Les conditions d’élevage conventionnel des truies en gestation ont été fortement remises en question, notamment en ce qui concerne le bien-être animal. Entre autres, les pratiques d’alimentation dans ces systèmes d’élevage sont reconnues pour engendrer une altération du bien-être des truies. En effet, pendant la gestation, les truies sont généralement retreintes en aliment dans le but d’éviter un surpoids qui pourrait nuire aux performances de reproduction. Cependant, cela entraîne une frustration de la motivation alimentaire des truies. Il a été démontré, dans de nombreuses études, que l’ajout de fibres dans l’alimentation des truies permet d’améliorer leur bien-être en favorisant la satiété, et aurait également des effets positifs sur leur santé. Les fourrages dans l’alimentation des truies gestantes semblent être une alternative intéressante, du fait notamment de leur contenu élevé en fibres, de leur faible coût et de leur potentiel à contribuer aux besoins nutritionnels des truies. Certaines études ont démontré que le fourrage peut remplacer une partie de l’aliment concentré. Néanmoins, ceci implique une ingestion suffisante de fourrages par les truies. Or, il y a à l’heure actuelle un manque de connaissances sur les caractéristiques des fourrages qui peuvent favoriser l’ingestion par les truies. Les deux premières études de cette thèse visaient à étudier les préférences des truies gestantes pour différents types de fourrages qui différaient soit en termes de composition botanique soit en termes de leur mode de conservation. Durant les expériences, les truies ont exprimé une préférence pour les fourrages riches en légumineuses alors que les mélanges contenant de la fétuque élevée ont été moins consommés. Les truies ont également montré une préférence pour les fourrages enrubannés (ensilage demi-sec) par rapport au foin. Ces résultats nous guident dans les caractéristiques des fourrages à privilégier afin de favoriser la consommation de fourrages des truies. Dans une autre étude menée dans un système d’élevage en extérieur, le niveau de restriction alimentaire et le type de fourrage (foin ou herbe fraîche au pâturage) offert aux truies ont influencé le comportement, les performances et l’ingestion de fourrages des truies gestantes. Au vu des résultats concernant les performances des truies, une restriction en aliment concentré de 60% était excessive puisque les truies n’étaient pas capables de compenser le déficit en nutriments, même si elles consommaient plus de fourrages. Par contre, une restriction de 10% a été facilement compensée, suggérant que le niveau d’alimentation en concentré pour atteindre un compromis optimal entre économie des coûts en alimentation et performances se situe probablement entre 40% et 90% des besoins énergétiques des truies. Dans la dernière étude, il s’agissait de déterminer l’effet de la restriction alimentaire sur le comportement alimentaire des truies gestantes au pâturage ainsi que leur impact sur le couvert végétal. Les résultats ont montré qu'une restriction alimentaire élevée (60%) a favorisé le comportement de broutage chez les truies gestantes, entraînant une plus grande disparition de la végétation haute, mais sans pour autant engendrer une plus grande destruction du couvert végétal. Au contraire, la restriction alimentaire plus faible (10%) a influencé le comportement d'alimentation des truies au pâturage avec une plus grande proportion de fouissement du sol, entraînant des dommages plus importants au couvert végétal. Par conséquent, cette étude a montré que le niveau d'alimentation des truies gestantes peut être réduit sans effet néfaste sur les pâturages. En conclusion, les résultats de ces études ont démontré, d’une part, que les caractéristiques des fourrages ont un effet sur l’ingestion chez les truies gestantes, et d’autre part, que les truies sont capables de compenser une restriction en aliment concentré grâce à la contribution des fourrages à leurs besoins nutritionnels mais seulement dans une certaine mesure. Enfin, contrairement à ce qui était attendu, une diminution de la quantité d’aliment concentré n’a pas conduit à une dégradation du couvert végétal plus importante et a eu, au contraire, un impact plutôt positif. / Breeding conditions of pregnant sows have been strongly questioned, particularly with regard to animal welfare. Among others, some feeding practices are known to have a negative impact on pregnant sows welfare. Indeed, during gestation, sows are usually feed-restricted in order to avoid them becoming overweight which could affect reproductive performances. However, this leads to frustration of the feeding motivation of sows. In many studies, inclusion of fiber in the diet of pregnant sows has been shown to have many benefits, including improving their welfare by promoting satiety. Forages in the diet of pregnant sows seem to be an interesting alternative, particularly because of its high fiber content, low cost and potential contribution to the nutritional needs of sows. Some studies have shown that forages can replace a part of the concentrated feed, however this implies sufficient forage intake by sows. There is currently a lack of knowledge about forage characteristics that can promote intake in gestating sows. The first two studies of this thesis aimed to investigate the preferences of pregnant sows for different types of forages which differed either in their botanical composition or in their conservation method. During the two experiments, the sows expressed a preference for forages rich in legumes, and forage mixtures including tall fescue were less consumed. Moreover, sows preferred forage conserved as haylage compared to hay. These results provide indications on the characteristics of forages that can promote forage intake in sows. In another study carried out in an outdoor breeding system, the level of feed restriction and the type of forage (hay or fresh forage at pasture) offered to sows influenced behaviour, performances and forage intake in pregnant sows. Regarding the results about sows’ performances, a restriction in concentrated feed of 60% was excessive since the sows were not able to compensate the nutrient deficit even if they consumed more forage. On the other hand, a restriction of 10% was easily compensated, suggesting that the level of concentrate to reach an optimal compromise between saving on feeding costs and performances is probably between 40% and 90% of the sows’ needs. In the last study, the aim was to determine the effect of feed restriction on the foraging behaviour of pregnant sows on pasture as well as their impact on vegetation cover. The results showed that a higher feeding restriction (60%) promoted grazing behaviour in pregnant sows and led to a greater disappearance of high vegetation without increasing destruction of the vegetation cover. On the contrary, the lower feed restriction (10%) influenced the foraging behaviour of sows on pasture with a greater proportion of rooting activity leading to greater damages to the vegetation cover. Therefore, this study has shown that the feed level of pregnant sows can be reduced without any adverse effects on pasture. In conclusion, the results of these studies have shown that the characteristics of forages have an effect on the intake in pregnant sows and that the sows are able to compensate for a restriction in feeding to a certain extent thanks to the contribution of forage to their nutritional needs. Finally, contrary to expectations, a reduction of the quantity of concentrated food distributed to the sows did not lead to higher degradation of the vegetation cover and had, on the contrary, a rather positive impact.

Au cours des années soixante, il a été mis en évidence, grâce aux résultats de l'étude The Seven Countries Study, que l'alimentation était un facteur de risque important pour l'incidence de la maladie cardiovasculaire (MCV). Depuis, de nombreuses études épidémiologiques ont supporté ce concept en montrant que l'adhérence à un mode alimentaire méditerranéen était associée à une réduction de la mortalité totale ainsi que de la mortalité cardiovasculaire dans des populations méditerranéennes telles que les Grecques, ou non-Méditerranénnes, par exemple en Australie ou dans le nord de l'Europe. Toutefois, les mécanismes cardioprotecteurs associés à l'alimentation méditerranéenne demeurent encore non concluants. De plus, l'adoption d'une telle alimentation dans un contexte nord-américain pourrait engendrer différentes difficultés d'un point de vue culturel, familial ou personnel. L'objectif général de la présente thèse était d'étudier la réponse à une intervention visant l'adhérence au mode alimentaire méditerranéen chez des femmes en santé de la région de Québec. Suite à l'intervention nutritionnelle, une augmentation significative de la consommation d'huile d'olive, de fruits, de légumes, de légumineuses, noix et graines, de la volaille et de poisson a été notée. Par ailleurs, une diminutition significative de la consommation de viande rouge et de sucreries a été observée. Les résultats de ce projet de recherche ont également permis de montrer que l'adoption d'une alimentation méditerranéenne dans un contexte québécois chez la femme en santé pouvait améliorer les concentrations d'apolipoprotéine B (apo-B) et également les paramètres anthropométriques, soit le poids et la circonférence de la taille. Nos résultats ont par ailleurs montré que les femmes qui étaient caractérisées au départ par des lipoprotéines de faible densité (LDL) de petites tailles augmentaient la taille de leurs particules LDL suite à l'intervention nutritionnelle. Il a également été noté, suite à un suivi post-intervention (semaine 24), que certains changements alimentaires étaient maintenus. Suite à l'intervention nutritionnelle, aucun changement significatif n'a été noté en ce qui a trait au coût alimentaire individuel. Finalement, certains facteurs tels que le fait de ne pas avoir d'enfants et de planifier ses achats en fonction des spéciaux de la semaine peuvent influencer de façon favorable l'adoption d'une alimentation de type méditerranéen dans un contexte québécois. / In the early 60s, data from the Seven Countries Study demonstrated that diet was a key risk factor for cardiovascular disease (CVD). Several epidemiological studies have since then provided further support to this concept by demonstrating that adherence to a Mediterranean food pattern was associated with a reduction in total and CVD mortality in Mediterranean populations such as Greeks as well as in non-Mediterranean populations such as North Europeans or Australians. Intervention studies conducted recently have also shown that the Mediterranean diet may favorably reduce the risk of CVD. The mechanisms underlying the cardioprotective effects of the Mediterranean diet remain unclear. Moreover, adoption of new dietary habits may be challenging, and individuals often encounter barriers and difficulties from the cultural, familial or personal point of view. The main purpose of this thesis was to study the response to a nutritional intervention promoting the Mediterranean food pattern in healthy women from the Québec City Metropolitan area. In response to the nutritional intervention, consumption of olive oil, fruits, vegetables, legumes, nuts and seeds, poultry and fish increased whereas consumption of red meat/processed meat decreased. Our results demonstrated that the adoption of a Mediterranean food pattern in a North American context may lead to an improvement in apolipoprotein B (apo B) concentrations as well as antropometric parameters i.e. body weight and waist circumference. Our results also demonstrated that women who were characterized at baseline by a small low density lipoprotein peak particle diameter (LDLPPD) increased their LDL-PPD after 12 weeks of intervention. Furthermore, it has been noted, 12 weeks after the end of the nutritional intervention (week 24), that new dietary habits had been maintained. In addition, following our nutrition intervention, no significant change was noted for the total dietary cost. Finally, factors such as having no children or planning food purchases in function of weekly discount may favorably influence the adoption of a Mediterranean food pattern in a North American context.

Reproduction de : Thèse doctorat : Littérature comparée : Université de Cergy-Pontoise : 2006. / Titre provenant de l'écran titre. Bibliogr. p.276-305. Index.

Thèse (M.A.)--University of Calgary, Educational Administration, 1979. / In Nos racines. Bibliogr. Publié aussi en version papier.

Th. Ph. D.--University of Victoria, 1998. / Bibliogr. p. 331-358. Bibliogr. p. [377-380].

Th.--Ét. orient.--Paris, Fac. de lett. et sc. hum., 1968. / Réimpr. de l'éd. de 1971. Bibliogr. p. 409-418. Index.

Th. 3e cycle--Hydrol. appl. à l'eau de distribution publique--Paris 5, 1980. N°: 14.

De par une activité physique quotidienne, les athlètes ont des besoins alimentaires et hydriques spécifiques. Cependant, nombreuses sont les études qui ont montré que les athlètes ont une consommation énergétique en dessous ou similaire aux recommandations. Leurs habitudes alimentaires quotidiennes qui définissent leur choix ne sont pas toujours optimales, et leurs besoins en service de nutrition sont méconnus. Les objectifs visés par ce projet étaient d’évaluer les pratiques alimentaires des athlètes universitaires, d’identifier leurs besoins en services de nutrition et les groupes d’athlètes qui nécessiteraient davantage ces services. Sur 484 questionnaires envoyés aux étudiants-athlètes, 112 ont été répondus soit 23,1 %. Concernant le questionnaire de fréquence alimentaire, 68 ont été envoyés pour un taux de réponse de près de 53 %. Bien que la majorité des athlètes universitaires semblent avoir de bonnes habitudes alimentaires et d’hydratation, près d’un étudiantathlète sur trois admet sauter entre 3 et 5 repas au cours de la semaine. Plusieurs facteurs faciliteraient les étudiants-athlètes dans la confection d’un repas sain. La notion de temps (rapidité de préparation), de connaissances (idée de repas), et de coûts (réduction des coûts liés aux aliments) rentre en compte ici. Les besoins en services de nutrition les plus souvent rapportés par ces athlètes étaient consulter de l’information sur la nutrition sportive, avoir une consultation individuelle en nutrition, recevoir un livre de recettes et assister à une rencontre de groupe. Cependant, ces services en nutrition peuvent varier pour un sous-groupe de l’échantillon, puisqu’il a été trouvé que certains athlètes ne sont pas motivés par l’alimentation. Ce sous-groupe consomme en moyenne moins de calories, et notamment moins de glucides que les recommandations. Des interventions nutritionnelles seraient à privilégier pour ce sous-groupe, afin d’améliorer leurs connaissances dans le domaine et augmenter leurs consommations caloriques et leurs répartitions en macronutriments au cours de leurs repas quotidiens. Ces interventions peuvent être de tous ordres, telles que la création d’un blogue ou d’une page Facebook portant sur la nutrition, l’hydratation, les sources principales de glucides, protéines et lipides, les suppléments alimentaires, des consultations individuelles ou de groupe par un professionnel en nutrition / As a result of daily physical activity, athletes have specific nutrition and hydration needs. However, many studies have shown that athletes have an energy consumption that is below or similar to the recommendations. The daily eating habits defining their choices are not always optimal, and their needs in terms of nutrition services are not well understood. This research aimed at assessing the dietary practices of student-athletes, defining their needs for nutrition services, and identifying which groups would be more in need of such services. Of the 484 surveys sent out to student-athletes, 112 were completed (23,1%). Sixty-eight food frequency questionnaires were sent out and the response rate was close to 53%. Although the majority of student-athletes appear to have good eating and hydration habits, nearly one in three student-athletes admitted to skipping between three to five meals over the course of the week. For student-athletes, several factors come into play when preparing a healthy meal; the amount of time it takes, the skills involved, and the cost. Among the most frequently reported needs of these athletes for nutrition services, there were to get access to information on sports nutrition, to get access to one-on-one nutrition counseling, to get a nutrition cookbook, and to take part in a group meeting. Depending on which sub-group of student-athletes, these factors may vary. It has also been found that some student-athletes are not particularly interested in nutrition services. This subgroup consumes on average fewer calories, including less carbohydrate than recommended. Nutritional interventions should be emphasized for this subgroup, in order to improve their nutritional awareness, leading to an increase in their daily intake of calories as well as macronutrients. These nutritional interventions can range from the promotion of a blog or Facebook page on dietary sources of energy, and on dietary and hydration supplements to individual or group consultation with a health professional.

La gestion en production animale joue un rôle crucial dans la rentabilité et l'optimisation des performances des animaux. En maternité porcine, il faut s'assurer d'offrir aux truies un environnement et des soins appropriés afin de leur permettre de compléter leurs cycles de production ainsi que d'élever leurs porcelets avec le plus de facilité possible. L'alimentation est un des éléments clés dans la gestion des animaux. En améliorant la précision avec laquelle une truie est alimentée, qui varie en fonction de ses besoins ou encore de son état physiologique, les producteurs obtiendront des performances de reproduction plus élevées et des résultats de troupeau plus intéressants. La présente étude visait donc à identifier les facteurs associés à cette consommation alimentaire lors de différentes périodes, en plus de prédire les impacts de celle-ci sur les performances des porcelets. L'expérience a été réalisée dans une ferme commerciale représentative des maternités porcines du Québec. Les résultats de l'étude ont permis de souligner l'importance de la gestion alimentaire pré et post mise-bas afin d'atteindre un état de chair optimal pour les truies, en plus de mieux comprendre l'impact de la portée sur la production laitière et les besoins nutritionnels de la truie. L'étude a aussi permis de souligner que certains marqueurs sanguins de la truie pourraient être utilisables comme des indicateurs afin de prédire la consommation de la truie allaitante et les performances de croissance des porcelets.

Ce mémoire présente, premièrement, une étude qui avait pour but d’évaluer les connaissances en nutrition et leur association avec la qualité de l’alimentation d’athlètes féminines de niveau secondaire. Les résultats démontrent que les adolescentes athlètes semblent avoir de meilleures connaissances en nutrition que les adolescentes non-athlètes. Cependant, un meilleur niveau de connaissance ne se traduit pas par une meilleure qualité de l’alimentation. Deuxièmement, un article concernant l’évaluation d’une intervention basée sur la théorie du comportement planifié (TCP) et visant à diminuer l’intention d’utiliser des méthodes alimentaires restrictives chez les adolescentes athlètes pratiquant des sports à dominance esthétique est présenté. Les résultats démontrent que l’ajout de composantes issues de la TCP à une intervention visant à augmenter les connaissances en nutrition semble avoir un effet favorable à court terme pour diminuer l’intention d'utiliser des comportements alimentaires restrictifs chez cette population.