente.. Para a cor instrumental do fruto do tomate, foram realizados em um espectofotômetro ( Macbeth), no sistema HUNTERLab,em cinco pontos ao redor do eixo equatorial do fruto. Em seguida, foi realizado o teste de firmeza instrumental, comprimindo o fruto individualmente até a ruptura, através do aparelho "MTS" Material Test System, entre em duas superficies planas, com velocidade de Imm/seg, obtendo-se um gráfico força (x) em função da deformação (y). Todos os valores obtidos para as variáveis estudadas, foram utilizados para verificar a existênciade relação entre as grandezas, analisando-asduas a duas. As equações obtidas mostraram que, com exceção das tentativas de estabelecer relação com a deformação, todos os parâmetros apresentaram-secorrelacionados / Abstract: Tomatoes from Cultivar Santa Clara 5300 were studied during the maturation, determining colour and tirmness through sensoriaisand instrumentais methods. The aim was veriry the existence of correlations amongst these measures. The colour and firmness were evaluated through sensitivitys ubjectives tests, utilizing uniformed tomatoes, due to the time of maturation. The fruits were presented to a panel of nine trained panelists, they assigned values for the fruits, from I to 10, in a no structured scale, for both studied parameters and analysed separately. The tests for instrumental colour of the tomato fruit were accomplished in a tristimulus colorimeter (Macbeth),HUNTERLab system, in tive points around the equatorial axle of the fruit. Secondly the instrumental firmness test was realized, by compressing the fruit individually until the rupture through the "MTS" Material Test System, between two flatplate, with the speed of 1 mm/seg, obtaing a plot force (x) in function of the deformation (y). Ali of the values obtained for the variable studied, were utilized in order to veriry the existence of linear relation amongst the dimensions analyzing two by two. The equations obtained showed that, except for the attempts of establishing relation with the parameterspresented conelations / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: João Domingos Biagi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-21T17:50:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_DeniseGomes_M.pdf: 1921540 bytes, checksum: 2a2b6fbe175ff45f5c6575f7b8839b69 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Devido aos graves problemas que o amendoim enfrenta, com relação ao desenvolvimento de fungos, e visto que o produto só pode ser exportado se obedecer os limites aceitáveis de aflatoxina, este trabalho teve por finalidade controlar o aparecimento do fungo Aspergil/us flavus, através do processo de secagem e a produção da aflatoxina durante o período de armazenamento. Os tratamentos utilizados para o projeto de pesquisa foram: secagem artificial- 1 nível de temperatura (400C), 2 fluxos de ar (12.5 e 25 m3 de ar! mino m2), 2 alturas de camada para secagem de camada estática (0,5 e i,o m), 1 altura de camada para secagem de camada em movimento (0,25 m), secagem natural e o armazenamento foi feito com 2 tipos de embalagem (sacos plásticos e sacos de aniagem).Foi utilizado o método de SOARES & RODRIGUEZ-AMAYA (1989) para a determinação"de aflatoxina e o método ASAE S410T para determinar a umidade. As amostras foram armazenadas em prateleiras durante oito meses e analisadas mensalmente com a determinação de umidade e quantidade de aflatoxina. Pela observação dos dados concluiu-se que: a secagem artificial foi mais eficiente que a secagem natural; o fluxo de ar maior toma o processo de secagem mais rápido; a embalagem de plástico mantém o produto mais úmido; os tratamentos que não apresentavam nível de aflatoxina antes do processo de secagem, mantiveram-se isentos de toxina durante o armazenamento, tanto nas embalagens de plástico, quanto nas de aniagem; nos tratamentos que apresentaram aflatoxina desde o processo de secagem, a embalagem não foi capaz de impedir a produção de aflatoxina; a secagem também não impediu a produção de aflatoxina; o produto armazenado em embalagem plástica sotTe menor influência do ambiente / Abstract: Due to the serious problems that the peanut meets because fungus growth and the product can only be exported if it follows the acceptable limits of aflatoxin. The objectives of this work were to analyse the influence of the drying process on the AspergiJ/us flavus L. appearing and the aflatoxin production during the storage period. The treatments utilized were: I level of temperature (400 C), 2 air flows (12,5 e 25 m3 of air/min.m2), 2 drying bed depths for static drying ( 0,5 e 1,0 m), 1 drying bed depths for continuous drying (0,25 m) and the storage was done with 2 types of package (plastic and burlap bags). There was utilized the SOARES & RODRIGUEZ-AMAYA's method (1989) to determinate the aflatoxin and the ASAE S41OT's method to determinate the moisture contento The samples were stored during eight months and the moisture content and aflatoxin quantity were analysed month1y. The results indicated that the artificial drying was more efficient than natural drying; the drying time was lower for the higher air flow, plastic package suffers less influence of the environrnent. The peanut that didn't present aflatoxin before the drying process, were kept ftee of toxin during the storage, for both plastic and burlap bags. For the treatments that presented aflatoxin before the drying process, neither drying nor package type prevented the aflatoxin production. It is important to dry peanut as soon as it is harvested to get a better quality product / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T09:46:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mata_MarioEduardoRangelMoreiraCavalcanti_D.pdf: 18630997 bytes, checksum: 648f07cd566923edd156e44b6c58d028 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: No início da secagem a semente requer energia para evaporar a água e a ação da temperatura elevada sobre a qualidade fisiológica das sementes deve ser menor. Com o decorrer da secagem essa quantidade de água vai ficando menos disponível na periferia da semente, provocando um aumento de temperatura no seu tegumento. Assim, uma investigação mais profunda se faz necessária no sentido de determinar-se a partir de que ponto a semente começa a ser afetada na sua qualidade fisiológica pela ação da secagem as altas temperaturas (> 45°C). Uma vez identificado este ponto é possível que a secagem possa ser prosseguida com temperaturas menores, no entanto, o maior risco de diminuição da qualidade fisiológica devido a altas umidades já foi eliminado. O presente trabalho baseado neste princípio teve como principal objetivo identificar até que ponto as sementes de feijão variedade "carioca" podem ser secas a altas temperaturas sem que a sua qualidade seja afetada. Como, após a secagem, pode-se levar para o armazenamento efeitos latentes dessa secagem feita a altas temperaturas, que inicialmente não são identificados, este trabalho teve também como objetivo verificar se a secagem conduzida a altas temperaturas por determinados períodos de tempo de modo a não afetar a qualidade fisiológica das sementes, aparecem durante o seu armazenamento. Portanto, para melhor organização desta pesquisa este trabalho foi dividido em 5 Capítulos: No primeiro (1o) Capítulo foram estudadas as propriedades fisicas das sementes de feijão necessárias à secagem e à simulação determinando-se as curvas de sorção e dessorção, calor latente de vaporização, calor específico e forma e tamanho do feijão; no segundo (2o) Capítulo o estudo refere-se às curvas de secagem em camada delgada levando-se em consideração a influência da temperatura, teor de umidade inicial, umidade relativa e velocidade do ar de secagem, para tanto foram testadas as equações de difusão de líquido simplificada com um e dois termos da série e as propostas por Page e Thompson. O terceiro (3o) Capítulo é dedicado a estudar o efeito da secagem a altas temperaturas por curtos períodos de tempo na qualidade fisiológica das sementes de feijão com a finalidade de identificar até que teor de umidade as sementes podem ser secas a altas temperaturas sem que a sua qualidade fisiológica seja afetada e qual é o tempo correspondente de residência no secador. O quarto (4o) Capítulo é destinado ao estudo da simulação de secagem das sementes de feijão utilizandose o modelo de Thompson em secador de leito fixo com base nas equações obtidas no primeiro e segundo Capítulos e levando-se em consideração as situações favoráveis obtidas no terceiro Capítulo. No quinto (5o) Capítulo foi estudada a armazenabilidade das sementes de feijão por 12 meses quando secas a altas temperaturas por curtos períodos de tempo e secagem complementar a 40°C com a finalidade de determinar se algum efeito latente da secagem a altas temperaturas por curtos período de tempo foi levado para o período de armazenagem dessas sementes. Diante dos resultados obtidos pode-se concluir que: a) Para as faixas de temperaturas de 10 a 60°C e umidades relativas de 10 a 90%, o teor de umidade de equilibrio é maior quando obtida pelo processo de dessorção do que pelo processo de sorção o que caracteriza a existência do fenômeno de histerese nas sementes de feijão "carioca"; b) Das equações estudadas para representar as curvas de dessorção e sorção das sementes de feijão, a que apresenta o melhor coeficiente de determinação é a de Roa, sendo que, para as isotermas de dessorção, a equação de Henderson modificada por este autor, pode expressar satisfatoriamente os dados experimentais; c) O calor latente de vaporização das sementes de feijão cresce com a diminuição do teor de umidade do produto de 35 para 5 % base seca e com o aumento da temperatura de 10 para 60°C, sendo esta variação de 577,46 a 699,94 kcal. kg -1; d) O calor específico do feijão em estudo varia linearmente de 1026,43 a 1458,52 J.kg-1.°C-1 para um aumento do teor de umidade de 5 a 45 % base seca; e) O raio da esfera equivalente das sementes de feijão variam linearmente com o aumento do seu teor de umidade de 10 para 45 % base úmida e a equação é expressa por: r = 0,333985 + 0,00183.Ui; t) A equação proposta por Page é a que melhor representa os dados experimentais quando se compara esta equação com as equações de difusão líquida simplificada utilizando-se um e dois termos da série e a proposta por Thompson; g) Não foi verificado neste trabalho, efeito da velocidade do ar de 0,2 a 0,8 m.s-l na taxa de secagem das sementes de feijão; h) Na taxa de secagem determinada pela equação de Page apenas o coeficiente K expressa sua dependência em função da umidade relativa do ar, sendo a equação genérica dada por: RU=[( -0,20348.Ui 0,366578 .T 0,7911066)*(0,002514-1,9568.10-5 .UR+ 1,83637.1 0-(UR)2)].t 0,605977; i) A secagem das sementes de feijão pode ser realizada a altas temperaturas desde que os tempos de residência no secador sejam obedecidos para cada temperatura e teor de umidade inicial; j) À temperatura de 45°C e teor de umidade inicial das sementes de 35 e 25 % b.s., a secagem pode ser realizada até o teor de umidade final de armazenagem que as sementes não serão afetadas na sua qualidade fisiológica. Para o teor de umidade inicial de 45 % b.s. o tempo de residência no secador, para que a qualidade fisiológica das sementes não seja afetada, é de 360 minutos o que corresponde. uma secagem até o teor de umidade de 17% b.s. O restante da secagem deve ser feita a 40°C até o teor de umidade de 13,5 % b.s.; k) À temperatura de 50°C e teor de umidade inicial das sementes de 25 % b.s. a secagem pode ser realizada até o teor de umidade final de armazenagem que as sementes não serão afetadas na sua qualidade fisiológica. Para os teores de umidade inicial de 45 e 35% b.s. os tempos de residência no secador, para que a qualidade fisiológica das sementes não seja afetada, são de 87 e 60 minutos o que corresponde uma secagem de 45% até 21,5% b.s. e de 35% até o teor de umidade de 28,8% b.s., respectivamente; I) À temperatura de 60°C as secagens das sementes podem ser realizadas dos teores de umidade inicial de 25, 35 e 45% b.s. até os teores de umidade final de 17, 24,5 e 32,5% b.s., respectivamente, que as sementes não serão afetadas na sua qualidade fisiológica. Estas secagens correspondem respectivamente a um tempo de residência no secador de 70,40 e 30 minutos; m) À temperatura de 70°C as secagens das sementes podem ser realizadas dos teores de umidade inicial de 25,35 e 45% b.s. até os teores de umidade final de 19,5, 27,5 e 37,5% b.s., respectivamente que as sementes não serão afetadas na sua qualidade fisiológica. Estas secagens correspondem respectivamente a um tempo de residência no secador de 25, 15 e 10 minutos; n) A compatibilidade entre os dados experimentais e os simulados validam o modelo de Thompson para a secagem de sementes em camada espessa dentro de uma faixa de temperatura de 40 a 70°C e teor de umidade inicial das sementes de 45 a 25 % base seca, sendo que as equações de dessorção, calor latente de vaporização, calor específico e de secagem em camada delgada específicas para este produto, e determinadas neste trabalho, são as principais responsáveis por esta validação; o) As secagens de sementes de feijão em camada espessa, podem ser feitas a temperatura de 70°C por uma hora (1 h) e teor de umidade inicial de 25% b.s.; ou a 60°C por uma hora e meia (1,5 h.) e teor de umidade inicial de 25 % b.s. ou ainda a 60°C por duas horas e meia (2,5 h.) e teor de umidade inicial de 35% b.s.com complementar secagem a 40°C até o teor de umidade de 13,5 % b.s., que as sementes não serão afetadas na sua qualidade fisiológica logo após a secagem; p) As sementes de feijão secas as temperaturas de 40 e 50°C não apresentam diferenças significativas entre si na sua qualidade fisiológica, quando armazenadas as temperaturas de 10,20 e 30°C; q) Secagem das sementes de feijão a 70°C por uma hora (1 h) e secagem complementar a 40°C provoca um efeito degenerativo latente e este aparece com mais evidência quando as sementes são armazenadas a 30°C; na armazenagem a 20°C este efeito aparece moderadamente e praticamente não se evidencia quando as sementes são armazenadas a 10°C / Abstract: At the beginning of the drying the seed requires energy to evaporate water particles and the action of the high temperature on the physiological quality of the seeds must be smaller. Throughout the drying this amount of water is less available in the periphery of the seed and this causes an increase in temperature in its tegument. Therefore, a deeper investigation is necessary to determine from what point the seed starts to be affected in its physiological quality by the drying action at high temperatures (> 45°C). Once this point is identified, it is possible to go on with the drying at lower temperatures. However, the greater risk due to the reduction of the physiological quality has already been eliminated. The main objective of this work, which is based on this principle, is to identify to what extent the "carioca" bean seeds can be dried at high temperatures without is quality being affected. An additional objective of this work was to check if drying conducted at high temperatures for determined periods of time can take latent degenerative effects to the storing period. Therefore, for a better organization of this research, this work has been divided into 5 Chapters: In the first (1st.) Chapter the bean seeds physical properties required for drying and the simulation determining the sorption and desorption curves, vaporization latent heat, specific heat and shape and size of the beans, in the second (2nd.) Chapter the study refers to the curves of drying in thin layers, taking the influence of temperature into consideration, initial moisture content, relative humidity and drying air velocity. To do so, the liquid diffusion equations with one or two terms of the series and those proposed by Page and Thompson were tested. The third (3rd.) Chapter is dedicated to the study of the effect of drying at high temperatures for short periods of time on the physiological quality of the bean seeds in order to identify up to what moisture content seeds can be dried at high temperatures without affecting their physiological quality and what is the corresponding time of residence in the drier. The fourth (4th.) Chapter is dedicated to study the simulation of bean seeds drying using the Thompson model on a fixed bed drier based on equations obtained in the first and second Chapters and taking into consideration the favorable situations obtained in the third Chapter. On the fifth (5th.) Chapter the storability of bean seeds was studied for 12 months when dried at high temperatures for short periods of time and complementary drying at 40°C in order to determine if any latent effects of drying at high temperatures for short periods of time was taken to the period of storage of these seeds. Considering the results obtained, we can conclude that: a) For the temperature ranges from 10 to 60°C and relative humidities from 10 to 90%, the equilibrium moisture content is greater when obtained by the desorption process than by the sorption process, which characterizes the existence of the phenomenon of hysteresis in the "carioca" bean seeds; b) Out of the equations studied to represent the desorption and sorption curves of bean seeds, the one that presents the best determination coefficient is the Roa equation and, for the desorption isotherms, Henderson equation modified by this author, can express satisfactorily the experimental data; c) The vaporization latent heat of bean seeds increases with the decrease in the moisture content ofthe product from 35 to 5 % dry basis and with the increase in temperature from 10 to 60°C. This variation is from 577.46 to 699.94 kcal. kg-1; d) the specific heat of the beans under study varies linearly from 1026.43 to 1458.52 J.kg-1 .°C-1 for an increase in moisture content from 5 to 45 % dry basis; e) the radius of the equivalent sphere of the bean seeds varies linearly with the increase of their moisture content from 10 to 45 % wet basis and the equation is expressed by: r = 0.333985 + 0.00183.Ui; 1) The equation proposed by Page is the one that best represents the experimental data when comparing this equation to the simplified liquid diffusion equations using one and two terms of the series and the one proposed by Thompson; g) In this work we did not verify the effect of the air velocity from 0.2 to 0.8 m.s-1 on the drying rate of the bean seeds; h) In the drying rate determined by Page equation only the coefficient K expresses its dependence to the air relative humidity, and the generic equation is given by: RU=[( -0,20348.Ui 0,366578 .T 0,7911066)*(0,002514-1,9568.10-5 .UR+ 1,83637.1 0-(UR)2)].t 0,605977; i) The drying of bean seeds can be made at high temperatures provided that the times of residence in the drier are respected for each temperature and initial moisture content.. j) At the temperature of 45°C and initial moisture content of the seeds of 35 and 25 % d.b. drying can be made up to the final storage moisture content, and seeds are not affected in their physiological quality. For the initial moisture content of 45 % d. b. the time of residence in the drier, in order not to affect the physiological quality of the seeds, is 360 minutes, which corresponds to a drying up to the moisture content of 17% d. b. The rest of the drying should be made at 40°C up to the moisture content of 13.5 % d. b. k) At the temperature of 50°C and initial moisture content of the seeds of25 % d.b. drying can be made up to the final storage moisture content, and seeds will not be affected in their physiological quality. For the initial moisture content of 45 and 35% d.b. the time of residence in the drier in order not to affect the physiological quality of the seeds, is 87 and 60 minutes, which corresponds to a drying of 45% up to 21.5% d.b. and of 35% up to the moisture content of 28.8% d.b., respectively; I) At the temperature of60 °c, the drying of the seeds can be made from the initial moisture contents of25, 35 and 45% d.b. up to the final moisture contents of 17,24.5 and 32.5% d.b., respectively, and seeds will not be affected in their physiological quality. These dryings correspond respectively to a time of residence in the drier of 70, 40 and 30 minutes; m) At the temperature of 70°C, the dryings of the seeds can be made from the initial moisture contents of25, 35 and 45% d.b. up to the final moisture contents of 19.5,27.5 and 37.5% d.b., respectively, and seeds will not be affected in their physiological quality. These dryings correspond respectively to a time of residence in the drier of 25, 15 and 10 minutes; n) The compatibility among experimental data and the simulated data validate the Thompson model for seed drying in thick layers within a temperature range from 40 to 70°C and initial moisture content of seeds from 45 to 25 % dry basis. The desorption equations, vaporization latent heat, specific and drying heat in thin layers specific for this product and determined in this work, have the main responsibility for this validation; o) The drying of bean seeds in thick layers can be made at a temperature of 70°C for one hour (1 h) and initial moisture content of 25% d.b.; or at 60°C for one and a half hours (1.5 h.) and initial moisture content of 25 % d.b. or still at 60°C for two and a half hours (2.5 h.) and initial moisture content of35% d.b. with complementary drying at 40°C up to the moisture content of 13.5 % d.b., and seeds will not be affected in their physiological quality right after drying; p) Bean seeds dried at temperatures of 40 and 50°C do not have significant differences on from the other as to their physiological quality, when stored at temperatures of 10,20 and 30°C; q) Drying of bean seeds 70°C for one hour (1 h) and complementary drying at 40°C causes a latent degenerative effect and this shows more evidently when seeds are stored at 30°C; in the storage at 20°C this effect appears moderately and practically is not evident when seeds are stored at 10°C / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Nelson Jose Beraquet / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T15:24:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Xavier_ChristiannedeVasconcelosAffonso_D.pdf: 5725401 bytes, checksum: 84f70402516095b03f9e6d769f138647 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: O presente trabalho foi realizado com o objetivo de estabelecer técnicas que aumentem a vida de prateleira da carne de frango refrigerada sem que a qualidade global da mesma seja alterada. Na primeira etapa do estudo avaliaram-se mudanças nas características microbiológicas, físicas, químicas e sensoriais de peitos de frango desossado e sem pele submetidos a tratamentos de imersão em ácidos orgânicos comestíveis ou seus sais e acondicionados em embalagens convencionais (polietileno) ou a vácuo, em filme de alta barreira a gases, durante a estocagem a temperaturas entre 0 e 2°C. A vida útil das amostras sem tratamento e embaladas convencionalmente foi de aproximadamente 7 dias, quando as amostras foram rejeitadas pelos provadores e as contagens de psicrotróficos atingiram valores próximos a 107 UFC/cm2. O uso de tratamentos como ácido lático a 1% e sorbato de potássio a 2% nas mesmas condições de embalagem, ou de embalagem a vácuo sem tratamento aumentou esse período para 10 a 14 dias de estocagem. A associação do uso de ácidos orgânicos com a embalagem a vácuo resultou em um aumento significativo da vida- de-prateleira das amostras, atingindo 21 dias à temperatura entre 0 e 2°C. Na segunda etapa do estudo foram avaliadas mudanças nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de amostras de filé de peito de frango acondicionadas em atmosfera modificada contendo de 25 a 100% de CO2 balanceado com N2, bem como mudanças no volume e espaço-livre das embalagens durante a estocagem. O uso de atmosfera modificada proporcionou um aumento do período de estocagem para 21 dias entre 0 e 2°C, período semelhante ao obtido para as amostras submetidas a tratamentos com ácidos orgânicos e acondicionadas a vácuo, porém com características microbiológicas superiores / Abstract: The present study was carried out with the purpose of establishing decontamination and packaging techniques for extending the shelf-life and global quality of chicken meat stored under refrigeration temperature. Firstly it was evaluated the microbiological, physico-chemical and sensory quality of chicken breast fillet previously decontaminated with edible organic acids or salts and stored conventionally in poliethylene (PE) or under vacuum in barrier bags (PA/EVOH/PE). The storage temperature was controlled to be in the range of 0 and 2°C. The shelf-life of untreated samples packaged in PE was 7 days when the counts of psychrotrofic bacteria reached 107 CFU/cm2 and the samples were rejected by the panel. The samples treated with lactic acid 1% or potassium sorbate 2% and stored in PE and the non-treated vacuum packaged samples had their shelf-life extended for a period between 10 and 14 days. The use of organic acids for decontamination followed y vacuum packaging resulted in an extended storage period, about 21 days at 0 to 2 °C. In the second part of the study, microbiological, physico-chemical and sensory changes of chicken breast stored in modified atmosphere packaging containing 25 to 100% CO2 balanced with N2 were evaluated. Changes in volume and gaseous composition of head-space were monitored. The shelf-life of chicken breast filet stored under CO2 was extended for 21 days at 0°C. The microbial quality of these samples was better than that of decontaminated-vacuum packaged samples / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Doris Groth / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-28T15:45:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mecelis_NilzaRocha_D.pdf: 3559148 bytes, checksum: be9f2ab249b86d0c498a164a5fa531ad (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O labe-Iabe (Dolichos lablab L.) é uma fabácea que possui múltiplos usos na agropecuária: forrageira para pastejo, feno ou adubo verde e na alimentação humana em alguns países. No Estado de São Paulo é encontrado no comércio, principalmente o cultivar Rongai. Suas sementes são bastante atacadas por carunchos, praga adquirida no campo ou em restos de produto no beneficiamento ou armazenagem. É recomendado que sejam tratadas imediatamente após beneficiadas e de tempos em tempos até a comercialização. Para proteger estas sementes, o objetivo do trabalho foi o de comparar os efeitos dos seguintes produtos: pó de rizoma de falso-açafrão (Curcuma longa L.), pó de folhas e frutos de cinamomo (Melia azedarach L.), nas concentrações de 1% e 5% do peso das sementes, tratamento químico (TQ) comercial usado pela Sementes Naterra (Captan, K-Obiol, Actellic e corante), e associação de TQ com falso-açafrão e cinamomo, sobre a preservação das sementes. A avaliação das sementes foi realizada por 12 meses, no início do experimento e a cada dois meses, através dos parâmetros: umidade a 103°C e 105°C, pureza, peso de mil sementes (PMS), sanidade, germinação e vigor (primeira contagem e envelhecimento acelerado). O exame de sementes infestadas foi realizado com maior frequência. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em esquema de parcelas subdivididas, com três repetições; os tratamentos foram alocados nas parcelas e as épocas nas subparcelas. Para o teste de sanidade utilizou-se o método de Kruskal-Wallis para comparação de médias. Após seis meses de armazenagem as sementes sem Ta foram eliminadas devido ao intenso ataque de insetos; as umidades a 105°C foram superiores às obtidas a 103°C até a segunda amostragem e depois equivaleram-se; o PMS aumentou da primeira para a segunda amostragem caindo a seguir devido ao ataque dos insetos nos tratamentos sem Ta e esta queda também foi observada na germinação e envelhecimento acelerado; o açafrão a 5% equivaleu-se ao Ta na proteção das sementes até 140 dias da aplicação dos tratamentos; os pós, isolados ou com o Ta, não interfiriram na germinação das sementes. Pode-se considerar que o açafrão proporcionou proteção contra o Penicillium spp., durante seis meses de rmazenagem / Abstract: The lablab bean (Dolichos lablab L.) is a useful annual or biennial fabacea of ample potencial use in agriculture as forage, hay, fodder, ensilage, green manure and even as human feed in certain countries. In the State of São Paulo (Brazil), cv. Rongai is the one most often found commercial/y. Its seeds, however, are frequently attacked by insects, special/y weevils and beetles, which infest the seeds in the field, during seed processing or storaging. Therefore, its treatment immediately after processing is often recommended in addition to periodical treatment during the storage period, until its commercialization. With the aim of protecting these seeds, the objective of this work was to compare the effects of the following natural products: rhyzome powder of tumeric 77 (Curcuma longa L.), fruit and leaf powder of chinaberry tree (Melia azedarach L.), both at 1% and 5% seed weight, a commercial chemical treatment (CT) composed by Captan, K-Obiol, Actellic and a dye, and combinations of CT and tumeric and CT and chinaberry tree as previously described. Treatment effects were evaluated regularly, for 12 months, by means of the following parameters: water content at 103°C and at 105°C, physical purity, infested seeds, thousand-seed weight (TSW), seed pathology, seed germination and vigor (as expressed in terms of the first count of the germination test and the accelerated aging test). The infested seeds were evaluated more frequently. The experiment was conducted as a split-plot, in a completely randomized design, with three replications for each treatment, which represented the plots while the storage periods represented the sub-plots. Fungus incidence was statistically evaluted by means of the non-parametric test of Kruskal-Wallis. The results indicated that, after six-month storage, the chemically untreated seeds died, possibly in consequence of intense insect attack; seed water content was superior when evaluated at 105°C than at 103°C up to the second evaluation, after which they did not differ between themselves; TSW increased from the first to the second evaluation and decreased thereafter, probably in consequence of the 78 insect attacks on the chemically untreated seeds. Identical reduction was observed in the results of the germination and accelerated aging tests. Up to 140 days after seed treatment, false-tumeric powder at 5% levei, was as effective as commercial chemical treatment (CT) in protecting the seeds. None of the natural products compared, associated or not with CT, had any influence on seed germination; tumeric powder had a significant effect as well in protecting the seeds against the fungi Penicillium spp., durring six month storage / Doutorado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Kamal Abdel Radi Ismail / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-29T05:36:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MariadasGracasEnriqueda_D.pdf: 4843069 bytes, checksum: 5d14208a1e0e1647977459c078a921f4 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Este trabalho tem o propósito de estudar numericamente a fusão de um material de mudança de fase ao redor de um cilindro horizontal aquecido, visando a aplicação deste tipo de processo em sistemas de armazenamento de energia na forma de calor latente. A influência da convecção natural na fase líquida foi levada em consideração. O modelo matemático foi formulado em termos das variáveis primitivas, sendo este bidimensional e transiente. A técnica de transformação de coordenadas foi utilizada para fixar e tornar regular a frente de fusão que se desloca ao longo do tempo. O método dos volumes finitos foi empregado para discretizar o sistema de equações diferenciais que governam o modelo matemático, resultando em um sistema de equações algébricas lineares. A solução numérica foi determinada utilizando-se um esquema implícito para as equações da conservação, enquanto, a equação do balanço de energia na fronteira líquido-sólido, foi obtida explicitamente. Analisou-se também a influência dos termos advindos da transformação de coordenadas, presentes nas equações governantes, na solução numérica do modelo. Os resultados numéricos obtidos pelo presente modelo foram comparados com outros disponíveis na literatura, apresentando uma boa concordância. Resultados e correlações para alguns parâmetros fundamentais no dimensionamento de sistemas térmicos também foram obtidos e discutidos neste estudo / Abstract: This work deals with the numerical study of the melting of a phase change material surrounding a horizontal heated cylinder looking at application of this type of process in latent heat thermal energy storage. The influence of the natural convection in the liquid phase has been considered. A two dimensional unsteady mathematical model has been formulated in terms of primitive variables. A transformation coordinate technique has been used to fix and become regular the fusion front moving along the time. The finite volume approach was used in order to discretize the differential equation system governed by the mathematical model, giving a linear algebraic equation system. The numerical solution was determined using a implicit scheme for the momentum and energy equations, while an explicit scheme was used for the interfacial energy balance. The influence of the terms that arise in the governing equations due to the coordinate transformation was investigated. Numerical results from the present model were compared with others models suitable in the literature with good agree. Results and correlations for some important parameters in the design of thermal systems were also obtained and addressed in the present work / Doutorado / Termica e Fluidos / Doutor em Engenharia Mecânica

Com a crescente popularização dos microcomputadores e da rede mundial de informação, Internet, uma enorme variedade e quantidade de informações estão se tornando acessíveis a um número cada vez maior de pessoas. Desta forma, também cresce a importância de se extrair a informação útil que está no grande conjunto das informações disponibilizadas. Hoje há muito mais dados na forma de textos eletrônicos do que em tempos passados, mas muito disto é ignorado. Nenhuma pessoa pode ler, entender e sintetizar megabytes de texto no seu cotidiano. Informações perdidas, e conseqüentemente oportunidades perdidas, estimularam pesquisas na exploração de várias estratégias para a administração da informação, a fim de estabelecer uma ordem na imensidão de textos. As estratégias mais comuns são recuperação de informações, filtragem de informações e outra relativamente nova, chamada de extração de informações. A extração de informações tem muitas aplicações potenciais. Por exemplo, a informação disponível em textos não-estruturados pode ser armazenada em bancos de dados tradicionais e usuários podem examiná-las através de consultas padrão. Para isso, há um complexo trabalho de gerenciamento, que é conseqüência da natureza não estruturada e da difícil análise dos dados. Os dados de entrada, que são os textos semi ou não-estruturados, são manipulados por um processo de extração configurado através de bases de conhecimento criadas pelo usuário do sistema. Esta dissertação tem como objetivo a definição de uma linguagem, com base em uma arquitetura de múltiplos níveis, para extrair satisfatoriamente as informações desejadas pelo usuário, presentes em bases de dados textuais. Também faz parte deste trabalho a implementação de um protótipo que utiliza a linguagem proposta.

Conforme os sites Web crescem em número de páginas, sua manutenção torna-se mais complicada. Assim, os administradores dos sites de métodos e ferramentas que tornem sua manutenção mais organizada e automatizada. Entretanto, a criação de tais mecanismos é dificultada pelo formato das páginas Web (HTML), que mistura o conteúdo e a formatação da página em um mesmo arquivo. Uma solução usual para esse problema é separar estes componentes da página em documentos XML (conteúdo) e folhas de estilo XSLT (formatação). Pode-se notar várias semelhanças entre páginas Web e programas de computador (software), pois ambos têm componentes de tipos diferentes que evoluem com o tempo. Assim, técnicas oriundas da área de Gerência de Configuração de Software, como controle de versões, podem ser adaptadas para auxiliar a manuutenção de sites. Além da melhoria na manutenção, outra necessidade cada vez mais comum aos sites é a adaptação automática das páginas. Por meio desta, páginas podem ser automaticamente adequadas (adaptadas) e determinado usuário, o que potencialmente atrai um maior número de visitantes ao site. Se forem mantidas versões de cada componente de página, pode-se combiná-las para gerar muitas páginas alternativas. Através da escolha cuidadosa das versões dos ocmponentes que compõem uma página, é possível obter páginas adaptadas automaticamente. Na área de Gerência de Configuração de Software, o chamado proceesso de configuração é responsável por selecionar automaticamente versões de módulos para compor um programa completo. O presente trabalho propõe uma infra-estrutura para um servidor Web que realiza controle de versões e suporta a adaptação de páginas Web de forma transparente ao visitante. Para tanto, é projetado um modelo de versões de páginas que separa conteúdo e formatação em componentes distintos. É proposto um processo de configuração que é responsável pela geração de páginas dinâmicas, o que é suportado por informações presentes no modelo de versões. Os autores de páginas e o próprio servidor Web podem interferir nas escolhas doprocesso de configuração, fornecendo critérios de seleção de versões. Esses critérios guiam as escolhas do processo de configuração, pois representam características que as versões escolhidas devem (necessariamente ou preferencialmente) apresentar.