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1	Qualité et valorisation des produits du terroir : le cas de la Fleur d'Aubrac entre tradition et modernité / Calvani Abbo, Francisco José. January 2005 (has links) Texte remanié de: Master of science--Agronomie--Montpellier--CIHEAM, 2004. / CIHEAM-IAMM = Centre international des hautes études agronomiques méditerranéennes-Institut agronomique méditerranéen de Montpellier. Bibliogr. p. 215-230. Résumé en français et en anglais.
2	Acquisition des qualités organoleptiques de la viande bovine adaptation à la demande du consommateur / Coibion, Ludovic Bailly, Jean-Denis January 2008 (has links) (PDF) Reproduction de : Thèse d'exercice : Médecine vétérinaire : Toulouse 3 : 2008. / Titre provenant de l'écran titre. Bibliogr. p. 93-98. Boeuf (viande) Animaux Viande
3	L'impact de l'incertitude environnementale sur les structures et les processus sociopolitiques d'une relation dyadique d'un canal de distribution : le cas de la vache folle canadienne The impacts of environmental uncertainty on socio-political structures and processes of a marketing channel : the case of the Canadian mad cow crisis. Charlebois, Sylvain. Unknown Date (has links) Thèses (Ph.D.)--Université de Sherbrooke (Canada), 2006. / Titre de l'écran-titre (visionné le 1 février 2007) In ProQuest dissertations and theses. Publié aussi en version papier.
4	Contribution à l'étude d'oligopeptides (<5 kDa) générés par la préparation et la digestion de deux aliments carnés, la viande bovine et la chair de la truite Bauchart, Caroline 18 December 2006 (has links) (PDF) La prise de conscience que les qualités nutritionnelles des protéines allaient au-delà de leur capacité à fournir des acides aminés, est apparue avec l'émergence de la notion de peptides bioactifs, c'est-à-dire d'oligopeptides principalement produits par protéolyse, pouvant être des modulateurs de divers processus biologiques. Si de nombreux peptides bioactifs ont été découverts dans des hydrolysats de protéines de lait, leur recherche dans les produits carnés reste à ce jour très peu développée. Dans ce contexte, nos objectifs ont été de caractériser et d'identifier les peptides (< 5 kDa) présents dans la chair de poisson ou viande bovine après conservation/maturation et cuisson, puis au cours de l'hydrolyse digestive in vivo chez le porc dans les contenus intestinaux et dans le sang portal. La fraction peptidique des aliments, constituée des peptides non protéiniques (carnosine, ansérine, glutathion) et de ceux formés au cours des traitements technologiques (conservation et cuisson), était dépendante de l'espèce et des traitements appliqués. Dans la viande bovine cuite, où de nombreux peptides ont été détectés, des fragments de protéines de structure ont été identifiés. Parmi la grande diversité des peptides d'origine alimentaire trouvés dans les contenus duodénaux et jéjunaux, certains d'entre eux, présents de façon systématique, étaient de possibles peptides bioactifs ou leurs précurseurs. Outre la carnosine dont la biodisponibilité dépendait d'abord de sa teneur dans la viande, de nombreux composés, probablement des oligopeptides, étaient libérés dans le sang de la veine porte selon des profils spécifiques après un repas de faux-filet ou de paleron. Oligopeptides digestion boeuf poisson
5	Le Palais des Beaux-Arts de Bruxelles: Henry Le Boeuf et la création du premier centre culturel de belgique, 1928-1958 Montens D'Oosterwyck, Valérie January 1997 (has links) Doctorat en philosophie et lettres / info:eu-repo/semantics/nonPublished Sciences humaines Le Boeuf, Henry (1874-1935)
6	Toxoplasma gondii dans la viande au détail au Canada : prévalence, quantification et facteurs de risque dans une perspective de santé publique Lafrance-Girard, Corinne 04 1900 (has links) No description available. Toxoplasma gondii Prévalence Quantification Facteurs de risque MC-PCR Porc Agneau Boeuf Santé publique Évaluation du risque Prevalence Risk factors Pork Lamb Beef Public health Risk assessment

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