Orientadora: Elisabeth Gonzales / Banca: Luís Stabile Benício / Banca: Marcos Macari / Resumo: O estudo teve como objetivo investigar os efeitos da adição de gás carbônico (CO2) na fase inicial de incubação sobre a eclodibilidade e a qualidade do neonato de frangos de corte. Duas diferentes condições atmosféricas de nível de CO2 foram estabelecidas em incubadoras de estágio único com capacidade para 20640 ovos cada, injetando-se em uma delas 4000ppm de CO2 durante os 4 primeiros dias de incubação. Ambas incubadoras (sem e com adição de CO2) foram controladas para obtenção da temperatura média de 37,5ºC, umidade relativa de 60%, uma viragem a cada hora por 19 dias e ventilação, garantindo-se 96 trocas gasosas durante 24 h. Cada tratamento foi repetido em quatro incubações sequenciais de ovos originados de mesmo lote de matrizes pesadas entre 34 e 41 semanas de idade. As características avaliadas foram: perda de peso do ovo (1 a 19 dias), eclodibilidade, mortalidade embrionária, observação dos ovos bicados com embriões vivos ou mortos, fertilidade aparente, percentagem de nascimento sobre ovos férteis, comprimento e peso dos neonatos. Os resultados foram analisados segundo delineamento de blocos casualizados com dois tratamentos (com e sem adição de CO2) e quatro repetições (sequência de incubação), totalizando 82560 ovos incubados por tratamento. Não houve diferença significativa entre os tratamentos para todas as características avaliadas. Apesar de não letal para os embriões, a adição de 4000ppm de CO2 nos quatro primeiros dias de incubação de ovos de matrizes pesadas não influenciou positivamente os resultados da incubação ou a qualidade dos pintainhos / Abstract: The aim of is experiment was to study effects of high levels of carbonic gas (CO2) at initial phase of incubation upon hatchability and chick qualities. Two different CO2 atmosphere conditions in single stage incubators of 20640 eggs each were tested: injecting in one of them 4000ppm of CO2 on the four first days of incubation. Our management of both machines (with and without CO2 injection) included control of temperature (37,5ºC), relative humidity (60%), rotation each hour up to 19 days of incubation, and ventilation at 96 gas exchanges rate per 24 h. Treatments were replicated four times on four sequential incubations of eggs obtained from the same flock breeders aging 34 to 41 weeks. The evaluated parameters were: weight egg loss (1 to 19 days), hatchability, embryo mortality, alive piped eggs, death piped eggs, fertility, % hatching per fertile egg, length and weight of neonates. Results were analyzed according to a randomized block design with two treatments (with and without CO2 injection) and four replicates, totaling 82560 incubated eggs per treatment. No statistical differences were observed between treatments for all evaluated characteristics. Although not lethal, injection of CO2 at 4000ppm for the four first days of incubation did not positively influenced hatching and chick qualities / Mestre

Orientador: Tereza Cristina Cardoso Silva / Banca: Roberto Gameiro de Carvalho / Banca: Andréa Fontes Garcia / Resumo: O Vírus da Bronquite Infecciosa, assim como outras doenças infecciosas, é um dos principais limitantes à produção de frango de corte. O coronavírus responsável por causar essa doença influencia na perda de desempenho das aves acometidas prejudicando o perfil financeiro do setor. Considerando o Brasil hoje, o segundo maior exportador mundial de carne de frango e esse coronavírus altamente contagioso por suas perdas em níveis financeiro e industrias, este trabalho objetivou avaliar a presença do vírus em uma região do noroeste paulista sem vacinação compulsória. Para investigar a presença de anticorpos contra o mesmo, foram coletados de 100 aviários 10 soros de cada, os animais eram alojados de forma aleatória em 2 regiões que formam um ângulo de 360º com a unidade de abate integradora parceira deste trabalho. Por fim, as amostras foram mensuradas através do teste de ELISA® indireto, que abordou o método estatístico X 2 . Os resultados indicaram que há circulação do vírus p<0.1, demonstrando uma necessidade em se adotar um novo protocolo de vacinação para a região. / Abstract: - Infectious Bronchitis Virus is one of the main limiting factors for the production of broiler chickens, and is still responsible for the loss of performance of these birds and even motivating high mortality rates. Considering Brazil today, the second largest exporter of poultry in the world and this highly contagious coronavirus, due to its losses to the financier of the industries, this work aimed to evaluate the presence of the virus in a region of the northwest of São Paulo without compulsory vaccination. Thus, to investigate the presence of antibodies against it, 10 sera of each 100 birds were randomly housed in 2 regions that form a 360 degree angle with the integrating slaughter unit partner of this work. Finally, the samples were measured through the indirect ELISA, which approached the chi - square statistical method. The results indicated that there is circulation of the virus p <0.1, demonstrating a need to adopt a new vaccination protocol for the region / Mestre

Social scientists and food studies scholars have shown an enduring interest in how food is produced in our largely industrialized food system. However, there has been little research about the organization of labor on industrialized farms. These sites of production are mostly privately owned and hidden away from researchers and journalists, who are often perceived as critics or activists by farmers and other agriculturalists. My dissertation fills this gap by focusing exclusively on industrialized contract broiler farms. Contract broiler farming is a model where farmers agree to raise chickens for meat for a set amount of time, at a rate of pay based on the ratio of feed to chicken weight at slaughter. Farmers invest in the built infrastructure to execute this process, but the company they contract for is mostly in control of the upstream and downstream supply and processing chains that depend on the production of the broiler chicken for their continued functioning. I use archival, interview, and ethnographic data to detail the history of broiler farming, the emergence of contracting, and what the experience of it is like today. The most significant and novel part of this project is my ethnographic data collected over six months spent working on two broiler farms contracted with one of the largest firms in the US. To date, no other researchers have been able to gain this level of access. In this dissertation, I begin by exploring the role of management, detailing how the structure of the farming contract and ambiguous supervisory oversight facilitates farmer’s compliance with company demands. Then, utilizing agricultural and labor scholarship on deskilling in the labor process, I explore how poultry farming has become deskilled, robbing farmers of autonomy, the opportunity to agitate for better labor conditions, and ultimately eroding the intimate knowledge necessary to execute successful animal husbandry. Finally, I explore the games farmers play at work. While these games obscure how surplus value is appropriated from the farmer by the contracting firm, they also demonstrate farmer’s resistance and acquiescence to their deskilling and loss of autonomy.

This thesis is focused on the assessment of production of broiler chickens te. hybrids ROSS and COBB 308 500, in connection with the microclimate conditions in the period from 2011 to 2014. The survey provides calculation of average lengths of broiler fattening, live weight of broiler chickens at the end of the batch, consumption of complete feed mixture for 1 kg of live weight gain, the effectiveness index of fattening, mortality to reproductive breeding age on. The juxtaposition of these zootechnical parameters will be obtained from the company Tagrea s.r.o. with operations in Čekanice near Tabor.

The aim of the diploma thesis was to evaluate the performance of commercial broiler chicken genotypes Ross 308, Cobb 500 and Hubbard F15. Parental test consisted of parent rearing up to the age of 22 weeks, the laying period up to the age of 62 weeks and from fattening progeny tests (lasting for 35 days or else 42 days). Hybrid Ross 308 chickens reached the highest live weight at the end of the rearing period. Hubbard F15 chickens had the lowest feed consumption per head and day and also the lowest mortality rate. Hybrid Hubbard F15 showed the highest number of hatched chickens per 1 laying hen (137.2 pcs), the lowest feed consumption per head and day (149.4 g) and the highest fertility of hatching eggs (9,2 %). Hybrid Ross 308 showed the highest weight of hatching eggs and live weight at the end of the laying period (cockerels 5 029 g, pullets 4 310 g). Cobb 500 cockerels (2 397 g) and Hubbard F 15 pullets (2 145 g) showed the highest live weight during the 35 day fattening period. The highest breast weight was at the hybrid Cobb 500 (516.9 g) and the thighs weight was the highest at Hubbard F15 (511.9 g). The highest carcass yield was observed at hybrid Cobb 500 (76.30%). During the extended fattening period of 42 days had the highest live weight cockerels Ross 308 (3 096 g), Cobb 500 and Hubbard F15 pullets (2 688 g and 2 682 g). The highest breast weight was observed at hybrid Ross 308 (697.0 g) and thighs weight at hybrid Hubbard F15 (707.6 g). The highest carcass yield was at hybrid Hubbard F15 (78.0%).

Este trabalho propõe um modelo de qualidade e produtividade para o préabate de frangos de corte, processo que fornece a matéria prima inicial aos abatedouros. Existe grande interface de responsabilidades nas operações do préabate. Além disso, estas operações ocorrem em etapas e locais que vão desde os aviários até a recepção dos abatedouros. Estes fatores tornam muito difícil o controle do processo de pré-abate e qualquer problema ou perda incidirá sobre todos os processos subsequentes. O modelo foi construído com base em uma ampla revisão sobre o assunto, um estudo de caso descritivo de uma empresa do ramo e através do auxílio de especialistas do meio produtivo e acadêmico. Consiste de quatro módulos: módulo 1-aviários, apanha e carregamento, módulo 2-transporte e módulo 3-espera e pendura. O quarto módulo aborda o controle do processo e melhorias. Dentre as proposições do modelo destacam-se: o dimensionamento das equipes de apanha, frota e do galpão de espera; treinamento das equipes de apanha; uma série de quadros e tabelas que permitem a programação de coleta dos aviários, com estratégia de gerenciamento de riscos do estresse térmico por calor das aves, utilizando um índice de conforto térmico; um método de estratificação para identificar onde e em que parte das aves ocorreram hematomas e fraturas; por fim propõe-se a utilização de cartas de controle de medidas individuais de Shewart para monitoramento do processo. A validação do modelo ocorreu em duas empresas de grande porte. A conformidade foi de 78,8% na primeira empresa e 87,6% na segunda, em 113 recomendações técnicas rotineiras propostas. O modelo indicou dimensionamento adequado de equipes de apanha e frota para a primeira empresa e superdimensionamento na segunda nestes dois itens. Os galpões de espera das duas empresas comportam mais caminhões do que o necessário para o fluxo atual de abate, indicando que podem suportar ampliação deste fluxo. O método de estratificação apresentou restrições quanto à aplicabilidade nas duas empresas. A utilização de cartas de controle foi bem aceita para monitorar o processo de préabate. Os resultados indicam bom potencial de transferibilidade do estudo desenvolvido para as empresas nacionais de frangos de corte. / This paper puts forward a model of quality and productivity for the pre-slaughter of broilers, the process that begins with the capture of the birds at the site where they have been bred and ends with their being humanely killed in the slaughterhouse and their carcasses used as the initial raw material. There is a huge interface of responsibilities in pre-slaughter operations. Moreover, these operations occur in stages and locations ranging from the poultry houses to the receipt of the birds in the slaughterhouses. These factors make it very difficult to control the pre-slaughter process and any problem or loss will have an impact on all subsequent processes. The model was built after a comprehensive review of the subject and is based on a descriptive case study in an agrobusiness. It benefited from the assistance of experts from the productive sector and the academic world. The model consists of four modules: Module 1-poultry houses, catching and crating; module-2- transportation; module 3-holding and hanging. The fourth module deals with control of the process and improvements. Among the propositions of the model, the following are emphasized: sizing the teams of catchers, the fleet and holding area; training the teams of catchers; a series of charts and tables that allow collection from the poultry houses to be scheduled, with a strategy for managing the risks of the birds suffering from thermal stress because of excess heat by using a thermal comfort index; a stratification method to identify at what point during the process and on what part of the bird bruises and fractures occur; and finally the use of Shewhart control charts for individual measurements so as to monitoring the process is proposed. Validation of the model took place in two large companies. Conformity was 78.8% in the first company and 87.6% in the second, in 113 routine technical recommendations proposed. The model indicated the sizing of teams of catchers and the fleet were appropriate for the first company and there was over-sizing in the second company with regard to these two items. The holding areas of the two companies hold more trucks than necessary for the current flow of slaughter, which indicates they can support expansion of this flow. The stratification method revealed restrictions as to its applicability in the two companies. The use of control charts was readily accepted so as to monitor the pre-slaughter process. The results indicate there is good potential for the study to be transferable to national broiler chicken companies.

O aumento do custo das matérias primas para produção de rações e a crescente preocupação com o meio ambiente têm alavancado diversos estudos com enzimas exógenas adicionadas na alimentação de aves. No presente estudo, uma protease foi adicionada em dietas de frangos de corte formuladas com milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos. Utilizou-se um total de 1764 pintos de 1 dia de idade machos Ross X Ross 308 alojados em 63 boxes, com 28 aves cada. Estas aves foram divididas em sete tratamentos, com nove repetições cada. O programa alimentar teve uma dieta Inicial do alojamento até 21 d (2915 kcal EM/kg. 21,5% PB) e uma dieta crescimento até 40 d (3000 kcal EM/kg. 19,0% PB). As dietas foram suplementadas com 0, 100, 200, 400, 800, 1600 g/ton de um mono-componente enzimático proteolítico. Dióxido de titânio (1 kg/ton) foi adicionado como um marcador indigestível na dieta na última semana. Os tratamentos foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado. Aos 40 d, 8 aves de cada repetição foram retiradas aleatoriamente e sacrificadas após insensibilização elétrica. Estas aves foram processadas e tiveram seu conteúdo ileal coletado e homogeneizado dentro de cada repetição para análise de aminoácidos. Não houve resposta significativa para ganho de peso corporal, no entanto, conversão alimentar apresentou uma melhora linear (p 0.05) de acordo com o aumento da concentração enzimática na dieta. A análise de contraste entre as aves alimentadas ou não com a protease apresentou uma melhora significativa da uniformidade do peso corporal aos 40 d nas aves suplementadas com a protease (p 0,05). Além disso, aves alimentadas protease mostraram melhora significativa (p 0,05) na digestibilidade de met e his em 2,6 e 2,1 %, respectivamente. / Increased costs of feedstuffs for animal production and growing concerns with the environment have been fuelling studies with exogenous enzymes added to poultry feeds. In the present study a protease was added to broiler diets formulated with corn. soybean meal and meat and bone meal. A total of 1,764 male Ross X Ross 308 broiler chicks were placed in 63 floor pens. 28 in each. Birds were divided into seven treatments with nine replications each. The feeding program had a starter from placement to 21 d (2,915 kcal ME/Kg. 21.5% CP) and a grower diets to 40 d (3000 Kcal ME/kg. 19.0% CP). Diets were supplemented with 0, 100, 200, 400, 800 e 1,600 g/ton of a mono component protease. Titanium dioxide was added as an indigestible maker in the last week’s diet at 1 kg/ton. Treatments were distributed in a complete randomized design. At 40 d. 8 broilers were randomly taken from each pen and sacrificed after electrical stunning. Ileal contents were collected from each processed bird and pooled by pen for amino acid analyses. There was no significant response for body weight gain; however. FCR was linearly improved (p 0.05) as enzyme was gradually increased in the diets. The contrast analysis between birds fed or not with the protease demonstrated significant improvement in body weight uniformity at 40 d for those fed the protease (p 0.05). Also. birds fed any level of the protease showed significant (p 0.05) improvements in the digestibility of methionine and histidine by 2.6 and 2.1 %. respectively.

O objetivo deste estudo foi comparar dietas com ou sem adição de farinha de carne e ossos e diferentes fontes de suplementação de ferro (Fe) em dietas para matrizes de corte. Sessenta matrizes de corte Cobb, 22 semanas de idade, foram alojadas individualmente em gaiolas e alimentadas com uma dieta (15,6% PB, 2.840 kcal EM /kg, 3,2% Ca, 0,45% de fósforo disponível) sem suplementação de Fe por 84 dias. As aves foram aleatoriamente divididas em 6 tratamentos em um fatorial de 2 dietas (Vegetal e Animal) e 3 fontes de Fe (Sem, Inorgânico e Complexado). As dietas tiveram mesmo perfil nutricional com exceção do Fe. A dieta Vegetal foi formulada com milho, farelo de trigo e farelo de soja, enquanto que a dieta Animal teve a inclusão de 2,5% de farinha de carne e osso. A dieta Sem não foi suplementada com Fe, enquanto que as dietas Inorgânico e Complexado tiveram 60 mg/kg de Fe suplementados através de sulfato ferroso ou Fe-amino ácido:12% de Fe com vários aminoácidos (Fe-AA), respectivamente. As dietas foram fornecidas por 3 períodos de 4 semanas cada e os ovos foram coletados diariamente para avaliação da produção. Foram pesados os ovos dos 3 últimos dias de cada período, sendo então a gema e albúmen separados e congelados para posterior análise do conteúdo de Fe por espectrometria de absorção atômica. Os dados foram analisados usando Anova com medidas repetidas no tempo. O conteúdo Fe na gema aumentou com o tempo em todos os tratamentos, exceto para a dieta Vegetal sem suplementação de Fe (P<0,01). A concentração média de Fe na gema foi maior para a dieta Animal suplementada com Fe-AA, o menor para a dieta Vegetal não suplementada com Fe, e sem diferenças entre os outros quatro tratamentos. A produção de ovos foi reduzida nas aves que não receberam nenhum tipo de suplementação de Fe comparada as que receberam (P<0,05). Em conclusão, a produção de ovos foi afetada quando as aves não receberam suplementação de Fe e a suplementação de Fe pode afetar o conteúdo na gema e albúmen, dependendo da presença de fontes de proteína animal na dieta. / The objective of this study was to compare diets with or without meat and bone meal by-product and different Fe supplementation in broiler breeder diets. Sixty Cobb 500 females, 22 wks of age, were placed individually in cages and fed a typical breeder diet (15.6% CP, 2,840 kcal ME/kg, 3.2% Ca, 0.45% Av P) without Fe supplementation for 84 d. Starting on the 85 th d birds were randomly allocated to 6 dietary treatments in a factorial of 2 diets (Vegetal and Animal) and 3 Fe sources (None, Inorganic and Complexed). Diets had similar nutrient profile with the exception of Fe. Vegetable diet was formulated with corn, wheat bran and soybean meal, whereas the Animal diet had the inclusion of 2.5% meat and bone meal. The None diet was not supplemented with Fe, whereas 60 mg/kg of Fe was supplemented in the Inorganic (Fe (II) sulfate) or in the Complexed (Fe-amino acid: 12% Fe, with varying percentages of AA). Diets were provided for 3 periods of 4 wks and eggs were collected daily. In the last three days of each week, eggs were weighed, and yolk and albumen were separated. Egg composites were frozen for further analysis of Fe content using atomic absorption spectrometry. Resulting data were analyzed using a two-way Anova with repeated measures. Yolk Fe contents increased with time in all treatments, except for the Vegetable diet without Fe supplementation (P<0.01). Average Fe concentration in yolk was the highest for the Animal diet supplemented with Fe-AA, lowest for the Vegetable diet not supplemented with Fe, and without differences between the other four treatments. Egg production was reduced for birds fed both diets without Fe supplementation when compared to those with any type of Fe supplementation (P<0.05). It is concluded that breeder hens have reduced hen day egg production when not supplemented with Fe and that Fe supplementation can affect yolk and albumen contents depending on the presence of animal protein sources in the diet.

Foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar a formulação de dietas com diferentes perfis protéicos ideais para frangos de corte fêmeas. Foram usadas aves dos cruzamentos Cobb 500 e Ross 308. As dietas foram fornecidas em um programa alimentar de quatro fases: 1 a 7, 7 a 21, 21 a 31 e 31 a 37 dias de idade. Até os 21 dias de idade, as aves receberam dietas com perfis protéicos ideais altos (A), médios (M) e baixos (B). De 21 dias até o final do experimento, houve uma redistribuição dos tratamentos em que metade das aves recebendo dieta A passou a receber dieta B e metade daquelas recebendo dieta B passou a receber dieta A. As aves recebendo dieta M permaneceram com o mesmo perfil protéico por todo o período experimental. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial com três perfis protéicos e duas linhagens até os 21 dias de idade e cinco perfis protéicos ideais e duas linhagens dos 21 aos 37 dias de idade. As aves da linhagem Cobb apresentaram maior peso vivo aos 21 dias de idade e melhor conversão alimentar até o final do experimento, enquanto aves Ross apresentaram maior consumo de ração durante todo o período experimental. Ainda para frangos Ross, a proporção de carne de peito aos 31 dias de idade foi maior e a proporção de coxas + sobrecoxas, aos 31 e 37 dias de idade, menores em relação às aves Cobb. As aves recebendo as dietas A e M até os 21 dias de idade apresentaram respostas zootécnicas similares, ambas superiores às aves recebendo dieta B. A avaliação dos dados aos 31 e 37 dias de idade demonstrou que as aves do programa alimentar BB apresentaram peso vivo semelhante, maior consumo de ração e conversão alimentar pior na comparação com as aves dos demais tratamentos. Já na avaliação após o abate, as únicas diferenças observadas foram relativas à proporção de gordura abdominal aos 31 dias de idade. Frangos de corte fêmeas da linhagem Cobb apresentaram respostas produtivas superiores aos frangos da linhagem Ross. O fornecimento de dietas com perfil protéico ideal M foi suficiente para maximizar o desempenho zootécnico das duas linhagens estudadas. / This study was conducted with the objective of evaluating the performance of two broiler strain crosses fed diets having 3 different ideal protein profiles. One day old Cobb x Cobb 500 and Ross x Ross 308 broiler chicks were in a feeding program of 4 phases from 1 to 7, 7 to 21, 21 to 31 and 31 to 37 days of age and having high (H), medium (M) and low (L) ideal protein profiles. At 21 days of age, half of the replications fed H and L protein diets changed to L and H, respectively, whereas those receiving M remained all the way to the end in the same protein level. The experimental design was completely randomized in a factorial arrangement having 3 ideal protein levels and 2 strain crosses until 21 days of age and 5 ideal protein levels and 2 strains from 21 to 37 days old was used. Cobb broilers had higher body weight at 21 days of age and better feed conversion until the end of the experiment, whereas Ross broilers showed higher feed intake during all the experimental period. At processing, Ross broilers had higher breast meat yield at 31 days old, but Cobb broilers had higher yield of leg quarters both at 31 and 37 days. At 21 days, H and M diets presented similar live performance; however, both were superior when compared to L diets. Differences in body weigh at 31 and 37 days due to feeding programs were not apparent; however birds fed L diets in both periods had poorer feed conversion and higher feed intake than all the other treatments. The only processing difference due to feeding program was an increased proportion of abdominal fat when birds were fed L diets in one of the two periods. Cobb broilers had better performance than Ross broilers. Feeding program with M ideal protein levels were adequate to support maximum live performance and carcass yields for both strains.

Nosso conhecimento de nutrição em avicultura é relativamente maduro, incluindo uma completa lista de exigência de nutrientes, o estabelecimento dos níveis mínimos de cada nutriente necessários para uma máxima produtividade e os níveis e a biodisponibilidade desses nutrientes, contidos nas matérias-primas utilizadas no fábrico das rações. No entanto, não sabemos se os níveis adequados de nutrientes para um ótimo crescimento, em animais saudáveis, são adequados para uma ótima resposta imune ou imunocompetência durante um desafio infeccioso. Um dos mecanismos através dos quais a nutrição interfere na imunidade é a regulação pela disponibilidade de substrato, sendo estabelecido pelo fornecimento de nutrientes necessários para uma resposta imune. Um dos exemplos implicados nesse grupo são os aminoácidos e, dentre esses, a metionina e a arginina. A metionina é importante para a síntese protéica, para a formação de glutationa e poliaminas e é a principal fonte doadora de grupos metila para a formação do DNA. A arginina é importante para a produção de óxido nítrico nos macrófagos. O óxido nítrico tem ação bactericida, cumprindo importante papel na atividade citotóxica celular. Este trabalho teve como objetivo verificar se níveis de metionina e arginina usualmente utilizados na indústria avícola influenciam a resposta imune de frangos de corte submetidos a estímulos imunológicos. O primeiro experimento avaliou a influência da metionia, expressa em aminoácidos sulfurados totais (AAS). Na fase inicial de criação (1 a 21 dias) foram utilizados 0,72; 0,82 e 0,92% de AAS e na fase final (22 a 42 dias) 0,65; 0,75 e 0,85% de AAS. Os estímulos empregados nesse experimento foram as vacinas comumente utilizadas na indústria avícola, micobacterium avium inativado e tuberculina aviária. Como resultado tivemos que os níveis de AAS testados não influenciaram a resposta imune. Porém, as vacinas realizadas prejudicaram o desempenho dos frangos até os 21 dias de idade. De 1 a 42 dias de criação, houve uma interação entre os estímulos e os níveis de AAS, onde o maior nível de AAS do grupo não estimulado mostrou melhor ganho de peso. O segundo experimento avaliou a influência de diferentes níveis de metionina (0,31; 0,51 e 0,66% de 1 a 21 dias e 0,29; 0,49 e 0,64% de 22 a 42 dias de criação) e arginina (1,33 e 1,83% de 1 a 21 dias - 1,14 e 1,64% de 22 a 42 dias) sobre a resposta imune e sobre o desempenho de frangos de corte. O programa de estímulos foram vacinas comumente utilizadas na indústria avícola, eritrócito de carneiro a 10%, micobacterium avium inativado e tuberculina aviária. Como resultado desse experimento tivemos que os níveis de arginina testados não influenciaram o desempenho nem a resposta imune das aves, e em relação a metionina, não houve influência sobre a resposta imune humoral, mas o nível intermediário de metionina obteve melhor resposta celular. Além disso, as vacinas realizadas no primeiro dia prejudicaram o desempenho dos frangos até os 21 dias de idade. Com base nos dois estudos é possível concluir que os níveis de metionina e arginina utilizados atualmente na nutrição de frangos de corte, podem ser adequados para atender a demanda do sistema imune. Em termos de desempenho, os níveis de metionina (AAS) utilizados na agroindústria, podem ser aumentados, aliados a um bom programa sanitário. Além disso pode-se observar que os programas de vacinação, embora necessários, certamente interferem negativamente no desempenho das aves. / Our knowledge of nutrition of poultry and livestock is relatively mature, including a very complete listing of the required nutrients, a quantitative accounting of the minimal level of each nutrient that is needed to maximize production characteristics, and the levels and bioavailabilities of the essential nutrients supplied by feedstuffs. However, it is not known if the requirement values that maximize productivity in healthy, unchallenged animals are optimal for immunocompetence and disease resistance. The regulation by substract availability (diet nutrients) is one of mechanisms trough of witch nutrition interferes on immune response. Amino acids like methionine and arginine are two examples of this. Methionine is important for protein synthesis, glutathione and polyamines production and is the principal source of metil groups to DNA formation. Arginine is important to nitric oxide production by macrophages. Nitric oxide has bactericide action, playing important role in cellular citotoxic activity. This study aim to evaluate the influence of supplementation at different methionine and arginine levels on performance and the immune response in broiler chickens immunologically stimuli. First experiment evaluated methionine (as sulfur amino acids – SAA). In initial fase (1 to 21 days) the levels tested were 0.72, 0.82 and 0.92% and final fase (22 to 42 days) the levels were 0.65, 0.75 and 0.85%. The stimuli program was constituted of vaccines routinely adopted in large-scale bird husbandry, inactivated Mycobacterium avium and avian tuberculin. As results SAA levels tested not influenced immune response. Yet, vaccines administered impaired bird performance upon the 21st day of age. In total period an interaction between immunological stimuli and SAA levels was observed, at this the greatest level of ASS in no-stimulated group showed better weight gain. The second experiment tested the influence of methionine levels (0.31, 0.51 and 0.66% in initial phase and 0.29, 0.49 and 0.64% in final phase) and arginine levels (1.33 and 1.83% in initial phase and 1.14 and 1.64% in final phase) on bird performance and immune response. The stimuli program was vaccines routinely adopted in large-scale bird husbandry, inactivated Mycobacterium avium, Sheep Red Blood Cells 10% (SRBC), and avian tuberculin. It was observed that arginine levels tested influenced neither bird performance nor immune response. To methionine, no effect was observed on humoral immune response, however the intermediate methionine level caused better immune cellular response. Moreover, the vaccines administered on the first day impaired bird performance upon the 21st day of age. Based on these two experiments results it’s possible to conclude that methionine and arginine levels here tested witch are similar of those used on current poultry nutrition could be adequate to attend immune system requirements. To performance this practical levels of methionine could be increased if a god sanity program is used. Moreover, it’s possible to see that vaccination programs are necessary but certainly interfere on bird performance in a negative way.