xx, 193 p. : il. ; 30 cm. / El sector cafetalero es el más importante del sector agrícola peruano, y el café es considerado actualmente como el producto de bandera de agro exportación. La situación actual del sector, muestra que, si bien en un momento mostró un crecimiento acelerado, en los últimos años se observa un descenso en la producción y rendimiento del cultivo. La razón de dicha tendencia se encuentra en la infestación de la plaga de roya en los cultivos del año 2013. La situación afectó la participación del rubro en los mercados internacionales debido a que disminuyeron los volúmenes de exportación. Actualmente el sector se viene recuperando, y esta situación se viene revirtiendo poco a poco gracias a la implementación de planes impulsados por el estado y el sector privado. Sin embargo, estos esfuerzos, aunque no logran tener el impacto necesario por ser poco constantes y beneficiar a un número reducido de actores. Para conocer la situación actual real del sector, se realizaron entrevistas con los principales representantes de las entidades estatales y privadas que actualmente están soportando el sector, como son Junta Nacional del café, La Cámara Peruana del Café y del Cacao, El Ministerio de Agricultura y Riego en sus direcciones de Sierra y Selva Exportadora, Dirección de Transparencia y Acceso la información pública y Dirección de estadística agraria, el Ministerio de Relaciones Exteriores y Turismo mediante PROMPERU, además de los representantes de la cooperativa CECOVASA. Las entrevistas realizadas sirvieron para entender las necesidades urgentes del sector y a partir de ellas realizar los análisis pertinentes presentados en el siguiente informe. En el presente trabajo de investigación de Planeamiento Estratégico del sector cafetalero en el Perú, se presentan los planes para mejorar el rendimiento y productividad de los cultivos los cuales lograrán el incremento del volumen de exportación del café verde, los cafés especiales y el impulso de productos con valor agregado para buscar el desarrollo sostenible del sector. Todas las iniciativas propuestas se apoyan en la creación de la “Organización Peruana del Café”, la cual se encargaría de articular el sector a fin de lograr la visión presentada / The coffee is the most important in the Peruvian agricultural sector, nowadays, the coffee is considered as the flagship product of agroexportation. The current situation of the sector coffee showed accelerated growth, however, the production and the yield of the crops decreased in the last years. The reason for this tendency is in the infestation of the rust pest in the crops of the year 2013. This situation affected the participation of Peru in the international markets due the export volumes decreased. Currently, the sector has been recovering, and this situation is gradually reverting thanks to the implementation of plans promoted by the state and the private sector. However, these efforts fail to have the impact because they are not very constant and benefit a small number of actors. In order to know the real current situation of this sector, interviews were carried out with the main representatives of the state and private entities that are supporting the sector, such as the Junta Nacional del Cafe, the Cámara Peruana del Café y del Cacao, Ministry of agriculture and irrigation of Peru with Sierra y Selva Exportadora, Direction of Transparency and Access of Public Information and Agrarian Statistics Bureau, Ministry of Foreign Affairs and Tourism through PROMPERU, in addition to representatives of the cooperative CECOVASA. The interviews conducted served to understand the urgent needs of this sector and from there to carry out the relevant analyzes presented in the following report. In the present research work of Strategic Planning in the coffee sector in Peru, plans to improve the yield and productivity of crops are presented which will increase the export volume of green coffee, specialty coffees and value-added products to seek the sustainable development of the sector. All proposed initiatives are based on the creation of the "Peruvian Coffee Organization", which would be responsible for articulating the sector in order to achieve the vision presented / Tesis

xvi, 165 h. : il. ; 30 cm. / El café peruano cuenta con una gran oportunidad para convertirse en una estrella en el mercado mundial. Ello, debido a factores geográficos y climáticos que propician un potencial desarrollo en base a buena calidad y altos rendimientos. Además, el liderazgo que hoy presenta en la producción de cafés especiales brinda, de manera favorable, la posibilidad de consolidarse como un productor de variedades certificadas en un mercado que crece día a día. Sin embargo, factores como la falta de tecnología, la limitada capacidad de endeudamiento, una infraestructura deficiente y la existencia de productores desorganizados afectan al desarrollo de toda la cadena productiva del café en el Perú. Para lograr un desarrollo sostenible, el café peruano debe contar con marcos regulatorios y de apoyo que promuevan la organización de los productores así como el acceso a tecnología de punta para toda la cadena de valor. En este sentido, el fortalecimiento del Consejo Nacional del Café, como entidad representativa de la producción en el Perú, servirá de base para impulsar un desarrollo del café a través de la implementación y seguimiento del actual plan estratégico propuesto, con la finalidad de que al año 2023 el Perú se consolide como uno de los tres principales países productores de café del mundo / Peruvian coffee has a great opportunity to become a star in the world market. This, due to geographic and climatic factors that play in favor of potential development, based on good quality and high yields. Furthermore, leadership that has been presented in the production of special coffees provides, favorably, the possibility to establish itself as a producer of certified varieties in a market that grows every day. Nevertheless, factors such as lack of technology, limited borrowing capacity, poor infrastructure and existence of unorganized producers affect the development of the entire coffee production chain in Peru. To achieve sustainable development, Peruvian coffee must have both supportive and regulatory frameworks, promoting producers organization as well as access to technology for the entire value chain. In this regard, strengthening the National Coffee Council, as a representative entity of Peruvian production, will serve as a basis for boosting coffee development through the implementation and monitoring of the current proposed strategic plan, with the aim that in 2023 Peru will be consolidated as one of the three main coffee producing countries of the world / Tesis

El Plan Estratégico propuesto para el café de Región Junín, se desarrolló en base al modelo secuencial propuesto por D’Alessio (2015), con el objetivo de recuperar el liderazgo nacional de la producción de café. Se indican los objetivos y las estrategias que marcarán el camino a seguir. La Región Junín cuenta con 50,000 familias cafetaleras, las cuales se ubican mayoritariamente en las Provincias de Satipo y Chanchamayo, en menor proporción en Jauja y Concepción. En los primeros capítulos se describe la situación actual, es decir, el análisis externo y análisis interno de producción de café. A partir de esta información se realizó un análisis minucioso y técnico que plantea una propuesta de mejora para incrementar: el Valor Bruto de Producción, ingresos económicos de los productores y mano de obra que beneficiará a la comunidad para que sus pobladores motivados contribuyan en su propio desarrollo. A fin de recuperar el liderazgo nacional en la producción de café, se trazaron objetivos a largo plazo: (a) Incrementar al año 2024, el número de jornales anuales demandados para las actividades de la producción del café en chacra de 729, 928 jornales (2015) a 1´182,484 jornales anuales; (b) Contribuir al incremento del ingreso per cápita anual de las familias productoras de café de S/ 5, 090.04 (2015) a S/ 19,638.66 (2011), al año 2024; e (c) Incrementar el Valor Agregado Bruto de la producción de café de la Región Junín de S/ 254,502,000.00 (2015) a S/ 888’963,440.00 (2011), al año 2024. El logro de los objetivos se dará mediante la implementación de las estrategias como: (a) Difundir el café Junín en el mercado internacional a través de la participación en ferias (Fair Trade), concursos (AVPA – París) y rueda de negocios con compradores internacionales; (b) Realizar alianzas estratégicas con FAIRTRADE, RAINFOREST ALLIANCE y USDA ORGANIC para certificaciones de café especiales; (c) Implementar la cultura de ahorro para financiar al Instituto del Café en construcción, con la finalidad de generar investigación en tecnologías agrícolas y desarrollo de proyectos de investigación del sector cafetalero; (d) Realizar nuevas formas de organización empresarial (consorcios, uniones temporales, distritos industriales) a través de convenios con instituciones internacionales y nacionales; (e) Implementar convenios con organizaciones educativas (Segel ipae, Esan, Centrum Católica) para la gestión empresarial del sector; (f) Sistematizar el apoyo de las instituciones públicas y privadas, principalmente del MINAGRI, en el desarrollo de asistencias técnicas como la fertilización, gestión de suelos, deforestación y otros, principalmente al pequeño productor para su incorporación a la producción sostenible del café con estándares internacionales; (g) Gestionar líneas de fondeo internacional para el cultivo de café, tanto en la siembra y cosecha con instituciones internacionales y fuentes cooperantes que apoyen financieramente al café tales como: Root Capital, USAID, etc.; (h) Incorporar buenas prácticas para el cuidado del medio ambiente mediante el uso adecuado de los recursos naturales, y evitar la deforestación y depredación de los bosques a través de capacitaciones e incentivos; e (i) Realizar alianzas públicas y privadas para la industrialización del café. En conclusión, el rendimiento por hectárea está por debajo del promedio mundial, con el planenamiento se pretende duplicar la producción, lo que permitirá mejorar los ingresos económicos de los agricultores y con ello podrán invertir en cada ciclo produtivo con la posibilidad de que puedan elegir la mejor técnica y tecnología en la producción de café. Asimimo, se podrá aprovechar las ventajas comparativas que tiene la región para desarrollar una producción sostenible con tipos de café mas rentables. Como recomendación final, se propone la creación de una institución privada representativa de todos los caficultores: pequeños, medianos y grandes; para la realización de investigaciones y estudios de acuerdo al interés y prioridad de los productores, a fin de desarrollar una oferta sostenible con estándares internacionales, además del desarrollo de una cultura de ahorro para inversiones futuras y financiamiento de la nueva institución / The proposed Strategic Plan for Coffee in the Junín Region was developed following the sequential model proposed by D'Alessio (2015), with the objective of recovering the national leadership of coffee production. The objectives and strategies that marked the way to follow are indicated. The Junín Region has 50,000 coffee families, which are mostly located in the provinces of Satipo and Chanchamayo, to a lesser extent in Jauja and Concepción. The first chapters describe the current situation, ie the external analysis and internal analysis of coffee production. Based on this information, a detailed and technical analysis is made, which proposes an improvement to increase the Gross Value of Production, economic income of the producers and labor that will benefit the community so that its motivated settlers contribute in their own development. In order to regain national leadership in coffee production, long-term objectives are set out: (a) To increase, by 2024, the number of annual wages demanded for the production of coffee in the land of 729, 928 wages (2015) to 1'182,484 annual wages; (b) Contribute to the increase in the annual per capita income of the coffee producing families of S / 5,090.04 (2015) to S / 19,638.66 (2011), to 2024; and (c) Increase the Gross Value Added of coffee production in the Junín Region of S / 254, 502,000.00 (2015) to S / 888'963,440.00 (2011), to the year 2024. The achievement of the objectives will be accomplished through the implementation of strategies such as: (a) Disseminating Junín's coffee in the international market through participation in Fair Trade, competitions (AVPA - Paris) and a business conference with international buyers; (b) Make strategic alliances with FAIRTRADE, RAINFOREST ALLIANCE and USDA ORGANIC for special coffee certifications; (c) Implement the savings culture to finance the Coffee Institute under construction, with the purpose of generating research in agricultural technologies and development of research projects in the coffee sector; (d) Promote new forms of business organization (consortia, temporary unions, industrial districts) through agreements with international and national institutions; (e) To coordinate agreements with educational organizations (Segel ipae, Esan, Centrum Católica) for the business management of the sector; (f) To articulate the support of public and private institutions, mainly MINAGRI, in the development of technical assistance such as fertilization, soil management, deforestation and others, mainly for the smallholder to be incorporated into sustainable coffee production with international standards; (g) To manage international funding lines for coffee cultivation, both in planting and harvesting with International Institutions and Cooperating sources that financially support coffee such as: Root Capital, USAID, etc.; (h) Incorporate good practices for the care of through the appropriate use of natural resources, avoiding deforestation and predation of forests through training and incentives; and (i) Generate public and private alliances for the industrialization of coffee. In conclusion, the yield per hectare is below the world average, the planning is intended to double the production, which will improve the economic income of farmers, and thus can invest in each production cycle with the possibility that they can choose the best technique and technology in coffee production. It will also be possible to take advantage of the region's comparative advantages in developing sustainable production with more profitable types of coffee. As a final recommendation, we propose the creation of a private institution representative of all coffee growers: small, medium and large; to carry out research and studies according to the interest and priority of producers in order to develop sustainable supply with international standards; in addition to the development of a culture of savings for future investments and financing of the new institution / Tesis

La certificación es el procedimiento mediante el cual una tercera parte garantiza que un producto, proceso o servicio cumple con las especificaciones de una norma. Asimismo, la certificación puede ser considerada como una forma de comunicación entre los actores de la cadena sobre la garantía en el cumplimiento de los requisitos de calidad e inocuidad de un producto. En este sentido, el acceso a sellos de certificación permite ingresar a mercados internacionales y superar barreras de entrada a mercados especiales que pagan mejores precios por cafés con elevados estándares de calidad. La presente investigación se concentra en identificar el rol de los sellos de certificación en los procesos productivo, comercial y organizacional, específicamente en la Cooperativa Agraria Ecológica Cafetalera de Lonya Grande (CECAFE), localidad del departamento de Amazonas, en el periodo 2014 - 2018. La hipótesis propuesta para esta investigación, sostenía que los sellos de certificación en una cooperativa cafetalera, tienen una influencia positiva en los procesos productivo, comercial y organizacional, garantizando la conformidad y fortalecimiento de la confianza entre productores y clientes en los nuevos nichos de mercados especiales. Este estudio adoptó un enfoque metodológico mixto. Por un lado, respecto a las herramientas de recolección de información, se realizó observación no participante, entrevistas semiestructuradas, grupos focales y encuestas. Por otro lado, respecto a las herramientas de análisis, con el Diagrama de Flujo se logró evidenciar cómo la agrocadena de la cooperativa se modificó en función a los estándares exigidos por los sellos de certificación y con la Matriz de Poder – Interés, se logró identificar cómo los actores relacionados a la cooperativa, se ordenaban en función a estas dos variables. Respecto a las conclusiones, a nivel productivo, influye en la estandarización y tecnificación de sus procesos, en la tecnificación de los productores y en el aumento de productividad; en el nivel comercial, influye en el incremento del precio recibido por un café de mayor calidad, beneficia al acceso financiero, promueve el posicionamiento como marca aumentando la competitividad; a nivel organizacional, favorece la gobernanza y transparencia de la cooperativa e influye en la participación de iniciativas financiadas por el Estado y entidades globales y, finalmente, en el socio productor, influye en su calidad de vida con mayores ingresos, el cuidado medioambiental y una visión mayor inclusiva frente al rol de la mujer en el agro. / Tesis

El café es uno de los productos más consumidos a nivel mundial, obteniendo un crecimiento de 2.6% del consumo en los países exportadores y un consumo per cápita de 650 gramos en nuestro país. Sin embargo, su consumo excesivo genera problemas para la salud; por lo que en la actualidad existe un crecimiento del consumo de café descafeinado, reflejado en el incremento del 10% de ventas totales en productos con bajo nivel de cafeína y en el aumento de 25% y 105% de las importaciones de café tostado descafeinado y café sin tostar descafeinado respectivamente. Por otro lado, investigaciones revelan que hay una tendencia en los consumidores peruanos que optan por comprar productos que sean “naturales” y “fortificados”; motivo por el cual, en el mercado actual existen productos que suplen esta necesidad pero con precios promedios elevados y escaso aporte nutricional. El escenario descrito brinda la oportunidad de desarrollar un producto a base de frutas con sabor a café que cuente con un precio acorde al mercado y permita mejorar la salud de los consumidores. El mercado objetivo al cual está dirigido este producto son las personas de 20 años a más, de los segmentos socioeconómicos A, B y C de Lima metropolitana cuyo estilo de vida sea moderno, progresista y conservador. En un inicio se atenderá a un 4% de la demanda del proyecto (5,883 Kg) a través del canal tradicional; a partir del tercer año se incluirá el canal moderno lo que permitirá alcanzar un 10% de la demanda total (33,584 Kg) al finalizar el proyecto. La ubicación del proyecto se dará en el distrito de Ate en un área de 250 m2; la materia prima se adquirirá del “Gran mercado de mayoristas”; las maquinas, equipos, muebles y enseres se adquirirán del mercado local; y por último, se desarrollará un plan enfocado al medio ambiente, trabajadores y comunidad. La empresa será un Sociedad anónima cerrada regida bajo las normas y leyes de las MYPE; iniciará sus operaciones con 12 trabajadores, empleará a empresas especializadas del medio local para servicios externos (limpieza, seguridad, legal, entre otros). El desarrollo del proyecto requerirá una inversión de S/. 437,919 el cual será financiado a través de capital propio y de terceros, con lo que se obtuvieron los siguientes resultados VANE = S/ 232,434 y TIRE = 25.46%, lo que demuestra la rentabilidad del proyecto. / Tesis

El presente trabajo busca introducir al mercado una bebida de café filtrada en frio (Cold Brew), diferenciándose por su preparación, aromas y sabores intensos, por ser un producto saludable, amigable con el medio ambiente y por el uso del café nacional. En la cual, se realizará un estudio técnico, financiero y económico para determinar la viabilidad de este proyecto. En el primer capítulo se desarrolló un estudio estratégico, en el cual se determinó que Perú se encuentra en crecimiento en el consumo de café, en los últimos 10 años se pasó de consumir 650 gramos a 800 gramos per cápita. Asimismo, los niveles socioeconómicos A y B son los que tienen un mayor consumo de café, llegando a comprar 42 gramos por acto, seguido por el NSE C que adquiere 25 gramos, por lo que se espera la aceptación del Cold Brew en estos sectores. En el segundo capítulo se realizó un estudio de la oferta y la demanda mediante una encuesta al mercado objetivo, con la finalidad de conocer la demanda insatisfecha y definir la demanda del proyecto. A partir de ello, se muestra que más del 80% de los potenciales consumidores les es importante que el producto tenga un buen sabor y aroma, y el 68% les es importante que sea saludable y natural, por lo que existe un gran potencial en la aceptación del Cold Brew. Posteriormente, en el tercer capítulo, se definió la localización, el tamaño de planta, el proceso productivo, las características físicas, los requerimientos de los procesos y la distribución del proyecto. De acuerdo a este análisis, el lugar más adecuado para la implementación de la planta de producción es en Lima – Los Olivos. En el cuarto capítulo, se desarrolló los principales aspectos legales y normativos vigentes en torno al contexto del proyecto. Asimismo, se estableció el sistema organizacional de la empresa, en la cual se definieron los puestos y las funciones de trabajo. Finalmente, en el quinto capítulo, se desarrolló el estudio económico y financiero y se determinó que el proyecto es viable económica y financieramente pues presenta valores mayores que cero del VAN (VANE=S/. 48,774 y VANF=S/. 45,785) y una TIR (TIRE=22.21% y TIRF=27.11%) mayor que el WACC (15%) y COK (17%) evaluado.

La presente investigación tiene como objetivo identificar y analizar cómo es que se desarrolla el fenómeno del crecimiento en las empresas del mercado de cafeterías de especialidad, mercado que surgió durante los últimos años en Lima, el cual tiene una propuesta de valor que se enfoca en la calidad a diferentes niveles y dimensiones; es por ello que, tiene una serie de particularidades propias del rubro. Para esta investigación se cuenta con el apoyo de cuatro cafeterías de especialidad reconocidas del mercado limeño: Arábica Espresso Bar, Tostaduría Bisetti, The Coffee Road y True Caffè. Estas cafeterías, a su vez, han sido parte del inicio de este mercado y pueden, además de brindar información actual, complementar la misma con información de los inicios de este mercado. La aproximación que se tiene sobre este mercado parte de una revisión de literatura sobre las características del café de especialidad y la tercera ola de las cafeterías, los cuales son conceptos clave para entender el modelo de negocio de las cafeterías de especialidad, además se tiene como punto de partida para la investigación una serie de variables que parten de los trabajos de Churchill y Lewis y Greiner, para de esa manera tener una guía de variables a tener en cuenta durante la investigación. El análisis de esta información se realizará con ayuda de herramientas metodológicas desarrolladas para el fin de esta investigación, además de las entrevistas realizadas a distintos miembros de este mercado. La sistematización de esta información se llevó a cabo con ayuda de la herramienta ATLAS.ti y ha sido organizada siguiendo la propuesta de Machado para una mejor presentación de las relaciones entre las distintas variables de investigación. El objetivo final de este trabajo es poder entender las características que acompañan al crecimiento empresarial dentro de este mercado con características particulares en comparación a los demás establecimientos de venta de café.

El Plan Estratégico propuesto para el café de Región Junín, se desarrolló en base al modelo secuencial propuesto por D’Alessio (2015), con el objetivo de recuperar el liderazgo nacional de la producción de café. Se indican los objetivos y las estrategias que marcarán el camino a seguir. La Región Junín cuenta con 50,000 familias cafetaleras, las cuales se ubican mayoritariamente en las Provincias de Satipo y Chanchamayo, en menor proporción en Jauja y Concepción. En los primeros capítulos se describe la situación actual, es decir, el análisis externo y análisis interno de producción de café. A partir de esta información se realizó un análisis minucioso y técnico que plantea una propuesta de mejora para incrementar: el Valor Bruto de Producción, ingresos económicos de los productores y mano de obra que beneficiará a la comunidad para que sus pobladores motivados contribuyan en su propio desarrollo. A fin de recuperar el liderazgo nacional en la producción de café, se trazaron objetivos a largo plazo: (a) Incrementar al año 2024, el número de jornales anuales demandados para las actividades de la producción del café en chacra de 729, 928 jornales (2015) a 1´182,484 jornales anuales; (b) Contribuir al incremento del ingreso per cápita anual de las familias productoras de café de S/ 5, 090.04 (2015) a S/ 19,638.66 (2011), al año 2024; e (c) Incrementar el Valor Agregado Bruto de la producción de café de la Región Junín de S/ 254,502,000.00 (2015) a S/ 888’963,440.00 (2011), al año 2024. El logro de los objetivos se dará mediante la implementación de las estrategias como: (a) Difundir el café Junín en el mercado internacional a través de la participación en ferias (Fair Trade), concursos (AVPA – París) y rueda de negocios con compradores internacionales; (b) Realizar alianzas estratégicas con FAIRTRADE, RAINFOREST ALLIANCE y USDA ORGANIC para certificaciones de café especiales; (c) Implementar la cultura de ahorro para financiar al Instituto del Café en construcción, con la finalidad de generar investigación en tecnologías agrícolas y desarrollo de proyectos de investigación del sector cafetalero; (d) Realizar nuevas formas de organización empresarial (consorcios, uniones temporales, distritos industriales) a través de convenios con instituciones internacionales y nacionales; (e) Implementar convenios con organizaciones educativas (Segel ipae, Esan, Centrum Católica) para la gestión empresarial del sector; (f) Sistematizar el apoyo de las instituciones públicas y privadas, principalmente del MINAGRI, en el desarrollo de asistencias técnicas como la fertilización, gestión de suelos, deforestación y otros, principalmente al pequeño productor para su incorporación a la producción sostenible del café con estándares internacionales; (g) Gestionar líneas de fondeo internacional para el cultivo de café, tanto en la siembra y cosecha con instituciones internacionales y fuentes cooperantes que apoyen financieramente al café tales como: Root Capital, USAID, etc.; (h) Incorporar buenas prácticas para el cuidado del medio ambiente mediante el uso adecuado de los recursos naturales, y evitar la deforestación y depredación de los bosques a través de capacitaciones e incentivos; e (i) Realizar alianzas públicas y privadas para la industrialización del café. En conclusión, el rendimiento por hectárea está por debajo del promedio mundial, con el planenamiento se pretende duplicar la producción, lo que permitirá mejorar los ingresos económicos de los agricultores y con ello podrán invertir en cada ciclo produtivo con la posibilidad de que puedan elegir la mejor técnica y tecnología en la producción de café. Asimimo, se podrá aprovechar las ventajas comparativas que tiene la región para desarrollar una producción sostenible con tipos de café mas rentables. Como recomendación final, se propone la creación de una institución privada representativa de todos los caficultores: pequeños, medianos y grandes; para la realización de investigaciones y estudios de acuerdo al interés y prioridad de los productores, a fin de desarrollar una oferta sostenible con estándares internacionales, además del desarrollo de una cultura de ahorro para inversiones futuras y financiamiento de la nueva institución / The proposed Strategic Plan for Coffee in the Junín Region was developed following the sequential model proposed by D'Alessio (2015), with the objective of recovering the national leadership of coffee production. The objectives and strategies that marked the way to follow are indicated. The Junín Region has 50,000 coffee families, which are mostly located in the provinces of Satipo and Chanchamayo, to a lesser extent in Jauja and Concepción. The first chapters describe the current situation, ie the external analysis and internal analysis of coffee production. Based on this information, a detailed and technical analysis is made, which proposes an improvement to increase the Gross Value of Production, economic income of the producers and labor that will benefit the community so that its motivated settlers contribute in their own development. In order to regain national leadership in coffee production, long-term objectives are set out: (a) To increase, by 2024, the number of annual wages demanded for the production of coffee in the land of 729, 928 wages (2015) to 1'182,484 annual wages; (b) Contribute to the increase in the annual per capita income of the coffee producing families of S / 5,090.04 (2015) to S / 19,638.66 (2011), to 2024; and (c) Increase the Gross Value Added of coffee production in the Junín Region of S / 254, 502,000.00 (2015) to S / 888'963,440.00 (2011), to the year 2024. The achievement of the objectives will be accomplished through the implementation of strategies such as: (a) Disseminating Junín's coffee in the international market through participation in Fair Trade, competitions (AVPA - Paris) and a business conference with international buyers; (b) Make strategic alliances with FAIRTRADE, RAINFOREST ALLIANCE and USDA ORGANIC for special coffee certifications; (c) Implement the savings culture to finance the Coffee Institute under construction, with the purpose of generating research in agricultural technologies and development of research projects in the coffee sector; (d) Promote new forms of business organization (consortia, temporary unions, industrial districts) through agreements with international and national institutions; (e) To coordinate agreements with educational organizations (Segel ipae, Esan, Centrum Católica) for the business management of the sector; (f) To articulate the support of public and private institutions, mainly MINAGRI, in the development of technical assistance such as fertilization, soil management, deforestation and others, mainly for the smallholder to be incorporated into sustainable coffee production with international standards; (g) To manage international funding lines for coffee cultivation, both in planting and harvesting with International Institutions and Cooperating sources that financially support coffee such as: Root Capital, USAID, etc.; (h) Incorporate good practices for the care of through the appropriate use of natural resources, avoiding deforestation and predation of forests through training and incentives; and (i) Generate public and private alliances for the industrialization of coffee. In conclusion, the yield per hectare is below the world average, the planning is intended to double the production, which will improve the economic income of farmers, and thus can invest in each production cycle with the possibility that they can choose the best technique and technology in coffee production. It will also be possible to take advantage of the region's comparative advantages in developing sustainable production with more profitable types of coffee. As a final recommendation, we propose the creation of a private institution representative of all coffee growers: small, medium and large; to carry out research and studies according to the interest and priority of producers in order to develop sustainable supply with international standards; in addition to the development of a culture of savings for future investments and financing of the new institution

Different authors have defined purchase intention when a person makes a statement as to whether to buy, or not a product. It has been considered an important indicator in marketing management to project sales of new and existing products (Armstrong, Morwitz, & Kumar, 2000; Huy & Ottar, 2012). The purpose of the research was to identify how using all the set of variables of brand equity and perceived risk could influence purchase intention within soluble coffee consumers in Colombia, using attitude as a mediating variable. The city selected for this research was Bogotá D.C., and the category selected was soluble coffee. The sample size was 927 people and the sample error was 3.2% with 99% level of confidence. The research type was probabilistic, and it used a proportional stratified sample. In order to answer the research proposed questions, three steps were carried out, (a) exploratory factor analysis, (b) confirmatory factor analysis and, (c) structural equations model where seven hypotheses were tested. The initial model considered six latent variables on perceived risk and brand equity each; however, the final model included five variables on brand equity and four on perceived risk. The results obtained, confirmed the influence of attitude as a mediating variable between brand equity and perceived risk on purchase intention within consumers of soluble coffee in the city of Bogotá D. C. Purchase intention was explained by the direct effect of attitude variable and the indirect effects of perceived risk and brand equity. In addition, it also explained the indirect effects that perceived risk has on attitude through brand equity. The variables of brand equity and perceived risk used in the model show that, the effect is much greater when they are included, as joint independent variables. The model also was able to test the significance and positive influence of attitude as a mediating variable between perceived risk and brand equity, on purchase intention. The results obtained from this research showed a very good consistency between each variable and their corresponding items used for each.

El Café es un producto de alto consumo en el mundo y los tipos orgánicos son los más valorados en el mercado internacional del café, ya en su cultivo no han intervenido abonos de ningún tipo, ni fungicidas ni insecticidas. Es un proceso muy minucioso en donde cada detalle debe ser cuidado desde el momento de la selección de la semilla hasta la obtención del café, pues estos detalles otorgan al producto ventajas y atributos claramente perceptibles para el consumidor, como por su buen sabor, cuerpo, acidez y aroma. En el presente documento se desarrolla el Plan Estratégico de la Cooperativa COCLA, empresa formada por alrededor de 8 mil socios-productores operando en la Región Cusco. En dicho plan se estable la visión de la Cooperativa con miras alcanzar competitividad y aumento en la participación del mercado mundial como exportador líder de café orgánico al 2018. Se diseñan las estrategias tomando en cuenta las variaciones del entorno exterior de la Cooperativa así como las condiciones internas del mercado, todas ellas cumplen el objetivo de facilitar asistencia inmediata para que la Cooperativa logre los objetivos y salga de situaciones difíciles que ponen en riesgo la sostenibilidad del negocio. Los Objetivos a Largo Plazo para la Cooperativa son cinco y han sido delimitados teniendo en cuenta la visión inicial planteada, estos objetivos tienen cuatro Objetivos a Corto Plazo y todos ellos han cumplido los criterios éticos y matriciales del diseño estratégico formulado. Estos deberán ser empleados teniendo en cuenta una serie de indicadores de productividad, nivel de eficiencia, nivel de cumplimiento, entre otros que se mencionan en el documento. Todo ello para asegurar su efectividad en el desarrollo estratégico. / Coffee is a product of high consumption in the world and organic types are the most valued in the international coffee market, because in their cultivation were not involved in any fertilizers or fungicides or insecticides. It is a very thorough process in which every detail must be taken care of from the time of selection of seed to obtain the coffee, as these details give the benefits for the product and clearly perceptible attributes for the consumer, due to its good taste, body, acidity and aroma. In this document, the Strategic Plan of COCLA Cooperative is developed, a company formed by around 8000 members-producers operating in the Cusco region . In the plan the vision of the Cooperative is stablished in order to achieve competitiveness and increase in participation of the global market as a leading exporter of organic coffee in 2018 Strategies were designed taking into account changes in the external environment of the Cooperative and the conditions of the internal market, all of which meet the objective to provide immediate assistance to the Cooperative achieves the objectives and exit difficult situations that threaten the sustainability of the business. The Long-Term Goals for Cooperative are five and have been defined taking into account the initial outlined vision. These objectives have four Short Term Objectives and all of them have met the ethical and matrix formulated strategic design criteria. These must be used taking into account a series of indicators of productivity, efficiency level, level of compliance, among others mentioned in the document. All this to ensure their effectiveness in strategic development.