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Implementación del manual de buenas prácticas de producción acuícola (BPPA) y el programa de higiene y saneamiento (PHS) en la compañía Acuícola Junín SAC durante el periodo 2016 y 2017Rubio Santos, Almendra 23 November 2018 (has links)
El presente trabajo de suficiencia profesional, expone aspectos generales de la compañía acuícola Junín y de las actividades profesionales desarrolladas en el área de aseguramiento de la calidad durante el periodo 2016 al 2017. El objetivo de las actividades profesionales es la implementación de los manuales de buenas prácticas de producción acuícola (BPPA) y el programa de higiene y saneamiento (PHS) en la empresa para poder ofrecer productos de buena calidad e inocuidad para los consumidores y poder establecer un sistema de control de calidad. La implementación de los manuales de BPPA y el PHS es una práctica fundamental que todos los productores primarios de alimentos deberían adoptar en sus centros para asegurar la inocuidad del producto final que van a ofrecer en sus centros de producción. El presente trabajo de suficiencia profesional está dividido en cinco capítulos. En el primer capítulo se abordará los aspectos generales de la compañía, así como en el segundo capítulo se detallará los aspectos generales de las actividades desarrolladas en el área de aseguramiento de calidad de la compañía. En el tercer capítulo se ha utilizado diversas referencias bibliográficas como las normas vigentes del sector acuícola para sustentar el marco teórico. Con respecto al cuarto capítulo, se describen las actividades profesionales realizadas, se presenta el enfoque, el alcance y los entregables desarrollados en las actividades profesionales. Asimismo, se aborda los aspectos técnicos como la metodología, técnicas y los procesos operativos para la ejecución de las actividades. Finalmente, en el capítulo V, encontramos los resultados finales de las actividades realizadas y se detallarán los logros y las dificultades encontradas en la empresa. Como resultado después de la implementación de los manuales de BPPA y el PHS se obtuvo principalmente la estandarización de procesos en la compañía, cumpliendo con la normativa sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas DS N°040-2011-PE. Con respecto a la higiene y saneamiento se logró habituar los procedimientos de limpieza y desinfección de todas las áreas, así como de los materiales y equipos. El personal está capacitado y concientizado acerca de la importancia que los procedimientos en su salud, y en la salud de los consumidores de trucha; con un producto libre de contaminación. Y, por último, con respecto a la producción, después de la implementación de los manuales de BPPA y el PHS se pudo observar que la tasa de supervivencia de truchas mejoró significativamente de un 94% a un 99% después de la implementación de los procedimientos de control. En las conclusiones encontramos algunas recomendaciones que mejorarán los puntos críticos identificados y brindarán una mejora continua en el área de aseguramiento de la calidad de la compañía Acuícola Junín SAC.
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Análisis y diseño de un sistema de gestión de seguridad de información basado en la norma ISO/IEC 27001:2005 para una empresa de producción y comercialización de productos de consumo masivoEspinoza Aguinaga, Hans Ryan 20 November 2013 (has links)
En los últimos 20 años la información se ha convertido en un activo muy importante
y crucial dentro de las organizaciones. Por esta razón la organización tiene la
necesidad de protegerla si es que la información tiene relación ya sea con el
negocio o con sus clientes.
Para gestionar la información y su seguridad, las entidades pueden adoptar alguna
de las normas y buenas prácticas existentes en el mercado.
Para el caso de una empresa del rubro de producción y distribución de alimentos de
consumo masivo, también aplica esta necesidad de proteger la información. Por
ejemplo, en unos de sus principales procesos que es el de producción, está
implicada información de gran importancia para la empresa, como “recetas” de
productos, programación de manufactura, sistemas que se usan, tipos de pruebas
de calidad de producto, etc., la cual debe estar resguardada correctamente para
evitar que dicha información se pierda o caiga en manos indebidas y así garantizar
que se logren los objetivos del negocio.
En el presente proyecto de fin de carrera se tomaran en cuenta los aspectos más
importantes de la norma ISO/IEC 27001:2005, a partir de los cuales se buscará
poder desarrollar cada una de las etapas del diseño de un sistema de gestión de
seguridad de información para que pueda ser empleado por una empresa dedicada
a la producción de alimentos de consumo masivo en el Perú, lo cual permitirá que
ésta cumpla con las normas de regulación vigentes en lo que respecta a seguridad
de información.
Para efectos del análisis de riesgos para este proyecto de tesis, se decidió trabajar
con el proceso de producción, ya que se consideró que era el proceso más
importante dentro del funcionamiento de la empresa. Este proceso de producción a
su vez se dividió en 4 subprocesos que lo conforman, los cuales fueron el proceso
de planificación, manufactura, calidad y bodegas e inventarios. / Tesis
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Diseño de un sistema de gestión de seguridad de información para un instituto educativoAliaga Flores, Luis Carlos 02 September 2013 (has links)
En el transcurrir de las últimas décadas, el tema de la seguridad de información se ha
convertido en un aspecto vital en la gestión de las organizaciones. Conforme van
saliendo a la luz incidentes de seguridad que afectan a grandes empresas
internacionalmente reconocidas, la sociedad cada vez más va tomando conciencia de
la importancia y el valor que representa la información. Estas incidencias ocurrieron
con mayor frecuencia en la década del 2000 con los famosos “Wikileaks”, los cuales,
entre otros informes, publicaron diversos documentos de gobiernos de distintos países
con contenido muy confidencial.
Frente a esta realidad, se observa que el no contar con un programa de seguridad de
información que brinde las garantías necesarias para la información en cualquier
organización, en medio de un mercado tan competitivo como el actual, representa una
desventaja considerable frente a empresas del mismo rubro que sí trabajan el tema
dentro de su cultura organizacional. Esta desventaja podría traer pérdidas muy graves,
tales como la pérdida de un número importante de clientes o de acuerdos laborales con
otras empresas, lo cual afectaría principalmente la parte financiera de la organización,
y finalmente podría, si las pérdidas llegan a ser críticas, llevar a la quiebra al negocio.
En el caso de instituciones educativas, se puede observar que éstas aún no toman a la
seguridad de información como prioridad. Así como también se observa que no existe
una cultura de seguridad transversal en dichas entidades. Si bien es cierto que aún no
existe una regulación del Ministerio de Educación, no se tendría que esperar que el
tema se regule para que recién tomar acción en el establecimiento de controles para
mitigar o reducir los riesgos a los que la información de estas entidades está expuesta.
Bajo este contexto, el presente proyecto brinda como alternativa el diseño de un
Sistema de Seguridad de Información (SGSI) para una institución educativa de nivel
superior, tomando la realidad de una entidad educativa local. La presente tesis se
enfoca en proteger la información de los procesos principales de esta institución
educativa siguiendo normas internacionales vigentes. / Tesis
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Principales mejoras de los sistemas de calidad ISO 9001 y ambiental ISO 14001 en un aeropuerto de Lima en el periodo 2004-2010Medina Bermúdez, Gregorio Edgardo 03 June 2013 (has links)
El presente trabajo describe las mejoras implementadas en los sistemas de
gestión de calidad y gestión ambiental en una empresa que administra un
aeropuerto en la ciudad de Lima, en el periodo comprendido entre los años 2004
y 2010.
El objetivo de implementar las mejoras estuvo orientado a asegurar la
continuidad de las certificaciones ISO 9001 e ISO 14001 con las que cuentan
ambos sistemas de gestión. Sin embargo los resultados obtenidos fueron más
de lo esperado, logrando que el aeropuerto obtenga premios internacionales y
reconocimientos económicos luego de su implementación.
Las mejoras en el Sistema de Gestión de Calidad consistieron principalmente en
establecer métodos para medir el cumplimiento de los requerimientos
operacionales establecidos en el contrato de concesión del aeropuerto; mejorar
el mecanismo para el control de los documentos de los sistemas de gestión;
fortalecer el sistema de acciones correctivas y preventivas; y, contar con una
estrategia para incrementar la satisfacción de los usuarios del aeropuerto en los
parámetros considerados críticos.
Estas mejoras, en conjunto con las mejoras en la infraestructura del aeropuerto,
lograron consolidar el sistema de gestión de calidad.
Las mejoras en el Sistema de Gestión Ambiental se centraron en hacer más
eficiente el proceso de asegurar el cumplimiento de la normativa legal ambiental
que aplica al aeropuerto; en remediar los pasivos ambientales heredados de la
anterior administración; y, en lograr el reconocimiento económico por parte del
Estado Peruano por estos trabajos de remediación.
El desarrollo del presente trabajo muestra que una organización puede lograr ser
coherente con el principio básico de los sistemas de gestión: la mejora continua. / Tesis
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Propuesta para la implementación del sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 en una empresa del sector construcciónMedina Bocanegra, Josué Antonio 22 August 2013 (has links)
En el presente trabajo se desarrolla la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad que cumpla los requisitos establecidos en la Norma ISO 9001:2008 adecuados para una empresa de construcción.
La importancia del trabajo radica en que brinda una mejora en la imagen de la empresa, la rentabilidad, la productividad y la competitividad de la organización en la cual es aplicada, siendo esto de vital importancia en el sector construcción, que es uno de los líderes de crecimiento económico del país, y que, por ende, es una de las mayores fuentes de empleo para trabajadores profesionales y no profesionales.
En adición, la meta central de un Sistema de Gestión de Calidad es conseguir la
satisfacción del cliente a través del cumplimiento de sus requisitos.
Considerando que el cliente puede ser interno (todo el personal que se
encuentran organización) y externo (todos los proveedores y los consumidores),
el lograr la satisfacción del cliente con el cumplimiento de sus requisitos es
la mejor manera de posicionarse en el mercado nacional; para ello es necesario
gestionar las actividades de la empresa de forma eficaz.
Como parte del desarrollo de la propuesta, se crearon diagramas de flujo,
organigramas, perfiles, programas, registros y procedimientos escritos
requeridos por la Norma ISO 9001:2008, tomando como base del sistema el Círculo
de Deming (PHVA) para establecer los plazos de avance de la implementación.
Finalmente se demuestra que la implementación de un Sistema de Gestión de
Calidad basado en la Norma ISO 9001:2008, brinda importantes beneficios a la
organización que lo justifica, como por ejemplo obtener una Tasa Interna de Retorno Económico igual a 39,34% y una Tasa Interna de Retorno Financiero igual a 27,47%, donde existe un Costo de Oportunidad de 20%. / Tesis
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Análisis y mejora de procesos de una empresa consultora en base a la implementación de ISO 9001:2008 y balanced scorecardÁguila Nuñez, Laly Katiuska del 30 May 2015 (has links)
EL presente trabajo de tesis plantea una propuesta de implementación del sistema
de gestión de calidad basada en la norma internacional ISO 9001:2008 y Balanced
Scorecard en una empresa consultora. Con esta propuesta se busca responder
las exigencias de las empresas clientes, la organización, aumentar la
competitividad y el desempeño global de la organización.
Primero se realizó el estudio de los conceptos teóricos relacionados con calidad,
sistema de gestión de calidad, principios de una gestión de calidad y Balanced
Scorecard (definición y pautas para su construcción). También se presentó los
servicios de consultoría en el mercado actual, su clasificación y gestión.
Luego del marco teórico, se describió a la organización. Se realizó un breve
resumen de su historia, definiciones estratégicas y análisis FODA, del cual se
identificaron las estrategias para la organización. Asimismo, se desarrolló un
Benchmarking, en el cual se menciona las empresas consultoras del país que
cuentan con la certificación ISO, entrevistas a expertos en consultoría y, por último,
una descripción de los procesos del negocio.
Después de la presentación de la empresa, se realizó el análisis de su situación
actual, consiguiendo detectar las principales problemáticas. Se identificaron sus
causas y se propuso mejoras como rediseño de los procesos, cambios en la
estructura organizacional y otros.
Con estos cambios propuestos para la organización se desarrolla el Manual de
sistema de gestión de calidad y el Balanced Scorecard. Para el sistema de gestión
de la calidad se describe el alcance, política y objetivos de la calidad,
procedimientos, instructivos y plan de calidad. En el caso del Balanced Scorecard
se detalla los objetivos estratégicos, las relaciones causa-efecto sobre las que se
basan estos y los indicadores.
Adicionalmente, se realiza una evaluación del impacto de la propuesta. Se concluye
que con ella se generan grandes beneficios en la productividad, rentabilidad y
valores intangibles en la organización / Tesis
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Definición y evaluación de un modelo de calidad en uso para un portal de bolsa de trabajo utilizando la norma ISO/IEC 25000Medina Sanes, Gustavo Martín 12 June 2014 (has links)
En la actualidad, gracias a los avances de la Informática, el software se encuentra en
diversos campos de la actividad humana, por lo que resulta sumamente necesario que
reúna ciertos criterios de calidad para satisfacer en gran medida las necesidades de los
usuarios. La expansión del uso de computadoras a gran parte de la sociedad ha hecho
que la calidad en uso del software adquiera gran importancia en el desarrollo de sistemas
informáticos. La percepción de la calidad en la experiencia de uso del software depende
de manera sustancial tanto del producto como del entorno en el cual se ejecuta.
Además de las organizaciones internacionales de normalización como ISO e IEC a través
de la JTC1 /SC7, existen diferentes grupos nacionales e internacionales, así como
universidades y esfuerzos de grupos regionales e individuales que buscan el desarrollo de
la ingeniería de software a través de la investigación. Este es el caso de GIDIS - Grupo de
Investigación en Ingeniería de Software de la Pontifica Universidad Católica del Perú -
PUCP el cual investiga y desarrolla proyectos en ingeniería de software, en particular
sobre nuevos modelos de calidad de producto basado en la nueva familia de estándares
internacionales. En esta línea se lleva adelante iniciativas que tienen como objetivo
principal el derivar y evaluar un modelo de calidad de producto en sistemas informáticos
en Web y de herramientas de productividad de empresas como el software de inteligencia
de negocios.
Considerando el contexto anterior se ha iniciado un proyecto para ser ejecutado por un
estudiante de pregrado para la derivación y evaluación de un modelo de calidad en uso ad
hoc para un sistema de información de bolsa de trabajo institucional usando la familia de
normas ISO/IEC 25000 que se desarrolla en este documento.
Este documento cuenta con cuatro capítulos. En el primero se describe la formulación del
proyecto así como las características relevantes que se consideraron según el contexto
donde fue aplicado. En el segundo capítulo se desarrolla el marco conceptual del modelo
de calidad de producto que se utilizó como referencia. En el tercero se detalla el análisis
realizado para lograr definir y evaluar el modelo de calidad en uso ad-hoc. Por último, el
capítulo cuatro muestra las observaciones, conclusiones y recomendaciones obtenidas a
partir de este proyecto y que sirven como base para trabajos futuros en temas afines a
este. / Tesis
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El caso del cierre de la Universidad del Mar: Límites y desafíos del sistema de aseguramiento de la calidad de la Educación Superior en ChileGonzález Meza, Carlos Ademaro January 2018 (has links)
Magíster en Gestión y Políticas Públicas / En 2012 el Ministerio de Educación realizó una investigación que terminó con decretar el cierre de la Universidad del Mar (UDM), a partir de denuncias de irregularidades, donde se cuestionaba el proceso de acreditación establecido en el Sistema de Aseguramiento de la Calidad de la Educación Superior en Chile (SINACES), integrado por MINEDUC, Consejo Nacional de Educación (CNED) y Comisión Nacional de Acreditación (CNA).
El presente estudio de caso busca establecer si el cierre de la UDM se debió a las debilidades del sistema regulatorio o a una aplicación tardía de los mecanismos de aseguramiento de la calidad. Se propuso como objetivo analizar el caso del cierre de la Universidad del Mar, estableciendo límites y desafíos en la aplicación de los mecanismos del sistema de aseguramiento de la calidad de la educación superior en Chile.
La metodología utilizada fue cualitativa según el método de estudios de caso de Yin (2009), definiendo como proposiciones para explicar el cierre de la UDM: i) las debilidades del SINACES y ii) aplicación tardía de los mecanismos del SINACES. Bajo esas premisas, se construyó un relato cronológico del cierre de la UDM, revisando múltiples fuentes de información, fundamentalmente documentos oficiales emanados de los organismos que integran el SINACES, a partir de lo cual se definieron criterios que operacionalizaron dichas proposiciones como marco de análisis.
Considerando elementos conceptuales de sistemas de aseguramiento de la calidad y del marco regulatorio chileno, los resultados de la proposición de las debilidades del SINACES se analizaron considerando: i) la acreditación voluntaria asociada a financiamiento; ii) la gestión y mecanismos de designación la CNA, y iii) la autonomía institucional y facultades de investigación del MINEDUC. En tanto, la proposición de aplicación tardía de los mecanismos de SINACES se analizó en base al: i) informe sobre la UDM emitido en 2004 por el Consejo Superior de Educación; ii) funcionamiento del Comité de Coordinación de SINACES, e iii) información de resultados de los procesos de acreditación.
A partir del análisis realizado, se concluyó que SINACES presentó debilidades, pero que la proposición que mejor explica el cierre de la UDM fue la aplicación tardía de los mecanismos de control y coordinación del SINACES. Se reporta que los organismos a cargo de su implementación no actuaron oportunamente con la información que tenían disponible y que el sistema establecía como parte de sus funciones principales. Finalmente, a pesar del alcance temporal del estudio que abarca hasta que se decreta el cierre de la UDM, se hace mención a la implementación de la Ley de Administrador Provisional y de Cierre, figura creada a propósito de la experiencia del cierre de la UDM.
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Preparación y evaluación del sistema de garantía de calidad en un laboratorio farmacéutico para Certicación GMPAllendes Salazar, Loreto Andrea January 2006 (has links)
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Prácticas de IEES y CETPRO en el proceso de mejora continua en el contexto de la emergencia sanitaria. Estudio exploratorioSistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad Educativa - SINEACE 26 December 2020 (has links)
Este estudio le permite conocer e indagar las estrategias y acciones específicas aplicadas y detalladas por las Institutos y Escuelas de Educación Superior (IEES) y Centros de Educación Técnico Productiva (CETPRO) para continuar brindando el servicio educativo en el contexto de la pandemia del COVID 19, enfatizando respuestas y retos para el aseguramiento de la calidad en la enseñanza-aprendizaje en el marco de la no presencialidad. Asimismo, los hallazgos de esta exploración revelan diversos aspectos que contribuirían a la toma de decisiones del sector y, al mismo tiempo, se constituyen en una fuente de conocimiento que abre múltiples interrogantes que precisan ser abordadas por futuras investigaciones en materia educativa. / El presente documento se encuentra estructurado en cinco capítulos. En el primero se realiza una descripción del contexto actual a partir de la discusión de diversos elementos que permiten entender la noción de crisis; en paralelo, se resaltan algunas características los IEES y CETPRO. En el segundo capítulo se describe la metodología aplicada durante el recojo de la información cualitativa. En el tercer capítulo se presentan los resultados de la investigación en relación a cuatro ejes: caracterización del contexto, respuestas de las instituciones, fortalezas, y retos a futuro. Finalmente, en los capítulos cuarto y quinto son expuestas las conclusiones y recomendaciones.
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