Orientador: Aci Taveira Meyer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Artes / Made available in DSpace on 2018-08-10T15:38:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Penteado_SilviaReginaBeraldo_M.pdf: 4795542 bytes, checksum: badb171d32c9f8c0966b3c8b6d4e8e98 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: O presente projeto teve como objetivo principal trabalhar a flauta doce como elemento musicalizador nas séries iniciais do ensino fundamental. Objetivou também elaborar repertório didático de flauta doce com partituras cifradas para orientação dos professores bem como outro direcionado para as crianças acompanharem as canções. A partir dos laboratórios e vivências nas aulas de música, sentiu-se a necessidade de criar um repertório próprio para esse fim. O repertório foi composto pela pesquisadora, contendo 68 canções favorecendo o aprendizado de uma forma variada e progressiva. A pesquisadora testou a eficiência dessa metodologia com as crianças das 28s. séries numa escola particular de Campinas onde atua há sete anos. Primeiramente pela palavra cantada, pelo ritmo e com a exploração dos ostinatos no próprio corpo. Nessa pesquisa apresenta também como foi o funcionamento dessas aulas, ou seja, como elas aconteceram. Procura mostrar o quanto as crianças se motivaram e a felicidade em tocar uma pequena melodia, mesmo quando envolvendo apenas uma nota musical. A flauta doce foi escolhida pela pesquisadora porque é um instrumento que tem uma vocaçãp natural para a musicalização. Seu som é suave e de fácil emissão, e a digitação segue uma lógica simples e natural proporcionando resultados rápidos e progressivos num curto período, além de ser um instrumento de 'baixo custo e acessível a grande parte da população. O objetivo do projeto é capacitar crianças a utilizar o instrumento e estimular o gosto pela música, desmistificando os tabus de que apenas os bem dotados conseguem tocar um instrumento. Adota também a concepção da cultura integral, colaborando na formação da criança, desenvolvendo a concentração, disciplina, desembaraço, autoconfiança, criatividade, sensibilidade, memória e raciocínio. Foi baseado nos educadores Carl Orff e Shinichi Suzuki ambos favoráveis ao ensino de música em conjunto / Abstract: The following project had as its major objective, working with the recorder as an element of musicalization in the first years of Elementary School. Nevertheless, it involved elaborating a repertoire for the recorder with music scores to guide teachers and also for the children to follow the music. By means of experiments during music classes, a necessity of creating a specific repertoire to attend them was identified. The repertoire was composed by the researcher, containing 68 songs encouraging learning in a varied and progressive way. The researcher tested the efficiency of this methodology with 2nd grade children in a private school in Campinas (SP), where she has worked for seven years. This was accomplished primarily through singing, clapping, rhythm and by exploring ostinatos on our body. This research also presents the functioning of the music classes and how they were conducted in arder to show how much the children were motivated and their happiness in playing a simple melody, even when it involved only one musical note. The recorder was chosen by the researcher because it is an instrument that presents a natural vocation towards musicalization. Its sound is smooth and of easy production, following logical patterns and naturally fast and progressive results in a short periof of time; besides this it is a low cost instrument and it is accessible to great part of the population. The objective was to capacitate children to use the instrument and to encourage enjoying music, demystifying the misconception that only talented people are able to play. The conception of integral culture is adopted, collaborating to the child's development, developing concentration, discipline, disembarrassment, self-confidence, creativity, sensibility, memory and reasoning. This methodology was based upon the ideas and theories of Carl Orff and Shinichi Suzuki, both in favor of musical teaching in groups / Mestrado / Mestre em Música

Os objetivos do presente estudo foram selecionar genótipos de Ipomoea batatas (L.) Lam. com brotamento tardio, que evitam perda pós-colheita devido ao brotamento quando se armazena batata-doce, e estudar o efeito de giberelina e hidrazida maleica sobre a dormência de genótipos de batata-doce com dormência curta e prolongada. Os experimentos foram conduzidos em Brasília (DF) no período de 1990 a 1993 com os cultivares Brazlândia Branca, Brazlândia Roxa, Brazlândia Rosada, Coquinho, Rio Doce e genótipos do banco de germoplasma de batata-doce da EMBRAPA-CNPH. As raízes foram armazenadas por três meses, à temperatura de 25+- 20° C e umidade relativa de 70 a 90%, pois temperaturas superiores a 15,5° C e umidade relativa elevada estimulam o brotamento da batata-doce. A aplicação de hidrazida maleica foi realizada no campo, sobre a parte aérea das plantas, 40 dias antes da colheita nas concentrações 2000mg.L-1, 3500mg.L-1 e 5000mg.L-1 e a aplicação de giberelina foi por imersão das raízes, após a colheit, nas concentrações 5mg.L-1, 10mg.L-1, 15mg.L-1. As características avaliadas foram número de brotações, altura da maior brotação, peso da matéria fresca e respiração. Os resultados obtidos permitiram concluir que existe variabilidade genética entre genótipos de batata- doce em relação à dormência; o cultivar comercial com menor dormência foi Brazlândia Roxa; o cultivar com maior dormência foi Rio Doce. Não foi observado efeito da aplicação de hidrazida maleica a 2000mg.L-1, 3500mg. L-1 e 5000mg.L-1 nem da aplicação de giberelina a 5mg.L-1, 10mg.L-1, 15mg.L-1 na dormência dos cultivares Brazlândia Roxa (dormência curta) e Rio Doce (dormência prolongada). O cultivar Rio Doce apresenta taxas respiratórias mais elevadas que os cultivares Brazlândia Roxa, Coquinho e Princesa. Quando tratado com giberelina, há diminuição nas taxas respiratórias. O cultivar Brazlândia Roxa apresenta médias de matéria fresca superiores em relação ao cultivar Rio Doce, que mostra-se mais sensível à deterioração. / not available

Orientador: Felix Guillermo Reyes Reyes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T05:42:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_MagaliC.MonteirodaS.T_M.pdf: 2968314 bytes, checksum: ab637f92a880c0417a343ad7b86f9a0a (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: Neste trabalho foram estudadas a composição química e características agronômicas e sensoriais de uma nova cultivar de milho, com endosperma triplo mutante sugary-opague-2-waxy (suo2wx), comparativamente a uma cultivar normal(Suo2wx) e às cultivares que continham seus genes mutantes de origem, sugary (su02Wx) , opague-2 (suo2wx), waxv. (Suo2wx) e sugary-opague-2(suo2wx) no estádio de milho verde (aproximadamente aos 25 dias após a polinização - DAP). No estudo da composição química foram feitas determinações da composição centesimal, composição de aminoácidos e dosagem dos carboidratos presentes no grão. Em relação ás características agronômicas foi realizado um estudo do acúmulo de matéria seca no grão durante o desenvolvimento do milho, e em relação às características sensoriais, foram avaliados parâmetros de cor, de sabor e de textura, de forma a caracterizar as cultivares estudadas. A avaliação do acumulo de matéria seca no grão, em diferentes estádios de maturação 15, 20, 25, 30 e 35 DAP, indicou que o triplo mutante e o milho normal apresentaram, respectivamente, os menores e maiores valores de porcentagem de peso seco (31,9% e 48,5%, respectivamente, para os tipos normais e sugary-opague-2-waxy aos 25 DAP). O triplo mutante mostrou acúmulo de matéria seca mais lento do que as cultivares sugary-opague-2-waxy., proporcionando um período mais prolongado de colheita, favorecendo seu consumo "in natura", assim como tornando-o recomendado para a industrialização como milho verde. Os resultados da composição química mostraram que as cultivares triplo mutante sugary-opague-2-waxy e opague-2 apresentaram os maiores teores de nitrogênio não protéico (NNP), tendo sido semelhantes entre si, para essa característica- O conteúdo de proteína variou de 11,3 % a 13,3%, respectivamente, para as cultivares opague-2 waxy. O perfil de aminoácidos do triplo mutante apresentou um acréscimo de lisina quando comparado às demais cultivares, tendo sido semelhante à cultivar opague-2 no conteúdo de triptofano e na baixa razão leucina/isoleucina. As cultivares estudadas apresentaram, aos 25 DAP, teores de açúcares solúveis redutores variando entre 2,2% e 7,2%, respectivamente, para os endospermas pague-2 e sugary-opague-2 Em relação ao conteúdo de açúcares solúveis totais, as cultivares que continham o gene sugarv apresentaram teores mais elevados do que aquelas com endosperma amiláceo, tendo os valores variado entre 3,8% e 12,5_, respectivamente, para os tiposopague-2 e sugary-opague-2. O mesmo comportamento foi encontrado em relação ao conteúdo de fitoglicogênío, o qual variou entre 0,34 e 40,64, respectivamente, para os endospermas opague-2 e sugary-opague-2-waxy. Uma relação inversa foi observada para o conteúdo de amido, cujos teores variaram entre 15,4% e 61,1%, respectivamente, para os tipos sugray e opague-2. Os resultados da avaliação sensorial indicaram que as cultivares que continham o gene sugary apresentaram as menores intensidades de cor amarela, e um comportamento similar em relação ao sabor, com as mais altas intensidades dos sabores doce e típico, e impressão global. As cultivares que continham endosperma amiláceo apresentaram as mais altas intensidades de sabor de amido. Os parâmetros de textura foram considerados como os que mais distinguiram as cultivares entre si. As cultivares que continham o gene sugary apresentaram as mais altas intensidades de fibrosidade, enquanto aquelas com endosperma amiláceo apresentaram as " mais altas intensidades de dureza e coesividade. 0 triplo mutante se caracterizou pelo alto impacto inicial e impressão global, pela alta intensidade dos sabores doce, típico e residual, pela baixa intensidade de dureza e coesividade, além da alta fibrosidade. quando comparado à3 outras cultivares. Foram observadas correlações altamente significativas (ao nível de IS) entre medidas sensoriais e instrumentais de cor e de textura, indicando, nesse caso, que a avaliação da cor e da dureza sensorial pode ser substituída pelas medidas objetivas utilizadas. De uma maneira geral, verificou-se que o triplo mutante sugary-opague-2-waxy expressa o efeito do gene opague-2 em relação à sua composição de aminoácidos e de nitrogênio não protéico. Em relação ao conteúdo de açúcares solúveis totais, o triplo mutante expressa o efeito dos genes sugarv e waxy e, em relação ao conteúdo de fitoglicogênío, de amido e às características sensoriais de sabor e de textura, o triplo mutante expressa o efeito do gene sugary / Abstract: Chemical composition and agronomic and sensory characteristics of a new cultivar of maize, with a triple mutant sugary-opague-2-waxy endosperm, were studied in relation to their original mutants; sugary (suo2wx), opague-2 (suo2wx), waxy (suo2wx) and sugary-opague-2. The triple mutant was also compared with a normal standard cultivar (Su02Wx). All comparisons were made twenty five days after pollination (25 DAP). This study involved determinations of chemical composition, including amino acid and carbohydrate composition. Dry matter accumulation was studied at different stages of endosperm development (15, 20, 25, 30 and 35 DAP), and the sensory characteristics were evaluated by color, flavor and texture parameters. The triple mutant and normal cultivar showed, respectively, lower (31.9%) and higher (48.5%) values for dry matter accumulation, at 25 DAP. The lower rate of dry matter accumulation suggests that the triple mutant would be more appropriate to be consumed as sweet corn, both fresh or industrialized, for a longer period of harvest. The triple mutant and opague-2 cultivars showed higher non protein nitrogen (NNP) content than the other cultivars, which were similar among themselves. The contents of protein were 11,3 % and 13,3% (dry basis) for the opague-2 and waxy cultivars, respectively. The amino acid profile showed a higher lysine content in the triple mutant as compared to the other cultivars, and the triple mutant was similar to the opague-2 in respect to the tryptophan content and the leucine/isoleucine ratio. The contents of soluble reducing sugars were 2.2% and 7.2% (dry basis) for the opague-2 and sugaru-opague-2 cultivars, respectively, at 25 DAP. Cultivars with the endosperm involving the sugary gene showed higher total soluble sugar content than those with the starchy endosperm, which varied from 3.8% to 12.53; (dry basis) for the opague-2 and sugary-opague-2 cultivars, respectively. The same behavior was found in relation to the phytoglycogen content, which was 0,3% and 40.6% (dry basis) for the ppa.gu.e-2 and triple mutant endosperms, respectively. The opposite was found for the starch content, which varied from 15.44 to 61.1% (dry basis) for the sugary and opague-2 cultivars, respectively. Sensory evaluation indicated that the sugary cultivars showed the 1owest intensities of yellow color. A similar behavior was found in relation to flavor, with the sugary endosperm showing the highest intensity of sweetness and fresh corn flavor, and overall impression. The cultivars with the starchy endosperm showed the highest starch flavor intensities. Texture parameters were evaluated and considered to be the most important traits to distinguish the cultivars. cultivars with the sugary gene also showed the highest sensory intensities of fibers. The starchy cultivars showed the highest intensities of hardness and cohesiveneas. The triple mutant was characterized by high inicial impact and overall impression, high intensities of sweetness, fresh corn flavor and aftertaste, low intensity of hardness and cohesiveness, and high sensory intensities of fibers, as compared to the other cultivars. A highly significant (P < 0.001) correlation was found for sensory and instrumental measurements of color and texture, indicating that, in this case, instrumental measurements could very well replaced the sensory evaluation . In general, it was verified that the triple mutant sugary-opague-2-waxy expresses all effects of the individual genes presented in this original mutants. In respect to amino acid and NNP composition, the triple mutant expresses only the effect of the opague- 2 gene. In respect to the total soluble sugars, the triple mutant expresses both the effect of sugary and waxy genes, and in respect to phytoglycogen content, to starch content and sensory characteristics by color and texture, the triple mutant expresses only the effect of the sugary gene / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Danielle Karla Martins Silva (danielle.martins@ufpe.br) on 2015-03-03T17:52:30Z No. of bitstreams: 2 Dissert_Gilberto_Nicacio.pdf: 11142142 bytes, checksum: 96ff13ca886544a287f74afbe0dc1c3e (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-03T17:52:30Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissert_Gilberto_Nicacio.pdf: 11142142 bytes, checksum: 96ff13ca886544a287f74afbe0dc1c3e (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012 / Atualmente existem 239 espécies de esponjas águas continentais descritas para o mundo, o Brasil possui 53 espécies registradas, na Região Nordeste até o momento ocorrem 18 espécies. O Estado de Pernambuco possui apenas uma espécie registrada até o momento. Este trabalho teve como objetivos realizar o inventário de esponjas de águas continentais no Estado de Pernambuco e fornecer a primeira lista de espécies. Foram coletados 87 espécimes em diversos ambientes, os quais foram tombados para a Coleção de Porifera da Universidade Federal de Pernambuco (UFPEPOR). Lâminas microscópicas de espículas dissociadas e microscopia eletrônica de varredura (MEV) foram utilizadas para identificação. Os resultados foram organizados em três capítulos em forma de artigos, sendo dois deles já publicados. No primeiro capítulo estão os resultados do manuscrito que será submetido, e neste trabalho foram identificadas 13 espécies em três famílias, Metaniidae (1), Potamolepidae (2) Spongillidae (10), respectivamente: Drulia cristata (Weltner, 1895); Oncosclera navicella (Carter, 1881); Uruguaya corallioides (Bowerbank, 1863); Corvoheteromeyenia australis (Bonetto & Ezcurra de Drago, 1966); Corvospongilla seckti Bonetto & Ezcurra de Drago, 1966; Duoseriata crispa gen. nov., sp. nov.; Eunapius fragilis (Leidy, 1851); Heteromeyenia cristalina Batista et al., 2007; Radiospongilla inesi Nicacio & Pinheiro, 2011; Spongilla alba Carter, 1849; Tubella delicata (Bonetto & Ezcurra de Drago, 1967); Tubella repens (Hinde, 1888); Tubella variabilis (Bonetto & Ezcurra de Drago, 1973). Além disso, foram propostas novas sinonímias para Crelloxea spinosa com Spongilla alba e Corvoheteromeyenia heterosclera com Corvoheteromeyenia australis. O segundo capítulo é o artigo da descrição da espécie Radiospongilla inesi Nicacio & Pinheiro, 2011 publicado no periódico Zootaxa. No terceiro capítulo é apresentado o artigo de revalidação do gênero Tubella Carter, 1881, também publicado no periódico Zootaxa.

Na busca por matérias-primas alternativas à produção de etanol no Brasil, a batata-doce surge como opção promissora, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, maior produtor nacional da raiz e que importa, em média, 98% do etanol hidratado combustível que consome. A viabilidade econômica da produção de etanol a partir da batata-doce passa pela necessidade de otimização do processo. Esta dissertação foca no pré-processamento da matéria-prima e na hidrólise do amido, duas etapas fundamentais para viabilizar economicamente o processo. São comparadas as produções de açúcares redutores de experiências de hidrólise enzimática conduzidas com a batata-doce in natura triturada e com farinhas preparadas através de seis diferentes métodos de secagem (liofilização, ar quente a 60°C, estufa a 60°C e a 105°C com convecção natural do ar, com microondas e solar). A mistura comercial de enzimas STARGEN 002 foi utilizada inicialmente na concentração de 68 μL/g farinha. Os resultados mostram um rendimento maior obtido nos ensaios com matéria-prima seca em comparação a in natura, independentemente do método de secagem empregado. São comparados os custos acrescentados ao processo devido à inclusão da etapa de secagem com o retorno financeiro em função do aumento da eficiência da etapa de hidrólise. A utilização de micro-ondas apresentou, em comparação às demais técnicas de desidratação, além da maior concentração de açúcares redutores, um balanço econômico promissor, sendo então, selecionada como pré-processamento para os próximos experimentos da pesquisa. Através de um planejamento experimental se verificou que na etapa de hidrólise enzimática, a utilização da Pectinase, enzima complementar ao processo, não trouxe benefícios estatisticamente significativos. Dentro do mesmo estudo, a conversão máxima de 93,9% do amido foi alcançada com concentração inicial de matéria-prima de 110 g/L e de STARGEN 002 igual a 7,5 μL/g farinha, com possibilidade de utilizar níveis ainda mais baixos de enzima e mais altos de farinha conforme análise das superfícies de respostas. Na sequência, o trabalho traz resultados do processo de hidrólise e fermentação simultâneas com pré-tratamento realizado por 2 horas a 52°C. É obtido o valor de 72,2% ± 1,6% de eficiência na etapa de fermentação com 140 g/L de matéria-prima e 3 μL de enzima por grama de farinha. A análise econômica, feita a partir dos resultados apresentados nessa pesquisa, resulta no custo de R$ 1,35 por litro de EHC. / In the search for alternative feedstocks for ethanol production in Brazil, the sweet potato emerges as a promising option, particularly in the state of Rio Grande do Sul, the main national producer of the root and has imported, on average, 98% hydrated ethanol fuel it consumes. To obtain the economic feasibility of ethanol from sweet potato the process optimization is necessary. This work focuses on the pre-processing of the raw material and the hydrolysis of starch, two fundamental steps to make the process economically viable. The reducing sugars production by the enzymatic hydrolysis experiments conducted with the fresh and triturated sweet potato is compared with the use of flour prepared by six different drying methods (lyophilization, hot air at 60°C, oven with air natural convection at 60°C and 105°C , microwave and solar). The commercial mixture of enzymes STARGEN 002 was initially used at a concentration of 68 μL/g flour. The results show a higher yield in tests of dry feedstock, regardless of the employed drying method. The added costs to the process due the inclusion of the drying step are compared with the financial return of this procedure. In comparison to other techniques of dehydration, the use of microwave resulted in the largest concentration of reducing sugars and a promising economic balance, so the microwave drying was selected as preprocessing for the next experiments of research. Through an experimental design, the use of Pectinase, a complementary enzyme of process, showed to be statistically insignificant in the enzymatic hydrolysis step. In the same study, the starch conversion of 93.9% was achieved with an initial concentration of 110 g/L of dried sweet potato and STARGEN 002 equal to 7.5 mL/g flour, with possibility to use lower levels of enzyme and higher of flour according to response surface analysis. Furthermore, are presented the results of simultaneous hydrolysis and fermentation with pretreatment process conducted for 2 hours at 52°C. The fermentation efficiency reached 72.2% ± 1.6% with 140 g/L of raw material and 3 mL of enzyme per gram of flour. The economic analysis, based on the results presented in this research, results in the cost of R$ 1.35 per liter of hydrated ethanol.

Orientador: Paulo de Toledo Artigas / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-17T02:59:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gioia_Ismael_M.pdf: 4754223 bytes, checksum: 19de7ee8cd9836f85431bfd162054aea (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: A dinâmica sazonal de Uracleidoides astyanacis Gioia, Cordeiro & Artigas, 1988 (Monogenea, Ancyrocephalinae) foi estudada em 620 Astyanax scabripinnis (Jenyns, 1842) e 111 A. fasciatus (Cuvier, 1819) (Pisces, Characidae) entre junho de 1984 e maio de 1985. Os hospedeiros foram coletados, mensalmente, no Município de Campinas, SP, Brasil em quatro locais: Faz. Santo Antonio das Mangueiras (riacho), Sítio Tapera, Faz. Alpes e campus da Universidade Estadual de Campinas (açudes). Os lambaris apresentaram prevalências entre 20 % e 100 % (x 'X BARRA¿ = 67,88) e intensidades de parasitismo entre 2,0 e 35,0 (x 'X BARRA¿ = 5,20> parasitos por hospedeiro. A. fasciatus (Faz.Sto.A.Mangueiras), apresentou maior intensidade (x 'X BARRA¿ = 11,08) do que A. scabripinnis (3,7 parasitos, em média, no S.Tapera, Faz.Alpes e no campus da Unicamp . Os picos de prevalência e intensidade ocorreram na primavera (habitat natural) e primavera e início do verão nos ambientes semi-naturais. A variação da temperatura da água provocou modificações no nível das infecções. Não houve preferência significativa de parasitismo por tamanho e sexo dos hospedeiros. Não foi observada patogenia para os hospedeiros / Abstract: Seasonal dynamics of Urocleidoides astyanacis Gioia, Cordeiro & Artigas, 1988 (Monogenea, Ancyrocephalinae) was studied in 620 Astyanax scabripinnis (Jenyns, 1842) and 111 A. fasciatus (Cuvier, 1819) (Pisces, Characidae) between June 1984 and May 1985. The hosts were collected, monthly, in Campinas Municipality, SP, Brazil in four localities: Faz. Santo Antonio das Mangueiras (river), Sítio Tapera, Faz. Alpes and campus of the State University of Campinas (manmade Iakes). Prevalence between 20 % and 100 % (x 'X BARRA¿= 67.88) and intensity of parasitism between 2.0 and 35.0 (x 'X BARRA¿= 5.20) parasites were recorded from fishes. A. faseiatas reveals higher intensities (x 'X BARRA¿= 11.08) than A. scabripinnis (3.07 paras1tes, in the S. Tapera, Faz. Alpes and campus of Unicamp). The peaks of prevalence and intensity were reached in spring (natural habitat) and spring and early summer on semi-natural habitats. Uater temperature affects the leveI of infection. Host¿s sex and slze were found to have no significant effect on parasitism. Host's pathogeny was not observed. / Mestrado / Ecologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Emilio S.Contreras Guzman / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T13:46:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Madrid_RaulMarioMalvino_D.pdf: 16750160 bytes, checksum: e80f99d1a64d3c48b5c1fbb7539b4ed5 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: O presente trabalho teve a finalidade de avaliar os componentes que participam da regulação osmótica dos camarões, com relação ao meio ambiente, e correlacioná-las com as características sensoriais destes crustáceos. Pretendeu-se verificar a possibilidade de realçar o gosto do Macrobrachium rosenbergii para um patamar similar ao camarão de água salgada, Penaeus paulensis, estudando, através de mudanças da salinidade no animal vivo, antes da despesca, e por alimentação com rações especiais. Foram realizados três experimentos, os dois primeiros tiveram o objetivo de verificar a influência da salinidade (2,0%), por 48 horas, e do tipo de alimentação, na variação de alguns componentes de baixo peso molecular, responsáveis pelo gosto dos camarões. No terceiro experimento, acompanhou-se a evolução destes componentes, no Macrobrachium rosenbergii, quando submetido a salinidades de 1,0, 2,0 e 2,5%, e em períodos de 12, 24, 48 e 72 horas, observando-se ainda, a variação dos oito gostos básicos, bem como da sua preferência. Como parâmetros de controle foram usados o Macrobrachium rosenbergii, sem nenhum tratamento, e o camarão de água salgada, Penaeus paulensis. Também, foi estudado o efeito dos tratamentos nas modificações da textura do tecido muscular. Os resultados mostraram a existência de uma correlação direta entre a variação da salinidade, principalmente a 2,0 e 2,5%, com o aumento da concentração dos solutos analisados, chegando em alguns casos, a serem maiores que os encontrados no Penaeus paulensis. Verificou-se também, que embora o gosto do camarão de água doce não chegasse a ser semelhante ao de água de mar, a preferência, nas amostras mantidas a 2,0 e 2,5%, de salinidade por 24 horas não diferiu significativamente do Penaeus paulensis. O Macrobrachium rosenbergii, sem nenhum tratamento apresentou valores baixos de preferência. Verificou-se ainda, que os diferentes tratamentos aumentaram a intensidade do gosto doce e salgado, e não variaram os outros gostos básicos. Simultaneamente, os tratamentos com soluções salinas melhoraram a textura do Macrobrachium rosenbergii. Concluiu-se que é possível eliminar a desvantagem do Macrobrachium rosenbergii, como a de ser insípido e de textura mole, em relação ao camarão de água salgada, Penaeus paulensis, através de pré-tratamentos que forcem os animais a sintetizar aminoácidos livres e outros solutos musculares para alcançar seu equilíbrio osmótico / Abstract: The aim of this work was to asses the data available on the components which participate in the prawn osmotic regulation and related them with the sensorial characteristics of these crustaceans. The possibility of enhancing the flavor of M. rosenbergii by submitting the live animal to different salinities prior to the harvest and feeding it with special diets has been tested. Three experiments were carried out. The first two attempted to verify the influence of a 48 hour, 2% salinity treatment and a special diet on the variation on the contents of some low molecular weight substances wich are responsible by the prawn's typical flavor. The third experiment evaluated the variation of such substances in the M. rosenbergii when submitted to salinities of 1.0, 2.0 and 2.5% during periods of 12, 24, 48 and 72 hours. The variation of the eight basic tastes was also observed, as well as the consumer's preference. As references we used the M rosenbergii without treatment and marine shrimp Penaeus paulensis. The efect of the treatment on the texture of the flesh was also studied. The results showed the existence of a direct relationship between the variation in salinity (especially 2.0 and 2.5%) and the concentration of the chemical compounds analysed. In some cases, there concentrations were higher than in P. paulensis. It was also verified that, although the freshwater prawn's taste did not become similar to that of the marine shrimp, the consumer's preference did not show significant difference when compared with P. paulensis for the samples kept in 2.0 and 2.5% salinities for 24 horas. M. rosenbergii with no treatment showed very low grades in preference. Also, it was observed that the different treatments increased the intensity of sweet and salty flavors and did not intefere in the other basic tastes. Simultaneously, the treatments enhanced the texture of M rosenbergii. It is possible to conclude that there are ways of improving the M. rosenbergii's taste and texture through treatments which force the animals to synthesize free amino acids and other muscular solubles substances in order to reach its osmotic balance / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Paulo Arruda / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-19T21:20:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Butruille_MarymarGoncalves_M.pdf: 3503573 bytes, checksum: 0a2ffa463837ed069fb78c2c12f530a4 (MD5) Previous issue date: 1994 / Mestrado / Genetica de Plantas / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Lilian Casatti / Banca: Paulo dos Santos Pompeu / Banca: Fabio Cop Ferreira / Resumo: A condição estrutural do hábitat é um importante fator para as comunidades de peixes em riachos, sendo que vários estudos relatam alterações na riqueza, composição e padrões de abundância das espécies como resultado da variação da estrutura do hábitat. No presente estudo foram abordados como a diversidade funcional e composição funcional da ictiofauna sofrem influência da estrutura do hábitat. No capítulo 1 foi avaliada a relação entre as medidas de diversidade funcional (riqueza funcional, dispersão funcional e uniformidade funcional) e a riqueza de espécies e estrutura do hábitat. No capítulo 2 foram analisados quais atributos funcionais, dentre os testados, influenciam a composição de espécies de peixes como resposta a estrutura do hábitat. Para atender aos objetivos dos dois capítulos foram coletados, por meio de pesca elétrica, espécimes de peixes em 91 riachos do noroeste do Estado de São Paulo. Foram calculados 12 atributos funcionais obtidos a partir de proporções de 16 medidas corporais das 61 espécies coletadas. A caracterização física dos riachos foi feita através de estimativas visuais, em que foram obtidas dez variáveis que refletem a estrutura no interior dos riachos e no ecótono água/terra. No primeiro capítulo, as medidas de diversidade funcional relacionadas ao volume do espaço funcional ocupado e regularidade na ocupação desse espaço foram calculadas utilizando o pacote FD do software R. As variáveis que quantificam a estrutura do hábitat foram analisadas a partir de uma Análise de Componentes Principais (PCA), onde se verificou que os riachos estão ordenados, em um extremo, conforme a quantidade de gramíneas e areia, e, em outro extremo, conforme a quantidade de rochas, galhos e troncos, indicando a existência de um gradiente de estrutura do habitat entre os riachos analisados. As relações entre diversidade funcional e riqueza de ... / Abstract: Not available / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-10-11Bitstream added on 2014-06-13T19:07:47Z : No. of bitstreams: 1 rodrigues_mm_me_jabo.pdf: 529659 bytes, checksum: 65a68c7833e5a7923be1c61401653df7 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Este estudo analisou o efeito do tipo de alimento associado com a variação na densidade de estocagem no cultivo de Macrobrachium amazonicum, sendo avaliados o desempenho zootécnico e o perfil celular do hepatopâncreas. O delineamento experimental foi em blocos inteiramente casualizados (DBC), esquema fatorial 2x2, com três repetições. Os fatores testados foram: tipo de alimento (natural + alóctone e somente natural) e densidade de estocagem (10 e 20 indivíduos.m-2). Juvenis de M. amazonicum foram cultivados por 8 meses em doze viveiros de fundo natural com aproximadamente 0,01 ha de área. Mensalmente, foram coletados de cada viveiro 30 animais para realização das biometrias, destes, foram retirados aleatoriamente 5 animais para análise das características estruturais do hepatopâncreas. A sobrevivência ao final do cultivo não diferiu significativamente entre os tratamentos e esteve dentro da faixa esperada para longos cultivos da mesma espécie. Foi observado que os animais cresceram uniformemente entre os tratamentos até o 4º mês de cultivo. Após esse mês, o alimento e a densidade influenciaram significativamente no crescimento. Isto sugere que a estratégia de vida da espécie, na tentativa de reduzir a competição intraespecífica na falta de alimentos, diminui o crescimento ao invés de aumentar a mortalidade. Além disso, pode-se concluir que o uso alimento alóctone não é necessário até o 4º mês de cultivo. A capacidade de biomassa máxima suportada pelo viveiro, sem alimento alóctone, foi de aproximadamente 300 kg.ha-1, a partir dessa biomassa foi observada uma redução no crescimento dos animais. A maior produtividade foi obtida na presença de alimento alóctone e na densidade de 20 indivíduos.m-2. As características estruturais do hepatopâncreas... / This study evaluated the effects of food type associated with the stocking density in grow-out ponds of Macrobrachium amazonicum. We evaluated the cellular profile of hepatopancreas and production performance. The experimental design was a randomized complete block design (RBD), in a 2x2 factorial design with three replications. The factors tested were the type of food (natural + allochthonous and only natural) and stocking density (10 and 20 indivíduos.m-2). Juveniles of M. amazonicum were cultured for 8 months in twelve 0.01 ha earthen ponds. Every month, 30 animals were collected from each pond for biometrics analysis, among these five animals were randomly taken for analysis of the structural characteristics of the hepatopancreas. Survival at the end of the farming did not differ significantly between treatments and was within the expected range for extended farming with the same specie. It was observed that the animals grew evenly among the treatments until the 4th month of cultivation. After that month, the food and density significantly influenced this growth. This suggests that the life strategy of the specie, in an attempt to reduce intraspecific competition in the absence of food, is to decrease the growth rather than increase mortality. Moreover, the use of allochthonous food is not necessary until the 4th month of grow-out. The maximum capacity of biomass supported by the ponds, without allochthonous food, was approximately 300 kg ha-1. From this period we observed a reduction in animal growth. The highest productivity was obtained in the presence of allochthonous food and density of 20 ind.m-2. The structural characteristics of the hepatopancreas of the animals treated with only natural food had cellular profile similar to that of characteristic undergoing starvation