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Etiquetado de alimentos transgénicos: problemática y recomendaciones para su implementación en el PerúAlarcón Claudet, Rolando Sigifredo 25 May 2016 (has links)
En la actualidad, es posible, mediante técnicas provenientes de la biotecnología moderna
e ingeniería genética, manipular y/o modificar la estructura genética de cualquier ser vivo
(animales, plantas y/o microorganismos) con el fin de conferirle nuevos rasgos o
propiedades útiles para el ser humano, aunque en algunos casos pueden tener efectos no
intencionales negativos para el medioambiente o para la salud del hombre.
A partir de los organismos vivos modificados genéticamente es posible también elaborar
alimentos, conocidos como alimentos transgénicos, que, sólo desde hace un par de
décadas, son comercializados en todo el mundo.
Los países que conforman la Unión Europea, por ejemplo, ante el desarrollo de esta
nueva biotecnología, han decidido que la mejor forma de proteger al consumidor es exigir
que el método o técnica con que estos nuevos alimentos han sido desarrollados sea
revelado a través del etiquetado de los envases. Es un etiquetado basado en el principio
precautorio.
En cambio, países como Estados Unidos o Colombia han decidido que la información sólo
deba ser exigida, a través del rotulo o etiqueta, cuando el nuevo alimento, producto de la
modificación genética, presente características relevantes que lo diferencien del alimento
convencional. Es un etiquetado basado en el principio de equivalencia sustancial. / Tesis
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Etiquetado de los alimentos transgénicosRodríguez Pinto, Maryan Marilyn 09 March 2017 (has links)
Hoy en día, la biotecnología moderna es utilizada en varias actividades económicas.
Uno de ellos es el sector agrícola que permite a las empresas desarrollar nuevas
variedades de cultivos y alimentos con menos uso de insumos y mayor rendimiento.
Sin embargo, su aplicación en la producción de alimentos, también ha generado en la
población una incertidumbre por sus posibles riesgos en la salud humana y en el
medio ambiente. / Tesis
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Etiquetado de alimentos transgénicos: problemática y recomendaciones para su implementación en el PerúAlarcón Claudet, Rolando Sigifredo 25 May 2016 (has links)
En la actualidad, es posible, mediante técnicas provenientes de la biotecnología moderna
e ingeniería genética, manipular y/o modificar la estructura genética de cualquier ser vivo
(animales, plantas y/o microorganismos) con el fin de conferirle nuevos rasgos o
propiedades útiles para el ser humano, aunque en algunos casos pueden tener efectos no
intencionales negativos para el medioambiente o para la salud del hombre.
A partir de los organismos vivos modificados genéticamente es posible también elaborar
alimentos, conocidos como alimentos transgénicos, que, sólo desde hace un par de
décadas, son comercializados en todo el mundo.
Los países que conforman la Unión Europea, por ejemplo, ante el desarrollo de esta
nueva biotecnología, han decidido que la mejor forma de proteger al consumidor es exigir
que el método o técnica con que estos nuevos alimentos han sido desarrollados sea
revelado a través del etiquetado de los envases. Es un etiquetado basado en el principio
precautorio.
En cambio, países como Estados Unidos o Colombia han decidido que la información sólo
deba ser exigida, a través del rotulo o etiqueta, cuando el nuevo alimento, producto de la
modificación genética, presente características relevantes que lo diferencien del alimento
convencional. Es un etiquetado basado en el principio de equivalencia sustancial.
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Modelo prolab: Scoolanch, una propuesta sostenible que brinda un servicio integral de almuerzos escolares nutritivos para niños y adolescentesArévalo Híjar, Juan Miguel, Laurente Vera, Rosmery Liliana, Saravia Torres, Christian José 06 September 2023 (has links)
En Perú la ausencia de cultura alimentaria se ha transformado en una gran
preocupación, ya que conduce a enfermedades vinculadas con la obesidad y el sobrepeso, en
especial en niños y adolescentes. Se identificó que los padres de familia cuentan con opciones
limitadas de preparación y envío de almuerzos nutritivos a los colegios de sus hijos, por lo
que optan por enviarles alimentos procesados, altos en azúcar y grasas. Principalmente por
tres razones: (a) consideran que se necesita más dinero para preparar un almuerzo nutritivo,
(b) no cuentan con el tiempo requerido para cocinar y llevar los almuerzos al colegio, y (c)
porque les resulta más fácil conseguir comida chatarra.
La solución plantea el desarrollo de un aplicativo móvil llamado Scoolanch, el cual
permitirá a los padres programar los almuerzos escolares que consumirán sus hijos, además
estos serán llevados hasta la puerta de su escuela. Estos almuerzos serán diseñados por
nutricionistas, así también se utilizarán envases biodegradables certificados y aptos para el
contacto directo con alimentos.
La finalidad de la solución es contribuir a mejorar la salud alimenticia de los niños y
adolescentes en etapa escolar, además de reemplazar el tiempo que les demanda a los padres
en preparar los almuerzos de sus hijos por un tiempo dedicado a mejorar la calidad de vida
familiar. Este proyecto influye de forma directa con las ODS 3, 8 y 13, referidas a “salud y
bienestar”, “trabajo decente y crecimiento económico” y “acción por el clima”.
Para evaluar el modelo de negocio, se probaron varias suposiciones sobre la
deseabilidad del producto utilizando un prototipo final. Además, tras efectuar el análisis
financiero, se obtuvo un VAN de S/ 4’202,172, y una TIR de 225%, porcentaje que es
superior al 15.12% del WACC, asimismo, se obtuvo un VAN Social de S/19’900,347, cifras
que validan la viabilidad financiera y social del proyecto Scoolanch para los socios e
inversionistas. / In Peru, the absence of food culture has become a great concern, since it leads to
diseases related to obesity and overweight, especially in children and adolescents. It was
identified that parents have limited options for preparing and sending nutritious lunches to
their children's schools, so they choose to send them processed foods, high in sugar and fat.
Mainly for three reasons: (a) they consider that more money is needed to prepare a nutritious
lunch, (b) they do not have the time required to cook and take lunches to school, and (c)
because it is easier for them to get junk food.
The solution proposes the development of a mobile application called Scoolanch,
which will allow parents to program the school lunches that their children will consume, in
addition these will be taken to the door of their school. These lunches will be designed by
nutritionists, and certified biodegradable containers suitable for direct contact with food will
also be used.
The purpose of the solution is to contribute to improving the nutritional health of
children and adolescents in the school stage, in addition to replacing the time that parents
spend preparing their children's lunches with time dedicated to improving the quality of
family life. This project directly influences SGD 3, 8 and 13, referring to "health and well-
being", "decent work and economic growth" and "climate action".
To evaluate the business model, various assumptions about the desirability of the
product were tested using a final prototype. In addition, after carrying out the financial
analysis, a NPV of S/ 4'202,172 was obtained, and an IRR of 225%, a percentage that is
higher than 15.12% of the WACC, likewise, a Social NPV of S/ 19'900,347 was obtained,
figures that validate the financial and social viability of the Scoolanch project for partners and
investors.
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Etiquetado de los alimentos transgénicosRodríguez Pinto, Maryan Marilyn 09 March 2017 (has links)
Hoy en día, la biotecnología moderna es utilizada en varias actividades económicas.
Uno de ellos es el sector agrícola que permite a las empresas desarrollar nuevas
variedades de cultivos y alimentos con menos uso de insumos y mayor rendimiento.
Sin embargo, su aplicación en la producción de alimentos, también ha generado en la
población una incertidumbre por sus posibles riesgos en la salud humana y en el
medio ambiente.
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Identificación de perfiles del consumidor de aplicativos móviles de delivery de comida en las zonas 6 y 7 de Lima MetropolitanaGómez Paredes, Liz María José, Meneses Gutiérrez, Jessy Meneses, Quispe Alarcón, Yamilé Juana Sofía 22 September 2020 (has links)
El rápido crecimiento del uso de los aplicativos móviles de delivery de comida en el
mundo ha motivado la realización de diversas investigaciones, sobre todo en Asia y América del
Norte, las cuales se enfocan principalmente en identificar los factores que motivan el uso de
estas aplicaciones; sin embargo, este ha sido un tema poco estudiado en Perú.
Por ello, la presente investigación busca ir más allá y así identificar los perfiles de los
consumidores de aplicativos móviles de delivery de comida en Lima Metropolitana,
específicamente de los consumidores de Rappi y Glovo, pues son los aplicativos más utilizados
en la actualidad, y de esta manera conocer si es que existe un perfil diferenciado entre ambas
marcas, tal como lo afirman sus representantes, o no. Todo ello es realizado a partir de modelos
adaptados al contexto del mercado limeño, que es donde más se utilizan tales aplicaciones.
Para tal fin, se hace uso de un modelo adaptado, al contexto del mercado limeño, de los
modelos planteados por Cho, Bonn y Li (2019) y Yeo, Goh y Rezaei (2017), los cuales miden la
valoración percibida y motivación de uso de aplicativos de delivery de comida respectivamente.
Se escogieron 9 factores con sus respectivos ítems, para así identificar las motivaciones y
valoraciones de los consumidores que permiten definir los perfiles.
A partir de 200 cuestionarios válidos respondidos, se realizó el análisis cuantitativo
correspondiente. Entre las herramientas utilizadas se tiene al análisis descriptivo, el análisis de
fiabilidad y análisis factorial, el cual se utilizó para depurar y reagrupar variables resultando en
21 variables agrupadas en 5 factores (facilidad de uso, conveniencia, orientación al ahorro de
dinero, intención de reúso y orientación al ahorro de tiempo); finalmente, el análisis de clúster,
lo que permitió llegar a conclusiones que contribuyeron a la construcción de perfiles. Fueron
tres los perfiles encontrados cuyos nombres son: usuarios desinteresados, usuarios recurrentes y
usuarios cautivados. La conclusión a la que se llegó fue que, calzan hasta cierto punto con la
información brindada por los representantes de ambas marcas; sin embargo, mientras que los
usuarios Rappi valoran de forma positiva los factores mencionados y tienen una fuerte intención
de volver a utilizar su aplicación de preferencia, los encuestados que utilizan más Glovo dan una
valoración baja de los mismos y tienen una baja intención de reúso de la aplicación. Por lo que,
en base a los resultados, se recomienda implementar estrategias de fidelización y retención de
usuarios.
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Modelo prolab: Mayoreo, una propuesta de solución digital que transforma el aprovisionamiento de comerciantes minoristasZarak Budge, Alex, Eyzaguirre Alberca, Eduardo Bismark, Mendoza Manchego, Kevin Alvaro, Velásquez Cotrina, Roger Iván 27 September 2023 (has links)
En los mercados de abastos de Lima Centro, los comerciantes minoristas realizan un
proceso de aprovisionamiento de bienes perecibles (para la presente investigación, verduras)
desde el Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML). Este sistema de compra se encuentra
rezagado respecto al empleado por los supermercados y tiendas de conveniencia. El mismo
requiere que los minoristas realicen el proceso de forma presencial, desplazándose distancias
considerables, lidien con aglomeraciones y enfrenten la incertidumbre de contar con un
transporte adecuado. Debido a ello, los comerciantes minoristas necesitan contar con una
plataforma virtual que les brinde la posibilidad de concretar sus transacciones sin malgastar
sus recursos en el proceso. Además, el sistema también representará un beneficio al generar
predictibilidad en las órdenes de pedido a los comerciantes mayoristas del GMML,
estibadores y transportistas dispuestos a involucrarse en un modelo más eficiente que el
actual.
Esta investigación aplica la metodología Design Thinking. A través de entrevistas y
encuestas se ha logrado obtener insights de los comerciantes minoristas, considerando sus
preferencias para generar un proceso óptimo. Es así que la propuesta de valor planteada busca
integrar digitalmente a los comerciantes minoristas con sus principales stakeholders
(comerciantes mayoristas, estibadores y transportistas) en el proceso de compra, buscando
garantizar la calidad deseada en los productos, despacho eficiente y un transporte que se
ajuste al precio ofertado por el comerciante.
La propuesta de negocio generará beneficios: i) sociales, impactando en los Objetivos
de Desarrollo Sostenible (ODS) debido al ahorro de tiempo generado a los agentes
involucrados, lo que eleva su productividad, reflejado en un VAN social de S/2,228,306; y ii)
económicos, resultando un VAN de S/ 2,346,704 con una TIR de 142.7 %, ambos en un
período de 5 años. / In traditional food markets located in Lima Centro, retailers engage in the supply of
perishable goods (vegetables for this investigation) sourced from the Great Wholesale Market
of Lima (GMML, in Spanish). This purchasing system falls behind the methods performed by
supermarkets and convenience stores. It requires retailers to personally undertake the process,
involving significant distances, dealing with crowds, and facing uncertainties regarding
transportation availability. Consequently, retailers require a virtual platform that enables them
to complete their transactions efficiently, without wasting their resources in the process.
Moreover, implementing such a system would bring predictability in purchase orders for
GMML wholesalers, stevedores service, and shippers willing to get involved in a more
efficient model than the current one.
This research applies the Design Thinking methodology. Through interviews and
surveys, significant insights from retailers have been obtained, considering their preferences
to establish an optimal process. Thus, the proposed value proposition aims to digitally
integrate retailers with their main stakeholders (wholesalers, stevedores, and shippers) in the
purchase process, guaranteeing the desired product quality, efficient dispatch, and
transportation that aligns with the merchant’s offered price.
This business proposal generates benefits as: i) socials, impacting the Sustainable
Development Goals (SDGs), due time savings for the involved parties, thereby increasing
their productivity reflected in a social NPV of S/ 2,228,306; and ii) economics, resulting in a
NPV of S/ 2,346,704 with an IRR of 142.7%, over a 5- year period.
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COVID-19 y el comportamiento de los consumidores en la adopción de aplicativos móviles para el pedido de comida preparada a domicilio durante la pandemiaPorras Loayza, Juan Pablo, Vargas Machuca Gonzales, Carla Yolanda 01 August 2023 (has links)
A pesar de las terribles consecuencias económicas de la pandemia, existe un rápido
crecimiento en el comercio electrónico y la economía de plataformas, específicamente en la
adopción de aplicativos de pedido de comida preparada a domicilio. Por lo cual, este estudio
desea profundizar y explorar qué variables explican este crecimiento.
Utilizando entrevistas a representantes de Rappi y Glovo, los dos aplicativos de delivery
de comida más utilizados para el momento de realizada esta investigación, se pudo realizar el
análisis cualitativo y formular los supuestos del presente estudio. Estos supuestos fueron
evaluados utilizando un modelo adaptado a la situación actual de la teoría de difusión de
innovaciones de Everett Rogers (1983).
Se utilizaron 522 encuestas (472 válidas) realizadas en Lima Metropolitana que
permitieron el análisis cuantitativo. Se utilizó el análisis descriptivo, análisis de correlación de
Spearman y análisis ANOVA con el T3 de Dunnet como herramientas para validar (o no) las
hipótesis planteadas en el análisis previo.
Los resultados de esta investigación mostraron un gran cambio en el comportamiento
del consumidor, mas no en el producto ofrecido. Este comportamiento fue afectado por
variables socioeconómicas, variables de personalidad y por patrones comunicacionales, siendo
algunas variables más relevantes en una etapa de la adopción que en otra.
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Informe jurídico de la Resolución N° 0123-2022/SDC-INDECOPICampos Yallico, Mayra Alejandra 09 August 2024 (has links)
El presente informe tiene por objeto analizar el contenido de la Resolución
Nº 0123-2022/SDC-INDECOPI, mediante la cual la Sala Especializada en
Defensa de la Competencia determinó que Helena S.A.C no cometió infracción
al principio de legalidad, toda vez que no superó los parámetros técnicos de
conformidad con la Ley Nº 30021 “Ley de Promoción de la Alimentación
Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes”, por lo que no resultaba exigible la
consignación de la advertencia publicitaria “Contiene grasas trans: Evitar su
consumo”. Al respecto, se evalúa si los parámetros técnicos referidos se
desprenden del cuerpo normativo materia de análisis; o, en su defecto,
corresponde a una remisión normativa desde una interpretación sistemática.
En el caso en concreto, se efectúa un análisis que permite identificar que, si bien
la obligatoriedad de la consignación de la advertencia publicitaria en el producto
cuestionado efectivamente corresponde a su respectiva norma sectorial en el
contexto peruano de búsqueda de reducción de eliminación gradual del
contenido de grasas trans, se precisa que los parámetros técnicos se determinan
sobre lo dispuesto por la “Guía para la Industria de la Food and Drug
Administration de Estados Unidos de América” que dispone que en cuanto un
producto contenga menos de “0.5 g.” de grasas trans, se debe declarar como
“0 g.” / The purpose of this report is to analyze the content of Resolution
N° 0123-2022/SDC-INDECOPI, through which the Sala Especializada en
Defensa de la Competencia determined that Helena S.A.C did not commit an
infringement of the principle of legality, since it did not exceed the technical
parameters in accordance with Ley Nº 30021 “Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes”, so it was not required
to include the advertising “Contiene grasas trans: Evitar su consumo”. In this
regard, it is evaluated whether the technical parameters referred to are derived
from the regulatory body subject to analysis; or, failing that, it corresponds to a
normative reference from a systematic interpretation.
In the specific case, an analysis is carried out that allows us to identify that,
although the mandatory nature of the advertising warning on the questioned
product effectively corresponds to its respective sectoral norm in the Peruvian
context of seeking to reduce the gradual elimination of the content of trans fats,
it is specified that the technical parameters are determined on the basis of the
provisions of the "Guide for the Food and Drug Administration Industry of United
States of America" which provides that as soon as a product contains less than
"0.5 g." of trans fats, it must be declared as "0 g."
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