Thesis--Wisconsin. / Vita. Includes bibliographical references (leaves 197-202).

Thesis (M.S.)--University of Wisconsin--Madison, 1962. / Typescript. eContent provider-neutral record in process. Description based on print version record. Includes bibliographical references (leaves 67-70).

Thesis (Lic.)--Universidad Técnica del Norte, Facultad Ciencias de la Salud, Escuela de Nutrición y Salud Comunitaria, 2003. / Reproduced from copy at BYU's Benson Institute. Includes bibliographical references (leaf 86).

A cebola é a terceira hortaliça mais produzida do mundo, sendo que o Brasil é o oitavo produtor mundial, participando com 2% dessa produção e 36% da produção sul-americana. O Brasil é um dos maiores consumidores de cebola do mundo, sendo a sua maior parte comercializada in natura. A cebola, como as demais hortaliças, é um produto altamente perecível, o que determina importantes perdas pós-colheitas se não forem observadas as devidas técnicas de produção. O objetivo do presente trabalho foi determinar a dose de radiação gama específica para os cultivares híbridos Aguarius, Goiana e Optima, baseada na conservação da cebola por um período de armazenamento, e determinar os efeitos da radiação gama sobre as características físico-químicas. Após a irradiação das cebolas com doses de 40, 60, 80 e 100 Gy, as cebolas foram mantidas a temperatura e umidade relativa do ar ambiente. As seguintes análises foram realizadas mensalmente: perda de massa fresca, por um período de 90 dias de armazenamento, brotamento externo e putrefação, coloração interna e teor de sólidos solúveis por um período de 150 dias e análises sensoriais (Aparência Geral Externa, Firmeza, Aparência Geral Interna, Odor e Brilho), por um período de 120 dias. Tendo em vista os resultados obtidos foi possível verificar que o processo de irradiação inibiu o brotamento e manteve as características sensoriais e físico-químicas, analisadas nesse trabalho, permitindo a conservação das cebolas por 120 dias, no mínimo. Dentre as doses de radiação analisadas e os cultivares, o tratamento de 60 Gy para a cultivar Aguarius se fez mais eficiente para a conservação das cebolas por um período de no mínimo 120 dias. Já para a Optima as doses de 40, 60, 80, 100 Gy se mostraram eficientes para a conservação da cebola por um período prolongado de armazenamento. E para a Goiana, na maior parte do tempo, praticamente não houve diferença na conservação das cebolas irradiadas ou não / Onion is the third most produced vegetable in the world. The Brazilian production is the eight largest one in the world ranking, accounting for 2% of the worldwide production and for 36% of the South American production. Brazilians are one of the largest consumers of onion, most of it traded in the fresh market. Onion, as other vegetables, is a high perishable product, and that can determinate significant post-harvest losses in case of appropriate production techniques were not observed. This study aimed to determinate the specific gamma radiation dose to the hybrid onion cultivars Aguarius, Goiana and Optima, based on the conservation of the onion for a long stocking period, and also to determinate the effects of the gamma radiation on the physical and chemical properties. After the irradiation of the onions with doses of 40, 60, 80 and 100 Gy, onions were conserved in relative temperature and humidity conditions. The following analyses were applied in a monthly basis: loss of fresh mass, for a stocking period of 90 days, external sprout and putrefaction, internal coloring and soluble solids level for a period of 150 days and sensorial analyses (external general appearance, sturdiness, internal general appearance, smell and brightness), for a period of 120 days. Based on the outcome, it was possible to note that the irradiation process has inhibited the sprout process and maintained the sensorial, physical and chemical properties that have been analyzed in this studied, allowing the onion conservation for 120 days, at least. Among the analyzed radiation doses and the onion cultivars, the treatment with 60 Gy to the Aguarius cultivar was the most efficient for the onion conservation for a period of 120 days at least. To Optima cultivar, the doses of 40, 60, 80, 100 Gy were the most efficient for the onion conservation for a long stocking period. And to Goiana cultivar, during the most part of the time, there were almost no difference in the conservation of onions irradiated or not

A cebola é a terceira hortaliça mais produzida do mundo, sendo que o Brasil é o oitavo produtor mundial, participando com 2% dessa produção e 36% da produção sul-americana. O Brasil é um dos maiores consumidores de cebola do mundo, sendo a sua maior parte comercializada in natura. A cebola, como as demais hortaliças, é um produto altamente perecível, o que determina importantes perdas pós-colheitas se não forem observadas as devidas técnicas de produção. O objetivo do presente trabalho foi determinar a dose de radiação gama específica para os cultivares híbridos Aguarius, Goiana e Optima, baseada na conservação da cebola por um período de armazenamento, e determinar os efeitos da radiação gama sobre as características físico-químicas. Após a irradiação das cebolas com doses de 40, 60, 80 e 100 Gy, as cebolas foram mantidas a temperatura e umidade relativa do ar ambiente. As seguintes análises foram realizadas mensalmente: perda de massa fresca, por um período de 90 dias de armazenamento, brotamento externo e putrefação, coloração interna e teor de sólidos solúveis por um período de 150 dias e análises sensoriais (Aparência Geral Externa, Firmeza, Aparência Geral Interna, Odor e Brilho), por um período de 120 dias. Tendo em vista os resultados obtidos foi possível verificar que o processo de irradiação inibiu o brotamento e manteve as características sensoriais e físico-químicas, analisadas nesse trabalho, permitindo a conservação das cebolas por 120 dias, no mínimo. Dentre as doses de radiação analisadas e os cultivares, o tratamento de 60 Gy para a cultivar Aguarius se fez mais eficiente para a conservação das cebolas por um período de no mínimo 120 dias. Já para a Optima as doses de 40, 60, 80, 100 Gy se mostraram eficientes para a conservação da cebola por um período prolongado de armazenamento. E para a Goiana, na maior parte do tempo, praticamente não houve diferença na conservação das cebolas irradiadas ou não / Onion is the third most produced vegetable in the world. The Brazilian production is the eight largest one in the world ranking, accounting for 2% of the worldwide production and for 36% of the South American production. Brazilians are one of the largest consumers of onion, most of it traded in the fresh market. Onion, as other vegetables, is a high perishable product, and that can determinate significant post-harvest losses in case of appropriate production techniques were not observed. This study aimed to determinate the specific gamma radiation dose to the hybrid onion cultivars Aguarius, Goiana and Optima, based on the conservation of the onion for a long stocking period, and also to determinate the effects of the gamma radiation on the physical and chemical properties. After the irradiation of the onions with doses of 40, 60, 80 and 100 Gy, onions were conserved in relative temperature and humidity conditions. The following analyses were applied in a monthly basis: loss of fresh mass, for a stocking period of 90 days, external sprout and putrefaction, internal coloring and soluble solids level for a period of 150 days and sensorial analyses (external general appearance, sturdiness, internal general appearance, smell and brightness), for a period of 120 days. Based on the outcome, it was possible to note that the irradiation process has inhibited the sprout process and maintained the sensorial, physical and chemical properties that have been analyzed in this studied, allowing the onion conservation for 120 days, at least. Among the analyzed radiation doses and the onion cultivars, the treatment with 60 Gy to the Aguarius cultivar was the most efficient for the onion conservation for a period of 120 days at least. To Optima cultivar, the doses of 40, 60, 80, 100 Gy were the most efficient for the onion conservation for a long stocking period. And to Goiana cultivar, during the most part of the time, there were almost no difference in the conservation of onions irradiated or not

The food standard of the National Nutrition Council was met much more nearly by users of the community canning center than by non-users. Nearly all meat canned by the one hundred families interviewed was canned at the community canning center. The Food Production War Training courses were, in 1943, their first year, composed largely of people who had not gardened or processed foods before. They averaged more quarts canned than did experienced gardeners not attending classes. The families of those not attending these classes averaged a greater annual consumption of potatoes and dried beans than was recommended for a healthful diet. Evening School classes, which followed the interviews in 1943, were composed of members of families whose diet had shown an over-supply of potatoes and dried beans and a shortage of tomatoes. They made plans for 1944 gardens in which food in recommended proportions was to be produced. They planned to use improved methods of production. Row space and seeds ordered were "tailored to fit” the particular families concerned. They used improved practices recommended and increased their use of the canning center. Families of the V. P. I. faculty provided the most adequate supply of vegetables in 1943. The negro group came second in this. All groups needed an addition of tomatoes. By using the canning center, the High Top and faculty groups led in the number of quarts of vegetables, apples, and meat canned. Professional and farmer groups provided the most vegetables but the latter canned them very little. Enumeration data show that lack of proper foods was more common among those not attending classes than among those attending. Interest in diet, food production and conservation shown during the interviews seemed genuine. Lack of sufficient information on these subjects was prevalent. However, classes in 1943 and in 1944 were lightly attended. As teaching aids, graphic means were most effective. Many such films, charts, and pictures are available. No means of getting adequate whole grains into the diet has been established in the community studied. The annual family food budget is of great value in covering the needs adequately and efficiently. Information and facilities for a competent food conservation program are not lacking in the community of Blacksburg, yet a large proportion of its families have not yet become aware of their needs or of the means of providing for such needs. Where interest is aroused, the group studying together find much information that is "news" to them and proceed, with improved practices, to gratifying results. A valuable development of democracy is found in such groups where mutual interest and shared work bring people of many classes, occupations, and backgrounds together in the neighborhood and in the community. Basic food needs are common to all people and interest in them is seldom lacking. The integration of community life has a great opportunity in the food conservation program. Individual health and national coordination lie in such a program in the community. / M.S.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da radiação gama do Cobalto-60 nas características pós-colheita de frutos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). O cerrado brasileiro e o segundo maior bioma das Américas e concentra grande variedade de espécies vegetais e animais. Muitos frutos, ainda desconhecidos da maioria dos brasileiros, começam a ser revelados e têm atraído a atenção de muitos pesquisadores devido as suas características nutricionais, entre eles está o pequi. Os frutos obtidos no Estado de Goiás foram selecionados, lavados e procedeu-se a retirada da casca (descarte) para se obter o endocarpo comestível (caroço). Os caroços foram pesados, separados em lotes de 150 g, embalados em filme de polietileno biorientado, etiquetados e submetidos à radiação gama nas doses 0,0, 0,4 0,6 e 1,0 kGy, no irradiador multipropósito do IPEN/USP. As amostras foram analisadas quanto aos parâmetros físicos (perda de peso, textura, cor) e químicos (pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, °Brix, relação SST/ATT, extrato etéreo, cinzas, umidade, proteína, fibra alimentar, carotenóides totais e atividade antioxidante). A perda de umidade foi proporcional à dose de radiação aplicada, sendo a maior perda (22,98%) observada nos frutos submetidos à dose 1,0 kGy. Fibra solúvel e proteína não apresentaram diferenças significativas entre os tratamentos. Cinzas, fibra insolúvel, matéria seca e extrato etéreo apresentaram diferenças significativas, mas pequenas. Observou-se decréscimo significativo dos valores de pH para as amostras irradiadas em relação ao controle. A textura das amostras irradiadas teve aumento significativo em relação ao controle, mas não foi significativo entre os tratamentos. O maior valor de textura foi observado para o tratamento com a dose 0,6 kGy (39,89 Newton g-1). O teor de sólidos solúveis totais (SST) apresentou diminuição significativa em relação ao controle, mas não foi significativo entre os tratamentos utilizados. A acidez total titulável (ATT) apresentou decréscimo significativo nos tratamentos com radiação em relação ao controle, mas pouco diferiu entre os tratamentos aplicados. A relação SST/ATT não apresentou diferenças significativas, apenas o tratamento dos frutos com a dose 0,6 kGy diferiu dos demais tratamentos apresentando menor valor (24,12). Observaram-se aumentos significativos entre os tratamentos e o controle, indicando uma ação efetiva das doses experimentais sobre o parâmetro de cor a*, tanto para a dose aplicada quanto para o tempo de armazenamento do pequi. O parâmetro \"L\" apresentou decréscimo da luminosidade em relação ao tempo de estocagem em todos os tratamentos, sendo que a luminosidade apresentou aumento em relação à dose de radiação aplicada. Houve decréscimo significativo do valor b* para todas as doses aplicadas em relação ao controle. O tempo de armazenagem dos frutos não influi significativamente neste parâmetro. Os menores valores de b* foram observados para tratamentos dos frutos com a dose 10,0 kGy, seguida da dose 3,0 kGy, com redução superior a 50%. Observou-se decréscimo significativo dos teores de ácido ascórbico dos frutos de pequi irradiados, proporcional à dose aplicada. As perdas chegaram à ordem de 49,85% para a dose 0,4 kGy, 82,28% para tratamentos com a dose 0,6 kGy e 85,25% para a dose 1,0 kGy, em relação ao controle. Houve diminuição dos teores de carotenóides totais das amostras irradiadas. As perdas chegaram a 45,56% obtida nos tratamentos com a dose 1,0 kGy em relação ao controle. O maior valor encontrado foi de 16,70 mg 100 g-1 de carotenóides totais para as amostras não irradiadas. O processamento dos frutos teve efeito significativo na redução da capacidade antioxidante. As reduções na capacidade antioxidante foram de 2,92% para frutos irradiados com a dose 0,4 kGy, 5,26% para a dose 0,6 kGy e de 11,52% para a dose 1,0 kGy. A irradiação com raios gama, obtidas de fonte de Co60, é eficiente na conservação pós-colheita do fruto de pequi / The aim of this work was to evaluate gamma radiation effects from Cobalt-60 on postharvest characteristics of pequi fruits (Caryocar brasiliense Camb.). Brazilian savanna is the second biome of American Continent and concentrate a lot of plants and animal species. Many plants and their fruits are still unknown of Brazilian population. Just now, they are gained attention of researchers due their nutritional properties, between then is the pequi fruits. Fruits come from Goiás State was classified, washed and processed to separate the endocarp (edible part) from pericarp. The endocarps were packing in polyethylene bags with 150 g, labeled and submitted to radiation process (0.0, 0.4, 0.6 and 1.0 kGy doses) on multipurpose irradiator located in IPEN/USP. The samples were analyzed to chemical (pH, trititable acidity, °Brix, ratio TSS/TTA, lipids, ash, humidity, protein, soluble and insoluble fiber, total carotenoids and antioxidant activity) and physical properties (loss weight, texture and color). The loss humidity was proportional to radiation applied doses, the highest loss was observed on fruits to 1.0 kGy doses. Soluble fiber and protein showed no significant differences between treatments. Ash, insoluble fiber, dry matter and lipids showed little significant differences. Significant decrease of the pH values was observed for the irradiated samples in relation to control. Irradiated samples texture showed significant increase compared to control, but showed no significant differences between applied doses. The higher value for texture was (39.89 Newton g-1) for 0.6 kGy dose. Total soluble solids (TSS) showed a significant decrease compared to control, but was not significant between applied treatments. Titratable acidity showed a significant decrease for irradiated samples compared to control for all doses, but it was not significant between treatments. The ratio TSS/TTA showed no significant differences compared to control, only for irradiated fruits at 0.6 kGy doses presented differences compared to other treatments with the lowest value (24.12). Significant increases were observed between treatments and control, indicating an effective action of experimental doses on the parameter color a*, both for the applied dose as to the pequi storage time. The parameter \"L\" showed a decrease in brightness in relation to the storage time for all treatments, and the luminosity presented increase in relation to the radiation applied doses. There was a significant decrease in the parameter b* values for all applied doses compared to control. The storage time was not significantly influence for this parameter. The lowest values of parameter b* were observed for irradiated fruits at 10.0 kGy dose followed by 3.0 kGy, with reductions of more than 50%. There was a significant decrease in the ascorbic acid levels on irradiated pequi fruits, proportional to the applied dose. The losses were to around 49.85% for irradiated samples with 0.4 kGy dose, 82.28% for 0.6 kGy dose and 85.25% for the 1.0 kGy dose, compared to control. There was a decrease in total carotenoids levels of irradiated pequi samples compared to non irradiated (control). The losses were to 45.56% for irradiated fruits at 1.0 kGy dose compared to control. The control presented the highest total carotenoids value found (16.70 mg 100 g-1). The radiation processing presented a significant reducing effect on antioxidant activity of pequi fruits for all applied doses. Antioxidant capacity reductions were 2.92% for the 0.4 kGy dose, 5.26% to 0.6 kGy dose and 11.52% for the 1.0 kGy dose. The irradiation process using gamma rays from Co60 is efficiency to protect pequi fruits in postharvest period

Orientador: Luis Augusto Barbosa Cortez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-09-11T20:52:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeruelMederos_BarbaraJanet_M.pdf: 10068926 bytes, checksum: 69f9a39617cd8616194badfd7f6c82d0 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: A refrigeração é o único método para o armazenamento prolongado de produtos agrícolas como frutas e hortaliças frescas, entre outros. Em muitos produtos perecíveis, a qualidade comestível pós-colheita, aumenta e depois diminui rapidamente se não for utilizado o armazenamento a frio. As deteriorações são mais rápidas devido ao processo de respiração, onde há liberação de calor, além de CO2 e vapor d' água. O uso de containers, para fins de refrigeração, toma-se hoje uma alternativa muito interessante quando se trata de prolongar o tempo de comercialização, devido aos altos custos de investimento para câmaras frigoríficas estáticas. Existe também a necessidade de geração de tecnologias simples e de fácil utilização, pelo pequeno e médio produtor, que permitam a manutenção da qualidade dos produtos. No entanto, na América Latina e particularmente no Brasil, há perdas significativas pós-colheita principalmente onde há falta de armazenagem refrigerada. A título de exemplo a cidade de São Paulo registra grandes perdas de frutas e hortaliças principalmente no verão, podendo atingir até 15% do total comercializado, e para alguns produtos estimadas em até 50%. Entre as principais vantagens destes containers estão: possibilidades de aluguel ("sistema leasing") por tempo determinado, faixa de temperaturas de -25°C a +25 °C, adaptando-se aos diferentes produtos agrícolas, facilidade de operação, além de poder ser transportado carregando a produção a longas distâncias. Este trabalho tem como objetivo geral, determinar os critérios básicos para fazer uma avaliação técnica e econômica da possibilidade do uso de containers refrigerados para o armazenamento de produtos agrícolas, fundamentalmente frutas tropicais, produtos estes de grande demanda no mercado interno e internacional. Especificamente neste trabalho foram desenvolvidos uma série de experimentos com o container submetido a dois regimes: vazio e com carga térmica simulada com um banco de resistências elétricas, com carga de 10 kW. Foram avaliados parâmetros como: temperatura, velocidade do ar, umidade relativa, e pressões do sistema frigorífico / Abstract: Refrigeration is the most important method to extend storage of horticultural produces such as fresh fi-uitsand vegetables. As it happens with many perishable produces, the postharvest quality increases and then decreases rapidly if refrigerated storage is not used. The deterioration is fast due to the respiration process, which involves the release of heat, CO2and water. Use of refrigerated containers is actually an interesting altemative to extend the storage life of horticultural produces, due to the high investment cost of static cold chambers. Meanwhile, in Latin-America, particularly in Brazil, there is significant postharvest losses, speciallywhere refrigeration is not used. For example, São Paulo city presents great losses of horticultural produces, mainly during summer, reaching from 15% to 50% of total marketable produces. The main advantages of the refrigerated containers compared to refrigerated room are: leasing system for convenient periods; their range temperature of -25°C to 25°C, their the adaptability to different agricultural produces; the possibility of using them for produce transportation for long distances and the handling operation. The general objective of this work is to determine to basic criteria for the technical and econornical evaluation of the possibility of using refrigerated containers for horticultural produce storage, speciallytropical fi-uitswhich have great demands for national and intemational market. The tests were conducted to determine the container refrigeration capacities using electrical resistances to simulate thermal loads. The evaluated parameters were: the temperature, relative humidity, air velocity and pressure of refrigeration systems / Mestrado / Mestre em Planejamento de Sistemas Energéticos

O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos de concentrações de 1-metilciclopropeno (1-MCP) em tempos de exposição na conservação de goiabas 'Pedro Sato'armazenadas sob condição ambiente e sob refrigeração. No primeiro experimento as goiabas foram tratadas com 0, 60, 120 e 240 nL.L -1 de 1-metilciclopropeno durante 3, 6 e 12 horas e armazenadas a 10ºC durante 14 e 21 dias (+ 2 dias a 25ºC). No segundo experimento as goiabas foram tratadas com 0, 100, 300 e 900 nL.L -1 de 1-metilciclopropeno durante 3, 6 e 12 horas e armazenadas a 25ºC. No terceiro experimento as goiabas foram tratadas com 0, 100, 300 e 900 nL.L -1 de 1-metilciclopropeno durante 3 horas e armazenadas a 25ºC e a 10ºC. No primeiro experimento as características físico-químicas foram avaliadas aos 14 e aos 21 dias após os tratamentos. No segundo experimento as características foram avaliadas quando os frutos atingiram o completo amadurecimento. No terceiro experimento as características físico-químicas foram avaliadas aos 2, 4, 6 e 8 dias de armazenamento para os frutos armazenados a 25ºC e aos 4, 8, 12 e 16 dias de armazenamento para os frutos armazenados a 10ºC. Os frutos tratados com 240 nL.L -1 de 1-MCP durante 6 e 12 h e armazenados durante 14 dias a 10ºC apresentaram melhor retenção da coloração da casca e menor incidência de podridão, porém quando colocados por 2 dias a 25ºC apesar de apresentarem melhor firmeza e menor incidência de podridões, não mantiveram a cor verde da casca. O 1-MCP não foi eficiente em retardar o amadurecimento dos frutos tratados nas concentrações de 60, 120 e 240 nL.L -1 e armazenados a 10ºC. A concentração de 300 nL.L -1 de 1-MCP durante 6 e 12 h e a concentração de 900nL.L -1 durante 3 horas, permitiram a conservação dos frutos por 9 dias sob condição ambiente. A aplicação de 1-MCP nas concentrações de 100, 300 e 900 nL.L -1 retardou o amadurecimento dos frutos armazenados tanto no ambiente como sob refrigeração. O tratamento com 900 nL.L -1 de 1-MCP durante 3 horas foi considerado o mais eficiente em retardar o amadurecimento dos frutos nas duas temperaturas de armazenamento. Este tratamento permitiu a conservação dos frutos por 16 dias em ambiente refrigerado. / The objective of this study was to study the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) concentration and exposure time treatments on the postharvest conservation of 'Pedro Sato' guava fruits at room temperature and at refrigerated storage conditions. Three different experiments were carried out. In the first, guava fruits were treated with 0, 60, 120 or 240 nL.L -1 of 1-methylcyclopropene for 3, 6 or 12 hours and stored at 10ºC for 14 and 21 days (plus 2 days at 25ºC). In the second, the guava fruits, were treated with 0, 100, 300 or 900 nL.L -1 of 1-methylcyclopropene for 3, 6 or 12 hours and stored at 25ºC. In third, the guava fruits were treated with 0, 100, 300 or 900 nL.L -1 of 1-methylcyclopropene for 3 hours and stored at 25ºC and at 10ºC. The physical-chemical characteristics of the fruits were evaluated at 14 and 21 days, when the guavas fruits were completely ripen, and at the days 2, 4, 6 and 8 of storage for fruits stored under room temperature and at days 4, 8, 12 and 16 of storage for fruits storage under refrigerated conditions for the first, second and third experiment, respectively. Fruits treated with 240 nL.L -1 of 1-MCP for 6 and 12 hours stored for 14 days at 10ºC showed better retention of skin color and smaller decay incidence, although the fruits stored for 2 days at 25ºC showed better firmness and smaller decay incidence, all of the fruits not maintain green skin color. The 1-MCP concentrations of 60, 120 or 240 nL.L -1 and 10ºC storage conditions were not efficient on delaying treated fruit ripening. The concentration of 300 nL.L -1 of 1-MCP for 6 and 12 h, and the concentration of 900 nL.L -1 for 3 hours, allowed the better conservation of the fruits for 9 days at room temperature. 1-MCP was efficient on delaying fruits ripening under room temperature storage conditions. The 1-MCP 100, 300 or 900 nL.L -1 concentrations treatments delayed the ripening of fruits stored under room temperature and under refrigerated conditions. The 900 nL.L -1 of 1-MCP for 3 hours treatment was considered to be the most efficient on delaying fruits ripening in the both storage temperatures conditions. Also this treatment allowed conservation of the fruits for 16 days under refrigeration.

Honors Project--Smith College, Northampton, Mass., 2010. / Includes bibliographical references (p. 168-173).