Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LianaFA.pdf: 575157 bytes, checksum: 8650946fd949f8eb8297ea9541d69e42 (MD5) Previous issue date: 2005-01-18 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The shrimp farming is a process of creation of shrimp that has been growing rapidly in the country, occupying a meaningful space in the Brazilian exporting. In 2003, this activity presented a volume of 60 millions of tons and 220 millions of dollars, being the main generator of employment and income of the primary sector of the northeast economy. However, it is a new activity with c.a. five years in the Rio Grande do Norte State and therefore needs investment in the technological area. Among the wastewaters of this activity, the sulphite solution is being usually applied in the process of fishing, i.e. retrieval of the shrimps from the farming. The aim of this work is to present the oxidation experimental results of the sulphite that may be and to determine what it s the most efficient method, trough laboratory experiments. The measurements were carried out in a mixing reactor inserting air and with hydrogen peroxide addition with and without UV light. The solutions were prepared synthetically with concentrations found in the wastewater of fishing and also collected in locu. The oxidation process using air was monitorated by iodometric analysis for the sulphite and the oxidation using hydrogen peroxide was evaluated with turbidimetric analysis for sulphate, by spectrophotometer. The sulphite was totally oxidized in both processes. The experimental results permit to conclude that the oxidation by hydrogen peroxide is more efficient and allowed to determine the optimum operational conditions in terms of concentration and time of treatment / A carcinicultura, processo de cria??o de camar?o em cativeiro, vem crescendo rapidamente no pa?s, ocupando um espa?o significativo na exporta??o brasileira. Em 2003, essa atividade apresentou um volume de 60 milh?es de ton e um faturamento de 220 milh?es de d?lares sendo tamb?m, o principal gerador de emprego e renda do setor prim?rio da economia nordestina. Por?m, por ser uma atividade nova, com pouco mais de 5 anos no Estado do Rio Grande do Norte, faz-se necess?rio investimento na ?rea tecnol?gica. Entre os efluentes dessa atividade tem-se a solu??o aquosa de sulfito, normalmente utilizada no processo de despesca retirada dos camar?es do viveiro. O objetivo desse trabalho ? apresentar os resultados da oxida??o do sulfito e concluir qual o m?todo mais eficiente entre os testados em laborat?rio. Os experimentos foram realizados em um reator injetando-se ar difuso e outro com adi??o de per?xido de hidrog?nio, na aus?ncia e presen?a de luz UV. As solu??es utilizadas foram: sint?ticas, com concentra??es semelhantes ao efluente da despesca e, coletadas in locu. A oxida??o com ar foi monitorada por an?lise iodom?trica do sulfito e com per?xido por an?lise turbidim?trica do sulfato, com espectrofot?metro. O sulfito foi totalmente oxidado em ambos os processos. Os resultados experimentais possibilitaram concluir que a oxida??o do sulfito com per?xido foi a mais eficiente e permitiram encontrar as condi??es ?timas de concentra??o do per?xido, de acordo com o tempo de tratamento

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AnaPCC_Restricao_total.pdf: 752303 bytes, checksum: 654aeb93235755a52cbaf1212dfece64 (MD5) Previous issue date: 2009-02-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / In this work is the addition of a metallic ion, of the metal Manganese, in a clay of Rio Grande do Norte state for structural ceramics use, the objective this study was to assess the evolution of ceramic properties. The clay was characterized by Chemical and Thermal analysis and Xray difraction. The metallic ion was added in the clay as aqueous solutions at concentrations of 100, 150 and 200 mg / L. The molded by extrusion and the burned were temperatures at 850, 950, 1050 and 1150 ? C. Was made Chemical Analysis and investigated the following parameters environmental and ceramic: Solubility, Colour, Linear Retraction (%), Water Absorption (%), Gresification Curves, Apparent Porosity (%), Apparent Specific Mass (g/cm3) and Flexion Rupture Module (kgf/cm2). The results showed that increasing the concentration of metallic ion, properties such as Apparent Porosity (%), Water Absorption (%) decreases and the Flexion Rupture Module (kgf/cm2) increases with increasing temperature independent of the concentration of the ion. The gresification curves showed that the optimum firing temperatures were in the range between 950 and 1050 ? C. The evaluation of the properties showed that the ceramic material can be studied its use in solid brick and ceramic materials with structural function of filling. The results of solubility showed that the addition of ion offers no risk to the environment / Neste trabalho estudou-se a adi??o de um ?on met?lico, Mangan?s bivalente, em uma argila do Rio Grande do Norte para uso em cer?mica estrutural, tendo como objetivo avaliar a evolu??o das propriedades cer?micas e ambientais. A argila foi caracterizada por An?lise Qu?mica (FRX) e Difratograma de Raios X (DRX). O ?on met?lico foi adicionado ? argila na forma de solu??es aquosas nas concentra??es de 100, 150 e 200 mg/L. A moldagem foi por extrus?o e a queima foi realizada nas temperaturas de 850, 950, 1050 e 1150 ?C respectivamente. Fez-se a An?lise Qu?mica de corpos queimados, e os ensaios ambientais de Solubilidade e cer?micos de Cor, Retra??o Linear (%), Absor??o de ?gua (%), Curvas de Gresifica??o, Porosidade Aparente (%), Massa Espec?fica Aparente (g/cm3) e Tens?o de Ruptura ? Flex?o (Kgf/cm2) para os corpos queimados. Os resultados mostraram que aumentando a concentra??o do ?on met?lico, propriedades como Porosidade Aparente (%), Absor??o de ?gua (%) diminuem e a Tens?o de Ruptura ? Flex?o (Kgf/cm2) cresce com o aumento da temperatura independente da concentra??o do ?on. As curvas de gresifica??o mostraram que as temperaturas ?timas de queima ficaram no intervalo compreendido entre 950 e 1050 ?C. A avalia??o das propriedades cer?micas demonstrou que o material estudado ? poss?vel seu uso em tijolo maci?o cer?mico e materiais com fun??o de preenchimento estrutural. Os resultados de solubilidade revelaram que a adi??o do ?on n?o oferece risco ao meio ambiente

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PriscillaDLS.pdf: 447651 bytes, checksum: a15751ca9e9de37e7c6b4041718d3642 (MD5) Previous issue date: 2005-12-15 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Extended storage of refrigerated milk can lead to reduced quality of raw and processed milk, which is a consequence of the growth and metabolic activities of psychrotrophic bacteria, able to grow under 7oC or lower temperatures. Although most of these microorganisms are destroyed by heat treatment, some have the potential to produce termoresistant proteolytic and lipolytic enzymes that can survive even UHT processing and reduce the processed products quality. Recently, the IN 51 determineds that milk should be refrigerated and stored at the farm what increased the importance of this group of microorganisms. In this work, psychrotrophic bacteria were isolated from 20 communitarian bulk tanks and 23 individual bulk tanks from dairy farms located at Zona da Mata region of Minas Gerais State and from southeastern Rio de Janeiro. Selected milk dilutions were plated on standard agar and after incubation for 10 days at 7oC, five colonies were isolated, firstly using nutrient agar and after using McConkey agar for 24 hours at 21oC. The isolates were identified by morphology, Gram stain method, catalase production, fermentative/oxidative metabolism and by API 20E, API 20NE, API Staph, API Coryne or API 50 CH (BioMerieux). In order to ensure reproductibility, API was repeated for 50% of the isolates. Species identification was considered when APILAB indexes reached 75% or higher. 309 strains were isolated, 250 Gram negative and 59 Gram positive. 250 Gram negative isolates were identified as: Acinetobacter spp. (39), Aeromonas spp. (07), A. Hydrophila (16), A. sobria (1), A. caviae (1), Alcaligenes feacalis (1), Burkholderia cepacia (12), Chryseomonas luteola (3), Enterobacter sp. (1), Ewingella americana(6), Hafnia alvei (7), Klebsiella sp. (1), Klebsiella oxytoca (10), Yersinia spp. (2), Methylobacterium mesophilicum (1), Moraxella spp. (4), Pantoea spp. (16), Pasteurella sp. (1), Pseudomonas spp. (10), P. fluorescens (94), P. putida (3), Serratia spp. (3), Sphigomonas paucomobilis (1). Five isolates kept unidentified. Pseudomonas was the predominant bacteria found (43%) and P. fluorescens the predominant species (37.6%), in accordance with previous reports. Qualitative analysis of proteolytic and lipolytic activity was based on halo formation using caseinate agar and tributirina agar during 72 hours at 21oC and during 10 days at 4?C, 10oC and 7?C. Among 250 Gram negative bacteria found, 104 were identified as Pseudomonas spp. and 60,57% of this group showed proteolytic and lipolytic acitivities over all four studied temperatures. 20% of Acinetobacter, Aeromonas, Alcaligenes, Burkholderia, Chryseomonas, Methylobacterium, Moraxella presented only lipolytic activity. Some isolates presented enzymatic activity in one or more studied temperatures. Among Gram positive bacteria, 30.51% were proteolytic and lipolytic at 10oC, 8.47% were proteolytic at 7oC, 10oC, and 21oC, 8.47% were proteolytic at all studied temperatures (4oC, 7oC, 10oC and 21oC) and 3.38% were proteolytic only at 21oC. At 4oC, only one isolate showed proteolytic activity and six isolates were lipolytic. In relation to Gram negative microorganisms, 4% were proteolytic and lipolytic at 7oC, 10oC and 21oC, 10% were proteolytic at 10oC and 4.4% were lipolytic at 4oC, 7oC, 10oC and 21oC, while 6.4% of all isolates were proteolytic and lipolytic at 10oC and 21oC as well as lipolytic at 4oC and 7oC. These findings are in accordance with previous researches that pointed out Pseudomonas as the predominant psycrotrophic flora in stored refrigerated raw milk / O processo de conserva??o do leite cru em temperaturas de refrigera??o por per?odos prolongados pode acarretar perda de qualidade do leite e, conseq?entemente, de seus produtos derivados, fato associado ao crescimento e ? atividade enzim?tica de bact?rias psicrotr?ficas, as quais podem se desenvolver em temperaturas abaixo de 7?C. Estes microrganismos geralmente s?o eliminados durante o tratamento t?rmico do leite, por?m suas enzimas proteol?ticas e lipol?ticas s?o termoest?veis, podendo resistir at? mesmo ao tratamento UAT e permanecerem ativas causando perda de qualidade dos produtos processados. Recentemente a INSTRU??O NORMATIVA 51, estabelece que o leite deve ser refrigerado e armazenado na propriedade rural, o que aumentou a import?ncia desse grupo de bact?rias. Neste trabalho, foram isoladas e identificadas bact?rias contaminantes de leite cru refrigerado proveniente de 20 tanques comunit?rios e 23 tanques individuais de propriedades leiteiras da regi?o da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais e sudeste do Rio de Janeiro. Dilui??es selecionadas foram plaqueadas em agar padr?o e ap?s incuba??o a 7?C/10 dias, 5 col?nias foram isoladas em placas contendo agar nutriente, com incuba??o a 21?C/24 h. Os isolados foram identificados de acordo com a morfologia, colora??o de Gram, produ??o de catalase, oxidase, metabolismo fermentativo/oxidativo, crescimento em meio Mac Conkey, rea??o de KOH 3%, hidr?lise da arginina, motilidade, produ??o de H2S e indol em meio SIM e presen?a de esporos, e pelo Sistema API 20E, API 20NE, API Staph, API Coryne ou API 50 CH (BioM?rieux). O sistema API foi repetido para 50% dos isolados para garantir a reprodutibilidade dos resultados. A identifica??o em n?vel de esp?cie foi considerada quando o programa APILAB indicou identidade ≥ 75%. Foram obtidos 309 isolados, sendo 250 Gram negativos e 59 Gram positivos. Os 250 isolados Gram negativos obtidos foram identificados como: Acinetobacter spp. (39), Aeromonas spp. (07), A. Hydrophila (16), A. sobria (1), A. caviae (1), Alcaligenes feacalis (1), Burkholderia cepacia (12), Chryseomonas luteola (3), Enterobacter sp. (1), Ewingella americana(6), Hafnia alvei (7), Klebsiella sp. (1), Klebsiella oxytoca (10), Yersinia spp. (2), Methylobacterium mesophilicum (1), Moraxella spp. (4), Pantoea spp. (16), Pasteurella sp. (1), Pseudomonas spp. (10), P. fluorescens (94), P. putida (3), Serratia spp. (3), Sphigomonas paucomobilis (1). Cinco isolados n?o puderam ser identificados por meio dos testes utilizados. Pseudomonas foi o g?nero mais isolado (43%) sendo Pseudomonas fluorescens a esp?cie predominante (37,6%), o que corrobora dados da literatura. A produ??o de enzimas proteol?ticas e lipol?ticas foi avaliada qualitativamente pela presen?a de halo em torno da col?nia em agar caseinato e agar tributirina durante 72 horas a 21?C e 10 dias a 4?C, 7?C e 10oC. Do total de 250 Gram negativos, 104 foram identificados como Pseudomonas spp., das quais 60,57% apresentaram atividade proteol?tica e lipol?tica nas quatro temperaturas estudadas. 20% das esp?cies pertencentes aos g?neros: Acinetobacter, Aeromonas, Alcaligenes, Burkholderia, Chryseomonas, Methylobacterium, Moraxella, demonstraram apenas atividade lipol?tica nas quatro condi??es estudadas. Dos 59 isolados Gram-positivas obtidos, foram identificados os seguintes g?neros: Kurthia spp (7), Levedura (1), B. stearothermophilus (1), Bacillus coagulans (1), Bacillus lentus (1), Brevibacterium spp (1), Cellum/Microbacterium (6), Staphylococcus spp (3). Trinta e sete isolados n?o puderam ser identificados por meio dos testes utilizados. Alguns isolados apresentaram atividade enzim?tica em uma ou mais das quatro temperaturas estudadas: Gram-positivos- 30,51% foram proteol?ticas a 7?, 10 e 21?C e lipol?tica a 10?C; 8,47% foram proteol?ticos a 7?, 10? e 21?C; 8,47% foram lipol?tica nas quatro temperaturas estudadas; 3,38% proteol?ticos s? a 21?C e somente um isolado tiveram atividade proteol?tica a 4?C e seis atividade lipol?tica a esta mesma temperatura. Gram negativos - 4% foram proteol?tico e lipol?tico a 7?, 10? e 21?C; 10% proteol?ticas a 10?C; 4,4% lipolitico a 4?, 7? e 21?C; 6,4% foram proteol?tico e lipol?tico a 10? e 21?C e tamb?m lipol?tico a 4? e 7?C. Estes resultados s?o consistentes com os de outras pesquisas, em que tamb?m foram constatados que esp?cies do g?nero Pseudomonas representam a microbiota psicrotr?fica deterioradora mais freq?ente do leite refrigerado

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ZuzileneSE_DISSERT.pdf: 1395431 bytes, checksum: 1be063abe68213c4ae7025f93618fa6d (MD5) Previous issue date: 2009-12-01 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The oil and petrochemical industry is responsable to generate a large amount of waste and wastewater. Among some efluents, is possible find the benzene, toluene, ethilbenze and isomers of xilenes compounds, known as BTEX. These compounds are very volatily, toxic for environment and potencially cancerigenous in man. Oxidative advanced processes, OAP, are unconventional waste treatment, wich may be apply on treatment and remotion this compounds. Fenton is a type of OAPs, wich uses the Fenton s reactant, hydrogen peroxide and ferrous salt, to promove the organic degradation. While the Photo-Fenton type uses the Fenton s reactant plus UV radiation (ultraviolet). These two types of OAP, according to literature, may be apply on BTEX complex system. This project consists on the consideration of the utilization of technologies Fenton and Photo-Fenton in aqueous solution in concentration of 100 ppm of BTEX, each, on simulation of condition near of petrochemical effluents. Different reactors were used for each type of OAP. For the analyticals results of amount of remotion were used the SPME technique (solid phase microextraction) for extraction in gaseous phase of these analytes and the gas chromatography/mass espectrometry The arrangement mechanical of Photo-Fenton system has been shown big loss by volatilization of these compounds. The Fenton system has been shown capable of degradate benzene and toluene compounds, with massic percentage of remotion near the 99%. / A ind?stria de petr?leo e petroqu?mica em geral ? respons?vel por gerar uma grande quantidade de res?duos e efluentes qu?micos. Dentre alguns efluentes, ? poss?vel encontrar os compostos benzeno, tolueno, etilbenzeno e is?meros de xilenos, conhecidos como BTEX. Esses compostos s?o bastante vol?teis, t?xicos ao meio ambiente e potencialmente causadores de c?ncer no ser humano. Processos oxidativos avan?ados, POAs, s?o tecnologias n?o convencionais de tratamento de efluente, os quais podem ser aplicados no tratamento e remo??o desses compostos. Fenton ? um tipo de POA, o qual utiliza o reagente de Fenton, per?xido de hidrog?nio e sais de ferro, para promover a oxida??o de org?nicos. Enquanto que o tipo Foto-Fenton utiliza-se dos reagentes de Fenton acrescido de radia??o UV (ultra violeta). Esses dois tipos de POA, segundo a literatura, podem ser aplicados a sistemas compostos de BTEX. O presente trabalho consiste na avalia??o da utiliza??o das tecnologias Fenton e Foto-Fenton em solu??es aquosas de concentra??o de 100 ppm de BTEX, cada, simulando-se uma condi??o aproximada de efluente petroqu?mico. Foram utilizados reatores distintos para cada tipo de POA. Para as respostas anal?ticas de quantidade de remo??o foram utilizadas as t?cnicas SPME (solid phase microextraction) para extra??o em fase gasosa desses analitos e a cromatografia gasosa/espetrometria de massas. O arranjo mec?nico do sistema Foto-Fenton mostrou grandes perdas por volatiliza??o desses compostos. O sistema Fenton mostrou-se capaz de degradar os compostos benzeno e tolueno, com percentagens m?ssicas de remo??o na ordem de 99%.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoseCN_DISSERT.pdf: 1767352 bytes, checksum: c57055b8c67d4fd6e0631c221643df35 (MD5) Previous issue date: 2010-06-10 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Supported catalysts of CuCl2 on s?lica were used in the methane oxychlorination reaction. The materials were synthesized by the ion exchange technique in a basic solution, using a copper-ammonia complex with 3 and 6 % of nominal copper loading. The materials where characterized by thermogravimetry (TG), X-ray Fluorescence Spectroscopy (XRF), Temperature Programmed Reduction (TPR), Scanning Electron Microscopy with X-ray microanalysis (SEM/EDS), BET specific area and pore distribution. The characterization confirms the presence of copper on the support surface, concluding that the ion exchange technique was adequate in the catalyst synthesis. For the reaction test, an oxychlorination bench scale unit was employed. The tests were carried at 673 and 773 K. The results showed the influence of temperature and catalyst copper content on the oxychlorination of methane reaction / Catalisadores do tipo CuCl2 suportados em s?lica, utilizados na convers?o do metano via oxiclora??o, foram sintetizados pelo m?todo de troca i?nica em meio b?sico, usando um complexo amoniacal de cobre, com cargas met?licas nominais de 3 e 6% de cobre. Os materiais foram caracterizados por: termogravimetria (TG), fluoresc?ncia de raios X (FRX), redu??o ? temperatura programada (RTP), microscopia eletr?nica de varredura com espectroscopia dispersiva de el?trons (MEV-EDS) e determina??o da ?rea especifica e volume de poro pelo M?todo BET. Os resultados das caracteriza??es indicavam a presen?a de cobre na superf?cie do suporte mostrando que o processo de impregna??o via troca i?nica foi adequado na s?ntese do catalisador. No teste catal?tico reacional foi utilizada uma planta de oxiclora??o, em escala de laborat?rio. Os experimentos catal?ticos foram avaliados nas temperaturas de 673 e 773 K. Os resultados obtidos mostraram influ?ncia da temperatura e teor de cobre dos catalisadores na rea??o de oxiclora??o do metano

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SuzianiCMD_DISSERT.pdf: 1628830 bytes, checksum: 0dae9562578f76707994b6859cfb7472 (MD5) Previous issue date: 2010-10-15 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This study aimed to investigate the foam mat drying process of pineapple and mango pulp, as well as to evaluate the final product quality. Initially, the selection of fruit and additives was conducted based on density and stability determinations of mango, seriguela, umbu and pineapple foams. After selecting pineapple and mango for further studies, the fruit pulps and fruit foams were characterized in regard to their physicochemical composition. The temperature (60oC or 70oC) and the foam thickness (4 and 11 mm) were evaluated in accordance to the obtained drying curves and after model adjustment. Mango and pineapple powders obtained at the best process conditions were characterized in regard to their physicochemical composition, solubility, reconstitution time. Yoghurts were prepared with the addition of pineapple and mango powders and they were evaluated for their sensory acceptance. Results show that the best drying rates were achieved by using 70o C and layers 4mm thick for both fruits. The Page model successfully fitted the drying experimental data and it can be used as a predictive model. Pineapple and mango powders showed acid pH, high soluble solids content, low water activity (approx. 0.25), lipids between 1.46% and 2.03%, protein around 2.00%, and ascorbic acid content of 17,73 mg/100g and 14.32 mg/100g, for mango and pineapple, respectively. It was observed higher ascorbic acid retention for pineapple and mango powders processed at 70o C, which would be explained by the lower drying time applied. The fruit powders exhibited high solubility and fast reconstitution in water. The sensory acceptance indexes for yoghurts with the addition of both fruit powders were higher than 70%, which reflect the satisfactory product acceptance / O presente trabalho teve como objetivo estudar o processo de secagem das polpas de abacaxi e manga atrav?s do processo foam-mat, avaliando-se a qualidade do produto final obtido. Inicialmente foi realizado a sele??o das frutas e dos aditivos a serem empregados a partir da determina??o da densidade e estabilidade das espumas preparadas com polpas de manga, seriguela, umbu, e abacaxi . Definidas as frutas, manga e abacaxi os aditivos, Liga Neutra Artesanal e Emulsificante e a formula??o, tanto as polpas como as espumas foram caracterizadas quanto a composi??o f?sico-qu?mica. Estudou-se o efeito da temperatura (60 e 70?C) e espessura da camada de espuma (4 e 11 mm) sobre a secagem , avaliando-se o comportamento das curvas de secagem e ajustando-se modelos da literatura ao dados experimentais. Para os p?s de manga e abacaxi obtidos nas melhores condi??es de processo foi realizada a caracteriza??o f?sico qu?mica, a determina??o da solubilidade e tempo de reconstitui??o e a an?lise sensorial de iogurtes saborizados com os mesmos. Conforme os resultados as condi??es que favoreceram as melhores taxas de secagem foi a temperatura de 70?C e espessura da camada de espuma de 4 mm para ambas as frutas. O modelo de Page se ajustou de forma bastante satisfat?ria aos dados experimentais das curvas de secagem podendo ser utilizado para fins preditivos. Os p?s de manga e abacaxi processados na temperatura de 70?C apresentaram pH ?cido, s?lidos sol?veis elevados, baixa atividade de ?gua (0,25 em m?dia), teor de lip?dios entre 1,46% e 2,03% e prote?na em torno de 2%,.al?m de teor de vitamina C de 17,73 mg/100g para manga e 14,32 mg/100g para abacaxi. Avaliando-se o impacto da temperatura sobre a a vitamina C, observou-se que os p?s de abacaxi e manga desidratados a 70? C apresentaram maior reten??o de ?cido asc?rbico devido ao menor tempo de exposi??o das espumas ao calor. Os produtos em p? apresentaram elevada solubilidade e r?pida reconstitui??o em ?gua. A avalia??o sensorial dos iogurtes saborizados apresentaram ?ndices de aceita??o de todos os quesitos avaliados superiores a 70% demonstrando a boa aceita??o do produto

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AnnePOS_DISSERT.pdf: 3590017 bytes, checksum: be0135adc8f7169d0bb58adbac9fec95 (MD5) Previous issue date: 2010-12-06 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Actually, surveys have been developed for obtaining new materials and methodologies that aim to minimize environmental problems due to discharges of industrial effluents contaminated with heavy metals. The adsorption has been used as an alternative technology effectively, economically viable and potentially important for the reduction of metals, especially when using natural adsorbents such as certain types of clay. Chitosan, a polymer of natural origin, present in the shells of crustaceans and insects, has also been used for this purpose. Among the clays, vermiculite is distinguished by its good ion exchange capacity and in its expanded form enhances its properties by greatly increasing its specific surface. This study aimed to evaluate the functionality of the hybrid material obtained through the modification of expanded vermiculite with chitosan in the removal of lead ions (II) in aqueous solution. The material was characterized by infrared spectroscopy (IR) in order to evaluate the efficiency of modification of matrix, the vermiculite, the organic material, chitosan. The thermal stability of the material and the ratio clay / polymer was evaluated by thermogravimetry. To evaluate the surface of the material was used in scanning electron microscopy (SEM) and (BET). The BET analysis revealed a significant increase in surface area of vermiculite that after interaction with chitosan, was obtained a value of 21, 6156 m2 / g. Adsorption tests were performed according to the particle size, concentration and time. The results show that the capacity of removal of ions through the vermiculite was on average 88.4% for lead in concentrations ranging from 20-200 mg / L and 64.2% in the concentration range of 1000 mg / L. Regarding the particle size, there was an increase in adsorption with decreasing particle size. In fuction to the time of contact, was observed adsorption equilibrium in 60 minutes with adsorption capacity. The data of the isotherms were fitted to equation Freundlich. The kinetic study of adsorption showed that the pseudo second- order model best describes the adsorption adsorption, having been found following values K2=0,024 g. mg-1 min-1and Qmax=25,75 mg/g, value very close to the calculated Qe = 26.31 mg / g. From the results we can conclude that the material can be used in wastewater treatment systems as a source of metal ions adsorbent due to its high adsorption capacity / Nos ?ltimos anos, v?m sendo desenvolvidas pesquisas para obten??o de novos materiais e metodologias que visam minimizar problemas ambientais decorrente do descartes de efluentes industriais contaminados com metais pesados. A adsor??o vem sendo utilizada como uma tecnologia alternativa eficaz, economicamente vi?vel e potencialmente importante para a redu??o dos metais, principalmente quando se utiliza adsorventes naturais como alguns tipos de argilas. A quitosana, pol?mero de origem natural, presente na carapa?a de crust?ceos e insetos, tamb?m tem sido usada para esse fim. Dentre as argilas, a vermiculita se destaca pela sua boa capacidade de troca i?nica e na sua forma expandida potencializa suas propriedades por aumentar bastante sua superficial espec?fica. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a funcionalidade do material h?brido obtido atrav?s da modifica??o da vermiculita expandida com quitosana na remo??o de ?ons de chumbo (II) em efluentes aquosos. O material obtido foi caracterizado por espectroscopia do infravermelho (IV) com o intuito de se avaliar a efici?ncia da modifica??o da matriz inorg?nica, a vermiculita, pelo material org?nico, a quitosana. A estabilidade t?rmica do material e a rela??o argila /pol?mero foram avaliadas atrav?s da termogravimetria. Para a avalia??o da superf?cie do material foi usada a microscopia de varredura eletr?nica (MEV) e (BET). A an?lise de BET revelou um aumento significativo da ?rea superficial da vermiculita que, ap?s intera??o com a quitosana, foi obtido um valor de 21, 6156 m2/g. Foram realizados ensaios de adsor??o em fun??o do tamanho de part?cula, concentra??o e tempo. Os resultados mostram que a capacidade de remo??o dos ?ons atrav?s da vermiculita foi, em m?dia, de 88,4% para chumbo em concentra??es na faixa de 20-200 mg/L e de 64,2 % na faixa de concentra??o de 1000 mg /L. Em rela??o ao tamanho de part?cula, observou-se um aumento da adsor??o com a diminui??o da granulometria. Em fun??o do tempo de contato, foi observado um equil?brio de adsor??o em 60 minutos com capacidade de adsor??o. Os dados das isotermas foram ajustados a equa??o de Freundlich. O estudo cin?tico de adsor??o mostrou que o modelo de pseudo segunda ordem descreve melhor o processo de adsor??o, sendo encontrado os seguintes valores: K2 = 0,024 g. mg-1. min-1, Qm?x= 25,75 mg/g valor bastante pr?ximo do Qe calculado = 26,31 mg/g . A partir dos resultados obtidos pode-se concluir que o material utilizado pode ser utilizado em sistemas de tratamento de efluentes como fonte adsorvente de ?ons met?licos devido a sua alta capacidade de adsor??o

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ClaudioDM_DISSERT.pdf: 902689 bytes, checksum: 9281415acd8fbe6a15da6b807a1d9ff7 (MD5) Previous issue date: 2010-09-10 / Among the main challenges in the beer industrial production is the market supply at the lowest cost and high quality, in order to ensure the expectations of customers and. consumers The beer fermentation stage represents approximately 70% of the whole time necessary to its production, having a obligatoriness of strict process controls to avoid becoming bottleneck in beer production. This stage is responsible for the formation of a series of subproducts, which are responsible for the composition of aroma/bouquet existing in beer and some of these subproducts, if produced in larger quantities, they will confer unpleasant taste and odor to the final product. Among the subproducts formed during the fermentation stage, total vicinal diketones is the main component, since it is limiting for product transfusion to the subsequent steps, besides having a low perception threshold by the consumer and giving undesirable taste and odor. Due to the instability of main raw materials quality and also process controls during fermentation, the development of alternative forms of beer production without impacting on total fermentation time and final product quality is a great challenge to breweries. In this work, a prior acidification of the pasty yeast was carried out, utilizing for that phosphoric acid, food grade, reducing yeast pH of about 5.30 to 2.20 and altering its characteristic from flocculent to pulverulent during beer fermentation. An increase of six times was observed in amount of yeast cells in suspension in the second fermentation stage regarding to fermentations by yeast with no prior acidification. With alteration on two input variables, temperature curve and cell multiplication, which goal was to minimize the maximum values for diketones detected in the fermenter tank, a reduction was obtained from peak of formed diacetyl and consequently contributed to reduction in fermentation time and total process time. Several experiments were performed with those process changes in order to verify the influence on the total fermentation time and total vicinal diketones concentration at the end of fermentation. This experiment reached as the best production result a total fermentation time of 151 hours and total vicinal diketone concentration of 0.08 ppm. The mass of yeast in suspension in the second phase of fermentation increased from 2.45 x 106 to 16.38 x 106 cells/mL of yeast, which fact is key to a greater efficiency in reducing total vicinal diketones existing in the medium, confirming that the prior yeast acidification, as well as the control of temperature and yeast cell multiplication in fermentative process enhances the performance of diketones reduction and consequently reduce the total fermentation time with diketones concentration below the expected value (Max: 0.10 ppm) / Dentre os principais desafios que se apresentam no mercado industrial de produ??o de cerveja nos dias atuais, podemos citar o abastecimento do mercado com o menor custo poss?vel e com qualidade, visando garantir as expectativas dos clientes e consumidores. A etapa de fermenta??o da cerveja representa aproximadamente 70% de todo o tempo necess?rio para sua produ??o, tendo uma obrigatoriedade de rigorosos controles de processo, para n?o se tornar gargalo da produ??o de cerveja. Essa etapa ? respons?vel pela forma??o de uma s?rie de subprodutos, os quais, ao mesmo tempo em que s?o determinantes da composi??o do buqu? de aromas existentes na cerveja, se produzidos em maior quantidade, podem passar para o produto final sabor e odor desagrad?veis. Dentre esses subprodutos, as dicetonas vicinais totais constituem o principal componente, uma vez que, al?m de serem limitantes quanto ? trasfega do produto para as etapas subsequentes, possuem um baixo limiar de percep??o pelo consumidor e passam sabor e odor desagrad?veis. Devido ? instabilidade da qualidade das mat?rias primas principais e dos controles de processo durante a fermenta??o, o desenvolvimento de formas alternativas de produ??o de cerveja com impactos positivos no tempo total de fermenta??o e na qualidade do produto final, ? um grande desafio dentro das cervejarias. Neste trabalho, foi realizada uma acidifica??o pr?via do fermento pastoso, utilizando-se, para isso, ?cido fosf?rico, grau aliment?cio e reduzindo-se o pH do fermento de aproximadamente 5,30 para 2,20. Al?m disso, com intuito de minimizar os valores m?ximos encontrados de dicetonas totais no tanque fermentador, foram alteradas duas vari?veis de entrada: a curva de temperatura e a multiplica??o celular. Obtiveram-se, como melhores resultados, o tempo total de fermenta??o de 151 horas e concentra??o de dicetonas totais de 0,08 ppm. Desta forma, foi confirmado que a acidifica??o pr?via do fermento, bem como o controle de temperatura e multiplica??o celular no processo fermentativo, aumentam a performance do processo atrav?s da redu??o das dicetonas totais e conseq?entemente, a redu??o do tempo total de fermenta??o com concentra??o de dicetonas abaixo do valor esperado (Max: 0,10 ppm)

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NataliaFO_DISSERT_Partes autorizadas.pdf: 162419 bytes, checksum: df1688a55f3602778175a9d04e3bc026 (MD5) Previous issue date: 2011-02-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Algaroba (Prosopis juliflora) is a typical legume from arid and semi arid regions, which is composed by sugar-rich pods and high protein seeds. Phenolic compounds are secondary metabolites recognized as potent bioactive compounds, found in several vegetables.Therefore, the objective of this work is to characterize the algaroba flour in terms of its physicalchemical composition, total phenolic content, antioxidant activity by DPPH and ABTS methods, a-amylase and a-glycosidase inhibition, as well as to analyze its organic compounds by high performance liquid chromatography (HPLC). Three experimental groups were investigated (seeds, seeds and pod together and only pod), which were prepared by oven drying and posterior grinding. Water and ethanol extracts (70, 80, 100% v/v) were prepared and used for functional studies. Organic compounds were detected by using HPLC equipment coupled to mass spectrometer. Results show important physical-chemical differences among the experimental groups, seeds, seeds and pod together and only pod. The algarroba seed flour is high in protein (49.49%) and fat (3.10%), while the pod flour is especially rich in sugar (60.3% to 67.9%). Algaroba phenolics are concentrated in pod flour, mainly in water extracts (1.30 mg GAEQ/100g sample). All seed extracts showed high DPPH activity and maximum antioxidant activity was registered for ethanol 80% extracts (19.81 ?M Trolox/g sample). The ABTS activity ranged from 9.73 to 12.74 ?M Trolox/g sample. Nearly all the extracts were able to inhibit ?-amylase activity mildly (30.50% to 48.80%), while the maximum ?-glycosidase inhibition was observed for pod water extracts (81.03%). Algaroba water extracts proven to be especially rich in organic compounds, observed by the high number of chromatographic peaks. Results demonstrate that algaroba is a potential candidate for further investigations concerning its possible functional applications / A algaroba (Prosopis juliflora) ? uma leguminosa t?pica de regi?es ?ridas e semi-?ridas constitu?da por vagem rica em a??cares e sementes de elevado teor prot?ico. Os compostos fen?licos s?o metab?litos secund?rios reconhecidos como importantes compostos bioativos, presentes em grande n?mero de vegetais. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar a farinha de algaroba quanto ? composi??o f?sico-qu?mica, concentra??o fen?lica total, atividade antioxidante pelos m?todos DPPH e ABTS, capacidade de inibi??o das enzimas ?-amilase e ?-glicosidase, bem como analisar a presen?a de compostos org?nicos por cromatografia l?quida. Foram analisados tr?s grupos experimentais (semente, vagem inteira e vagem sem semente), os quais foram secos em estufa e mo?dos, obtendo-se a farinha de cada um dos grupos. A partir disso, foram elaborados extratos aquosos e etan?licos (70, 80, 100% v/v) para a an?lise da funcionalidade. Para a determina??o de compostos org?nicos foi utilizado cromatografia l?quida de alta efici?ncia acoplada a espectr?metro de massas. Os resultados da presente pesquisa permitem inferir que existem diferen?as importantes entre a composi??o f?sico-quimica das farinhas da semente, vagem inteira e vagem sem semente de algaroba. A farinha da semente se destacou por sua elevada concentra??o de prote?nas (49,49%) e gordura (3,10%), ao passo que a farinha das vagens mostrou-se especialmente rica em a??cares (60,3 a 67,9%). Os compostos fen?licos da algaroba est?o em maior concentra??o na vagem sem semente, sobretudo para os extratos aquosos (1,30 mg GAEQ/100g amostra). Todos os extratos da semente de algaroba apresentaram elevada capacidade antoxidante pelo m?todo DPPH, com m?ximo registrado para extratos etan?licos 80% (19,81?M Trolox/g amostra). A atividade antioxidante medida pelo m?todo ABTS dos extratos estudados estiveram entre 9,73 e 12,74 ?M Trolox/g amostra. Praticamente todos os extratos obtidos foram capazes de inibir moderadamente a atividade da enzima ?-amilase (30,50% a 48,80%), sendo que a m?xima inibi??o da ?-glicosidase foi observada para os extratos aquosos da vagem sem semente (81,03%). A algaroba apresentou variedade de compostos org?nicos detectados por cromatografia l?quida, sobretudo os extratos aquosos que demonstraram grande n?mero de picos. Sugere-se a algaroba como poss?vel candidata para futuras investiga??es visando sua utiliza??o como alimento funcional

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ChristianeMCNB_DISSERT.pdf: 1762203 bytes, checksum: 5176c3b0b76619790b3648c0ad57eaf1 (MD5) Previous issue date: 2010-12-16 / This work studies the fabrication of spaghetti through the process at high temperatures through the use of flour added to flour and flaxseed meal, with the aim of evaluating the final product quality and estimate the cost of production. The values of moisture, ash, protein, wet gluten, gluten index, falling number and grain of flour and mixtures to test to be the possible use in mass manufacturing and technological criteria for compliance with current legislation. Spaghetti noodles type were manufactured by adding 10% and 20% flour and 10% and 20% flaxseed meal with performance of physical-chemical, sensory and rheological properties of the products. Further analysis was performed on the product acceptance and estimation of production cost in order to create subsidies to enable the introduction of products with greater acceptance and economic viability in the market by the food industry. On the rheology of the product test was cooking the pasta, specifying the volume increase, cooking time and percentage of solid waste. In the sensory evaluation was carried out the triangular test of product differentiation with 50 trained judges and acceptance testing by a hedonic scale with evaluation of the aspects color, taste, smell and texture. In defining the sensory profile of the product was performed with ADQ 9 judges recruited and trained at the factory, using unstructured scale of 9 cm, assessing the attributes of flavor of wheat, flax flavor, consistency, texture of raw pasta, raw pasta color and color of cooked pasta. The greater acceptance of product quality was good and the pasta with 20% flour, 10% followed by the full product, 10% and 20% flaxseed characterized the average quality of the criterion of loss analysis of solids, together with mass full commercial testing. In assessing the estimated cost of production, the two products more technologically feasible and acceptable (20% whole and 10% flaxseed) were evaluated in high temperature processes. With total cost of R $ 4,872.5 / 1,000 kg and R $ 5,354.9 / 1,000 kg respectively, the difference was related to the addition of lower inputs and higher added value in the market, flour and flaxseed meal. The comparative analysis of cases was confirmed the reduction in production time (10h), more uniform product to the drying process at high temperature compared to conventional / O presente trabalho estuda a fabrica??o de espaguetes por meio do processo a alta temperatura, atrav?s da utiliza??o de farinha adicionada com farinha integral e farinha de linha?a, com o objetivo de avaliar a qualidade final do produto e estimar o custo de produ??o. Foram avaliados os valores de umidade, cinzas, prote?na, gl?ten ?mido, gl?ten ?ndex, granulometria e falling number, das farinhas e misturas visando comprovar sua poss?vel utiliza??o na fabrica??o de massas segundo crit?rios tecnol?gicos e de atendimento ? legisla??o vigente. Foram fabricados macarr?es tipo espaguete adicionando 10% e 20% de farinha integral e 10% e 20% de farinha de linha?a com realiza??o de an?lises f?sicoqu?micas, sensoriais e reol?gicas dos produtos. Al?m disso, foram feitas an?lises de aceita??o do produto e de estimativa do custo de produ??o, de forma a criar subs?dios para possibilitar a introdu??o dos produtos de maior aceita??o e viabilidade econ?mica no mercado pela ind?stria aliment?cia. Na reologia do produto foi realizado o teste de cozimento das massas, com especifica??o do aumento de volume, tempo de cozimento e percentual de res?duos s?lidos. Na avalia??o sensorial foram realizados o teste triangular de diferencia??o de produtos com 50 julgadores treinados e o teste de aceita??o por escala hed?nica com avalia??o conjunta dos aspectos cor, sabor, odor e textura. Na defini??o do perfil sensorial do produto foi realizada ADQ com 9 julgadores recrutados e treinados na unidade fabril, utilizando escala n?o estruturada de 9 cm, avaliando os atributos flavour de trigo, flavour de linha?a, consist?ncia, textura do macarr?o cru, cor do macarr?o cru e cor do macarr?o cozido. O produto de maior aceita??o e boa qualidade foi o macarr?o com 20% de farinha integral, seguido dos produtos 10% integral, 10% linha?a e 20% linha?a; caracterizados de m?dia qualidade, pelo crit?rio da an?lise de perda de s?lidos, juntamente com massa integral comercial testada. Na avalia??o da estimativa do custo de produ??o, os dois produtos mais aceitos e vi?veis tecnologicamente (20% integral e 10% linha?a) foram avaliados nos processos a alta temperatura. Com custo total de R$ 4.872,5/1000 kg e R$ 5.354,9/1000 kg respectivamente, o diferencial esteve relacionado com a adi??o de insumos de menor e maior valor agregado no mercado, farinha integral e farinha de linha?a. Na an?lise comparativa dos processos foi confirmada a redu??o no tempo de produ??o (10h), com maior uniformidade do produto para o processo de secagem a alta temperatura frente ao convencional