Les troubles musculo-squelettiques aux membres supérieurs dans l'industrie de la transformation de la viande sont très élevés. L'utilisation du couteau par les travailleurs est problématique car plusieurs facteurs de risque y sont reliés. Cette étude est réalisée en milieu de travail dans une entreprise de transformation du veau et comporte trois hypothèses. 1-les conditions de travail de l'aiguiseur ne lui permettent pas d'implanter le taillant arrondi. 2-le taillant droit est plus facile à affiler que le taillant arrondi, mais résiste moins bien aux encoches et 3-les travailleurs évaluent le caractère coupant en référant à certaines caractéristiques du couteau ou certaines circonstances du travail non précisées encore dans le questionnaire. Huit travailleurs et l'aiguiseur ont participé à l'étude. Des entretiens individuels et un enregistrement vidéo ont été réalisés avec chaque participant. 36 couteaux ont été aiguisés dont 18 avec un taillant droit et 18 avec un taillant arrondi. Chaque travailleur participant a testé quatre couteaux. Chaque couteau était utilisé durant une journée complète de travail. Durant la journée, nous étions présent afin de poser des questions aux travailleurs pour connaître l'état du couteau et leur niveau de satisfaction. Les résultats de la première hypothèse démontrent que l'aiguiseur a beaucoup de tâches à accomplir durant la journée de travail. L'activité d'aiguisage est la seule tâche sur laquelle il peut avoir un certain contrôle. Pour gagner du temps, il n'a pas été en mesure d'implanter le taillant arrondi. Les résultats concernant la deuxième hypothèse n'ont pas permis de démontrer de façon statistiquement significative que le taillant arrondi était plus coupant et plus résistant aux encoches que le taillant droit. Cependant, une tendance a été remarquée voulant que le taillant arrondi soit plus coupant que le taillant droit. Les travailleurs ont trouvé que le caractère tirant du couteau était différent du pouvoir de coupe en début de journée, mais que ces deux concepts se ressemblaient en fin de journée. L'aiguiseur et un expert ont évalué le pouvoir de coupe du couteau manuellement et leurs résultats sont semblables. Nous avons remarqué une différence significative entre les groupes d'affileurs experts et moins expérimentés selon le pouvoir de coupe. Aussi, les affileurs moins expérimentés ont plus de facilité à affiler le taillant droit que le taillant arrondi. Des tests entre les résultats obtenus sur le banc d'essai et les résultats donnés par les experts démontrent que ces deux types d'évaluations ne se ressemblent pas. Finalement, les résultats des couteaux fraîchement aiguisés démontrent que le pouvoir de coupe est moindre que certains couteaux utilisés par les travailleurs et qu'ils résistent moins à l'usure. Cela suggère que l'activité d'affilage est très importante pour avoir un couteau coupant et résistant dans la viande. La présence d'une personne dans l'entreprise a permis d'améliorer certaines questions dans le questionnaire utilisé pour l'évaluation des couteaux par les travailleurs. Cependant, elle n'a pas permis de mettre en évidence certains aspects non précisés dans le questionnaire et qui sont pris en compte par les travailleurs lors de leur évaluation.

La société SIAT-BRAUN, premier de sciage résineux de France, présente une problématique industrielle liée à ses outils de coupe. Les scies débitant le bois doivent être les plus fines possibles afin de préserver la matière d'oeuvre, mais aussi très robustes pour supporter les conditions de coupe qui ne cessent de se durcir. La maîtrise de la matière première ainsi que des paramètres de réglage des machines sont des conditions sine-qua-none du bon travail des outils. Ainsi, nous arrivons à des situations limites où les règles actuelles ne répondent pas correctement aux exigences recherchées. Le mémoire comporte une étude technico-économique de la scierie et de son évolution, ainsi que du matériau bois employé. L'explication du fonctionnement de la ligne de sciage de l'entreprise, une des plus modernes, d'Europe, achève cette présentation.L'analyse des connaissances actuelles englobe les différents paramètres et calculs relatifs à l'usinage du bois, ainsi que les divers éléments composant une scie circulaire et ses géométries associées. Les interactions entre tous ces éléments sont aussi présentées. Le métier d'affûteur, personne en charge de la maintenance des outils et garante de leur bon fonctionnement, est présenté ainsi que des améliorations mises en place au niveau de la méthode ainsi que des machines de l'atelier.Pendant cette thèse, de nombreuses améliorations ont été réalisées sur les différents outils de coupe, afin de répondre aux exigences de la production en gardant une fiabilité la plus importante possible. La dernière partie proposera les améliorations restant à valider sur l'adéquation entre les matériaux et la géométrie angulaire des scies circulaires / SIAT-BRAUN is the largest industrial sawmill in France and faces typical industrial challenges with its sawing technologies.Wood saws must be as thin as possible, in order to maximize yield and save raw material and robust enough to endure tougher and tougher sawing conditions. Good raw material control and optimized machine parameterization are critical to ensure good results. The current theoretical background, does not always match these requirements and we are therefore always testing its limits.An economical and technical analysis of the sawmill and its evolution makes up the first part of this thesis. We will be detailing the key operations of one of the most modern sawmill in Europe.Current knowledge analysis must include the various parameters and calculations necessary to machine wood, as well as the different blade components and their geometric specifications. We will discuss the interactions between these elements. The job of the filer (the person in charge of tool maintenance) will also be discussed, as well as several improvements implemented in the workshop.Many improvements have been suggested and implemented while working on this thesis, in order to react to production needs while preserving reliability. In the last section of this thesis we will discuss several improvements that remain to be validated on how to best match appropriate cutting materials and blade geometry

Les ressources techniques, tactiques, physiques et mentales sont autant d’éléments à prendre en compte pour accéder à la performance en compétition. Pour autant, la spécificité du rugby à 7 attribue à la dimension physique une place particulière. La planification de l’entraînement, et en particulier la façon de gérer la charge à l’approche d’une compétition, devient ainsi une préoccupation permanente. Le but de cette thèse était d’étudier la réponse de joueurs internationaux de rugby à 7 à une gestion stratégique de la charge d’entraînement à l’approche d’une compétition. Notre première étude a consisté à décrire la distribution de la charge de travail sur une saison et caractériser différents modèles de périodisation. Ce travail a permis d’identifier l’affûtage comme une stratégie largement utilisée avant chaque tournée pour optimiser la performance physique des joueurs. Notre deuxième étude a consisté à montrer les effets d’une période d’affûtage sur les qualités physiques. L’observation des cinétiques de surcompensation des qualités de force, de vitesse et de répétition de sprints a démontré qu’une fenêtre comprise entre 9 et 16 jours constituait une durée optimale pour maximiser les gains. Enfin, notre dernière étude a porté sur une stratégie de pré-conditionnement mise en œuvre le jour de la compétition. Il s’agissait d’expérimenter les effets d’une séance d’entraînement, réalisée 2 heures avant le premier match du tournoi, sur les réponses physiques et psycho-physiologiques des joueurs. La capacité à répéter des sprints et l’activité physique en match n’ont pas été améliorées mais l’état psychophysiologique a été positivement influencé par cette séance. A travers cette thèse, nous avons donc essayé de dessiner une image générale d’une saison internationale de rugby à 7 et de questionner la pertinence de stratégies de périodisation mises en œuvre par les entraîneurs de l’équipe de France à l’approche des compétitions. Les conclusions scientifiques issues de ces études doivent être appréhendées comme des orientations qui guident les entraîneurs dans la construction de leurs scénarios d’entraînement. / The technical, tactical, physical and mental resources of a team are key factors to access to the performance in competition, and the Rugby-7’s specificity attributes a particular place to the physical dimension. Training periodization and in particular the way to manage training load prior to competition, is a permanent concern. The aim of this thesis was to study the response of international Rugby-7s players to strategic training load management in the pre-competition phases. Our first study examined the workload distribution over a season and identified different periodization models. This work helped identify the tapering phase as a strategy widely used before each competition to optimize players’ physical performance. The second study investigated the effects of a tapering period on physical qualities. The supercompensation kinetics of strength, speed and repetition of sprints qualities showed that a window between 9 and 16 days was an optimal duration to maximize physical performance. The final study focused on a preconditioning strategy implemented on the day of the competition. The aim was to examine the effects of a morning training session, completed 2 hours before the first match of the tournament, on the physical and psycho-physiological responses of the players. The repeated sprinting ability and physical activity in match was not improved, but the psychophysiological state was positively influenced by this session. Through this thesis, a general picture of a Rugby-7s international season was drawn and the relevance of periodization strategies implemented by the French team coaches in the approach of competitions was questioned. The scientific findings from these studies could be used as guidelines for coaches in building their training programs.

Le contexte guide la perception de manière inconsciente. En vision, il est utilisé pour faciliter la reconnaissance et la recherche d'objets. Nous avons élaboré un protocole expérimental nouveau pour étudier l'influence du contexte sur la recherche visuelle en magnéto-encéphalographie (MEG). Une étude chez des sujets sains nous a permis d'observer les étapes de l'apprentissage et de l'exploitation des relations spatiales entre le contexte et la cible en recherche visuelle. Lorsque le contexte peut être utilisé pour prédire la position de la cible, une activité oscillatoire spécifique dans la bande de fréquence gamma (30-48 Hz) se développe dès qu'une image est vue pour la deuxième fois (Chaumon, Schwartz et Tallon-Baudry, En révision). Lorsque les sujets commencent à utiliser les régularités inconsciemment, ces oscillations gamma disparaissent et laissent place à un effet dans l'activité évoquée en MEG avant 100 ms (Chaumon, Drouet et Tallon-Baudry, 2008). Des enregistrements effectués dans la même tâche chez des patients épileptiques implantés d'électrodes intracrâniennes confirment les résultats MEG et montrent que les régions du lobe temporal antérieur sont impliquées dans l'exploitation des relations entre contexte et cible (Chaumon, Adam, Hasboun et Tallon-Baudry, En préparation).<br />Nous proposons que l'activité gamma permet la création et l'affûtage d'une représentation neuronale par des mécanismes de plasticité dépendante de la synchronie des potentiels d'action (spike timing dependent plasticity, STDP). Cette représentation une fois créée serait activée très rapidement pour biaiser le traitement cérébral, permettant la prise en compte de l'expérience vécue dès les étapes précoces du traitement sensoriel.