Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-07-03T12:33:34Z No. of bitstreams: 1 Fernando Bruno Vieira da Silva.pdf: 2951669 bytes, checksum: 66617183e704a4a70786da7c556e26e5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-03T12:33:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernando Bruno Vieira da Silva.pdf: 2951669 bytes, checksum: 66617183e704a4a70786da7c556e26e5 (MD5) Previous issue date: 2018-01-08 / Phosphate fertilizers and corrective are significant sources of soil contamination by heavy metals and rare earth elements, and long-term cultivated soils can accumulate heavy metals above the maximum permissible limits. In this sense, the objectives of the study were (i) to evaluate the potential contamination of Brazilian soils by heavy metals and rare earth via phosphate fertilizers and corrective; (ii) to evaluate the accumulation of heavy metals in soils intensively cultivated with sugarcane, as well as to identify the possible sources of contamination. Initially, were performed total digests of 53 representative samples of P-containing fertilizers and commercialized in Brazil. Concentrations of As, Cd, Cr, Hg and Pb were investigated in fertilizers, which are elements regulated by national legislation. Also the additions of these metals to Brazilian soils were estimated based on the annual consumption and the average concentrations verified in each product. Subsequently, 60 samples of surface soils from areas cultivated with sugarcane were collected, these areas had a long history of use. In the soils, the environmentally available metals (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn) were evaluated, as well as the physico-chemical characterization. The contents of metals in the soils were compared with the guiding values of quality; correlated with soil properties and; subjected to multivariate statistical analyzes to trace the origin of the metals. Finally, the total and soluble concentrations of Ce, La, Nd, Pr, Sm, Sc, Eu, Y, Dy, Gd, Yb, Er, Tb, Ho and Lu were investigated in 60 supplies samples (phosphate fertilizer, and limestone) used in Brazilian agriculture. In addition, the contributions of these elements to Brazilian soils were estimated through the use of phosphate fertilizers and soil correctives. The results of the study showed that Cd in phosphate rocks are the most worrisome, and that in the medium term the heavy metals present in fertilizers containing P do not represent environmental risk. However, the intensive application of phosphate fertilizers in soils cultivated with sugarcane promoted the accumulation of Cd above the guiding values of quality, and in some cases the soils represented a potential risk to human health. With regard to rare earths, it was observed that the solubility of these elements in phosphate fertilizers is dependent on the raw material used in industry (igneous or sedimentary). The annual additions of these elements to Brazilian soils are > 4000 t year-1 and that Ce, La, Nd and Y are the most worrisome. Limestone proved to be a significant source of Gd for agricultural soils. Therefore, soils that continuously receive high doses of these inputs are probably enriched with ETRs. / Fertilizantes fosfatados e corretivos são fontes significativas de contaminação do solo por metais pesados e elementos terras raras, e, solos cultivados por um longo tempo podem acumular metais pesados acima dos limites máximos permissíveis. Nesse sentido, o estudo teve por objetivos (i) avaliar o potencial de contaminação dos solos brasileiros por metais pesados e terras raras via fertilizantes fosfatados e corretivos; (ii) avaliar o acúmulo de metais pesados em solos intensivamente cultivados com cana-de-açúcar, como também identificar as possíveis fontes de contaminação. Inicialmente, foram realizadas digestões totais de 53 amostras representativas de fertilizantes contendo P e comercializadas no Brasil. As concentrações de As, Cd, Cr, Hg e Pb foram investigadas nos fertilizantes, que são os elementos regulamentados pela legislação nacional. Adicionalmente, as adições destes metais aos solos brasileiros foram estimadas baseadas no consumo anual e nas concentrações médias verificadas em cada produto. Posteriormente, 60 amostras de solos superficiais de áreas cultivadas com cana-de-açúcar foram coletadas, estas áreas tinham um longo histórico de uso. Nos solos, os teores ambientalmente disponíveis dos metais (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb e Zn) foram avaliados, assim como as caracterizações físico-químicas. Os teores dos metais nos solos foram comparados com os valores orientadores de qualidade; correlacionados com as propriedades dos solos e; submetidos às análises estatísticas multivariadas para traçar a origem dos metais. Por fim, as concentrações totais e solúveis de Ce, La, Nd, Pr, Sm, Sc, Eu, Y, Dy, Gd, Yb, Er, Tb, Ho e Lu foram investigadas em 60 amostras de insumos (fertilizante fosfatado, gesso e calcário) utilizados na agricultura brasileira. Além disso, os aportes destes elementos aos solos brasileiros foram estimados através do uso de fertilizantes fosfatados e corretivos do solo. Os resultados do estudo demonstraram que Cd em rochas fosfatadas são os mais preocupantes, e, que em médio prazo os metais pesados presentes nos fertilizantes contendo P não representam risco ambiental. Contudo, a aplicação intensiva de fertilizantes fosfatados nos solos cultivados com cana-de-açúcar promoveu o acúmulo de Cd acima dos valores orientadores de qualidade, e em alguns casos os solos representaram potencial risco à saúde humana. Com relação aos terras raras, observou-se que a solubilidade destes elementos nos fertilizantes fosfatados é dependente da matéria prima utilizada na indústria (ígnea ou sedimentar). As adições anuais destes elementos aos solos brasileiros são > 4000 t ano-1 e que Ce, La, Nd e Y são os mais preocupantes. O calcário se mostrou uma fonte significativa de Gd para os solos agrícolas. Desta forma, os solos que recebem continuamente elevadas doses destes insumos, provavelmente, estão enriquecidos com ETRs.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-07-20T12:45:26Z No. of bitstreams: 1 Paula Renata Muniz Araujo.pdf: 1409731 bytes, checksum: 16f39cefb7236e717956e6d063e7a3be (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-20T12:45:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paula Renata Muniz Araujo.pdf: 1409731 bytes, checksum: 16f39cefb7236e717956e6d063e7a3be (MD5) Previous issue date: 2014-03-11 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Regional reference levels of heavy metals which may reflect the influence of pedogenic factors in different environments is fundamental to environmental management. The Cabo Basin that is lithologically different from the rest of the state of Pernambuco and present intense industrial activity, is an example of study area. Based on this scenario, the objective was to determine the levels of barium (Ba), cadmium (Cd), lead (Pb), cobalt (Co), copper (Cu), chromium (Cr), molybdenum (Mo), nickel (Ni), silver (Ag), vanadium (V) and zinc (Zn) in soils of the Cabo Basin. Soil samples collected, representative of the lithological and pedological diversity of the basin, were subjected to digestion by method 3051A and the determination of the elements performed by optical emission spectrometry (ICP - OES). Bioavailability of heavy metals in soils whose levels exceeded the value of prevention adopted by CONAMA was performed by using sequential extraction. From the results, it was found high levels of Ba, Co, Cr, Ni and V in surface horizons of soils developed from basic rocks of Ipojuca Formation, whereas Pb and Zn were higher in surface soils developed from alluvial clay sediments and traquiandesito. The levels of Cd, Ag and Mo were lower than Prevention Level of the CONAMA in all studied profiles and not varied greatly depending on the source material. Results by sequential extraction performed for Ba, Cr, Ni and Pb, higher than the value metals Prevention Levels of the CONAMA showed that at least 67% Ba, 73% Cr, 95.6 % Ni and the total Pb are associated with the residual fraction, suggesting low potential availability of metals to the environment and that the origin is probably lithogenic . / Teores de referência regionalizados de metais pesados, que possam refletir a variabilidade regional, resultante da influência dos fatores de formação dos solos, em ambientes reconhecidamente diversos do ponto de vista litológico, é fundamental para a gestão ambiental. A Bacia Cabo, por ser litologicamente diferente do restante do estado de Pernambuco e se destacar pela intensa atividade industrial, é uma área adequada para este tipo de estudo. Baseado neste cenário, objetivou-se determinar os teores de bário (Ba), cádmio (Cd), chumbo (Pb), cobalto (Co), cobre (Cu), cromo (Cr), molibdênio (Mo), níquel (Ni), prata (Ag), vanádio (V) e zinco (Zn) em 8 perfis de solos, representativos da diversidade litológica e pedológica da Bacia Cabo. As amostras de solos coletadas foram submetidas à digestão pseudo total pelo método 3051A e a dosagem dos elementos realizada por espectrometria de emissão ótica (ICP-OES). Posteriormente foi realizada extração sequencial de metais pesados nos solos, cujos teores ultrapassaram o Valor de Prevenção adotado pelo CONAMA, objetivando avaliar as frações as quais os metais encontram-se preferencialmente associados. A partir dos resultados, verificou-se teores elevados de Ba, Co, Cr, Ni e V em horizontes superficiais de solos desenvolvidos de rochas básicas da Formação Ipojuca, ao passo que os teores mais elevados de Pb e Zn foram observados na superfície dos solos desenvolvidos de sedimentos argilosos aluviais e traquiandesito. Os teores de Cd, Mo e Ag foram inferiores aos valores de prevenção do CONAMA em todos os perfis estudados e não apresentaram grande variação em função do material de origem. Resultados da extração sequencial realizada para Ba, Cr, Ni e Pb indicaram que, no mínimo, 67% de Ba, 73% de Cr, 95,6% de Ni e a totalidade do Pb estão associados à fração residual, evidenciando o baixo potencial de disponibilidade deste metais ao ambiente e a origem provavelmente litológica.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-07-20T12:56:31Z No. of bitstreams: 1 Fernando Bruno Vieira da Silva.pdf: 1166416 bytes, checksum: 1b8c6d8277e21b3a36e383b64a156fd5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-20T12:56:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernando Bruno Vieira da Silva.pdf: 1166416 bytes, checksum: 1b8c6d8277e21b3a36e383b64a156fd5 (MD5) Previous issue date: 2014-03-11 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Contamination with heavy metals in urban soils may pose a risk to human health due to soil ingestion, inhalation of particulates and dermal contact, especially in playgrounds. In this sense, was evaluated the contamination by heavy metals (As, Ba, Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb and Zn) in 21 playgrounds present in 16 urban parks in the Metropolitan Region of Recife. Additionally, we estimated the hazard index (PI) and cancer risk in children exposed to these environments. Contamination with As and Pb were most evident in playgrounds evaluated, however, high concentrations of Ba was also observed. The most serious cases were observed for As, Ba, Cd and Pb in 5 playgrounds in the Metropolitan Region of Recife, more specifically in the playgrounds Square Industrial M. Santos, of Park Dona Lindu and Square Profº Agamenom Magalhães. The concentrations ranging from 2.09 to 4.72 mg kg-1, in Área de Lazer de Jardim Paulista showing contamination by Cd and Ba (1.88 and 1114 mg kg-1, respectively) and in the playground of Área de Lazer de Cruz de Rebouças with Pb concentrations above 200 mg kg-1. Cancer risks for children exceeded the target value of 10-6 set by USEPA, considering routes oral ingestion and dermal absorption, representing more than 80% of the risk. The heavy traffic of vehicles is the human activity that best explains the contamination with Ba, Cd and Pb, while the application of wood preservatives is possibly the source of contamination by As in playgrounds of Park Dona Lindu. / Contaminação por metais pesados em solos urbanos pode representar um risco à saúde humana devido a ingestão de solo, inalação de partículas e contato dérmico, especialmente em playgrounds. Neste sentido, foi avaliada a contaminação por metais pesados (As, Ba,Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb e Zn) em 21 playgrounds presentes em 16 parques urbanos da Região Metropolitana do Recife. Adicionalmente, foi estimado o índice de perigo (IP) e o risco de câncer em crianças expostas a esses ambientes. Contaminações por As e Pb foram as mais evidentes nos playgrounds avaliados, porém, altas concentrações de Ba também foi observada. Os casos mais graves foram observados para As, Ba, Cd e Pb em 5 playgrounds da Região Metropolitana do Recife, mais especificamente nos playgrounds da Praça Industrial M. Santos, do Parque Dona Lindu e da Praça Profº Agamenom Magalhães com concentrações de As variando entre 2,09 a 4,72 mg kg-1, na Área de Lazer de Jardim Paulista apresentando contaminação por Cd e Ba (1,88 e 1114 mg kg-1, respectivamente) e no playground da Área de Lazer de Cruz de Rebouças, com teores de Pb acima de 200 mg kg-1. Riscos de câncer para crianças excederam o valor alvo de 10-6 estabelecido pela USEPA, considerando-se as rotas de ingestão oral e absorção dermal, que representam mais de 80% do risco. O intenso tráfego de veículos é à atividade antrópica que melhor explica a contaminação por Ba, Cd e Pb, enquanto que a aplicação de conservantes a madeira é possivelmente a fonte de contaminação por As nos playgrounds do Parque Dona Lindu.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-08-29T11:08:09Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1325365 bytes, checksum: df6e0b3ddeca1ccafeceb77f9dc9a0f9 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-29T11:08:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1325365 bytes, checksum: df6e0b3ddeca1ccafeceb77f9dc9a0f9 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A formação de biofilmes nas indústrias de alimentos é caracterizada, inicialmente, pelo acúmulo de materiais orgânicos em superfícies, sobre as quais comunidades bacterianas podem se formar. Estas estruturas tornam as células mais resistentes e de difícil remoção durante o processo de higienização e representam fonte potencial de contaminação dos alimentos. Objetivou-se neste estudo, avaliar a formação de biofilmes multiespécie em cupons de aço inoxidável pela microbiota contaminante do leite cru e analisar sua diversidade. Foram utilizadas duas amostras de leite, um recém-ordenhado e outro granelizado, com contaminação média de 10 4 UFC/mL e 10 6 UFC/mL de aeróbios mesófilos, respectivamente. Cupons de aço inoxidável foram mantidos imersos no leite a 7 + 2 oC e, a cada dois dias, o leite cru foi trocado por outro de mesma procedência. A formação do biofilme foi acompanhada por contagem padrão em placas das células sésseis e por microscopia de epifluorescência ao longo de 10 dias. No décimo dia, os biofilmes foram observados também por microscopia confocal a laser para determinar a estrutura em seu estado hidratado e visualizar a viabilidade celular. Para analisar a diversidade do biofilme multiespécie, foi utilizada a Eletroforese em Gel de Gradiente Desnaturante (DGGE). As bandas de DNA foram obtidas após amplificação do material genético extraído das células do biofilme utilizando oligonucleotídeos universais para o domínio Bacteria. O número de células sésseis no biofilme formado a partir do leite recém-ordenhado alcançou contagem de 10 5 UFC/cm 2 de psicrotróficos no décimo dia, enquanto o biofilme formado na presença do leite granelizado atingiu 10 6 UFC/cm 2 . A partir do 4o dia de incubação foi observado, pela microscopia de epifluorescência, nos cupons imersos no leite granelizado, aglomerados celulares que possivelmente se tratavam de biofilme, enquanto nos cupons imersos no leite recém- ordenhado essas estruturas foram observadas a partir do 8o dia. Nos cupons que ficaram imersos no leite recém-ordenhado não se visualizou biofilme pela microscopia confocal a laser, enquanto que cupons imersos no leite granelizado foram observados biofilmes com espessuras em torno de 18 μm, com células viáveis desde a base até o ápice. Houve similaridade de 85 % entre a comunidade do biofilme formado na presença das amostras de leite utilizadas. Entretanto, no biofilme formado pela microbiota contaminante do leite recém-ordenhado, a diminuição na diversidade foi observada ao longo dos dias 6, 8 e 10 de incubação, enquanto no biofilme formado pela microbiota contaminante do leite granelizado a diversidade aumentou ao longo do tempo de incubação. Pode-se concluir que a microbiota contaminante do leite cru refrigerado pode se aderir nas superfícies de aço inoxidável e formar biofilmes multiespécies e o grau de contaminação influencia no tempo de formação dessas estruturas. / The formation of biofilms in the food industry is characterized initially by the accumulation of organic materials on surfaces on which bacterial communities can form. These structures make the cells more resistant and difficult to remove during the hygiene process and represent a potential source of food contamination. The objective of this study was to evaluate the formation of multispecies biofilms in stainless steel coupons by the contaminating microbiota of raw milk and to analyze its diversity. It used two milk samples, one freshly milked and the other bulk tanks, with a mean contamination of 10 4 CFU/mL and 10 6 CFU/mL of mesophilic aerobes, respectively. Stainless steel coupons were kept immersed in the milk at 7 ± 2 oC and, every two days, raw milk was exchanged for another of the same origin. Biofilm formation was monitored by standard counting on sessile cells and by epifluorescence microscopy over 10 days. On the tenth day, biofilms were also observed by laser confocal microscopy to determine the structure in its hydrated state and visualize cell viability. In order to analyze the diversity of the multispecies biofilm, Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE) was used. The DNA bands were obtained after amplification of the genetic material, extracted from the biofilm cells and using universal oligonucleotides for the Bacteria domain. The number of sessile cells in the biofilm formed from the freshly milked milk reached a count of 10 5 CFU/cm 2 of psychrotrophs on the tenth day, while the biofilm formed in the presence of the bulk tanks milk reached 10 6 CFU/cm 2 . From the 4 th day of incubation was observed by epifluorescence microscopy, in the coupons immersed in the bulk tanks milk, cell agglomerates that were possibly biofilms, while in the coupons immersed in the freshly milked milk these structures were observed from the 8 th day. In the coupons that were immersed in the freshly milked milk, no biofilm was visualized by laser confocal microscopy, while coupons immersed in the bulk tanks milk were observed biofilms with thicknesses around 18 μm, with viable cells from the base to the apex. There was a similarity de 85% between the community of the biofilm formed in the presence of the milk samples used. However, in the biofilm formed by the contaminating microbiota of freshly milked milk, a decrease in diversity was observed throughout days 6, 8 and 10 of incubation, while in the biofilm formed by the contaminating microbiota of bulk tanks milk the diversity increased over the time of incubation. It can be concluded that the contaminating microbiota of the refrigerated raw milk can adhere to the stainless steel surfaces and form multispecies biofilms and the degree of contamination influences the formation time of these structures. / Currículo Lattes não encontrado.

Orientador: Marco Aurelio Zezzi Arruda / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-07T09:23:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_JerusaSimone_D.pdf: 2794112 bytes, checksum: 68557f9b9cfbc996644d2a33b82031bc (MD5) Previous issue date: 2006 / Doutorado / Quimica Analitica / Doutor em Ciências

Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T12:55:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_EloisaElenaCorrea_M.pdf: 4943109 bytes, checksum: 156677cb1c08537fda4f5a419f8ef90a (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de migração total para produtos gordurosos em treze amostras comerciais de materiais de embalagem de fabricação nacional, cujo emprego para alimentos está associado ao contato a altas temperaturas, quando do processamento ou preparo para consumo. As amostras foram avaliadas quanto à migração total para produtos gordurosos, de acordo com o prescrito pela recém harmonizada legislação do Mercosul, usando como simulantes o n-heptano e o óleo de oliva. A título de complementação, as amostras de filmes flexíveis simples de polietileno também foram submetidas aos ensaios de extração, segundo as normas da FDA, para avaliação da adequação de resinas poliolefínicas para uso em altas temperaturas. As amostras cujo emprego proposto previa o aquecimento em forno de microondas e em forno convencional, também foram avaliadas quanto à migração total, após contato reproduzindo as condições reais de uso. Paralelamente, foi avaliada a possibilidade do uso de n-hexano como solvente de extração do óleo absorvido, no método que emprega óleo de oliva como simulante, com o objetivo de reduzir o custo do método e viabilizar uma alternativa ao solvente tradicional, (1,1,2 triclorotrifluoretano, que deverá ser banido até o ano 2000, devido ao seu efeito danoso sobre a camada de ozônio.Todos os treze materiais de embalagem avaliados cumpriram com os requisitos da nova legislação do Mercosul, e os materiais a base de PE atenderam às exigências da FDA. Os sistemas avaliados que revelaram maior potencial de migração total a altas temperaturas, foram os filmes de PEAD e um tipo de pote de PP para descongelamento de alimentos em forno de microondas e uma amostra de tripa para mortadela de PA monocamada.O potencial de migração total simulando o aquecimento em forno convencional foi superior ao determinado nas condições-padrão de ensaio para as duas amostras avaliadas e o potencial de migração simulando o aquecimento em forno de microondas foi inferior ao determinado nas condições-padrão de ensaio para as amostras de filmes simples, porém superior no caso das amostras rígidas. A potencialidade do n-hexano como solvente alternativo ao 1,1,2 triclorotrifluoretano foi confirmada, pelo menos para emprego na seleção de amostras com potencial de migração mais significativa e que deveriam ser então avaliadas pelo método com o solvente de extração tradicional. Entretanto, essa constatação ainda deve ser confirmada após situações de contato por longo tempo como, por exemplo 40°C/10dias / Abstract: The purpose of this study was to evaluate thirteen commercial samples of packaging materials produced in Brazil as to total migration potential to fatty products, whose use in food is associated with contact at high temperatures during processing or preparation for consumption. The samples were evaluated as to total migration to fatty products, according to the Mercosur recently harmonized legislation, by using n-heptane and olive oil as simulants. In addition, the samples of polyethylene single films were also submitted to extraction tests as per FDA standards to evaluate the adequacy of olefin polymers resins for use at high temperatures. The samples whose use foresaw heating in both microwave and conventional ovens were also evaluated as to total migration, after contact simulating real use conditions.Simultaneously, the possibility of using n-hexane as extraction solvent of the absorbed oil in the method that uses olive oil as simulant, to reduce analysis cost and make viable an alternative to the conventional solvent, was evaluated. This conventional solvent (1, 1,2 trichlorotrifluorethane) should be banned by the year 2000 because of its harmful effects on the ozone layer.AII the thirteen evaluated packaging systems met the requirements of the new Mercosur legislation and the materials made of PE satisfied FDA requirements.The systems that presented the highest potential of total migration at high temperatures were the films of HDPE and one sample of PP cup for food defrost in microwave oven and one sample of gut for sausage of PA monolayer. The potential of total migration simulating the heating in conventional oven was superior to the one determined in the test standard conditions stipulated in Resolution GMC 30/92, for the two samples evaluated. The migration potential simulating the heating in microwave oven was inferior to the one determined in the test standard conditions for samples of films, yet superior to rigid samplesThe potentiality of n-hexane as an alternative solvent to 1, 1, 2 trichlorotrifluorethane was confirmed, at least for use in the selection of samples with more significant migration potential, and should be then evaluated through the method with the traditional extraction solvent. Nevertheless, this conclusion still has to be confirmed after situations of contact for a long period of time (40°C for 10 days, for instance) / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Antonio de Mello Serrano / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T09:24:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azeredo_RaquelMonteiroCordeirode_D.pdf: 7653648 bytes, checksum: e29b1b09f789721309893b81bce98a86 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Foi investigada a presença de Bacíllus cereus em 20 amostras de cada um de três tipos de arroz - polido, parboilizado polido e integral - nas quais se observaram, respectivamente, índices de contaminação de 50%, 10% e 100%, correspondentes a valores situados entre 1,00 x 102 e 1,76 x 103 UFC/g. Ao todo, 216 amostras de B. cereus foram identificadas e, então, classificadas por meio de uma combinação de três provas bioquímicas, as quais permitiram agrupá-las em três biótipos. Apenas quatro (1,85%) dos isolados mostraram-se amilase-negativos, característica que tem sido correlacionada com a capacidade de produção de toxina emética. Foram preparadas cinco diferentes suspensões de esporos, com microrganismos representantes dos três biótipos encontrados e com duas cepas patogênicas de referência. Essas suspensões foram inoculados em meio de arroz, formulado de maneira a reproduzir os ingredientes e proporções usualmente adotados em um restaurante institucional. Após meticulosa monitoração das diferentes operações realizadas na cozinha onde a pesquisa se ambientou, por meio de medições de tempos e temperaturas, foram conduzidos experimentos que simularam métodos de cocção e armazenamento do alimento. Observaram-se reduções nas populações de esporos de, pelo menos, dois ou três ciclos logarítmicos, ao final de 40 min de exposição a 97,5°C. Os ensaios de crescimento permitiram observar o comportamento das diferentes cepas às temperaturas de 10°, 15°, 22°, 30°, 37°, 43° e 45°C e geraram curvas a partir das quais foram calculadas as taxas de crescimento para cada suspensão em particular. A formulação, adicionada de sal e alho em proporções de uso Habitual em nosso meio, não apresentou efeito inibitório sobre o crescimento do microrganismo. Todas as cepas apresentaram crescimento inexpressivo após três dias de incubação a 10°C, mas, a partir de 15°C, os microrganismos multiplicaram-se segundo velocidades crescentes, até 37°C. A partir desta temperatura observou-se declínio nas taxas de crescimento, sendo que a 45°C as taxas apresentaram-se apenas ligeiramente mais altas do que a 22°C. As maiores taxas de crescimento registraram-se entre 30° e 37°C, quando as populações chegaram a aumentar cinco ciclos, em "nove horas¿. Um modelo matemático foi ajustado aos dados experimentais, relacionando taxas de crescimento e temperatura, o que levou a estimativas do potencial de crescimento dos microrganismos correspondentes a cada suspensão de esporos. A partir dessas estimativas foram traçadas curvas preditivas do crescimento do microrganismo em meio de arroz, quando da exposição a duas condições de resfriamento. No primeiro caso, simulando armazenagem em câmara de refrigeração, o exame das curvas sugeriu aumentos nas populações dos microrganismos da ordem de quatro ciclos logarítmicos, após resfriamento de 45° a 11,5°e durante 14h 2Omin. No segundo caso, quando foi simulado armazenamento em uma antecâmara e queda de temperatura de 45° a 19°C, durante período idêntico, as curvas preditivas permitiram estimar aumentos populacionais de até sete ciclos logarítmicos. Os resultados observados nas diferentes fases do trabalho permitiram concluir que é pertinente supor que as intoxicações alimentares por B. cereus, veiculadas por arroz, sejam subestimadas em nosso meio. Tanto em ambientes domiciliares como em diferentes serviços de alimentação, o processo de resfriamento e as condições de armazenagem do alimento podem permitir crescimento expressivo de diversas cepas, eventualmente alcançando níveis potencialmente determinantes de intoxicações, diarréicas ou eméticas. / Abstract: Twenty samples of each polished, parboiled and unpolished raw rice were colleded and examined with regard to the presence of Bacillus cereus. Receptively, 50%, 10% and 100% of the samples were found contaminated, reaching levels from 1,00 x 102 to 1,76 X 103 CFU/g. When classified by using the combination of three specified biochemical tests, 216 isolates were shown to belong to three different biotypes. Only four isolates were amilase-negatives, property that has some close relationship with the emetic toxin production potential. Testing microorganisms, representing the found biotypes, and two type-strains (emetic and diarrheal) were used to prepare spores suspensions. These suspensions were inoculated in a rice medium, with the purpose to evaluate the effed of rice cooking on spore survival and to investigate the potential for growth in the medium, which was formulated to be identical to the preparation adopted in a foodservice stablishment. The experiments were designed to simulate methods of cooking and storage conditions commonly used in the foodservice kitchen. Monitoring procedures were performed with the aim to obtain data needed for describing the entire processes. The results indicated that the rice cooking procedure reduced the B. cereus populations at least two or three log cycles, when temperature was kept at 97.5°C during 40 min, while heat-resistant spores would survive. The growth experiments were conducted at 10°, 15°, 22°, 30°, 37°, 43° and 45°C. Ali the spore suspensions germinated and grew well in the rice medium, when incubated at different temperatures, from 15° to 45°C. The strains showed a minimum growth after three days at 10°C. Growth rates were increased as the temperature shifted from 15° to 37°C and decreased when the temperature arised from 37° to 45°C. The growth rates at 45°C were similar to those observed at 22°C. Optimum growth was found to lie between 30 to 37°C, for all the suspensions. Under these conditions, increases in B. cereus counts as big as five log cycles were registered after 9 h incubation. A total of 70 growth curves were generated. Maximum growth rates, for each suspension and temperature, were calculated by linear regression. Estimated growth rates were fitted by using a mathematical model, in order to predict the values along the entire temperature range at which B. cereus growth is possible. So, the estimated rates allowed to build curves, to describe the resulting growth of the microorganisms at cooling and storage conditions simulating observations and measurements made in the foodservice kitchen. For the first case, the predictive curves were drawn to show the virtual growth of B. cereus present in cooked rice, when it's allowed to cool at walk-in refrigerator, and the temperature of the medium falls from 45° to 11,5°C during a 14h 20min period. The predicted increases in the B. cereus populations reached four log cycles, when such cooling conditions were simulated. For the second case, the curves drawn described the predicted growth when cooling rates are slower, in the walk-in refrigerator hall and, during identical period, the temperature falls from 45° to 19°C. In this case, the predicted increases in B. cereus populations reached seven log cycles. The results presented confirm the hazard associated with B. cereus contamination of cooked rice and show that the standard preparation, with salt and garlic in the proportions tested, may serve as a food poisoning vehicle if temperature-abused. Although outbreaks of foodborne diseases are a common occurrence, B. cereus have seldom been incriminated. These findings indicate that the real risks represented by the microrganism might be underestimated in foodservice stablishments as well in the homes where cooked rice provide ideal conditions for its contamination and growth. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Julio Cesar Hadler Neto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-23T10:31:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MestanzaMunoz_SegundoNilo_M.pdf: 2203053 bytes, checksum: a984b587348db17de90413f80488d787 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Para determinar a influência da ventilação (fluxo direcionado de ar produzido por um ventilador) sobre a distribuição espacial do Rn-222 e seus produtos de decaimento (filhos) presentes em ambientes de convívio humano, obteve-se um conjunto de resultados experimentais, por meio da técnica de traços nucleares deixados por partículas alfa sobre detectores plásticos adequados (CR-39). A exposição destes detectores foi realizada num ambiente fechado, considerando a influência da ventilação para diferentes ângulos, velocidades e distâncias do ventilador. Nesta presente pesquisa, os resultados mostram que uma quantidade relativa de filhos do Rn-222 são retirados do ambiente pelos efeitos de ventilação e plateout. Apresentamos também estudos preliminares dos efeitos de borda nos detectores (CR-39), assim como a dependência da densidade dos traços como função da seção transversal do detector. Apresenta-se resultados de calibração do tempo de ataque químico em função do diâmetro dos traços. Fez-se também um modelo analítico que explica este fenômeno e que nos ajuda a compreender nossos resultados experimentais / Abstract: Not informed. / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador: Jacinta Enzweiler / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-08-08T10:56:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bosso_SergioTagliaferri_D.pdf: 3507482 bytes, checksum: 382e63843f28e5d40450a8a59a249945 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Os 50 anos de extração e beneficiamento de minérios de chumbo, em Adrianópolis (PR), geraram uma grande quantidade de rejeitos, parte dos quais ainda se encontra disposta nas imediações da refinaria que existia na localidade. Solos da área acumularam chumbo e apresentam concentrações anômalas deste elemento. A ingestão acidental de solos contaminados por chumbo, e de poeiras deles derivadas, é considerada a principal rota para a absorção de Pb, especialmente para crianças, que têm mais contato com solos e também por características do seu organismo, são mais suscetíveis que adultos aos efeitos adversos do chumbo. Em outros estudos, realizados com a população local, um número significativo de crianças e adultos apresentou concentrações de Pb no sangue acima dos valores recomendados, porém a rota de absorção não foi estabelecida. Sabe-se que a biodisponibilidade depende das fases em que o Pb se encontra e não apenas da sua concentração total, e que a fração bioacessível, isto é, solúvel em condições gastro-intestinais, permite inferir sobre os riscos que os materiais apresentam. Neste trabalho, oito amostras de solos ([Pb]= 0,04 ? 4,1% m/m) e quatro de rejeitos ([Pb]= 1,2 - 15 % m/m) da área foram usadas para estimar a bioacessibilidade do Pb em pH=1,5 (estômago) e pH=7 (intestino). Em três testes diferentes, o Pb de todas amostras de solos e de três rejeitos apresentou elevada solubilidade (5090%) nas soluções de simulação gástrica e bem menor (2-22%) nas de simulação intestinal. Nas amostras de solos, nenhuma fase de Pb foi identificada por difração de raios X, mas nos rejeitos havia óxidos de Pb, cerussita e lanarkita, que se caracterizam pela solubilidade em meio ácido, mas a presença de outras fases não pode ser descartada. As mesmas fases foram observadas por microscopia eletrônica de varredura (MEV), tanto nos solos como nos rejeitos. O Pb de uma das amostras de rejeito é menos solúvel (~ 20% em meio ácido) e nela foram identificados, entre outras fases, plumbogumita e plumbojarosita, que são menos solúveis. Amostras de dois solos e dois rejeitos foram colocados em contato com três materiais fosfatados (dihidrogenofosfato de sódio, superfosfato e rocha fosfática), com o objetivo de transformar as fases de Pb mais solúveis em fosfatos de Pb, que são menos solúveis. A bioacessiblidade do Pb após tratamentos por 1, 3 e 6 meses foi reduzida em 90% em pH ácido. Na análise elementar dos produtos formados, realizada no MEV, foi possível identificar a associação de Pb com P em vários grãos, principalmente nos rejeitos com maior teor de Pb. Estes resultados indicam que a aplicação direta de compostos fosfatados aos solos contaminados pode ser uma alternativa para diminuir a biodisponibilidade do Pb nesses materiais. / Abstract: The extraction and refining of lead ores in Adrianópolis (Paraná state, Brazil) for approximately 50 years produced a large amount of wastes, from which part is disposed nearby the former plant. As a consequence of lead processing, Pb has accumulated in soils of the area, which present anomalous concentrations of this element. The incidental ingestion of lead contaminated soils, and derived dusts, is considered as the main route for Pb absorption, specially for children, because they usually have more contact with soils and due to characteristics of their organisms, they are more susceptible to the adverse effects of Pb than adults. In other studies with local population, it was shown that a significant number of children and adults had Pb blood levels above recommended values. It is known that bioavailability depends on Pb speciation rather than just on total concentration, and that the risks presented by the materials can be inferred measuring bioaccessible fraction, i.e., soluble in gastric-intestinal conditions. In this work, eight samples of soils ([Pb]= 0.04 ? 4.1% m/m) and four of wastes ([Pb]= 1.2 - 15 % m/m) from the area were used to estimate bioaccessibility of Pb in pH=1,5 (stomach) e pH=7 (intestine). In three different tests, lead form all soil samples and from three wastes presented high solubility (50-90%) in gastric condition and much lower (2-22%) for intestinal conditions. None Pb phase was identified by X-ray diffraction in soil samples, but wastes contain were Pb oxides, cerussite and lanarkite, which are characterized by solubility in acid media, but the presence of other phases cannot be precluded. The same phases were observed by scanning electron microscopy (SEM) in soils and in wastes. One waste had less soluble Pb (~ 20% in acid pH). In this sample, among other phases, plumbogummite e plumbojarosite, which are les soluble, were identified. Two of the soils and of the wastes were put in contact with three phosphatic materials (sodium dihydrogen phosphate, super phosphate and phosphatic rock), to transform the more soluble Pb phases into Pbphosphates, which are less soluble. The bioaccessible fraction of Pb in the products, measured after 1, 3 and 6 months of treatment, was reduced in up to 90% in acidic pH. With elemental analysis of the products, by EDS-SEM, association between Pb and P was observed in several grains, specially in wastes with higher lead content. Theses results suggest that the direct application of phosphatic compounds on the contaminated soils could decrease the Pb bioavailability of these materials. / Doutorado / Metalogenese / Doutor em Geociências

The use of orienting values of soil quality soil and underground waters as a methodology for evaluation of degraded areas is much argued. The application of this method, when done in a purely comparative form, with values determined for other regions or even countries, can result in extremely mistaken evaluations. The determination of these values and their application begun in Holland in 1983, followed by the USA, Germany and finally Brazil. In Brazil, only the State of São Paulo developed researches to determine the different concentrations of substances for each soil, and only for the soil kinds that exist in the State. The objective of this research was to evaluate the methodology of water quality orienting values applied to an area under sea influence next to a landfill in the Brazilian Southern region and compare it with the intervention values obtained in São Paulo. The preliminary evaluation of the area, compared with the defined values, pointed a contamination for substances as aluminum, lead, iron and manganese, which were believed to come from the landfill. The next step was to make an evaluation in a near area, with the same characteristics, but out of the area of influence of the landfill. Using the ProUCL software for statistical analysis, the natural concentrations of substances in that specific region could be determined. Due to the sea influence in the region, the natural concentrations were greater that the ones defined as "intervention values" for the State of São Paulo. Based on this, the conclusion that can be made is that the use of orienting values for evaluation of contaminated areas is very useful, bringing results in a simple and fast way. However, it will always have to be used in a careful way, respecting each regions characteristics. / A utilização de valores orientadores de qualidade de solo e águas subterrâneas como metodologia para avaliação de áreas degradadas é muito discutida. A aplicação deste método, quando feita de forma simplesmente comparativa com valores determinados para outras regiões e até mesmo países, pode resultar em avaliações extremamente equivocadas. A determinação destes valores e sua aplicação iniciaram-se na Holanda em 1983, seguido pelos Estados Unidos, Alemanha e finalmente Brasil. No Brasil, somente o Estado de São Paulo desenvolveu trabalhos para determinar as concentrações das diversas substâncias naturalmente presentes no solo, e somente para as diversas características existentes dentro do Estado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a metodologia de valores orientadores de qualidade da água aplicados a uma área sob influência marinha próxima a um aterro sanitário na região Sul do Brasil e comparando-a com os valores de intervenção definidos para o Estado de São Paulo. A avaliação preliminar da área, comparada com os valores pré-determinados, apontou uma contaminação por alumínio, chumbo, ferro e manganês, que se acreditou serem provenientes do aterro. Foi realizada, então, uma avaliação em uma área próxima, com as mesmas características, mas fora da área de influência do aterro. Utilizando-se o software ProUCL para análise estatística, foram determinadas as concentrações naturais das substâncias naquela região específica. Devido à influência marinha na região, as concentrações naturais já se apresentam maiores que as definidas como valor de intervenção para o Estado de São Paulo. Desta forma, pode-se concluir que a utilização de valores orientadores para avaliação de áreas contaminadas é muito útil, trazendo resultados rápidos de forma simples. No entanto, sempre deverão ser utilizados de forma criteriosa para as características de cada região.