El proyecto consiste en el desarrollo de una Escuela Gastronómica en el Centro Histórico de Lima. Se plantea en este lugar como punto de partida para un futuro y progresivo crecimiento del turismo gastronómico a esta zona. La estrategia urbana plantea generar una calle pública peatonal, junto con espacios públicos de estar como un oasis en respuesta al caos que actualmente significa el Centro Histórico. Busca integrarse al entorno con los usos mixtos complementarios con vocación gastronómica, que complementen la función principal del proyecto: la escuela, a través de un aprendizaje teórico y sobre todo, experimental. Asimismo, busca integrarse a través del empleo de estrategias propuestas por el regionalismo crítico para de alguna manera, rescatas y potenciar la memoria colectiva del lugar. / The project consists of the development of a Gastronomic School in the Historical Center of Lima. It is proposed here as a starting point for a future and progressive growth of gastronomic tourism to this area. The urban strategy aims to generate a public pedestrian street, along with public spaces to be like an oasis in response to the chaos that the Historic Center currently means. It seeks to integrate into the environment with complementary mixed uses related to the gastronomic vocation, which complement the main function of the project: the school, through theoretical and, above all, experimental learning. Likewise, it seeks to integrate through the use of strategies proposed by critical regionalism to somehow rescue and enhance the collective memory of the place. / Trabajo de investigación

El proyecto consiste en desarrollar un Mercado de abastos dentro del distrito de Chorrillos, en Lima. Se planteó sobre un mercado existente el cual se encuentra en estado de precariedad el cual no posee una infraestructura e instalaciones suficientes para los usos que se requieren y no aporta nada bueno a su entorno. La estrategia urbana planteada logra una integración con el entorno inmediato a partir de unas plazas de acceso y una calle publica correctamente jerarquizada. Esta calle se vuelve un espacio importante del proyecto, pues une la calle de la estación del metropolitano con las viviendas ubicadas en las calles posteriores al mercado, buscando la integración del barrio. Por ende, este nuevo proyecto se propone como una infraestructura moderna y adecuada a las necesidades del mercado, aportando adicionalmente usos mixtos complementarios basados en la necesidad de la comunidad. / The project consists of developing a marketplace within the district of Chorrillos, in Lima. Its built upon a pre-existing market that is currently unstable and does not have sufficient infrastructure and facilities for the intended use, nor does it contribute positively to the surrounding environment. The proposed urban strategy achieves integration of the marketplace with the environment from a few entrance points and a properly ranked public street. This street becomes an important space for the project, since it joins the street of the ‘metropolitan station’ with the houses located on streets behind the market, looking to integrate the neighborhood. Therefore, this new project is proposed as a modern infrastructure adapted to the needs of the market, providing additional complementary mixed uses based on the need of the community. / Tesis