No presente trabalho estudou-se por métodos analíticos (CCD e CLAE/UV) a atividade antioxidante dos flavonóides presentes na cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.), visando sua possível utilização como alimento funcional. As técnicas CLAE/UV e microfracionamento por CLAE permitiram o fracionamento e o isolamento dos flavonóides, os quais foram analisados por CCD utilizando reagentes específicos para detecção de substâncias antioxidantes. Os resultados obtidos permitiram identificar os flavonóides da cana-de-açúcar (folhas e garapa) com atividade antioxidante, através da comparação dos espectros de UV/DAD e tempo de retenção: orientina-O-ramnosídeo nas folhas e schaftosídeo, isoschaftosídeo, diosmina-8-C-glicosídeo, orientina e 4\',5\'-di-O-metil-luteolina-8-C-glicosídeo na garapa. Estes resultados justificam estudos nutricionais e/ou farmacológicos mais aprofundados a fim de classificar (ou não) a cana-de-açúcar como alimento funcional. / In the present study, analytical methods (TLC and HPLC/UV) were used to evaluate the antioxidant activity of the flavonoids of sugar cane (Saccharum officinarum L.) regarding to its possible use as a functional food. HPLC/UV and HPLC microfractionation techniques allowed fractionation and isolation of the flavonoids, which were evaluated by TLC using specific reagents to detect the antioxidant compounds. The results allowed to identify the flavonoids of sugar cane with antioxidant activity, based on comparison of UV-DAD spectra and retention time: orientin-O-rhamnoside in the leaves and schaftoside, isoschaftoside, diosmetin-8-C-glycoside, orientin and 4\'-5\'-dimethyl-luteolin-8-C-glycoside in the juice. Theses results justify more detailed nutricional and pharmacologic studies to classify (or not) sugar cane as a functional food.

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2014-05-08T17:24:36Z No. of bitstreams: 3 DaianePetry.pdf: 1309054 bytes, checksum: 0ad3f4dbbea90c9d8f15a84dfcddaaae (MD5) license_text: 20980 bytes, checksum: fafb4c9cd2ef1f91910399fb7100fc70 (MD5) license_rdf: 21267 bytes, checksum: 73e23c2acaaf13389e092bd813e3223d (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2014-05-13T12:45:51Z (GMT) No. of bitstreams: 3 DaianePetry.pdf: 1309054 bytes, checksum: 0ad3f4dbbea90c9d8f15a84dfcddaaae (MD5) license_text: 20980 bytes, checksum: fafb4c9cd2ef1f91910399fb7100fc70 (MD5) license_rdf: 21267 bytes, checksum: 73e23c2acaaf13389e092bd813e3223d (MD5) / Made available in DSpace on 2014-05-13T12:45:51Z (GMT). No. of bitstreams: 3 DaianePetry.pdf: 1309054 bytes, checksum: 0ad3f4dbbea90c9d8f15a84dfcddaaae (MD5) license_text: 20980 bytes, checksum: fafb4c9cd2ef1f91910399fb7100fc70 (MD5) license_rdf: 21267 bytes, checksum: 73e23c2acaaf13389e092bd813e3223d (MD5) / O tioglicolato de amônio (TGA) tem sido utilizado com sucesso durante tratamentos de alisamento capilar. É um agente redutor, possuindo capacidade de desfazer pontes dissulfeto entre resíduos de cisteína encontrados na queratina dos cabelos. Embora os resultados pretendidos sejam alcançados, há indícios de potencial toxicidade, principalmente por meio de irritação na pele e alergia. Além disso, quebra e ocasiona a queda dos fios de cabelo. Dentre os indivíduos afetados, encontram-se tanto os profissionais da área de estética quanto seus clientes, sendo que ambos os grupos são expostos a tal princípio ativo cronicamente. No entanto, os mecanismos envolvidos nestes processos deletérios não são compreendidos. Não são conhecidos quaisquer efeitos de oxiredução ativos do TGA em sistemas biológicos ou estudos que revelem o quanto o ativo pode ser liberado sobre o couro cabeludo. Ainda, não são conhecidos os efeitos de TGA no ambiente, mais precisamente na água, já que é liberado em esgoto comum, após sua utilização. Mediante o exposto, decidiu-se investigar, o efeito de oxiredução ativo do TGA, sobre a peroxidação lipídica, nas concentrações de 0,0005, 0,005, 0,05, 0,5 e 5% de TGA e se verificou o potencial de liberação, através da célula de difusão vertical, utilizando as concentrações de 0,5 e 5% de TGA, em função dos tempos de exposição de 15, 30 e 45 minutos. Adicionalmente, foram realizadas análises físico-químicas de soluções de água, contendo TGA nas mesmas concentrações, porém em tempos de exposição de meia hora, 1 hora e 12 horas, para verificar a qualidade da água, através de análises de pH, condutividade, carbono orgânico total e nitrogênio total. A partir dos resultados, observou-se que o TGA possui um potencial antioxidante, sobre a lipoperoxidação, exercendo um papel protetor tanto do couro cabeludo quanto do fio do cabelo. Na quantificação da liberação para o meio receptor, o TGA teve sua liberação triplicada de acordo com as concentrações e o tempo de exposição. Os resultados obtidos nas análises da água foram comparados com os estabelecidos pela Resolução do Conselho Estadual do Meio Ambiente nº 128/2006. Houve uma tendência de aumento de condutividade e de pH, nas concentrações 0,5% como 5%. Também foi observada uma estabilidade do TOC, em níveis elevados de TGA, com um leve decréscimo do TN em função do tempo. Níveis estes que não estão em desacordo com a resolução vigente.

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2015-08-10T18:31:31Z No. of bitstreams: 3 license_text: 21490 bytes, checksum: 7ff346999f7486617a4302c4f2f02bc7 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) 2015EvelineSimonetti.pdf: 2527066 bytes, checksum: ee30959f60e3f2443928f47e6896623c (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2015-08-17T20:05:21Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_text: 21490 bytes, checksum: 7ff346999f7486617a4302c4f2f02bc7 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) 2015EvelineSimonetti.pdf: 2527066 bytes, checksum: ee30959f60e3f2443928f47e6896623c (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-17T20:05:21Z (GMT). No. of bitstreams: 3 license_text: 21490 bytes, checksum: 7ff346999f7486617a4302c4f2f02bc7 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) 2015EvelineSimonetti.pdf: 2527066 bytes, checksum: ee30959f60e3f2443928f47e6896623c (MD5) / As doenças transmitidas por alimentos ocorrem por diversos motivos sendo principalmente devido à ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, dentre eles a Escherichia coli e Listeria monocytogenes. Uma das alternativas que vêm sendo estudada para minimizar a contaminação é o emprego de plantas como antimicrobiano de origem natural em produtos alimentícios. Desta forma o objetivo do presente estudo foi fornecer dados científicos a respeito de duas plantas nativas do RS ainda não estudadas, Eugenia anomala e Psidium salutare, para um potencial emprego como antimicrobiano natural em alimentos. Para tanto, avaliou-se a atividade antimicrobiana de extratos de E. anomala e P. salutare contra E. coli e L. monocytogenes através da determinação da concentração inibitória mínima (CIM) pelo método de microdiluição, a capacidade antioxidante dos extratos por meio do método de redução do radical 1,1-difenil-2-picrilidrazil (DPPH) e a citotoxicidade in vitro empregando células CHO-K1. Os resultados obtidos mostraram que os extratos de acetato de etila e etanólico de ambas as espécies vegetais possuem ação antioxidante comparável a do padrão. Quanto à atividade antimicrobiana, somente o extrato hexânico de P. salutare apresentou tal ação sendo ela moderada (CIM=312,5 μg/mL) e à citotoxicidade todos os extratos apresentaram ação citotóxica sendo que o extrato clorofórmico de E. anomala e hexânico de P. salutare apresentaram elevada ação e os demais extratos moderada ação citotóxica a uma concentração de 100 μg/mL. Assim, o presente estudo demonstrou que as espécies vegetais estudadas apresentam potencial para emprego em antimicrobiano sendo necessária a otimização do processo de extração. / The foodborne diseases occur for various reasons and mainly due to the ingestion of food contaminated by pathogenic micro-organisms, including Escherichia coli and Listeria monocytogenes. One of the alternatives that have been studied to minimize contamination is the use of plants as an antibacterial of natural origin in food products. Therefore, the objective of this study is to provide scientific data on two native plants of RS have not studied, Eugenia anomala and Psidium salutare for a job potential as natural antimicrobial in food. To this end, we evaluated the antimicrobial activity of extracts of E. and P. anomala salutare against E. coli and L. monocytogenes by determining the minimal inhibitory concentration (MIC) by the broth microdilution method, the antioxidant activity of the extracts by means of method of reducing the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical and in vitro cytotoxicity using CHO-K1 cells. The results showed that the extracts of ethyl acetate and ethanol of both species have antioxidant activity comparable to the standart. As for antimicrobial activity, only the hexane extract of P. salutare showed such action being her moderate (MIC = 312.5 μg/mL) and cytotoxicity all extracts showed cytotoxic action of which the chloroform extract of E. anomala and hexane P. salutare presented high action and the other moderate cytotoxic action extracts at a concentration of 100 μg/mL. Thus, the present study showed that plant species have potential for use in antimicrobial requiring the optimization of the extraction process.

Orientador: Elisabeth Criscuolo Urbinati / Resumo: Com o aumento intensivo da produção de peixes advindos da piscicultura, torna se necessário minimizar os danos causados por agentes estressores decorrentes do processo de manejo, tais como: biometrias, transporte, alta densidade, alimentação, etc. Estes danos incluem respostas metabólicas e imunológicas, características do estresse, que envolvem alteração do estado redox celular e imunossupressão. Assim, este estudo teve como objetivo de avaliar, em pacus (Piaractus mesopotamicus), o efeito modulador do selênio, um antioxidante de origem orgânica, conhecido por melhorar o sistema antioxidante e estimular o sistema imunológico de humanos e outros animais. Para isso, os peixes foram alimentados com ração suplementada com o mineral (0,5; 1,0 e 2,0 mg de selênio/kg ração) submetidos a um estressor agudo (perseguição e exposição aérea). Foram avaliados os indicadores de estresse (cortisol e glicose plasmáticos), do sistema imune inato (atividade respiratória dos leucócitos, sistema complemento e lisozima) e do sistema antioxidante (superóxido dismutase (SOD), glutationa reduzida (GSH), glutationa S-transferase (GST)). Os resultados preliminares demonstraram que a glicose plasmática aumentou 1 hora e retornou aos valores iniciais 6 h após o estresse agudo, no mesmo tempo em que a atividade respiratória dos leucócitos aumentou. O sistema complemento não foi modulado pelo estresse agudo e o selênio aumentou as concentrações de lisozima 24 h após o agente estressor. A atividade enzimá... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The intensive increase of fish production from fish farming, it is necessary to minimize the damages caused by stressors due to the management process, such as biometrics, transportation, high density, food, etc. These damages include metabolic and immune responses, stress characteristics, which involve alteration of the cellular redox state and immunosuppression. Thus, the aim of this study was to evaluate the modulating effect of selenium, an antioxidant of organic origin, known to improve the antioxidant system and stimulate the immune system of humans and other animals in pacus (Piaractus mesopotamicus). For this, the fish were fed with mineral supplemented ration (0.5, 1.0 and 2.0 mg selenium / kg feed) submitted to an acute stressor (chase and aerial exposure). Stress indicators (plasma cortisol and glucose), the innate immune system (leukocyte respiratory activity, complement system and lysozyme) and the antioxidant system (superoxide dismutase (SOD), reduced glutathione (GSH), glutathione S-transferase GST)). Preliminary results showed that plasma glucose increased by 1 hour and returned to baseline 6 h after acute stress, at the same time that the leukocyte respiratory activity increased. The complement system was not modulated by acute stress and selenium increased the concentrations of lysozyme 24 h after the stressor. The enzymatic activity of GSH, CAT and SOD were stimulated by selenium, while GST decreased from the stressor agent. / Mestre

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_8651_Resumo de Dissertação Final -Tamires dos Santos Vieira PDF20160802-102825.pdf: 149902 bytes, checksum: 3a0219c7caf346d9236f364cba9e9643 (MD5) Previous issue date: 2016-06-06 / A incorporação de ingredientes naturais e a redução de gordura na reformulação de produtos cárneos representa uma estratégia adotada para tornar os produtos mais saudáveis. No presente estudo o objetivo foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais de patê de presunto com teor reduzido de gordura e adição de farinha de casca do jussara. Foi empregado o Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), avaliando-se 13 formulações com teores de farinha variando de 0 a 1,5% e teor de gordura suína de 10% a 25%. Os patês de presunto apresentaram teor de proteína variando de 41,52% à 55,84%; teor de lipídios de 27,31% à 44,51%; teor de cinzas de 6,33% à 8,01%; pH de 6,33% à 6,41%; umidade de 58,65% à 64,62%; teor de compostos fenólicos totais de 31,64 mgAG/100g a 79,90 mgAG/100g; atividade antioxidante de 2,74 µmol.g-1 a 7,78 µmol.g-1e capacidade de retenção de água de 73,87% a 80,69%. A formulação adicionada de 10% de gordura suína e 0,75% de farinha de casca do jussara apresentou maior estabilidade de emulsão, devido ao menor teor de gordura adicionado. A cor rósea característica dos patês de presunto não foi alterada com o aumento da concentração de farinha do jussara adicionada, porém com o aumento do teor de farinha adicionada os patês tenderam a uma cor mais escura. No teste de aceitação sensorial os atributos de aparência, sabor, textura e aceitação global apresentaram médias de notas próximas a 7 gostei moderadamente. Apenas a formulação adicionada de 17,5% de gordura e 0,75% de farinha de casca do jussara diferiu das demais em relação ao atributo sabor, apresentando 95,24% (60/63) das notas atribuídas pelos avaliadores entre 6 e 9, gostei ligeiramente e gostei extremamente. Baseado nos resultados obtidos pode-se afirmar que o aproveitamento da casca obtida do processamento da polpa do jussara, assim como a redução do teor de gordura pode ser uma alternativa para a reformulação do patê de presunto, buscando atender à demanda por alimentos mais saudáveis.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9497_Resumo Dissertação Final - Laíz Aparecida Azevedo Silva.pdf: 44729 bytes, checksum: c9af6653fd453794e901414896b81fb2 (MD5) Previous issue date: 2016-07-11 / As doenças cardiovasculares (DCV) são as maiores responsáveis pelas taxas de morbimortalidade no mundo. A ingestão de alimentos ricos em compostos antioxidantes, como o açaí, pode contribuir para a redução do risco de DCV. O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito do açaí da palmeira jussara (Euterpe edulis Martius) sobre marcadores de risco cardiovascular em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. A polpa de açaí jussara foi liofilizada e avaliada quanto à sua composição centesimal, conteúdo de compostos fenólicos e antocianinas totais e sua capacidade antioxidante in vitro. Para o ensaio biológico, foram utilizados 43 camundongos machos adultos Swiss. Inicialmente, os animais foram submetidos a uma dieta normolipídica (n=22) ou dieta hiperlipídica (n=21), durante 8 semanas. Por um período de mais 8 semanas, o grupo em dieta normolipídica recebeu:dieta controle (AIN-93M) (CT, n=10) ou dieta controle (AIN-93M) suplementada com 2% de polpa do açaí jussara liofilizado (CT+A, n=12); o grupo em dieta hiperlipídica recebeu: dieta hiperlipídica (HF, n=9) ou dieta hiperlipídica suplementada com 2% de polpa do açaí jussara liofilizado (HF+A, n=12). Ao final do período experimental, os animais foram eutanasiados e colhidas amostras de sangue para análises de aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), colesterol total, HDL-c, LDL-c, triacilgliceróis, ácidos graxos livres, glicose, inibidor do ativador do plasminogênio tipo 1 (PAI-1), molécula de adesão celular intercelular (ICAM) e e-selectina. Ainda, foram realizadas análises histológicas do fígado e do tecido adiposo. Os resultados foram analisados por o teste t para avaliar os grupos CT e HF, antes do período de suplementação. A análise de variância, Two-way, foi realizada para avaliar o efeito da dieta e do fruto e/ou suas interações entre os grupos experimentais (CT, HF, CT+A e HF+A). Os dados foram apresentados em média e erro padrão, com nível de significância de 5%. Os grupos experimentais CT, CT+A e HF+A apresentaram menos que 33% dos hepatócitos com acúmulo de lipídios, entretanto, a intensidade da esteatose hepática do grupo HF foi classificada entre 33 e 66% do parênquima hepático com deposição de gordura. Quanto à área dos adipócitos não foi observado efeito da dieta, fruto ou da interação entre os grupos experimentais. A suplementação com 2% de polpa de açaí jussara liofilizado não foi eficaz para melhorar os níveis de AST, ALT, colesterol total, HDL-c, LDL-c, triacilgliceróis, ácidos graxos livres e glicose. O açaí jussara não promoveu alterações nos marcadores de risco cardiovascular, ICAM, PAI-1 e e-selectina. Conclui-se que, a suplementação com açaí jussara não foi eficaz em melhorar os marcadores de risco cardiovascular e demais parâmetros bioquímicos avaliados. Por outro lado, o açaí jussara promoveu redução da esteatose hepática dos camundongos submetidos a dieta hiperlipídica.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A incorporaÃÃo de compostos nutracÃuticos como vitaminas, probiÃticos, peptÃdeos bioativos e antioxidantes em sistemas alimentÃcios proporciona uma maneira simples de desenvolver novos alimentos funcionais que podem ter benefÃcios fisiolÃgicos ou reduzir os riscos de doenÃas. Pectinas tÃm sido investigadas por sua capacidade de produzir esferas de gÃis de pectinato de cÃlcio contendo bioativos. Quitosana tambÃm tem sido muito utilizada na preparaÃÃo de esferas por suas propriedades mucoadesivas. Neste estudo, trÃs tipos de esferas de pectina/cÃlcio/quitosana com diferentes graus de reacetilaÃÃo foram produzidas no intuito de encapsular um potente antioxidante natural extraÃdo da manga, a mangiferina. Inicialmente, duas amostras de pectina cÃtrica foram caracterizadas por FTIR, 1H RMN, Reologia e GPC. A pectina cÃtrica com menor grau de metoxilaÃÃo foi escolhida para a preparaÃÃo das esferas por apresentar melhores propriedades geleificantes. As esferas produzidas foram caracterizadas por FTIR, MEV e intumescimento. A formaÃÃo do complexo pectina/cÃlcio/quitosana reacetilada foi observada por FTIR e MEV. Foi realizado um estudo de liberaÃÃo controlada de mangiferina a partir de trÃs tipos de esferas obtidas por duas metodologias diferentes. Os valores de percentual de liberaÃÃo foram bastante significativos, chegando atà 75%. O comportamento dos mecanismos de liberaÃÃo de mangiferina das esferas de pectina/cÃlcio/quitosana mostrou que o bioativo foi liberado a partir da matriz principalmente por meio de relaxaÃÃo das cadeias polimÃricas. / Incorporation of nutraceuticals compounds such as vitamins, probiotics, bioactive peptides and antioxidants in food systems provides a simple way to develop new functional foods that can have physiological benefits or reduce risks of disease. Pectins have been investigated for their ability to produce spheres of calcium pectinate gels containing bioactive. Chitosan has also been widely used in the preparation of beads due to its mucoadhesive properties. In this study, three types of spheres of pectin/calcium/chitosan with different degrees of reacetylation were produced in order to encapsulate a powerful natural antioxidant extracted from mango, mangiferin. Initially, two samples of citrus pectin were characterized by FTIR, 1H NMR, Rheology and GPC. The citrus pectin with the lowest degree of methoxylation was chosen for the preparation of beads due to its better gelling properties. The beads produced were characterized by FTIR, SEM and swelling. The formation of the reacetylated complex pectin/calcium/chitosan was observed by FTIR and SEM. A study of controlled release of mangiferin was conducted from three types of beads obtained by two different methodologies. The values of percentage of release were quite significant, reaching up to 75%. The mechanisms behaviour for the release of mangiferin from spheres of pectin/calcium/chitosan showed that the bioactive was released from the matrix mainly through relaxation of the polymer chains.

Um chocolate amargo com alto teor de cacau (71%) foi desenvolvido e codificado como D71. Previamente, foi realizada a seleção da amostra de liquor de cacau mais rica em polifenóis e flavonóides, dentre três amostras recebidas de fornecedores diferentes. Como comparativo, quatro variedades de vinho tinto foram estudadas (Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot-Noir e Tannat) e o vinho Tannat selecionado. Para caracterizar o produto D71 sua quantidade de polifenóis e flavonóides foi comparada a amostras de chocolate amargo comerciais contendo diferentes percentuais de cacau: 50%, 70%, 72%, 86% e 99%. Em um segundo passo, efetuou-se a comparação do D71 com diferentes tipos de chocolate comerciais: branco (WC), ao leite (MC) e meio amargo (D40). O produto D71 demonstrou menor quantidade de polifenóis em relação às amostras comerciais de chocolate amargo, porém similar quantidade de flavonóides. Quando as amostras de WC, MC e D40 foram comparadas ao D71, este produto mostrou superioridade significativa em relação aos teores de polifenóis e flavonóides. Comparando a quantidade de flavonóides presentes no D71 e no vinho tinto Tannat verificou-se que para obtenção da mesma quantidade de flavonóides de 196 mL deste vinho seria necessário o consumo de 49g do chocolate desenvolvido (D71). Esta relação foi utilizada para o ensaio in vivo com ratos da raça Wistar, realizado por um período de 45 dias. Os resultados obtidos nas análises do sangue demonstraram que as taxas de LDL oxidado (ox-LDL) nos ratos que consumiram vinho tinto puro ou vinho tinto combinado com o chocolate foram superiores às dos ratos que consumiram somente chocolate. Quando o efeito sinérgico das duas fontes de antioxidantes foi avaliado, o ox-LDL mostrou-se ainda mais elevado sugerindo uma interação negativa entre os antioxidantes do chocolate D71 com o vinho tinto Tannat. A análise do colesterol total no fígado mostrou níveis reduzidos nos grupos que ingeriram vinho tinto sendo coerente com os resultados sangüíneos. Os dados obtidos neste trabalho permitem sugerir que estes compostos presentes no D71, quando ingeridos na ausência do vinho tinto (Tannat), apresentam melhor capacidade antioxidante; demonstrando o potencial efeito benéfico dos polifenóis e flavonóides do chocolate amargo (D71) à saúde. / The evaluation of potential benefits to health of dark chocolate in a comparison with red wine was studied. For that, a dark chocolate with a high level of cocoa (71%, labeled as D71) was developed and the quantity of polyphenols and flavonoids of the sample was measured. Previous to the manufacture of chocolate, cocoa liquor was selected based on the amount of antioxidants. Red wine polyphenols and flavonoids were also evaluated and Tannat was selected between four varieties (Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot-Noir and Tannat). The quantity of antioxidants of D71 was analyzed and compared with other samples of dark chocolate with different levels of cocoa (50%, 70%, 72%, 86% and 99%) and with different types of chocolate (White, Milk and Dark with 40% of cocoa). D71 was the lowest in polyphenols levels, but similar in flavonoids quantity. When compared with different types of chocolate, D71 showed the highest amount of polyphenols and flavonoids and a statistical difference could be observed. The obtained results of D71 and Tannat showed that to ingest the same amount of flavonoids found in 196 ml of Tannat an adult has to eat 49g of D71. This proportion was used to an in vivo assay with Wistar rats for 45 days. Results obtained in blood analysis showed that oxidized LDL (ox-LDL) in rats that ingested red wine was higher than the groups that ingested only chocolate. When synergic effect of these two sources of antioxidants was measured, the ox-LDL showed the highest values, suggesting a competition between these antioxidants. Total cholesterol in liver showed lower levels in groups that ingested red wine that was a consistent result when compared to ox-LDL in blood. This research suggests that antioxidants from D71, in absence of Tannat Red Wine, could contribute to health benefits.

Submitted by Inácio de Oliveira Lima Neto (inacio.neto@inpa.gov.br) on 2018-07-13T20:05:40Z No. of bitstreams: 2 Dissertação- Fabiele Souza da Cruz.pdf: 3582249 bytes, checksum: 07ff7e3ecd924332c2e3bd350ea02f8e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-13T20:05:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação- Fabiele Souza da Cruz.pdf: 3582249 bytes, checksum: 07ff7e3ecd924332c2e3bd350ea02f8e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-05-01 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM / Duroia longiflora Ducke species belongs to Rubiaceae family, it occurs spontaneously in Brazil and it is also found in the Amazon region. Studies of the genus Duroia have demonstrated important chemical and biological potentials of their species; however, there are no previous chemical and biological studies with D. longiflora. Therefore, the objective of this work was to carry out phytochemical and biological studies with the extracts of leaves of D. longiflora, as well as to perform histochemical and anatomical studies with its leaves. The extracts were evaluated for their antioxidant, cytotoxic and antimicrobial activities, analyzed by comparative thin layer chromatography, nuclear magnetic resonance and then fractionated. For the histochemical study of the leaves, the presence of alkaloids, phenolic compounds, tannins, proteins, lipids and starch in the stained tissues were histolocalized, and in the anatomical study the leaf tissue descriptions were performed. For the biological assays, it was observed that the methanolic extracts of leaves and branches showed high toxicity against Artemia salina and high antioxidant effect. The results for the antibacterial assay were not conclusive. The extracts and the phases that presented positive activity in the biological assays were fractionated until the isolation of the compouds. It was possible to identify one biflavonoid 2,3-epoxy-5,7,3’,4’- tetrahydroxyflavan-(4-8)-epicatechin and -sitosterol from the chromatographic fractionation of the dichloromethane phase from the methanolic extract of the leaves. Other three alkaloids were isolated, but until the conclusion of this dissertation, it was not possible to carry out the structural identification. / A espécie Duroia longiflora Ducke, pertencente à família Rubiaceae, ocorre espontaneamente no Brasil e é encontrada na região Amazônica. Estudos do gênero mostraram importantes potenciais químicos e biológicos em suas espécies, contudo, não existe estudos prévios químicos e biológicos com D. longiflora. O objetivo deste trabalho foi realizar estudos fitoquímicos e biológicos com os extratos de folhas de D. longiflora, bem como estudos histoquímicos e anatômicos com as folhas da mesma. Os extratos foram avaliados quanto às atividades antioxidante, citotóxica e antimicrobiana, analisados por cromatografia em camada delgada comparativa e ressonância magnética nuclear e depois foram fracionados. As presenças de alcaloides, substâncias fenólicas, taninos, proteínas, lipídios e amido nos tecidos corados foram histolocalizados nas folhas e no estudo anatômico foram realizadas as descrições dos tecidos das folhas. Para os ensaios biológicos, observou-se que os extratos metanólicos das folhas e galhos apresentaram toxicidade alta frente à Artemia salina e ação antioxidante alta. O resultado do ensaio antibacteriano não foi conclusivo. Os extratos e as fases que apresentaram atividade positiva nos ensaios biológicos foram fracionados. Do fracionamento cromatográfico da fase diclorometânica do extrato metanólico das folhas foi possível identificar o biflavonoide 2,3-epoxi-5,7,3’,4’-tetrahidroxiflavan-(4-8)- epicatequina e o -sitosterol. Outros três alcaloides foram isolados, contudo, até o momento de fechamento da dissertação, não foi possível realizar a identificação estrutural.

Submitted by Cristiane Chim (cristiane.chim@ucpel.edu.br) on 2017-02-09T12:26:04Z No. of bitstreams: 1 Marta de Oliveira Gazal.pdf: 1058953 bytes, checksum: a3559296bba6ad1afe42c3d2a3a018d3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-09T12:26:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marta de Oliveira Gazal.pdf: 1058953 bytes, checksum: a3559296bba6ad1afe42c3d2a3a018d3 (MD5) Previous issue date: 2014-02-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES# / #2075167498588264571# / #600 / Chronic stressful stimuli influence disease susceptibility to depression, cardiovascular, metabolic and neurodegenerative disorders. The present work investigated antidepressant and antioxidant properties of the aqueous extract from Cecropia pachystachya in a mouse model of chronic unpredictable stress (CUS). Our results indicated that acute administration of the aqueous extract (AE) from Cecropia pachystachya (200 and 400 mg/kg, p.o.) produced an antidepressant-like effect in the forced swimming test (FST). In addition, chronic treatment with Cecropia pachystachya extract (200 mg/kg, p.o., for 14 days) prevented the depressantlike effect but not the anxiogenic effect induced by CUS. In addition to the behavioural modifications, the 14 days of CUS increased lipid peroxidation in the hippocampus (HP) and prefrontal cortex (PFC) and decreased total thiol content in the HP. Cecropia pachystachya AE administration during CUS protocol was able to prevent the oxidative damage induced by stress. However, no changes were observed in the activity of the antioxidant enzymes superoxide dismutase and catalase in the above cited brain areas after the stress protocol and treatment. Our results suggest that Cecropia pachystachya prevented both depressive behavior and oxidative damage induced by CUS, supporting its neuroprotective potential against behavioral and biochemical dysfunctions induced by chronic stress. / Estímulos estressantes crônicos influenciam a susceptibilidade à depressão, doenças cardiovasculares, Metabólicas e neurodegenerativas. O presente trabalho investigou antidepressivos e Propriedades antioxidantes do extrato aquoso de Cecropia pachystachya em um modelo de rato De estresse crônico imprevisível (CUS). Nossos resultados indicaram que a administração aguda O extrato aquoso (AE) de Cecropia pachystachya (200 e 400 mg / kg, p.o.) produziu Efeito antidepressivo no teste de natação forçada (FST). Além disso, o tratamento crônico Com extrato de Cecropia pachystachya (200 mg / kg, p.o., durante 14 dias) evitou a Mas não o efeito ansiogênico induzido pelo CUS. Além do comportamento Modificações, os 14 dias de CUS aumentaram a peroxidação lipídica no hipocampo (HP) e Córtex pré-frontal (PFC) e menor teor de tiol total na HP. Cecropia pachystachya A administração de AE ​​durante o protocolo CUS foi capaz de prevenir o dano oxidativo induzido por estresse. No entanto, não foram observadas alterações na actividade das enzimas antioxidantes Superóxido dismutase e catalase nas áreas do cérebro acima citadas após o protocolo de estresse e tratamento. Nossos resultados sugerem que Cecropia pachystachya impediu tanto o comportamento depressivo E danos oxidativos induzidos pelo CUS, apoiando seu potencial neuroprotetor contra Comportamentais e bioquímicas induzidas pelo estresse crônico.