Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Geografia, Programa de Pós-graduação, 2018. / Submitted by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-06-27T11:10:17Z No. of bitstreams: 1 2018_RobertaMariaPorfíriodeOliveiraBorges​LealSantos.pdf: 18223369 bytes, checksum: bf796654a96b2a190993131959d321b2 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-06-29T16:42:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2018_RobertaMariaPorfíriodeOliveiraBorges​LealSantos.pdf: 18223369 bytes, checksum: bf796654a96b2a190993131959d321b2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-29T16:42:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2018_RobertaMariaPorfíriodeOliveiraBorges​LealSantos.pdf: 18223369 bytes, checksum: bf796654a96b2a190993131959d321b2 (MD5) Previous issue date: 2018-06-27 / A Formação Territorial de Araxá é processo que reflete e representa uma referência pragmática ao grande processo de formação territorial brasileiro em dialética com os processos, ciclos e sistemas que, de forma multiescalar, representam o mundo no movimento do espaço que define o território e as dinâmicas territoriais ao longo do tempo. Pesquisa tem como objetivo principal analisar o processo de Formação territorial de Araxá – Minas Gerais – no território, com a utilização da Cartografia Histórica, além dos dados históricos e da historiografia, para a construção da base de dados da pesquisa e para a construção da Cartografia da Formação Territorial de Araxá. O objeto é tratado em dialética com a estrutura do contexto global. A partir da definição do Referencial da Área de Estudo na Cartografia Histórica e o levantamento e utilização da Cartografia Histórica como referência e fonte de dados para a pesquisa, foi realizada a reconstrução do contexto histórico, político, geográfico e bélico que permeava a Região de Araxá desde o período em que a região era parte do Sertão do Gentio Kayapó, antes de neste território passar a funcionar o colonial Sertão da Farinha Podre, hoje Triângulo Mineiro, até o início do Núcleo Urbano de Araxá neste território de conflito. Então é realizada uma reconstrução, projeção e representação cartográfica da evolução administrativa da região de Araxá desde o “Antigo Município de Araxá” até a atualidade, com a identificação de todos os municípios oriundos do seu território. O produto principal da pesquisa é a Cartografia da Formação Territorial de Araxá, realizada em documentos articulados, mas independentes, sendo, portanto, cada um capaz de isoladamente prestar o entendimento as informações nele tratadas. Os produtos cartográficos desta pesquisa apresentam a espacialização de elementos do processo que possibilitam a visualização, ao longo do tempo histórico, de fases, dinâmicas e processos da Formação Territorial de Araxá e de outras unidades territoriais envolvidas, como por exemplo, os 76 municípios oriundos do Território do Antigo Araxá (todo o território da Mesorregião do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba - 66 Municípios - além de partes das Mesorregiões do Noroeste de Minas - Presidente Olegário, São Gonçalo do Abaeté, Lagamar, Lagoa Grande e Varjão de Minas - e Central Mineira - Abaeté, Morada Nova de Minas, Biquinhas, Paineiras e Cedro do Abaeté) ou ainda de núcleos urbanos de gênese colonial oriundos do território da Comarca do Rio das Mortes. / The Territorial Formation of Araxá is a process that reflects and represents a pragmatic reference to the great process of Brazilian territorial formation in dialectics with processes, cycles and systems that, in a multi-scale way, represent the world in the movement of space that defines territory and dynamics in the course of historical time. The main objective of this research is to analyze the process of Territorial Formation of Araxá - Minas Gerais - in the territory, with the use of Historical Cartography, as well as historical data and historiography, for the construction of the research database and for the construction of Cartography of the Territorial Formation of Araxá. The object is treated in dialectic with the global contexto structure. From the definition of the Reference Area of the Study Area in Historical Cartography and the survey and use of Historical Cartography as a reference and data source for the research, the historical, political, geographic and war context that permeated the Region of Araxá from the period when the region was part of the Gentile Kayapó Sertão, before in this territory the colonial Sertão do Farinha Podre, now known as Triângulo Mineiro, began to function until the beginning of the Urban Nucleus of Araxá in this territory of conflict. Then a reconstruction, projection and cartographic representation of the administrative evolution of the region of Araxá from the "Old Municipality of Araxá" is carried out until today, with the identification of all the municipalities coming from its territory. The main product of the research is the Cartography of the Territorial Formation of Araxá, carried out in articulated but independent documents, and therefore, each one is capable of providing the information in isolation. The cartographic products of this research present the spatialisation of elements of the process that make it possible to visualize, during historical time, the phases, dynamics and processes of the Territorial Formation of Araxá and other territorial units involved, such as the 76 municipalities originating in Territory of the Ancient Araxá (all the territory of the Mesoregion of the Triângulo Mineiro and Alto Paranaíba - 66 Municipalities - in addition to parts of the Mesoregions of the Noroeste de Minas - Presidente Olegário, São Gonçalo do Abaeté, Lagamar, Lagoa Grande and Varjão de Minas - and Central Mineira - Abaeté, Morada Nova de Minas, Biquinhas, Paineiras and Cedro do Abaeté) or of urban nuclei of colonial genesis originating from the territory of the Comarca of Rio das Mortes.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-03T16:05:36Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1560006 bytes, checksum: f6105a26f88d5a4e6509bc87c396f763 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-03T16:05:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1560006 bytes, checksum: f6105a26f88d5a4e6509bc87c396f763 (MD5) Previous issue date: 2004-12-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O queijo Minas artesanal é aquele produzido nas regiões do Serro, Serra da Canastra, Alto Paranaíba e Araxá. O objetivo desse trabalho foi caracterizar o queijo Minas artesanal produzido na região de Araxá assim como todas as suas etapas de produção. Foram realizadas análises microbiológicas do leite (Coliformes à 30 o C, Escherichia coli e Staphylococcus aureus) e da água (Coliformes à 30 o C, Escherichia coli), utilizados no processo de fabricação do queijo Minas artesanal. Determinou-se também o pH da água e do leite. Nos queijos foram feitas análises físico-químicas (pH, umidade, gordura, cloretos, atividade de água, acidez titulável, proteína total, extensão e profundidade de maturação) e microbiológicas (mesófilos totais, coliformes a 30 o C, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella sp, Listeria sp e determinação de enterotoxinas estafilocócicas) de 37 produtores coletados aleatoriamente da região de Araxá e de dez queijos coletados no mercado de Araxá. Fez-se também um levantamento socioeconômico e das condições de processamento através de uma entrevista estruturada com aplicação de questionários nas unidades produtoras avaliadas. Os resultados indicaram que, nos queijos, 13,51% das amostras encontram-se dentro do estabelecido pela legislação vigente para S. aureus e 86,49% fora; 51,35% e 56,16% dentro, 48,65% e 37,84% fora do estipulado para Coliformes 30 o C e Escherichia coli, respectivamente. Foram encontradas sete amostras positivas para o gênero Salmonella sp nas 37 amostras analisadas. Não foi encontrado o gênero Listeria em nenhuma das amostras analisadas. Todos os queijos coletados no mercado estavam fora dos padrões estabelecidos para coliformes a 30 oC, Escherichia coli e 60% apresentaram-se de acordo com a legislação para S. aureus. As amostras de água analisadas encontram-se com índices de coliformes a 30 o C e Escherichia coli acima dos permitidos pela legislação em 86% das unidades produtoras avaliadas. Os dados da entrevista estruturada indicaram quatro tipos de processos de fabricação dos queijos, resultando numa grande heterogeneidade entre os queijos da região de Araxá. Nenhum produtor encontra-se totalmente adequado à Lei 14.185, de 31 de janeiro de 2002. Verifica-se, portanto, com este diagnóstico a necessidade de treinamento dos produtores e implantação de boas práticas de fabricação para que os queijos artesanais produzidos na região de Araxá possam atingir os parâmetros mínimos de qualidade microbiológica e serem colocados no mercado com segurança alimentar. / The cheese artisanal Minas is that produced in the Serro region, Serra da Canastra, Alto Paranaíba and Araxá. The objective of that work went characterize the cheese artisanal Minas produced in the Araxá region, as well as whole its production stages. Microbiological analyses of the milk was accomplished (coliforms to 30 o C, Escherichia coli and Staphylococcus aureus) and of the water (coliforms to 30 o C, Escherichia coli), used in the process of production of the cheese artisanal Minas. It was also determined the pH of the water and of the milk. In the cheeses were made physical-chemistries analyses (pH, humidity, fat, chloride, activity of water, acidity titled, total protein, extension and maturation depth) and microbiological (total mesophyles, coliforms to 30 o C, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella sp, Listeria sp and determination of staphylococcal enterotoxin) of 37 producers collected randomly of the area of Araxá and of 10 cheeses collected in the market of Araxá. It was made a rising socioeconomic and of the processing conditions through an interview structured with application of questionnaires in the appraised producing units. The results indicated that, in the cheeses, 13.51% of the samples meet inside of the established out by the effective legislation for S. aureus and 86.49%; 51.35% and 56.16% inside, 48.65% and 37.84% out of the specified for coliforms 30 o C and Escherichia coli, respectively. They were found seven positive samples for the gender Salmonella sp in the 37 analyzed samples. It was not found the gender Listeria in none of the analyzed samples. All the cheeses collected in the market were out of the patterns established for coliforms to 30 o C, Escherichia coli and 60% came in agreement with the legislation for S. aureus. The analyzed samples of water meet with coliforms indexes to 30 o C and Escherichia coli above allowed them for the legislation in 86% of the appraised producing units. The data of the structured interview indicated four types of processes of production of the cheeses, resulting in a great heterogeneity among the cheeses of the area of Araxá. No producer totally meets adapted to the Law 14.185, of January 31, 2002. It is verified, therefore, with this diagnosis the need of training of the producers and implantations of good production practices so that the artisanal cheeses produced in the Araxá area can reach the minimum parameters of quality microbiologic and they be placed in the market with alimentary safety.

The aim of this dissertation is to reconstruct the genius, the organization and the evolution of Defim Moreira Elementary School. The main objective of our investigation is to understand the practices and social representations as well as the appropriations made by the subjects responsible for its edifying. In order to understand the object in question the following problem was addressed: how did the Republican project of public, laical and free education was materialized in the subjects´ practices, social representations and appropriations during the implementation and the consolidation of the school model instituted by the historical period called Republic in the city of Araxá, located in Minas Gerais State, from 1908 to 1931? The methodological approach included The Cultural History. As a procedure, the empirical research was made by collecting documents from the files of Delfim Moreira Elementary School and from the Calmon Barreto Cultural Foundation. Besides that, subject matters interviews were made with ten egresses who studied in the delimited period for the research and also an interview was made with an egress from ulterior period. The data collected during the empirical research were supported by relevant bibliography related to the History of Educational Institutions and to the History of Brazilian Education. The practices, social representations and appropriations interpretations allow to confirm that the Republican Education System based on the principles of free payment, secularism and publicity consolidated itself in the submission of these models to adjusts, combinations or resistances. / O objeto desta dissertação é reconstruir a gênese, a organização e a evolução do Grupo Escolar Delfim Moreira. A investigação tem por objetivo compreender as práticas, as representações sociais e as apropriações construídas pelos sujeitos responsáveis por sua edificação. A fim de compreender o objeto em questão, formulou-se o seguinte problema: de que forma o projeto republicano de educação pública, laica e gratuita materializou-se nas práticas, nas representações sociais e nas apropriações dos sujeitos durante a implantação e a consolidação do modelo escolar instituído pela República, na cidade de Araxá Minas Gerais, no período de 1908 a 1931? A abordagem metodológica utilizada compreendeu a História Cultural. Como procedimento realizou-se pesquisa empírica com coleta de documentos nos arquivos da Escola Estadual Delfim Moreira, da Fundação Cultural Calmon Barreto e do Arquivo Público Mineiro. Realizaram-se, também, entrevistas temáticas com dez egressos que estudaram no período delimitado para pesquisa e uma entrevista com egresso de período ulterior. Os dados coletados durante a pesquisa empírica foram subsidiados por bibliografia pertinente à História de Instituições Educativas e da Educação Nacional e Mineira. A interpretação das práticas, das representações sociais e das apropriações permitiu asseverar que o modelo republicano de educação baseado nos princípios de gratuidade, laicidade e publicidade consolidou-se na submissão destes modelos a ajustes, combinações ou resistências. / Mestre em Educação