Made available in DSpace on 2014-06-12T22:57:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2781_1.pdf: 1029113 bytes, checksum: b4b14ae9d2b2840fc59f81b01ac5774f (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Introdução: A asma pode promover o aparecimento de alterações posturais devido às alterações na mecânica respiratória decorrentes da obstrução brônquica. No entanto, ainda são escassos na literatura estudos que investigam a postura do paciente asmático, mesmo sabendo que esta interfere na boa mecânica respiratória. Objetivos: Caracterizar o padrão postural de crianças asmáticas comparando-as com crianças não asmáticas. Métodos: Foram estudadas 25 crianças (15 asmáticas e 10 não asmáticas) de ambos os sexos, na faixa etária de 6 a 10 anos. Os acompanhantes das crianças responderam a uma entrevista, fornecendo dados sobre condições socioeconômicas, identificação da criança e do responsável e uso de medicamentos e dados sobre a asma. Em seguida, era realizada a aferição de medidas antropométricas, e a avaliação postural obtida através de registros fotográficos que foram analisados no Software para Avaliação Postural (SAPO). Resultados: As crianças avaliadas tiveram distribuição homogenia em relação ao sexo, peso e altura. Os resultados do presente estudo não mostraram diferenças posturais significativas entre os dois grupos estudados (crianças asmáticas e não-asmáticas). Conclusões: Não foi possível detectar alterações na postura estática decorrentes da asma no grupo estudado através do software de análise postural (SAPO)

Orientador: Nelson Horacio Pezoa Garcia / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T10:48:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Drummond_MariaCristinadeMoraes_M.pdf: 4487892 bytes, checksum: 519643c26b5af3408791890e0bf310a0 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O cacau tem sido amplamente utilizado na alimentação humana, inclusive como melhorador do sabor de bolos, doces, confeitos, bebidas, muitos dos quais são destinados à população infantil. Enquanto que a maioria dos estudos enfoca os aspectos agronômicos, tecnológicos, sensoriais e químicos, poucos são os trabalhos que.relacionam o grau de torração e a qualidade nutricional do cacau. No presente trabalho, cinco grupos de dez ratos Wistar, recém-desmamados, receberam dietas contendo cacau (Theobroma cacao L) torrado à 155°C, por O, 20, 30, 40 ou 50 minutos. As dietas continham 9,26% de caseína e 0,74% de proteína de cacau. Um grupo com dieta padrão, isenta de cacau, contendo 10% de caseína foi incluído como controle. O Coeficiente de Eficiência Protéica (PER) foi determinado a cada semana, durante um período de 28 dias. Os resultados mostraram que a substituição de 7,4% da caseína por proteína de cacau, independentemente do grau de torração, afetou significativamente (p<=;0,05) a eficiência da proteína alimentar. A diferença entre os valores de PER dos diversos grupos do experimento foi mais pronunciada nas primeiras duas semanas do ensaio. As diferenças entre os diversos graus de torração não foram significativas (p>0,05). Foi observada correlação direta (R2=0,995) entre o grau de torração e o consumo de dieta pelos animais. Além do ensaio biológico, conduziu-se uma avaliação sensorial de cada amostra de cacau adicionada às dietas dos ratos, aplicando-se a metodologia de "Análise Descritiva Quantitativa", a fim de se verificar a existência de correlações entre as características sensoriais do cacau e os resultados obtidos no experimento biológico. De acordo com os resultados da análise sensorial, a amostra de líquor de cacau cru foi a que mais se destacou das demais, com relação a quase todos os atributos de aparência, aroma e sabor testados. A amostra de cacau torrado por 50 minutos se destacou levemente das amostras de cacau torrado por 20, 30 e 40 minutos, as quais por sua vez, foram bastante semelhantes entre si. Com exceção do sabor amargo, não foi observada correlação linear entre as medidas sensoriais e os valores de PER obtidos no ensaio biológico. A correlação entre a intensidade do sabor amargo e o PER não era esperada. Supõe-se que a mesma tenha ocorrido devido à possibilidade de o sabor ácido ter realçado o sabor amargo da amostra de cacau cru. Foi observada correlação linear positiva entre a ingestão de dieta pelos ratos e os seguintes atributos sensoriais: cor, aroma e sabor torrado e aroma e sabor de chocolate. Entre a ingestão de dieta e os atributos sabor ácido e adstringência houve correlação linear negativa. Não houve correlação linear entre o ganho de peso dos animais do experimento e os atributos sensoriais testados. Concluiu-se que a melhor faixa de tempo de torração do cacau para a confecção de um bom chocolate, do ponto de vista sensorial, foi também a faixa de torração em que o cacau apresentou as suas melhores características nutricionais para os ratos do experimento. / Abstract: Cocoa has been extensively used in human feeding, one application being to improve the flavor of cakes, pastries and candies, most of which are widely consumed by young children. While the vast majority of the research on chocolate focuses attention on the agronomic, technological, sensory and chemical aspects, littie effort is placed on the relationship between roasting degree and the nutritional quality. In the present work, five groups of ten recently weaned Wistar rats each received diets containing fermented and dried cocoa roasted at 155°C for either 0, 20, 30, 40 or 50 minutes. The diets were prepared containing either 10% casein (control) or 9.26% casein plus 0.74% of cocoa protein. Protein Efficiency Ratios (PER) were determined weekly for 28 days. The results showed that substitution of 7.4% of the casein by cocoa protein in the diet, lowered PER values to a significant extent (p<0.05). This effect was more pronounced in the first two weeks of the assay. Although differences between the different degrees of roasting were not significant at the 5% level, a correlation (rMD.995) was observed between the former and food ingestion by the rats. A sensory assessment of every cocoa sample used for the diets was also made, in an attempt at finding a statistical correlation between the cocoa sensory properties and the results of the biological experiment. The sensory methodology used was the "Quantitative Descriptive Analysis". According to the results, the raw cocoa liquor sample (just fermented and dried) was distinct from the others, with respect to the appearance, aroma and flavor attributes tested. The cocoa sample roasted for 50 minutes was slightly different from the 20, 30 and 40~minute samples, which were quite simitar to one another. Except for bitter flavor, there was no linear correlation between the sensory measurements and the PER values obtained from the biological assay. No correlation between the intensity of bitter flavor and PER was expected, but maybe the acid flavor intensified the bitter flavor of the raw cocoa, thus resulting in this correlation. There was a positive linear correlation between intake of diet by the rats and the following sensorial attributes: color, roasted aroma and flavor and chocolate aroma and flavor. Between intake diet and the sensorial attributes acid flavor and astringency there was a negative linear correlation. No linear correlation was observed between the weigh gain of the rats and the sensorial attributes tested. The best cocoa roasting range for obtaining a chocolate of good taste was also the one in which the cocoa presented its best nutritional properties for the rats. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Maria Aparecida A. P. da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T13:18:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bergara_SelmadeFreitas_M.pdf: 3812539 bytes, checksum: 7aa78e1320becdab76f2887a9408a441 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Na última década, a globalização da economia mundial promoveu uma alta competitividade entre produtos que disputam um mesmo mercado consumidor e trouxe como conseqüência um aumento da necessidade das indústrias alimentícias em comparar, através de testes sensoriais com consumidores, várias formulações / processamentos, relativamente a um líder de mercado. A escala hedôníca estruturada de 9 pontos, a mais utilizada em testes de aceitação, avalia o grau com que as amostras são aceitas pelos consumidores, no entanto, não possibilita a comparação direta entre duas amostras, não permitindo que se coloque os consumidores numa real situação de escolha entre duas ou mais amostras. O presente trabalho concentrou-se na adaptação da tradicional escala hedôníca para utilização em testes com consumidor nos quais o uso de uma amostra referência é desejável. Esta escala adaptada foi por nós intitulada "escala hedônica com referência" e seu desempenho foi avaliado através de dois experimentos. Num primeiro experimento, o desempenho da escala hedônica com referência foi comparado aos desempenhos apresentados pelas escalas hedônica estruturada de 9 pontos e de estimativa da magnitude, com relação ao poder discriminativo entre amostras, com relação à variabilidade das respostas e à adequação das respostas aos pressupostos necessários à realização da análise da variância (ANOVA). Foram utilizados como critérios para o julgamento do poder discriminativo das escalas o número de discriminações significativas (p = 0.05) obtidas entre as amostras e a amostra referência, verificadas através dos testes de Tukey e Dunnett, bem como os níveis de significância de Famostra obtidos na ANOVA e em simulações de reamostragem "bootstrap". A comparação entre a variabilidade das respostas dos 50 consumidores, obtidas com as escalas estudadas, foi realizada através de teste de Tukey sobre os coeficientes de variação médios das escalas. A normalidade da distribuição das respostas obtidas com as escalas foi avaliada através da construção e análise de gráficos do tipo box-whisker, gráficos da probabilidade normal dos resíduos e teste de normalidade de Kolmogorv-Smirnov. Para se avaliar a homogeneidade das variâncias das amostras foram realizados os testes de homogeneidade de Levene e de significância da regressão (pr) entre desvios padrões e médias de aceitação. Os resultados revelaram que, embora a escala de estimativa da magnitude tenha apresentado maior poder discriminativo que as demais escalas, suas respostas apresentaram grande desvio da normalidade e variâncias não homogêneas significativamente (p < 0.05), tornando o uso da ANOVA inadequado para os dados coletados através dessa escala. Quando comparada à escala hedônica tradicional, a escala hedônica com referencia apresentou menores valores dos níveis de significância de Famostra, mostrando, portanto maior poder discriminativo que a primeira. Os coeficientes de variação médios dessas duas escalas não diferiram significativamente (p = 0.05), sugerindo que a variabilidade das respostas dos consumidores foi similar nas duas escalas. As respostas da escala hedônica com referência apresentaram-se mais próximas à distribuição normal e mostraram maior homogeneidade das variâncias do que as respostas obtidas com a escala hedônica tradicional. Assim, esses resultados permitiram concluir que a escala hedônica com referência, além de oferecer maior poder discriminativo ao teste, forneceu dados que melhor atenderam aos pressupostos da ANOVA, conferindo assim maior confiabilidade aos resultados obtidos. Num segundo experimento, o desempenho da escala hedônica com referência foi comparado ao da tradicional escala hedônica estruturada de 9 pontos, na obtenção de modelos preditivos da aceitação obtida através de respostas com consumidores Foram elaboradas onze formulações de suco de laranja reconstituído, utilizando-se um delineamento fatorial 22, intitulado delineamento composto central. As variáveis independentes estudadas foram; ºBrix (9 0, 9.7, 11.5, 13.2, 14.0) e acidez (0.68, 0.74, 0 90, 1.05, 1.12 g/100 mL). A aceitação global das amostras foi avaliada por 44 consumidores, os quais utilizaram duas escalas: a escala hedônica estruturada de 9 pontos e uma escala hedônica com referência. Os dados foram analisados através da Metodologia de Superfície de Resposta, análise dos resíduos dos modelos e teste de média Dunnett. Ambas as escalas geraram modelos preditivos de aceitação que apresentaram altos valores de coeficiente de determinação (R2), quais sejam: 0 89 (p = 0.001) para a escala hedônica tradicional e 0.91 (p = 0.0005) para a escala hedônica com referência. Os modelos gerados através das duas escalas foram similares com relação à não significância da falta de ajuste a p = 0 05, parâmetros que compuseram o modelo final ajustado, bem como a adequação dos resíduos aos pressupostos estatísticos inerentes à análise de regressão As regiões de otimização obtidas foram similares para as duas escalas, bem como os efeitos das variáveis independentes verificados sobre a aceitação do suco. O teste de média Dunnett (p < 0.05) indicou que a escala hedônica com referência proporcionou maior discriminação das amostras com relação à amostra referência. O desempenho das duas escalas para gerar modelos preditivos de aceitação foi equivalente. / Abstract: In the last decade, the global economy promoted a high competitiveness amongst products that dispute the same consumer market, and as a consequence, brought an increase in the necessity for food industries to compare several formulations or processes with respect to a market leader through sensorial tests with consumers. The 9-point structured hedonic scale, the most commonly used scale in acceptability tests, evaluates the degree with which the samples are accepted by the consumers. However, it does not allow for a direct comparison between two samples, not putting the consumers in a real situation of choice between two or more samples. The present work concentrated on the adaptation of the traditional hedonic scale for use in consumer tests when the use of a reference sample is desirable. This adapted scale was called by us an "hedonic scale with reference" and its performance was evaluated through two experiments. In the first experiment, the performance of the hedonic scale with reference was compared to that of the 9-point structured hedonic scale and that of the magnitude estimation scale, with respect to the discriminative power amongst samples, with respect to the variability of the answers and to the adequacy of the answers to the necessary assumptions for the accomplishment of the analysis of variance (ANOVA). The number of significant discriminations (p = 0.05) obtained between the samples and the reference sample was used as a criteria to judge the discriminative power of the scales and they were verified using the Tukey and Dunnett tests, as well as the significance levels of Fsample obtained in ANOVA and in "bootstrap" resampling simulations. The comparison amongst the variability of the consumer responses obtained with the scales studied was accomplished by applying the Tukey test to the mean variation coefficients of the scales The normality of the response distribution obtained with all scales was evaluated through the normal probability and box-whisker graphic constructions and analyses, and the Kolmogorov-Smirnov normality test. To evaluate the homogeneity of the sample variances, the correlation (pr) significance between standard deviations and acceptance means was tested and the Levene homogeneity test used. Although the magnitude estimation scale has presented greater discriminative power than the other scales, the results showed that its answers presented a greater deviation from normality and non significant homogeneous variances (p = 0.05), which made the use of ANOVA inadequate to analyse the data collected with that scale. When the hedonic scale with reference were compared to the scale traditional hedonic scale, it presented smaller p values, showing larger discriminative power than the traditional hedonic scale. The mean variation coefficients of these two scales did not differ significantly (p = 0.05), suggesting that the the consumer response variability was similar in both scales. The responses from the hedonic scale with reference were closer to the normal distribution and showed greater variance homogeneity than those obtained from the traditional hedonic scale. Thus, besides offering greater discriminative power, these results allow for the conclusion that the hedonic scale with reference supplied data which better fitted the assumptions of ANOVA, giving greater reliability to the results obtained. In the second experiment, the performance of the hedonic scale with reference was compared to that of the 9-point traditional structured hedonic scale in obtaining acceptability predictive models from consumer responses. Eleven formulations of reconstituted orange juice were prepared using a 22 factorial design called the central composite design. The independent variables studied were: °Brix (9.0, 9.7, 11.5, 13.2, 14.0) and acidity (0.68, 0.74, 0.90, 1.05, 1.12 g/100 mL). The global acceptance of the samples was evaluated by 44 consumers using the following two scales: a 9-point structured hedonic scale and a hedonic scale with reference. The data were analysed using Response Surface Methodology, analysis of the model residues and Dunnett's means test. Both scales generated predictive models of acceptance with high coefficients of determination (R2), these being: 0.89 (p = 0.001) for the traditional hedonic scale and 0.91 (p = 0.0005) for the hedonic scale with reference. The models generated by the two scales were similar with respect to: the non-significance of the lack of fit at p = 0.05, the parameters comprising the final adjusted model and the adequacy of the residues to the statistical assumptions inherent in the regression analysis. The optimized regions were similar for the two scales. Dunnett's means test indicated that the hedonic scale with reference provided a greater discrimination of the samples with respect to the standard sample. The performance of the two scales in generating predictive models of acceptance was equivalent. / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

Orientador: Neury Jose Botega / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-24T14:50:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Madruga_WanderleiSaraiva_D.pdf: 14055277 bytes, checksum: bd4f54e65630909aa8fbcf003cff8f24 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O presente estudo refere-se ao tema geral "avaliação em saúde mental". Apoia-se na opinião de médicos psiquiatras, psicólogos e assistentes sociais psiquiátricos, prestadores de serviço em ambulatórios e hospitais públicos, ou privados em convênio com o Sistema Único de Saúde (SUS), da região metropolitana da Cidade de Curitiba, Paraná, Brasil. Realiza-se em duas fases, em um contexto de desinstitucionalização, compreendendo um período de tempo entre novembro de 1994 e março de I998. Os objetivos são: conhecer o perfil dos profissionais; conhecer as dificuldades mais comuns, e problemas correlatos, no cotidiano do processo de trabalho; conhecer sua opinião sobre a desinstitucionalização em curso; e, conhecer sua familiaridade com a legislação pertinente a este tema. Utilizam-se de questionários e entrevistas como instrumentos de coleta de dados. Na primeira fase, antes da Lei N° 11189, Paraná, desinstitucionalizante, aplicam-se os questionários. Dois anos e oito meses depois, na vigência da Lei, realizam-se as entrevistas. Quanto ao perfil, importante característica é a boa formação dos profissionais, via pós-graduação. Conclui-se pelo arrolar de problemas e dificuldades que, segundo a opinião dos respondentes e entrevistados, interferem negativamente no processo de trabalho. Os principais problemas são, entre outros: carência de ambulatórios e ineficiência dos mesmos; hospitais com demanda acentuada, agravada pela procura por parte de pacientes de outras cidades ou estados; dificuldade de o usuário, ambulatorial, adquirir medicamentos devido ao baixo poder aquisitivo; precária distribuição de medicamentos; freqüentes reinternações em decorrência dos problemas acima citados; inexistência de serviços especiais para pacientes portadores de patologias somáticas e para idosos mentalmente doentes; resistência dos hospitais clínicos em aceitar pacientes psiquiátricos; dificuldades práticas em se trabalhar de maneira interdisciplinar; baixos salários; baixo auto-conceito em relação à profissão, associado à insuficiente gratificação no trabalho. Observa-se que, para os profissionais consultados, o processo de desinstitucionalização é aceitável. No entanto, segundo eles, esbarra na carência de serviços extra-hospitalares, particularmente ambulatórios, bem como na ineficiência dos mesmos. Há uma atitude de descrédito quanto ao sucesso da iniciativa manifesta em lei. Esses mesmo profissionais são de opinião de que é necessário humanizar-se o atendimento via maior disponibilidade de recursos extra-hospitalares. Acreditam que o hospital tem um papel importante dentro do plano geral do atendimento. Os profissionais referem uma precária divulgação dos textos legais em relação ao trabalho em saúde mental. Tal situação parece ser um dos determinantes de sua pouca familiaridade com aquilo que se normatiza via decisão por parte das autoridades constituídas. No capítulo destinado à revisão bibliográfica, discorre-se sobre aspectos históricos da psiquiatria brasileira. Apresenta-se, também, um esboço histórico da psiquiatria na cidade de Curitiba. Segue-se, no mesmo capítulo, uma revisão referente às metodologias de avaliação de serviços em saúde mental. / Abstract: This study refers to the general topic of "mental health evaluation". It is based on a survey of psychiatrists, psychologists and psychiatric social workers who work in outpatient clinics and hospitals of public institutions, or in the private sector under a contract of with the Sistema Único de Saúde (SUS) (Health Unified System), in the metropolitan region of Curitiba, a city in the State of Paraná, Brazil. The two-stage study was conducted in the period between November 1994 and March 1998, in a context of de-institutionalization. The objectives are the following: to identify the general profile of those working in the field of mental health care; to identify the most common difficulties and problems they face in their daily work; to find out their opinion about the ongoing process of de-institutionalization; and, finally, to assess how knowledgeable they are of the laws dealing with this issue. The collection of data was carried out through the use of questionnaires and interviews. The questionnaires were given out and completed before the passing of Paraná State Law N° 11189, which set up the deinstitutionalization process. Two years and eight months later, when the law was already in force, the interviews were conducted. An important characteristic of the professionals involved is their sound professional qualification through postgraduate training. The problems and difficulties, which the respondents believe to have a negative impact on their work, are listed. The main problems are: lack of outpatient clinics and inefficiency of those which exist; hospitals operating at their maximum capacity, a situation which is aggravated by patients coming from other cities or states; bad distribution of medicine; outpatients who cannot afford to buy medicine due to their low purchasing power; frequent need to readmit patients due to the problems mentioned above; lack of special services for patients with somatic pathologies and for old people who are mentally ill; a reluctance on the part of clinical hospitals to accept psychiatric patients; practical problems in carrying out work in an interdisciplinary manner; low salaries; low self-esteem regarding the profession, together with insufficient gratification at work. It is pointed out that the professionals who have been surveyed consider the process of de-institutionalization to be acceptable. In their opinion, however, the process suffers from a lack of services outside the hospitals, especially a lack of outpatient clinics, and the inability of these clinics to cope with the existing needs. There is an attitude of disbelief regarding the chances of success of the policy represented by the law. These same professionals, however, are of the opinion that care needs to be improved and made more humane through greater availability of help for outpatients. They believe hospitals have an important role to play within the general care plan. They also refer to the fact that the laws regarding mental health have not been well publicized. This situation seems to be one of the determinant factors for the poor level of familiarity with the laws adopted by the authorities. In the chapter assigned to the review of literature, there is a historical outline of psychiatry in the Brazil and in the city of Curitiba. In the same chapter the methodologies for the evaluation of mental health care are reviewed. / Doutorado / Saude Mental / Doutor em Saude Mental

Orientador: Emilio Contreras Guzman / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T00:20:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LapaGuimaraes_Judite_M.pdf: 11965311 bytes, checksum: 0d03560c858d4cf3613506fbb4dbfc74 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Loligo piei é uma das principais espécies de lulas capturadas nas águas litorâneas do Brasil. Com o objetivo de estudar a eficiência de índices para avaliação do frescor e determinar a vida de prateleira da espécie, lulas coletadas com linha e anzol ou adquiridas no comércio foram armazenadas em contato direto com gelo (CCG) e sem contato direto com gelo (SCG), embaladas em sacos de polietileno, durante um período de armazenamento de 16 e 15 dias, para lulas coletadas e adquiridas, respectivamente. Foram realizadas periodicamente análises de bases nitrogenadas voláteis (BNV), amónia, trimetilamina (TMA), óxido de trimetilamina (O-TMA), nitrogênio não proteico (NNP), aminoácidos livres (AAL), triptofano livre, uréia, nucleotídeos (somente para as lulas coletadas), umidade e pH para avaliar a utilidade de alguns destes testes químicos como índices de frescor e sua correlação com a perda de qualidade sensorial e microbiológica. Um painel com 14 provadores treinados avaliou as alterações no perfil sensorial das lulas durante o armazenamento através da análise descritiva quantitativa (AOQ) e aos resultados foi aplicada a análise de componentes principais (ACP). Foram feitas contagens de microrganismos psicrotrófilos (CPsi) e análise instrumental de cor na pele e músculo das lulas. A influência da lixiviação no tratamento CCG também foi analisada. As lulas coletadas permaneceram microbiologicamente aceitáveis após 16 dias de armazenamento em gelo, enquanto as adquiridas passaram a apresentar CPsi superior a 106 UFC/g a partir do 10- dia nos dois tratamentos. A ACP indicou que as lulas coletadas conservaram boa qualidade sensorial até o 72 dia, enquanto as adquiridas no comércio apresentaram características sensoriais indesejáveis após o 42 dia de armazenamento em gelo, independentemente do tipo de tratamento. Tanto para lulas coletadas quanto para as adquiridas o tratamento CCG foi mais eficiente (p<0,05) que o SCG em manter a cor característica e em retardar o aparecimento de manchas no músculo. Nas lulas armazenadas sob o tratamento SCG os teores de O-TMA, NNP, AAL, BNV, Amónia, N-TMA, Triptofano livre e Uréia em 100g de músculo foram maiores (p<0,05) que no tratamento CCG ao final do armazenamento, sendo que os cinco últimos compostos aumentaram progressivamente, indicando que estas análises poderiam ser utilizadas como índices de frescor em lulas armazenadas nesta condição. Teores de BNV entre 22-27mg/100g, de amónia entre 21-23mg/100g, de TMA inferiores a 0,5mg/100g, de triptofano livre entre 10-12mg/100g e de uréia entre 14-19mg/100g foram indicativos de boa qualidade sensorial em L. piei. Nas lulas coletadas armazenadas no tratamento CCG, pelo contrário, a intensa lixiviação dos compostos solúveis causou uma diminuição progressiva das BNV, amónia, O-TMA, NNP e AAL, coincidente com um significativo (p<0,05) aumento da umidade. A expressão dos teores de BNV, amónia, TMA, AAL, triptofano livre e uréia como percentagem do NNP (% NNP), ao invés de mg/100g de músculo, minimizou o efeito da lixiviação, possibilitando uma avaliação mais realista do grau de deterioração das lulas e tomou os índices mencionados bons indicadores de frescor nos dois tratamentos. A análise de nucleotídeos se mostrou inadequada para avaliar o frescor das lulas, mesmo nos períodos iniciais do armazenamento. O armazenamento das lulas em gelo provocou uma significativa (p<0,05) diminuição da luminosidade (L*) e aumento da cromaticidade da pele nos dois tipos de tratamentos. O aumento da intensidade de cor vermelha (a*) e amarela (b*) no músculo foram maiores (p<0,05) no tratamento SCG. O estudo de correlações entre parâmetros mostrou que o aumento do teor de TMA (% NNP) esteve fortemente correlacionado (p<0,05) ao aumento da CPsi. Parâmetros de cor e vários compostos químicos apresentaram forte correlação com os descritores sensoriais, mostrando-se promissores como testes objetivos para avaliação do frescor de L. plei / Abstract: Loligo plei is one of major species of squid caught in brazilian seawater. To study the efficiency of tests used like freshness indices and the shelf life of Loligo plei, squids of this species were caught by hand jiggers or purchased at a local market and stored whole in contact ice (CCG) or in non-contact ice (SCG), in polyethylene bags, during a 16 and 15 days storage time for caught and purchased squids respectively. Periodical tests of volatile basic nitrogen (VBN), ammonia, trimethylamine (TMA), non-protein nitrogen (NPN), free aminoacids (FAA), free tryptophan, urea, trimethylamine oxide (O-TMA), nucleotides (just for caught squids), moisture and pH were made to evaluate the usefulness of some of these chemical tests like freshness indicators, determining their correlation with the loss of sensory and microbiological quality. A trained panel with 14 judgements evaluated the sensory changes in squid samples by quantitative descriptive analysis (QDA) and the principal component analysis (PCA) was applied at the data. Periodical counts of psycrhotrophic bacteria (CPsy) and instrumental analysis of color in squid muscle and skin were made too. The leaching effect in CCG treatment was evaluated. The caught squids remained with CPsy smaller than 106 CFU/g during 16 days, but the purchased squids showed CPsy greater than 106 CFU/g from day 10 in both treatments. The PCA indicated that the caught and purchased squids showed good sensory quality until day 7 and 4, respectively, either in contact ice or not. The CCG treatment was more effective (p<0,05) than SCG in preserving appearance of squid muscle. The contents of O-TMA, NPN, FAA, VBN, ammonia, TMA, urea and free tryptophan/1 OOg of muscle were greater (p<0,05) in SCG than in CCG treatment at the end of storage time and except O-TMA, NPN and FAA, the others compounds progressively increased during the storage in SCG treatment, showing these chemical tests were good freshness indicators. Contents of VBN among 22-27mg/100g, for ammonia among 21-23mg/100g, for TMA smaller than 0,5mg/100g, for free Triptophan among 10-12mg/100g and for Urea among 14-19mg/100g indicated good sensory quality for L plei. In CCG treatment, nevertheless, the intense leaching caused a continuous decrease of VBN, Ammonia, O-TMA, NPN and FAA, followed by a progressive increase (p<0,05) in muscle moisture. The contents of these chemical compounds expressed in terms of muscle NPN percentage eliminated the leaching effect, showing a realist evaluation of squid spoilage, and showing those chemical tests good freshness indicators for L plei squids stored in contact ice or not. The nucleotide analysis was not suitable for squid freshness indicator. It was observed a decrease of the luminosity (L*) and an increase of chromaticity of squid skin in both treatments during storage. The increase of a* (red color intensity) and b* (yellow color intensity) in squid muscle was greater (p<0,05) in SCG treatment. The correlation study showed that the increase of TMA expressed in terms of muscle NPN percentage was strongly correlated (p<0,05) with the increase of CPsy. The color parameters and some chemical compounds showed strong linear correlation with sensory descriptors, being therefore very good freshness indicators for L. plei / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Saide Jorge Calil / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:28:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Freire_PauloCelsoBudri_M.pdf: 7921683 bytes, checksum: 224ade448deec3f98ba1b9365131d5c5 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Atualmente, a principal dificuldade encontrada na cirurgia vascular é a avaliação do desempenho hemodinâmico da período intra-operatório. O sistema descrito neste trabalho faz uso de um equipamento Doppler direcional de ondas contínuas, de um microcomputador e de um monitor cardíaco. O transdutor ultra-sônico é fixo sobre as artérias e/ou próteses usando um dispositivo especial, tambem desenvolvido neste trabalho, para avaliação local do fluxo sanguíneo. Um microcomputador de 16 bits conectado ao sistema ultra-sônico digitaliza, armazena numa memória circular e processa uma série de 12 ciclos representativos escolhidos no vídeo através do teclado, usando subrotinas também desenvolvidas neste trabalho. Estes sinais são somados, tendo o pico do complexo GRS como sinalizador para obtenção do resultado médio. Um software especial foi desenvolvido para detectar o pico do GRS e a curva calcular um total de sete parâmetros. Após a promediação,a curva resultante e os parâmetros calculados são mostrados no vídeo. Relatório impresso e arquivos em discos flexíveis podem ser obtidos. Os testes experimentais mostram que o sistema detecta distúrbios do fluxo sanguíneo nas anastomoses, e estes resultados podem auxiliar significantemente o cirurgião as cirurgias de revascularização / Abstract: At present, the main difficulty found in vascular surgery is the evaluation of intra-operatory haemodinamic performance of vascular prosthesis. The proposed system uses a continuous wave Doppler directional ultrasonic equipment, a microcomputer and a cardiac monitor . The ultrasonic transducer is fixed on arteries and/or prosthesis using a special device, developed in this work, for on site blood flow evaluation. A 16-bit microcomputer connected to the ultrasonic system digitalizes, stores in a circular memory and processes a series of twelve mainly cycles chosen on screen by means of the keyboard, using functions also developed here. The signals are summed, having the peak of the GRS complex as trigger, to obtain the averaged result. A special software was developed to detect the GRS peak and calculate seven parameters. All the results, including the averaged curve are shown on the screen. Printed reports and files on floppy disk are possible. The results have shown that the system can help the surgeon in the evaluation of intra-operatory anastomosis blood flow performance / Mestrado / Mestre em Engenharia Elétrica

Orientador: Dagmar de Paula Queluz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-04T03:45:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cintra_JorgeAlbertodeAbreu_M.pdf: 8468625 bytes, checksum: 561552d492e9775b29b6a0387fdcc52d (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: As lesões provocadas ou geradas no ser humano, necessitam de um exame denominado exame de corpo de delito. Este visa fomecer à autoridade Policial e/ou Judicial informações sobre a gravidade ou não de um caso. Se a injúria acometer o aparelho estomatognático, este deve ser realizado por um perito Odonto-Legista. Em vista desta necessidade, revisou-se os laudos dos arquivos do Instituto Médico-Legal Afrânio Peixoto-Rio de Janeiro, realizados no período de janeiro de 2001 a dezembro de 2002 e constatou-se a realização de 837 exames. Após a compilação dos dados apurou-se que os indivíduos mais acometidos por lesões do complexo estomatognático são os do gênero masculino, na faixa etária entre 16 a 35 anos de idade e as principais causas das lesões foram geradas por socos, atropelamentos, acidentes automobilísticos, dentre outros, a área da face mais atingida foi a da maxila e os dentes mais envolvidos foram os incisivos superiores, estes em geral são acometidos de fraturas coronárias, mobilidade e avulsões e a face por equimoses e escoriações. Verificou-se nítido predomínio de fraturas coronárias dos elementos dentários da bateria labial, que resultam em "debilidade permanente da função mastigatória" associada à "deformidade permanente", conseqüências consideradas respectivamente grave e gravíssima sob o ponto de vista didático (Artigo 129 do Código Penal Brasileiro, parágrafos 1 ° e 2°). Deve-se destacar que a nível de literatura, esta área, tem sido muito pouco discutida e pouco tem-se concluído sobre as perdas de elementos dentários e as suas repercussões no complexo estomatognático. Concluiu-se também que o profissional mais qualificado para a avaliação de um dano a nível do aparelho estomatognático é aquele com formação odontológica e jurídica desta forma o Odonto-Legista é o profissional indicado para o exame de corpo de delito nos Institutos Médico Legais / Abstract: The lesion challenge or produce in the man, necessity of the examination denominate of delict of body examination. This study'll provide for policeman and or judicial authority information about the grave case or not case. If the injury attack the stomatognathic appliance this make realize for one legaldental expert. However, had been necessity of reavaliable the award of the archive of the Medical legal Brazil Institute Afrânio Peixoto-Rio de Janeiro, realize in the period of January of 2001 the December of 2002 and evolution the realization of 837 research. After the compilation of die results that the individual more attack for lesion of the somatognathic complex are the of the male genus, in the age belt between 16 to 35 years of age and the cause principal of the lesion were produce for strike to trample on automobile accident, between others, the face region more reached were the of the maxilla and the tooth more involved were the upper incisor, this in general are attachs for coronary fracture, mobility and enlarge and the ecchymosis and excoriation for a face. Evoluation biggest predominancy of the coronary fracture of the element labio dental, appliance, that results in "permanent debility of masticatory function" associated for" permanent deformity", consequences of the mayhem considerate respective grave and serious when examine penal code of brazilian (paragraph 1 ° and 2°). However emphasize that in the literature this area had been more less discuss and more less had been concluded about the lose of dental elements and the yours repercussion in the stomatognathic complex. Concluded that the professional with more background for the evolution of the one injury rate of stomatognathic applianceis that wih odontological and juridical background then the legist dentrist is the professional that have been background for the exam of delict body in the Medical Legal institute / Mestrado / Odontologia Legal e Deontologia / Mestre em Radiologia Odontológica

Submitted by Lucelia Lucena (lucelia.lucena@ufpe.br) on 2015-03-04T18:17:55Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Alexsandro Marques de Melo.pdf: 2019685 bytes, checksum: 1f13a5d938c44e305924468b5f47d963 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T18:17:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Alexsandro Marques de Melo.pdf: 2019685 bytes, checksum: 1f13a5d938c44e305924468b5f47d963 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2014-02-27 / Falhas em projetos é um fator de destaque na abordagem feita pela comunidade de engenharia de software e muito tem sido feito em prol do sucesso desses projetos, porém, os riscos sempre existirão. O aumento das taxas de sucesso em projetos de software representa um desafio significativo para essa indústria, em que alguns riscos (por exemplo, atrasos no cronograma, aumento de custos) podem levar os projetos ao fracasso. Nesse contexto, a área de gerência de riscos tem uma importância significativa. No entanto, a falta de um processo de gerenciamento de riscos, aliada a estimativas deficientes de custo e de tempo, são algumas das principais causas das falhas dos projetos de desenvolvimento de software. O gerenciamento de riscos contribui positivamente para a redução e controle dos riscos do projeto de software, através de sua identificação e quantificação. Foram propostas várias técnicas para avaliar os efeitos de tais problemas indesejáveis, mas estimativas de probabilidade são geralmente negligenciadas, e isso afeta uma avaliação adequada dos riscos. Por isso, o impacto de riscos no desempenho de um projeto de software é um aspecto importante que não deve ser desprezado. Este trabalho propõe uma metodologia e modelos de dependabilidade e performabilidade para avaliação probabilística de riscos de desenvolvimento em projetos de software. Nesta metodologia, a avaliação de riscos é realizada utilizando diagramas de blocos de confiabilidade e redes de Petri estocásticas. Dois estudos de caso demonstram a viabilidade da técnica proposta. Com a aplicação da metodologia e dos modelos propostos, é possível verificar o impacto e avaliar a performabilidade dos riscos de desenvolvimento em projetos de software. Além disso, essa metodologia possibilitará a avaliação de outros riscos de desenvolvimento, bem como a avaliação de performabilidade em outras etapas do processo de desenvolvimento de software. Isso tudo pode ser utilizado pelos gerentes de projetos de software para avaliar o impacto dos riscos em diferentes projetos.

Submitted by Isaac Francisco de Souza Dias (isaac.souzadias@ufpe.br) on 2016-04-22T19:36:38Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Igor Marcel Leal de Morais.pdf: 3446763 bytes, checksum: 14a48d420ab6fcc8149776917528ddf1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-22T19:36:38Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Igor Marcel Leal de Morais.pdf: 3446763 bytes, checksum: 14a48d420ab6fcc8149776917528ddf1 (MD5) Previous issue date: 2015-08-25 / CNPQ / Existem diversos estudos que analisam o desempenho dos controladores SDN, mas esses estudos focam principalmente na vazão de tráfego. Basicamente, os controladores SDN são submetidos à carga de tráfego em diferentes cenários e suas respostas são analisadas para compreensão de como seus desempenhos reagem de acordo com tal tráfego. Nós buscamos uma visão diferente nos aspectos de desempenho dos controladores SDN, indo além da avaliação básica de vazão. Nós argumentamos que uma análise aprofundada da utilização de recursos computacionais do hospedeiro é necessária para ter uma visão clara do desempenho global do controlador SDN, provendo dessa forma guias de como eles devem ser configurados para funcionar adequadamente. Este trabalho apresenta uma análise de desempenho de diversos controladores SDN observando o consumo de recursos das máquinas em que estão sendo executados. Nós avaliamos diferentes aspectos de desempenho, tais como consumo forma de armazenamento dos dados na memória e carga de processamento. Nossas análises mostram como os controladores tratam os recursos da máquina em que estão localizados impactam no seu desempenho. / There are several studies that analyze the performance of SDN controllers, but they mainly focus on controllers network-level throughput. Basically, SDN controllers are overloaded with traffic in different test scenarios and their responses are computed in order to analyze how such variations impact their performance. We offer a different view on the performance aspects of SDN controllers, beyond basic throughput evaluation. We argue that an in-depth analysis of host resources utilization is necessary to have a clear understanding of the overall performance of the SDN controller and thus providing guidelines on how it should be configured to work properly. This paper presents performance analyses of several SDN controllers looking at computing resources utilization on their host machines. We evaluated different performance metrics, such as storage format of data in memory, and processing consumption. Our analyses show how SDN controllers’ performances are affected given their hosts’ resources.

Orientador: Maria Helena Damasio / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-20T08:43:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Furtado_SolangeMariliaBezerra_D.pdf: 2402769 bytes, checksum: 40223ed7ed037effd96ca7cc7086e0b3 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo o estudo comparativo entre amostras de aguardentes recém destiladas (sete amostras), obtidas através de destilação intermitente (cinco frações e uma amostra não fracionada em alambique de cobre) e destilação contínua (uma não racionada em coluna de destilação de aço inoxidável e bandeja de cobre) e, ainda, duas marcas comerciais provenientes da região de Campinas-SP e de Natal-RN. Foram estudadas as propriedades fisico-químicas e sensoriais do aroma e sabor das diferentes aguardentes. A maioria das amostras apresentou valores de acidez e teor alcoólico de acordo com a legislação, fazendo exceção as frações da cauda que apresentaram valores mais altos de acidez volátil e mais baixos de teor alcoólico. As análises dos teores de cobre revelaram concentrações que variaram de 5,43 a 120,00 mg/L, valores esses acima do permitido pela legislação (5 mg/L). Por outro lado, estudando-se os compostos voláteis por cromatografia gasosa, foi detectada a presença de 10 picos, que foram identificados. Para o estudo das características sensoriais do aroma e sabor utilizou-se a análise descritiva quantitativa. Foi aplicado o método de descrição entrecruzada ("Kelly's repertory grid method"), que possibilitou a obtenção de 126 termos descritores, dos quais 74 foram para aroma e 62 para sabor. Por meio de discussão com os provadores, em presença de algumas amostras referências, foram eliminados termos sinônimos, ou de menor freqüência, chegando-se a uma lista de 15 descritores, sendo oito para aroma e sete para sabor. Através da análise de componentes principais e análise discriminante por passos, obteve-se a lista final com oito atributos, sendo cinco de aroma e três de sabor. Os dados da avaliação das nove amostras foram tratados por análise de variância (ANOVA), análise de variância multivariada (MANOVA) e análise de componentes principais. A ANOVA revelou existir diferença significativa entre as amostras (p < 0,05) para os atributos aroma de ervas, de perfume e de compostos orgânicos e sabor de álcool e encorpado. A MANOVA, considerando todos os atributos em conjunto, indicou haver diferença significativa (p < 0,0001) entre as amostras. A comparação entre os mapas obtidos com a análise de componentes principais aplicada aos dados dos compostos voláteis e aos dos atributos sensoriais sugeriu que os referidos compostos podem explicar diferenças organolépticas observadas nas diferentes amostras. Em ambos os casos, as amostras não fracionadas encontram-se na mesma região da fração do coração. Porém no mapa para os atributos sensoriais nota-se um maior distanciamento da fração da cabeça por um lado e da cauda por outro, com relação ao restante das amostras. Com relação a estimativa de cada atributo sensorial em função dos compostos voláteis foi aplicada a análise de regressão múltipla, obtendo-se equações com altos valores de coeficiente de determinação (R2 > 0,88); e de regressão simples, obtendo-se equações com coeficientes de determinação bem mais baixos (0,137 < r2 < 0,703) / Abstract: The objective of the present work was a comparative study of newly distilled aguardent samples (seven), obtained through intermittent. distillation (five fractions and a non-fractionated sample in a copper alembic) and by continuous distillation (one not fractionated in a stainless steel distillation column and copper tray) and also two commercial brands from the Campinas-SP region and Natal-RN. The physico-chemical and sensorial properties of aroma and flavour of the different aguardents were studied. The majority of the samples presented values of acidity and alcoholic content in accordance with the legislation, with the exception of the tail fractions wich presented higher values for volatile acidity and lower values for alcoholic content. The analysis of the copper levels showed concentrations that varied from 5.43 to 120.00 mg/L, levels higher than that permitted by the legislation (5mg/L). On the other hand, in the study ofthe volatile compounds by gas chromatography, 10 identifyable peaks were detected. To study the sensorial characteristics of aroma and flavour, the quantitative descriptive analysis was used. The "Kelly's repertory grid method" produced a total of 126 descriptive terms, 74 for aroma and 62 for flavour. By discussion with the judges in the presence' of some reference samples, synonymous terms and those of reduced frequency, were eliminated, arriving at a list of 15 descriptors, eight for aroma and seven for flavour. By the principal component analysis and stepwise discriminantt analysis, a final list of eight attributes was obtained, five for aroma and three for flavour. The data of the evaluation of the nine samples was treated by the analysis of variance (ANOVA), multivariate analysis of variance (MANOVA) and the principal component analysis. The ANOVA test showed a significant difference between the samples (p < 0.05) for the attributes aroma of herbs, perfume and organic compounds and for the flavour of alcohol and body. The MANOVA test, considering all the attributes, also showed a significant difference (p < 0.0001) between the samples. A comparison of the maps obtained with the principal component analysis when applied to the data of the volatile compounds, and to the sensorial attributes, suggested that these compounds could explain the organoleptic differences between the different samples. In both cases, the non-fractionated samples appeared in the same region as the heart fraction. However in the map of the sensorial attributes, one can observe a greater distance of the head fractions on one hand and of the tail fractions on the other, when compared to the remaining samples. To estimate each sensorial attribute as a function of the volatile compounds, the multiple regression analysis was applied and equations were obtained with high values for the determination coefficient (R2 > 0.88). Using simple regression, equations with relatively high determination coefficients were obtained (0.137< r2 < 0.703) / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos