Os objetivos centrais do presente estudo são caracterizar a dinâmica de adoção do padrão normativo ISO 9000 e analisar seus impactos em aspectos internos e externos da empresa. Utilizando informações e dados fornecidos por empresas selecionadas da cadeia de valor de embalagens PET para bebidas instaladas no Brasil, investigaram-se, de um lado, os principais indutores da adoção de tal padrão (motivações e necessidades), dificuldades enfrentadas durante sua implementação, lacunas identificadas e iniciativas similares ou complementares adotadas após a certificação; e, de outro, as mudanças decorrentes de natureza estratégica, gerencial e operacional mais importantes, e, sobretudo, nos relacionamentos com fornecedores e clientes diretos no que tange às funções Tecnológica e de Produção. A investigação dessas questões envolveu o estudo de dois casos - os maiores produtores nacionais de resina e pré-formas/garrafas PET -, bem como análises comparativas de ambos os casos, destes com empresas de outros setores industriais localizadas no país (autopeças e móveis) e em outros países (instrumentos cirúrgicos e outros). A análise individual dos casos revelou, em geral, diferentes perfis de adoção do padrão ISO 9000 e impactos decorrentes, excetuando-se o fato de que se concentraram na esfera produtiva. Uma explicação encontrada para tal resultado está ligada à existência de um programa de qualidade que ultrapassa o escopo e os limites da ISO 9000 e de um ambiente e uma cultura para a qualidade mais disseminada por toda a empresa no caso do fabricante de resina, mas não no do fabricante de pré-formas/garrafas PET. Outra, refere-se à intensidade e diversidade da atividade cooperativa dessas empresas, significativamente superior no primeiro caso relativamente ao segundo. E uma terceira, diz respeito à atuação de vários fatores intervenientes ambientais e setoriais, tais como a nacionalidade da matriz, que representa a influência dos modos de gestão e operação da qualidade nesta unidade sobre a que foi investigada, e o elo a que pertencem as empresas, que, tendo em vista a estrutura de governança da cadeia, afeta a dinâmica de adoção e, conseqüentemente, os impactos decorrentes. As comparações nacionais e internacionais com empresas de outros setores industriais permitiram verificar, em caráter exploratório, semelhanças (com o setor de autopeças) e diferenças (relativamente ao setor moveleiro) quanto às questões investigadas, confirmando que fatores setoriais interferem na relação entre adoção das normas ISO 9000 e suas implicações para a empresa. As comparações internacionais mostraram que, a despeito de existirem variações associadas aos distintos contextos socioeconômicos e infra-estrutura institucional de apoio entre os diversos países, não existem variadas “versões" de sistemas de gestão construídos com base na ISO 9000, mas, em virtude de distintas dinâmicas de adoção, interferentes setoriais, micro e macro-ambientais, os impactos organizacionais percebidos podem divergir. / The main purposes of this study are to characterize the dynamics of the adoption of ISO 9000 normative standards and analyze their impact in internal and external aspects of companies. By assessing data and information provided by selected packaging companies working with PET bottles in Brazil, it was studied, on the one hand, the main causes (motivations and needs) for the adoption of such standards, the difficulties faced throughout the implementation process, identified gaps and similar or complementary initiatives adopted after certification; and, on the other hand, the main strategic, managerial and operational deriving changes, mainly those concerning the relationship with direct suppliers and clients as to Technological and Productive functions. The investigation of these questions involved the analyses of two cases — the largest national producers of PET resin and PET bottles — as well as comparative analyses of both cases and of the two selected cases with companies from different industrial segments located in the country (autocomponents and furniture) and abroad (surgical instruments and others). The individual analyses of each case revealed, in general, different profiles in the adoption of ISO 9000 standards and in deriving impacts, except for the fact that they concentrate on the productive realm. One possible explanation for such finding is the one related to the existence of a quality program which surpasses the scope and limits of ISO 9000 and of an environment and culture of quality that is spread throughout the company in the case of the resin producer, but not in the case of PET bottle manufacturer. Another explanation refers to the intensity and diversity of cooperative activities in those companies which are significantly higher in the first case if compared to the second case. A third explanation concerns the effect of various environmental and sector-related interfering factors such as the nationality of the holding company which represents the influence it has on management approach and quality culture in the local branch studied; and such as the chain link the companies are part since their dynamics of adoption, and consequently the deriving impacts, are influenced by the governing structure of such a chain. National and international comparisons with companies from different industrial sectors enabled us to observe and verify similarities (in the case of the autocomponents sector) and differences (in the case of the furniture sector) about the issues analyzed, confirming that sector-related factors interfere in the adoption of ISO 9000 standards and may cause implications to companies. The international comparisons showed us that even though there are variations associated with distinctive socioeconomic contexts and institutional support infrastructure in different countries, the management systems based on ISO 9000 do not have varied “versions", but since the dynamics of adoption are different, and there are sector-related, micro and macro-environmental interferences, there may be diverging organizational impacts.

Submitted by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2010-06-23T18:37:50Z No. of bitstreams: 1 NelsonForesti.pdf: 1136763 bytes, checksum: ee3069916449679cb73dfa4585033aa3 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-06-23T18:37:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NelsonForesti.pdf: 1136763 bytes, checksum: ee3069916449679cb73dfa4585033aa3 (MD5) / O mercado de embalagens plásticas vem demonstrando um grande crescimento nas últimas décadas, isso ocorre pela praticidade e o baixo custo que esse material apresenta em relação aos outros tipos de materiais. No entanto, são produtos nocivos ao meio ambiente no final de seu ciclo de vida: pelo espaço físico que demandam, pela demora em se decompor, pelo descarte incorreto e pelo risco à saúde que representam. Apesar da sua nocividade ao meio ambiente, não existe até o momento, nenhum controle legal específico para um destino final adequado a este tipo de resíduo. Com isso, este trabalho busca mostrar os meios legais existentes que possibilitam a responsabilização do fabricante ou importador pelos resíduos poliméricos gerados por seus produtos, pós-consumo, especialmente os resíduos poliméricos do setor avícola. Para alcançar este intuito foi realizada uma análise da legislação brasileira relacionada aos resíduos sólidos, foram vistos princípios universalmente aceitos, foram verificadas as decisões judiciais sobre casos concretos existentes e jurisprudência, foram utilizados exemplos de setores da economia geradores de resíduos que já são regulados por legislação específica, como também, foi estudado o tratamento legal deste tipo de resíduo em alguns países desenvolvidos. Como conclusão desse trabalho é apresentada uma proposta de responsabilização do fabricante ou importador pelos resíduos poliméricos do setor avícola, consequência de sua atividade.

Orientador: Waldemar Gastoni Venturini Filho / Banca: Carlos Ducatti / Banca: Maria Márcia Pereira Sartori / Resumo: O presente trabalho teve como objetivos realizar, em águas de coco brasileiras, análises físico-químicas, energética e isotópica de carbono, a fim de caracterizá-las, atestar a veracidade das informações energéticas contidas no rótulo das embalagens e verificar a presença de adulteração por adição de açúcar de cana acima dos limites legais, respectivamente. Neste trabalho, foram utilizadas águas de coco in natura, fabricadas em laboratório (com adulteração conhecida) e industrializadas. Amostras de água de coco in natura e industrializadas foram analisadas para os seguintes parâmetros: proteína bruta, lipídio, carboidrato, valor calórico, açúcares redutores (AR), açúcares redutores totais (ART), açúcares não redutores (ANR), sólidos solúveis, acidez titulável (AT), pH, Ratio, (sólidos solúveis/acidez titulável) e turbidez. As análises isotópicas das amostras de água de coco in natura, fabricadas em laboratório e industrializadas foram realizadas em espectrômetro de massa de razão isotópica. Os valores obtidos da análise isotópica das bebidas fabricadas em laboratório permitiram estimar o erro do método. Com base nas informações da legislação, foi construída uma curva de legalidade em um gráfico cartesiano. Após analisar isotopicamente amostras da bebida industrializada, foi possível calcular a porcentagem de carbono do ciclo fotossintético C3 (água de coco) e de carbono do ciclo fotossintético C4 (açúcar de cana) 2 e confrontá-la com a curva de legalidade para identificar possíveis adulterações. As análises energéticas de água de coco foram realizadas pelo método da composição centesimal, sendo os resultados confrontados com as informações do rótulo. As águas de coco industrializadas apresentaram maiores teores de teor de sólidos solúveis, AR, ART, ANR e turbidez, e valor menor de pH, em relação às bebidas in ... / Abstract: This study aimed to perform, in Brazilian coconut water, physicochemical, energy and isotopic carbon analisys in order to characterize, attest the veracity of the energy information contained in the packaging label and check for tampering by addition of sugar cane above the legal limit, respectively. In this paper, coconut water were used fresh, manufactured in the laboratory (with known tampering) and industrialized. Coconut water samples fresh and industrialized were analyzed for the following parameters: crude protein, lipid, carbohydrate, calories, reducing sugars (RS), total reducing sugars (TRS), not reducing sugars (NRS), soluble solids, acidity titratable (AT), pH, ratio (soluble solids / titratable acidity) and turbidity. The isotopic analysis of fresh coconut water samples, made in the laboratory and industrialized were conducted in isotopic ratio mass spectrometer. The values obtained from isotopic analysis of beverages manufactured in the laboratory allowed to estimate the error of the method. Based on law information, a legality curve was built in a Cartesian graph. After isotopically analyze industrialized drink samples, it was possible to calculate the percentage of carbono from photosynthetic cycle C3 (coconut water) and carbon from photosynthetic cycle C4 (sugar cane) and compare it with the legality curve for possible tampering. Energy analysis of coconut water were carried out by the method of proximate analisys and the results are confronted with the label information ... / Mestre

O presente trabalho teve como objetivo estudar o controle do tripes (Thysanoptera) na cultura da bananeira (Musa sp), utilizando a proteção do cacho com sacos plásticos associados ou não com uso de inseticida, no momento da emissão da inflorescência e 15 dias após a emissão, fase em que o cacho apresenta as pencas formadas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com oito tratamentos e cinco repetições. Foram instalados dois experimentos, sendo o primeiro de julho a novembro de 2009, e o segundo de novembro de 2009 a fevereiro de 2010. As avaliações foram feitas quinze dias após a emissão da inflorescência e no estádio de ponto de colheita dos frutos, quantificando os sintomas de tripes na segunda, quinta e penúltima pencas do cacho. Para o tripes da erupção foram verificados os sintomas existentes numa área de circulo de 2,85cm2 de cada fruto, e para o tripes da ferrugem foram avaliados a porcentagem dos sintomas existente na área do fruto mais atacado da penca. No primeiro experimento, realizado em temperaturas mais amenas ocorreu menor incidência de pragas, sendo que para tripes da ferrugem foi insignificante e para tripes da erupção os melhores tratamentos foram os que iniciaram a proteção na emissão da inflorescência com sacos plásticos e produtos químicos O segundo experimento, conduzido em época com temperaturas mais elevadas e maior precipitação pluvial, apresentou maior incidência do tripes e os melhores tratamentos para ambos os tipos de tripes foram também os que utilizaram a proteção com sacos plásticos e produtos químicos na emissão da inflorescência. Conclui-se que a proteção com saco plástico associado às diferentes formas de aplicação de inseticida na fase da emissão da inflorescência promove o melhor controle do tripes da erupção e da ferrugem, e a incidência do tripes varia de acordo com a época do ano, ocorrendo maiores ataques em épocas com temperaturas mais elevadas. / This work consisted in study the control of thrips (Thysanoptera) in banana (Musa sp), using the protection of the bunch with plastic bags or not associated with the use of insecticide at the time of issuance of the inflorescence and 15 days after issue stage in the bunch has the bunches formed. The experiment was a completely randomized design with eight treatments and five replications. Two experiments were established, the first being from July to November 2009 and November 2009 to February 2010. The assessments were made fifteen days after issuance of the inflorescence and at the stage of fruit harvest point, quantifying the symptoms of thrips in the second, fifth and penultimate bunches of grapes. For eruption thrips of existing symptoms were observed in an area of a circle of 2.85 cm2 of each fruit, and for rust thrips, the percentage of symptoms existing in the area of wholesale fruit bunch more. In the first experiment, carried out in milder temperatures occurred less incidence of pests, and for rust thrips was negligible and eruption thrips of the best treatments were those who started the issue of protection in the inflorescences with plastic bags and chemicals. The second experiment, which was conducted at higher temperatures and increased rainfall, higher incidence of thrips and better treatments for both types of thrips were also those who had used protection with plastic bags and chemicals in the issuance of the inflorescence. It is concluded that the protection associated with plastic bags for various forms of insecticide application at the stage of inflorescence emission promotes better control of rust thrips and of eruption thrips, and the incidence of thrips varies with the seasons, occurring more attacks in periods with higher temperatures.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / O objetivo deste estudo foi verificar o efeito do Ãcido acÃtico 1% sobre a microbiota da carne ovina maturada. Foram utilizados 5 animais ovinos machos castrados do tipo Sem RaÃa Definida (SRD), com idade aproximada de 1 ano, provenientes do interior do estado do CearÃ. ApÃs o abate as carcaÃas dos animais foram refrigeradas por 12 horas a 0ÂC e em seguida foram coletadas amostras da superfÃcie dos seguintes locais: paleta, pescoÃo, peito, lombo, coxÃo e cavidade abdominal. Nessas amostras foram realizadas anÃlises microbiolÃgicas de contagem padrÃo em placas de bactÃrias mesÃfilas, pesquisa de coliformes totais e fecais. As paletas foram entÃo retiradas das carcaÃas e cortadas em fatias de peso similar, da porÃÃo proximal para a porÃÃo distal desse corte. As fatias das paletas direitas foram submetidas a tratamento de imersÃo em soluÃÃo de Ãcido acÃtico a 1% por 1 minuto e as fatias esquerdas foram imersas em Ãgua potÃvel (controle). Todas as fatias foram em seguidas embaladas individualmente à vÃcuo em filme flexivel, impermeÃvel ao oxigÃnio e armazenadas para maturaÃÃo a 1ÂC. Para as anÃlises microbiolÃgicas da carne de paleta, foram coletadas fatias nos dias 3, 13, 23, 33 e 48 de armazenamento. Em cada dia foram coletadas fatias, sendo 5 de cada tratamento de imersÃo. As anÃlises realizadas foram contagem padrÃo em placa (mesÃfilos e psicrofilos), contagem de bolores e leveduras, contagem de clostridios sulfito-redutores, pesquisa de coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella. NÃo houve diferenÃas significativas (P>0,05) na contagem de bactÃrias entre os diferentes locais da carcaÃa ovina analisada. Em relaÃÃo ao estudo de armazenamento da carne, foi observada uma reduÃÃo (P<0,05) da contagem de bactÃrias mesÃfilas nas carnes tratadas com Ãcido nos dias 13 e 23 de estocagem. Com 3 e 13 dias de armazenamento houve uma reduÃÃo significativa (P<0,05) na microbiota de psicrÃfilos na carne da paleta ovina tratada com Ãcido. Entretanto nos dias 23, 33 e 48 de armazenamento esse comportamento nÃo foi observado. Em relaÃÃo a bolores e leveduras, houve uma reduÃÃo (P<0,05) da microbiota das amostras tratadas em relaÃÃo a das nÃo tratadas. Este efeito foi evidente atà o dia 13 de armazenamento. Somente no 3 dia de armazenamento, as amostras tratadas apresentaram contagens de coliformes totais significativamente (P<0,05) menores que as nÃo tratadas. Tal comportamento, porÃm, nÃo foi verificado nos dias 13, 23, 33 e 48 de estocagem. As amostras tratadas com Ãcido acÃtico 1% apresentaram valores menores (P<0,05) de coliformes fecais do que as nÃo tratadas. Observou-se ausÃncia de clostrÃdios sulfito-redutores em todas as amostras, independente do tratamento e do tempo de maturaÃÃo. A pesquisa de Salmonella, indicou presenÃa deste microrganismo em 20 e 24%, das amostras tratadas com Ãcido acÃtico 1% e nÃo tratadas, respectivamente. Os valores de pH foram significativamente menores (P<0,05) nos dias 3, 23 e 33 que nos dias 13 e 48 de armazenamento. Os resultados sugerem que o abate cuidadoso de animais ovinos nas condiÃÃes ambientais do Nordeste Brasileiro, permite obter carcaÃas com nÃveis aceitÃveis de microrganismos na superfÃcie. A imersÃo das carnes em Ãcido acÃtico 1% seguida de estocagem a vÃcuo permite manter as carnes refrigeradas (1ÂC) por 13 dias, com controle eficiente da microbiota deteriorativa, mantendo um padrÃo higiÃnico-sanitÃrio adequado, mas nÃo à suficiente para inibir o crescimento de Salmonella. / The objective of this study was to verify the effect of 1% acetic acid on the microbial condition of aged lamb meat. The experiment used five undefined breed (SRD) wethers, with 1 year of age. After slaughter the carcasses were chilled at 0ÂC and kept for 12 h. Samples for microbiological analysis were collected from the surface of shoulder, neck, breast, loin, leg and the ventral side of the flank. These surfaces were evaluated for mesophiles and total and fecal coliform microrganisms. Shoulders were then separated from the carcass and cut to standard weight slices, from the proximal to the distal region of the cut. The right side shoulder slices were dipped in 1% acetic acid solution for 1 min and the left side shoulder slices were dipped in distilled water (control). The slices were individually vacuum packaged in a film, with low permeability to oxygen and then stored at 1ÂC. On days 3, 13, 23, 33 and 48 of the aging period samples (5 trated with 1% acetic acid and 5 control) were collected, to be analyzed for total plate count, mould and yeast, sulfite-reduzing clostridia, total and fecal coliforms and Salmonella. There was no difference (P>0.05) in surface microrganism counts among different locations in the lamb carcass. Related to the aging of meat trated with acetic acid it was observed a decrease (P<0.05) in mesophiles count on trated samples with 13 and 23 days of aging. At 3 and 13 days of aging occurred a significant (P<0.05) decrease of psicrophylic organisms in meats treated with acetic acid. However at 23, 33 and 48 days of storage this effect was not observed. There were a decrease (P<0.05) in moulds and yeast counts is samples treated with acid. Mould andyeast counts were smaller (P<0.05) at day 13 than those at days 33 and 48 days of aging. Only at day 3 of aging treated samples showed lower (P<0.05) total coliform counts than samples with no acid. Meat samples treated with 1% acetic acid showed lower (P<0.05) fecal coliform counts than samples with no acid. It was observed absence of sulfite-reduzing clostridia in all samples independent of acid treatment or aging time. The presence of Salmonella detected in 20% of the treated samples and in 24% of the untreated ones. Meat pH values were lower (P<0.05) on days 3, 23 and 33 than on days 13 and 48 of aging. Results suggest that proper slaughter conditions in Northeast Brasil produce lamb carcasses with acceptable counts of microrganisms. Deeping of meat cuts in 1% acetic acid solution followed by vacuum packazing is appropriate to age meat at 1ÂC for 13 days. This treatment keeps low levels of psicrofilic counts, allows a sound higienic condition of the meat but it is not enough to inhibit the presence of Salmonella.

Estágio realizado na empresa BA Vidro e orientado pelo Engº. Fernando Costa / Tese de mestrado integrado. Engenharia Industrial e Gestão. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2010

Estágio realizado na Portucel Embalagem e orientado pelo Eng.ª Paula Quevedo Costa / Tese de mestrado integrado. Engenharia Industrial e Gestão. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2009

Tese de mestrado integrado. Engenharia Mecânica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2010

Tese de doutoramento. Engenharia Química e Biológica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2007

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-08-13Bitstream added on 2014-06-13T18:50:38Z : No. of bitstreams: 1 tavares_ll_me_sjrp.pdf: 1771695 bytes, checksum: ae4d9f94fd6915f2e3ae8fda69b172e0 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O propósito deste estudo foi verificar alterações na estrutura e em algumas propriedades funcionais de biofilmes produzidos com zeína adicionados de argilas modificadas. As argilas modificadas Cloisite® 15A e Cloisite® 30B foram adicionadas na solução filmogênica sob agitação nas proporções de 1, 2 e 4% em relação à massa de zeína e os filmes formados pelo método “casting”. Ácido oléico e glicerol foram utilizados como agentes plasticizantes. Para a caracterização da microestrutura dos biofilmes foram realizadas as análises de Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), Ótica (MO) e Espectroscopia no Infravermelho (FTIR) e as propriedades funcionais avaliadas foram Opacidade, Solubilidade e Permeabilidade ao Vapor d’Água. Por meio das imagens obtidas na MEV observou-se que os acréscimos de argilas nos filmes resultaram na formação de uma microestrutura heterogênea, ou seja, estrutura de fase separada chamada de microcompósito ou tactóide, uma vez que as argilas não dispersaram no filme, o que proporcionou a formação de agregados. No entanto, por meio das imagens obtidas com a MO, observou-se uma distribuição uniforme dos glóbulos de lipídeos na matriz protéica, para todos os filmes. Em concordância com a característica da microestrutura dos filmes elaborados identificados na MEV, o FTIR foi capaz de identificar número de onda referente às argilas, indicando que a mesma não estabeleceu estruturação com a proteína, confirmando a formação de uma estrutura de fase separada tipo tactoide. Todos os filmes elaborados apresentaram maior opacidade quando comparados com o polietileno em razão da presença de pigmentos carotenóides. Pequenas diferenças na espessura das amostras e a quantidade de argila adicionada não influenciaram na transparência dos materiais. Os testes... / The purpose of this study was to evaluate changes in the structure and some functional properties of zein edible films added with modified clays. The modified clays Cloisite® 15A and Cloisite® 30B were added in the solution under agitation in the proportions of 1, 2 and 4% based on the weigh of zein. The films were formed pouring the solution on a surface to dry by casting method. Oleic acid and glycerol were used as plasticizer agents. Analyses of Scanning Electron Microscopy (SEM), Optical Microscopy (MO) and Infrared Spectroscopy (FTIR) were performed to characterize the microstructure of biofilms. The functional properties evaluated were opacity, solubility and permeability of water vapor. SEM images showed that the additions of clays in the films resulted in the formation of a heterogeneous microstructure, i.e. the phase separated structure called microcomposite or tactoids, since the clays were not dispersed in the film, which forms points of aggregates. However, the images obtained with MO showed an even distribution of lipids globules in the protein matrix, for all films. In agreement with the characteristic of the microstructure of the films showed by SEM, FTIR analyses pointed out the absence of wave number related to the clays, indicating that it was not established a really binding of the clays with the protein molecule. This confirms the formation of a material with phase separated, tactoid type. All the films prepared showed higher opacity when compared with polyethylene because of the presence of carotenoid pigments. Little differences in thickness of the samples and the amount of clay added did not influence the transparency of materials. Statistical mean tests of water solubility of the samples showed no differences among those films added with clay and the control. Water... (Complete abstract click electronic access below)