Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação. / Made available in DSpace on 2012-10-18T23:23:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T03:44:28Z : No. of bitstreams: 1 139441.pdf: 12273877 bytes, checksum: e91b315a707dc3b6bae427d61b15f663 (MD5)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Made available in DSpace on 2012-10-23T16:59:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 252690.pdf: 957038 bytes, checksum: d1482ac781f7d00d51aa0bc028add526 (MD5) / O zinco vem sendo associado a várias funções e patologias do sistema nervoso. A deficiência deste mineral - problema de saúde pública em muitas regiões do mundo - afeta especialmente grupos vulneráveis como o de crianças com deficiências no desenvolvimento, as quais são pouco estudadas em nosso país. Objetivo: avaliar o consumo alimentar, o estado nutricional e os níveis plasmáticos de zinco de crianças com deficiência mental de uma instituição de educação especial no sul do Brasil. Métodos: participaram do estudo todas as crianças matriculadas na instituição (24), entre 06 e 11 anos de idade, de ambos os sexos, com diagnóstico de algum tipo de deficiência mental. O consumo alimentar foi avaliado através da aplicação de três inquéritos recordatórios de 24 horas com os pais ou cuidadores. Os níveis plasmáticos de zinco foram determinados por espectrofotometria de absorção atômica. A avaliação nutricional incluiu os indicadores IMC para idade, Estatura/Idade, avaliação de dobras cutâneas e albumina plasmática. Resultados: o consumo alimentar mostrou-se deficiente em energia e zinco em 50% das crianças. Todas as crianças apresentaram valores normais de zinco no plasma (>70µg/dl). Quanto ao estado nutricional, 40,4% das crianças apresentaram inadequação no indicador IMC para a idade, 16,7% inadequação de estatura para idade e 76,7% níveis de gordura corporal alterados. A albumina plasmática apresentou-se adequada para todas as crianças. Conclusão: apesar da deficiência de zinco não estar evidente no plasma, existe deficiência de ingestão do mineral na dieta e o estado nutricional de parte significativa das crianças mostrou-se prejudicado. Portanto, sugerem-se estudos de longo prazo nessa área.