Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 YanneKPGA_DISSERT.pdf: 2240401 bytes, checksum: 2b94a0d28dc70711a6e5f7a4f67c39e2 (MD5) Previous issue date: 2012-02-09 / The flow assurance has become one of the topics of greatest interest in the oil industry, mainly due to production and transportation of oil in regions with extreme temperature and pressure. In these operations the wax deposition is a commonly problem in flow of paraffinic oils, causing the rising costs of the process, due to increased energy cost of pumping, decreased production, increased pressure on the line and risk of blockage of the pipeline. In order to describe the behavior of the wax deposition phenomena in turbulent flow of paraffinic oils, under different operations conditions, in this work we developed a simulator with easy interface. For that we divided de work in four steps: (i) properties estimation (physical, thermals, of transport and thermodynamics) of n-alkanes and paraffinic mixtures by using correlations; (ii) obtainment of the solubility curve and determination the wax appearance temperature, by calculating the solid-liquid equilibrium of parafinnic systems; (iii) modelling wax deposition process, comprising momentum, mass and heat transfer; (iv) development of graphic interface in MATLAB? environment for to allow the understanding of simulation in different flow conditions as well as understand the matter of the variables (inlet temperature, external temperature, wax appearance temperature, oil composition, and time) on the behavior of the deposition process. The results showed that the simulator developed, called DepoSim, is able to calculate the profile of temperature, thickness of the deposit, and the amount of wax deposited in a simple and fast way, and also with consistent results and applicable to the operation / A garantia de escoamento tem se tornado um dos temas de maior interesse na ind?stria do petr?leo, principalmente devido ? produ??o e ao transporte de petr?leo em regi?es com condi??es extremas de temperatura e press?o. Nessas opera??es, a deposi??o de parafinas ? um problema comumente encontrado no escoamento de ?leos paraf?nicos, causando a eleva??o dos custos do processo, devido ao aumento dos gastos energ?ticos de bombeamento, decr?scimo da produ??o, aumento da press?o na linha e risco de bloqueio da linha de escoamento. Visando descrever o comportamento do processo de precipita??o de parafinas durante escoamento turbulento de ?leos paraf?nicos, sob v?rias condi??es de opera??es, o presente trabalho teve como objetivo a cria??o de um simulador com uma interface amig?vel e foi realizado em quatro etapas: (i) estima??o de propriedades f?sicas, t?rmicas, de transporte e termodin?micas de n-alcanos e de misturas paraf?nicas, atrav?s da utiliza??o de correla??es; (ii) obten??o da curva de solubilidade de parafinas no ?leo e a determina??o da temperatura de in?cio de aparecimento dos cristais, atrav?s do c?lculo do equil?brio s?lido-l?quido de sistemas paraf?nicos; (iii) modelagem do processo de deposi??o, abrangendo os fen?menos de transfer?ncia de momento, calor e massa; (iv) desenvolvimento de uma interface gr?fica em ambiente MATLAB? para permitir a simula??o das diversas condi??es de escoamento, bem como compreender a import?ncia das vari?veis (temperatura de entrada, temperatura externa, temperatura de in?cio do aparecimento dos cristais de parafina, composi??o do ?leo, tempo) no comportamento do processo de deposi??o. Os resultados obtidos mostraram que o simulador desenvolvido, nomeado de DepoSim, ? capaz de calcular os perfis de temperatura e espessura do dep?sito, bem como a quantidade de parafina depositada de forma simples e r?pida, e tamb?m apresentando resultados coerentes e aplic?veis para a opera??o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AquilesFN_DISSERT.pdf: 1366110 bytes, checksum: fd8cbc3ddd324f0af2893522b5c9997e (MD5) Previous issue date: 2012-08-28 / Environmental Laws and Regulations to dump wastewater are increasingly relevant and, together with pressure from environmentalists, provide awareness of academics in search of solutions. In Brazil, federal law, through Resolution No. 357 of 17/03/05 of the National Environmental Council - CONAMA, in Article 24 deals with the disposal of these effluents. Water pollution with heavy metals is concern because of the difficulty of the treatment and removal from the environment. Copper, for example, is a metallic element and in the form of salt is very soluble in water which dificults its removal. In this context, this study aims to evaluate the extraction of copper with acrylamide polymers through the process of assisted flocculation followed by filtration. Therefore, we used acrylamide polymers, produced by SNF Floerger, with varying degrees of ionicity which is the parameter examined on the extraction of copper. We used the FA polymers FA 920 SH, AH 912 SH, AN 905 SH, AN 910 SH, AN 923 SH, AN 945 SH, AN 956 SH and AN 977 SH, which have anionicities different from each other and growing in that order. The parameters temperature, pH, concentration of the copper solution and stirring speed are fixed. The polymer solution was added to a solution of 200 ppm copper, varying the concentration of polymer. After stirring, an assisted flocculation occurred followed by filtration of the effluent. The filtrate was analyzed by atomic absorption spectrophotometer and the percentage removal of copper ranged from 63 % to 97 %, noting that polymers with higher ionic charge were responsible for the highest percentage of copper extraction. The results of this study showed that these polymers can be applied in the treatment of wastewaters containing metals such as copper / As Leis e Normas ambientais de despejo de efluentes est?o cada vez mais aplic?veis e, juntamente com a press?o dos ambientalistas, proporcionam a consci?ncia de acad?micos em busca de solu??es. No Brasil, a legisla??o federal, atrav?s da Resolu??o n? 357, de 17/03/05 do Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA, no Artigo 24, trata do descarte destes efluentes. A contamina??o da ?gua com metais pesados ? uma preocupa??o em virtude da dificuldade de tratamento e remo??o do ambiente. O cobre, por exemplo, ? um elemento met?lico e sob a forma de sal ? bastante sol?vel em ?gua o que termina por dificultar sua remo??o. Nesse contexto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a extra??o do cobre com pol?meros a base de acrilamida atrav?s do processo de flocula??o seguido de filtra??o. Para tanto foram utilizados pol?meros a base de acrilamida, fornecidos pela SNF Floerger, com v?rios graus de ionicidade, que ? o par?metro analisado sobre a extra??o do cobre. Foram utilizados os pol?meros FA 920 SH, AH 912 SH, AN 905 SH, AN 910 SH, AN 923 SH, AN 945 SH, AN 956 SH e AN 977 SH, que apresentam anionicidades diferentes entre si e crescente nessa ordem. Os par?metros temperatura, pH, concentra??o da solu??o de cobre e velocidade de agita??o foram fixados. A solu??o do pol?mero foi adicionada ? solu??o do cobre a 200 ppm, variando a concentra??o de pol?mero. Ap?s a agita??o, ocorreu uma flocula??o assistida e em seguida filtra??o do efluente. O filtrado foi analisado no espectrofot?metro de absor??o at?mica e o percentual de remo??o de cobre variou entre 63% a 97%, observando-se que os pol?meros com maior carga i?nica foram os respons?veis pelo maior percentual de extra??o de cobre. Os resultados obtidos neste trabalho mostraram que ? poss?vel aplicar esses pol?meros no tratamento de efluentes contendo metais como o cobre ou similares

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TamyrisTCS_DISSERT.pdf: 4523567 bytes, checksum: 5cb932282090a7b64afe68ca95b0fd6f (MD5) Previous issue date: 2013-08-07 / 2020-01-01 / A explora??o de petr?leo est? a cada dia em circunst?ncias mais adversas, no que diz respeito ? profundidade dos po?os como tamb?m, em rela??o ? fluidez do ?leo. Os reservat?rios de descobertas recentes n?o possuem energia pr?pria para produzir ou os m?todos convencionais n?o s?o eficientes para fazer com que esses reservat?rios tenham uma vida ?til elevada, devido a altera??es das propriedades f?sico-qu?micas, como por exemplo a viscosidade, que torna o deslocamento do ?leo pelos poros do reservat?rio at? a superf?cie cada vez mais complexo. O presente trabalho tem como objetivo estudar a prepara??o, caracteriza??o e a utiliza??o de nanoemuls?es obtidas a partir de sistemas microemulsionados, com e sem a presen?a de pol?mero. Esses sistemas foram aplicados como m?todo qu?mico de recupera??o de petr?leo, com o intuito de obter maior efici?ncia de volume de ?leo deslocado. O interesse por esse tipo de sistema existe devido a sua baixa tens?o superficial, o pequeno tamanho de got?cula e, principalmente, pelo baixo percentual de mat?ria ativa presente em sua composi??o. Os ensaios realizados para caracterizar esses sistemas foram: aspecto f?sico, medidas de tamanho de got?cula, ?ndice de polidispers?o, tens?o superficial, pH e condutividade. Ensaios de reologia e de adsor??o dos sistemas foram realizados com o objetivo de avaliar sua influencia na recupera??o de petr?leo. Os ensaios de recupera??o foram realizados em um equipamento que simula as condi??es de um reservat?rio de petr?leo, utilizando plugs de rocha arenito Botucatu. Esses plugs foram saturados com salmoura (KCl 2%) e com petr?leo proveniente da Bacia Potiguar do campo de Ubarana. Ap?s essas etapas foi realizada a recupera??o convencional utilizando a salmoura e, por ?ltimo, foi injetada, a nanoemuls?o, como m?todo de recupera??o avan?ada. Os sistemas obtidos variaram de 0% ? 0,4% de pol?mero. Os ensaios de tamanhos de part?cula obtiveram como resultado uma varia??o de 9,22 a 14,8 nm, caracterizando que as nanoemuls?es est?o dentro da faixa de tamanho inerente a esse tipo de sistema. Para ensaios de tens?o superficial os valores foram na faixa de 33,6 a 39,7 dynas/cm, valores semelhantes ? microemuls?es e bem abaixo da tens?o superficial da ?gua. Os resultados obtidos para os valores de pH e condutividade se mantiveram est?veis ao longo do tempo de armazenamento, essa avalia??o indica estabilidade das nanoemuls?es estudadas. O teste de recupera??o avan?ada utilizando nanoemuls?o com baixo percentual de mat?ria ativa obteve como resultado de efici?ncia de deslocamento 39,4%. Por?m esse valor foi crescente, de acordo com o aumento do percentual de pol?mero na nanomeuls?o. Os resultados de efici?ncia de deslocamento de petr?leo est?o diretamente relacionados com o aumento da viscosidade das nanoemuls?es. A nanoemuls?o V (0,4% pol?mero) ? o sistema mais viscoso dentre os analisados, e obteve o maior percentual de ?leo deslocado (76,7%), resultando na maior efici?ncia de deslocamento total (90%). Esse estudo mostrou o potencial de sistemas nanoemulsionados, com e sem pol?meros, na recupera??o avan?ada de petr?leo. Eles apresentam algumas vantagens com rela??o a outros m?todos de recupera??o avan?ada, como: o baixo percentual de mat?ria ativa, baixo ?ndice de adsor??o do pol?mero, dissolvido em nanoemuls?o, na rocha e alta efici?ncia de recupera??o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ErikaCLO_DISSERT.pdf: 2516833 bytes, checksum: f6747495d2e5ff6488dd3bf861f1987b (MD5) Previous issue date: 2013-07-25 / O ?leo produzido nos novos campos de petr?leo est? cada vez mais paraf?nico e viscoso, com isso, ? medida que o ?leo ? escoado, parafinas s?o depositadas sobre as paredes internas do tubo, e ao longo do tempo, tendem a reduzir drasticamente a ?rea transversal ao escoamento. Visando estudar o processo de solubiliza??o da parafina em dutos, esse trabalho objetiva desenvolver modelos matem?ticos que represente o processo, com base nos fen?menos envolvidos no mesmo tais como transfer?ncia de massa, transfer?ncia de energia e equil?brio s?lido-l?quido, implementando-os em um ambiente de desenvolvimento VBA (Visual Basic) for Excel ?. O presente trabalho foi realizado em quatro etapas: i) modelagem dos fen?menos de transfer?ncia de calor e massa, ii) modelagem da rotina dos coeficientes de atividade atrav?s do modelo UNIFAC e modelagem do sistema de equil?brio s?lido-l?quido; iii) modelagem matem?tica do processo de solubiliza??o e c?lculo da espessura da parafina ao longo do tempo; iv) implementa??o dos modelos em um ambiente de desenvolvimento VBA for Excel? e cria??o de um simulador com uma interface gr?fica, para simular o processo de solubiliza??o da parafina depositada em dutos e sua otimiza??o. O simulador conseguiu produzir solu??es bastante adequadas, mantendo continuidade das equa??es diferenci?veis do balan?o de energia e de massa, com uma interpreta??o f?sica vi?vel, sem a presen?a de dissipa??o de oscila??es nos perfis de temperatura e massa. Al?m disso, esse simulador visa permitir a simula??o nas diversas condi??es de escoamento, bem como compreender a import?ncia das vari?veis (vaz?o, temperatura de entrada, temperatura externa, cadeia carb?nica do solvente). Atrav?s dos resultados foram poss?veis verificar os perfis de temperatura, fra??o molar e o de solubiliza??o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ZanielSDP_DISSERT.pdf: 2717599 bytes, checksum: 57e9c7752ad1f265d12ad2b68b546c90 (MD5) Previous issue date: 2014-04-04 / Petr?leo Brasileiro SA - PETROBRAS / Microalgae are microscopic photosynthetic organisms that grow rapidly and in different environmental conditions due to their simple cellular structure. The cultivation of microalgae is a biological system capable of storing solar energy through the production of organic compounds via photosynthesis, and these species presents growth faster than land plants, enabling higher biomass yield. Thus, it is understood that the cultivation of these photosynthetic mechanisms is part of a relevant proposal, since, when compared to other oil producing raw materials, they have a significantly higher productivity, thus being a raw material able to complete the current demand by biodiesel . The overall aim of the thesis was to obtain biofuel via transesterification process of bio oil from the microalgae Isochrysis galbana. The specific objective was to estimate the use of a photobioreactor at the laboratory level, for the experiments of microalgae growth; evaluating the characteristics of biodiesel from microalgae produced by in situ transesterification process; studying a new route for disinfection of microalgae cultivation, through the use of the chemical agent sodium hypochlorite. The introduction of this new method allowed obtaining the kinetics of the photobioreactor for cultivation, besides getting the biomass needed for processing and analysis of experiments in obtaining biodiesel. The research showed acceptable results for the characteristics observed in the bio oil obtained, which fell within the standards of ANP Resolution No. 14, dated 11.5.2012 - 18.5.2012. Furthermore, it was demonstrated that the photobioreactor designed meet expectations about study culture growth and has contributed largely to the development of the chosen species of microalgae. Thus, it can be seen that the microalgae Isochrysis galbana showed a species with potential for biodiesel production / As microalgas s?o organismos microsc?picos fotossintetizantes que crescem rapidamente e em diferentes condi??es ambientais devido a sua simples estrutura celular. O cultivo de microalgas ? um sistema biol?gico capaz de armazenar energia solar, atrav?s da produ??o de compostos org?nicos via processo fotossint?tico, sendo que a maioria das esp?cies apresenta crescimento mais r?pido que as plantas terrestres, possibilitando maior rendimento de biomassa. Assim, compreende-se que o cultivo desses mecanismos fotossintetizantes se insere numa proposta relevante, uma vez que, quando comparados a outras mat?rias primas produtoras de ?leo, apresentam uma produtividade significativamente maior, sendo, portanto, uma mat?ria-prima capaz de completar a demanda atual de biodiesel. O objetivo geral da disserta??o foi a obten??o do biocombust?vel via processo de transesterifica??o do bio-?leo obtido a partir da microalga Isochrysis galbana. O estudo ainda teve por objetivos espec?ficos estimar o uso de um fotobiorreator em n?vel laboratorial, para realiza??o de experimentos de crescimento de microalgas; avaliar as caracter?sticas do biodiesel produzido por processo de transesterifica??o in situ da microalga; estudar uma nova rota para desinfec??o deste meio de cultura, por meio do uso do agente qu?mico hipoclorito de s?dio. Com a introdu??o deste novo m?todo foi poss?vel obter a cin?tica de crescimento do cultivo para o fotobiorreator, al?m de obter a biomassa necess?ria para transforma??o nos experimentos de an?lise e obten??o do biodiesel. A pesquisa apontou resultados aceit?veis para as caracter?sticas verificadas no bio-?leo obtido, o qual se enquadrou nos padr?es da resolu??o ANP N?14, de 11.5.2012 DOU 18.5.2012. Al?m disso, demonstrou-se que o fotobiorreator projetado atendeu ?s expectativas no que concerne ao crescimento do cultivo estudado e contribuiu amplamente para o desenvolvimento da esp?cie de microalga escolhida. Dessa maneira, pode-se constatar que a microalga Isochrysis galbana se mostrou uma esp?cie com potencial para a produ??o de biodiesel

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AnaLMA_DISSERT.pdf: 2070963 bytes, checksum: 8737d2089d54ecd693e3e4e80b1eae4b (MD5) Previous issue date: 2014-07-24 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Tropical fruits have been extensively studied due to their functional potential attributed to the presence of natural bioactive compounds. The exotic fruit jambolan (Syzygium cumini) has been reported for its appreciable amount of phenolic compounds, especially anthocyanins and antioxidant capacity. Nevertheless, there are hardly any derived jambolan products in the Brazilian market. In addition to that, considerable volumes of fruit are lost due to their high perishability. Dried fruits have become an important fruit market segment due to its weight and volume reduction and decreased transportation and storage costs. Thus, this study evaluated the jambolan pulp submitted to spouted bed drying (JLJ) and lyophilization (JLI), besides assessing the drying impact on the final product. In order to achieve this, the process performance was calculated and compared, as well the physicochemical and bioactive characteristics (moisture, water activity (aw), solubility, hygroscopicity, density, color, structure through images obtained by scanning electron microscopy (SEM), concentration of bioactive (total phenolic compounds (TPC), anthocyanins, proanthocyanidins and ascorbic acid) and antioxidant activity. The results showed drying efficiency higher than 60% for both products and that JLJ group showed higher moisture and water activity when compared to the JLI group (p<0.05). The two types of drying were able to produce stable final product in the microbiological point of view, given that both showed aw < 0.6. The final products exhibited high solubility (73.7 to 81.6%) and low hygroscopicity (9.8 to 11.6%), desirable characteristics for dehydrated foods. Despite the losses caused by drying, the dried jambolan pulp by both methods showed high TPC (468.6 to 534.0 mg GAE/100g dm), anthocyanins (from 491.9 to 673.4 mg. eq. cyanidin-3-glicoside/100g dm), proanthocyanidins (66.9 to 76.6 mg QTE/g dm) and ascorbic acid (156.4 to 186.8 mg/100 g dm). Taken together, the results of this study reveal spouted dried and freeze dried jambolan pulp as bioactive-rich natural products with suitable physicochemical and functional characteristics to be used as food ingredients. The data also demonstrate the drying techniques as rational strategies for the exploitation of the exotic fruit jambolan / As frutas tropicais t?m sido extensivamente estudadas devido a seu potencial funcional atribu?do ? presen?a de compostos naturais bioativos. A fruta ex?tica jambol?o (Syzygium cumini) ? reportada por sua apreci?vel quantidade de compostos fen?licos, sobretudo antocianinas, al?m de significativa capacidade antioxidante. Apesar disso, praticamente n?o existem produtos derivados de jambol?o no mercado brasileiro e volumes consider?veis da fruta s?o perdidos devido a sua elevada perecibilidade. Sabe-se tamb?m que as frutas desidratadas s?o um importante segmento do mercado de frutas processadas, justificada pela praticidade de comercializa??o, redu??o de peso e volume e diminui??o dos custos com transporte e armazenamento do produto final. Dessa forma, o presente estudo produziu e avaliou a polpa de jambol?o desidratada por secagem em leito de jorro (JLJ) e liofiliza??o (JLI), al?m de verificar o impacto dos dois processos de secagem sobre o produto final. Para isso, os rendimentos dos processos foram calculados e comparados, al?m das caracter?sticas f?sico-qu?micas (umidade, atividade de ?gua (aw), solubilidade, higroscopicidade, densidade e cor, estrutura atrav?s de imagens obtidas por microscopia eletr?nica de varredura (MEV)), concentra??o de bioativos (compostos fen?licos totais (CFT), antocianinas, proantocianidinas e ?cido asc?rbico) e atividade antioxidante. Os resultados demonstraram que os dois produtos alcan?aram rendimento de secagem superior a 60% e que o JLJ apresentou maior umidade e atividade de ?gua quando comparado ao grupo JLI (p<0,05). Os dois tipos de secagem foram capazes de produzir produto final est?vel sob o ponto de vista microbiol?gico, tendo em vista que ambos apresentaram aw < 0,6. Os produtos finais apresentaram elevada solubilidade (73,7 a 81,6%) e baixa higroscopicidade (9,8 a 11,6%), caracter?sticas desej?veis para alimentos desidratados. Apesar das perdas ocasionadas pela secagem, a polpa de jambol?o desidratada pelos dois m?todos investigados apresentou elevados teores de CFT (468,6 a 534,0 mg GAE/100g bs), antocianinas (491,9 a 673,4 mg. eq. cianidina-3-glicos?dio/100g bs), proantocianidinas (66,9 a 76,6 mg QTE/ g bs) e ?cido asc?rbico (156,4 a 186,8 mg/100g bs). Tomados em conjunto, os resultados do presente trabalho apresentam a polpa de jambol?o liofilizada e seca em leito de jorro como produtos naturais com elevada concentra??o de bioativos e caracter?sticas f?sico-qu?micas e funcionais apropriadas para seu uso como ingrediente alimentar. Os dados aqui apresentados tamb?m demonstram a secagem como estrat?gia racional de aproveitamento para a fruta ex?tica jambol?o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FranciscaPM_DISSERT.pdf: 2495955 bytes, checksum: b18c8af2fb41798837d2d3aa838470af (MD5) Previous issue date: 2014-07-25 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Despite the relatively organized cashew (Anacardium occidentale L.) productive chain and the number of cashew derivatives found in the market, it is estimated that over 90% of the cashew peduncle is wasted. A possible strategy for a better commercial exploitation of this agroindustrial commodity would be the production of spray dried cashew pulp. Thus, this paper approaches the yellow cashew pulp spray drying process and the final product evaluation. Based on that, the shelf life of the spray dried cashew pulp packed in different packaging was evaluated. Drying was conducted in two drying temperatures (140 ?C to 150 ?C) and two concentrations of Arabic gum (AG, 15% and 25%), which summed four experimental groups. The drying performance was evaluated as well as the physicochemical characteristics (moisture, water activity, total soluble solids, pH, density, solubility, particle diameter, hygroscopicity, degree of caking, color, scanning electronic microscopy and X-ray diffraction), composition (protein, ash, fat and sugars) and bioactive and functional value (total phenolic compounds, carotenoids, ascorbic acid and antioxidant activity) of the final products. Results showed spray drying efficiency higher than 65% for all experiments, mainly for the C4 group (150 ?C and 25% AG) which reached efficiency of 93.4%. It was also observed high solubility (94.7% to 97.9%) and the groups with lower hygroscopicity (5.8% and 6.5%) were those with the highest proportion of drying coadjuvant. The particle diameters ranged between 14.7 &#956;m and 30.2 &#956;m and increased with the proportion of AG. When comparing the product before and after spray drying, the drying impact was evident. However, despite the observed losses, dried yellow cashew showed high phenolic concentration (from 235.9 to 380.4 mg GAE eq / 100 g DM), carotenoids between 0.22 and 0.49 mg/100 g DM and remarkable ascorbic acid levels (852.4 to 1346.2 mg/100 g DM), in addition to antioxidant activity ranging from 12.9 to 16.4 &#956;mol TE/ g DM. The shelf life study revealed decreased phenolic content over time associated to a slight water activity increase. Overall, our results unveil the technological and bioactive potential of dried yellow cashew as a functional ingredient to be used in food formulations or as a ready-to-use product. The technological approach presented here can serve as an efficient strategy for a rational use of the cashew apple, avoiding its current underutilization / Apesar da cadeia do caju (Anacardium occidentale L.) relativamente organizada e da diversidade de derivados encontrados no mercado a partir dessa fruta tropical, estima-se que mais de 90% do ped?nculo seja desperdi?ado. Uma poss?vel estrat?gia de aproveitamento comercial do ped?nculo seria utiliz?-lo para a produ??o de polpa de caju desidratada, por meio da secagem em spray. Dessa forma, o presente trabalho aborda o processo de spray drying da polpa de caju amarelo e o estudo do produto final. A partir disso, a vida de prateleira do produto obtido acondicionado em diferentes embalagens foi avaliada. A secagem foi conduzida em duas temperaturas de secagem (140 oC e 150 ?C) e duas concentra??es de goma ar?bica (GA, 15% e 25%), constituindo assim, quatro grupos experimentais. O rendimento da secagem foi avaliado, bem como as caracter?sticas f?sico-qu?micas (umidade, atividade de ?gua, s?lidos sol?veis totais, pH, densidade, solubilidade, di?metro de part?cula, higroscopicidade, grau de caking, cor, microscopia eletr?nica de varredura (MEV) e difra??o de raios X (DRX)), composi??o (prote?na, cinzas, gordura e a??cares) e valor bioativo e funcional (compostos fen?licos totais, carotenoides, ?cido asc?rbico, e atividade antioxidante) dos produtos finais. Os resultados mostram que todos os ensaios apresentaram ?timo rendimento de secagem, com valores superiores a 65% em todos os ensaios, com destaque para o grupo C4 (150 ?C e 25% GA) que alcan?ou 93,4%. Observou-se tamb?m que os p?s apresentaram alta solubilidade (94,7% a 97,9%) e os grupos com menor higroscopicidade (5,8% e 6,5%) foram aqueles com maior propor??o de coadjuvante. O di?metro das part?culas variou entre 14,7 &#956;m e 30,2 &#956;m, aumentando com a propor??o de GA. Ao se comparar o produto antes e ap?s a secagem por spray, ficou claro o impacto da secagem. No entanto, apesar das perdas observadas, os p?s de caju apresentaram elevada concentra??o fen?lica (235,9 a 380,4 mg GAE eq/100 g MS), carotenoides entre 0,22 e 0,49 mg/100 g MS e consider?vel teor de ?cido asc?rbico (852,4 a 1346,2 mg/100 g MS), al?m de apreci?vel atividade antioxidante 12,9 a 16,4 &#956;mol Trolox Eq/g MS. O estudo de vida de prateleira revelou decr?scimo do conte?do de fen?licos das amostras, al?m de ligeiro ganho de atividade de ?gua. Os resultados avaliados em conjunto mostram o potencial tecnol?gico e bioativo dos p?s de caju amarelo como ingrediente funcional a ser utilizado em formula??es aliment?cias ou como produto pronto para reconstitui??o. A rota tecnol?gica aqui apresentada pode servir como eficiente estrat?gia para melhor utiliza??o do ped?nculo de caju, evitando o alto desperd?cio desse material que se observa atualmente

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 UlianaKLM.pdf: 961096 bytes, checksum: ea96b714e4b16cdf30f7ab8d544fc05c (MD5) Previous issue date: 2004-05-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Green bean is considered as one of most traditional Brazilian Northeast dishes. Green beans drying preliminary experiments show that combine processes, fixed-bed/spouted bed, resulted in dehydrated beans with uniform humidity and the recovery of the beans properties after their rehydration. From this assays was defined an initial humidity suited for the spouted bed process. A fixed-bed pre-drying process until a level of 40% humidity gave the best results. The spouted bed characteristic hydrodynamic curves were presented for different beans loads, where changes in the respective beans physical properties were evidenced during the fluidynamic assay, due simultaneous drying process. One 22 factorial experimental design was carried out with three repetition in the central point, considering as entry variables: drying air velocity and temperature. The response variables were the beans brakeage, water fraction evaporated during 20 and 50 minutes of drying and the humidity ratio. They are presented still the modeling of the drying of the green beans in fine layer in the drier of tray and the modeling of the shrinking of the beans of the drying processes fixed-bed and spouted bed / O feij?o verde ? considerado um dos pratos mais tradicionais do Nordeste. Experimentos preliminares de secagem do feij?o verde mostraram que o processo combinado, leito fixo/jorro favorecia a obten??o de gr?os desidratados com umidade uniforme e que ap?s reidrata??o o feij?o recuperava suas propriedades. A partir destes ensaios definiu-se uma umidade inicial adequada ao processamento no leito de jorro. A pr?-secagem em leito fixo at? um n?vel de umidade de 40%, forneceu os melhores resultados. S?o apresentadas as curvas hidrodin?micas caracter?sticas do leito para diferentes cargas de feij?o, onde se evidencia as respectivas mudan?as nas propriedades f?sicas dos gr?os ao longo do ensaio fluidodin?mico, decorrentes do processo simult?neo de secagem. Foi feito um planejamento experimental fatorial 22 com tr?s repeti??es no ponto central, considerando-se como vari?veis de entradas: a velocidade e temperatura do ar de secagem. As vari?veis respostas foram a quebra, a fra??o de ?gua evaporada nos 20 e 50 minutos de secagem, e a raz?o de umidade. S?o apresentados ainda a modelagem da secagem do feij?o verde em camada fina no secador de bandeja e a modelagem do encolhimento do feij?o ao longo dos processos de secagem em leito fixo e leito de jorro

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarcioSB.pdf: 589464 bytes, checksum: cac3e38c1369c38cc7a32c6797a2f465 (MD5) Previous issue date: 2006-08-24 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Biosurfactants are amphiphilic molecules synthesized by microorganisms such as bacteria, yeast or filamented fungi cultivated in various carbon sources among sucrose and hydrocarbons. These molecules are composed by a hydrophilic and hydrophobic part. They operate mostly at interfaces of fluids of different polarities. Because of this characteristic, they are potentially employed in numerous industries, such as the textile, medical, cosmetics, food and mainly in the petrochemical ones. Therefore industry has interest in developing new biosurfactant production processes in high scale, in order to become them economically competitive when compared to synthetic biosurfactants. This work aims to evaluate the biosurfactant production applying a non-conventional substrate sugar cane molasses proceeding from the sugar industry thus reducing the production costs. The strain identified as AP029/GLIIA, isolated from oil wells in Rio Grande do Norte state and used in these experiments belongs to the culture collection of Antibiotics Department of UFPE. The fermentation were carried out using different conditions according to a factorial planning 24 with duplicate at center point, in which the studied factors were molasse concentration, nitrate concentration, agitation and aeration ratio. The experiments were performed in a shaker at 38?C of temperature. Samples were withdrawn in regular periods of time of up to 72 hours of fermentation in order to analyze substrate consumption, cellular concentration, superficial tension, critical micelle dilution (CMD-1 e CMD-2) as well as extracelullar protein production. The results showed a production of 3,480 g/L of biomass, a reduction of 41% on superficial tension, 67% of substrate consumption and 0,2805 g/L of extracellular protein / Biossurfactantes s?o mol?culas anfip?ticas sintetizadas por microrganismos como bact?rias, leveduras ou fungos filamentosos cultivados em v?rias fontes de carbono, entre as quais destacam-se a sacarose e os hidrocarbonetos. Estas mol?culas, compostas por uma parte hidrof?lica e outra hidrof?bica, agem preferencialmente na interface de fluidos de diferentes polaridades. Devido a esta caracter?stica, s?o potencialmente utilizados em in?meras ind?strias como a t?xtil, a farmac?utica, a de cosm?tico, a aliment?cia e especialmente nas ind?strias petroqu?micas. Por estas potenciais aplica??es ? de interesse industrial o desenvolvimento de processos de produ??o de biosurfactante em grande escala que os tornem economicamente competitivos com os surfactantes sint?ticos. Esta disserta??o tem como objetivo avaliar a produ??o de biossurfactante utilizando um substrato n?o convencional - mela?o de cana - proveniente da ind?stria a?ucareira, reduzindo os custos de produ??o. A cepa identificada como AP029/GLVIIA, isolada de po?os de petr?leo do Estado do RN e utilizada nestes ensaios, pertence ? cole??o de cultura do Departamento de Antibi?ticos da UFPE. Os cultivos foram submetidos a diferentes condi??es utilizando um planejamento fatorial 24 com duplicata no ponto central, no qual os fatores estudados foram concentra??o de mela?o, concentra??o de nitrato (fonte de nitrog?nio), agita??o e raz?o de aera??o. Os ensaios foram realizados em shaker a temperatura de 38?C. Amostras foram retiradas em tempos regulares de at? 60 ou 72 horas completadas de cultivo para a an?lise do consumo de substrato, da concentra??o celular, da tens?o superficial, da dilui??o micelar cr?tica (CMD-1 e CMD-2) e da produ??o de prote?na. Os resultados mostraram que nas melhores condi??es de cultivo foram obtidos 3,480 g/L de biomassa, uma redu??o da tens?o superficial de aproximadamente 41%, 67% de consumo de substrato e a s?ntese de 0,2805g/L de prote?na

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DulcineiaCS.pdf: 1697403 bytes, checksum: 0f7cd236e54bc771afdfff455ddc2e54 (MD5) Previous issue date: 2008-07-25 / The study of a promising alternative for the treatment of produced water from the oil industry envisaging its reuse was the focus of this work. Millions of liters of water are generated per day, containing heavy metals in low concentrations (< 0,15 mg/L for Pb, <0,04 mg/L for Cd, <0,04 mg/L for Ni). The technology applied to extract these metals from aqueous phase was the solvent extraction and the extratants used were vegetable oils originated from coconut oil. They can be used in natural form or as derivatives, known as MAC - Mixture of Carbox?lics Acids. The determination of the heavy metal con?centrations in a complex matrix was made by using the atomic absorption spectrometry technique (AAS). On the bench tests using synthetics aqueous solutions containing metals, vegetable oils showed no power to extract the metals studied. The extractant MAC was selective for the Pb> Cd> Ni, in the concentration of 8% in the same organic phase. In this condition, the lower efficiency of extraction obtained was 92% for the Pb, 69% for the Cd, in the range of pH ranging from 6 to 8. An experimental planning was conducted for continuous tests. The device used was called MDIF Misturador-Decantador ? Invers?o de Fases and the aqueous phase was produced water from P?lo Indutrial de Guamar?/RN . No correlation between the studied variables (concentration of metal, concentration of extratant and agitation in the mixing chamer) could be obtained, because of possible factors which occurred as: variation in the composition of the studied sample, phenomena of precipitation and complexation of metals in the reservoir of feed, solubility of extratant / O estudo de uma promissora alternativa para o tratamento de ?guas produzidas da ind?stria do petr?leo visando a sua reutiliza??o foi o foco deste trabalho. S?o milh?es de litros de ?gua/dia descartados ao mar, atrav?s de emiss?rios submarinos, contendo metais pesados em baixas concentra??es (< 0,15 mg/L de Pb, <0,04 mg/L de Cd, <0,04 mg/L de Ni). A tecnologia utilizada para extrair esses metais da fase aquosa foi a extra??o por solvente e os extratantes estudados foram ?leos vegetais in natura e derivados do ?leo de coco, denominada MAC Mistura de ?cidos Carbox?licos. A determina??o da concentra??o dos metais pesados em matriz complexa foi realizada utilizando o EAA Espectr?metro de Absor??o At?mica. Nos ensaios de bancada realizados, com solu??es sint?ticas contendo metais, os ?leos vegetais n?o apresentaram poder de extra??o dos metais estudados. J? o extratante MAC foi seletivo para o Pb > Cd > Ni na concentra??o de 8% do mesmo na fase org?nica. Nesta condi??o, a menor efici?ncia de extra??o obtida foi de 92% para o Pb, 69% para o Cd, na faixa de pH variando de 6 a 8. Um planejamento experimental foi realizado para os ensaios em regime cont?nuo. O equipamento utilizado foi o MDIF - Misturador Decantador ? Invers?o de Fases e a fase aquosa utilizada foi a ?gua produzida proveniente da sa?da do SAO Separador ?gua ?leo do P?lo Industrial de Guamar?/RN. Nenhuma correla??o entre as vari?veis estudadas, concentra??o do metal, concentra??o do extratante e agita??o na c?mara de mistura pode ser obtida devido a poss?veis fatores ocorridos como: varia??o na composi??o da amostra estudada, fen?menos de precipita??o e complexa??o de metais no reservat?rio de alimenta??o, solubiliza??o do extratante